Đồ án công nghệ đề tài độc tố tự nhiên từ thuỷ sản nguồn gốc, tác hại và biện pháp kiểm soát

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM - ĐẠI HỌC HUẾ KHOA CƠ KHÍ VÀ CƠNG NGHỆ  ĐỒ ÁN CƠNG NGHỆ ĐỀ TÀI: ĐỘC TỐ TỰ NHIÊN TỪ THUỶ SẢN: NGUỒN GỐC, TÁC HẠI VÀ BIỆN PHÁP KIỂM SOÁT Sinh viên thực : Trương Thị Thanh Tuyết Giáo viên hướng dẫn : TS Lê Thanh Long MSSV : 18L1031239 Lớp : Công nghệ thực phẩm 52C Huế, 2021 - 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM HUẾ CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM KHOA CƠ KHÍ VÀ CƠNG NGHỆ Độc Lập - Tự Do - Hạnh Phúc NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ Họ tên: TRƯƠNG THỊ THANH TUYẾT MSSV: 18L1031239 Lớp: Công nghệ thực phẩm 52C Ngành học: Công nghệ thực phẩm Tên đề tài: “Độc tố tự nhiên từ thuỷ sản: nguồn gốc, tác hại biện pháp kiểm soát” Nội dung đồ án: - Mở đầu - Phần 1: Khái quát chung độc tố tự nhiên từ thủy sản - Phần 2: Đặc điểm, nguồn gốc độc tố tự nhiên từ thủy sản - Phần 3: Tác hại biện pháp kiểm soát độc tố tự nhiên từ thủy sản - Kết luận - Tài liệu tham khảo Các vẽ: khơng có vẽ Giáo viên hướng dẫn: TS Lê Thanh Long Ngày giao nhiệm vụ: 21/09/2021 Ngày hoàn thành nhiệm vụ: 08/01/2022 Huế, ngày 08 tháng 01 năm 2022 TRƯỞNG BỘ MÔN GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN TS Lê Thanh Long MỤC LỤC MỞ ĐẦU CHƯƠNG KHÁI QUÁT CHUNG VỀ ĐỘC TỐ TỰ NHIÊN TỪ THỦY SẢN 1.1 Tổng quan độc tố tự nhiên từ thủy sản 1.1.1 Khái quát chung độc tố 1.1.2 Khát quát độc tố thủy sản 1.2 Khái quát ngộ độc thực phẩm thủy sản chứa độc tố tự nhiên từ thủy sản .12 1.2.1 Ngộ độc thực phẩm 12 1.2.2 Ngộ độc thực phẩm thủy sản 12 CHƯƠNG ĐẶC ĐIỂM, NGUỒN GỐC CỦA CÁC ĐỘC TỐ TỰ NHIÊN TỪ THỦY SẢN .19 2.1 Độc tố từ tảo 19 2.1.1 Nguồn gốc 19 2.1.2 Độc tố gây chứng trí nhớ (Amnestic shellfsh poisoning - ASP) .22 2.1.3 Độc tố gây tiêu chảy (Diarrheic shellfish poisoning - DSP) 31 2.1.4 Độc tố gây liệt (Paralytic Shellfish Poisoning - PSP) .36 2.1.5 Độc tố gây loạn chức thần kinh (Neurotoxin Shellfish Poisoning NSP) 41 2.1.6 Độc tố ciguatera 45 2.1.7 Độc tố Azaspiracid (Azaspiracid Shellfish Poisoning - AZP) .50 2.2 Độc tố cá (Puffer Fish (Fugu) Poisoning) 52 2.2.1 Giới thiệu chung .52 2.2.2 Đặc điểm hóa học 53 2.2.3 Nguồn gốc tích tụ tetrodotoxin .55 2.2.4 Cơ chế tác động 58 2.3 Amine sinh học - Ngộ độc Scombroid (Histamine Fish Poisoning) 59 2.3.1 Giới thiệu chung .59 2.3.2 Các amine sinh học cá 60 2.3.3 Đặc điểm hóa học histamine 62 2.2.4 Nguồn tích tụ amine sinh học 63 2.2.5 Cơ chế tác động amine sinh học 67 CHƯƠNG TÁC HẠI VÀ CÁC BIỆN PHÁP KIỂM SOÁT ĐỘC TỐ TỰ NHIÊN TỪ THỦY SẢN 70 3.1 Tác hại độc tố tự nhiên từ thủy sản .70 3.1.1 Ngộ độc nhuyễn thể 70 3.1.2 Ngộ độc cá 78 3.2 Các quy định, giới hạn cho phép tiêu chuẩn áp dụng độc tố tự nhiên sản phẩn thủy sản 82 3.2.1 Các giới hạn cho phép độc tố tự nhiên sản phẩm thủy sản 82 3.2.2 Các tiêu chuẩn áp dụng độc tố tự nhiên từ thủy sản 88 3.3 Áp dụng HACCP kiểm soát độc tố tự nhiên sản phẩm thủy sản .89 3.3.2 Kiểm soát vùng nuôi trồng thủy sản .96 KẾT LUẬN 98 TÀI LIỆU THAM KHẢO 99 DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 1.1 Các loài tảo nở hoa có hại 11 Bảng 1.2 Một số trường hợp ngộ độc thủy sản nhuyễn thể có vỏ 13 Bảng 1.3 Các triệu chứng lâm sàng ngộ độc cá nhuyễn thể có vỏ 16 Bảng 2.1 Các tính chất vật lý, hóa học domoic acid 23 Bảng 2.2 Tỷ lệ domoic acid isodomoic acid nhuyễn thể có vỏ 24 Bảng 2.3 Một số loài tảo sinh độc tố domoic acid 26 Bảng 2.4 Các dẫn xuất tetrodotoxin 54 Bảng 2.5 Một số thông tin histamine 62 Bảng 2.6 Các lồi vi khuẩn có khả sản xuất amine sinh học 65 Bảng 3.1  Quy định giới hạn độc tố sinh học biển theo thông tư 29 - 2010 - TT - BNNPTNT .83 Bảng 3.2 Quy định giới hạn độc tố thủy sản đông lạnh theo 28TCN 118:2998 83 Bảng 3.3 Giới hạn quy định, mức tác dụng ngoại ý quan sát thấp (LOAEL), khơng có mức tác dụng ngoại ý quan sát (NOAEL), liều tham chiếu cấp tính độc tố sinh học biển ( FAO/IOC/WHO, 2004 ; EFSA, 2009b) 85 DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1.1 Vị trí chuyển hóa sinh học hậu chuyển hóa độc tố Hình 1.2 Cấu trúc hóa học số độc tố tự nhiên từ thủy sản Hình 1.3 Tảo nở hoa 10 Hình 2.1 Thủy triều đỏ loài sinh thủy triều đỏ 19 Hình 2.2 Hiện tượng tảo nở hoa tồn cầu chất độc 20 Hình 2.3 Hiện tượng thủy triều đỏ Nghệ An .20 Hình 2.4 Chu trình độc tố: sơ đồ minh họa mối quan hệ qua lại tảo độc nhuyễn thể có vỏ, cá có vây, chim động vật có vú 21 Hình 2.5 Các chất độc biển phân loại chúng, dựa độ hòa tan, hiệu ứng độc cấu trúc hóa học .22 Hình 2.6 Cấu trúc domoic acid amin liên quan .24 Hình 2.7 Cấu trúc hóa học domoic acid đồng phân 25 Hình 2.8 Quá trình sinh tổng hợp domoic acid kainic acid .26 Hình 2.9 Pseudo-nitzschia 26 Hình 2.10 Cơ chế tác động Glutamate domoic acid 29 Hình 2.11 Vùng hải mã…… .30 Hình 2.12 Hạnh hạch nhân .30 Hình 2.13 Hippocampus từ sư tử biển California .30 Hình 2.14 Dinophysis frotii Prorocentrum lima 31 Hình 2.15 Cấu trúc