Báo cáo thực hành chuyên đề khởi sự kinh doanh

Bối cảnh chungThị trường quán cafe Việt Nam là một thị trường rất sôi động và cạnh tranh, vớisự xuất hiện của nhiều loại hình kinh doanh khác nhau, từ các quán cafe truyền thốngđến các q

Danh sách nhóm: Lê Thị Kim Anh – 2021605147

Nguyễn Thu Huyền – 2019601136 Nguyễn Thị Hồng Ngọc – 2021600783 Nguyễn Văn Trường - 2021601188

Giáo viên hướng dẫn: T.S Nguyễn Thị Trang Nhung

Hà Nội_ 08/2023

LỜI CẢM ƠN

Trong kỳ học vừa qua, nhóm 1 đã nhận được sự hướng dẫn cụ thể và tận tình của

cô Trang Nhung để có thể tích luỹ được kiến thức, biết và hiểu được những phươngpháp để hoàn thành ý tưởng kinh doanh

Nhóm 1 xin chân thành gửi lời cảm ơn đến cô giáo đã hỗ trợ, tư vấn, định hướng

và hướng dẫn nhóm trong suốt thời gian qua Những đóng góp và đánh giá của thầychính là cơ sở để nhóm có thể từng bước hoàn thiện ý tưởng Cuối cùng nhóm xin kínhchúc cô nhiều sức khoẻ và thành công hơn nữa trong sự nghiệp

Nhóm 1 xin chân thành cảm ơn và hẹn gặp lại cô trong các môn học khác!

PHẦN 1: PHÂN TÍCH TỔNG QUAN NGÀNH, KHÁCH HÀNG & ĐỐI THỦ

CẠNH TRANH 1.1 Tổng quan ngành

1.1.1 Bối cảnh chung

Thị trường quán cafe Việt Nam là một thị trường rất sôi động và cạnh tranh, với

sự xuất hiện của nhiều loại hình kinh doanh khác nhau, từ các quán cafe truyền thốngđến các quán cafe hiện đại, từ các thương hiệu nội địa đến các thương hiệu ngoại nhập.Thị trường quán cafe Việt Nam cũng chịu ảnh hưởng nhiều bởi dịch bệnh Covid-19,khiến cho nhu cầu tiêu thụ và nguồn cung cà phê có những biến động lớn Tuy nhiên,thị trường quán cafe Việt Nam vẫn được dự báo sẽ tăng trưởng mạnh trong những nămtới, do dân số tiếp tục tăng và lối sống của người tiêu dùng ngày càng đa dạng hóa

Mở quán kinh doanh cà phê được nhiều người lựa chọn khi khởi nghiệp do tiềmnăng của thị trường khá lớn Hơn nữa, lợi nhuận cũng rất tốt, vốn linh hoạt và có thểchọn nhiều loại hình kinh doanh quán cà phê khác nhau

Uống cà phê không chỉ là thói quen mà còn là văn hóa của người Việt Nhiềungười nghiện cà phê mỗi sáng sớm đều chọn uống 1 ly cafe để tỉnh táo trước khi làmviệc Ngoài ra, đi uống cà phê còn là cơ hội để mọi người tụ họp với nhau trò chuyệntán gẫu, trao đổi tâm tình Từ “đi cafe” được dùng quen thuộc khi bạn mời người khác

đi uống nước, cho dù đến quán bạn không uống cafe đi nữa

Ngày nay, để phục vụ nhiều khách hàng và đa dạng thu nhập, các quán cafe đều

có các menu đa dạng các loại thức uống khác nhau Ngoài cà phê còn có sinh tố, nướctrái cây, trà – trà sữa, kem, bánh ngọt, đồ ăn vặt… Cho nên khi nói đến đi uống cà phê– bạn có thể đến quán mà không cần uống cà phê Nơi đây bạn có thể chọn lựa uốnghàng chục loại thức uống khác nhau, không chỉ uống mà có thể ăn nhẹ tùy thích

Việc cung cấp nhiều loại thức uống, đáp ứng nhu cầu đa dạng khách hàng khiếnkinh doanh quán cà phê đem đến lợi nhuận và thu nhập khá ổn Vì vậy mở quán cafeđược nhiều người lựa chọn khi bắt đầu kinh doanh

Kinh doanh cà phê là một ngành hot tại Việt Nam:

Một số nghiên cứu gần đây được Ngân hàng thế giới (World bank) đưa ra chothấy tiềm năng thị trường nội địa của Theo đó, Việt Nam có thể tiêu thụ tới 70.000

tấn/năm Nghĩa là với sản lượng cà phê hàng năm thu hoạch được 700.000 – 800.000tấn thì lượng cà phê tiêu thụ nội địa của Việt Nam ở mức xấp xỉ 10%.

Việt Nam cũng là nước trồng và sản xuất cà phê đứng thứ 2 thế giới Giá thànhcác loại cà phê sau khi đã qua chế biến ở Việt Nam cũng khá rẻ Bạn có thể chọn đượcnhiều mức giá khác nhau, rất phù hợp từ người bình dân cho đến cao cấp Chínhnhững thuận lợi về thiên thời, địa lợi, nhân hòa từ nguồn vật liệu cafe trong nước chođến thói quen Kết hợp với nhu cầu cao của người tiêu dùng nên mở quán cafe thườngđược nhiều người lựa chọn khi khởi nghiệp kinh doanh

1.1.2 Cầu thị trường

Nhu cầu của thị trường là một khái niệm quan trọng trong kinh doanh vàmarketing Nó chỉ những nhu cầu, mong muốn của khách hàng đối với một sản phẩmhay dịch vụ nào đó trên thị trường Nhu cầu của thị trường có thể được phân thành bacấp độ: cần, mong muốn và nhu cầu

Cần (Need) là những nhu cầu tự nhiên, thiết yếu của con người, không phải do aitạo ra Ví dụ như nhu cầu về ăn uống, sinh hoạt, an toàn, yêu thương…

Mong muốn (Want) là những nhu cầu được hình thành dựa trên môi trường, vănhóa và cá tính của mỗi người Ví dụ như nhu cầu về một chiếc điện thoại thông minh,một chiếc xe hơi, một bộ quần áo thời trang…

Nhu cầu (Demand) là những nhu cầu mà khách hàng có khả năng và sẵn sàng chitrả để có được sản phẩm hay dịch vụ đó Ví dụ như nhu cầu về một chiếc điện thoạiiPhone 12, một chiếc xe Toyota Camry, một bộ quần áo Gucci…

Yếu tố thời tiết có thể quyết định đến tình trạng được mùa hay mất mùa trong sản

Tiêu thụ cà phê đầu người tăng dần từ nhóm có thu nhập thấp nhất đến nhóm cóthu nhập cao nhất và phổ biến ở thành thị (cao gần gấp 2 lần so với nông thôn) Tuynhiên vào các dịp lễ Tết thì số lượng người tiêu dùng cà phê cũng tăng lên đáng kể

Cà phê tiêu thụ ở Việt Nam được phân chia rõ ràng, cà phê rang xay chiếm ⅔ tổnglượng cà phê tiêu thụ, còn lại là cà phê hoà tan

Theo như thống kê, có khoảng 19.2% người Việt Nam tiêu thụ cà phê, trong đó47% tiêu thụ cà phê uống liền và 53% tiêu thụ cà phê bột Về người tiêu dùng, nhữngkhách hàng của cà phê thường rất trung thành, 65% người tiêu dùng có sử dụng cà phêViệt Nam uống cà phê 7 lần trên tuần Đặc biệt, trong đại dịch COVID-19, khi nềnkinh tế của toàn cầu bị ảnh hưởng nặng nề nhưng nhu cầu tiêu thụ cà phê vẫn không hềgiảm mà ngày càng tăng Việt Nam cũng không ngoại lệ, xu hướng tiêu dùng cà phêtrong nước cũng tăng mạnh Việt Nam vẫn luôn được xem là thị trường kinh doanhquán cafe đầy tiềm năng Sự phát triển mạnh mẽ của các ông lớn như Starbucks,Highlands Coffee, The Coffee House,… cùng hàng loạt các thương hiệu mới ra đời đãchứng tỏ sức hấp dẫn của thị trường này

Phân tích nhu cầu uống cà phê của khách hàng theo các yếu tố:

 Tần suất theo giới tính và độ tuổi

Theo báo cáo tần suất uống cà phê của người Việt như sau:

– 20% đàn ông uống cà phê nóng nhiều hơn 3 lần/tuần, 65% đàn ông uống cà phê

đá nhiều hơn 3 lần/tuần

– 10% phụ nữ uống cà phê nóng và 30% uống cà phê đá nhiều hơn 3 lần/tuần.Như vậy, người Việt có xu hướng uống cà phê cùng đá lạnh và nam giới uống càphê nhiều hơn so với nữ

 Thời gian uống cà phê phổ biến

90% uống cà phê cùng bữa ăn sáng 50% uống cà phê trước khi ăn sáng 10%uống cà phê sau khi ăn sáng 10% uống cà phê sau khi chơi thể thao 10% uống cà phêtrước khi ngủ 90% uống cà phê ngay khi thức dậy

 Địa điểm uống cà phê

50% uống cà phê tại cửa hàng 40% uống cà phê tại nhà 10% uống tại nơi làmviệc

 Lý do uống cà phê.

