Thứ hai, bộ phận hậu cần cho các hội thảo cấp trường và bộ môn trước đây thường sơ sài và đơn giản, một sinh viên có thể làm nhiều công việc không rõ bộ phận phụ trách dẫn đến việc bị rố
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG & DV ĂN UỐNG XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HẬU CẦN CHO HỘI THẢO CẤP TRƯỜNG 2023 GVHD: ThS LÊ MAI KIM CHI SVTH : HUỲNH NHẬT AN TRẦN DI HÀ NGUYỄN THANH PHÚC SKL011518 Tp Hồ Chí Minh, tháng 6/2023 ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HẬU CẦN CHO HỘI THẢO CẤP TRƯỜNG 2023 HUỲNH NHẬT AN TRẦN DI HÀ NGUYỄN THANH PHÚC Đồ án tốt nghiệp trình độ Cử nhân ngành Quản trị NH & DVAU Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TP HCM 2023 Bản quyền thuộc Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TP HCM TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HCM KHOA THỜI TRANG & DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP SINH VIÊN NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG HỌ VÀ TÊN SINH VIÊN: Huỳnh Nhật An MSSV: 19159004 Trần Di Hà MSSV: 19159016 Nguyễn Thanh Phúc MSSV: 19159043 TÊN ĐỀ TÀI ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP: Xây dựng kế hoạch hậu cần cho hội thảo cấp trường năm 2023 NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN - Tìm hiểu giải thích tổng quan đề tài - Xây dựng kế hoạch hậu cần cho buổi hội thảo - Xây dựng mơ hình hậu cần cho hội thảo ẩm thực nói chung - Đánh giá kết cơng việc hậu cần NGÀY GIAO NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN: 14/02/2023 NGÀY HOÀN THÀNH ĐỒ ÁN: 26/06/2023 HỌ VÀ TÊN GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: PHẦN HƯỚNG DẪN: Toàn đồ án ThS Lê Mai Kim Chi Nội dung yêu cầu đồ án tốt nghiệp thông qua Ngày 26 tháng 06 năm 2023 CHỦ NHIỆM BỘ MÔN GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HCM KHOA THỜI TRANG & DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG -oOo - PHIẾU CHẤM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP (Dành cho giáo viên hướng dẫn) Họ tên sinh viên 1: Huỳnh Nhật An MSSV: 19159004 Họ tên sinh viên 2: Trần Di Hà MSSV: 19159016 Họ tên sinh viên 3: Nguyễn Thanh Phúc MSSV: 19159043 Tên đồ án tốt nghiệp: Xây dựng kế hoạch hậu cần cho hội thảo cấp trường năm 2023 Giáo viên hướng dẫn: ThS Lê Mai Kim Chi Tổng quát thuyết minh: Số trang: Số chương: Hiện vật (sản phẩm có): Những ưu điểm ĐATN: Những thiếu sót ĐATN: Đề nghị: Được bảo vệ: Bổ sung để bảo vệ: Không bảo vệ: Đánh giá chung (bằng chữ: giỏi, khá, trung bình): Điểm số: …… /10 (Điểm ghi chữ: …………………… ) TP HCM, Ngày tháng năm 2023 Ký tên TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HCM KHOA THỜI TRANG & DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG -oOo - PHIẾU CHẤM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP (Dành cho giáo viên phản biện) Họ tên sinh viên 1: Huỳnh Nhật An MSSV: 19159004 Họ tên sinh viên 2: Trần Di Hà MSSV: 19159016 Họ tên sinh viên 3: Nguyễn Thanh Phúc MSSV: 19159043 Tên đồ án tốt nghiệp: Xây dựng kế hoạch hậu cần cho hội thảo cấp trường năm 2023 Giáo viên phản biện: Tổng quát thuyết minh: Số trang: Số chương: Hiện vật (sản phẩm có): Những ưu điểm ĐATN: Những thiếu sót ĐATN: Đề nghị: Được bảo vệ: Bổ sung để bảo vệ: Không bảo vệ: Các câu hỏi sinh viên phải trả lời trước hội đồng: a b c d e Đánh giá chung (bằng chữ: giỏi, khá, trung bình): 10 Điểm số:………/10 (Điểm ghi chữ: …………………… ) TP Hồ Chí Minh, Ngày tháng năm Đồ án Tốt nghiệp - 1- LỜI CẢM ƠN Đầu tiên, nhóm xin cảm ơn tất thầy cô trường Đại Học Sư phạm Kỹ thuật thành phố Hồ Chí Minh, đặc biệt thầy cô Bộ môn Quản trị nhà hàng Thầy cô người cung cấp kiến thức kỹ quý báu suốt bốn năm qua cho chúng em, giúp cho nhóm có đủ khả hoàn thành đồ án tốt nghiệp Ngồi ra, để kiện diễn nhóm xin chân thành cảm ơn nhà tài trợ cho thi, hiệp hội gà Mỹ USAPEEC Hiệp hội tài trợ tất chi phí cho kiện để nhóm tổ chức buổi hội thảo vô mẻ thành công cho Bộ môn quản trị nhà hàng Tạo cột mốc để phát triển ngành học mạnh mẽ hơn, có sức ảnh hưởng đến với sinh viên trường trường Và đặc biệt hết em dành biết ơn sâu sắc đến với cô Hà Thị Huế, đặc biệt cô Lê Mai Kim Chi Hai cô giúp đỡ chúng em gần tất để thành viên tổ chức kiện lần Nhiều lúc nhóm làm khơng tốt hay khơng kịp tiến độ, hai cô trách mắng, tất hai người muốn chúng em làm tốt cho thành công kiện đồ án tốt nghiệp chúng em Với tận tụy nhiệt tình bảo suốt tháng vừa qua cô Lê Mai Kim Chi, giúp cho nhóm hồn thành đồ án tốt Một lần em xin chân thành dành lời cảm ơn sâu sắc đến Nhưng sau tất khơng tránh sai sót q trình thực đồ án kiến thức hạn chế, chưa có nhiều kinh nghiệm Nên chúng em mong nhận cảm thơng góp ý nhiệt tình q thầy để nhóm bổ sung hoàn thiện tốt nữa, giúp chúng em phát triển giai đoạn lại trường làm sau Nhóm chúng em xin chân thành cảm ơn, chúc quý thầy cô thật nhiều sức khỏe hạnh phúc! TP Hồ Chí Minh, ngày 26 tháng 06 năm 2023 Nhóm sinh viên thực SVTH: Huỳnh Nhật An Trần Di Hà Nguyễn Thanh Phúc Ngành Quản trị nhà hàng Dịch vụ ăn uống Khóa 2019 Đồ án Tốt nghiệp - 2- LỜI MỞ ĐẦU Thời gian gần đây, để truyền đạt kiến thức, chia sẻ kinh nghiệm, tạo hội giao lưu sinh viên, cá nhân với doanh nghiệp lớn hội thảo trở thành lựa chọn hàng đầu quy mô lớn, thu hút nhiều quan tâm tham gia Tại trường Đại Học Sư phạm Kỹ thuật TP HCM tổ chức nhiều hội thảo đa dạng nhiều lĩnh vực như: Hội thảo công nghệ máy nén Bitzer Lễ trao học bổng cho sinh viên ngành Công nghệ Kỹ thuật Nhiệt khoa Cơ khí Động lực phối hợp Bitzer Việt Nam vào ngày 26/04/2023 Ngày 18/11/2021 hội thảo phô mai online “chuyên đề phô mai Pháp” với tham gia Chef Ryan Phạm tổ chức Zoom Hội thảo chuyên đề giải pháp công nghệ hàng đầu Quanser lĩnh vực điều khiển tự động Khoa Điện - Điện tử, Phòng Quan hệ Doanh nghiệp phối hợp với Công ty Quanser tổ chức vào 8h30 - 12h00, thứ hai, ngày 20/02/2017 Hội thảo “Việt quất Hoa Kỳ - Sáng tạo ẩm thực Việt” tổ chức Khoa Thời trang Du lịch với tham gia gần 150 bạn sinh viên thuộc môn Quản trị nhà hàng vào ngày 04/07/2022 Tuy nhiên, có hội thảo diễn với quy mơ cấp trường có đầu tư lớn Hội thảo cấp trường “Khám phá ẩm thực thịt gà Mỹ” diễn thành công, tổ chức nhằm hướng với sinh viên toàn trường, giúp bạn sinh viên tăng cường khả nấu nướng, thúc đẩy đam mê ẩm thực tiếp xúc với loại thực phẩm thịt gà Mỹ Để hội thảo diễn thành cơng cần kết hợp nhiều phận: phận kế hoạch, phận layout, tài chính, marketing Mỗi phận có nhiệm vụ riêng biệt cần phải kết hợp hỗ trợ để đảm bảo hội thảo tổ chức thành công Nếu thiếu phận gây vấn đề gây ảnh hưởng đến buổi hội thảo Trong phận hậu cần người đứng sau cánh gà điều phối hoạt động, đảm bảo hoạt động diễn kế hoạch, xử lý các vấn đề gặp phải trình diễn buổi hội thảo Có vài suy nghĩ cho hậu cần đảm nhiệm cơng việc nhỏ nhặt phía sau hậu trường chí phận khơng có khơng Tuy nhiên, hậu cần đóng vai trị vơ quan trọng kiện hay hội thảo Hậu cần làm công việc nhỏ việc lớn ảnh hưởng đến thành cơng hội thảo Với mong muốn hỗ trợ buổi hội thảo thành công nhất, làm tiền đề cho buổi hội thảo ẩm thực sau này, đồ án tập trung vào phận hậu cần Đồ án SVTH: Huỳnh Nhật An Trần Di Hà Nguyễn Thanh Phúc Ngành Quản trị nhà hàng Dịch vụ ăn uống Khóa 2019