hóa học okadaic acid dẫn xuất 32 Hình 2.16 Cấu trúc hóa học Yessotoxin pectenotoxin 33 Hình 2.17 Nguồn gốc tổng hợp độc tố DSP 35 Hình 2.18 Sự chuyển đổi okadaic acid liên kết với tiểu đơn vị xúc tác PP1 PP2A 35 Hình 2.19 Cơng thức độc tố PSP .37 Hình 2.20 Các động vật có vỏ nhiễm độc tố gây liệt 39 Hình 2.21 Những nhân tố đường sinh tổng hợp STX .39 Hình 2.22 Quá trình sinh tổng hợp STX, độc tố PSP .40 Hình 2.23 Ảnh hưởng STX đến dòng chảy Na+ 41 Hình 2.24 Cấu tạo brevetoxin loại A B 42 Hình 2.25 Karenia brevis 43 Hình 2.26 Quá trình sinh tổng hợp Brevetoxins 44 Hình 2.27 Turbo pica 46 Hình 2.28 Cấu trúc hóa học ciguatera gambiertoxin 47 Hình 2.29 Gambierdiscus .48 Hình 2.30 Một số lồi cá chứa độc tố ciguatoxin 48 Hình 2.31 Trai Mytilus edulis 50 Hình 2.32 Cấu trúc hóa học độc tố azaspiracid 51 Hình 2.33 Azadinium spinosum Protoceratum crassipes 52 Hình 2.34 Cá 52 Hình 2.35 Cấu trúc hóa học tetrodotoxin 54 Hình 2.36 Các loại cá .55 Hình 2.37 Sa giơng 56 Hình 2.38 Một số lồi sinh độc tố tetrodotoxin khác 56 Hình 2.39 Shewanella alga .56 Hình 2.40 Một số vi khuẩn có khả sinh tetrodotoxin .57 Hình 2.41 Sơ đồ chế tích tụ tettrodotoxin 57 Hình 2.42 Sơ đồ giả thiết sinh tổng hợp tetrodotoxin .58 Hình 2.43 Kênh dẫn truyền xung thần kinh có độc tố tetrodotoxin 59 Hình 2.44 Sản xuất amine sinh học từ tiền chất amino acid chúng cá .60 Hình 2.45 Một số amine sinh học khác thủy sản 61 Hình 2.46 Cấu trúc phân tử histamine 62 Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat Hình 2.47 Chuyển đổi L-histidine thành histamine Quá trình khử carboxyl L-histidine enzym vi khuẩn thực phẩm gây 63 Hình 2.48 Một số loài cá liên quan đến ngộ độc histamin (Scombroid) 64 Hình 2.49 Con đường chuyển hóa hình thành amine sinh học 65 Hình 2.50 Tác động histamine lên loại thụ thể 67 Hình 2.51 Histamine-N-methyltransferase…………………………………… 68 Hình 2.52 Diamine oxidase………………… 68 Hình 3.1 Trai edulis………………………………………………… 70 Mytilus Hình 3.2 Cá cơm ………………… .70 .Hình 3.3 Các phần nhuộm H&E não chuột đối chứng không điều trị để định hướng so sánh vùng với tổn thương domoic acid gây .71 Hình 3.4 Các phần nhuộm H&E hồi hải mã chuột xử lý phúc mạc domoic acid mg/kg 71 Hình 3.5 Các phần hồi hải mã từ chuột đối chứng (A) chuột xử lý phúc mạc domoic acid mg/kg (B) 72 Hình 3.7 Sị huyết………………………………………………………… 73 Hình 3.8 Nghêu……… 73 Hình 3.9 Vẹm……………………………………………………………… 74 Hình 3.10 Sị điệp 74 Hình 3.11 Ngao ……………………………………………………………75 Hình 3.12 Ốc xà cừ 75 Hình 3.13 Ốc whelks……………………………………………………… 75 Hình 3.14 Hàu………… 75 Hình 3.15 Niêm mạc mũi lợn biển Tây Ấn cho nhiễm brevetoxin 76 Hình 3.16 Cá menhaden………………………………………………… 76 Hình 3.17 Lợn biển Florida 76 Hình 3.18 Cua biển 77 Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat Hình 3.19 Ảnh hiển vi điện tử quét kính hiển vi ánh sáng H & E phần ruột non chuột thử nghiệm với azaspiracid liều 300 mg/kg trước 78 Hình 3.20 Phần gan nhuộm Sudan III chuột thử nghiệm azaspiracid 500 mg kg 24 trước .78 Hình 3.21 Quá trình truyền độc tố từ cá sang người .79 Hình 3.22 Nổi mẫm đỏ Scombroid 81 Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT ASP : Amnestic shellfish poisoning ATTP : An toàn thực phẩm AZP : Azaspiracid poisoning CDC : Centers for Disease Control (Trung tâm Kiểm soát Dịch bệnh) CFP : Ciguatera fish poisoning CNTP : Công nghệ thực phẩm DSP : Diarheic shellfish poisoning EFA EU : Environmental Protecion Agency (Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ ) : European Union (Liên minh Châu Âu) FAO : Food and Agriculture Organization of the United Nations (Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc) FDA : Food and Drug Administration (Cục Quản lý Thực phẩm Dược phẩm Hoa Kỳ) FSIS : Tổ chức Dịch vụ Kiểm tra An toàn Thực phẩm (Food Safety and Inspection Service) GMP HACCP : Good Manufacturing Practices (Thực hành Sản xuất tốt) : Hazard analysis and critical control points (Hệ thống phân tích mối nguy Điểm kiểm soát tới hạn) NSP : Neurotoxic shellfish poisoning PSP : Paralytic shellfish poisoning SFP : Scombroid fish poisoning USDA : United States Department of Agriculture (Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ) WHO : World Health Organization (Tổ chức Y tế giới) WTO : World Trade Organization (Tổ chức Thương mại Thế giới) Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat soát cấm đánh bắt thu hoạch việc kiểm tra lại cho thấy nguy khơng cịn Cần lưu ý khơng có phương tiện chế biến lại sản phẩm Các chất độc ổn định với trình xử lý nhiệt, mức độ động vật sống giảm từ từ 3.3.1.2 Yêu cầu HACCP ciguatera a Các điểm kiểm sốt tới hạn Độc tính bẩm sinh, phụ thuộc vào thói quen kiếm ăn quần thể cá cụ thể Do đó, độc tố phụ thuộc vào lồi, vị trí, mùa kể từ chất độc tích tụ sinh học, kích thước/tuổi cá Phương pháp kiểm soát có phát triển nhận thức phân bố theo không gian thời gian mức độ độc tố sản phẩm, ngừng thu hoạch cung cấp loài mẫn cảm với ciguatera theo dõi mức độ ciguatera