40% uống cà phê để thư giãn, trò chuyện 35% nhờ cà phê để tỉnh táo sau giấcngủ 15% tin rằng cà phê có thể giúp tăng khả năng tập trung 40% chọn cà phê vì đó là

sở thích

=> Từ đó có thể thấy nhu cầu của người uống cà phê ngày càng tăng lên theo mỗinăm, đặc biệt là người uống cà phê tại cửa hàng chiếm tỉ lệ lớn Đó cũng mở ra những

cơ hội và thách thức cho những ai đang và sắp kinh doanh quán cà phê thì thôngthường các đơn vị, nhà cung cấp kinh doanh quán cà phê thường nên cân nhắc chú ý

về bố trí không gian và đào tạo những quản lý, tuyển dụng nhân sự trước khi khaitrương Đây là một ngành kinh doanh sẽ mang lại lợi nhuận rất cao nếu bạn biết kinhdoanh đúng cách

1.1.3 Quy mô thị trường

Quy mô thị trường kinh doanh quán cà phê Việt Nam hiện nay là rất lớn và đadạng Theo báo cáo của Mordor Intelligence, thị trường cà phê Việt Nam được dự báo

sẽ đạt tốc độ CAGR 8,07% trong giai đoạn dự báo (2023-2028) Nhu cầu tiêu thụ càphê trong nước cũng tăng lên, đặc biệt là ở các thành phố lớn như Hà Nội, TP.HCM,

Đà Nẵng, Nha Trang và đặc biệt là địa điểm du lịch

Từ khi đại dịch COVID-19 bùng phát, ngành cà phê Việt đã chứng kiến nhiều sựthay đổi Không ít cửa hàng đã phải tạm ngưng hoạt động, số khác thay đổi mô hình,đầu tư để “lột xác” Ngay từ đầu năm 2021, thị trường thực phẩm và đồ uống (F&B)đón nhận thêm nhiều cửa hàng, thương hiệu cũng như mô hình cà phê mới

Điểm đáng chú ý là hàng loạt thương hiệu lớn mở rộng đầu tư tại những khu vựcmới, thay vì tập trung ở trung tâm trong bối cảnh hạn chế đi lại do dịch bệnh Vì vậy,các thương hiệu không nhất thiết phải đợi khách du lịch và chuyên gia nước ngoàiquay lại, mà có thể thu hút thêm lượng khách mới trong nước để bù đắp Chính vì thế

doanh nghiệp cần thay đổi mình khi đã phân tích thị trường kinh doanh quán cafe ởViệt Nam.

Cùng với việc mở rộng khu vực hoạt động và triển khai mô hình kinh doanh cửahàng lưu động, nhiều thương hiệu còn tung ra các mô hình mới Đơn cử như PhúcLong khai trương mô hình kinh doanh mới theo dạng ki-ốt bên trong một siêu thịVinMart

Theo nghiên cứu thị trường chuỗi cà phê, cùng với mô hình cửa hàng trong cửahàng, gần đây mô hình co-working (chia sẻ chung) cũng bắt đầu thổi làn gió mới trongthị trường đồ uống Ví dụ, chuỗi đồ uống Phúc Long cho ra mắt mô hình kết hợp giữakhông gian làm việc, phòng họp cá nhân với dịch vụ trà và cà phê ngay tại cửa hàng.Tại đây, khách hàng sử dụng dịch vụ có thể thuê văn phòng theo ngày, tuần hoặc thángcùng với ưu đãi về các gói bánh và nước uống tại quán

Mô hình thị trường quán cà phê Việt Nam cũng được áp dụng ở nhiều hãng càphê như Think in a Box, Artfolio Coworking Café, The Coffee House, FoglianCoffee… Trong đó, Starbucks Reserve được coi là điểm đến hút khách ngoại đangsinh sống và làm việc ở Việt Nam, khi họ có thể vừa đến đây để hàn thuyên, vừa làmviệc, thậm chí họp nhóm nhân viên văn phòng

Qua những phân tích và nghiên cứu về tiềm năng thị trường chung của ngànhkinh doanh quán cà phê Nhóm quyết định lựa chọn mô hình kinh doanh quán cà phêkết hợp bán kèm các sản phẩm lấy địa điểm ở Tam Đảo_Vĩnh Phúc Lí do bởi nhữngnăm gần đây, khách du lịch đến Tam Đảo tăng rất nhanh, giai đoạn 2015 - 2019 tăngtrưởng bình quân về lượt khách là 15%/năm Riêng năm 2022, khách tham quan dulịch đạt hơn 8,2 triệu lượt, tăng 400% so với năm 2021 và tăng 2,5% so kế hoạch năm,(trong đó khách quốc tế 73.500 lượt).Nơi đây được biết đến là khu du lịch sinh thái nổitiếng với nhiều danh lam thắng cảnh, khí hậu quanh năm mát mẻ, những di tích lịch sửvăn hóa, các khu nghỉ dưỡng,… nên việc đặt một cửa hàng cà phê trang trí theo phongcách thiên nhiên kết hợp bán các sản phẩm như nhóm đề xuất là rất hợp lí.Đây đượccoi là lựa chọn hàng đầu cho nhiều du khách mỗi khi muốn du lịch Vì thế tiềm năngkhách hàng ở thị trường này là rất lớn Mặt khác, dù đây là khu du lịch khá nổi tiếng,nhưng về mô hình quán cà phê kết hợp bán các sản phẩm hầu như chưa tồn tại Do đókinh doanh ở đây sẽ hạn chế được đối thủ cạnh tranh

1.1.4 Lợi nhuận biên

Lợi nhuận biên là phần gia tăng lợi nhuận thu được từ một đơn vị hoặc phần giatăng vô cùng nhỏ so với số lượng sản phẩm được sản xuất ra Theo cách tiếp cận biên

để tối đa hóa lợi nhuận, để tối đa hóa lợi nhuận, một công ty nên tiếp tục sản xuất hànghóa hoặc dịch vụ cho đến khi lợi nhuận biên bằng không Tại bất kỳ số lượng sảnlượng ít hơn, lợi nhuận biên là dương và do đó lợi nhuận có thể tăng lên bằng cách sảnxuất một lượng lớn hơn; tương tự như vậy, tại bất kỳ lượng sản lượng nào lớn hơn sảnlượng mà tại đó lợi nhuận biên bằng 0, lợi nhuận biên là số âm và do đó lợi nhuận cóthể cao hơn bằng cách sản xuất ít hơn Vì lợi nhuận là doanh thu trừ đi chi phí nên lợinhuận biên bằng doanh thu biên trừ chi phí biên

VD: một nhân viên chỉ làm 900 que đá mỗi ngày và mỗi nhân viên có khả nănglàm 1.200 que kem Khi tính toán lợi nhuận biên, phải loại trừ chi phí của nhân viêncho đến khi đạt được công suất sản xuất dự kiến là 1.200 kem que và vượt quá sốlượng sản xuất đã nói thêm một đơn vị Khi một công ty đạt đến mức cao nhất củanăng lực sản xuất hiện có, việc sản xuất hàng hóa trở nên đắt hơn do chi phí bảo trì vàlàm thêm giờ tăng lên, điều này làm giảm thiểu doanh số bán hàng bổ sung có thể đạtđược Như vậy, các công ty sẽ chỉ tăng sản lượng lên đến mức lợi nhuận cận biên bằngkhông Sản xuất thêm một đơn vị không có ý nghĩa kinh tế vì khi lợi nhuận cận biênbằng 0, công ty sẽ không kiếm thêm được lợi nhuận

