Tiểu Luận - Tổng Quan Khách Sạn - Đề Tài - Tìm Hiểu Về Khách Sạn Hilton Hanoi Opera

PHẦN II: TÌM HIỂU VỀ CƠ CẤU TỔ CHỨC, CHỨC NĂNG NHIỆM VỤ VÀ CÁC LĨNH VỰC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN “HILTON HANOI OPERA”1.. Những thành tích đã đạt được qua quá trình kinh doanh:K

TÌM HIỂU VỀ KHÁCH SẠN HILTON HANOI OPERA

Học phần: Tổng quan khách sạn

* Kinh doanh lưu trú

* Kinh doanh ăn uống

* Kinh doanh dịch vụ bổ sung

PHẦN II: TÌM HIỂU VỀ CƠ CẤU TỔ CHỨC, CHỨC NĂNG NHIỆM VỤ VÀ CÁC LĨNH VỰC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN “HILTON HANOI OPERA”

1 Giới thiệu chung

1.1 Sơ lược quá trình hình thành và phát triển

1.1.1 Tập đoàn khách sạn Hilton

* Là một tập đoàn khách sạn Mỹ được sáng lập bởi Conrad Hilton vào đầu thế kỷ

20

* Vào năm 1919, Conrad Hilton khởi đầu sự nghiệp kinh doanh bằng việc mua

khách sạn đầu tiên ở Cisco, Texas.

* Từ năm 1943, tập đoàn khách sạn nhanh chóng mở rộng kinh doanh trên toàn

nước Mỹ trong nửa đầu thập kỉ và Hilton trở thành một hệ thống khách sạn ở Mỹ.

* Năm 1949, tập đoàn mở khách sạn đầu tiên bên ngoài biên giới Mỹ.

Để có được tiếng tăm và thành công như ngày hôm nay, suốt 100 năm qua tập đoàn Hilton đã nỗ lực không ngừng vươn lên để trở thành chuỗi khách sạn

hàng đầu trên thế giới với những thương hiệu nổi bật như: Hampton Inn,

Hilton Garden Inn, Conrad Hotels & Resort, DoubleTree by Hilton,

Beverly Hilton Hilton New York

Hilton Hawaiian Village

Hilton Amsterdam Airport Schiphol Hilton Garden Inn Las Vegas

Vượt ra khỏi phạm vi một quốc gia, tập đoàn Hilton đã xây dựng chuỗi khách sạn của mình khắp nơi trên thế giới, với phương châm:

“Mỗi Hilton là một điểm đặc biệt mà ở đó khách hàng luôn hài lòng

về dịch vụ”

Hilton Đà Nẵng

Hilton Garden Inn Hanoi

Hilton Hà Nội Opera

Tại Việt Nam, hệ thống khách sạn Hilton cũng có mặt và làm mưa làm gió trong thị trường khách sạn 5 sao cao cấp

1.1.2 Giới thiệu về khách sạn Hilton Hà Nội Opera

Khách sạn Hilton Hanoi Opera có địa chỉ tại số 1 Lê Thánh Tông, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội; mang kiến trúc Pháp, hai mặt đều quay ra phía các con đường lớn

Website chính thức của khách sạn: https://www.hilton.com/en/hotels/hanhitw-hilton-hanoi-opera/

Hilton Hanoi Opera là khách sạn liên doanh đầu tiên trên thị trường Hà Nội với tiêu chuẩn 5 sao Sở dĩ khách sạn mang tên như vậy vì nó được xây dựng ở bên cạnh Nhà Hát Lớn Hà Nội Nằm ở trung tâm của thành phố Hà Nội, khách sạn Hilton Hà Nội Opera nằm gần trung tâm thương mại, các bộ chính phủ, các cơ quan phi chính phủ và các điểm thăm quan nổi tiếng

Và chỉ cách sân bay Nội Bài khoảng 40 phút di chuyển Khách sạn được đầu tư xây dựng từ năm 1992 đến năm 1993 bắt đầu đi vào hoạt động.