tất loài địa điểm nhạy cảm Các nhà sản xuất nên hướng tới việc phát triển thông tin thông qua chương trình giám sát b Các thủ tục giám sát Việc phát ciguatera yêu cầu phương pháp phân tích chuyên biệt và/hoặc xét nghiệm sinh học cụ thể Xét nghiệm phổ biến xét nghiệm chuột sống Một số phương pháp phịng thí nghiệm có sẵn để phát ciguatoxin, bao gồm phương pháp khối phổ sắc ký lỏng (LCMS) Trong năm gần đây, số thử nghiệm nhanh phát triển, định tính định lượng Tuy nhiên, liệu dịch tễ học mức độ độc tố gây triệu chứng cấp tính cho thấy phương pháp thử nghiệm có giới hạn phát liều lượng chất độc Cần lưu ý chất độc phân lập Thái Bình Dương, Caribe Ấn Độ Dương khác chút, cần thận trọng sử dụng tài liệu tham khảo thử nghiệm phát triển từ khu vực khác c Các giới hạn tới hạn Liều gây bệnh cho người 23 - 230 µg tùy thuộc vào trọng lượng thể Yêu cầu quy định thông thường không phát ciguatera sản phẩm Khơng có giới hạn tối đa định d Các hành động khắc phục Hành động khắc phục tránh thu hoạch cá có nguy bị nhiễm ciguatoxin Do đó, nguồn gốc cá lồi bị mẫn cảm cần theo dõi Cá đánh bắt khu vực vào thời điểm có nguy bị nhiễm ciguatoxin, nên coi khơng thích hợp bị tiêu hủy trừ chứng minh an tồn 3.3.1.3 u cầu HACCP kiểm sốt histamine (scombroid) a Các điểm kiểm soát tới hạn Làm lạnh nhanh cá sau chết yếu tố quan trọng chiến lược để ngăn ngừa hình thành độc tố scombroid, đặc biệt tiếp Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat 96 Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat xúc với vùng nước ấm khơng khí, cá ngừ lớn sinh nhiệt mô cá sau chết Điều ngăn chặn hình thành enzyme histidine deacrboxylase Khi enzyme hình thành việc kiểm sốt mối nguy ngày khơng thể Các điều kiện khuyến nghị là: - Cá phải đặt nước đá nước biển lạnh nước muối 4,4°C trở xuống vòng 12 sau chết, đặt nước biển lạnh nước muối 10°C trở xuống vòng sau chết; - Cá tiếp xúc với khơng khí nhiệt độ nước 28°C nên đặt nước đá (bao gồm việc đóng băng khoang bụng bị loại bỏ cá lớn) nước biển lạnh nước muối 4,4°C trở xuống vòng sau chết; - Cá ngừ lớn (tức 10 kg) khơng thải ngồi trước làm lạnh tàu nên ướp lạnh đến nhiệt độ bên từ 10°C trở xuống vòng sau chết Việc làm lạnh thêm phía điểm đóng băng mong muốn để bảo vệ an toàn chống lại phát triển lâu dài, nhiệt độ thấp histamine Thời gian cần thiết để hạ nhiệt độ bên cá sau đánh bắt phụ thuộc vào số yếu tố, bao gồm: - Phương pháp thu hoạch: chậm trễ việc loại bỏ cá khỏi hàng dài hạn chế đáng kể thời gian lại để làm lạnh cho phép số cá bị nóng lên sau chết - Kích thước cá - Phương pháp làm lạnh: riêng đá nhiều thời gian để làm lạnh cá so với nước đá nước biển lạnh tuần hoàn nước muối, giảm diện tích tiếp xúc truyền nhiệt; số lượng đá nước đá công suất hệ thống nước biển nước muối làm lạnh phải phù hợp với số lượng đánh bắt Cần xác định quy trình xử lý cụ thể phản ánh phương pháp đánh bắt ướp lạnh áp dụng Sau ướp lạnh, cá nên trì ướp lạnh (ở nhiệt độ đá tan) (hoặc cách khác giữ đông lạnh) tiêu thụ Cần hạn chế tối đa việc tiếp xúc với nhiệt độ môi trường Thời gian phơi cho phép phụ thuộc chủ yếu vào tốc độ ướp lạnh cá tàu thu hoạch liệu cá đông lạnh trước hay chưa (ví dụ: tàu thu hoạch) Do đó, biện pháp ngăn ngừa hình thành histamine bao gồm: - Đảm bảo thơng qua hồ sơ tàu thu hoạch cá đến xử lý cách tàu thu hoạch: - Làm lạnh nhanh cá sau chết, ví dụ: cách đóng băng thích hợp - Kiểm sốt nhiệt độ bảo quản phân phối sau - Kiểm soát thời gian sản phẩm tiếp xúc với nhiệt độ cho phép hình thành Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat 97 Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat histamine trình chế biến Với phổ biến loài bị ảnh hưởng nhiệt độ cao gặp phải khu vực Caribe, phát triển histamine sản phẩm thủy sản nguy cao Đóng băng biển loài bị ảnh hưởng khuyến khích Những thay đổi phương pháp đánh bắt dẫn đến thời gian trì hỗn lâu việc đánh bắt áp dụng nước đá (ví dụ: việc đưa vào khai thác cá dài), cần tiếp cận cách thận trọng kèm với nghiên cứu ứng dụng để hiểu đầy đủ rủi ro b Các thủ tục giám sát Kiểm soát nhiệt độ Các yêu cầu giám sát để kiểm soát mối nguy histamine tập trung vào việc đo lịch sử thời gian nhiệt độ, không điểm tiếp nhận, mà từ điểm bắt giữ Không xác định điều từ thời điểm thu hoạch, nhà xuất nên kiểm tra nguyên liệu thô đầu vào để xem mức độ histamine Kiểm tra ban đầu bao gồm: - Kiểm tra hồ sơ nhiệt độ sau nhận - Kiểm tra cá đến để đảm bảo chúng không nhiệt độ cao thời điểm nhận - Kiểm tra cá đến để đảm bảo chúng ướp đá bảo quản lạnh cách thời điểm nhận - Kiểm tra cảm quan cá nhập để đảm bảo cá khơng có dấu hiệu bị phân hủy - Lấy mẫu kiểm tra mức độ histamine cá Đánh giá cảm quan thường sử dụng để sàng lọc cá để tìm mùi hư hỏng phát triển cá tiếp xúc với thời gian/nhiệt độ lạm dụng Nó phương tiện hữu hiệu để phát cá bị nhiều điều kiện khắc nghiệt Tuy nhiên, mùi phân hủy đặc trưng hư hỏng nhiệt độ tương đối thấp khơng xuất cá bị hư hỏng nhiệt độ cao Tình trạng làm cho việc kiểm tra giác quan đơn việc kiểm sốt scombrotoxin khơng hiệu Quan sát diện “tổ ong” thăn cá ngừ nấu chín trước (tình trạng thịt có lỗ khơng đều) dùng để đóng hộp phương tiện hữu ích để sàng lọc cá tiếp xúc với loại lạm dụng nhiệt độ dẫn đến hình thành histamine Trong trình chế biến, quy trình giám sát cần nhằm theo dõi thời gian nhiệt độ suốt trình, sản phẩm ổn định (nấu chín /đơng lạnh) Hồ sơ thời gian nhiệt độ phải theo dõi lô sản phẩm mà chúng áp dụng Trong trường hợp người chế biến tiếp nhận cá khơng nằm tầm kiểm sốt mình, cần thực bước để đảm bảo nhiệt độ mức histamine tiếp nhận giám sát thích hợp Phân tích histamine Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat 98 Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat Việc kiểm tra đối chứng thức phải thực theo phương pháp sắc ký lỏng hiệu cao (HPLC) Thông tin chi tiết cung cấp Sổ tay CRFM Thử nghiệm Sản phẩm Thủy sản Phịng thí nghiệm Tuy nhiên, để giám sát thường xuyên cho mục đích kế hoạch HACCP, chấp nhận thực thử nghiệm nhanh phương pháp dựa ELISA Bộ xét nghiệm histamine định tính, bán định lượng định lượng đầy đủ c Các giới hạn tới hạn Giới hạn nhiệt độ Ở loài sản xuất histamine, thời gian tiếp xúc 4,4°C làm giảm thời hạn sử dụng an toàn dự kiến Vì lý này, khơng nên để thực phẩm chưa đơng lạnh trước nhiệt độ 4,4°C tổng số phần thời gian nhiệt độ 21°C Nếu nhiệt độ tiếp xúc 21°C, tổng thời gian tối đa tiếp xúc với nhiệt độ 4,4°C Do đó, an tồn sản phẩm phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường xung quanh việc xử lý thích hợp biển Ở khu vực Caribe, với nhiệt độ môi trường chủ yếu 21°C, thời gian tiếp xúc tối đa 4,4°C nên Thử nghiệm hóa học phương tiện hiệu để phát diện histamine thịt cá Tuy nhiên, mức độ histamine thay đổi đáng kể lô, hiệu lực thử nghiệm phụ thuộc vào thiết kế kế hoạch lấy mẫu Giới hạn histamine Đối với sản phẩm tiếp thị vào EU, yêu cầu histamine quy định Quy định Ủy ban (EC) số 1441/2007 ngày tháng 12 năm 2007 sửa đổi Quy định (EC) số 2073/2005 tiêu chí vi sinh thực phẩm Biện pháp u cầu: - Lơ hàng thủy sản có lồi cá dễ bị sản sinh histamine khơng đưa thị trường hàm lượng histamine chín mẫu chọn ngẫu nhiên từ lô hàng vượt mức tối thiểu quy định - Kết phân tích phải đáp ứng yêu cầu sau: + Giá trị trung bình khơng vượt q 100 ppm + Khơng hai mẫu, mẫu có giá trị lớn 100 ppm nhỏ 200 ppm + Khơng có mẫu có giá trị vượt 200 ppm - Cá qua xử lý chín enzyme nước muối phép có hàm lượng histamine cao hơn, không hai lần giá trị d Các hành động khắc phục Các nhà xuất nên biết họ giao dịch với lồi nhà sản xuất histamine Trong trường hợp nghi ngờ khơng có liệu, có nhiều trường hợp cần tiến hành thử nghiệm để đánh giá tiềm phát triển histamine loài Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat 99 Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat Trong kế hoạch HACCP, giới hạn thời gian nhiệt độ phải thiết lập để đảm bảo phát triển histamine không đạt đến giới hạn tối đa Khi giới hạn thời gian nhiệt độ vượt giới hạn quy định kế hoạch HACCP, biện pháp kiểm soát nhiệt độ bổ sung xử lý nhanh định hành động khắc phục Trong trường hợp giới hạn thời gian nhiệt độ cho thấy có nguy cao, cần phải gửi lơ thử nghiệm bổ sung loại bỏ lơ vượt giới hạn tối đa Các lô hàng bị từ chối xuất sở xác nhận độc tính histamine phải tiêu hủy 3.3.2 Kiểm soát vùng nuôi trồng thủy sản [6, 8] Việc cá nhuyễn thể có vỏ bị nhiễm độc tố tự nhiên từ khu vực thu hoạch gây bệnh nghiêm trọng cho người tiêu dùng. Các chất độc tích tụ cá chúng ăn tảo biển, nơi chất độc sản sinh ra. Chúng xuất cá từ khu vực nhiệt đới cận nhiệt đới (ciguatera) nhuyễn thể có vỏ tồn giới. Để xác định xem ngộ độc cá ciguatera (CFP) có phải mối nguy hiểm đáng kể hay khơng, cung cấp số hướng dẫn xuất trước chất độc kiến thức an toàn rạn san hơ mà từ cá có Để giảm đến mức thấp nguy nhuyễn thể hai mảnh vỏ chứa độc tố tự nhiên có nguồn gốc từ vùng thu hoạch, Cơ quan quản lý kiểm soát nhuyễn thể hai mảnh vỏ bang phân loại vùng nước có nhuyễn thể hai mảnh vỏ, dựa phần vào có mặt độc tố tự nhiên Theo đó, việc thu hoạch nhuyễn thể hai mảnh vỏ phép tiến hành vài vùng nước cho phép thời gian điều kiện định Sau Cơ quan quản lý kiểm sốt nhuyễn thể hai mảnh vỏ thực kiểm soát người thu hoạch nhuyễn thể hai mảnh vỏ nhằm đảm bảo việc thu hoạch tiến hành vào thời gian địa cho phép Nhuyễn thể hai mảnh vỏ bao gồm loài hầu, ngao vẹm, điệp, trừ sản phẩm còi điệp Những yếu tố quan trọng mà Cơ quan quản lý cố gắng để kiểm soát việc thu hoạch nhuyễn thể hai mảnh vỏ bao gồm: - Yêu cầu dụng cụ chứa nhuyễn thể hai mảnh vỏ nguyên vỏ (nguyên con) phải mang thẻ hàng để xác định loại số lượng nhuyễn thể, người thu hoạch, vùng thu hoạch ngày thu hoạch - Yêu cầu người thu hoạch nhuyễn thể hai mảnh vỏ phải có giấy phép - Yêu cầu nhà chế biến (bóc vỏ nhuyễn thể hai mảnh vỏ, vận chuyển, vận chuyển lại bao gói lại sản phẩm) phải cấp giấy chứng nhận - Yêu cầu dụng cụ chứa nhuyễn thể hai manh vỏ bốc vỏ phải dán nhãn ghi tên, địa