Lợi nhuận biên = (Doanh thu - Chi phí) / Doanh thu

Theo một số nguồn tham khảo, mức lợi nhuận biên trung bình của ngành cà phê

ở Việt Nam dao động từ 20% đến 25% Tuy nhiên, mức lợi nhuận biên cụ thể của mộtquán cà phê sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố như vị trí, quy mô, chất lượng sản phẩm,chiến lược marketing, nhân sự, và chi phí đầu tư ban đầu Một số yếu tố quan trọngảnh hưởng đến lợi nhuận biên của quán cà phê là:

- Chi phí thuê mặt bằng: Chi phí này thường chiếm từ 15% đến 25% doanh thucủa quán cà phê Bạn nên chọn một vị trí có giá thuê hợp lý, không quá cao sovới khả năng sinh lời của quán Một số nguồn khuyên rằng giá thuê mặt bằngnên nằm ở mức 18% doanh thu dự kiến của quán cà phê

- Chi phí nguyên liệu: Chi phí này bao gồm giá cả và chất lượng của các nguyênliệu như cà phê, sữa, đường, trà, và các loại thức uống khác Bạn nên chọn

những nhà cung cấp uy tín, có giá cả hợp lý và chất lượng đảm bảo Bạn cũngnên kiểm soát tỷ lệ hao hụt và lãng phí của nguyên liệu để tiết kiệm chi phí.

- Chi phí nhân công: Chi phí này bao gồm lương, thưởng, bảo hiểm, và đào tạocho nhân viên Bạn nên tuyển dụng những nhân viên có kỹ năng, thái độ, vàtinh thần làm việc tốt Bạn cũng nên đào tạo và khuyến khích nhân viên để nângcao chất lượng dịch vụ và sự gắn kết với quán

- Chi phí thiết bị và trang trí: Chi phí này bao gồm các thiết bị như máy xay, máypha, máy rang, ly, tách, và các vật dụng khác Bạn nên chọn những thiết bị cóchất lượng cao, bền bỉ, và tiết kiệm điện Bạn cũng nên trang trí quán theo mộtphong cách nhất định để tạo ấn tượng và sự khác biệt với khách hàng

- Chi phí marketing: Chi phí này bao gồm các hoạt động như quảng cáo, khuyếnmãi, xây dựng thương hiệu, và tương tác với khách hàng Bạn nên có một chiếnlược marketing hiệu quả, sử dụng các kênh truyền thông như mạng xã hội,website, email, và các phương tiện khác Bạn cũng nên tạo ra những chươngtrình khuyến mãi hấp dẫn, như giảm giá, tặng quà, tích điểm, và các ưu đãikhác

1.1.5 Tổng thể ngành

Theo kết quả tìm kiếm trên web, có một số nguồn thông tin khác nhau về sốlượng quán cà phê ở Việt Nam, như sau:

Theo Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam (VCCA), cả nước hiện có hơn 550.000

cơ sở kinh doanh dịch vụ Nhà hàng / cafe, trong đó có khoảng 430.000 cơ sở kinhdoanh truyền thống; hơn 82.000 nhà hàng chuyên dịch vụ thức ăn nhanh; hơn 22.000cửa hàng cà phê, các quán bar và hơn 16.000 cơ sở dịch vụ ăn uống khác

Theo một bài viết trên blog của Maybanhang.net, vào năm 2018, Việt Nam cókhoảng 16.000 quán cà phê, trong đó TP.HCM chiếm khoảng 7.000 quán, Hà Nộichiếm khoảng 3.000 quán và các tỉnh thành khác chiếm khoảng 6.000 quán

Theo một bài viết trên website của ACT Group, mỗi năm, Việt Nam có hơn 2.000quán cafe được khai trương, từ quy mô nhỏ lẻ cho đến các quán nhượng quyền thươnghiệu hoặc thậm chí nhiều người bỏ ra đến hàng tỷ đồng cho một thương hiệu cafe hoàntoàn mới

Từ những nguồn thông tin trên, có thể thấy rằng số lượng quán cà phê ở ViệtNam là rất lớn và đa dạng, tùy thuộc vào cách định nghĩa và phân loại của từng tổ

chức hay cá nhân.

Ngành kinh doanh quán cà phê ở Việt Nam đã trải qua một sự phát triển vượt bậctrong thập kỷ gần đây Sự gia tăng về số lượng quán cà phê và mô hình kinh doanh đadạng đang tạo nên một thị trường sôi động và cạnh tranh Số lượng quán cà phê tăngđáng kể và xuất hiện ở khắp mọi nơi, từ thành phố đến nông thôn

Ngành này hiện có sự đa dạng về mô hình kinh doanh, từ các quán cà phê phongcách phương Tây, quán cà phê truyền thống, đến các quán cà phê sân vườn, quán càphê ẩm thực, quán cà phê thư viện và cả các quán cà phê chuyên về cà phê rang xay.Các quán cà phê ngày càng chú trọng vào sáng tạo và trải nghiệm khách hàng Từcách trang trí không gian đến thực đơn đa dạng với các loại cà phê độc đáo, sự khácbiệt là điểm nổi bật của nhiều quán cà phê Nhiều quán cà phê đã kết hợp với các món

ăn ngon, tạo nên mô hình quán cà phê ẩm thực hấp dẫn Điều này thu hút thêm kháchhàng và tạo ra trải nghiệm thú vị

Do sự phát triển nhanh chóng của ngành này, sự cạnh tranh trong ngành kinhdoanh quán cà phê ở Việt Nam cũng rất cao Các quán cà phê phải tìm cách thu hútkhách hàng bằng cách cung cấp không chỉ đồ uống ngon mà còn không gian thoải mái,phục vụ chuyên nghiệp và các dịch vụ khác như wifi miễn phí, không gian làm việc,…Việt Nam có một thị trường tiêu thụ cà phê lớn, với người dân Việt Nam cótruyền thống uống cà phê hàng ngày Ngoài ra, du lịch và người nước ngoài đến ViệtNam cũng tạo ra một thị trường tiềm năng cho ngành kinh doanh quán cà phê

Ngành kinh doanh quán cà phê ở Việt nam đang chứng kiến các xu hướng tiêudùng mới, bao gồm sự quan tâm đến sức khỏe và thực phẩm hữu cơ, cà phê đặc biệt từcác vùng trồng cà phê đặc sản, và các loại thức uống sáng tạo và độc đáo

1.1.6 Khoảng trống thị trường

Hiện nay, mặc dù ngành kinh doanh quán cà phê ở Việt Nam đã phát triển mạnh

mẽ và đa dạng, nhưng vẫn còn khả năng phát triển các mô hình độc đáo hơn như quán

cà phê chủ đề, quán kết hợp với nghệ thuật, quán cà phê kết hợp bán trà

Cơ hội phát triển sản phẩm và thực đơn vẫn còn rất lớn

 Thực đơn cà phê đa dạng: Khiến thực đơn cà phê trở nên đa dạng hơn với cácloại cà phê độc đáo, từ cà phê cold brew, nitro coffee đến các loại cà phê kết hợpvới trái cây, thảo dược.