Ngay từ khi chính thức đi vào hoạt động ngày 26/2/1999, Hilton Hanoi Opera đã có hệ thống buồng, phòng khá hoàn chỉnh Cho tới hiện nay, khách sạn có tổng 269 phòng và suite được trang bị những tiện nghi sang trọng bậc nhất Không chỉ vậy, khách hàng còn được phục vụ tại các nhà hàng lớn bên trong khách sạn với phong cách ẩm thực đa dạng, nhiều món ăn trên thế giới và các món chính hiệu Việt Nam, hoặc thư giãn trong tiệm café, quán bar Sports, bể bơi ngoài trời hoặc trung tâm thể chất,…

Ngoài ra, khách sạn còn có rất nhiều dịch vụ vô cùng tiện ích khác đáp ứng hầu hết những nhu cầu của khách hàng trong thời gian lưu trú.

Những thành tích đã đạt được qua quá trình kinh doanh:

Khách sạn Hilton Hà Nội Opera đã vinh dự nhận được các giải thưởng lớn như:

 Khách sạn có kiểu dáng đẹp nhất – Thời báo kinh

tế Việt Nam (năm 1999)

 Khách sạn tốt nhất dành cho giới kinh doanh ở Châu á - Thời báo Business Asia và hãng truyền hình Bloomberg (Năm 2000 và 2003)

 Một trong 10 khách sạn tốt nhất ở Việt Nam – Tổng cục Du lịch VN (Năm 2000)

 Khách sạn tốt nhất trong vùng – Thời báo kinh tế Việt Nam (Năm 2001 đến 2004)

 Khách sạn tốt nhất Việt Nam – Giải thưởng Du lịch thế giới tại London (Năm 2005)

1.2 Các lĩnh vực kinh doanh của khách sạn

1.2.1 Kinh doanh lưu trú

Khách sạn Hilton Hanoi Opera có

269 phòng nghỉ và phòng căn hộ trang

nhã đều được trang trí tương phản với

hai màu đỏ và xanh lá, với tầm nhìn

bao quát cả thành phố hoặc nhà hát

lớn Tất cả các phòng đều đầy đủ tiện

nghi, được lắp đặt toan bộ các trang

thiết bị hiện đại

Hệ thống phòng chia làm nhiều loại, phong phú, đa dạng, bao gồm: phòng giường đôi: 190 phòng; phòng đặc biệt: 19 phòng; phòng 2 giường đơn:

65 phòng; phòng hai giường đơn đặc biệt: 2 phòng; phòng nguyên thủ quốc gia: 1 phòng

Deluxe: Diện tích khoảng 36

m2, hướng thành phố/ công viên/ nhà hát

 Phòng có 01 giường King hoặc 02 giường Twin, có thể

kê thêm tối đa 01 giường phụ hoặc nôi trẻ em (nếu có yêu cầu)

 Phòng tắm có bồn tắm nằm

và vòi hoa sen riêng biệt

 Phòng dành cho 02 khách và

01 trẻ em

Executive: Diện tích khoảng 36 m2,

hướng thành phố/ công viên/ nhà hát

 Phòng có 01 giường King hoặc 02 giường Twin, có thể kê thêm tối đa

01 giường phụ hoặc nôi trẻ em (nếu

có yêu cầu)

 Phòng tắm có bồn tắm nằm và vòi hoa sen riêng biệt

 Phòng dành cho 02 khách và 01 trẻ em

 Đặc quyền Executive Lounge

Executive Suite: Diện tích khoảng

72 m2, hướng thành phố/ công viên

 Phòng có 01 giường King, có thể

kê thêm tối đa 01 giường phụ hoặc nôi trẻ em (nếu có yêu cầu)

