Các khái niệm phát triển kinh doanh khách sạn:- Khái niệm phát triển: Theo Từ điển Tiếng Việt “phát triển” được hiểu làquá trình vận động, tiến triển theo hướng tăng lên, ví dụ phát triể
lOMoARcPSD|39211872 TRƯỜNG NGOẠI NGỮ - DU LỊCH KHOA QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN Tiểu luận Chuyên đề Hoạch định chiến lược trong kinh doanh khách sạn Tên đề tài: Phát triển kinh doanh cho khách sạn Deawoo Hanoi Giáo viên hướng dẫn : TS Cao Thị Thanh Nhóm :5 Mã lớp : TO6011.3 Downloaded by mon hon (monmon1@gmail.com) lOMoARcPSD|39211872 3 Danh sách thành viên nhóm ST Họ và tên MSSV Nhiệm vụ Hoàn thành T 1 Nguyễn Thị Thu Thảo 2019603803 1.6 Các chiến lược tạo (Nhóm trưởng) lợi thế cạnh tranh 2 Vũ Thị Kim Ngân 2019602850 1.1 Các khái niệm phát triển kinh doanh khách sạn 1.2 Động cơ phát triển kinh doanh khách sạn Tổng hợp word 3 Nguyễn Thu Trang 2019602460 3.2 Đề xuất định hướng phát triển kinh doanh khách sạn 4 Nguyễn Thị Thuỷ 2019602657 1.4 Sản phẩm dịch vụ trong kinh doanh khách sạn Tổng hợp word 5 Đặng Ánh Tuyết 2019604817 3.3 Đề xuất phương pháp phát triển kinh doanh khách sạn 6 Nguyễn Thị Thúy 2019603601 1.3 Phạm vi phát triển kinh doanh khách sạn 7 Phạm Thị Diễm Quỳnh 2019603213 3.1 Đề xuất chiến lược tạo lợi thế cạnh tranh 8 Trần Ánh Thủy 2019604482 3.4 Đề xuất đổi mới cơ sở vật chất 9 Trần Thu Trang 2019604129 Chương 2 Phân tích môi trường kinh doanh của khách sạn Deawoo 10 Bùi Thị Thanh Nhàn 2019602796 Chương 2 Phân tích môi trường kinh doanh của khách sạn Deawoo 11 Đặng Ngọc Ánh 2019603415 1.5 Phân tích môi trường kinh doanh khách sạn Downloaded by mon hon (monmon1@gmail.com) lOMoARcPSD|39211872 4 Lời mở đầu Du lịch được coi như là một sở thích mà bấất kỳ ai đềều có, chúng được coi như là hoạt động nghỉ ngơi tch cực của con người Ngày nay du lịch được coi như là một nhu cấuề không thể thiềuấ trong đời sônấ g văn hoá, xã hội và là một trong những ngành kinh tềấ quan trọng của rấất nhiềuề đấất nước Sự phát triển du lịch luôn đi kèm với phát triển nhà hàng khách sạn Kinh doanh khách sạn ngày nay không chỉ đơn thuấnề là đáp ứng nhu cấều lưu trú nữa mà phải đáp ứng được yều cấều đa dạng của khách hàng cả vềề cơ sở vật chấất và cấất lượng dịch vụ Khách sạn phải luôn tạo được cảm giác thoả mãn tôấi đa cho khách, như vậy mới có thể tạo được sức hút và giúp khách tềấp tục sử dụng dịch vụ của khách sạn Hiện nay khách sạn được thành lập tại Thành phôấ Hà Nội là khá nhiềuề , sự cạnh tranh luôn trong tnh trạng căng thẳng Do vậy nấng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú là một bài toán mà bấất cứ một khách sạn nào cũng phải quan tấm Do tnh cấấp thiềất của bài toán này cùng với sự áp dụng những kiềấn thức tch lũy trong quá trình học tập nhóm chúng em đã chọn nghiền cứu đềề tài “Phát triển kinh doanh cho khách sạn Deawoo Hanoi” Bài tểu luận này, nhóm chúng em seẽ đưa ra các lý thuyềất vềề phát triển kinh doanh khách sạn, cụ thể phấn tch môi trường kinh doanh của khách sạn Deawoo Hanoi, từ đó đưa ra các chiềấn lược kinh doanh và định hướng phát triển cho khách sạn Nội dung bài tểu luận bao gômề 3 chương: Chương 1 Cơ sở lý thuyếết vếề phát triển kinh doanh khách sạn Chương 2 Phân tch môi trường kinh doanh của