 Thực đơn ẩm thực sáng tạo: Tạo ra một thực đơn ẩm thực phong phú kết hợpvới cà phê, từ các món ăn nhẹ, bánh ngọt đến các món chính độc đáo

Mặc dù có nhiều quán cà phê chất lượng, nhưng việc nâng cao chất lượng cà phê,cách phục vụ và trải nghiệm khách hàng vẫn luôn là một yếu tố quan trọng để cạnhtranh và thu hút khách hàng

 Đào tạo nhân viên: Đầu tư vào đào tạo nhân viên về cách pha chế cà phêchuyên nghiệp và cung cấp dịch vụ chất lượng để tạo sự khác biệt

 Tương tác với khách hàng: Xây dựng mối quan hệ tốt hơn với khách hàng, lắngnghe ý kiến đóng góp và tạo ra trải nghiệm tốt hơn cho họ

Trong một số khu vực nông thôn hoặc du lịch, vẫn còn nhiều cơ hội để phát triểnquán cà phê với phong cách riêng Tận dụng không gian thiên nhiên phát triển cácquán cà phê với không gian tự nhiên, thư giãn, kết hợp với hoạt động du lịch và trảinghiệm văn hóa dân tộc

Quán cà phê thân thiện với môi trường: Áp dụng các giải pháp bền vững như sửdụng nguyên liệu hữu cơ, thực hiện phân loại rác và sử dụng sản phẩm tái chế

Công nghệ trong dịch vụ: Tận dụng công nghệ để cải thiện trải nghiệm kháchhàng, ví dụ như đặt hàng trực tuyến, thanh toán di động, hoặc cung cấp Wifi mạnh

1.1.7 Định hình ý tưởng kinh doanh

Quán cafe & trà là một mô hình kinh doanh đáng chú ý, hướng đến việc phục vụ

cà phê, những sản phẩm làm từ nguyên liệu thiên nhiên, tươi mát và thân thiện với sứckhỏe Với một menu đa dạng và đầy sáng tạo, quán cafe này hấp dẫn khách hàng bằngviệc cung cấp các loại đồ uống về cà phê và kết hợp bán những set trà hay cà phê chỉ

có tại cửa hàng

Không chỉ đơn thuần là một quán cafe, mô hình này hướng đến việc khách hàng

có thể đến và thưởng thức cà phê, đồ uống trà đa dạng, từ trà ca, thảo, trà bạc hà đếncác loại bánh được làm từ vị ngọt của mật ong và chất ngọt tự nhiên không phảiđường, tạo hương vị ngọt ngào và độc đáo Nguyên liệu tươi ngon và hữu cơ được ưutiên sử dụng, giúp mang đến giá trị dinh dưỡng cao và an toàn cho khách hàng

Những set trà, cà phê, bánh kẹo đóng gói, khách hàng có thể mua về để thưởngthức tại nhà hoặc làm quà đem biếu tặng người thân Quán sử dụng nguyên liệu ngọt tựnhiên như mật ong và trà thảo mộc có lợi cho sức khỏe.

Quán cafe & trà đem tạo môi trường ấm cúng và thư giãn cho khách hàng Từviệc thưởng thức trà thơm ngon cho đến những bữa ăn ngon miệng, khách hàng có thểtận hưởng niềm vui của việc chọn lựa những sản phẩm lành mạnh và chăm sóc sứckhỏe một cách tự nhiên và thú vị

1.2 Phân tích khách hàng

1.2.1 Lý do cần xác định khách hàng mục tiêu của quán

Biết nhân khẩu học của khách hàng mục tiêu: Giúp nhà kinh doanh chọn đượcmặt bằng ở vị trí tiềm năng; nơi có đông khách hàng mục tiêu sinh sống, làm việc đểtăng khả năng tiếp cận

Nắm được nhu cầu, mong muốn của phân khúc khách mục tiêu: Chủ quán có thểsetup menu + bài trí không gian phù hợp với mục đích ghé quán

Hiểu insight hành vi khách hàng: Giúp chủ quán đưa ra các chiến lược marketing,cách thức tiếp cận, quy trình dịch vụ hiệu quả để thu hút & giữ chân khách hàng.Tăng tỷ lệ chuyển đổi sau mỗi chiến dịch sale & marketing: Tăng nhận diệnthương hiệu, thu hút khách đến quán

Tăng giá trị mỗi đơn hàng (tổng bill/khách): Khiến họ rút hầu bao nhiều hơn mỗilần vào quán

Tăng mức độ hài lòng của khách sau mỗi lần ghé quán: Giữ chân khách hàngthân thiết bằng những trải nghiệm tích cực

Tăng giá trị trọn đời khách hàng: Biến khách trở thành “người nhà”, sẵn sànggiới thiệu miễn phí cho bạn bè, người thân đến ủng hộ quán một cách tự nhiên

1.2.2 Khái niệm khách hàng mục tiêu:

Là nhóm người hoặc tổ chức có nhu cầu, mong muốn và khả năng mua sản phẩmhoặc dịch vụ của doanh nghiệp

Khách hàng mục tiêu có vai trò quan trọng trong kinh doanh vì họ ảnh hưởng đếncác chiến lược marketing -mix (sản phẩm,giá,phân phối và xúc tiến) của doanh nghiệp

Bảng mô tả sơ lược khách hàng

Khách hàng ra quán cafe để thưởng thức đồ uống, thư giãn, làm việc, họp nhóm,hẹn hò, gặp gỡ bạn bè và hơn hết đôi khi chỉ là tận hưởng không gian và không khí củaquán cafe Một số khách hàng cũng có thể tìm đến quán cafe để đọc sách.

Đặc điểm

Mô tả sơ lược

Giới tính Nam-Nữ

Độ tuổi 16-65 (tập trung vào lứa tuổi 18-40)

Thu nhập Không đòi hỏi có một nguồn thu nhập nào cụ thể

Địa lý Đến từ khắp các tỉnh thành và du khách đi du lịch, nghỉ dưỡng

tại Tam Đảo

Học vấn  Người thường làm việc đầu óc, có trình độ học vấn trên

 Khách hàng thỉnh thoảng hội họp với bạn bè

 Khách hàng ưu tiên những sản phẩm theo hướng greenfarm

1.2.3 Độ quan tâm và nhu cầu của khách hàng:

Bảng dưới đây mô tả xu hướng tìm kiếm về từ khoá “coffee” và “trà” thông quacông cụ tìm kiếm của google từ tháng 7/2022-7/2023

Chú thích:

100: từ khóa phổ biến

50: từ khóa được tìm kiếm tương đối

0: không đủ dữ liệu tìm kiếm từ khoá (rất ít)

Với điểm xu hướng luôn trên 50 nó chỉ ra trong 1 năm qua khách hàng luôn có

xu hướng tìm kiếm và duy trì sử dụng các sản phẩm được làm từ trà và coffee mộtcách thường xuyên Điều này thể hiện khách hàng của mô hình quán café sẽ mang tínhlâu dài và thường xuyên chứ không phải như một số mô hình nổi lên nhất thời như mìcay, trà thái…

1.2.4 Những yêu cầu cơ bản của khách hàng:

- Ổn định trong chất lượng sản phẩm

Sự xê dịch liên tục là điều khó chấp nhận, khách hàng cần sự ổn định trong từngsản phẩm hoặc chỗ ngồi của họ Khách hàng là người nhạy cảm về quán cà phê hơnchính ai hết, điều đó rất quan trọng và giữ gìn sự ổn định trong chất lượng sản phẩm,không gian và phong độ phục vụ là điều tất yếu để duy trì được khách hàng đến cửahàng

- Vị trí thuận tiện:

Vị trí quán cafe có tác động rất lớn đến khách hàng, bởi nó ảnh hưởng đến sự thuhút, sự trải nghiệm và sự trung thành của khách hàng đối với quán Một số cách mà vịtrí quán cafe tác động đến khách hàng là:

Vị trí quán cafe giúp tạo ra ấn tượng đầu tiên cho khách hàng Nếu quán cafenằm ở một vị trí đẹp, dễ tìm, gần các khu vực sầm uất, có không gian thoáng mát, sạch

sẽ và an toàn, thì khách hàng sẽ có cảm giác thích thú và muốn ghé thăm quán Ngượclại, nếu quán cafe nằm ở một vị trí xấu, khó tìm, xa trung tâm, có không gian chật chội,bẩn và nguy hiểm, thì khách hàng sẽ có cảm giác ngại và không muốn đến quán

Vị trí quán cafe giúp phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu của quán Mỗiloại quán cafe sẽ hướng đến một nhóm khách hàng khác nhau, có những nhu cầu, sởthích và mong muốn riêng

- Tốc độ phục vụ:

Tốc độ phục vụ là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến khách hàng của quáncafe, bởi nó liên quan đến sự hài lòng, trải nghiệm và trung thành của khách hàng Một

số cách mà tốc độ phục vụ ảnh hưởng đến khách hàng là:

Tốc độ phục vụ nhanh chóng và chính xác sẽ làm khách hàng cảm thấy đượcquan tâm, tôn trọng và tiết kiệm thời gian Khách hàng sẽ có nhiều thời gian để thưởngthức đồ uống, nói chuyện với bạn bè hoặc làm việc tại quán Điều này sẽ tăng cường

sự hài lòng và niềm tin của khách hàng đối với quán cafe

Tốc độ phục vụ chậm trễ và sai sót sẽ làm khách hàng cảm thấy bực bội, thấtvọng và lãng phí thời gian Khách hàng sẽ không có nhiều thời gian để tận hưởng dịch

vụ, mà phải chờ đợi hoặc yêu cầu đổi lại món Điều này sẽ giảm bớt sự hài lòng và uytín của khách hàng đối với quán cafe