 Phòng tắm có bồn tắm nằm và vòi hoa sen riêng biệt

 Phòng khách, bàn làm việc rộng rãi

 Phòng dành cho 02 khách và 01 trẻ em

 Đặc quyền Executive Lounge

Presidential Suite: Diện tích khoảng

100 m2, hướng nhà hát

 Phòng có phòng khách, phòng ngủ, phòng bếp nhỏ, phòng tắm

 Phòng có 01 giường King, không thể kê thêm giường phụ

 Phòng tắm có bồn tắm nằm, bể sục, vòi tắm hoa sen

 Phòng dành cho 02 khách và 01 trẻ em

 Đặc quyền Executive Lounge

1.2.2 Kinh doanh ăn uống

Bên cạnh dịch vụ buồng phòng ổn định, chất lượng cao, dịch vụ ăn uống của Hilton Hanoi Opera cũng được đầu tư chú ý đầu tư Khách sạn đã có một hệ thống nhà hàng, quầy bar rất đồng bộ và hoàn chỉnh Trong đó phải kể đến:

Nhà hàng Ba Miền Nhà hàng Chez Manon JJ’s Sports Bar

1.2.3 Kinh doanh dịch vụ bổ sung

Các dịch vụ bổ sung chất lượng cao phong phú và độc đáo Tại khách sạn Hilton Hanoi Opera du khách sẽ được tiếp đón với thái độ hết sức chuyên nghiệp, thân thiện và niềm nở

từ đội ngũ nhân viên khách sạn

Các dịch vụ cơ bản tại khách sạn như: bộ phận hỗ trợ khách hàng 24/24, quầy trông giữ hành lý, dịch vụ cho thuê xe, các dịch vụ giặt là, thu đổi ngoại tệ, dịch vụ bác sĩ theo yêu cầu, dịch vụ trông trẻ, dịch vụ đưa đón sân bay, dịch vụ du lịch như tư vấn tour ngắn hay dài ngày tới các điểm tham quan nổi tiếng của Việt Nam, dịch vụ đặt vé máy bay, vé tàu, khách sạn cho du khách, dịch vụ gia hạn visa, tổ chức sự kiện, sức khoẻ- làm đẹp…

2 Cơ cấu tổ chức của khách sạn

2.1 Sơ đồ mô hình cơ cấu tổ chức khách sạn

2.2.1 Chức năng, nhiệm vụ của các bộ phận nghiệp vụ

Nhiệm vụ: Nhiệm vụ quan trọng của bộ phận này

là bán dịch vụ buồng ngủ của khách sạn cho

khách, dự báo về tình hình đặt buồng của khách

sạn trong những giai đoạn nhất định, kiến nghị

mức giá cho thuê buồng tại các thời điểm nhất

định và thúc đẩy việc kinh doanh dịch vụ buồng

của khách sạn một cách có hiệu quả,

b) Bộ phận buồng

Chức năng: Cung cấp sản phẩm dịch vụ chính tại khách sạn, mang lại nguồn doanh thu cao nhất trong tổng doanh thu của khách sạn; chịu trách nhiệm về sự nghỉ ngơi lưu trú của khách hàng tại khách sạn; phối hợp chặt chẽ, nhất quán với bộ phận lễ tân trong hoạt động bán và cung cấp dịch

vụ buồng.

Nhiệm vụ: Đảm bảo vệ sinh, an toàn sạch sẽ cho phòng có khách và phòng khách đi, chuẩn bị đón khách mới, đáp ứng về dịch vụ bổ sung thuộc phạm vi của bộ phận phục vụ phòng, chịu trách nhiệm về toàn bộ tài sản của khách và tài sản của khách sạn,…

c) Bộ phận nhà hàng

Chức năng: Cung cấp thức ăn và

đồ uống cho khách hàng; hoạch toán chi phí tại bộ phận

Nhiệm vụ: Tổ chức hoạt động

kinh doanh ăn uống gồm 3 hoạt

động chính: chế biến, lưu thông và

tổ chức phục vụ dịch vụ ăn uống tại khách sạn; phục vụ ăn uống

cho nhân viên khách sạn; cung cấp các dịch vụ bổ sung như: tổ chức tiệc, buffet cho hội thảo, tổ chức tiệc theo yêu cầu của khách

d) Bộ phận vui chơi giải trí

Chức năng: Gia tăng giá trị cho khách sạn, tạo thêm sự lựa chọn cho khách hàng của khách sạn

