(Tiểu luận) đề tài phân tích nội dung đào tạo và pháttriển nhân lực tại mia resort nha trang

Việc lập kế hoạchđào tạo sẽ xác định được nhu cầu và đối tượng đào tạo nhằm đảm bảo thực hiện tốtcác mục tiêu, chỉ tiêu đào tạo, xác định được việc sử dụng, bố trí nhân viên sau khiđào t

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI

MỤC LỤC

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CÔNG TÁC ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN

NHÂN LỰC TẠI KHU NGHỈ DƯỠNG 1

1.1 Khái niệm cơ bản 1

1.1.1 Khái niệm khu nghỉ dưỡng 1

1.1.1.1 Khái niệm 1

1.1.1.2 Đặc điểm 1

1.1.1.3 Phân loại 1

1.2.1 Quản trị nhân lực trong khu nghỉ dưỡng 2

1.1.2.1 Khái niệm 2

1.1.2.2 Phân tích công việc và hoạch định nhân lực 2

1.1.2.3 Tuyển dụng nhân lực 3

1.1.2.4 Đào tạo và phát triển nhân lực 3

1.1.2.5 Đánh giá nhân lực 3

1.1.2.6 Đãi ngộ nhân lực 3

1.1.2.7 Quan hệ lao động 3

1.1 Nội dung công tác đào tạo nhân lực tại khu nghỉ dưỡng 3

1.2.1 Xác định mục tiêu đào tạo và phát triển nhân lực 3

1.2.2 Xây dựng kế hoạch đào tạo nhân lực 4

1.2.3 Triển khai thực hiện đào tạo 4

1.2.4 Đánh giá chung về kết quả đào tạo nhân lực 5

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH NỘI DUNG ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN NHÂN LỰC TẠI MIA RESORT NHA TRANG 6

2.1 Giới thiệu chung về Mia Resort Nha Trang 6

2.1.1 Sự hình thành và phát triển 6

2.1.2 Cơ cấu tổ chức quản lý 7

2.2 Thực trạng công tác đào tạo và phát triển nhân lực tại Mia Resort Nha Trang 9

2.2.1 Tình hình nhân lực tại Mia Resort Nha Trang 9

2.2.1.1 Số lượng 9

2.2.1.2 Cơ cấu 10

2.2.1.3 Trình độ 10

2.2.2 Phân tích công tác đào tạo nhân lực Mia Resort Nha Trang 11

2.2.2.1 Xác định nhu cầu đào tạo 11

2.2.2.2 Xác định mục tiêu của đào tạo 11

2.2.2.3 Xác định đối tượng đào tạo 12

2.2.2.4 Xây dựng chương trình đào tạo và phương pháp đào tạo 12

2.2.2.5 Chi phí đào tạo 13

2.2.2.6 Triển khai đào tạo 13

2.2.2.7 Đánh giá kết quả đào tạo 13

2.2.3 Phân tích công tác phát triển nhân lực tại Mia Resort Nha Trang 13

2.2.3.1 Về cơ cấu lao động 13

2.2.3.2 Về nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ nguồn nhân lực .14

2.2.3.3 Về nâng cao nhận thức của nguồn nhân lực 15

2.3 Đánh giá chung về thực trạng đào tạo nhân lực tại Mia Resort Nha Trang 15

2.3.1 Ưu điểm và nguyên nhân 15

2.3.2 Hạn chế và nguyên nhân 15

CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP ĐỂ NÂNG CAO CÔNG TÁC ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN NHÂN LỰC TẠI MIA RESORT NHA TRANG 17

3.1 Giải pháp để nâng cao công tác đào tạo nhân lực: 17

3.2 Giải pháp để nâng cao công tác phát triển nhân lực 17

TÀI LIỆU THAM KHẢO 18

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CÔNG TÁC ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN NHÂN LỰC TẠI KHU NGHỈ DƯỠNG1.1 Khái niệm cơ bản

1.1.1 Khái niệm khu nghỉ dưỡng

1.1.1.1 Khái niệm

Resort là một loại hình cơ sở lưu trú du lịch, được xây dựng ở khu vực cócảnh quan đẹp, có kiến trúc gần gũi với thiên nhiên; được trang bị đầy đủ tiện nghicần thiết đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi, thư giãn và các nhu cầu khác của du khách1.1.1.2 Đặc điểm

- Về vị trí/địa điểm xây dựng:

Chúng thường tọa lạc tại các địa điểm cách xa trung tâm thành phố và có điều kiệnkhí khí hậu, môi trường vô cùng tuyệt vời Với một không khí trong lành và bìnhyên, là nơi du khách thả chậm cuộc sống của mình, tận hưởng những điều tuyệt vờinhất Rời xa cuộc sống hiện đại với những thiết bị công nghệ tiện nghi họ có thể hòamình cùng với thiên nhiên, với cuộc sống dân giã, thôn quê, tận hưởng cuộc sống

mà họ chưa từng được trải qua

- Về không gian xây dựng:

Không gian rộng lớn hòa hợp với thiên nhiên Đặc trưng của resort thường là nơi cókhông gian rộng rãi (từ 1ha đến hàng chục ha) nhưng diện tích xây dựng lại chiếm

tỷ lệ nhỏ, phần lớn là sân vườn, cảnh quan, hồ bơi và các dịch vụ giải trí Bên cạnh

đó, thiết kế resort theo xu hướng hài hòa với thiên nhiên, tạo nên không gian rộng,thoáng, xanh, sạch, đẹp nhưng vẫn đảm bảo tiêu chí sang trọng và tiện nghi

- Về kiến trúc: Đây là yếu tố tạo nên cái “hồn” của resort Thực tế kiến trúckhu nghỉ dưỡng không đơn giản chỉ là sự sắp đặt phòng ngủ hay dịch vụ tiện nghihợp lý như các khách sạn, nhà nghỉ thông thường Việc thiết kế kiến trúc xây dựngcho đến quy trình bố trí nội thất resort phải luôn chú trọng tính đồng bộ, hài hòagiữa cảnh sắc, phong cách, nghệ thuật và truyền thống văn hóa của địa phương

- Về cơ sở vật chất kỹ thuật và cơ sở hạ tầng: Do các khu resort được xâydựng ở các vùng biển hoặc các nơi có tài nguyên du lịch nên kiến trúc của các khuresort thường là các khu nhà thấp tầng, mang tính gần gũi với môi trường, gần gũivới thiên nhiên nhưng vẫn đảm bảo tới sự sang trọng, tiện nghi

1.1.1.3 Phân loại

- Căn cứ vài sự phụ thuộc môi trường chính ( proximity to primary market):+ Resort điểm đến (destination resorts)

+ Resort không phải là điểm đến (nondestination resorts)

- Căn cứ vào vị trí và tiện nghi chính của resort (setting and primaryamenities):

+ Resort biển (ocean resorts)

+ Resort sông/hồ (lake/rivers resorts)

+ Resort núi/trượt tuyết (mountain/ski resorts)

+ Resort sân golf (golf resorts)

- Căn cứ vào tính chất và cơ sở lưu trú (residential and lodging properties):+ Khách sạn nghỉ dưỡng (resort hotel)

+ Nhà nghỉ luân phiên/sở hữu kỳ nghỉ/quyền sử dụng phòng có thờihạn (timeshare or vacation ownership)

+ Khách sạn đơn nguyên (condominium hotels)

+ Câu lạc bộ điểm đến (destination clubs)

- Căn cứ vào chất lượng: Resort được xếp hạng theo tiêu chuẩn từ 1 đến 5sao căn cứ vào các tiêu chí cơ bản: vị trí kiến trúc, diện tích kinh doanh, dịch vụcung cấp, chất lượng nhân lực, Căn cứ vào vị trí địa lý:

+ Resort biển

+ Resort sông/hồ

+Resort núi

- Căn cứ theo chủ thể sở hữu:

+ Resort có vốn đầu tư trong ngoài

1.2.1 Quản trị nhân lực trong khu nghỉ dưỡng

1.1.2.1 Khái niệm

Quản trị nhân lực trong khu nghỉ dưỡng là việc hoạch định, tổ chức, lãnh đạo

và kiểm soát các hoạt động của nhân lực trong khu nghỉ dưỡng nhằm đạt được cácmục tiêu đã đặt ra của khu nghỉ dưỡng

1.1.2.2 Phân tích công việc và hoạch định nhân lực

Phân tích công việc là một tiến trình xác định một cách có hệ thống cácnghiệp vụ và kỹ năng cần thiết để thực hiện các công việc trong khu nghỉdưỡng.Hoạch định nhân lực là tiến trình xét duyệt một cách có hệ thống những yêu

cầu về nhân lực đảm bảo có đúng số người với đầy đủ các kỹ năng theo yêu cầu.1.1.2.3 Tuyển dụng nhân lực