- Thái độ phục vụ:

Phục vụ nhanh chóng và chính xác: Khách hàng không thích phải chờ đợi quá lâu

để được gọi món, nhận đồ uống hay thanh toán Họ cũng không thích khi nhân viênphục vụ ghi sai món, đưa sai đồ uống hay tính sai tiền Điều này sẽ làm giảm sự hàilòng và niềm tin của khách hàng đối với quán cafe

Phục vụ ân cần và thân thiện: Khách hàng muốn được nhân viên phục vụ chàohỏi, tư vấn, giải đáp thắc mắc và hỗ trợ kịp thời khi cần Họ cũng muốn được nhânviên phục vụ có thái độ lịch sự, vui vẻ, hoà nhã và tôn trọng Điều này sẽ tạo ra sự gắnkết và trải nghiệm tốt cho khách hàng

Phục vụ chuyên nghiệp và sáng tạo: Khách hàng muốn được nhân viên phục vụ

có kỹ năng giao tiếp, xử lý tình huống và nắm bắt tâm lý khách hàng tốt Họ cũngmuốn được nhân viên phục vụ có những ý tưởng sáng tạo, độc đáo và cá tính để làmnổi bật quán cafe và các sản phẩm của quán

1.2.5 Những nhu cầu của khách hàng được đáp ứng:

- Có nhu cầu khám phá những trải nghiệm mới lạ

- Cần một không gian yên tĩnh để phục vụ những công việc cá nhân củ bản thânnhư đọc sách, trò chuyện nhẹ nhàng, hội họp

- Thích thưởng thức những loại trà nhẹ nhàng tốt cho sức khoẻ và không gây mấtngủ/ sử dụng coffee được rang xay tại chỗ

- Một không gian nhẹ nhàng, trang nhã để check in

- Muốn cảm nhận phong vị của Đà Lạt tại miền Bắc

- Cần một không gian để tránh khỏi những áp lực trong công việc, sự xô bồ củacuộc sống

- Muốn có một không gian đẹp để check in sống ảo

1.2.6 Khách hàng trọng tâm

Và đối với lĩnh vực kinh doanh quán cafe, 20% lượng khách hàng sẽ mang đến80% doanh thu của tiệm Khách hàng mục tiêu của quán cà phê trong khu du lịch cóthể khác nhau tùy thuộc vào vị trí và loại hình quán cà phê Tuy nhiên, một số nhómkhách hàng phổ biến mà các quán cà phê trong khu du lịch có thể hướng tới là:

- Khách du lịch đang tìm kiếm một nơi để thư giãn và tận hưởng bầu không khíđịa phương

- Những người đi công tác cần một nơi để làm việc hoặc tổ chức các cuộc họp

- Người địa phương muốn giao lưu hoặc gặp gỡ bạn bè

- Những người đang tìm kiếm một món ăn nhanh hoặc đồ uống trong khi thamquan

- Những người muốn thử đồ ăn và thức uống địa phương

Quán cà phê ở khu vực du lịch cũng có thể nhắm mục tiêu đến các nhóm người

cụ thể dựa trên sở thích của họ, chẳng hạn như những người yêu nghệ thuật, đam mê

âm nhạc hoặc mọt sách Một số quán cà phê cũng có thể phục vụ các gia đình có trẻ

em bằng cách cung cấp thực đơn thân thiện với trẻ em hoặc khu vui chơi

Nên tệp khách hàng trọng tâm của chúng tôi hướng đến chính là những kháchhàng trẻ đi tour, phượt, những đoàn khách du lịch Nhóm khách này thích trải nghiệmkhám phá nhưng không thích sự ồn ào thay vào đó là sự nhẹ nhàng, trang nhã và tươimới từ không gian cho đến sản phẩm

Trong những chuyến đi của mình họ cần một địa điểm đáp ứng được những tiêuchí trong sở thích của họ cũng như muốn trải nghiệm một phong cách “Đà Lạt tại miềnbắc”

1.3 Phân tích đối thủ cạnh tranh

1.3.1 Đối thủ cạnh tranh là gì?

Đối thủ cạnh tranh là một thuật ngữ kinh doanh dùng để chỉ những cá nhân, tổchức, doanh nghiệp có cùng hoặc tương đồng về sản phẩm, dịch vụ, giá cả, phân khúcthị trường và mục tiêu khách hàng với bạn Đối thủ cạnh tranh có thể là trực tiếp, giántiếp hoặc tiềm năng, tùy thuộc vào mức độ sự tương đồng và sự cạnh tranh giữa cácbên Đối thủ cạnh tranh ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của bạn bằng cách chiếmlĩnh thị phần, thu hút khách hàng, tạo ra áp lực cạnh tranh và thách thức cho bạn Để

đối phó với đối thủ cạnh tranh, bạn cần phải phân tích kỹ lưỡng về điểm mạnh, điểmyếu, chiến lược và hoạt động của họ, để tìm ra những lợi thế cạnh tranh và nhữngkhoảng trống thị trường mà bạn có thể khai thác.

1.3.2 Đối thủ cạnh tranh

1.3.2.1 Quán Gió Tam Đảo

 Giờ mở cửa: 08:00 - 20:30

 Giá tham khảo: 30.000 - 85.000 VND

 Địa điểm: TT Tam Đảo, Tam Đảo, Vĩnh Phúc

 Đồ uống

+ Menu đồ uống tại cafe quán Gió Tam Đảo tương đối đa dạng, có thể đáp ứngnhu cầu của đại đa số thực khách Từ các loại đồ uống cơ bản như trà, cà phê truyềnthống, cà phê sữa, sinh tố,… cho đến những loại thức uống “bắt trend” và có phần cầu

kỳ như capuchino, trà sữa, latte, cocktail, mojito,…

+ Nổi bật: Cafe đen, trà thái xanh, nước ép cam

 Quà tặng du lịch khám phá Quán Gió Tam Đảo: Ngọn susu đặc sản có rất nhiềutại Tam Đảo, Rượu sâu chít Tam Đảo, Chuối ngự Tam Đảo, Thịt bò kiến đốt mộtđặc sản nổi tiếng tại Tam Đảo Thịt lợn mán Tam Đảo

Đây là một quán cà phê tọa lạc tại vị trí đắc địa, ngay giữa lưng chừng đồi núi.Quán nằm cheo leo ngay trên sườn lưng đồi cao gần 1000m so với mực nước biển, bởivậy khi bạn đặt chân đến nơi đây, cảm giác đầu tiên chính là như được lơ lửng trongmây Hơn nữa, đường đi hoa phong lan, lạc tiên và những loài hoa mọc dại đây lối đikhiến cho khung cảnh càng thêm thơ mộng, trữ tình Có thể coi đây là một điểmviewpoint tại Tam Đảo, nơi bạn phóng tầm mắt ra là có thể ngắm nhìn toàn cảnh TamĐảo trong một buổi chiều chạng vạng đầy lãng mạn, ngọt ngào

Điểm mạnh Điểm yếu

- Đường đi thuận tiện, dễ tìm trên đường

đến quán có nhiều cảnh đẹp

- Có phong cảnh đẹp bậc nhất ở Tam Đảo,

vừa uống đồ uống vừa được thưởng ngoạn

phong cảnh thiên nhiên Tam Đảo rất đẹp và thơ

mộng, phía xa là toàn cảnh thành phố Vĩnh Yên,

đền Hùng, dãy núi Ba Vì xanh ngắt phía chân

trời,…

- Khung ảnh hoàng hôn rất đẹp thu hút

nhiều khách du lịch

- Nằm trên cao độ gần 1.000m so với mặt

nước biển, quán Gió Tam Đảo là điểm dừng

chân tuyệt vời để tận hưởng không khí trong

lành, mát mẻ, cảm nhận thời tiết chuyển 4 mùa

chỉ trong một ngày - Nhiều resort và

khách sạn gần quán

- Đồ uống và món ăn khôngquá đặc sắc chủ yếu quán đánhmạnh vào phong cảnh thu hútkhách hang

- Thời gian ngắm cảnh đẹp

bị hạn chế bởi thiên nhiên Thờigian lý tưởng trong ngày để trảinghiệm quán Gió Tam Đảo làkhoảng 17 – 19h hàng ngày