Nhiệm vụ: Tìm hiểu nhu cầu và

thiết kế các chương trình phù hợp;

tổ chức các buổi tiệc, liên hoan, các trò chơi khi có yêu cầu, tạo không gian giải trí thư giãn cho khách hàng trong thời gian nghỉ dưỡng ở khách sạn Hilton.

2.2.2 Chức năng, nhiệm vụ của các bộ phận chức năng

Ban giám đốc, điều hành

Sale và Marketing

Kế toán – Tài chính

Nhân sự

Kỹ thuật – An ninh

2.3 Nhận xét về mô hình cơ cấu tổ chức

Khách sạn có những ưu, lợi thế bởi:

*Cơ sở vật chất, kĩ thuật của khách sạn luôn được đầu tư, nâng cấp

*Đội ngũ nhân viên đoàn kết nhất trí có

trình độ nghiệp vụ chuyên môn và kinh

nghiệm nhiều năm trong nghề

*Dịch vụ lưu trú và ăn uống chiếm tỉ trọng cao thu hút được một số lượng lớn khách

quốc tế và một số ít khách nội địa

*Cơ cấu tổ chức và chế độ ưu đãi của khách sạn đối với nhân viên luôn được hoàn thiện

Cơ cấu tổ chức của khách sạn thuộc loại cơ cấu trực tuyến – chức năng với những đặc điểm cơ bản sau:

- Mỗi người, mỗi bộ phận trong cơ cấu trực tuyến chỉ chịu sự lãnh đạo trực tiếp của thủ trưởng cấp trên

- Các chức năng được chuyên môn hóa do bộ phận chuyên thực hiện gọi là các phòng ban chức năng

Loại hình cơ cấu này có những ưu điểm và nhược điểm nhất định.

 Ưu điểm:

 Thứ nhất, đảm bảo sự thống nhất trong

quản lý, đảm bảo chế độ một thủ trưởng

và chế độ trách nhiệm.

 Thứ hai, do chuyên môn hóa được chức

năng, tận dụng được các chuyên gia

trong lĩnh vực quản lý, giảm bớt được

công việc của người lãnh đạo để người

lãnh đạo tập trung vào công việc chính

 Nhược điểm:

 Nhược điểm lớn nhất của bộ máy này là

bộ máy làm việc cồng kềnh, kém linh hoạt.

 Hơn nữa các bộ phận chức năng không

có quyền ra quyết định hành chính với các bộ phận trực tuyến mà chỉ là những

bộ phận giúp việc cho người lãnh đạo trong phạm vi chức năng của mình.

Có thể thấy, cơ cấu tổ chức của khách sạn đã đạt được hiệu quả và mang lại

nhiều lợi ích cho hoạt động kinh doanh bên cạnh những nhược điểm không

đáng kể.

2.4 Đề xuất mục tiêu phát triển:

*Nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng và luôn giám sát hoạt động của các bộ phận nhằm chấn chỉnh ngay những thiếu sót

*Xây dựng định mức vật tư kĩ thuật sát với thực

tế, tuyên truyền giáo dục cán bộ công nhân viên triệt để tiết kiệm, có ý thức cao trong công việc bảo vệ tài sản chung của khách sạn

*Đưa ra những biện pháp khuyến khích khách hàng một cách hợp lý, nghiên cứu tâm lý thị

hiếu của khách, đáp ứng kịp thời nhanh, chính xác tới tay khách hàng

*Xây dựng chiến lược chính sách giá cả hợp lý

Bốn tiêu chí hàng đầu của khách sạn là: