Nhiệm vụ đồ án: Nghiên cứu các kinh phí tổ chức của các bộ phận trong Hội thảo, xây dựng được kế hoạch tài chính cho Hội thảo cấp trường 2023.. Từ đó xây dựng được một quy trình hoàn thi
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG XÂY DỰNG KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH CHO HỘI THẢO CẤP TRƯỜNG 2023 GVHD: ThS LÊ MAI KIM CHI SVTH : VÕ THỊ HOÀI THI PHAN THỊ HOÀI THƯƠNG NGUYỄN THỊ HỒNG DUN SKL011555 Tp Hồ Chí Minh, tháng 7/2023 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HỒ CHÍ MINH KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH BỘ MÔN: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH CHO HỘI THẢO CẤP TRƯỜNG 2023 CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN: TS LÊ MAI KIM CHI SINH VIÊN THỰC HIỆN: VÕ THỊ HOÀI THI 19159058 PHAN THỊ HOÀI THƯƠNG 19159065 NGUYỄN THỊ HOÀNG DUYÊN 19159011 TP.HỒ CHÍ MINH - 7/2023 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP SINH VIÊN NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG Họ tên sinh viên: NGUYỄN THỊ HOÀNG DUYÊN MSSV: 19159011 VÕ THỊ HOÀI THI MSSV: 19159058 PHAN THỊ HOÀI THƯƠNG MSSV: 19159065 Tên đề tài đồ án tốt nghiệp: Xây dựng kế hoạch tài cho hội thảo cấp trường 2023 Nhiệm vụ đồ án: Nghiên cứu kinh phí tổ chức phận Hội thảo, xây dựng kế hoạch tài cho Hội thảo cấp trường 2023 Từ xây dựng quy trình hồn thiện tài cho Hội thảo tạo hạng mục cụ thể chi phí cho Hội thảo từ định mức giá thấp cao để dễ dàng cho việc lựa chọn chương trình hội thảo phù hợp với mức đầu tư dự định đưa Ngày giao nhiệm vụ đồ án: 14/02/2023 Ngày hoàn thành đồ án: 26/06/2023 Họ tên giảng viên hướng dẫn: ThS Lê Mai Kim Chi Phần hướng dẫn: Toàn đồ án Nội dung yêu cầu đồ án tốt nghiệp thông qua Ngày 26 tháng 06 năm 2023 GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN CHÍNH CHỦ NHỆM BỘ MƠN i TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HỒ CHÍ MINH KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG -oOo - PHIẾU CHẤM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP (Dành cho giáo viên hướng dẫn) Họ tên sinh viên 1: Nguyễn Thị Hoàng Duyên MSSV: 19159011 Họ tên sinh viên 2: Võ Thị Hoài Thi MSSV: 19159058 Họ tên sinh viên 3: Phan Thị Hoài Thương MSSV: 19159065 Tên đồ án tốt nghiệp: Xây dựng kế hoạch tài cho Hội thảo Cấp Trường 2023 Giáo viên hướng dẫn: ThS Lê Mai Kim Chi Tổng quát thuyết minh: Số trang: Số chương: …… Hiện vật (sản phẩm có): .… Những ưu điểm ĐATN: … .… .… .… Những thiếu sót ĐATN: … .… .… .… … Đề nghị: Được bảo vệ: Bổ sung để bảo vệ: Không bảo vệ: Các câu hỏi sinh viên phải trả lời trước hội đồng: a …………………… ……………………………………………………… ………………… …………………………………………………………………… b …………… ……………………………………………………………… ………… …………………………………………………………………………… ii c …… ……………………………………………………………………… … …………………………………………………………………………………… d …… ………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… …… e …………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………… …………… Đánh giá chung (bằng chữ: giỏi, khá, trung bình): 10 Điểm số: …… /10 (Điểm ghi chữ: ………………… ) Tp.HCM, Ngày 26 tháng 06 năm 2023 Ký tên iii TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HỒ CHÍ MINH KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG -oOo PHIẾU CHẤM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP (Dành cho giáo viên phản biện) Họ tên sinh viên 1: Nguyễn Thị Hoàng Duyên MSSV: 19159011 Họ tên sinh viên 2: Võ Thị Hoài Thi MSSV: 19159058 Họ tên sinh viên 3: Phan Thị Hoài Thương MSSV: 19159065 Tên đồ án tốt nghiệp: Xây dựng kế hoạch tài cho Hội thảo Cấp Trường 2023 Giáo viên phản biện: … Tổng quát thuyết minh: Số trang: Số chương: …… Hiện vật (sản phẩm có): .… Những ưu điểm ĐATN: … .… .… .… .… Những thiếu sót ĐATN: … .… .… .… … Đề nghị: Được bảo vệ: Bổ sung để bảo vệ: Không bảo vệ: Các câu hỏi sinh viên phải trả lời trước hội đồng: a …………………… ……………………………………………………… ………………… …………………………………………………………………… b …………… ……………………………………………………………… ………… …………………………………………………………………………… c …… ……………………………………………………………………… iv … …………………………………………………………………………………… d ……………… ……………………………………………………… ………………………………………………………………………………… …… e …………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………… …………… Đánh giá chung (bằng chữ: giỏi, khá, trung bình): 10 Điểm số: …… /10 (Điểm ghi chữ: ………… …… … ) Tp.HCM, Ngày 26 tháng 06 năm 2023 Ký tên v LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, nhóm xin gửi lời cảm ơn chân thành đến quý Thầy Cô khoa Thời trang du lịch - Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM trang bị cho nhóm kiến thức cần thiết, làm tảng vững để nhóm hoàn thành đồ án tốt nghiệp Đặc biệt với quan tâm, bảo tận tình, chu đáo đầy nhiệt huyết cô Lê Mai Kim Chi – Trưởng môn ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống Bằng tận tụy kiến thức chun mơn q báu Cơ dìu dắt, trực tiếp hướng dẫn nhóm để tìm ra, giải vấn đề khúc mắc suốt trình thực nghiên cứu Nhóm em cảm kích, trân trọng cảm ơn tình cảm kiến thức cô dành cho chúng em thời gian qua Nhóm muốn bày tỏ lịng biết ơn đặc biệt tới nhóm chuyên gia diễn giả tham gia hội thảo, đem đến cho Nhóm hội thú vị để trao đổi, chia sẻ tiếp thu kiến thức từ người có kinh nghiệm sâu rộng lĩnh vực ẩm thực Đồng thời, nhóm xin gửi lời cảm ơn chân thành đến toàn thể bạn sinh viên, người tham gia hội thảo Nhờ góp mặt, ý kiến đóng góp chia sẻ tất người tạo nên hội thảo thành cơng tốt đẹp nhờ nhóm có tư liệu để hoàn thành tốt đồ án tốt nghiệp Trải qua trình nghiên cứu thực dự án, nhóm học nhiều điều bổ ích quản lý tài kế hoạch hóa lĩnh vực tổ chức kiện Điều không mang lại kiến thức chun mơn mà cịn giúp nhóm phát triển kỹ quản lý, sáng tạo làm việc nhóm Với điều kiện thời gian kiến thức, kinh nghiệm cịn hạn chế, nhóm chắn khơng thể tránh thiếu sót q trình thực Nhóm mong nhận bảo, đóng góp ý kiến Thầy Cơ để nhóm bổ sung, hoàn thiện kiến thức lý thuyết, thực hành nhằm mục đích phục vụ tốt cho cơng việc thực tiễn sau Lời cuối cùng, nhóm xin chân thành cảm ơn, chúc quý Thầy Cô nhiều sức khỏe, thành công hạnh phúc! vi LỜI MỞ ĐẦU Trong thời đại nay, hội thảo trở thành phương pháp quan trọng để truyền tải thông tin, chia sẻ kiến thức tạo môi trường giao lưu, học hỏi cá nhân, doanh nghiệp tổ chức Thời gian vừa qua, Trường Đại Sư phạm Kỹ thuật Tp.HCM tổ chức Hội thảo công nghệ máy nén Bitzer Lễ trao học bổng cho sinh viên ngành Công nghệ Kỹ thuật Nhiệt khoa Cơ khí Động lực phối hợp Bitzer Việt Nam vào ngày 26/04/2023, hay Hội thảo “Việt quất Hoa Kỳ - Sáng tạo ẩm thực Việt” với tham gia gần 150 bạn sinh viên thuộc môn Quản trị nhà hàng vào ngày 04/07/2022 nhiều Hội thảo với quy mô khác đến từ khoa môn khác Hội thảo tổ chức Trường chủ yếu cấp khoa liên quan tới nhóm đối tượng sinh việc thuộc khoa định Tuy nhiên, hội thảo “Khám phá ẩm thực thịt Gà Mỹ” tổ chức môn Quản trị nhà hàng không hướng đến bạn sinh viên mơn mà cịn hướng đến tất bạn sinh viên thuộc ngành, khoa khác trực thuộc trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.Hồ Chí Minh có niềm đam mê với ẩm thực, đồng thời hội để giao lưu, học hỏi, chia sẻ kinh nghiệm tạo dựng mối quan hệ sinh viên, giảng viên chuyên gia lĩnh vực Để tổ chức hội thảo thành công không kể đến hỗ trợ phận phụ trách Bộ phận Kế hoạch người lên kế hoạch nội dung trực tiếp cho buổi hội thảo Bộ phận Layout, người thiết kế bố cục khơng gian, bố trí bàn ghế, vị trí âm ánh sáng trang thiết bị cần có để tạo khơng gian hấp dẫn phù hợp với buổi hội thảo Bộ phận Hậu cần đảm nhiệm công việc điều phối nhân bao gồm hoạt động vận chuyển, lắp đặt trang thiết bị, quản lý nhân hoạt động khác để đảm bảo suôn sẻ hội thảo Bộ phận Marketing giúp quảng bá hội thảo, truyền tải thông tin cần thiết buổi hội thảo đến với người tham dự Bộ phận Tài quản lý toàn ngân sách buổi hội thảo, giúp giải vấn đề liên quan đến tài Các phần đóng vai trị quan trọng phận phụ trách có liên kết với thiếu phận hội thảo khó để thành cơng Tổ chức buổi hội thảo đòi hỏi kế hoạch kỹ lưỡng cẩn thận, việc xây dựng kinh phí phần quan trọng Một kế hoạch tài thành cơng khơng đảm bảo sn sẻ q trình tổ chức, mà cịn ảnh hưởng đến chất lượng vii thành công buổi hội thảo Bộ phận tài người xác định ngân sách cho bước trình tổ chức hội thảo như: thuê địa điểm, thiết bị âm ánh sáng, trang thiết bị, chi phí ăn uống chi phí khác Người lập kế hoạch tài phải có nhìn bao qt tồn kiện, quản lý khoản thu chi hợp lý kiện tránh khoản không cần thiết gây lãng phí phải đảm bảo khoản chi phí không vượt ngân sách ban đầu Với mong muốn giúp cho việc tổ chức hội thảo “Khám phá ẩm thực thịt gà Mỹ” hồn thành cơng việc cách hiệu tiết kiệm chi phí nhóm chúng em định phụ trách phận tài định thực đồ án “Xây dựng kế hoạch tài cho hội thảo cấp trường 2023” Đồ án tập trung chủ yếu vào việc xây dựng kế hoạch tài chính, giải vấn đề liên quan đến nguồn thu, chi phí đưa đề xuất hạng mục chi phí để tối ưu hóa ngân sách Đặc biệt, chúng em áp dụng kiến thức kỹ học chương trình đào tạo đại học để tạo kế hoạch tài sáng tạo thích ứng với yêu cầu cụ thể hội thảo gà Mỹ Chúng em tin đề tài giá trị nghiên cứu mà cịn mang lại kiến thức kỹ thiết yếu cho sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng, Quản trị Kinh doanh, Kế toán lĩnh vực liên quan Đồng thời, chúng em hy vọng đề tài tốt nghiệp đóng góp vào phát triển hoạt động cấp trường Bộ môn Quản trị Nhà hàng tổ chức viii