- Có thời gian cao điểm tìnhtrạng quán khá đông đúc chờ đồuống lâu

1.3.2.2 Quán Rock Cafe Tam Đảo

- Giờ mở cửa: 07:00 - 23:00

- Giá tham khảo: 40.000 - 95.000 VND

- Địa điểm: Thị trấn Tam Đảo, Tam Đảo, Vĩnh Phúc

- Đồ uống nổi bật: Cafe sữa, trà gừng mật ong, nước ép cam, sinh tố xoài

- Các chương trình khuyến mãi, giảm giá không quá nhiều Với vị trí nằm ngayđối diện nhà thờ đá Tam Đảo và kế bên quảng trường trung tâm thị trấn, Rock Cafe đãtrở thành điểm hẹn mới dành cho khách du lịch vào mỗi dịp vui chơi và nghỉ dưỡng.Điểm độc đáo của Rock Cafe chính là phong cách kiến trúc đậm nét châu u trong mỗigóc nhỏ của quán Được thiết kế theo sựa theo phong cách Gothic, lấy tone màu trầm

là màu nâu cafe làm chủ đạo, Rock Cafe tạo cảm giác ấm cúng, gần gũi mà cổ kính,sang trọng Bảng phân tích điểm mạnh điểm yếu

- Vị trí thuận tiện trung tâm, với vị trí

nằm ngay bên cạnh và đối diện 2 địa điểm

tham quan nổi tiếng của Tam Đảo là quảng

trường trung tâm và Nhà thờ đá, Rock Cafe

Tam Đảo nằm ở địa điểm đẹp và du khách có

thể dễ dàng ghé thăm

- Kiến trúc Châu Âu sang trọng

- có 3 tầng với không gian cực kỳ rộng

- Không chỉ có các loại đồ uống thơm

ngon, du khách còn có cơ hội thưởng thức ẩm

thực phong cách Châu Âu cao cấp

- đội ngũ nhân viên nhanh nhẹn, nhiệt

tình, chu đáo

- Quán có cung cấp dịch vụ chụp ảnh

cưới Nhiều resort và khách sạn gần quán

- Mạnh về đồ ăn Châu Âu, đồ

ăn và đồ uống Việt chưa đượcphong phú

- Phong cảnh không quá nổibật, chủ yếu đánh mạnh vào kiếntrúc đặc biệt

- Chỗ để xe bất tiện nếu nhưkhách đi oto -Giá sẽ cao so với mặtbằng chung

- Menu đồ uống không đadạng Do hầu như lúc nào quán cũngchật cứng khách, thậm chí nhiều lúccòn không có chỗ để ngồi nên các

đồ đã gọi có thể sẽ ra lâu hơn mộtchút

1.3.2.3 Sky Garden Tam Đảo Bistro

- Giờ mở cửa: 07:00 – 23:00

- Giá tham khảo: 50.000 – 200.000

- Đồ uống nổi bật: café

Sky Garden Cafe nằm trong khách sạn Ngôi Sao Tam Đảo Quán có thiết kế hiệnđại, mang đậm phong cách Châu Âu Xung quanh chủ yếu toàn cây cối, hoa lá, cảmgiác như đang lạc vào một vườn cafe chứ không phải quán cafe nữa

Điểm mạnh Điểm yếu

- Thiết kế kiến trúc lạ mắt, hiện

đại, mang đậm phong cách Châu Âu

- Chất lượng phục vụ được

đánh giá tốt

- Không gian ngoài trời với

view siêu rộng

- Nằm gần như trên đỉnh Tam

Đảo nên mọi vị trí đều có thể ngắm

- Thiết kế không gian mở hoàn toàn nênphụ thuộc nhiều vào yếu tố thời tiết

- Giá tương đối cao

- Menu tập trung vào trà và cà phê vàkhông có đồ ăn kèm, chỉ phục vụ các bữa ănkhi khách hàng có nhu cầu

- Không bán online trên sàn thương mại

1.3.2.4 La rosee cafe Tam Đảo

- Giờ mở cửa: 08:00 - 20:30

- Giá tham khảo: 30.000 - 85.000 VND

- Đồ uống nổi bật: Cafe đen, Caramel Macchiato, Cà phê sữa chua

La Rosee Cafe Tam Đảo là một góc nhỏ châu u nơi Tam Đảo mờ sương Vớikhông gian nhỏ xinh nhưng lại ấm cúng và thân thuộc đến lạ thường khiến cho nhiều

du khách đã từng tới đây có những nỗi niềm khắc khoải muốn trở lại lần nữa

- Cảnh núi rừng hùng vĩ ngay sát

bên không hề thua kém bất cứ quan cà

phê nào tại Tam Đảo

- Không gian tạo cảm giác ấm cúng

- Giá cả phải chăng so với một vị trí

đắc địa như Tam Đảo, phù hợp với cả các

đối tượng học sinh, sinh viên có điều kiện

- Thời gian phục vụ ngắn, buổi tốiđóng cửa sớm

- Đồ uống không được đánh giácao, khá bình thường và không mấy đặcsắc

- Không gian ngoài trời là chủ yếu,khu vực bên trong chỉ dùng cho pha chếnên việc phục vụ bị phụ thuộc vào cácyếu tố thời tiết

1.3.2.5 Tiệm cafe Cỏ Lạ

- Thực đơn phong phú, đa dạng

- Quán được thiết kế kiểu nhà gỗ,

décor theo phong cách vintage

- View đồi núi mộng mơ, vườn cây

xanh mát lãng mạn

- Quầy bar đậm chất Đà Lạt, xích

đu và tổ chim Bali, những bộ bàn ghế gỗ

view rừng thông…

- Giá cả phải chăng

- Thời gian phục vụ dài

- Không gian thưởng thức cafe nhỏ,chủ yếu là không gian chụp ảnh

- Phục vụ hoàn toàn ngoài trời nênphụ thuộc vào yếu tố thời tiết

- Cỏ cây hoa lá quá nhiều nên quản

lý không gian kém, nhiều bồn cây chếtkhông kịp sửa chữa

- Đồ ăn không ngon, đồ uốngkhông quá đặc sắc

PHẦN 2: MÔ TẢ DOANH NGHIỆP VÀ SẢN PHẨM 2.1 Mô tả doanh nghiệp

 Tên: Tiệm trà & cafe Sương Mờ

 Logo & Slogan

Sống, thưởng thức và trải nghiệm

 Sứ mệnh, mục tiêu: Trao gửi hạnh phúc, bình yên tâm hồn

 Hình thức pháp lý: Công ty TNHH 2 thành viên trở lên

 Loại hình kinh doanh:

+ Chế biến cafe và kinh doanh cafe thành phẩm

+ Mã ngành 4632

+ Bán buôn thực phẩm, trong đó bán buôn cà phê: mã ngành 46324

 Phương thức thành lập: Thành lập mới

 Thời gian đi vào hoạt động: Tháng 11 năm 2023

 Ai đứng đầu doanh nghiệp

 Thị trường hướng đến:

+ Thị trấn Tam Đảo, Vĩnh Phúc và các khu vực xung quanh

+ Đối tượng sẽ bán: đối tượng khách hàng của ngành du lịch thường là nhữngngười có sở thích tham quan, du lịch nhiều nơi, trải nghiệm cuộc sống Họthường có độ tuổi từ 22 đến 45, sống ở các thành phố lớn và các vùng lân cận

Họ cũng quan tâm đến các hoạt động trực tuyến vào buổi tối từ 8 giờ tối đến 10giờ tối và trong giờ ăn trưa

- Với nhân viên phục vụ khách hàng trước khi làm việc sẽ được đào tạo về dịch

vụ khách hàng, các kỹ năng giao tiếp, ứng xử tình huống và các kỹ năng liênquan

- Với sản phẩm online: nếu sản phẩm gặp vấn đề trong việc vận chuyển, chấtlượng sản phẩm không đảm bảo (ẩm, mốc) cửa hàng sẽ gửi lại sản phẩm/hoàntiền cho khách hàng

- Khách hàng đánh giá sản phẩm/dịch vụ sau mỗi lần sử dụng sản phẩm để cửahàng biết được cảm nhận của khách hàng và khắc phục những nhược điểm cònhạn chế đồng thời họ cũng sẽ nhận được 1 voucher tích điểm với voucher họđổi sản phẩm trực tiếp tại cửa hàng, online với khách hàng ở xa, hoặc giảm giásản phẩm tuỳ theo điểm mà họ có

 Hệ thống hỗ trợ:

- Một hệ thống hỗ trợ quán cà phê nên có một vài tính năng chính để giúp ngườiquản lý quản lý Một số tính năng này bao gồm:

- Quản lý bàn: Một hệ thống hỗ trợ quán cà phê nên có tính năng quản lý bàn chophép chủ quán dễ dàng kiểm tra xem bàn nào đang được chưa được phục vụ/đãphục vụ.