số giấy chứng nhận nhà chế biến Chưa có hệ thống phân loại nước việc kiểm soát CFP cá tương tự hệ thống nhuyễn thể hai mảnh vỏ Tuy nhiên, vài bang ban hành dẫn tư vấn liên quan đến rạn đá ngầm biết độc Tại Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat 100 Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat vùng khơng có hệ thống tư vấn, ngư dân nhà chế biến phải dựa vào hiểu biết trực tiếp an toàn rạn đá ngầm nơi họ khai thác cá Ở nơi có vấn đề PSP ASP cá lồi giáp xác, nói chung Nhà nước đóng cửa hạn chế khai thác Hơn nữa, việc moi tiêu hủy nội tạng loại bỏ mối nguy Cá nóc, hay fugu, chứa tetrodotoxin, khơng nhập trừ có yêu cầu chặt chẽ việc chứng nhận cho phép cụ thể FDA Cần giới hạn việc nuôi trồng thu hoạch nhuyễn thể khu vực khơng có nguồn nhiễm trực tiếp từ hệ thống cống thải Cơng việc địi hỏi có kiến thức địa lý, hướng dòng nước chảy việc xử lý việc xả nước thải vùng Đồng thời yêu cần việc giám sát chất lượng vi sinh nước Vì vậy, tiêu chuẩn chất lượng nước vùng nuôi nhuyễn thể Hoa Kỳ 14 MPN coliform phân/100 ml nước, với không 10% mẫu vượt 43 MPN coliform phân/100 ml nước (FDA, 1989) Tuy nhiên, số colifrom phân số xác định lấy nhiễm khả xuất tác nhân gây bệnh hạn chế đáng kể Tương quan diện vi khuẩn thị tác nhân gây bệnh khác nước thủy sản có có vấn đề cần quan tâm Nồng độ vi sinh vật thủy sản có vỏ ăn phương pháp ăn lọc khác từ cá thể sáng cá thể khác phụ thuộc vào nhiều điều kiện, vậy, Cộng đồng kinh kế Châu Âu không đặt tiêu chuẩn vi sinh chất lượng nước vùng nuôi Việc kiểm sốt có mặt lồi tảo giáp độc thuộc nhóm dinoflagelates mơi trường khó khăn gặp phải vấn đề nan giải giống vi khuẩn virus Cộng đồng kinh tế Châu Âu EEC yêu cầu lấy mẫu nước mẫu thủy sản có vỏ định kỳ (hàng tuần) từ vùng nuối vùng thu hoạch, trường hợp có nhiều tảo độc, khu vực khai thác bị đóng cửa Tuy vậy, kỹ thuật phân tích vấn đề quan trọng Các biện pháp thay nhằm đảm bảo an tồn cho thủy sản có vỏ ni lưu làm sạch, số nước quy định bắt buộc Làm đưa thủy sản có vỏ vào bể chứa nước biển tuần hồn Có thể sử dụng phương pháp khác nhua để khử trùng nước đèn cực tím, chlorin, idopho, ozon, oxy hoạt hóa Cịn ni lưu chuyển thủy sản từ vùng bị nghi ngờ đến vùng nước xác định an toàn Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat 101 Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat KẾT LUẬN Các loại thực phẩm thủy sản đánh giá nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nguồn cung cấp protein động vật Tuy nhiên suốt lịch sử, người thường xuyên gặp phải chất độc hại tự nhiên từ môi trường biển đặc biệt từ độc tố thủy sản Một số loài sinh vật biển có chứa độc tố gây ngộ độc thực phẩm Bản thân chúng tiết chất độc tích trữ độc tố từ nguồn nhận biết khơng thể xác định Trong số lồi, đặc biệt sinh vật nguyên sinh, tảo cát tảo đơn bào hai roi, chuyển độc tố chúng sang sinh vật khác thông qua chuỗi thức ăn gây ngộ độc cho sinh vật sử dụng chúng làm thức ăn Con người ăn sinh vật tích lũy độc tố bị ngộ độc có người chết ngộ độc Hiện tượng biết đến ngộ độc cá động vật có vỏ, động vật có vỏ động vật ăn lọc khác trở nên độc chúng ăn sinh vật ngun sinh có chứa độc tố Các trường ngộ độc thủy sản thường biết đến ngộ độc độc tố gây trí nhớ (ASP), gây loạn chức thần kinh (NSP), gây tiêu chảy (DSP), gây liệt (NSP), ngộ độc độc tố azaspiracid, ngộ độc cá ciguatera trường hợp ngộ độc cá độc tố tetrodotoxin gây nên Bên cạnh đó, việc bảo quản cá hay làm lạnh cá không cách dẫn đến hình thành amine sinh học histamine gây ngộ độc scombroid Các độc tố sinh học biển thường bên với nhiệt không bị ảnh hưởng phương pháp nấu nướng thông thường.Tuy độc tố sinh học, amine sinh học kiểm soát cách áp dụng biện pháp Thực hành sản xuất tốt (GMP), Thực hành vệ sinh tốt (GHP) thực chương trình HACCP có hiệu Bên cạnh đó, biện pháp ngăn chặn phát triển vi sinh vật gây bệnh trình phân phối bảo quản, chẳng hạn kiểm soát nhiệt độ áp dụng Việc áp dụng chương trình HACCP vào kiểm sốt độc tố sinh học biển, amine sinh học đặc biệt kiểm soát vùng nuôi trồng thủy sản hạn chế sinh độc tố vô cần thiết Cuối cùng, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến TS Lê Thanh Long ln tận tình hướng dẫn, bảo giúp em hồn thành đồ án tốt Em xin chân thành cảm ơn! Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat 102 Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt Bộ Công Thương (2021) Thị trường xuất thủy sản tháng 1/2021 https://dongthap.gov.vn/es/web/ttxttmdlvdt/chi-tiet-bai-viet/-/asset_publisher/ 1mOzUrGkrdAE/content/id/4893294?plidlayout=2196 Bộ Công Thương Việt Nam (2021) EVFTA Hiệp định thương mại tự Việt Nam tận dụng tốt năm đầu thực thi https://moit.gov.vn/tin-tuc/hoat-dong/evfta-la-mot-trong-nhung-hiep-dinhthuong-mai-tu-do-viet-nam-tan-dung-tot-nhat-trong-nam-dau-thuc-thi.html Bộ Công Thương Việt Nam (2021) Một số quy định nhập thủy sản EU https://moit.gov.vn/tin-tuc/thi-truong-nuoc-ngoai/mot-so-quy-dinh-nhapkhau-thuy-san-cua-eu.html Chi cục An toàn Vệ sinh Thực phẩm tỉnh Quảng Trị (2019) Ngộ độc thực phẩm độc tố tự nhiên số loài hải sản cách phòng tránh http://antoanthucpham.quangtri.gov.vn/Tin-tuc-su-kien/ngo-doc-thuc-phamdo-doc-to-tu-nhien-cua-mot-so-loai-hai-san-va-cach-phong-tranh-1176.html Cục Xúc tiến Thương mại (2013) Báo cáo nghiên cứu thị trường thủy sản Hoa Kỳ, Hà Nội Trần Thị Dung, Nguyễn Hữu Dũng, Vũ Thanh Hoa, Lê Đình Hùng, Phạm Thị Kim Ngọc, Đinh Thành Phương, Huỳnh Lê Tâm, Nguyễn Như Tiệp, Nguyễn Quỳnh Vân, Trần Hoàng Yến (biên dịch) (1999) Hướng dẫn kiểm soát mối nguy chế biến thủy sản Nhà xuất Nông nghiệp, Hà Nội Trần Thị Duyên (2014) Ngộ độc thực phẩm tỉnh BR-VT giải pháp khắc phục ngộ độc thực phẩm Đặc san Thông tin Khoa học Công nghệ, Liên hiệp hội Khoa học Kỹ thuật tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu, 4, 34 - 37 Huss, H.H (2003) Đảm bảo chất lượng sản phẩm thủy sản, FAO tài liệu kỹ thuật thủy sản Nhà xuất Nông nghiệp, Hà Nội Đinh Đăng Huy (2010) Nghiên cứu định lượng độc tố sinh học biển ASP thủy sản sản phẩm thủy sản phương pháp sắc ký lỏng ghép khối phổ Tandem LC-MS/MS Luận văn Thạc sĩ Khoa học, Đại học Quốc gia Hà Nội 10 Infonet (2016) Thủy triều đỏ gì, có Việt Nam chưa? https://infonet.vietnamnet.vn/chuyen-la/thuy-trieu-do-la-gi-da-tung-co-o-vietnam-chua-153586.html 11 Nước mắm Tĩn Các chủng loại cá cơm Việt Nam giới https://nuocmamtin.com/cac-chung-loai-ca-com/ 12 Thương vụ Việt Nam Nhật Bản (2021) Sổ tay quy định nhập thủy sản vào Nhật Bản https://trungtamwto.vn/file/20516/cam-nang-5pmrp.pdf Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat 103 Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat 13 Thủy Thanh (2021) Tổng giá trị xuất thủy sản tháng đầu năm 2021 ước đạt 4,92 tỷ USD, tăng 12% so với kỳ năm 2020 https://tongcucthuysan.gov.vn/vi-vn/th%C6%B0%C6%A1ng-m%E1%BA %A1i-th%E1%BB%A7y-s%E1%BA%A3n/xu%E1%BA%A5t-nh%E1%BA %ADp-kh%E1%BA%A9u/doc-tin/016122/2021-08-01/tong-gia-tri-xuat-khauthuy-san-7-thang-dau-nam-2021-uoc-dat-492-ty-usd-tang-12-so-voi-cung-kynam-2020 14 Tổ chức Tài Quốc tế (2020) Cẩm nang an toàn thực phẩm: Hướng dẫn thực tế để xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm vững mạnh World Bank Group 15 Lê Ngọc Tú (chủ biên) (2006) Độc tố học an toàn thực phẩm Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội 16 Đặng Văn Tuấn (2015) Ngộ độc cá Sở Y tế tỉnh Thừa Thiên Huế https://syt.thuathienhue.gov.vn/?gd=27&cn=96&tc=3045 17 Tống Thị Thanh Vượng (2018) Nghiên cứu xác định độc tố gây tiêu chảy Acid Okadaic, Dinophysistoxin-1, Dinophysistoxin-2 số nhuyễn thể hai mảnh vỏ biển Việt Nam sắc ký lỏng khối phổ Luận án Tiến sĩ Dược học, Đại học Dược Hà Nội 18 Wikidipia Hồi hải mã https://vi.wikipedia.org/wiki/H%E1%BB%93i_h %E1%BA%A3i_m%C3%A3 19 Wikidipia Pseudo-nitzschia https://en.wikipedia.org/wiki/Pseudo-nitzschia 20 Wikidipia Karenia brevis https://en.wikipedia.org/wiki/Karenia_brevis 21 Wikidipia Neurotoxic shellfish poisoning https://en.wikipedia.org/wiki/Neurotoxic_shellfish_poisoning 22 Wikidipia Okadaic acid https://en.wikipedia.org/wiki/Okadaic_acid 23 Wikidipia Tetrodotoxin https://en.wikipedia.org/wiki/Tetrodotoxin Tài liệu tiếng Anh 24 Allison, K L., & Rossouw, P J (2013) The therapeutic alliance: Exploring the concept of “safety” from a neuropsychotherapeutic perspective International Journal of Neuropsychotherapy, 1, 21 - 29 25 American Chemical Society (2018) Brevetoxin https://www.acs.org/content/acs/en/molecule-of-the-week/archive/b/ brevetoxins.html 26 American Chemical Society (2018) Molecule of the Week Archive, Histamine https://www.acs.org/content/acs/en/molecule-of-the-week/archive/h/ histamine.html 27 Anna, S.P.T (2007) Natural Toxic Substances in Seafood, Centre for Food Safety Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat 104 Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat https://www.cfs.gov.hk/english/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_f sf_12_02.html 28 Apeldoorn, M.E., Egmond, H.P & Speijers, G.J.A (2001), Neurotoxic shellfish poisoning: A review In: Neurotoxic shellfish poisoning: Eenliteratuurstudie Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu RIVM 29 Arthur, Y.A.U (2010) Ciguatera Fish Poisoning, Centre for Food Safety https://www.cfs.gov.hk/english/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_f sf_51_01.html 30 Beasley, V.R (2020) Harmful algal blooms (Phycotoxins) In: Reference Module in Earth Systems and Environmental Sciences, Elsevier 31 Bibak, M., & Hosseini, S A (2013) Investigation Red Tide effects on human health World Journal of Fish and Marine Sciences, 5, 96 - 99 32 Biji, K.B., Ravishankar, C.N., Mohan, C.O, & Gopal, T.K.S (2016) Biogenic amines in seafood: a review Journal of Food Science and Technology, 53(5), 2210 - 2218 33 FAO (2004) Biotoxins Food and Nutrition, Paper 80 Rome, Italy 34 Campbell, K., & Haughey, S (2014) Natural toxicants: tetrodotoxin In Encyclopedia of Food Safety