Để tổ chức được cuộc thi này, cần chia ra rất nhiều bộ phận đảm nhiệm những vai trò khác nhau như là bộ phận Kế hoạch đảm nhiệm trọng trách lên phần sườn, tổng quan cho cuộc thi; bộ phận
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG XÂY DỰNG KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH CHO CUỘC THI NẤU ĂN CẤP TRƯỜNG 2023 GVHD: ThS LÊ MAI KIM CHI SVTH: NGUYỄN THỊ THU TRANG BÙI THỊ PHƯƠNG LINH S K L0 1 Tp Hồ Chí Minh, tháng 7/2023 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HỒ CHÍ MINH KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH BỘ MƠN: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH CHO CUỘC THI NẤU ĂN CẤP TRƯỜNG 2023 NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG GVHD: Th.S Lê Mai Kim Chi SVTH: Nguyễn Thị Thu Trang 19159069 Bùi Thị Phương Linh Thành phố Hồ Chí Minh – 7/2023 19159021 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HỒ CHÍ MINH KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH BỘ MÔN: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH CHO CUỘC THI NẤU ĂN CẤP TRƯỜNG 2023 NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG GVHD: Th.S Lê Mai Kim Chi SVTH: Nguyễn Thị Thu Trang 19159069 Bùi Thị Phương Linh 19159021 ĐATN trình độ Cử nhân ngành Quản trị nhà hàng Dịch vụ ăn uống Trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HC M năm 2023 Bản quyền thuộc Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: Nguyễn Thị Thu Trang MSSV: 19159069 Bùi Thị Phương Linh MSSV: 19159021 Tên đề tài đồ án tốt nghiệp: Xây dựng kế hoạch tài cho thi nấu ăn cấp trường 2023 Nhiệm vụ đồ án: - Dự toán ngân sách cho thi - Tổng hợp xác định nguồn ngân sách thực tế từ nhà tài trợ, đối tác, - Phân bổ lại ngân sách - Quản lý hạn chế việc thất chi phí hạng mục thi - Giải tình phát sinh thi chi phí dự trù - Tổng kết lại báo cáo ngân sách sau thi Ngày giao nhiệm vụ đồ án: 30/01/2023 Ngày hoàn thành đồ án: 15/07/2023 Họ tên giảng viên hướng dẫn: Th.S Lê Mai Kim Chi Phần hướng dẫn: Tồn nội dung đồ án mơn học Nội dung yêu cầu đồ án môn học thơng qua Ngày tháng năm CHỦ NHIỆM BỘ MƠN GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG oOo - PHIẾU CHẤM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ( Dành cho giáo viên hướng dẫn ) Họ tên sinh viên 1: Nguyễn Thị Thu Trang MSSV: 19159069 Họ tên sinh viên 2: Bùi Thị Phương Linh MSSV: 19159021 Tên đồ án tốt nghiệp: Xây dựng kế hoạch tài cho thi nấu ăn cấp trưởng 2023 Giáo viên hướng dẫn: Th.S Lê Mai Kim Chi Tổng quát thuyết minh: Số trang: Số chương: Hiện vật (sản phẩm có): Những ưu điểm ĐATN: Những thiếu sót ĐATN: Đề nghị: Được bảo vệ: Bổ sung để bảo vệ: Không bảo vệ: Đánh giá chung (bằng chữ : giỏi, khá, trung bình) : Điểm số: …… /10 (Điểm ghi chữ: …………………… ) TP.HCM, ngày tháng Ký tên năm TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG -oOo - PHIẾU CHẤM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ( Dành cho giáo viên phản biện ) Họ tên sinh viên 1: Nguyễn Thị Thu Trang MSSV: 19159069 Họ tên sinh viên 2: Bùi Thị Phương Linh MSSV: 19159021 Tên đồ án tốt nghiệp: Xây dựng kế hoạch tài cho thi nấu ăn cấp trưởng 2023 Giáo viên phản biện: Tổng quát thuyết minh: Số trang: Số chương: Hiện vật (sản phẩm có): Những ưu điểm ĐATN: Những thiếu sót ĐATN: Đề nghị: Được bảo vệ: Bổ sung để bảo vệ: Không bảo vệ: Các câu hỏi sinh viên phải trả lời trước hội đồng: a b Đánh giá chung (bằng chữ: giỏi, khá, trung bình): 10 Điểm số: …… /10 (Điểm ghi chữ: …………………… ) TP.HCM, ngày tháng Ký tên năm LỜI CẢM ƠN Báo cáo Đồ án tốt nghiệp đề tài “XÂY DỰNG KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH CHO CUỘC THI NẤU ĂN CẤP TRƯỜNG 2023” kết q trình nỗ lực, cố gắng khơng ngừng nghỉ suốt sáu tháng nhóm chúng em Đây nhiệm vụ đáng nhớ nhất, đánh dấu trưởng thành chúng em giảng đường đại học Chính vậy, chúng em dành hết tâm huyết để hồn thành báo cáo cách tốt Tuy nhiên, trình thực hiện, chúng em gặp phải nhiều khó khăn, chí đơi lúc cịn nản chí, muốn bỏ Để có kết kiện diễn thành công báo cáo hoàn chỉnh này, chúng em nhận hỗ trợ nhiệt tình từ thầy bạn bè Đó nguồn động lực đáng quý mà chúng em ghi nhớ Đầu tiên, người mà chúng em muốn dành lời cảm ơn