ỨNG DỤNG AI TRONG MARKETING - XÂY DỰNG VÀ LẬP KẾ HOẠCH MARKETING CHO THƯƠNG HIỆU STEAKTALK DỊCH VỤ ĂN UỐNG NHÀ HÀNG BEEFSTEAK VÀ MÓN ÂU

Doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống nhà hàng beefsteak và món Âu – SteakTalk đã đón đầu xu hướng AI khi đang dần áp dụng các công cụ AI như Heygen, GenCraft, QR Quick Art,... để tạo nên các ấn phẩm truyền thông đẹp mắt, dễ dàng tiếp cận được khách hàng mà tiết kiệm được rất nhiều chi phí và thời gian. Việc áp dụng các ứng dụng AI này vào các kế hoạch Marketing là chiến lược giúp thương hiệu SteakTalk tạo ra lợi thế về mặt cạnh tranh so với đối thủ, nâng cao hiệu quả truyền thông và đảm bảo tính ổn định hoạt động sau khi thành lập. Kế hoạch Marketing được thực hiện cho 3 tháng cuối năm với các chương trình ưu đãi hấp dẫn được minh họa bằng hình ảnh, video do AI tạo ra hứa hẹn sẽ thu hút được nhiều khách hàng mục tiêu và đạt được những mục tiêu mà thương hiệu đặt ra

BỘ TÀI CHÍNH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC XXX KHOA MARKETING - -

TIỂU LUẬN KẾT THÚC HỌC PHẦN

TRÍ TUỆ NHÂN TẠO TRONG MARKETING

XÂY DỰNG VÀ LẬP KẾ HOẠCH MARKETING

CHO THƯƠNG HIỆU STEAKTALK DỊCH VỤ ĂN UỐNG NHÀ HÀNG BEEFSTEAK

VÀ MÓN ÂU

SVTH: NHÓM A Lớp: XXX

TP Hồ Chí Minh, năm 2023

BỘ TÀI CHÍNH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC XXX KHOA MARKETING - -

TIỂU LUẬN KẾT THÚC HỌC PHẦN

TRÍ TUỆ NHÂN TẠO TRONG MARKETING

XÂY DỰNG VÀ LẬP KẾ HOẠCH MARKETING

CHO THƯƠNG HIỆU STEAKTALK DỊCH VỤ ĂN UỐNG NHÀ HÀNG BEEFSTEAK

iii

MỤC LỤC

BẢNG ĐÁNH GIÁ THÀNH VIÊN _ ii MỤC LỤC iii DANH MỤC BẢNG v DANH MỤC HÌNH v TÓM TẮT _ 1 CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU DOANH NGHIỆP 2

1.1 Tổng quan thị trường F&B tại Việt Nam _ 21.2 Thông tin doanh nghiệp 21.2.1 Tên doanh nghiệp - SteakTalk 2 1.2.2 Mục tiêu, tầm nhìn _ 3 1.2.3 Bộ phận nhận diện thương hiệu 4 1.2.4 Cấu trúc tổ chức doanh nghiệp _ 51.3 Phân tích môi trường Marketing 61.3.1 Phân tích môi trường vĩ mô PESTEL _ 6 1.3.2 Môi trường vi mô 91.4 Phân tích chiến lược S-T-P _ 141.4.1 Chiến lược Phân khúc thị trường (Segmentation) 14 1.4.2 Chiến lược Thị trường mục tiêu (Targeting) 15 1.4.3 Chiến lược Định vị (Positioning) _ 161.5 Phân tích chiến lược Marketing 4Ps 171.5.1 Chiến lược sản phẩm 17 1.5.2 Chiến lược giá 18 1.5.2.1 Chiến lược về giá _ 18 1.5.2.2 Những yếu tố ảnh hưởng đến việc định giá 18 1.5.2.3 Chiến lược điều chỉnh giá _ 19 1.5.3 Chiến lược phân phối 19 1.5.4 Chiến lược chiêu thị _ 20 1.5.4.1 Quảng cáo 20 1.5.4.2 Khuyến mãi _ 20 1.5.4.3 Truyền thông mạng xã hội – Social Media _ 211.7 Phân tích mô hình SWOT của doanh nghiệp SteakTalk 23

iv

CHƯƠNG 2: KẾ HOẠCH MARKETING _ 24

2.1 Kế hoạch thực thi 242.2 Kết quả thực thi 302.3 Cách sử dụng các công cụ AI _ 322.3.1 Heygen _ 32 2.3.2 Hugging face music gen _ 33 2.3.3 Gencraft 34 2.3.4 Quick QR Art _ 34 2.3.5 Ahachat _ 35 2.3.7 Gitmind _ 37 2.3.8 Lemon8 _ 38

TÀI LIỆU THAM KHẢO v BÁO CÁO KIỂM TRA ĐẠO VĂN vi

v

DANH MỤC BẢNG

Bảng 1: Bảng thống kê nguồn cung ứng nguyên liệu của SteakTalk 9

Bảng 2: Bảng phân tích chân dung khách hàng nhóm 1 của SteakTalk 10

Bảng 3: Bảng phân tích chân dung khách hàng nhóm 2 của SteakTalk 11

Bảng 4: Bảng phân tích đối thủ cạnh tranh chính của SteakTalk 13

Bảng 5: Phân tích mô hình SWOT của doanh nghiệp SteakTalk 23

Bảng 6: Kế hoạch Marketing của thương hiệu SteakTalk 29

Bảng 7: Thống kê kết quả thực thi từ kế hoạch Marketing 32

DANH MỤC HÌNH Hình 1.2.3-1: Logo thương hiệu SteakTalk 4

Hình 1.2.3-2: Card visit của thương hiệu SteakTalk 4

Hình 1.2.4-1: Bộ máy tổ chức doanh nghiệp SteakTalk 5

Hình 1.5.4-1: Hình ảnh khuyến mãi trên Fanpage của SteakTalk 21

Hình 1.5.4-2: Hình ảnh về không gian - dịch vụ trên Fanpage của SteakTalk 22

Hình 2.3.1-1: Giao diện ứng dụng HeyGen 32

Hình 2.3.1-2: Các bước sử dụng ứng dụng AI HeyGen 33

Hình 2.3.1-3: Thành phẩm video từ ứng dụng AI HeyGen 33

Hình 2.3.2-1: Giao diện ứng dụng Hugging face music gen 34

Hình 2.3.3-1: Giao diện ứng dụng Gencraft 34

Hình 2.3.4-1: Giao diện ứng dụng QuickQRArt 35

Hình 2.3.5-1: Giao diện ứng dụng Ahachat 35

vi

Hình 2.3.5-2: Cách sử dụng ứng dụng Ahachat 36

Hình 2.3.5-3: Cách sử dụng ứng dụng Ahachat 36

Hình 2.3.5-4: Thành phẩm của ứng dụng Ahachat 36

Hình 2.3.7-1: Giao diện ứng dụng Gitmind 37

Hình 2.3.7-2: Cách sử dụng ứng dụng Gitmind 37

Hình 2.3.7-3: Thành phẩm ứng dụng Gitmind 38

1

TÓM TẮT

Khái niệm “Trí tuệ nhân tạo” (AI) xuất hiện lần đầu tiên vào mùa hè năm 1956 khi được nhà khoa học máy tính người Mỹ John McCarthy đưa ra tại Hội nghị Dartmouth

để mô tả ngành khoa học kỹ thuật tạo ra máy móc thông minh có thể bắt chước hành

vi của con người Từ những năm 2000 AI đã được ứng dụng và đến những năm gần đây AI đang dần trở thành xu hướng dưới sự bùng nỗ của mạng xã hội Khi chúng ta bước vào năm 2024, sự kết hợp giữa AI và thiết kế không chỉ là một khái niệm tương lai mà còn là một thực tế sống động, định hình cách chúng ta tương tác với thế giới xung quanh AI đang tác động đến công nghệ trong nhiều ngành, bao gồm thiết kế sản phẩm, thiết kế đồ họa và thiết kế UX Vai trò của nó trong việc hợp lý hóa quy trình thiết kế, tạo ra nhiều tùy chọn và cung cấp thông tin chi tiết cho các thiết kế được cải tiến là yếu tố chính dẫn đến sự cường điệu này Việc áp dụng AI vào trong các hoạt động kinh doanh, đời sống thường ngày không chỉ giúp chúng ta nâng cao năng suất, tiết kiệm thời gian mà còn hướng chúng ta đến cuộc sống hiện đại, phát triển hơn Doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống nhà hàng beefsteak và món Âu – SteakTalk

đã đón đầu xu hướng AI khi đang dần áp dụng các công cụ AI như Heygen, GenCraft,

QR Quick Art, để tạo nên các ấn phẩm truyền thông đẹp mắt, dễ dàng tiếp cận được khách hàng mà tiết kiệm được rất nhiều chi phí và thời gian Việc áp dụng các ứng dụng AI này vào các kế hoạch Marketing là chiến lược giúp thương hiệu SteakTalk tạo ra lợi thế về mặt cạnh tranh so với đối thủ, nâng cao hiệu quả truyền thông và đảm bảo tính ổn định hoạt động sau khi thành lập Kế hoạch Marketing được thực hiện cho

3 tháng cuối năm với các chương trình ưu đãi hấp dẫn được minh họa bằng hình ảnh, video do AI tạo ra hứa hẹn sẽ thu hút được nhiều khách hàng mục tiêu và đạt được những mục tiêu mà thương hiệu đặt ra

