Chuyên đề khởi sự kinh doanh ý tưởng kinh doanh sweet space

Việc kết hợp trải nghiệm tự làm bánh và cà phê chất lượng cao trong một quán cà phê sẽ giúp đáp ứng nhu cầu này và tạo ra một điểm đến hấp dẫn khách hàng.. Cạnh tranh và cơ hội: Thị trườ

B Ộ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI

┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅

BÁO CÁO TH ỰC HÀNH

H ọc phần: CHUYÊN ĐỀ KHỞI SỰ KINH DOANH

Chuyên ngành : Quản trị kinh doanh

Lớp, khóa : BM6003.2

Sinh viên thực hiện : Trần Thị Ngọc Ánh – 2021603772

Đỗ Thị Cúc - 2021605431 Trần Thu Huế - 2021600135 Nguyễn Thị Na - 2021602151 Phan Ngọc Diễm Quỳnh - 2021601672

HÀ NỘI – 12 / 2023

TR ƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM KHOA QU ẢN LÝ KINH DOANH Độc lập- Tự do- Hạnh phúc

BIÊN B ẢN ĐÁNH GIÁ BÁO CÁO THỰC HÀNH Môn: Chuyên đề khởi sự kinh doanh

Gi ảng viên: TS Trần Thị Quý Chinh

Điểm nhóm

ch ấm

Giáo viên k ết

lu ận

Ghi chú

LỜI CẢM ƠN

Trong thời gian thực hiện kế hoạch kinh doanh quán cà phê kết hợp làm bánh 24/7, nhóm chúng em đã nhận được sự giúp đỡ, hướng dẫn và động viên từ cô Trần Thị Quý Chinh Chúng em xin chân thành cảm ơn cô và tất cả các bạn đã giúp chúng em hoàn thành bản kế hoạch kinh doanh này

Chúng em cam đoan bản kế hoạch này là bản nghiên cứu mà nhóm chúng em rút

ra và học được trong quá trình học tập, thực hành trên lớp trong 14 tuần qua

Vì cũng trong thời gian ngắn và chúng em chưa có được nhiều kinh nghiệm nên bản kế hoạch chưa được đầy đủ và không tránh khỏi sai sót

Kính mong Cô/Thầy và những người quan tâm đến bản kế hoạch và ý định kinh doanh của chúng em có thể đóng góp ý kiến để giúp chúng em có thể làm tốt hơn trong những lần làm tiếp theo

Chúng em xin trân thành cảm ơnvà hẹn gặp lại cô trong các môn học khác!

