Tiểu Luận - Tổng Quan Khách Sạn - Đề Tài - Tìm Hiểu Cơ Cấu Tổ Chức, Chức Năng Nhiệm Vụ Và Các Lĩnh Vực Hoạt Động Kinh Doanh Của Một Khách Sạn Cụ Thể Trên Địa Bàn Hà Nội

TỔNG QUAN KHÁCH SẠN Tìm hiểu cơ cấu tổ chức, chức năng nhiệm vụ và các lĩnh vực hoạt động kinh doanh của một khách sạn cụ thể trên địa bàn Hà Nội NỘI DUNG NỘI DUNG NGHIÊN CỨU CHÍNH PHẦN I CƠ SỞ LÝ LUẬN 1 Định nghĩa khách sạn NHÓM 2 2 Khái niệm cơ cấu tổ chức khách sạn và các yếu tố ảnh hưởng 3 Khái niệm kinh doanh của khách sạn PHẦN II TÌM HIỂU VỀ CƠ CẤU TỔ CHỨC, CHỨC NĂNG NHIỆM VỤ VÀ CÁC LĨNH VỰC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN “ HYATT REGENCY WEST HANOI” 1 Giới thiệu chung về khách sạn “ Hyatt Regency 01 CƠ SỞ LÝ LUẬN Về Khách Sạn Khách sạn (hotel) là cơ sở lưu trú du lịch, có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị và dịch vụ cần thiết phục vụ khách lưu trú và sử dụng dịch vụ ĐỊNH NGHĨA KHÁCH SẠN KHÁI NIỆM 0 CƠ CẤU TỔ CHỨC Cơ cấu tổ chức của khách sạn là KHÁCH SẠN VÀ 1 CÁC YẾU TỐ ẢNH tổng hợp các bộ phận có mối liên HƯỞNG hệ phụ thuộc lẫn nhau, được chuyên môn hóa và có những trách nhiệm quyền hạn nhất định, được bố trí thành những khâu, những cấp khác nhau nhằm thực hiện các chức năng quản trị và phục vụ mục tiêu chung của khách sạn CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG 0 Quy mô khách sạn 2 Thị trường mục tiêu Phạm vi hoạt động sản xuất Một số yếu tố khác: mặt bằng kiến trúc, dịch vụ kinh doanh, loại hình sở hữu và quản lý… Là hoạt động kinh doanh dựa trên cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng các nhu cầu ăn, nghỉ và giải trí của họ tại các điểm du lịch nhằm mục đích có lãi KHÁI NIỆM KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN 02 TÌM KIỂU VỀ KHÁCH SẠN Hyatt Regency West Hanoi VỀ TẬP ĐOÀN HYATT Thương hiệu Park Hyatt là phân Thương hiệu Hyatt được thành lập khúc cao cấp nhất và Hyatt năm 1957 bởi Jay Pritzker – đời thứ Regency là một trong những thương 3 của dòng họ danh tiếng Pritzker hiệu tầm trung của tập đoàn Trong hơn một thập kỷ sau đó đã phát triển thành hệ thống sở hữu và qTạuiảVniệlýt pNhaámt ,trHiểynatnthsaởnhhữnuh4ấtkBháắcch Msạỹn là Hyatt Nam Nghi Phú Quốc, Tập đoàn sở hữu rất nhiều thương Hyatt Regency Da Nang Resort & hiệu nổi tiếng như : Park Hyatt, Spa, Park Hyatt Sai Gon và gần đây Miraval, Grand Hyatt… nhất là Hyatt Regency West Hanoi VỀ HYATT REGENCY WEST HANOI HYATT REGENCY WEST HANOI Khách sạn Tọa lạc Được Trang thiết Hyatt tại số 36 chuyển đổi bị hiện đại, các Regency Lê Đức thương West Thọ, Mỹ hiệu từ nhà hàng khách sạn đa dạng Hanoi - Đình, Crowne khách sạn Quận Plaza West và phòng 5 sao đạt Nam Từ hội nghị tiêu chuẩn Liêm, Hà Hanoi cao cấp quốc tế KINH DOANH LƯU TRÚ Trang bị đầy đủ tiện 01 04 ứng, menu gối, màn/rèm Bộ trải giường kháng dị HYATT REGENCY WEST HANOI nghi hiện đại và cửa cản sáng sổ kính suốt từ trần đến sàn Một số phòng có tivi màn 02 05 TV, truyền hình cap, wifi hình phẳng, bồn tắm thủy miễn phí ở khu vực sảnh lực, quy định hút thuốc,… chính và ở các phòng Các phòng tiện nghi như tại 03 06 ngày, có két an toàn tại Dịch vụ don phòng hàng nhà: máy điều hòa, phòng minibar, dụng cụ pha cà phê,… BỘ PHẬN BUỒNG PHÒNG Chức năng: Cung cấp sản phẩm dịch vụ chính; chịu trách nhiệm về sự nghỉ ngơi, lưu trú của khách; làm sạch, bảo dưỡng và làm đẹp diện mạo cho khách sạn Nhiệm vụ chính: + Chuẩn bị buồng, đảm bảo buồng của khách sạn luôn trong tình trạng sẵn sàng đón khách, kiểm tra, vệ sinh buồng phòng hàng ngày, kiểm tra các vật dụng, sản phẩm khác trong phòng + Nắm bắt tình hình của khách Nhận và giao các dịch vụ phục vụ khách, liên kết với lễ tân để báo cáo cho lễ tân những vấn đề liên quan + Quản lý quần áo, giặt là cho khách + Quản lý chi phí + Quản lý đồ thất lạc và tìm thấy BỘ PHẬN NHÀ HÀNG Chức năng: Bán sản phẩm và phục vụ dịch vụ ăn uống Nhiệm vụ chính: • Phục vụ khách ăn uống • Tìm hiểu nhu cầu của khách • Tạo môi trường hấp dãn • Xử lý các tình huống phát sinh • Phối hợp với bộ phận khác BỘ PHẬN BẾP Chức năng: mỗi loại bếp (bếp Âu, bếp nóng, bệp lạnh, bếp mở…) sẽ chịu trách nhiệm chế biến các loại đồ ăn đáp ứng nhu cầu khách hàng Nhiệm vụ chính : xây dựng và điều chỉnh thực đơn; đảm bảo nguyên liệu đầu vào và bảo quản; tổ chức hoạt động sản xuất( chế biến đồ ăn); đảm bảo VSATTP, quản lý nhân sự và tuyển dujg; liên kết với các bộ phận khác trong khách sạn và đảm bảo phục vụ ăn uống cho cả nhân viên BỘ PHẬN THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG Đây là bộ phận cung cấp các dịch vụ ăn uống cho khách, hoạch toán chi phí tại các bộ phận Tổ chức hoạt động ăn uống có 3 hoạt động chính: - Chế biến, lưu thông và tổ chức phục vụ dịch vụ ăn uống tại khách sạn - Phục vụ ăn uống cho nhân viên khách sạn - Cung cấp các dịch vụ khác như: tổ chức tiệc, tiệc Buffet cho các sự kiện hội thảo hay theo yêu cầu của khách, phục vụ đồ ăn tại phòng theo yêu cầu của khách