Elsevier 35 Chekan, J R., Fallon, T R., & Moore, B S (2020) Biosynthesis of marine toxins Current Opinion in Chemical Biology, 59, 119-129 36 Chen, R., Buyan, A., & Corry, B (2017) Voltage-gated sodium channel pharmacology: insights from molecular dynamics simulations Advances in Pharmacology, 79, 255-285 37 Chevallier, O P., Graham, S F., Alonso, E., Duffy, C., Silke, J., Campbell, K., …& Elliott, C T (2015) New insights into the causes of human illness due to consumption of azaspiracid contaminated shellfish Scientific Reports, 5(1), 18 38 Chinain, M., Darius, H T., Gatti, C M., & Roué, M (2016) Update on ciguatera research in French Polynesia SPC Fish, Newsletter, 150, 42-51 39 Christina D.Wi (2014), Chapter 26: Natural toxins https://seafood.oregonstate.edu/sites/agscid7/files/snic/compendium/chapter26-natural-toxins.pdf 40 Comas-Basté, O., Luz, L.M., M., Sánchez-Pérez, S., Teresa, V.N., & Carmen V.C.M (2019) Histamine and other biogenic amines in food From scombroid poisoning to histamine intolerance Biogenic amines, DOI: 10.5772/intechopen.84333 41 Costa, P R., Marques, A., & Diogène, J (2019) Marine biotoxins and seafood poisoning Toxins, 11(10), 558 Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat 105 Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat 42 Designua Histamine receptor Function, target tissue and organs Histamine action https://www.123rf.com/photo_51686184_histamine-receptor-functiontarget-tissue-and-organs-histamine-action.html 43 Encyclopedia (2021) Marine toxins Infectious Diseases: In Context, https://www.encyclopedia.com/media/educational-magazines/marine-toxins 44 Feng, C., Teuber, S., & Gershwin, M E (2016) Histamine (scombroid) fish poisoning: a comprehensive review Clinical Reviews in Allergy & Immunology, 50(1), 64-69 45 Fouw, J.C., Egmond, H.P., & Speijers, G.J.A (2001) Ciguatera fish poisoning: a review In: Ciguatera visvergiftiging; eenoverzicht Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu RIVM 46 Gadallah, M (2019) Natural toxicants from Seafoods https://www.researchgate.net/publication/330754254_Natural_toxicants_from_ Seafoods 47 Grattan, L M., Holobaugh, S., & Morris Jr, J G (2016) Harmful algal blooms and public health Harmful Algae, 57, 2-8 48 Hallegraeff, G M (1993) A review of harmful algal blooms and their apparent global increase Phycologia, 32(2), 79-99 49 Hallegraeff, G.M., Anderson, D.M., Cembella, A.D & Enevoldsen, H.O (2nd eds) (2004) Manual on Harmful Marine Microalgae, Paris, France, UNESCO 50 Hokama, Y (1988) Ciguatera fish poisoning Journal of Clinical Laboratory Analysis, 2(1), 44-50 51 Houicher, A., Bensid, A., Regenstein, J M., & Özogul, F (2021) Control of biogenic amine production and bacterial growth in fish and seafood products using phytochemicals as biopreservatives: A review Food Bioscience, 39, 100807 52 Hui Y.H (2001) Foodborne Disease Handbook, In: Volume 4: Seafood and Environmental Toxins CRC Press 53 Hwang, D F., & Chen, T Y (2016) Toxins in food: Naturally occurring Encyclopedia of Food and Health Elsevier 54 Goulding, I.C (2016) Guide to food safety hazards in caribbean fishery products CRFM Special Publication, 11, 34 55 James, K J., Carey, B., O'halloran, J., & Škrabáková, Z (2010) Shellfish toxicity: human health implications of marine algal toxins Epidemiology & Infection, 138(7), 927-940 56 Jeffery, B., Barlow, T., Moizer, K., Paul, S., & Boyle, C (2004) Amnesic shellfish poison Food and Chemical Toxicology, 42(4), 545-557 57 John, D.V (1997) Food Safety and Toxicity CRC Press Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat 106 Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat 58 Johnson, E A., & Schantz, E J (2017) Seafood Toxins In: Foodborne Diseases Academic Press 59 Khora, S S., & Jal, S (2018) Occurrence of natural toxins in seafood In: Microbial Contamination and Food Degradation Academic Press 60 Kong, E.L., Kotipoyina, H.R & Warrington S.J (2021) Tetrodotoxin Toxicity https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK507714/ 61 Lago, J., Rodríguez, L P., Blanco, L., Vieites, J M., & Cabado, A.G (2015) Tetrodotoxin, an extremely potent marine neurotoxin: distribution, toxicity, origin and therapeutical uses Marine Drugs, 13(10), 6384-6406 62 Leal, J F., & Cristiano, M L (2021) Marine paralytic shellfish toxins: chemical properties, mode of action, newer analogues, and structure–toxicity relationship Natural Product Reports DOI:10.1039/d1np00009h 63 Lee, T C H., Fong, F L Y., Ho, K C., & Lee, F W F (2016) The mechanism of diarrhetic shellfish poisoning toxin production in Prorocentrum spp.: physiological and molecular perspectives Toxins, 8(10), 272 64 Lefebvre, K A., & Robertson, A (2010) Domoic acid and human exposure risks: A review Toxicon, 56(2), 218-230 65 Levin, R E (1991) Paralytic shellfish toxins: their origin, characteristics and methods of detection: a review Journal of Food