khách sạn Deawoo Hanoi Chương 3 Đếề xuâtế các chiếến lược kinh doanh và định hướng phát triển kinh doanh của khách sạn Deawoo Hanoi Downloaded by mon hon (monmon1@gmail.com) lOMoARcPSD|39211872 5 Bài tểu luận là sự tổng hợp kiềnấ thức của các thành viền trong nhóm Tuy nhiền, do hạn chềấ vềề mặt kiềnấ thức và thực tền nền còn nhiềều thiềấu sót Rấất mong nhận được sự đóng góp từ giáo viền hướng dấnẽ Chúng em xin chấn thành cảm ơn! Downloaded by mon hon (monmon1@gmail.com) lOMoARcPSD|39211872 6 Mục lục Danh mục bảng biểu 6 Danh mục hình ảnh .7 Chương 1 Cơ sở lý luận .8 1.1 Các khái niệm phát triển kinh doanh khách sạn: 8 1.2 Động cơ phát triển kinh doanh khách sạn: .8 1.3 Phạm vi phát triển kinh doanh khách sạn .11 1.4 Sản phẩm dịch vụ trong kinh doanh khách sạn .15 1.4.1 Phạm vi sản phẩm dịch vụ trong kinh doanh khách sạn 15 1.4.2 Ba cấấp độ sản phẩm dịch vụ trong kinh doanh khách sạn .18 1.5 Phân tch môi trường kinh doanh khách sạn .20 1.5.1 Môi trường vĩ mô 20 1.5.2 Môi trường vi mô 22 1.5.3 Phấn tch swot trong kinh doanh khách sạn 23 1.6 Các chiếến lược tạo ra lợi thếế cạnh tranh .23 Chương 2 Phân tch môi trường kinh doanh của khách sạn Daewoo Hà Nội.27 2.1 Xác định sứ mệnh, định vị và mục tếu kinh doanh của khách sạn Daewoo Hà Nội 27 2.1.1 Sứ mệnh 27 2.1.2 Mục têu 27 2.1.3 Định vị kinh doanh 27 2.2 Phân tch SWOT khách sạn Daewoo 32 Chương 3 Đếề xuâết các chiếến lược kinh doanh và định hướng phát triển kinh doanh của khách sạn Deawoo Hanoi .37 3.1 Đếề xuâết chiếến lược tạo lợi thếế cạnh tranh 37 3.1.1 Tập chung vào khách hàng 37 3.1.2 Cải thiện chấất lượng phòng và dịch vụ 37 3.1.3 Đấầu tư phát triển nhấn sự .37 Downloaded by mon hon (monmon1@gmail.com) lOMoARcPSD|39211872 7 3.1.4 Xấy dựng chiêấn lược marketng cho khách sạn 38 3.1.5 Triển khai các gói khuyêấn mãi hấấp dấẫn 38 3.1.6 Chiêấn lược kinh doanh khách sạn qua mạng xã hội .38 3.1.7 Tích hợp bán phòng thông qua website và các kênh phấn phôấi 39 3.2 Đếề xuâết định hướng phát triển kinh doanh khách sạn 39 3.2.1 Đôấi với dịch vụ ăn uôấng 39 3.2.2 Đôấi với dịch vụ yênấ tệc 39 3.2.3 Đôấi với bộ phận Marketng 40 3.3 Đếề xuâết phương pháp phát triển kinh doanh khách sạn 40 3.3.3 Quản lý chặt cheẫ chấtấ lượng phục vụ khách hàng của nhấn viên trong kinh doanh lưu trú 45 3.3.4 Sử dụng, têất kiệm chi phí một cách hợp lý 46 3.3.5 Đẩy mạnh sử dụng các công cụ Marketng để tm kiêấm thị trường, giữ chấn khách hàng, quảng bá hình ảnh khách sạn .48 3.2.6 Phát triển môấi quan hệ hợp tác với các doanh nghiệp kinh doanh du lịch khác để tăng cường khả năng cung ứng 50 3.4 Đếề xuâết đổi mới cơ sở vật châết 51 Downloaded by mon hon (monmon1@gmail.com) lOMoARcPSD|39211872 8 Danh mục bảng biểu Bảng 2.1 Thôếng kế lượt khách giai đoạn 2019-2021 28 Bảng 2.2 Cơ câếu nhân lực của khách sạn Deawoo 30 Downloaded by mon hon (monmon1@gmail.com) lOMoARcPSD|39211872 9 Danh mục hình ảnh Hình 1 1 Các hướng phát triển khách sạn 12 Hình 1 2 Phạm vi của lĩnh vực lưu trú 17 Hình 1 3 Phạm vi lĩnh vực ăn uôếng 17 Hình 1 4 Mô hình ba câếp độ sản phẩm 18 Hình 1 5 Mô hình SWOT 23 Downloaded by mon hon (monmon1@gmail.com) lOMoARcPSD|39211872 10 Chương 1 Cơ sở lý luận 1.1 Các khái niệm phát triển kinh doanh khách sạn: - Khái niệm phát triển: Theo Từ điển Tiếng Việt “phát triển” được hiểu là quá trình vận động, tiến triển theo hướng tăng lên, ví dụ phát triển kinh tế, phát triển văn hoá, phát triển xã hội… - Khái niệm kinh doanh khách sạn: Kinh doanh khách sạn được hiểu là hoạt động kinh doanh của các cơ sở lưu trú du lịch dựa trên việc cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung nhằm đáp ứng nhu cầu lưu lại tạm thời của khách du lịch - Khái niệm phát triển kinh doanh: Phát triển kinh doanh được định nghĩa là quá trình mà một công ty có thể cải thiện hiệu suất của mình thông qua: (a) sửa đổi hoặc nâng cao các tính năng và thuộc tính của các sản phẩm hoặc dịch vụ hiện tại của nó, (b) đang phát triển sản phẩm hoặc dịch vụ mới, (c) thâm nhập thị trường mới và (d) quan hệ đối tác hoặc các liên minh chiến lược - Phát triển kinh doanh khách sạn đề cập đến quá trình mà một tổ chức sử dụng nội bộ, bên ngoài hoặc liên kết tài nguyên để khởi chạy, cải thiện, sửa đổi hoặc mở rộng các dịch vụ của nó trong một hiện có hoặc trong một thị trường mới 1.2 Động cơ phát triển kinh doanh khách sạn: - Khả năng sinh lời: Một doanh nghiệp khách sạn cuối cùng cần phải tạo ra một số loại lợi nhuận đầu tư dưới hình thức sinh lời Cố gắng đạt được lợi nhuận quyết định về giá thành sản phẩm, sản xuất và tiếp thị phải được xem xét - Cơ hội thị trường mới: Downloaded by mon hon (monmon1@gmail.com) lOMoARcPSD|39211872 11 Các cơ hội thị trường mới có thể nảy sinh do các xu hướng có thể xảy ra trên thị trường Sự phát triển của khái niệm Gastropub, đó là dựa trên việc bán thực phẩm cao cấp trong môi trường nhà công cộng, đã xuất hiện như một hệ quả của việc thay đổi thị hiếu của người tiêu dùng theo hướng nhiều hơn ăn uống thượng lưu trong một môi trường không chính thức - Quy mô kinh tế: Quy mô kinh tế là khi tổ chức khách sạn mua sản phẩm từ các nhà cung cấp, chẳng hạn như thực phẩm và đồ uống, với số lượng lớn Điều này giúp cho khách sạn trả một chi phí thấp hơn Sau đó, doanh nghiệp có thể quyết định chuyển các khoản tiết kiệm chi phí này cho khách hàng dưới hình thức giảm giá - Thu hút, làm hài lòng và giữ chân khách hàng Để đảm bảo rằng các cơ sở kinh doanh khách sạn có thể thu hút, làm hài lòng và giữ chân khách hàng của mình, họ phải đảm bảo rằng họ đang đáp ứng nhu cầu và mong muốn của khách hàng Như các sản phẩm thay thế và bổ sung vào thị trường, điều này có thể cần thiết cho doanh nghiệp để thực hiện các điều chỉnh đối với việc cung cấp sản phẩm của mình để tạo ra giá trị gia tăng được cảm nhận cho khách hàng Điều tương tự xảy ra khi xu hướng lối sống xuất hiện có thể khiến sản phẩm khách sạn gặp rủi ro Sự xuất hiện của lối sống lành mạnh và thói quen ăn uống có nghĩa là nhiều cửa hàng thức ăn nhanh lớn đã phát triển các sản phẩm đáp ứng nhu cầu của những thay đổi thị hiếu của người tiêu dùng - Yếu tố pháp lý: Các yếu tố pháp lý dưới dạng các biện pháp an toàn và sức khỏe mới có nghĩa là các doanh nghiệp khách sạn phải phát triển các sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn pháp lý nghiêm ngặt về vệ sinh và sản xuất Sự ra đời của các yếu tố lập pháp vĩ mô chẳng hạn như lệnh cấm hút thuốc trên Downloaded by mon hon (monmon1@gmail.com)