Hà Nội, ngày 22 tháng 12 năm 2023

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN 2

MỤC LỤC 3

PHẦN: 1 PHÂN TÍCH TỔNG QUAN NGÀNH, KHÁCH HÀNG VÀ ĐỐI THỦ CẠNH TRANH 6

1 1 Tổng quan ngành 6

1 1 1 Bối cảnh chung 6

1 1 2 Quy mô thị trường 7

1 1 3 Lợi nhuận biên 8

1 1 4 Tổng thể ngành 9

1 1 5 Khoảng trống thị trường 19

1 1 6 Định hình ý tưởng kinh doanh 21

1 2 Phân tích khách hàng 22

1 2 1 Lý do cần xác định khách hàng mục tiêu của quán 22

1 2 2 Khái niệm khách hàng mục tiêu 23

1 2 3 Những yêu cầu cơ bản của khách hàng 24

1 2 4 Khách hàng trọng tâm 25

1 3 Phân tích đối thủ cạnh tranh 26

1 3 1 Khái niệm đối thủ cạnh tranh 26

1 3 2 Đối thủ cạnh tranh 26

PHẦN: 2 MÔ TẢ DOANH NGHIỆP VÀ SẢN PHẨM 31

2 1 Mô tả doanh nghiệp 31

2 2 Mô tả sản phẩm 37

2 2 1 Menu quán 37

2 2 2 Lý do lựa chọn sản phẩm/dịch vụ kinh doanh 48

2 2 3 Các tính năng và công dụng 50

2 2 4 Tính mới, độc đáo của sản phẩm 51

2 2 5 Ưu thế vượt trội của sản phẩm 51

2 2 6 Giải quyết được nhu cầu gì của khách hàng 52

2 3 Bán offline và online 53

PHẦN: 3 KẾ HOẠCH MARKETING 55

3 1 Tổng Quan 55

3 2 Phân tích khách hàng 55

3 3 Kế hoạch xúc tiến hỗn hợp 55

3 3 1 Quảng cáo 55

3 3 2 Khuyến mãi 56

3 3 3 Thẻ thành viên 56

3 3 4 Tham gia hội chợ giới thiệu sản phẩm 57

3 3 5 Các hình thức PR 57

3 3 6 Marketing trực tiếp 57

3 4 Kế hoạch giá cả 58

3 4 1 Chiến lược giá cả 58

3 4 2 Bán Online 60

3 4 3 Bán trực tiếp 60

3 4 4 Cách thức thanh toán 61

3 5 Kế hoạch phân phối 61

3 5 1 Độ bao phủ thị trường 61

PHẦN: 4 KẾ HOẠCH SẢN XUẤT KINH DOANH 62

4 1 Địa điểm và bố trí mặt bằng 62

4 2 Cách thức trưng bày hàng hóa, sản phẩm 64

4 4 Xác định năng lực sản xuất của doanh nghiệp 69

PHẦN: 5 KẾ HOẠCH NHÂN SỰ 70

5 1 Cơ cấu tổ chức: 70

5 2 Mô tả công việc 70

5 3 Kế hoach tuyển dụng nhân sự 75

5 4 Kế hoạch đào tạo và huấn luyện nhân viên 84

5 4 1 Mục tiêu đào tạo 84

5 4 2 Nội dung đào tạo 85

5 4 3 Nội quy nơi làm việc 87

5 5 Kế hoạch sự nghiệp 91

5 6 Dự toán lương 92

PHẦN: 6 KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 95

6 1 Bảng Chi Phí 95

6 2 Dự báo mức cầu 101

6 3 Dự toán điểm hòa vốn 101

6 4 Các chỉ số tài chính 103

6 4 1 ROA (Return on Assets): 103

6 4 2 ROS (Return on Sales): 104

6 4 3 ROE (Return on Equity): 105

PHẦN: 7 ĐÁNH GIÁ TÍNH KHẢ THI CỦA DỰ ÁN 107

PHẦN: 1 PHÂN TÍCH TỔNG QUAN NGÀNH, KHÁCH HÀNG VÀ ĐỐI THỦ CẠNH TRANH

1 1 Tổng quan ngành

1 1 1 Bối cảnh chung

Văn hóa ẩm thực, trải nghiệm khách hàng độc đáo: Việt Nam có văn hóa ẩm

thực đa dạng và phong phú, với cà phê và bánh ngọt là một phần quan trọng của nó Với sự yêu thích và quan tâm sâu sắc của nhiều bạn trẻ đối với cà phê và bánh ngọt, mô hình kinh doanh quán cà phê kết hợp làm bánh có tiềm năng thu hút được sự quan tâm

và hưởng ứng tích cực từ khách hàng

Sự gia tăng nhu cầu người tiêu dùng: Việt Nam đang chứng kiến sự gia tăng nhu

cầu người tiêu dùng và sự phát triển mạnh mẽ của ngành ngành dịch vụ Khách hàng ngày càng tìm kiếm những trải nghiệm mới mẻ độc đáo Việc kết hợp trải nghiệm tự làm bánh và cà phê chất lượng cao trong một quán cà phê sẽ giúp đáp ứng nhu cầu này

và tạo ra một điểm đến hấp dẫn khách hàng

Tăng trưởng ngành cà phê: Việt Nam là một trong những quốc gia sản xuất cà

phê hàng đầu thế giới Cà phê Việt Nam được biết đến với hương vị đặc trưng và độ tươi ngon Sự phát triển mạnh mẽ của ngành cà phê tại Việt Nam tạo điều kiện thuận lợi cho mô hình kinh doanh quán cà phê

Xu hướng tiêu dùng: Xu hướng tiêu dùng cà phê chát lượng cao đang ngày càng

gia tăng tại Việt Nam Khách hàng ngày càng quan tâm đến nguồn gốc gốc cà phê, phương pháp rang và chế biến, đồng thời mong muốn thưởng thức cà phê đậm đà thơm ngon Việc kết hợp trải nghiệm tự làm bánh cùng cà phê chất lượng cao sẽ thu hút sự quan tâm và yêu thích của khách hàng

Cạnh tranh và cơ hội: Thị trường quán cà phê tại Việt Nam đã phát triển đáng

kể và có nhiều đối thủ cạnh tranh Tuy nhiên, vẫn còn một số khoảng trống thị trường

mà mô hình kinh doanh của có thể tận dụng như việc kết hợp dịch vụ trải nghiệm tự làm bánh và thức uống đi kèm Điều này cung cấp cơ hội để tạo ra sự độc đáo và giá trị đặc biệt để thu hút và duy trì khách hàng

Các yếu tố kinh tế: Tăng trưởng kinh tế và tăng thu nhập người dân tạo điều kiện

thuận lợi cho sự phát triển của ngành dịch vụ, bao gồm cà lĩnh vực quán cà phê và làm bánh

Tổng quan cho thấy Việt Nam là một thị trường tiềm năng cho mô hình kinh doanh quán

cà phê kết hợp trải nghiệm tự làm bánh Với văn hóa ẩm thực đa dạng, sự gia tăng nhu cầu tiêu dùng, tăng trưởng ngành cà phê, xu hướng tiêu dùng cà phê chất lượng cao, cơ hội cạnh tranh và tăng trưởng kình tế, mô hình này có tiềm năng thu hút và duy trì khách hàng

1 1 2 Quy mô thị trường

2027

Tăng trưởng nóng:

Theo nghiên cứu này, ngành cà phê Việt Nam có quy mô 10.845 tỉ đồng vào năm 2022 (khoảng 452 triệu USD) và sẽ tăng lên 15.837 tỉ đồng vào năm 2027 Việt Nam là nước sản xuất và xuất khẩu cà phê lớn thú hai thế giới, dân số đông, dân số trẻ với văn hóa

cà phê nở rộ là yếu tố thúc đẩy thị trường cà phê phát triển mạnh mẽ

Thực tế tại Việt Nam, đặc biệt là các đô thị lớn, quán cà phê ở khắp mọi nơi, không chỉ trên đường phố, các ngõ hẻm mà tại các cao ốc văn phòng, chung cư cũng có quán cà phê với nhiều quy mô khác nhau Nhiều chuỗi cà phê đã và đang hình thành và ngày càng chuyên nghiệp đóng vai trò quan trọng trong ngành dịch vụ ăn uống (F&B) Các chuỗi cà phê trong nước có thể kẻ đến: Highlands Coffee, The Coffee Housse, Trung Nguyên Legend, Phúc Long… Ngoài ra, các thương hiệu cà phê quốc tế cũng đổ

bộ vào thị trường Việt Nam ngày càng nhiều như: Starbucks, Amazon, Wayne’s…

Theo số liệu của Hiệp hội Cà phê – Ca cao Việt Nam (Vicofa) dự báo sản lượng cà phê nhân chế biến nội địa dự kiến tiếp tục tăng trong những năm sắp tới do sự ra đời của nhiều nhà máy chế biên cà phê, đặc biệt là cà phê hòa tan Các quán, chuỗi cà phê trong nước có dấu hiệu phục hồi và mở rộng, nhất là các đô thị lớn Ngoài cà phê rang xay thì

cà phê hòa tan tiêu thụ nội địa cũng đang tăng trưởng tốt do các doanh nghiệp phát triển được kênh thương mại điện tử