2

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU DOANH NGHIỆP

Sự mở rộng nhanh chóng của các chuỗi thực phẩm và đồ uống (F&B) nước ngoài tại Việt Nam đang khiến thị trường trong nước trở nên sôi động hơn bất chấp xu hướng thắt chặt chi tiêu trong thời kỳ suy thoái toàn cầu Theo báo cáo về thị trường F&B của iPOS.vn, thị trường F&B có sự phục hồi đáng kể sau đại dịch COVID-19 để đạt doanh thu 610 nghìn tỷ đồng vào năm 2022, tăng 139% Báo cáo cũng chỉ ra rằng có khoảng 338.600 nhà hàng và quán cà phê tại Việt Nam vào năm 2022, tăng 39% so với năm 2021 Thị trường được dự báo sẽ mở rộng ở mức 18% trong năm nay và đạt 1 triệu tỷ đồng vào năm 2026

Mức chi tiêu mà người tiêu dùng thường bỏ ra cho một buổi cà phê khoảng 40.000-70.000 VND và trong các dịp lễ đặc biệt thì họ sẵn sàng chi lên tới 500.000 VND cho một bữa ăn Dự đoán thị trường F&B năm 2024 sẽ bị ảnh hưởng mạnh mẽ bởi xu hướng sống xanh cùng với sự chuyển đổi, phát triển của các sản phẩm, thiết bị thông minh tiện lợi

1.2.1 Tên doanh nghiệp - SteakTalk

"Talk" trong SteakTalk không chỉ đề cập đến việc chế biến các món ăn một cách tinh tế và chất lượng mà còn đề cập đến trải nghiệm khách hàng khi thưởng thức món ăn Chúng ta muốn mỗi bữa ăn ở đây là một cuộc "trò chuyện" về hương vị tuyệt vời, về sự tận hưởng và khám phá ẩm thực đa dạng của Châu Âu Đội ngũ nhân sự đều đặt tâm huyết vào từng món ăn, từ việc lựa chọn nguyên liệu tốt nhất đến cách chế biến món ăn Giúp đảm bảo rằng mỗi món ăn đều phản ánh sự chăm sóc và đam mê của SteakTalk đến các khách hàng của mình

“Talk" còn đề cập đến vai trò của nhà hàng trong việc kết nối con người Đây không chỉ là nơi để thưởng thức bữa ăn mà còn là nơi để bạn tận hưởng thời gian chất lượng với gia đình và bạn bè, để bạn tạo ra những kỷ niệm và kết nối

1.2.2 Mục tiêu, tầm nhìn

Mục tiêu: Với mong muốn trở thành linh hồn của sự kết nối trong ẩm thực, nơi

của những miếng bít tết nóng hổi và những món ăn sống động từ văn hóa Châu

Âu là mảnh ghép của những khoảnh khắc yêu thương

Tầm nhìn: Với mong muốn trở thành linh hồn của sự kết nối trong ẩm thực,

nơi của những miếng bít tết nóng hổi và những món ăn sống động từ văn hóa Châu Âu,

Sứ mệnh: Tại Steak Talk, sứ mệnh của chúng tôi là tạo ra những trải nghiệm

ẩm thực đặc biệt vượt qua ranh giới của hương vị, gắn kết mọi người lại với nhau để tận hưởng niềm vui kết nối và sự phong phú của cuộc sống

+ Mang đến sự hài hòa trong ẩm thực: Chúng tôi nhiệt tình chuẩn bị và phục

vụ những món beefsteak và món Ý ngon nhất, có nguồn gốc và được nấu chín chính xác nhằm kích thích các giác quan và khơi dậy cảm hứng trong cuộc trò chuyện

+ Tạo ra một bầu không khí ấm áp và hấp dẫn: Nhà hàng của chúng tôi là

thiên đường chào đón, nơi mọi người tụ tập để kỷ niệm những khoảnh khắc trong cuộc sống Tại nhà hàng sẽ nuôi dưỡng một bầu không khí ngập tràn tình yêu, tiếng cười và những kỷ niệm lâu dài

+ Tôn trọng sự đa dạng: Khẩu vị và sở thích đa dạng của khách hàng, cung

cấp nhiều lựa chọn thực đơn phù hợp với khẩu vị và nhu cầu ăn kiêng khác nhau Cam kết của chúng tôi về sự hòa nhập đảm bảo rằng mọi người đều cảm thấy như ở nhà

4

+ Nuôi dưỡng đội ngũ nhân viên: cung cấp một nơi làm việc nuôi dưỡng và trao quyền, nơi nhân viên của chúng tôi có thể phát triển về mặt chuyên môn và cá nhân, thúc đẩy văn hóa xuất sắc và quan tâm

+ Kết nối những trái tim: Ngoài việc phục vụ những món ăn tinh tế, chúng

tôi mong muốn trở thành một nền tảng để kết nối Thông qua các sự kiện, buổi họp mặt và sự tham gia của cộng đồng, chúng tôi cố gắng mang mọi người đến gần nhau hơn, nuôi dưỡng tình yêu, sự hiểu biết và sự đoàn kết