Tuyển dụng nhân lực trong khu nghỉ dưỡng là tiến trình tìm kiếm, thu hút vàlựa chọn nhân lực cho phù hợp với các chức danh cần tuyển dụng

1.1.2.4 Đào tạo và phát triển nhân lực

Đào tạo và phát triển nhân lực trong khu nghỉ dưỡng là quá trình trang bịnhững kỹ năng và kiến thức cần thiết cho người lao động để nâng cao chất lượngphục vụ khách hàng tại khu nghỉ dưỡng

1.1.2.5 Đánh giá nhân lực

Đánh giá nhân lực trong khu nghỉ dưỡng là nhằm đưa ra những nhận định vềmức độ hoàn thành công việc của mỗi người lao động trong từng thời kỳ nhất định(tháng, quý, năm)

1.1.2.6 Đãi ngộ nhân lực

Đãi ngộ nhân lực trong khu nghỉ dưỡng là việc xây dựng và thực thi các biệnpháp nhằm khuyến khích và động viên người lao động thực hiện tốt nhiệm vụ đượcgiao

1.1.2.7 Quan hệ lao động

Quan hê lao động là quan hệ về trách nhiệm, quyền hạn và lợi ích được hìnhthành và điều chỉnh bởi các quy định của pháp luật lao động giữa các chủ thể củaquan hệ pháp luật lao động

1.1 Nội dung công tác đào tạo nhân lực tại khu nghỉ dưỡng

Để công tác đào tạo nguồn nhân lực đạt hiệu quả thì mỗi doanh nghiệp phảixây dựng được nội dung đào tạo nguồn nhân lực mang tính hệ thống, khoa học,phùhợp với tình hình cụ thể của mình Thông thường nội dung cơ bản về đào tạo nguồnnhân lực thể hiện ở các bước sau đây

1.2.1 Xác định mục tiêu đào tạo và phát triển nhân lực

Xác định mục tiêu đào tạo là xác định cái đích đến tiêu chuẩn cần đạt, tức làphải xác định yêu cầu của sản phẩm khi quá trình đào tạo kết thúc Đây là cơ sở đểđịnh hướng các nỗ lực của đào tạo Để xác định mục tiêu đào tạo trước hết phải xuấtphát từ yêu cầu công việc, từ mục tiêu và chiến lược phát triển của doanh nghiệp,đồng thời phải căn cứ vào khả năng, trình độ hiện có của người lao động Chỉ cónhư vậy thì việc xác định mục tiêu của doanh nghiệp mới cụ thể và rõ ràng

tân khác… 100% (11)

31

[123doc] - thuc-tap-khach-…Quản trị lễ

phan-tân khác… 100% (2)

91

1.2.2 Xây dựng kế hoạch đào tạo nhân lực

Xây dựng kế hoạch đào tạo là xác định nhu cầu về số lượng và chất lượng,thời gian bao lâu, địa điểm tổ chức và đối tượng tham gia đào tạo Việc lập kế hoạchđào tạo sẽ xác định được nhu cầu và đối tượng đào tạo nhằm đảm bảo thực hiện tốtcác mục tiêu, chỉ tiêu đào tạo, xác định được việc sử dụng, bố trí nhân viên sau khiđào tạo

Xác định nhu cầu đào tạo:

Xác định nhu cầu đào tạo và xác định khi nào, ở bộ phận nào cần phải đào tạo, đàotạo những kỹ năng nào, cho loại lao động nào và số lượng bao nhiêu người.Để xácđịnh nhu cầu đào tạo người ta nghiên cứu các kết quả của các phân tích liên quan đó

là phân tích doanh nghiệp, phân tích công việc và phân tích nhân viênXác định đốitượng đào tạo:

Đây là việc lựa chọn những người cụ thể để đào tạo Việc xác định đúng đối tượngđào tạo quyết định đến hiệu quả thành công của công tác đào tạo, và đối với tổchức, xứng đáng với chi phí bỏ ra đào tạo để có một đội ngũ lao động có trình độchuyên môn nghiệp vụ với tinh thần trách nhiệm cao về nhiệm vụ của mình đối vớidoanh nghiệp.Đối tượng đào tạo sẽ tạo thành những đặc điểm của học viên, một yếu

tố ảnh hưởng không nhỏ đến việc thiết kế chương trình đào tạo và thường được chialàm ba nhóm:

+ Đối với các nhà quản trị và lao động quản lý

+ Đối với lao động chuyên môn nghiệp vụ

+ Đối với lao động trực tiếp

1.2.3 Triển khai thực hiện đào tạo

Phương pháp đào tạo là cách thức truyền đạt kiến thức, kỹ năng đến ngườiđược đào tạo sao cho có thể đạt đến mục tiêu của doanh nghiệp một cách phù hợp

và hiệu quả nhất Các phương pháp đào tạo được tiến hành không chỉ trong côngviệc mà cả ngoài công việc Bao gồm 2 phương pháp đào tạo:Đào tạo tại nơi làmviệc: Là phương pháp đào tạo giúp học viên thực hiện ngay trong quá trình làmviệc

+ Kèm cặp hướng dẫn tại chỗ

+ Luân chuyển công việc

+ Đào tạo theo kiểu học nghề

[123doc] - thac-loi-the-canh-…Quản trị lễ

khai-tân khách… 100% (1)

24

Quản trị lễ tân dl

-No DesQuản trị lễtân khách… 100% (1)

13

Đào tạo ngoài nơi làm việc: Là phương pháp đào tạo mà người học đượctách khỏi công việc thực tế để tham gia vào hoạt động học tập Có những phươngpháp sau đây:

+ Phương pháp tình huống

+ Tổ chức các lớp cạnh doanh nghiệp

+ Phương pháp cử đi học ở những trường chính quy

+ Phương pháp đào tạo thông qua bài giảng, hội nghị, hội thảo

1.2.4 Đánh giá chung về kết quả đào tạo nhân lực

Đánh giá kết quả đào tạo là xác định chương trình đào tạo có được đáp ứngđược mục tiêu đề ra hay không Từ đó rút ra bài học kinh nghiệm cho các lầnđào tạo tiếp theo Hiệu quả của khóa đào tạo thường được đánh giá hai giai đoạn:

- Giai đoạn nhận thức: Học viên tiếp thu, học hỏi được những gì qua khóađào tạo

- Giai đoạn vận dụng: Học viên áp dụng các kiến thức kỹ năng đã học vàotrong thực tế để thực hiện công việc như thế nào

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH NỘI DUNG ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN NHÂN LỰC TẠI MIA RESORT NHA TRANG2.1 Giới thiệu chung về Mia Resort Nha Trang

2.1.1 Sự hình thành và phát triển

- Mia Resort do Công ty Cổ phần phát triển Du lịch Cam Ranh làm chủ đầu

tư, đi vào hoạt động từ tháng 9-2011, là 1 thành viên của Sailing Club Group Theoông Lê Đại Hải - Trưởng bộ phận Lễ tân của Mia Resort, tên tiếng Việt của khu dulịch này là “Mía”, một cái tên mang đậm tính Việt Nam nhằm thể hiện sự chú trọngtrong việc giữ cho khu nghỉ dưỡng được “xanh” trên mọi phương diện, từ cảnh quanđến việc áp dụng các nguyên tắc về môi trường sinh thái Thương hiệu Mia Resort

đã được rất nhiều người biết đến vài năm gần đây cả trong và ngoài nước Số đôngđến với Mia Resort là khách du lịch Châu Âu, các doanh nhân nước ngoài làm việctại Việt Nam Trên diễn đàn về du lịch Tripadvisor, nhiều du khách nước ngoài đềuđánh giá rất tốt về Mia Resort, xem đây là nơi lý tưởng cho những ai thích một khunghỉ dưỡng yên tĩnh, gần gũi với thiên nhiên, các biệt thự tuyệt đẹp, màu sắc rấttrang nhã, giường ngủ ấm cúng…

- Mia Resort với mô hình du lịch nghỉ dưỡng kết hợp cao cấp không chỉ hấpdẫn bởi sở hữu bờ biển riêng biệt, đầy thơ mộng mà còn luôn mong muốn mang đếncho du khách những dịch vụ tốt nhất và vượt trên sự mong đợi Lần đầu tiên đến vớiMia Resort, nhiều người đã ngỡ ngàng trước vẻ đẹp hài hòa của các khu nghỉ dưỡngmang thương hiệu Mia Resort Trong thung lũng hẹp giữa núi và biển, các kiến trúc

sư tài hoa đã thiết kế khu du lịch với 50 phòng nghỉ sang trọng, trong đó có 18phòng được xây dựng theo kiểu căn hộ và 32 biệt thự xây dựng theo kiểu giật cấp từthấp lên cao, nằm cheo leo trên vách đá, cuối năm 2016 resort có thêm 12 căn biệtthự 5 phòng ngủ có hồ bơi riêng (biệt thự nhiều phòng nhất hiện nay) Khu nghỉdưỡng còn có bãi biển riêng, có xe buýt đưa đón miễn phí đi và về từ trung tâmthành phố Bên trong khu nghỉ dưỡng cũng có các tiện ích như: nhà hàng và quánbar, spa, hồ bơi ngoài trời và hồ bơi trẻ em, sân quần vợt, trung tâm thể dục,…

- Mia resort Nha Trang đã tạo dựng được cho mình một thương hiệu đáng tincậy để du khách có thể yên tâm nghỉ dưỡng Mia liên tục 3 năm liền nhận chứngnhận khách sạn tuyệt vời nhất do trang web du lịch Tripadivisor bình chọn Mialuôn giữ vững vị trí cao nhất trong 106 khách sạn và khu nghỉ dưỡng ở Nha Trang

Năm 2015, Mia đứng thứ 4 trong top 25 khách sạn và khu nghỉ dưỡng có dịch vụ tốtnhất Việt Nam.

2.1.2 Cơ cấu tổ chức quản lý

- Mia Resort Nha Trang lựa chọn một cơ cấu tổ chức khá hoàn thiện, chặtchẽ và đồng bộ Những tiêu chuẩn về bộ máy quản lý đạt được mức yêu cầu cầnthiết của một khu nghỉ dưỡng tiêu chuẩn 5 sao Khu nghỉ dưỡng quản lý theo môhình trực tuyến chức năng – một hệ thống đồng bộ và nhất quán với sự phát triển về

cả số lượng và chất lượng Sau nhiều năm hình thành và phát triển cho đến nay, MiaResort Nha Trang đã xây dựng một cơ cấu tổ chức quản lý với mô hình tổng quátgồm 2 khối là khối kinh doanh và khối yểm trợ, trong đó khối kinh doanh gồm 8 bộphận chính và khối yểm trợ gồm 3 bộ phận

- Nhiệm vụ của một số bộ phận:

Bộ phận tiền sảnh (F.O): Là bộ phận đại diện cho khách sạn, là người bán

hàng, cung cấp mọi thông tin của khách sạn cho khách Đây cũng là nơi tiếp nhận,giải quyết những vấn đề liên quan đến khách hàng và nắm bắt thị hiếu cho kháchhàng Bộ phận lễ tân đóng vai trò quan trọng trong việc giúp ban giám đốc vạch racác chiến lược để hoàn thiện sản phẩm và thị trường

Bộ phận buồng – vườn (HK-LANDS): Là bộ phận với chức năng, nhiệm vụ

vệ sinh phòng cho khách, chuẩn bị phòng cho khách, quản lý vệ sinh các khu vựccông cộng, phục vụ chăm sóc khách trong quá trình lưu trú và giải quyết phàn nànđặc biệt của khách như tìm đồ thất lạc, giặt là,

Bộ phận bếp ( Kitchen): Bộ phận bếp của Mia Resort chia làm các bếp chính

là bếp hải sản , bếp Ý, bếp bánh Bộ phận này chịu trách nhiệm quản lý các nguyên,vật liệu và nhân sự phục vụ cho việc chế biến trực tiếp thức ăn trong thực đơn theonhu cầu khách hàng

Bộ phận nhà hàng (F&B): Có nhiệm vụ phục vụ thức ăn, đồ uống lên cho

khách hàng khi nghỉ dưỡng Mia Resort có 2 nhà hàng chính là Sandals và La Baia

và một Bar là Mojito’s Lounge Bar

Bộ phận bảo trì (Maintenance): Làm công việc liên quan đến hoạt động kỹ

thuật (hệ thống điện, nước, điều hòa, ) của toàn bộ khu nghỉ dưỡng, luôn bảo đảmviệc bảo trì, bảo dưỡng hệ thống máy móc, trang thiết bị, cơ sở vật chất để phục vụkhách hàng