1 1 3 Lợi nhuận biên

Lợi nhuận biên (hay còn được gọi là margin lợi nhuận) là một chỉ số tài chính cho thấy phần trăm lợi nhuận mà một doanh nghiệp thu được từ doanh số bán hàng hoặc doanh thu Nó cho biết khả năng của doanh nghiệp để tạo ra lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh Lợi nhuận biên được tính bằng cách chia lợi nhuận (thường là lợi nhuận gộp hoặc lợi nhuận thuần) cho doanh số bán hàng hoặc doanh thu và sau đó nhân 100 để có kết quả dưới dạng phần trăm Công thức tính lợi nhuận biên như sau:

Lợi nhuận biên = (Lợi nhuận / Doanh số bán hàng) x 100

Lợi nhuận biên là một chỉ số quan trọng để đánh giá hiệu suất và rentability của một doanh nghiệp Một lợi nhuận biên cao thường cho thấy doanh nghiệp có khả năng tạo

ra lợi nhuận lớn từ doanh thu, trong khi lợi nhuận biên thấp có thể chỉ ra một mô hình kinh doanh không hiệu quả hoặc áp lực cạnh tranh cao

Có một số yếu tố có thể ảnh hưởng đến lợi nhuận biên của mô hình kinh doanh quán cà phê kết hợp trải nghiệm tự làm bánh Dưới đây là một số yếu tố quan trọng:

Chi phí nguyên liệu: Chi phí nguyên liệu, bao gồm cà phê, nguyên liệu làm bánh

và các thành phần khác, có thể ảnh hưởng đáng kể đến lợi nhuận biên Quản lý chi phí nguyên liệu một cách hiệu quả, tìm kiếm nhà cung cấp có giá cả cạnh tranh và đảm bảo chất lượng là rất quan trọng để duy trì lợi nhuận cao

Chi phí lao động: Mô hình kinh doanh này có thể yêu cầu một số lượng nhân

viên để phục vụ khách hàng, hướng dẫn trong quá trình tự làm bánh và quản lý quán cà phê Quản lý và kiểm soát chi phí lao động, bao gồm tiền lương, lợi ích và đào tạo, là quan trọng để đảm bảo lợi nhuận hợp lý

Chi phí hạ tầng và thiết bị: Xây dựng và duy trì một quán cà phê kết hợp trải

nghiệm tự làm bánh đòi hỏi đầu tư ban đầu vào hạ tầng và thiết bị như nơi làm việc, lò nướng, máy pha cà phê, thiết bị phục vụ và thiết bị khác Chi phí này cần được tính toán

và quản lý để đảm bảo không ảnh hưởng đến lợi nhuận

Giá bán và chiến lược giá cả: Xác định giá bán sản phẩm và dịch vụ một cách

cân nhắc và hợp lý là một yếu tố quan trọng để đạt được lợi nhuận cao Chiến lược giá

cả phải cân nhắc giữa việc đảm bảo giá trị cho khách hàng và đảm bảo lợi nhuận đủ để duy trì hoạt động kinh doanh

Hiệu suất hoạt động: Quản lý hiệu suất hoạt động hiệu quả sẽ ảnh hưởng đến lợi

nhuận biên Bao gồm quản lý tồn kho, sử dụng nguyên liệu và tài nguyên một cách đúng mức, quản lý thời gian và kiểm soát rủi ro là những yếu tố quan trọng để tối ưu hóa lợi nhuận

Tiếp thị và khách hàng: Mô hình kinh doanh phụ thuộc vào việc thu hút và duy

trì khách hàng Chiến lược tiếp thị hiệu quả, quảng bá đúng đối tượng khách hàng và tạo lòng trung thành từ khách hàng sẽ ảnh hưởng đến lợi nhuận biên Đồng thời, đảm bảo chất lượng sản phẩm và dịch vụ để tạo sự hài lòng và tạo ra khách hàng quay lại cũng rất quan trọng

Quản lý tài chính: Quản lý tài chính chặt chẽ, bao gồm quản lý thu chi, lập kế

hoạch tài chính và kiểm soát kễm soát tài chính, là yếu tố quan trọng để đảm bảo lợi nhuận biên Việc theo dõi và phân tích các chỉ số tài chính như doanh thu, lợi nhuận, tỷ suất lợi nhuận và chi phí sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về hiệu quả kinh doanh và đưa ra các quyết định kinh doanh phù hợp

Tóm lại, lợi nhuận biên của mô hình kinh doanh quán cà phê kết hợp trải nghiệm tự làm bánh có thể bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như chi phí nguyên liệu, chi phí lao động, chi phí hạ tầng và thiết bị, giá bán và chiến lược giá cả, hiệu suất hoạt động, tiếp thị và khách hàng, cùng với quản lý tài chính chặt chẽ

1 1 4 Tổng thể ngành

Có 227 phiếu trả lời (tất cả đều hợp lệ)

Vì đối tượng khảo sát chủ yếu là sinh viên nên mức thu nhập nhỏ hơn 3 triệu chiếm phần lớn

5 Tần suất đến quán cafe /tuần:

Theo biểu đồ ít(1 lần) và trung bình(2-4 lần) chiếm tỉ trọng bằng nhau và cao nhất 31,3%

6 Bạn thích loại đồ uống nào?

Nước ép được yêu thích nhiều nhất chiếm 96 phiếu tiếp theo là cà phê chiếm 85 phiếu Ngoài ra đối tượng khách hàng còn gợi thêm một số loại đố uống khác như trà sữa, sữa chua, trà xanh freeze, Latte, …

7 Bạn thích sử dụng loại cà phê nào ?

Chiếm nhiều nhất là cà phê sữa với 87 phiếu, thấp nhất trong 4 loại cà phê được đưa ra là cà phê muối 45 phiếu Ngoài ra đối tượng khảo sát còn gợi ý thêm cà phê hòa tan và cà phê vị sữa chua

10 Nếu bạn muốn làm bánh rào cản lớn nhất đối với bạn

Nhóm chúng em đưa ra ba rào cản lớn nhất khi làm bánh:

Ngoài ra đối tượng khảo sát còn đưa ra lý do không có thời gian

11 Bạn có muốn thử trải nghiệm làm bánh tại quán cà phê không:

Tỉ lệ mọi người muốn trải nghiệm làm bánh tại quán cà phê rất cao gần 80%

12 Khi lựa chọn quán cà phê tiêu chí lựa chọn không gian của bạn là :

Các đối tượng được khảo sát thích không gian yên tĩnh chiếm 59.9%

13 Bạn có thường xuyên làm việc trong khoảng thời gian từ 22h-6h(tức làm việc ban đêm)

Đối tượng có nhu cầu làm việc ban đêm chiếm tỷ trọng khá cao 46.3%

14 Trong khoảng thời gian 22h-6h bạn có nhu cầu sử dụng cà phê và bánh trong học tập và làm việc hay không

Khách hàng có nhu cầu sử dụng cà phê và bánh có tỷ lệ phần trăm cao 47,6

15 Bạn có thích đến quán cà phê check in

Đối tượng khách hàng hiếm khi checkin tại quán cà phê có tỷ lệ lớn nhất

16 Bạn sẽ chọn quán cà phê có thiết kế theo kiểu nào sau đây

Khách hàng yêu thích quán cà phê có phong cách hiện đại là cao nhất chiếm 91 phiếu

17 Bạn có sẵn sàng chi trả 100-200k cho dịch vụ trải nghiệm tự làm bánh

Số lượng khách hàng sẵn lòng đi xa để trải nghiệm mô hình quán cà phê kết hợp dịch vụ tự làm bánh khá cao

20 Xác định mức độ ảnh hưởng của các yếu tố đến quyết định tái sử dụng dịch vụ của quán

Tất cả các yếu tố đều có ảnh hưởng lớn tới quyết định tái sử dụng dịch vụ của quán Trong đó yếu tố ảnh hưởng nhiều nhất là chất lượng dịch vụ

=> Qua quá trình phân tích dữ liệu cho thấy:

- Ý tưởng kinh doanh quán cà phê kết hợp dịch vụ làm bánh có tính khả thi cao bởi vì có gần 80% đối tượng khảo sát muốn thử trải nghiệm làm bánh tại quán cà phê

- Khách hàng mục tiêu của cửa hàng có độ tuổi từ 18-30 tuổi có mức thu nhập

từ 3 triệu trở lên

- Menu đồ uống được xây dựng theo kết quả khảo sát gồm Cà phê, sinh tố, trà, nước ép Trong đó cà phê sẽ là đồ uống trọng tâm của quán, chủ yếu là cà phê sữa, cà phê truyền thống Còn menu bánh bao gồm các loại bánh ngọt, bánh hạt và bánh mặn

cách hiện đại

130-300k, nếu khách hàng có nhu cầu chỉ muốn trải nghiệm dịch vụ làm bánh thì mức giá

1 1 5 Khoảng trống thị trường

Hiện nay, ngành kinh doanh quán cà phê ở Việt Nam đã phát triển mạnh mẽ và đa dạng, tuy nhiên vẫn còn khả năng phát triển các mô hình độc đáo hơn để tạo sự đặc biệt và thu hút khách hàng Dưới đây là một số cơ hội phát triển sản phẩm và thực đơn trong ngành cà phê:

Thực đơn cà phê đa dạng: Để tăng tính linh hoạt cho mô hình kinh doanh, quán cà phê

có thể mở rộng thực đơn bằng cách cung cấp các loại đồ uống khác như sinh tố, nước

ép, trà, đá xay, hoặc các loại đồ uống không chứa cafein Điều này sẽ thu hút được một

đối tượng khách hàng đa dạng, bao gồm cả những người không thích hoặc không uống cafe

Thực đơn ẩm thực sáng tạo: Một cách khác để tạo sự độc đáo cho quán cà phê là kết

hợp cà phê với thực đơn ẩm thực đa dạng Quán có thể cung cấp các món ăn nhẹ, bánh ngọt, bánh mì, salad, hoặc thậm chí các món chính độc đáo Điều này sẽ tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đa chiều cho khách hàng và tăng khả năng thu hút và giữ chân khách hàng lâu dài

Quán cà phê thân thiện với môi trường: Trong bối cảnh quan tâm về môi trường ngày

càng gia tăng, một cơ hội phát triển quan trọng là tạo ra một quán cà phê thân thiện với môi trường Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng nguyên liệu hữu cơ, thực hiện phân loại rác và tái chế, sử dụng các sản phẩm và vật liệu thân thiện với môi trường

Sử dụng công nghệ trong dịch vụ: Tận dụng công nghệ để cải thiện trải nghiệm khách

hàng là một cơ hội quan trọng trong ngành cà phê Quán cà phê có thể cung cấp đặt hàng trực tuyến, thanh toán di động, cung cấp Wifi mạnh mẽ và dịch vụ truy cập Internet, hoặc sử dụng các ứng dụng di động để tương tác với khách hàng và tăng tính tiện lợi cho họ

Mở quán cà phê mở cửa suốt đêm: Trong khi nhiều quán cà phê đóng cửa vào buổi tối,

nhu cầu của khách hàng về các quán cafe mở xuyên đêm ngày càng tăng cao Một cơ hội phát triển tiềm năng là mở quán cà phê hoạt động suốt đêm, tạo ra một không gian thư giãn và gặp gỡ cho khách hàng vào khung giờ muộn