1.2.3 Bộ phận nhận diện thương hiệu

Địa điểm: 27 Tân Mỹ, phường Tân Thuận Tân, quận 7, Thành phố Hồ Chí

Minh

Sản phẩm & Dịch vụ: Dịch vụ ăn uống - Nhà hàng bít tết Màu sắc: Nâu - Đỏ - Trắng

Ý nghĩa: Bộ nhận diện thương hiệu của SteakTalk với tone màu chủ đạo là Đỏ

- Trắng - Nâu là ba màu sắc biểu tượng cho những nhà hàng bít tết, ngoài ra với hình dáng của miếng thịt hơi hướng trái tim là đại diện cho món ăn signature của nhà hàng: Món Heart Steak Với mong muốn là nơi nối gần những trái tim thông qua món ăn và không khí ấm cúng, SteakTalk sẽ sử dụng bộ nhận diện thương hiệu này xuyên suốt trong các ấn phẩm truyền thông cũng như trong việc bày trí không gian tại quán

Hình 1.2.3-1: Logo thương hiệu SteakTalk

Hình 1.2.3-2: Card visit của thương hiệu SteakTalk

5

1.2.4 Cấu trúc tổ chức doanh nghiệp

Hình 1.2.4-1: Bộ máy tổ chức doanh nghiệp SteakTalk

Nhà sáng lập - CEO: Ngô Thị Hoàn Nhi

Phạm vi công việc: Đề xuất chiến lược kinh doanh, kiểm duyệt toàn bộ hoạt động của SteakTalk, điều hành và quản trị bộ máy tổ chức

Giám đốc Marketing - Ngô Bội Ngọc

Phạm vi công việc: Thiết lập kế hoạch chiến lược Marketing và quảng cáo, kiểm duyệt toàn bộ hoạt động Marketing của SteakTalk

Giám đốc Quản lý chất lượng - Trần Bửu Tiền

Phạm vi công việc: Quản lý và thực hiện quy trình kiểm tra chất lượng, thiết lập biện pháp kiểm soát và bộ tiêu chuẩn chất lượng giúp doanh nghiệp đồng bộ quy trình sản phẩm - dịch vụ

Giám đốc Tài chính - Châu Thùy Trang

Phạm vi công việc: Quản lý tài chính và nguồn lực của doanh nghiệp, thiết lập chiến lược tài chính dài hạn cho doanh nghiệp

6

Giám đốc Nguồn nhân lực - Nguyễn Hoàng Anh Thư

Phạm vi công việc: Quản lý và phát triển nguồn nhân lực của doanh nghiệp, thiết lập chiến lược quản lý nhân sự cho doanh nghiệp

1.3.1 Phân tích môi trường vĩ mô PESTEL

Tính phức tạp: Hệ thống pháp luật phức tạp với số lượng quy định pháp luật, văn bản luật ngày càng tăng, văn bản quy định chi tiết thi hành luật cũng trở nên rất lớn, dẫn đến việc chưa thống kê đầy đủ, nhiều thông tin bị chồng chéo lẫn nhau Một số quy định chưa đáp ứng yêu cầu “chính xác, phổ thông, cách diễn đạt phải rõ ràng, dễ hiểu” gây khó khăn cho doanh nghiệp và dễ vi phạm trong hoạt động sản xuất kinh doanh

Tính bất ổn: Hệ thống pháp luật thay đổi một cách nhanh chóng Các bộ luật liên tục được sửa đổi, bổ sung làm cho doanh nghiệp phải luôn cập nhật để điều chỉnh hành vi để phù hợp với khuôn khổ pháp luật

Với tính phức tạp và bất ổn của của pháp luật, doanh nghiệp gặp phải nhiều thách thức khi phải hoạt động trong khuôn khổ Các hoạt động đầu tư bảo vệ môi trường hay đào tạo cho nhân viên tốn không ít chi phí Cộng thêm những khoản thuế cố định doanh nghiệp phải nộp cũng tạo ra một áp lực tài chính không nhỏ với các doanh nghiệp, đặc biệt là các doanh nghiệp vừa và nhỏ Bên cạnh đó, pháp luật tạo ra hành lang pháp lý cho các doanh nghiệp kinh doanh trên thị trường cùng với các chính sách lao động bình đẳng, giúp cạnh tranh lành mạnh, công bằng Doanh nghiệp và cả người tiêu dùng đều được pháp luật bảo vệ với điều kiện tuân thủ đúng các quy định của pháp luật

