Tiểu Luận - Tổng Quan Khách Sạn - Đề Tài - Tìm Hiểu Cơ Cấu Tổ Chức, Chức Năng Nhiệm Vụ Và Các Lĩnh Vực Hoạt Động Kinh Doanh Của Một Khách Sạn Cụ Thể Trên Địa Bàn Hà Nội

TỔNG QUAN KHÁCH SẠNTìm hiểu cơ cấu tổ chức, chức năng nhiệm vụ và các lĩnh vực hoạt động kinh doanh của một khách sạn cụ thể trên địa bàn Hà Nội... TÌM HIỂU VỀ CƠ CẤU TỔ CHỨC, CHỨC NĂNG

TỔNG QUAN KHÁCH SẠN

Tìm hiểu cơ cấu tổ chức, chức năng nhiệm vụ và các lĩnh vực hoạt động kinh doanh của một khách sạn cụ thể trên địa bàn Hà Nội

NỘI DUNG NGHIÊN CỨU PHẦN I CƠ SỞ LÝ LUẬN

1 Định nghĩa khách sạn

2 Khái niệm cơ cấu tổ chức khách sạn và các yếu tố ảnh hưởng

3 Khái niệm kinh doanh của khách sạn

PHẦN II TÌM HIỂU VỀ CƠ CẤU TỔ CHỨC, CHỨC NĂNG NHIỆM VỤ VÀ CÁC LĨNH VỰC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN “ HYATT REGENCY WEST HANOI”

1 Giới thiệu chung về khách sạn “ Hyatt Regency West Hanoi”

2 Cơ cấu tổ chức của khách sạn “ Hyatt Regency West Hanoi”

NỘI DUNG

CHÍNH

NHÓM 2

CƠ SỞ LÝ

LUẬN

01

Về Khách Sạn

Khách sạn (hotel) là cơ sở lưu trú du lịch, có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị

và dịch vụ cần thiết phục vụ khách lưu trú

và sử dụng dịch vụ

ĐỊNH NGHĨA KHÁCH SẠN

CƠ CẤU

TỔ CHỨC KHÁCH SẠN VÀ CÁC YẾU

TỐ ẢNH HƯỞNG

0 1

Cơ cấu tổ chức của khách sạn là

tổng hợp các bộ phận có mối liên

hệ phụ thuộc lẫn nhau, được

chuyên môn hóa và có những

trách nhiệm quyền hạn nhất định,

được bố trí thành những khâu,

những cấp khác nhau nhằm thực

hiện các chức năng quản trị và

phục vụ mục tiêu chung của

khách sạn

0 2

Quy mô khách sạnThị trường mục

tiêuPhạm vi hoạt động sản

xuấtMột số yếu tố khác: mặt bằng

kiến trúc, dịch vụ kinh doanh, loại

hình sở hữu và quản lý…

KHÁI NIỆM

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG

KHÁI NIỆM KINH DOANH CỦA

KHÁCH SẠN

Là hoạt động kinh doanh dựa trên cơ sở cung cấp các

dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung cho

khách nhằm đáp ứng các nhu cầu ăn, nghỉ và giải trí

của họ tại các điểm du lịch nhằm mục đích có lãi

TÌM KIỂU VỀ KHÁCH SẠN 02

Hyatt Regency West Hanoi

Tập đoàn sở hữu rất nhiều thương hiệu nổi tiếng như : Park Hyatt, Miraval, Grand Hyatt…

Thương hiệu Park Hyatt là phân khúc cao cấp nhất và Hyatt Regency là một trong những thương hiệu tầm trung của tập đoàn

Tại Việt Nam, Hyatt sở hữu 4 khách sạn là Hyatt Nam Nghi Phú Quốc, Hyatt Regency Da Nang Resort & Spa, Park Hyatt Sai Gon và gần đây nhất là Hyatt Regency West Hanoi

Khách sạn

Hyatt Regency West Hanoi - khách sạn

5 sao đạt tiêu chuẩn quốc tế

Tọa lạc tại số 36

Lê Đức Thọ, Mỹ Đình, Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội, Việt Nam