Ngoài ra, việc tìm kiếm các khoảng trống địa lý và khám phá các mô hình quán cà phê chưa xuất hiện trong khu vực cũng có thể là một cơ hội để nâng cao lợi thế cạnh tranh

và dẫn đầu thị trường Tại khu vực Nhổn, nếu bạn kinh doanh mô hình quán cà phê kết hợp dịch vụ tự làm bánh, bạn có thể tận dụng khoảng trống địa lý này và trở thành một người tiên phong trong lĩnh vực đó Điều này sẽ giúp bạn thu hút được khách hàng và xây dựng một cơ sở khách hàng trung thành, đồng thời tạo ra lợi thế cạnh tranh trong thị trường địa phương

1 1 6 Định hình ý tưởng kinh doanh

Giới Thiệu Mô Hình Khởi Nghiệp Cà Phê Kết Hợp Làm Bánh

Trong thời đại đầy sự sáng tạo và đa dạng về lựa chọn thức uống và thực phẩm,

mô hình kinh doanh kết hợp cà phê và làm bánh đang trở nên ngày càng phổ biến và hấp dẫn Đây là một mô hình độc đáo và đa chiều có khả năng thu hút một loạt đối tượng khách hàng từ những người yêu thích cà phê đến những người hâm mộ bánh ngọt

và thực phẩm tráng miệng

Mô hình kinh doanh này thường hoạt động dưới dạng quán cà phê hoặc quán trà sữa cà phê, nơi khách hàng có thể tận hưởng thức uống cà phê ngon và thực phẩm làm bánh tại cùng một địa điểm Thường, quán cà phê này cung cấp một loạt các loại cà phê như espresso, cappuccino, latte, và cà phê pha phin Ngoài ra, họ còn phục vụ bánh ngọt, bánh mì, bánh ngọt và đôi khi thậm chí là thực đơn đa dạng về bữa sáng hoặc bữa trưa nhẹ

Các quán cà phê kết hợp làm bánh thường có không gian thoải mái và thú vị, thường có nhiều chỗ ngồi để khách hàng có thể tận hưởng thời gian thư giãn, làm việc hoặc họp mặt bạn bè Ngoài ra, nhiều quán cà phê này cũng có sẵn Wi-Fi miễn phí, tạo điều kiện cho khách hàng làm việc từ xa hoặc thư giãn cùng với công việc

Mô hình kinh doanh này đòi hỏi sự đầu tư về không gian, thiết bị như máy pha

cà phê chuyên nghiệp, máy rang xay, lò nướng, và cung cấp nguyên liệu làm bánh chất lượng cao Điều quan trọng nhất là phải có đội ngũ nhân viên có kỹ năng làm cà phê và làm bánh chất lượng cao để đảm bảo sự hài lòng của khách hàng

Mô hình kinh doanh kết hợp cà phê và làm bánh thường tạo ra không gian thư giãn và thú vị cho khách hàng, nơi họ có thể thư giãn và tận hưởng cảm giác ngon miệng của cà phê và thực phẩm làm bánh Nó cũng là một cơ hội tuyệt vời để khám phá sự sáng tạo trong việc pha chế cà phê và làm bánh, và tạo ra những trải nghiệm độc đáo

mà khách hàng sẽ nhớ suốt đời

1 2 Phân tích khách hàng

1 2 1 Lý do cần xác định khách hàng mục tiêu của quán

Xác định khách hàng mục tiêu của quán là một yếu tố quan trọng trong việc phát triển và duy trì thành công của quán Dưới đây là một số lý do vì sao việc xác định khách hàng mục tiêu là cần thiết:

Định hướng kinh doanh: Xác định khách hàng mục tiêu giúp quán nhà hàng hoặc

quán café xác định được mục tiêu kinh doanh của mình Bằng cách biết rõ đối tượng khách hàng mong muốn phục vụ, quán có thể tập trung vào việc cung cấp sản phẩm và dịch vụ phù hợp, thiết kế không gian và trải nghiệm khách hàng phù hợp với sở thích

và nhu cầu của họ

Phân loại thị trường: Xác định khách hàng mục tiêu giúp quán nhà hàng hoặc

quán café phân loại và tìm hiểu thị trường mục tiêu của mình Điều này cho phép quán nắm bắt được thông tin về xu hướng tiêu dùng, sở thích, nhu cầu và tình hình cạnh tranh,

từ đó phát triển chiến lược kinh doanh phù hợp để tạo sự khác biệt và cạnh tranh trong ngành

Tối ưu hóa marketing và quảng cáo: Xác định khách hàng mục tiêu giúp quán

tối ưu hóa các hoạt động marketing và quảng cáo của mình Thay vì tiếp cận một lượng lớn khách hàng tiềm năng, quán có thể tập trung vào việc tiếp cận nhóm khách hàng mục tiêu cụ thể, tăng khả năng tương tác và chuyển đổi khách hàng thành khách hàng thực sự

Tạo trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng: Xác định khách hàng mục tiêu giúp

quán hiểu rõ hơn về nhu cầu, mong muốn và sở thích của khách hàng Điều này cho phép quán cung cấp sản phẩm, dịch vụ và trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng, đáp ứng đúng yêu cầu của họ và tạo ra một môi trường thuận tiện để khách hàng trải nghiệm

Xây dựng mối quan hệ lâu dài: Bằng cách xác định khách hàng mục tiêu, quán

có thể tạo mối quan hệ lâu dài với khách hàng Quán có thể tìm hiểu và ghi nhớ những thông tin cá nhân quan trọng về khách hàng, ghi nhận và đáp ứng những yêu cầu đặc biệt của họ, từ đó tạo sự tương tác tích cực và xây dựng lòng tin giữa quán và khách

Tóm lại, xác định khách hàng mục tiêu của quán là một yếu tố quan trọng trong việc định hình chiến lược kinh doanh, tối ưu hóa marketing và quảng cáo, cung cấp trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng và xây dựng mối quan hệ lâu dài và bền vững