Xu hướng của môi trường chính trị - pháp luật đối với các doanh nghiệp ngành F&B đang chú trọng vào các yếu tố về vệ sinh an toàn thực phẩm và yếu tố môi trường bao gồm việc xử lý các bao bì, nhãn ngày càng được thắt chặt Ngoài ra

tế có sự suy giảm so với 2022 Báo cáo cho thấy tốc độ tăng trưởng kinh tế của Việt Nam chậm lại từ 8% năm 2022 xuống còn 3,7% trong nửa đầu năm 2023 Tuy nhiên, bức tranh tổng quan về ngành F&B Việt Nam không chỉ toàn sắc xám Bất chấp suy thoái kinh tế toàn cầu, thị trường thực phẩm và đồ uống (F&B) tại Việt Nam vẫn đang có sự mở rộng nhanh chóng của các chuỗi hàng đầu

Theo một báo cáo của công ty tư vấn đầu tư toàn cầu Dezan Shira & Associates cho biết, người Việt Nam đã chi một phần lớn thu nhập của họ cho đồ ăn thức uống Từ các con số ước tính cho thấy rằng, có khoảng từ 20% đến 48% thu nhập hộ gia đình Việt Nam được chi cho tiêu dùng thực phẩm và đồ uống Ngoài ra, nguồn doanh thu đến từ du lịch cũng là một đóng góp đáng kể khác cho ngành F&B của Việt Nam Theo ước tính, trung bình một khách du lịch sẽ chi tiêu khoảng 23,7% ngân sách của họ cho đồ ăn thức uống khi ở Việt Nam

Văn hóa ẩm thực của Việt Nam vốn được biết đến với sự phong phú, đa dạng

và độc đáo Tuy nhiên, trong những năm gần đây, sự du nhập của các nhà hàng món Âu đã góp phần thay đổi xu hướng ẩm thực của người Việt Nam

Có thể thấy rõ nhất sự thay đổi này ở thói quen ăn uống của người Việt Trước đây, người Việt thường ăn nhiều bữa trong ngày, với các món ăn truyền thống như cơm, bún, phở, Tuy nhiên, hiện nay, nhiều người Việt đã bắt đầu thay đổi thói quen này để phù hợp với lối sống hiện đại Họ thường ăn ít bữa hơn, nhưng mỗi bữa ăn lại được đầu tư nhiều hơn về chất lượng

8

Ngoài ra, sự du nhập của các nhà hàng món Âu cũng đã khiến cho người Việt Nam có cơ hội tiếp cận với nhiều món ăn mới lạ Điều này đã góp phần làm phong phú thêm khẩu vị của người Việt Nhiều người Việt đã bắt đầu yêu thích các món ăn Âu, và không ít người đã học cách nấu các món ăn này tại nhà Sự sáng tạo trong ẩm thực đã làm nên sự giao thoa của nền ẩm thực Việt Nam với các món ăn đến từ Phương Tây đã tạo ra những món ăn mới lại, đặc trưng riêng của mỗi nhà hàng Có thể thấy, ngày nay người Việt Nam mong muốn thưởng thức nhiều món ăn khác hơn, thưởng thức nhiều để mở rộng khẩu vị hơn và có

cơ hội tiếp cận những món Âu

Đặt giao hàng qua ứng dụng giao hàng, fanpage website

Áp dụng ứng dụng gọi món ăn, đặt chỗ trong các nhà hàng, quán ăn dễ dàng kiểm soát order, lịch đặt bàn và chỗ trống

Thanh toán không tiền mặt bằng cách ứng dụng thanh toán như ngân hàng banking, ví điện tử Momo, ZaloPay, VnPay,

E-Máy tính tiền POS

Theo số liệu của Liên Hợp Quốc, tính đến 12/11/2023, dân số Việt Nam là 99.961.941 người Trong đó có khoảng 12% dân số trong độ tuổi trên 60 (có trên 1,9 triệu người trên 80 tuổi); khoảng 7,3 triệu người cao tuổi sống ở khu vực nông thôn (chiếm khoảng 62,45%) Dự báo đến năm 2030, tỷ lệ người cao tuổi sẽ tăng lên 18% và đến năm 2050 đạt trên 30%

Tốc độ tăng trưởng GDP Việt Nam sẽ đạt khoảng 7%/năm trong giai đoạn 2021

- 2025 Dự báo đến năm 2025, GDP bình quân đầu người của Việt Nam đạt khoảng 4.688 USD, đưa Việt Nam gia nhập nhóm nước có thu nhập trung bình cao

Với tâm lý của người tiêu dùng Việt Nam hiện nay, phần lớn người trẻ có xu hướng chi tiêu rất nhiều cho các dịch vụ ăn uống và giải trí Các gia đình tại các thành phố lớn thường chọn các ăn ngoài vào các dịp cuối tuần như một cách giải trí và hưởng thụ Chính vì vậy mà những quán ăn mới, món mới lạ có xu hướng giống nước ngoài sẽ rất dễ thu hút họ