- Quản lý hàng tồn kho: Hệ thống hỗ trợ quán cà phê cũng nên có tính năng quản

lý hàng tồn kho cho phép người quản lý theo dõi mức hàng tồn kho Điều nàygiúp người quản lý tránh hết các mặt hàng phổ biến và đảm bảo rằng luôn có đủnguồn cung cấp trong tay

- Theo dõi bán hàng: Một hệ thống hỗ trợ quán cà phê có tính năng theo dõi bánhàng cho phép người quản lý theo dõi doanh số hàng ngày, hàng tuần và hàngtháng của họ Điều này giúp xác định xu hướng trong doanh nghiệp của họ vàđưa ra quyết định về giá cả và khuyến mãi

- Quản lý nhân viên: Một hệ thống hỗ trợ quán cà phê cũng nên có tính năngquản lý nhân viên để chủ quán quản lý nhân viên hiệu quả hơn Điều này baogồm các tính năng như lập lịch trình, theo dõi thời gian và quản lý bảng lương

- Quản lý quan hệ khách hàng: Cuối cùng, hệ thống hỗ trợ quán cà phê cần cótính năng quản lý quan hệ khách hàng cho phép người quản lý theo dõi sở thích

và thông tin liên hệ của khách hàng Điều này giúp người quản lý xây dựng mốiquan hệ bền chặt hơn với khách hàng của họ và cung cấp dịch vụ tốt hơn

 Các phần mềm và máy móc sử dụng:

- Máy order tại quầy

- Ứng dụng excel để quản lý doanh thu/chi phí/ tồn kho

- Tạo đồng nhất: Đồng phục giúp tạo sự đồng nhất trong phong cách của nhânviên trong cửa hàng Điều này sẽ giúp tăng tính chuyên nghiệp và tin tưởngcủa khách hàng

- Xây dựng thương hiệu: Đồng phục cùng với logo và tên của cửa hàng sẽgiúp xây dựng thương hiệu và tạo sự nhận diện với khách hàng

- Không gian làm việc sạch sẽ, gọn gàng: Đồng phục sẽ giúp các nhân viêncảm thấy thoải mái hơn khi làm việc và giúp cho cửa hàng luôn sạch sẽ, gọngàng.

 Dịch vụ của cửa hàng

- Trực tiếp: Khách hàng đến quầy đặt đồ uống, nhân viên phục vụ trực tiếp hướngdẫn, giải đáp nhu cầu và đưa ra gợi ý phù hợp với khách hàng (nếu khách hàngquan tâm, hỏi)

- Gián tiếp: khách đặt hàng trên fanpage của cửa hàng, sẽ có shipper giao hàngtận nơi cho khách

- Hình thức thanh toán: Tiền mặt, hoặc chuyển khoản

 Một số hình ảnh mô phỏng quán:

2.2 Mô tả sản phẩm

2.2.1 Menu quán

2.2.1.1 Trà

Trà hoa cúc: Đây cũng là một trong các

loại trà thảo mộc tốt cho sức khỏe trong mùa

đông thường xuyên được lựa chọn Cụ thể, uống

trà hoa cúc sẽ có tác dụng làm giảm bớt căng

thẳng để tinh thần được thư giãn và chất lượng

chất ngủ cũng được nâng cao hơn Cùng với đó,

loại trà này cũng sẽ góp phần giúp bạn cải thiện

tình trạng đau đầu, chóng mặt cũng như phòng

ngừa cảm lạnh, cúm, tăng huyết áp,

Trà bạc hà: Trà bạc hà là một loại trà thảo

mộc sở hữu công dụng tốt trong việc phòng

ngừa được nhiều bệnh lý Cụ thể, thành phần

trong lá bạc hà có nhiều vitamin B, kali và canxi

giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể Từ đó,

giúp cơ thể có đủ khả năng chống chọi lại với

một số căn bệnh thông thường như cảm lạnh,

cảm cúm, ho khan, Đi kèm với đó, cũng giúp

hệ tiêu hóa được tăng cường, làm các cơn co

thắt đường hô hấp và đường tiêu hóa giảm đi

Trà Niên Hoa: còn được gọi là Trà Hoa

Hồng Lạnh, là một loại trà được làm từ hoa

hồng (Rosa spp) Hoa hồng được trồng organic,

hoa hồng được thu hái vào ngày không mưa từ

8h sáng đến 10h sáng khi trời vừa đủ nắng, cánh

hoa khô không dính sương và chưa héo do nắng

ban trưa, trà sấy lạnh 40 tiếng giữ màu, và chất

lượng tốt nhất Trà hoa hồng lạnh được ủ và pha

kết hợp cùng mứt, kèm mật ong (không dùng

đường) tạo độ ngọt tự nhiên cho trà

Trà Yên hoa được ướp và pha từ hoa

lavender và hoa hồng được trồng tại khu vườn

ôn đới tại Đà Lạt theo phương pháp thuần tự

nhiên Trà được ủ và pha kết hợp cùng mứt, kèm

mật ong (Không dùng đường) tạo độ ngọt tự

nhiên cho trà theo công thức đặc biệt nhà An's

corner Đà Lạt farm

Trà bình yên (hoa Cúc lạnh) Trà Bình

yên được ướp từ Cúc Hàm Hương là loại cúc số

lượng có hạn, thu hái vào mùa tháng 10 đến

tháng 3 hàng năm Được trồng tại khu vườn ôn

đới tại Đà Lạt theo phương pháp thuần tự nhiên,

được thu hái vào ngày không mưa từ 8h sáng

đến 10h sáng khi trời vừa đủ nắng, cánh hoa khô

không dính sương và chưa héo do nắng ban trưa,

trà sấy lạnh 40 tiếng giữ màu, và chất lượng tốt

nhất Trà bình yên được được ủ và pha kết hợp

cùng mứt, kèm mật ong (Không dùng đường)