sâu sắc, chân thành cô Lê Mai Kim Chi – trưởng Bộ môn, GVHD mà nhóm chúng em lựa chọn Cơ đồng hành xuyên suốt với chúng em từ bắt đầu lên ý tưởng tận ngày diễn kiện thức, bảo ban, dạy chúng em li tí để hồn thành cơng tác tổ chức kiện hôm Hơn nữa, cô cịn giúp chúng em chỉnh sửa, hồn thiện báo cáo tốt nghiệp Làm việc với cô Chi đem đến cho chúng em cảm giác thoải mái, không bị áp lực Cách cô truyền đạt công việc rõ ràng, dễ hiểu Cô sẵn sàng lắng nghe ý tưởng chúng em đưa góp ý để phát triển ý tưởng Chúng em cảm thấy hạnh phúc chọn người hướng dẫn để hồn thành mơn Đồ án tốt nghiệp cách tốt Thật vô biết ơn Ngồi ra, nhóm chúng em muốn gửi lời cảm ơn đến quý thầy cô khoa Thời trang Du Lịch đến tham dự kiện hỗ trợ chúng em Cảm ơn nhà tài trợ kiện Hiệp hội Xuất trứng gia cầm Mỹ - USAPEEC Nhờ có Hiệp hội hậu phương vững mặt tài mà kiện diễn thành cơng rực rỡ, với quy mô lớn chuyên nghiệp Cảm ơn cố gắng, đoàn kết tất bạn thành viên Ban tổ chức Dù có đơi lúc xảy bất đồng, mâu thuẫn nhường nhịn lẫn để thống cách giải tối ưu cho kiện Và cuối cùng, xin chân thành cảm ơn cô Hà Thị Huế - phó Bộ mơn, phó ban tổ chức thi, người đồng hành chúng em q trình tổ chức kiện Cơ Huế hướng dẫn cho chúng em chi tiết công việc phải làm kiên nhẫn giải đáp thắc mắc chúng em Chúng em học nhiều kinh nghiệm bổ ích làm việc với Sau cùng, lần xin gửi lời cảm ơn chân thành đến tất người giúp chúng em tổ chức thành cơng kiện hồn thiện báo cáo Đây chắn trải nghiệm, học đáng nhớ cho chúng em đường làm việc sau TP.HCM, ngày 26 tháng năm 2023 Nhóm sinh viên thực Nguyễn Thị Thu Trang Bùi Thị Phương Linh LỜI MỞ ĐẦU Ngày thi tất lĩnh vực, ngành nghề tổ chức ngày nhiều tạo hội cho bạn trẻ thể tài Cùng chung mục đích xây dựng sân chơi thú vị cho người tham gia thể sáng tạo, tay nghề mình, sinh viên khoá 19 ngành Quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống định tổ chức thi “Thử thách ngon từ Thịt gà Mỹ 2023” Đây thi dành cho tất sinh viên yêu thích nấu ăn trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh Để tổ chức thi này, cần chia nhiều phận đảm nhiệm vai trò khác phận Kế hoạch đảm nhiệm trọng trách lên phần sườn, tổng quan cho thi; phận Layout chịu trách nhiệm thiết kế bố cục, set up phịng thi cho thí sinh; phận Marketing quảng bá thi đến với sinh viên; cịn phận Hậu cần có vai trị người trực tiếp tiến hành chuẩn bị đồ dùng, vật dụng cần thiết, hỗ trợ cho thí sinh q trình thi; cuối phận Tài có vai trị quản lý hết vấn đề tài cho thi Trong số phận đó, chúng em nhận thấy việc quản lý tài cơng việc khơng thể thiếu chương trình kiện, địi hỏi người lập kế hoạch phải có nhìn bao quát kiện, sâu vào chi tiết để biết khoản thu chi cần thiết đảm bảo khơng vượt q ngân sách ban đầu Vì chúng em định phụ trách phận Tài chính, với mong muốn ứng dụng kiến thức học từ mơn tổ chức kiện kế tốn nhà hàng vào kế hoạch tài Vậy nên, đề tài “Xây dựng kế hoạch tài cho thi nấu ăn cấp trường 2023” nội dung mà chúng em thực đồ án tốt nghiệp Với đề tài này, chúng em xây dựng kế hoạch tài hồn chỉnh cho thi, đưa bảng thống kê chi tiết khoản thu chi cuối bảng báo cáo tổng kết tài sau thi TĨM TẮT Cuộc thi “Thử thách ngon từ thịt gà Mỹ” Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM, tài trợ Hiệp hội Xuất trứng gia cầm Mỹ (USAPEEC) thi nấu ăn cấp trường nhóm sinh viên K19 ngành Quản trị Nhà hàng DVAU tổ chức Đề tài “Xây dựng kế hoạch tài cho thi nấu ăn cấp trường 2023” nhằm mục đích xây dựng kế hoạch tài hồn chỉnh chi tiết cho thi Đề tài tập trung nghiên cứu đối tượng chi phí hạng mục chương trình thi thơng qua phương pháp tìm kiếm, thu thập liệu, quan sát, phân tích tổng hợp thực nghiệm Với số vốn ban đầu 56,000,000, phận Tài phân bổ xuống phận phụ trách để chi trả cho tồn cơng tác tổ chức thi Kết là, phận mua sắm, chuẩn bị đầy đủ theo kế hoạch, nhiên, số biến động giá cả, phát sinh thêm số hạng mục hàng hóa khơng sử dụng nhiều đến quỹ dự phịng tài nên số tiền thực chi cuối có 52,629,000, cịn dư 3,371,000 so với số vốn ban đầu Sau cùng, vào kinh nghiệm số liệu thực tế từ thi, nhóm đề xuất nên bảng gợi ý hạng mục đầu tư theo mức độ tài cho thi nấu ăn trường để làm sở tham khảo cho nhà tài trợ BTC thi