Xây dựng kế hoạch tài chính cho mô hình dịch vụ ăn uống tại nhà hàng cây đa hcmute

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP NGÀNH KỸ THUẬT NỮ CÔNG XÂY DỰNG KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH CHO MƠ HÌNH DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG CÂY ĐA HCMUTE GVHD: THS HÀ THỊ HUẾ SVTH : BÙI HỒNG MAI NGUYỄN THỊ KIỀU GIANG ĐỖ BẢO TRÂM SKL011782 Tp Hồ Chí Minh, tháng 6/2023 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA THỜI TRANG & DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG -oOo- ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH CHO MƠ HÌNH DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG CÂY ĐA HCMUTE CHUYÊN NGÀNH: KỸ THUẬT NỮ CÔNG GVHD: ThS HÀ THỊ HUẾ SVTH MSSV BÙI HỒNG MAI 19121016 NGUYỄN THỊ KIỀU GIANG 19121006 ĐỖ BẢO TRÂM 19121033 THÀNH PHỐ THỦ ĐỨC – 06/2023 ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH CHO MƠ HÌNH DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG CÂY ĐA HCMUTE BÙI HỒNG MAI NGUYỄN THỊ KIỀU GIANG ĐỖ BẢO TRÂM Đồ án tốt nghiệp trình độ Kỹ sư ngành Kỹ Thuật Nữ Công Trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM 2023 Bản quyền thuộc Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA THỜI TRANG & DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP SINH VIÊN NGÀNH KỸ THUẬT NỮ CÔNG HỌ VÀ TÊN SINH VIÊN: Bùi Hồng Mai MSSV 19121016 Nguyễn Thị Kiều Giang MSSV 19121006 Đỗ Bảo Trâm MSSV 19121033 TÊN ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH CHO MƠ HÌNH DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG CÂY ĐA HCMUTE NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN - Tìm hiểu, giải thích lý chọn đề tài dựa theo nhu cầu khách hàng - Lên ý tưởng xây dựng kế hoạch tài cho dự án Bếp Nhà Nắng - Đưa quy trình có kế hoạch tài cho dự án - Xây dựng kế hoạch tài hồn chỉnh dựa quy trình đưa - Phân tích chi phí để hoạt động nhà hàng, doanh thu, lợi nhuận điểm hịa vốn - Lập báo cáo tình hình kinh doanh dự án NGÀY GIAO NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN : 22/02/2023 NGÀY HOÀN THÀNH ĐỒ ÁN : 25/06/2023 HỌ VÀ TÊN GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: ThS Hà Thị Huế PHẦN HƯỚNG DẪN: Toàn đồ án TP Thủ Đức, Ngày 22 tháng 02 năm 2023 CHỦ NHIỆM BỘ MÔN GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN LỜI CẢM ƠN Đố án tốt nghiệp dấu ấn quan trọng đời chúng ta, đồ án vừa đánh dấu cho kết thúc những năm tháng giảng đường cũng cánh cửa mới để mở đường tương lai cho sinh viên Và dĩ nhiên, không có đường thành công mà không có hỗ trợ những người thầy, người cô suốt trình năm học tập Qua đề tài Xây dựng kế hoạch tài cho mơ hình dịch vụ ăn uống nhà hàng Cây Đa HCMUTE nhóm chúng chân thành gửi đến lời cảm ơn sâu sắc với Th.S Hà Thị Huế - người đã giúp đỡ, đóng góp ý kiến, giải đáp những thắc mắc chúng tơi suốt q trình thực hiện đồ án Chúng cũng xin gửi lời cảm ơn đến những người đã hỗ trợ chúng thực hiện đồ án Chúng xin gửi lời cảm ơn chân thành đến toàn thể giảng viên khoa Thời trang & Du lịch cũng môn Quản trị nhà hàng nói chung ngành Kỹ thuật nữ công nói riêng Cảm ơn những những người thầy, người cô đã dành thời gian trường Đại học Sư phạm kỹ thuật, dạy cho sinh viên những học vô quý báu Nhóm chúng tôi, lần xin gửi lời cảm ơn tri ân đến Th.S Hà Thị Huế đã dành thời gian giúp đỡ hỗ trợ chúng rất nhiều Bên cạnh đó, kiến thức chuyên môn còn hạn chế nên đồ án chắn sẽ xảy nhiều sai sót Do đó nhóm chúng tơi rất mong q thầy bạn, góp ý xây dựng để đồ án có thể hoàn thiện tốt nhất có thể Chúng xin chân thành cảm ơn! TP Thủ Đức, ngày 19 tháng 06 năm 2023 Nhóm sinh viên thực hiện Bùi Hồng Mai Nguyễn Thị