1 2 2 Khái niệm khách hàng mục tiêu

Khách hàng mục tiêu (target customers) là một nhóm người hoặc tổ chức mà một doanh nghiệp hoặc tổ chức mong muốn hướng đến và phục vụ Đây là những người mà sản phẩm hoặc dịch vụ của bạn được thiết kế và phát triển để đáp ứng nhu cầu và mong đợi của họ

Các đặc điểm chung của khách hàng mục tiêu bao gồm:

- Đặc điểm demografic: Đây là các yếu tố như tuổi tác, giới tính, thu nhập, trình độ học vấn và địa lý Ví dụ, một công ty may quần áo có thể có khách hàng mục tiêu là phụ nữ trong độ tuổi từ 25-40, có thu nhập trung bình và sống tại thành phố lớn

- Đặc điểm hành vi: Đây là các yếu tố liên quan đến hành vi tiêu dùng và sử dụng sản phẩm Ví dụ, khách hàng mục tiêu của một công ty điện thoại di động có thể là những người yêu công nghệ, thường xuyên sử dụng các ứng dụng và có nhu cầu liên tục cập nhật các tính năng mới

- Nhu cầu và mong đợi: Khách hàng mục tiêu có những nhu cầu và mong đợi cụ thể từ sản phẩm hoặc dịch vụ của bạn Điều này có thể bao gồm giá trị, chất lượng, tiện ích, tính sáng tạo, sự tiện lợi và sự phục vụ chuyên nghiệp

- Tầm nhìn và giá trị: Khách hàng mục tiêu có thể chia sẻ các tầm nhìn, giá trị và lợi ích với doanh nghiệp của bạn Ví dụ, một công ty thể thao có thể có khách hàng mục tiêu

là những người coi trọng sức khỏe, thể dục và lối sống lành mạnh

Xác định và nắm bắt khách hàng mục tiêu là một phần quan trọng của chiến lược tiếp thị và phát triển sản phẩm Bằng cách hiểu rõ khách hàng mục tiêu, bạn có thể tạo ra sản phẩm và dịch vụ phù hợp, tạo ra thông điệp tiếp thị hiệu quả và phát triển các chiến lược kinh doanh nhằm thu hút và phục vụ khách hàng mục tiêu một cách tốt nhất

Đặc điểm Mô tả sơ lược

quanh Nhổn, Bắc Từ Liêm

trung bình

đến quán cà phê để học tập làm việc Khách hàng có sở thích chụp ảnh và check in Khách hàng có mong muốn những trải nghiệm mới về làm bánh

Khách hàng yêu thích một chút phong cách cổ điển, trong lành

1 2 3 Những yêu cầu cơ bản của khách hàng

Chất lượng sản phẩm: Khách hàng mong muốn nhận được sản phẩm cà phê và

bánh có chất lượng tốt, ngon miệng và đáp ứng được sự mong đợi của họ Điều này bao gồm việc sử dụng nguyên liệu tươi, pha chế cà phê chất lượng, và bánh được làm kỹ càng, hấp dẫn mắt và ngon miệng

Đa dạng sản phẩm: Khách hàng thích có sự lựa chọn đa dạng về cà phê và loại

bánh Họ muốn có nhiều sự kết hợp và biến thể để lựa chọn, từ cà phê đen truyền thống đến cà phê hòa tan, từ bánh mỳ truyền thống đến bánh ngọt, bánh kem, bánh bông lan,

vv Đáp ứng sự đa dạng này giúp thu hút và duy trì khách hàng

Trải nghiệm độc đáo: Mô hình kinh doanh quán cà phê kết hợp trải nghiệm tự

làm bánh hướng đến việc cung cấp một trải nghiệm độc đáo và thú vị cho khách hàng, cho phép họ tham gia vào quá trình làm bánh và tận hưởng niềm vui của việc sáng tạo

và tự tay làm bánh Khách hàng mong muốn trải nghiệm này được thực hiện một cách

dễ dàng, thú vị và mang lại niềm vui và hài lòng

Dịch vụ chuyên nghiệp: Khách hàng mong muốn được phục vụ một cách chuyên

nghiệp và tận tâm Điều này bao gồm thái độ niềm nở của nhân viên, sự nhanh nhẹn trong việc phục vụ, sự lắng nghe và đáp ứng nhu cầu của khách hàng và khả năng giải quyết các vấn đề phát sinh một cách nhanh chóng và hiệu quả

Môi trường thoải mái và ấm cúng: Khách hàng mong muốn một môi trường

thoải mái, ấm cúng và thân thiện để tận hưởng cà phê và làm bánh cùng bạn bè, gia đình hoặc đồng nghiệp Một không gian trang nhã, sáng tạo và có phong cách riêng cũng là một yếu tố quan trọng để thu hút và giữ chân khách hàng

Giá trị đáng giá: Khách hàng mong muốn nhận được giá trị tương xứng với số

tiền họ trả Điều này không chỉ liên quan đến giá cả hợp lý mà còn đến chất lượng sản phẩm, trải nghiệm dịch vụ và tổng thể trải nghiệm khách hàng

Sự linh hoạt và tiện lợi: Khách hàng có thể mong đợi sự linh hoạt và tiện lợi

trong việc đặt hàng, thanh toán và giao nhận sản phẩm Việc cung cấp các tùy chọn đặt hàng trực tuyến, thanh toán trực tuyến và dịch vụ giao hàng thuận tiện có thể tăng cường trải nghiệm của khách hàng

1 2 4 Khách hàng trọng tâm

Khách hàng trọng tâm, còn được gọi là khách hàng chính, là nhóm khách hàng có sự quan trọng đặc biệt đối với mô hình kinh doanh Đây là nhóm khách hàng mà doanh nghiệp tập trung phục vụ và tạo ra giá trị cao nhất Mô hình kinh doanh cần đáp ứng và đáp ứng đầy đủ các yêu cầu và mong đợi của khách hàng trọng tâm để đạt được sự hài lòng và trung thành