Được chuyển đổi thương hiệu từ khách sạn Crowne Plaza West

Hanoi

Trang thiết

bị hiện đại, các nhà hàng

đa dạng

và phòng hội nghị cao cấp

Trang bị đầy đủ tiện

nghi hiện đại và cửa

Các phòng tiện nghi như tại

nhà: máy điều hòa,

minibar, dụng cụ pha cà

phê,…

Bộ trải giường kháng dị ứng, menu gối, màn/rèm cản sáng

TV, truyền hình cap, wifi miễn phí ở khu vực sảnh chính và ở các phòng

Dịch vụ don phòng hàng ngày, có két an toàn tại phòng

THÔNG TIN VỀ MỘT SỐ PHÒNG

CỦA KHÁCH SẠN

Regency Suite 1 giường cỡ

King với quyền lui tới Club

Regency Suite 1 giường cỡ

4.5 – 5.6 4.6 - 4.9 4.6 – 5.1 7.2 4.2 – 4.6

Tiệm/ cửa

hàng thức

ăn nhanh

Phục vụ cà phê/ trà tại khu vực chung

Khu lò nướng BBQ

KINH DOANH

ĂN UỐNG

Barista Outdoor - quán cà phê trong khuôn viên

KINH DOANH DỊCH VỤ

BỔ SUNG

Dịch vụ trông trẻ

Dịch vụ vui chơi giải trí:

hồ bơi ngoài trời, hồ bơi

cho trẻ em, phòng tắm

hơi, sân chơi trong khuân

viên

Dịch vụ chăm sóc sức khỏe: phòng tập gym hay Lotus Spa

Tổ chức hội thảo và sự kiện:

CHỨC NĂNG NHIỆM VỤ CỦA CÁC BỘ PHẬN

CHỨC NĂNG

Được ví như bộ mặt của khách sạn, trái tim của khối tiền sảnh trong việc giao tiếp và tạo mối quan hệ với khách hàng Duy trì các hoạt động 24/24h: đặt buồng; làm thủ tục nhận và trả buồng; giao tiếp, bán hàng; thông tin; thanh toán - thu ngân

Chức năng: Cung cấp sản phẩm dịch vụ chính; chịu trách nhiệm về sự nghỉ ngơi, lưu trú của khách; làm sạch, bảo dưỡng và làm đẹp diện mạo cho khách sạn

Nhiệm vụ chính:

+ Chuẩn bị buồng, đảm bảo buồng của khách sạn luôn trong tình trạng sẵn sàng đón khách, kiểm tra, vệ sinh buồng phòng hàng ngày, kiểm tra các vật dụng, sản phẩm khác trong phòng

+ Nắm bắt tình hình của khách Nhận và giao các dịch vụ phục vụ khách, liên kết với

lễ tân để báo cáo cho lễ tân những vấn đề liên quan

+ Quản lý quần áo, giặt là cho khách

+ Quản lý chi phí

+ Quản lý đồ thất lạc và tìm thấy

Chức năng: Bán sản phẩm và phục vụ dịch

vụ ăn uống

Nhiệm vụ chính:

• Phục vụ khách ăn uống

• Tìm hiểu nhu cầu của khách

• Tạo môi trường hấp dãn

• Xử lý các tình huống phát sinh

• Phối hợp với bộ phận khác

BỘ PHẬN

NHÀ HÀNG

Chức năng : mỗi loại bếp

BỘ PHẬN THỰC PHẨM

VÀ ĐỒ UỐNG

Đây là bộ phận cung cấp các dịch vụ ăn uống cho khách, hoạch toán chi phí tại các bộ phận

Tổ chức hoạt động ăn uống có 3 hoạt động chính:

- Chế biến, lưu thông và tổ chức phục vụ dịch vụ

ăn uống tại khách sạn

- Phục vụ ăn uống cho nhân viên khách sạn

- Cung cấp các dịch vụ khác như: tổ chức tiệc, tiệc Buffet cho các sự kiện hội thảo hay theo yêu cầu của khách, phục vụ đồ ăn tại phòng theo yêu cầu của khách