9

Ngành F&B là một trong những ngành dễ hứng chịu các tác động do biến đổi khí hậu nhất Bởi nó sẽ phá vỡ chuỗi cung ứng, giảm nguồn cung nguyên liệu, tạo ra những rủi ro cho doanh nghiệp Đồng thời ngành F&B cũng là ngành tác động đến môi trường và làm tăng ô nhiễm môi trường nhất Ngày nay hơn 55% các doanh nghiệp F&B có xu hướng phát triển theo lối sống xanh, bảo vệ môi trường để phát triển bền vững Trải qua giai đoạn biến động do đại dịch cùng với xu hướng người tiêu dùng đề cao các sản phẩm có tính xanh – bền vững, các doanh nghiệp F&B tại Việt Nam cũng liên tục chuyển mình theo hướng bền vững trên toàn bộ chuỗi giá trị sản xuất

1.3.2 Môi trường vi mô

● Nguồn cung ứng:

Công ty CP Zinfood Việt Nam Thịt bò

Thực phẩm sạch HD Khoai tây

Công ty TNHH Thương mại Quốc tế

Việt Nam La Sicilia

Mỳ Ý tươi

Bảng 1: Bảng thống kê nguồn cung ứng nguyên liệu của SteakTalk

SteakTalk có 3 nhà cung cấp trực tiếp cho nhà hàng, thời gian nhận sản phẩm sẽ vào 5 giờ sáng hằng ngày nhằm đảm bảo độ tươi của sản phẩm và thời gian cho hoạt động kiểm tra sản phẩm

● Khách hàng

10

Chân dung khách hàng 1: Gen Z

Nghề nghiệp Freelancer, nhân viên văn phòng…

Thu nhập Trung bình khá, khá

Vị trí địa lý Sinh sống và làm việc tại Thành phố Hồ Chí Minh

- Ưu tiên cách bày trí đẹp mắt

- Ít quan tâm về giá

Lợi ích tìm kiếm - Trải nghiệm văn hóa từ không gian, cách bày

trí và ẩm thực

- Khám phá ẩm thực đa dạng

Bảng 2: Bảng phân tích chân dung khách hàng nhóm 1 của SteakTalk

Chân dung khách hàng 2: Gia đình quy mô nhỏ

11

Nghề nghiệp Đa dạng ngành nghề nhưng thường là nhân viên văn

phòng, kinh doanh

Thu nhập Trung bình - khá

Vị trí địa lý Sinh sống và làm việc tại Thành phố Hồ Chí Minh

- Món mới lạ phù hợp với khẩu vị gia đình

Lợi ích tìm kiếm - Hội họp gia đình, có một bữa ăn với gia đình

- Thư giãn, giải trí và thưởng thức các món ăn mang phong vị phương Tây

Bảng 3: Bảng phân tích chân dung khách hàng nhóm 2 của SteakTalk

- Soup 59.000 VND)

(19.000 Salad (79.000(19.000 139.000VND)

(79.000 Beefsteak (149.000-499.000 VND)

- Combo 299.000 VND)

(159.000 Mỳ ý (109.000(159.000 219.000 VND)

(109.000 Tráng miệng (19.000-59.000 VND)

- Món khai vị (58.000-188.000 VND)

- Soup 118.000 VND)

(98.000 Salad (88.000(98.000 148.000 VND)

(88.000 Beefsteak (138.000-729.000VND)

- Combo 929.000 VND)

(799.000 Mỳ ý (118.000(799.000 198.000)

(118.000 Tráng miệng (65.000 VND)

- Món khai vị (156.000-198.000 VND)

- Soup 195.000 VND)

(145.000 Salad (159.000(145.000 189.000 VND)

(159.000 Beefsteak (311.000-1.680.000 VND)

- Combo

- Mỳ ý 310.00 VND)

(185.000 Cơm ý (295.000(185.000 355.00 VND)

(295.000 Tráng miệng (59.000-208.000 VND)

các trung tâm thành phố lớn Hồ Chí Minh, Bình Dương và Hà Nội

1 nhà hàng tại quận 3 1 nhà hàng tại quận 1

13

followers): Đăng thông tin về các sự kiện đang diễn tra tại nhà hàng, thông tin về sản phẩm, khuyến mãi

Tiktok (2k5 followers):

Tần suất đăng bài thường xuyên, tập trung xây dựng video về món ăn, không gian nhà hàng

Booking số lượng lớn các KOLs, KOCs

Thông tin khách đến tổ chức tiệc tại quán, chương trình khuyến mãi và sản phẩm nhà hàng

Tiktok: Booking KOCs cho hoạt động nhận diện thương hiệu

followers): Đăng bài mô

tả từng sản phẩm, các bài chúc khách hàng vào dịp

- Facebook: Hiệu quả hoạt động kênh kém Lượng

followers đạt được

là ảo, lượng tương tác trung bình là 5 người dùng

- Booking KOCs:

Hoạt động khá, lượng tương tác trung bình là 2.000 lượt thích

- Hiệu quả hoạt động kênh chưa cao, lượng tương tác trung bình là

20 người dùng

- Chưa sử dụng đa dạng các kênh truyền thông

Bảng 4: Bảng phân tích đối thủ cạnh tranh chính của SteakTalk

14

1.4.1 Chiến lược Phân khúc thị trường (Segmentation)

Thị trường của SteakTalk bao gồm 2 phân khúc chính:

+ Phân khúc 1: Nhóm khách hàng trẻ từ 20 - 25 tuổi, tập trung cả nam và nữ + Phân khúc 2: Nhóm khách hàng có độ tuổi từ 25 - 35, cả nam và nữ, đa số là dân văn phòng, nghề nghiệp tự do

Nhà hàng SteakTalk phân khúc dựa trên các yếu tố :

+ Nhân khẩu học: SteakTalk chọn phân đoạn thị trường theo giới tính, tuổi

tác, thu nhập, nghề nghiệp, tập trung ở thành phố Hồ Chí Minh

+ Tâm lý: Phân đoạn thị trường theo giá trị, niềm tin, thái độ, sở thích và

đặc tính về cá nhân để phân khúc thị trường

+ Hành vi: SteakTalk phân đoạn thị trường theo sản phẩm sử dụng, định

mức sử dụng, định mức trung thành cũng như dựa trên mức độ thân thiết của các cặp đôi đang tìm kiếm lợi ích từ sản phẩm, không gian, dịch vụ,

ưu đãi để đáp ứng được nhu cầu của từng phân khúc

Mô tả phân khúc thị trường:

+ Từ 20 - 25 tuổi: Nhóm người ở độ tuổi này đã có xu hướng sử dụng gần

như tất cả các dịch vụ từ giao đồ ăn, ăn uống ngồi tại quán hoặc lựa chọn các quán tại vỉa hè Tuy nhiên, theo khảo sát “ nhu cầu và hành vi tiêu dùng của thực khách ngành F&B”, nhóm khách hàng này chiếm 64% trong việc ghé thăm các nhà hàng vào buổi tối và những lý do để khách hàng đi ăn ngoài như “ tiện lợi tụ tập bạn bè” chiếm 55% hay “ ăn mừng vào những dịp đặc biệt chiếm gần 24% Bên cạnh đó mức thu nhập của nhóm khách hàng dưới 10 triệu dễ dàng chi tiêu nhiều cho một bữa ăn trong dịp đặc biệt để thưởng thức một bữa ăn tuyệt vời cùng bạn bè hay người yêu thương của mình Chính vì vậy, lựa chọn phân khúc nhóm khách hàng trẻ từ độ tuổi 20 - 25 có thu nhập dưới 10 triệu, họ thường chọn đi ăn nhà hàng vào những dịp lễ, ngày kỷ niệm, những ngày đặc

15

biệt, Do đó, cần có các chương trình ưu đãi, khuyến mãi vào những dịp này để hấp dẫn và kích thích nhu cầu chi tiêu của người dùng khi họ có mong muốn trải nghiệm một bữa ăn cùng người yêu, bạn bè trong những dịp đặc biệt tại nhà hàng thúc đẩy họ đến thưởng thức món ăn Ngoài ra, với phân khúc này dù là nam hay nữ cũng bị tác động bởi dịch vụ và hình thức phục vụ của thương hiệu và SteakTalk lựa chọn nhóm khách hàng chủ yếu là cặp đôi mong muốn hẹn hò ở một nhà hàng có không gian sang trọng, không kém phần lãng mạn để họ cùng nhau hẹn hò, cùng nhau trò chuyện và trải nghiệm món ăn cũng như các dịch vụ của SteakTalk

+ Từ 25 - 35 tuổi : Lựa chọn nhóm khách hàng từ độ tuổi 25 - 35 cũng

nằm trong phân khúc khách hàng mục tiêu của nhà hàng Với phân khúc này thường có thu nhập cao hơn nên sẽ có xu hướng đi ăn ngoài nhiều hơn Theo khảo sát cũng cho thấy, nhóm khách hàng này có thu nhập cao từ 10 đến 20 triệu/ tháng chiếm 80% xu hướng lựa chọn các nhà hàng để sử dụng dịch vụ ăn uống Hơn hết, vào các dịp lễ đặc biệt, họ lại

dễ dàng chi trên 1 triệu đồng cho bữa ăn tại nhà hàng Nhóm khách hàng này không chỉ thường xuyên ăn nhà hàng mà còn có những nhu cầu khác khi đến nhà hàng như tổ chức liên hoan, tiệc với đối tác, bàn bạc công việc Vì vậy đối với nhóm khách hàng này, chú trọng vào việc xây dựng các chương trình khách hành trung thành và các phục vụ cá nhân hóa như ưu đãi phiếu mua hàng, tin nhắn chúc mừng vào những dịp đặc biệt,

kỷ niệm hay các sự kiện cá nhân khác Điều này rất quan trọng để khách hàng cảm thấy được không chỉ món ăn, không gian mà còn là các dịch

vụ chăm sóc khách hàng, các chương trình ưu đãi khách hàng thân thiết cũng không kém phần khiến họ hài lòng về nhà hàng