Kiều Giang Đỗ Bảo Trâm LỜI CAM ĐOAN Nhóm chúng xin cam đoan: Đồ án tốt nghiệp “Xây dựng kế hoạch tài cho mơ hình dịch vụ ăn uống nhà hàng Cây Đa HCMUTE” kết nghiên cứu chúng tôi, thực hiện dưới hướng dẫn ThS Hà Thị Huế Chúng xin đảm bảo tính trung thực tuân thủ quy định trích dẫn, chú thích tài liệu tham khảo Chúng tơi xin chịu hồn tồn trách nhiệm lời cam đoan nhóm chúng TP Thủ Đức, ngày 19 tháng 06 năm 2023 Nhóm sinh viên thực hiện Bùi Hồng Mai Nguyễn Thị Kiều Giang Đỗ Bảo Trâm TRƯỜNG ĐH SƯ PHẠM KỸ THUẬT CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Độc lập - Tự - Hạnh phúc KHOA TT&DL BỘ MƠN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG BIÊN BẢN GIẢI TRÌNH CHỈNH SỬA ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP SINH VIÊN Tên đề tài: Xây dựng kế hoạch tài cho mơ hình dịch vụ ăn uống nhà hàng Cây Đa HCMUTE Nhóm SV thực hiện: Bùi Hồng Mai MSSV: 19121016 Nguyễn Thị Kiều Giang MSSV: 19121006 Đỗ Bảo Trâm MSSV: 19121033 Ngành: Kỹ thuật nữ cơng Giải trình chỉnh sửa ĐATN: Ghi chú: (2),(4): Liệt kê tóm tắt ý kiến đóng góp Hội đồng, GV phản biện (3),(5): Ghi rõ nội dung chỉnh sửa ghi rõ trang chỉnh sửa Nội dung TT Nội dung góp ý Hiệu chỉnh theo góp ý của Hội đồng ý kiến Hội đồng GV phản Hiệu chỉnh theo ý kiến GV phản biện biện (1) (2) (3) (4) Nội dung đã Đổi cách tính điểm hòa vốn đề cập chương Bổ sung trang 24-25 thêm sở chương trang 41 lý thuyết – 42 Chỉnh sửa bảng xác Nội đã cập định phân loại nhập bảng kết nhiệm vụ tài trang 30-31 (5) Cách tính điểm hào vốn trang 10 tỷ suất sinh lời trang 11 Lời cam đoan: - Những hiệu chỉnh thực hiện theo góc tiếp cận nhóm tác giả - Những thông tin hiệu chỉnh đã nhóm tác giả cập nhật cuối vào file ĐATN đã nộp Bộ môn - Nhóm tác giả hồn tồn chịu trách nhiệm những thơng tin đã hiệu chỉnh Tp HCM, ngày 23 tháng 07 năm 2023 Nhóm sinh viên thực (Ký họ tên) Bùi Hồng Mai Nguyễn Thị Kiều Giang Đỗ Bảo Trâm i TÓM TẮT Đề tài “Xây dựng kế hoạch Tài Chính cho mơ hình dịch vụ ăn uống nhà hàng Cây Đa HCMUTE”, với phương pháp xây dựng kế hoạch tài phù hợp với mơ hình kinh doanh vừa nhỏ Xây dựng quy trình thu ngân cũng quy trình thu chi hợp lý thực nghiệm dự án Bếp Nhà Nắng Kết thực hiện dự án thể hiện qua ngày, bán 586 phần ăn đạt mục tiêu hòa vốn Sau khảo sát giá đối thủ cạnh tranh nhóm đã chọn mức giá dao động từ 50,000 – 55,000 đồng phù hợp với thầy cô thực hiện chiến lược foodcost 40% với lợi nhuận 50% vốn Với quy trình thu chi hợp lý dự án đã kiểm soát chặt chẽ chi phí, phân bố nhân hợp lý, cũng triển khai quy trình thu ngân vào dự án cách rõ ràng chi tiết Vì vậy, sau dự án kết thúc đã có 80% khách hàng hài lòng nhanh chóng, thuận tiện quy trình thu ngân ii ABSTRACT The topic "Building a financial plan for the food service model at Cay Da restaurant HCMUTE", with methods such as building a financial plan suitable for small and medium business models Build a cashier process as well as a reasonable process of collection and expenditure on the project of Nha Nang Kitchen project The project implementation results were shown in days, sold 586 meals and reached the breakeven target After surveying the prices of competitors, the group chose the price range from 50,000 to 55,000 VND suitable for teachers and implemented the 40% foodcost strategy with a profit of 50% of the capital With a reasonable revenue and expenditure process, the project has strictly controlled costs, distributed reasonable personnel, as well as implemented the cashier process into the project in a clear and detailed way Therefore, after the project ended, more than 80% of customers were satisfied with the speed and convenience of the cashier process