1 3 Phân tích đối thủ cạnh tranh

1 3 1 Khái niệm đối thủ cạnh tranh

Đối thủ cạnh tranh là các công ty, doanh nghiệp hoặc tổ chức hoạt động trong cùng một lĩnh vực kinh doanh, cung cấp sản phẩm hoặc dịch vụ tương tự nhằm mục tiêu hướng đến cùng một nhóm khách hàng Đối thủ cạnh tranh cạnh tranh với nhau để chiếm lĩnh thị phần, tăng trưởng doanh số và tạo ra lợi nhuận

1 3 2 Đối thủ cạnh tranh

Phúc An Coffee

- Thời gian mở cửa: 7h- 23h30

- Địa điểm: số 28A phố Nguyên Xá, đường Cầu Diễn, Bắc Từ Liêm,Hà Nội

Đồ uống:

Menu đồ uống tại cafe Phúc An tương đối đa dạng, có thể đáp ứng nhu cầu của đại đa

số thực khách Từ các loại đồ uống cơ bản như trà, cà phê truyền thống, cà phê sữa,… cho đến những loại thức uống “bắt trend” và có phần cầu kỳ như capuchino, trà sữa, latte,…

Nổi bật: Cafe muối, trà sen vàng, nước ép cần tây - thơm

Đây là một quán cà phê tọa lạc tại vị trí đắc địa, ngay giữa trung tâm Nguyên Xá Được các bạn sinh viên yêu thích với lựa chọn phong phú các loại đồ uống, không gian phù hợp để học tập và làm việc

• Đường đi thuận tiện, dễ tìm

hút nhiều khách

với học sinh, sinh viên

đối với khách hàng ngồi tại quán

Quán Coffee Homes

- Thời gian mở cửa: 8h- 23h

- Giá tham khảo: 25.000 -> 65.000

Đồ uống:

Menu đồ uống tại Coffee Homes tương đối đa dạng, có thể đáp ứng nhu cầu của đại đa số thực khách Từ các loại đồ uống cơ bản như trà, cà phê truyền thống, cà phê sữa,… cho đến những loại thức uống và có phần cầu kỳ như capuchino, trà sữa, latte,…

Nổi bật: Trà đào cam sả, trà sữa trân châu đường đen, cà phê truyền thống,

Đây là một quán cà phê năm ở ngay trung tâm Ngã tư phố Nhổn Được đông đảo khách hàng yêu thích với lựa chọn phong phú các loại đồ uống, không gian cổ điển, yên tĩnh phù hợp để học tập và làm việc

hàng dễ tìm kiếm địa điểm

nhiệt tình trong phục vụ, đáp ứng đa dạng

nhu cầu mong muốn của khách hàng

thức uống cũng như các đồ ăn nhẹ đi kèm

lâu ở khu vực phố Nhổn

giá mang tính đại trà, chưa có nhiều điểm nổi bật

chung

tạo điều kiện để khách hàng có thể làm việc, học tập qua đêm

Quán bánh Dimin Cake

Giờ mở cửa: 9h00 - 20h00

Giá tham khảo: 99.000 - 199.000

Địa điểm: 212A, Đường Đông Hội, Đông Anh, Hà Nội

Quán bánh Dimin Cake cung cấp dịch vụ tự làm bánh cho khách hàng, là một trong các dịch vụ được nhiều khách hàng ưa chuộng hiện nay Bạn có thể thỏa mãn đam mê làm

cách làm bánh Là một trải nghiệm vô cùng độc đáo, khách hàng có thể sáng tạo ra những chiếc bánh theo sở thích của mình, từ đó thể hiện cá tính và gu thẩm mỹ của bản thân

- Cơ sở vật chất dụng cụ hiện đại, sử

dụng tiện lợi

- Địa điểm cách xa trung tâm thành phố, khách hàng mong muốn trải nghiệm phải bỏ ra nhiều thời gian di chuyển

- Quán được thiết kế với không gian

hiện đại, thoáng mát giúp trải nghiệm

khách hàng được tối ưu

PHẦN: 2 MÔ TẢ DOANH NGHIỆP VÀ SẢN PHẨM

2 1 Mô tả doanh nghiệp

Tên doanh nghiệp: CTY TNHH SWEET SPACE

Mô hình kinh doanh: CTY TNHH 2 THÀNH VIÊN TRỞ LÊN

Loại hình kinh doanh:

Kinh doanh cafe và dịch vụ tự làm bánh

Màu sắc: tone màu chủ đạo là nâu hướng tới cà phê

Hình ảnh: Thể hiện sản phẩm đặc trưng của quán là cà phê, bánh, các loại đồ uống và

Với câu slogan này, nhóm chúng em muốn truyền tải tới khách hàng của mình một thông điệp: “Đến với quán của chúng tôi, các bạn không chỉ đơn giản được tự tay tạo

ra một chiếc bánh, thưởng thức đồ uống ngon mà còn được chữa lành tâm hồn Chúng tôi hy vọng sẽ mang đến niềm vui, hạnh phúc, sự thoải mái cho các bạn sau chuỗi công việc và học tập căng thẳng!”