1.4.2 Chiến lược Thị trường mục tiêu (Targeting)

Dựa vào phân khúc trên cũng như xem xét các đặc tính của thương hiệu muốn nhắm đến, có thể thấy hiện tại thị trường mục tiêu của SteakTalk ở thành phố

Hồ Chí Minh Vì đang trong quá trình khởi nghiệp, doanh nghiệp vẫn đang

16

thâm nhập thị trường để có thể chiếm được thị phần trong ngành hàng F&B này

dù biết để có thể trụ vững được trên thị trường này, SteakTalk cần có tầm nhìn

và chiến lược dài hạn để đánh giá về tiềm năng phát triển của thị trường và sản phẩm Về lâu dài, nếu có tiềm năng SteakTalk sẽ xem xét mở rộng thành chuỗi nhà hàng phục vụ đa dạng và mở rộng được thị phần của mình Chính vì là một doanh nghiệp chỉ với số lượng nhà hàng chỉ một trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh SteakTalk tập trung vào chất lượng món ăn và dịch vụ để thực khách đến đây hoàn toàn hài lòng với những gì mà SteakTalk mang lại

1.4.3 Chiến lược Định vị (Positioning)

SteakTalk định vị mình không chỉ là một nơi để thực khách đến đơn giản chỉ

để trải nghiệm ăn uống thông thường mà tại SteakTalk, nơi mà dành cho các cặp đôi có thể trò chuyện, chia sẻ những kỷ niệm và cùng nhau thưởng thức những món ăn được chuẩn bị một cách đặc biệt nhất nhằm kích thích mọi giác quan tạo nên nguồn cảm hứng trong cuộc trò chuyện

SteakTalk mong muốn khách hàng trải nghiệm sự đa dạng của ẩm thực nhưng không kém phần sang trọng và lãng mạn Một không gian đậm chất Châu Âu

vô cùng ấm áp và quyến rũ - là nơi nuôi dưỡng cho bầu không khí tràn ngập tình yêu, tiếng cười nói và những giai điệu nhẹ nhàng cho các cặp đôi dễ dàng trò chuyện, tận hưởng phút giây ngọt ngào nhất

Chất lượng cao nhưng giá cả lại phù hợp cho các cặp đôi trẻ cùng đến và trải nghiệm Cho nên SteakTalk sẽ tập trung và các chương trình khuyến mãi, giảm giá ưu đãi vào những dịp lễ đặc biệt để thu hút được nhóm thực khách trẻ tuổi này

Món ăn hình trái tim độc đáo khiến cho các cặp đôi không khỏi bất ngờ bởi sự thú vị của món ăn mà còn tận hưởng được vẻ đẹp tình yêu mà SteakTalk muốn truyền tải đến

Nhận thức rõ về tầm quan trọng của việc đáp ứng nhu cầu và sở thích đa dạng của khách hàng, SteakTalk không ngừng đổi mới và phát triển sự đa dạng trong loại thịt cũng như cách chế biến Những loại thịt cao cấp như Topblade, Ribeye, Tenderloin và Wellington luôn được nhà hàng lựa chọn cẩn thận, nhập khẩu từ những nguồn cung cấp uy tín, và phục vụ theo khẩu phần từ 100gram đến 150gram, nhằm mang lại cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo nhất

Để đem lại một trải nghiệm trọn vẹn, SteakTalk cũng đã thiết kế một thực đơn phong phú, bao gồm cả món khai vị và món ăn kèm như khoai tây, bánh mì đen, mỳ ý, salad, cũng như các món tráng miệng khác Đồ uống là một trong những sản phẩm không thể thiếu, với sự đa dạng từ nước giải khát cho đến rượu vang cao cấp, tất cả góp phần làm nổi bật hương vị của từng món ăn và tạo nên một bữa ăn trọn vẹn và ấn tượng

Điểm nổi bật trong chiến lược sản phẩm mà SteakTalk hướng đến không phải là việc cung cấp một loạt món ăn đa dạng, mà là sự tập trung vào chất lượng nguyên vật liệu, kỹ thuật chế biến và việc cung cấp một lượng vừa đủ - những yếu tố quan trọng tạo nên sự sang trọng và tinh tế trong từng bữa ăn Sự chú trọng này không chỉ làm nổi bật vị thế của SteakTalk trong thị trường ẩm thực cao cấp mà còn mang lại cho khách hàng những trải nghiệm ấn tượng và trọn vẹn

Ngoài ra, để đáp ứng nhu cầu của các nhóm khách hàng khác nhau, từ những người đi theo cặp đến nhóm nhỏ 4-5 người, SteakTalk đã thiết kế ra các combo menu với giá cả hợp lý, ưu đãi hơn Những combo này không chỉ phù hợp với