SƠ ĐỒ CƠ CẤU TỔ

CHỨC CỦA KHÁCH SẠN

Tổng giám đốc Thư ký

Phó tổng giám đốc

Trưởng

BP an ninh

doanh thu Quản

nhân sự

Quản lý tiếp thị và

truyền thông

Quản lý

sales

Quản lý bán hàng cao cấp

Trưởng

BP buồng phòng

Trợ

lý kỹ

thuật

Bếp trưởng

Quản lý tiệc

Quản lý nhà hàng

Quản lý lễ

tân căn hộ

Quản lý lễ

tân khách sạn

Thư ký

phòng

BAN GIÁM ĐỐC

Tổng giám đốc: là người đứng đàu trong khách sạn, là người nắm rõ tình hình của khách sạn ở các bộ phận, có quyền quyết định cao nhất với các chiến lược, chính sách,

phương hướng phát triển của khách sạn Là người đề ra các phương châm chính sách phát triển của khách sạn, chịu trách nghiệm đối ngoại

Phó tổng giám đốc: là người phụ trách bộ phận lễ tân, buồng phòng, kỹ thuật và an ninh Phó tổng giám đốc là trợ lý trực tiếp của tổng giám đốc, là cố vấn giúp đỡ tổng giám đốc trong việc giải quyết những vấn đề liên quan đến chính sách chiến lược của khách sạn, là người tổng hợp tình hình các bộ phận và báo cáo cho tổng giám đốc để tổng giám đốc kịp thời nắm bắt được tình hình kinh doanh của khách sạn

SALES & MARKETING

Chức năng: Tìm kiếm khách hàng cho các bộ phận khác; mở rộng thị trường; thu hút khách hàng tiềm năng cho khách sạn

Nhiệm vụ: lên kế hoạch tìm kiếm khách hàng, quảng cáo bán các sản phẩm, dịch

vụ đặc biệt là dịch vụ lưu trú của khách sạn Nghiên cứu thị trường, đối thủ cạnh tranh.Thống kê, phân tích, đánh giá hiệu quả của hoạt động kinh doanh Cuối

cùng là khảo sát khách hàng để góp ý với cấp trên trong việc đổi mới, nâng cao chất lượng dịch vụ

KẾ TOÁN - TÀI CHÍNH

Chức năng: Quyết định các chiến lược về tài chính, tìm vốn cho khách sạn Theo

dõi,quản lý, báo cáo thu chi

Nhiệm vụ: Lấy chứng từ trong việc hình thành và sử dụng vốn; Lập chứng từ xác định kết quả kinh doanh của từng bộ

phận; lập báo cáo tài chính theo tháng, quý, năm Quản lý và giám sát thu chi

NHÂN SỰ

Chức năng: Quản lý nhân sự, tuyển chọn và cung cấp nhân sự phù hợp cho các bọ phận khác

+ Đào tạo nhân sự

+ Khen thưởng, kỷ luật

nhân viên

+ Ban hành quy chế,

quy định làm việc

KỸ THUẬT

Chức năng: Quản lý, giám sát các hệ thống

kỹ thuật và thiết bị trong khách sạn đảm bảo vận hành tốt, không gặp sự cố trong quá trình hoạt động

+ Thực hiện công việc trang trí sân khấu, chuẩn bị

âm thanh trong hội trường khi khách sạn có hội nghị, tiệc…

+ Tìm kiếm các thiết bị tối ưu và phù hợp nhất với khách sạn

AN NINH

Chức năng: Đảm bảo an toàn cho khách hàng, tài sản của khách sạn và khách hàng, chịu trách nhiệm về an ninh trong khách sạn

Nhiệm vụ:

+ Kiểm soát người vào, ra khách sạn+ Tuần tra, giám sát, canh gác trong khu vực khách sạn

Có nhiều ý kiến đề xuất khác nhau, chưa thống nhất giữa các bộ phận gây khó khăn trong việc thống nhất các ý kiến

Đôi khi thiếu sự phối hợp trong hệ thống tổ chức

GIẢI PHÁP

Cần tiếp tục phát huy

ưu điểm sẵn có

Liên kết các bộ phận chặt chẽ hơn để giảm tình trạng thiếu sự thống nhất ý kiến giữa các bộ phận Nâng cao tinh thần liên

kết giữa các bộ phận hơn nữa

Nâng cao ý thức của các bộ phận

trong khách sạn

Bồi dưỡng kiến thức về tất cả các bộ phận trong khách sạn cho các bộ phận có thể hiểu rõ công việc của những bộ phận khác nhau Qua đó sẽ khiến các bộ phận có mối liên kết chặt chẽ trong

việc với nhau

THANK YOU

FOR LISTENING