Triết lý kinh doanh:

Mục tiêu:

Tạo không gian ấm cúng, thân thiện và sáng tạo cho khách hàng Đảm bảo rằng môi trường trong quán luôn thoải mái và phù hợp cho làm việc, học tập hoặc thư giãn Chất lượng là trên hết Sản phẩm của chúng ta phải luôn ngon miệng và tươi ngon, từ

cà phê tới bánh và các sản phẩm liên quan

Tôn trọng và thúc đẩy sáng tạo Khuyến khích các nhân viên sáng tạo, đóng góp ý tưởng

và thực hiện các dự án sáng tạo liên quan đến thực đơn và trải nghiệm khách hàng Cam kết với sự bền vững Sử dụng nguyên liệu bền vững, giảm thiểu tác động đến môi trường và xã hội

Mở rộng mạng lưới quán cà phê kết hợp làm bánh trên địa bàn toàn quốc với mặt hàng chất lượng và sáng tạo

Đóng góp vào việc phát triển bền vững của ngành công nghiệp thực phẩm và đảm bảo tác động tích cực lên xã hội và môi trường

Lựa chọn địa điểm kinh doanh

Điểm cho từng phương án

PA1: Cầu Diễn

PA2: Cầu Giấy

PA3: Thanh Xuân

PA4: TP Vinh

Qua quá trình tìm hiểu và nghiên cứu thì nhóm em quyết định lựa chọn địa điểm kinh doanh là Cầu Diễn, Phố Nhổn Bởi vì ở khu vực này chưa xuất hiện quán cafe kết hợp với dịch vụ tự làm bánh nên cửa hàng của chúng em sẽ là người tiên phong Tổng diện tích quán là 190 mét vuông hai tầng

Nhóm của chúng em, với các thành viên sinh năm 2003, đang hướng đến sự hòa thuận

và sự phát triển trong công việc và cuộc sống Chúng em quyết định chọn hướng phong thủy Đông và Đông Bắc cho cửa hàng để đem đến một môi trường đầy năng lượng tích cực Hướng Đông, nơi mặt trời mọc, đại diện cho sự bắt đầu mới và năng lượng tươi mới Hướng Đông Bắc, với sự kết hợp của Đông và Bắc, mang lại sự ổn định và cơ hội phát triển cho cửa hàng

Thị trường hướng đến:

Sinh viên của các trường đại học, cao đẳng, nhân viên của các công ty và mọi người ở

Đối tượng sẽ bán: Đối tượng khách hàng yêu thích cafe hoặc các sản phẩm khác của cửa hàng và muốn trải nghiệm dịch vụ tự làm bánh Họ có độ tuổi từ 18-30 tuổi có mức thu nhập từ 3 triệu trở lên

Với sản phẩm online: nếu sản phẩm gặp vấn đề trong việc vận chuyển, chất lượng sản phẩm không đảm bảo (ẩm, mốc) cửa hàng sẽ gửi lại sản phẩm/hoàn tiền cho khách hàng

Khách hàng đánh giá sản phẩm/dịch vụ sau mỗi lần sử dụng sản phẩm để cửa hàng biết được cảm nhận của khách hàng và khắc phục những nhược điểm còn hạn chế đồng thời

họ cũng sẽ nhận được 1 voucher tích điểm Với voucher họ đổi sản phẩm trực tiếp tại cửa hàng, online với khách hàng ở xa, hoặc giảm giá sản phẩm tuỳ theo điểm mà họ có

Hệ thống hỗ trợ:

Một hệ thống hỗ trợ quán nên có một vài tính năng chính để giúp người quản lý quản

lý Một số tính năng này bao gồm:

Quản lý bàn: Một hệ thống hỗ trợ quán nên có tính năng quản lý bàn cho phép chủ quán

dễ dàng kiểm tra xem bàn nào đang được chưa được phục vụ/đã phục vụ

Quản lý hàng tồn kho: Hệ thống hỗ trợ quán cũng nên có tính năng quản lý hàng tồn kho cho phép người quản lý theo dõi mức hàng tồn kho Điều này giúp người quản lý tránh hết các mặt hàng phổ biến và đảm bảo rằng luôn có đủ nguồn cung cấp trong tay Theo dõi bán hàng: Một hệ thống hỗ trợ quán có tính năng theo dõi bán hàng cho phép người quản lý theo dõi doanh số hàng ngày, hàng tuần và hàng tháng của họ Điều này giúp xác định xu hướng trong doanh nghiệp của họ và đưa ra quyết định về giá cả và khuyến mãi

Quản lý nhân viên: Một hệ thống hỗ trợ quán cũng nên có tính năng quản lý nhân viên

để chủ quán quản lý nhân viên hiệu quả hơn Điều này bao gồm các tính năng như lập lịch trình, theo dõi thời gian và quản lý bảng lương

Quản lý quan hệ khách hàng: Cuối cùng, hệ thống hỗ trợ quán cần có tính năng quản lý quan hệ khách hàng cho phép người quản lý theo dõi sở thích và thông tin liên hệ của khách hàng Điều này giúp người quản lý xây dựng mối quan hệ bền chặt hơn với khách hàng của họ và cung cấp dịch vụ tốt hơn

Các phần mềm và máy móc sử dụng:

Máy order tại quầy

Ứng dụng excel để quản lý doanh thu/chi phí/ tồn kho

Phần mềm quản lý bán hàng online và offline

Đồng phục nhân viên:

Đồng phục là một trong những phương thức dễ nhận diện thương hiệu của quán, tạo cảm giác yên tâm cho khách hàng từ khâu vệ sinh đến cảm giác chuyên nghiệp của quán

Ngoài ra đồng phục giúp:

Tạo đồng nhất: Đồng phục giúp tạo sự đồng nhất trong phong cách của nhân viên trong cửa hàng Điều này sẽ giúp tăng tính chuyên nghiệp và tin tưởng của khách hàng

Không gian làm việc sạch sẽ, gọn gàng: Đồng phục sẽ giúp các nhân viên cảm thấy thoải mái hơn khi làm việc và giúp cho cửa hàng luôn sạch sẽ, gọn gàng

Bông lan trứng muối

hoặc bánh phô mai

chanh dây+ 1 cà phê tuỳ

Bông lan trứng muối

,bánh phô mai chanh

dây,bông lan lá dứa ,

bánh su gạo lứt

100.000