tạo độ ngọt tự nhiên cho trà

2.2.1.2 Cafe

Bạc xỉu: là một loại đồ uống được làm từ

cà phê có pha sữa nhưng phần sữa sẽ nhiều hơn

so với phần cà phê Từ “bạc xỉu” xuất phát từ

tiếng Quảng Đông và được người Hoa dùng phổ

biến trong khu vực buôn bán ở Sài Gòn - Chợ

lớn lúc bấy giờ Nếu gọi đầy đủ, nó có tên là bạc

tẩy xíu phé, trong đó “bạc” có nghĩa là màu

trắng, “tẩy” nghĩa là cái ly không, “xỉu” có nghĩa

là một chút và “phé” có nghĩa là cà phê Nôm na

là một loại đồ uống từ sữa nóng có pha thêm

một chút cà phê

Cà phê Espresso: là loại cà phê nổi tiếng ở

phương Tây, đặc biệt là Ý Tại Việt Nam loại cà

phê này cũng được xem là loại thức uống được

ưa chuộng Espresso được chế biến bằng cà phê

bột mịn pha với nước nóng kết hợp với lớp kem

được phủ trên bề mặt Espresso có vị đắng, hàm

lượng caffeine cao hơn so với các loại đồ uống

khác Vậy nên Espresso được rất nhiều tín đồ

yêu cafe lựa chọn

Cà phê Mocha: Mocha là loại cà phê nằm

trong top 10 loại cafe ngon ở Việt Nam Loại cà

phê này được giới trẻ Việt Nam vô cùng yêu

thích nhờ có hương thơm quyến rũ, vị béo ngậy

của kem tươi Cà phê Mocha là thức uống hoàn

hảo dành cho những người yêu thích cà phê có

vị ngọt

Capuchino: Không “đen như địa ngục,

đắng như tử thần” như cách người Thổ Nhĩ Kỳ

định nghĩa về một hương vị café, với

Cappuccino của người Ý, bạn sẽ cảm nhận chút

đăng đắng của café được hòa tan, cân chỉnh với

vị ngọt ngào, beo béo của kem, sữa và sự bồng

bềnh của lớp bọt trên cùng Cappuccino thường

được thưởng thức trong những chiếc ly làm bằng

đá hay sứ, có thành dày và được hâm nóng trước

khi mang ra phục vụ cho khách

Cà phê Americano: Cà phê Americano là

một loại khác thuộc dòng cà phê Espresso Tuy

có cách thức pha giống như Espresso nhưng

lượng nước để pha Americano sẽ cần gấp đôi Vì

vậy mà Americano sẽ có hương vị nhẹ nhàng

hơn, ít đắng, ít chua kèm với đó là hàm lượng

caffeine thấp hơn Tương tự như Espresso,

Americano vẫn giữ được hương vị cà phê đặc

trưng Nên nếu bạn không thích vị đắng gắt như

Espresso thì có thể lựa chọn cà phê Americano

Cà phê nâu hay còn gọi là cà phê sữa vì

khi cho sữa và cà phê quyện vào nhau sẽ có màu

nâu, được pha chế từ hai thành phần chính là cà

phê và sữa đặc

Cà phê đen là loại thức uống nguyên chất

được pha từ hạt cà phê đã được rang, xay theo

tiêu chuẩn Cà phê đen không giống các loại cà

phê khác, nó rất đơn giản từ cách pha đến

nguyên liệu chuẩn bị Không ngọt ngào như Bạc

sỉu hay Cà phê sữa, Cà phê đen mang trong

mình phong vị trầm lắng, thi vị hơn

2.2.2 Đồ uống theo mùa

Quán sẽ cập nhật 1 vài loại đồ uống thích hợp uống cho từng mùa để khách hàngđến trải nghiệm có thể dễ dàng đưa ra lựa chọn phù hợp hơn

2.2.2.1 Nhóm đồ uống mùa nóng

Mùa hè nóng khiến không khí oi bức, gây nên tình trạng chán ăn dễ ảnh hưởng đếncông việc và cuộc sống Những loại trà dưới đây ,vừa tốt cho sức khỏe lại giúp chúng

ta giải nhiệt ngày nắng nóng, thoát khỏi mệt mỏi và thư giãn cả ngày

Cafe sữa: Cafe sữa là thức uống được rất

nhiều các bạn trẻ yêu thích đặc biệt là trong mùa

hè, thưởng thức một ly cafe thơm ngon béo ngậy

kết hợp cùng với sự mát lạnh của đá cùng ngắm

dòng người qua lại trên phố thật sự là một điều rất

tuyệt vời

Cafe kem caramen: Đâu đó sự phảng phất

của vị cafe hòa quyện với miếng caramen thơm

ngon và kem tươi béo ngậy tạo nên một thứ đồ

uống được giới trẻ có niềm đam mê với caramen

khá yêu thích

Trà Mộc Nhiên (Trà Hoa Mộc Lạnh) Trà

hoa mộc lạnh được ướp và pha từ bông hoa mộc

kết hợp cùng trà olong Trà được ủ và pha kết hợp

cùng mứt, kèm mật ong (Không dùng đường) tạo

độ ngọt tự nhiên cho trà theo công thức đặc biệt

của nhà Sương Mờ

Trà hạt sen: Trà hạt sen được làm từ tâm

sen ở giữa hạt sen Tuy trà hạt sen khá đắng nhưng

lại có tác dụng làm hạ huyết áp, giải nhiệt Ngoài

ra trà sen còn dùng để chữa các chứng như váng

đầu, hoa mắt và mất ngủ

Trà hoa chi Nhật Bản: Trà hoa chi Nhật

Bản là loại trà đặc biệt giúp tạo cảm giác an thần,

ngăn ngừa các bệnh tim mạch, ung thư và rất tốt

cho làn da nhất Vị trà thanh, mát dịu khiến người

thưởng trà có cảm giác rất thoải mái và dễ chịu

Đây là đồ uống giải nhiệt cực tốt cho bạn vào mùa

hè

Trà cam thảo: Một loại trà 'khá thú vị' với

hương vị ngọt ngào và phù hợp với khung cảnh

ngồi một mình thư thái Thật tuyệt khi bạn có thể

cùng gia đình thưởng thức trà kết hợp với đá lạnh

sẽ giúp cho cơ thể được thanh mát, thư giãn tâm

hồn.Cam thảo có tác dụng bồi bổ cơ thể, giảm

cholesterol, giải độc, bảo vệ gan, ức chế sự phát

triển của tế bào ung thư, tăng sức đề kháng cho cơ

thể

2.2.2.2 Nhóm đồ uống vào mùa lạnh

Café sữa nóng: Đồ uống mùa đông thơm

ngon không thể cưỡng lại đó chính là café sữa

nóng Mùi hương café ngạt ngào cùng với mùi sữa

thơm lừng làm hài lòng đến cả thực khách khó

tính nhất Ly cà phê sẽ càng thơm ngon hơn khi

bạn nghe cùng một bản nhạc lãng mạn và thưởng

thức trong khung cảnh thơ mộng

Cappuccino nóng: Cappuccino là đồ uống

mùa đông thích hợp với những người yêu thích

mùi hương cà phê nhưng không thưởng thức được

quá nhiều Một ly cappuccino đẹp mắt về hình

thức với lớp bọt sữa trắng xoá, ở giữa chính là lớp

sữa béo ngậy Sẽ càng chất lượng hơn khi hương

vị của cappuccino lan toả trong miệng của bạn

Đây quả thực là đồ uống nóng mùa đông tuyệt

vời dành cho những người yêu cà phê

Trà gừng: Trong thời tiết giá lạnh của

những ngày đông, thưởng thức một tách trà gừng

sẽ giúp bạn làm ấm cơ thể hiệu quả Song song

với đó, nó còn có lợi cho đường hô hấp, góp phần

cải thiện triệu chứng cảm lạnh cũng như có tác

dụng thông xoang, kháng khuẩn tốt Đồng thời,

loại trà này cũng tốt cho sức khỏe của dạ dày, cải

thiện các vấn đề như đầy hơi, tiêu hóa kém

Trà cam quế mật ong: Ngoài ra, bạn cũng

có thể lựa chọn sử dụng một tách trà cam quế mật

ong vào những ngày đông lạnh Đây là một loại

trà thảo mộc tốt cho sức khỏe khác có sự kết hợp

ăn ý của vị quế, cam và mật ong với những lợi ích

tốt Nó vừa giúp xua tan đi cái giá rét của mùa

đông vừa giúp nâng cao sức đề kháng của cơ thể,

tốt cho hệ tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân và phòng

chống hiệu quả bệnh cúm và viêm họng

Trà la hán: giúp bạn giữ ấm cổ họng vào

mùa đông lạnh giá Bên cạnh đó, Quả La Hán

còn được biết đến với công dụng tiêu viêm, trị

ho, mát gan, bổ phổi, chống khát Bạn uống quả

La Hán trong mùa hè còn có thể trị say nắng,

giảm nhiệt Bởi, nhiệt lượng thấp nên trà La Hán

rất thích hợp cho những bệnh nhân bị tiểu đường

hay người đang trong thời kỳ giảm béo

Trà Nhị: Làm giảm lo âu, phòng ngừa lão

hóa, nhiễm lạnh và dị ứng, tốt cho đường ruột và

dạ dày, cải thiện sức khỏe tinh thần Thật là tuyệt

cho mùa thu se lạnh với tách trà ấm và thanh

2.2.3 Đồ ăn nhẹ

Hạt hướng dương nguyên vị: là một trong

các món ăn vặt trong quán cà phê thông dụng và là

món ngon cho quán cafe Chúng được làm từ hạt

hướng dương tươi và được rang giòn, tạo nên một

hương vị thơm ngon, đậm đà và bổ dưỡng Khách

hàng có thể thưởng thức hạt hướng dương nguyên

vị cùng với cà phê, trà, hoặc nhâm nhi trong khi

làm việc hay thư giãn

Hạt hướng dương vị dừa: là hạt hướng

dương được tẩm hương vị dừa, giúp cho hạt hướng

dương được thơm, ngon hơn so với hạt hướng

dương bình thường.

Bánh flan: hay còn gọi là caramen là món

bánh thơm ngon và giàu dinh dưỡng, được làm từ

lòng đỏ trứng gà, đường, sữa và caramen Để đa

dạng menu món ăn vặt cho quán cafe, bạn có thể