Biochemistry, 15(6), 405-417 66 Lewis, R J., & Poli, M (2010) Editorial: Toxins in seafood Toxicon, 56(2), 107 67 Lopez-Rodas, V., Maneiro, E., Martínez, J., Navarro, M., & Costas, E (2006) Harmful algal blooms, red tides and human health: Diarrhetic shellfish poisoning and colorectal cancer In: Anales-real Academia Nacional De Farmacia, 72(3), 391 68 Lora, E F Marine and Freshwater Biomedical Sciences Center Neurotoxic Shellfish Poisoning https://www.whoi.edu/science/B/redtide/illness/nsp.html 69 Lousia, Q.S (2001) Tetrodotoxin- Chemical Properties https://www.ch.ic.ac.uk/local/projects/quek/chemprop.htm 70 Luis, M B (2008) Seafood and freshwater Toxins: Pharmacology, Physiology, and Detection CRC Press 71 Mohammad, L., Yamazaki, B & Kōji (2008) Seafood safety and quality In: Food Biology Taylor & Francis Group 72 Mons, M.P., Egmond H.P van, & Speijers GJA (1998) Paralytic shellfish poisoning; A review In: Verlammende schaaldier vergiftiging; Eenoverzicht Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu RIVM 73 Morris, J.G (2015) Human illness associated with harmful algal blooms In Mandell, Douglas, and Bennett's Principles and Practice of Infectious Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat 107 Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat Diseases WB Saunders 74 Mos, L (2001) Domoic acid: a fascinating marine toxin Environmental Toxicology and Pharmacology, 9(3), 79-85 75 Muhammad, Z Z., Abdulamir, A S., Fatimah, A B., Jinap, S., & Jamilah, B (2009) Microbiological, physicochemical and health impact of high level of biogenic amines in fish sauce American Journal of Applied Sciences, 6(6), 1199-1211 76 National Institute for Occupational Safety and Health (NIOSH) (2011) Tetrodotoxin: Biotoxin https://www.cdc.gov/niosh/ershdb/emergencyresponsecard_29750019.html 77 Novelli, A., Hernandez-Daranas, A., Cabrera-García, D., Ascencio Salazar, F., & Fernández-Sánchez, M.-T (2021) Potential neurotoxins: Okadaic acid and analogs Advances in Neurotoxicology, 193-221 78 Özogul, Y., & Özogul, F (2019) Chapter 1: Biogenic amines formation, toxicity, regulations in food In: Biogenic Amines in Food: Analysis, Occurrence and Toxicity, 1-17 79 Pallbo (2007) Blue Mussel (Mytilus edulis) Shell https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Blue_mussel_(Mytilus_edulis)_shell jpg 80 Protoperidinium crassipes (light micrograph) (2011) https://www.flickr.com/photos/myfwc/5842737730 81 Ravn, H (1995) Amnesic shellfish poisoning (ASP) HAB Publication Series Volume https://www.jodc.go.jp/jodcweb/info/ioc_doc/Manual/m031v01.pdf 82 Saavedra-Deigado, A M., & Metcalfe, D D (1993) Seafood toxins Clinical Reviews in Allergy, 11(2), 241-260 83 Salas, R., Tillmann, U., John, U., Kilcoyne, J., Burson, A., Cantwell, C & Silke, J (2011) The role of Azadinium spinosum (Dinophyceae) in the production of azaspiracid shellfish poisoning in mussels Harmful Algae, 10(6), 774-783 84 Sally, R (2019) Histamine Mechanism https://www.news-medical.net/health/Histamine-Mechanism.aspx 85 Sellner, K G., Doucette, G J., & Kirkpatrick, G J (2003) Harmful algal blooms: causes, impacts and detection Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology, 30(7), 383-406 86 Softschools Histamine Formula https://www.softschools.com/formulas/chemistry/histamine_formula/485/ 87 Solter, P F., & Beasley, V R (2013) Phycotoxins In: Haschek and Rousseaux's Handbook of Toxicologic Pathology Academic Press Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat 108 Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat 88 Takayuki, S & Leonard F B (1993) Introduction to Food Toxicology (Food Science and Technology) Academic Press 89 Todd, E C (1993) Domoic acid and amnesic shellfish poisoning-a review Journal of Food Protection, 56(1), 69-83 90 Tzouros, N E., & Arvanitoyannis, I S (2000) Implementation of hazard analysis critical control point (HACCP) system to the fish/seafood industry: A review Food Reviews International, 16(3), 273-325 91 Valdiglesias, V., Prego-Faraldo, M V., Pásaro, E., Méndez, J., & Laffon, B (2013) Okadaic acid: more than a diarrheic toxin Marine Drugs, 11(11), 4328-4349 92 Vernon, A (2019) Seafood poisoning In: Travel Medicine Elsevier 93 Visciano, P., Schirone, M., & Paparella, A (2020) An overview of histamine and other biogenic amines in fish and fish products Foods, 9(12), 1795 94 Visciano, P., Schirone, M., Berti, M., Milandri, A., Tofalo, R., & Suzzi, G (2016) Marine biotoxins: occurrence, toxicity, regulatory limits and reference methods Frontiers in Microbiology, 6, 7(1051) DOI: 10.3389/fmicb.2016.01051 95 Washington State Department of Health Diarrhetic Shellfish Poisoning (DSP) https://www.doh.wa.gov/CommunityandEnvironment/Shellfish/RecreationalSh ellfish/Illnesses/Biotoxins/DiarrheticShellfishPoisoning 96 Watkins, S M., Reich, A., Fleming, L E., & Hammond, R (2008) Neurotoxic shellfish poisoning Marine Drugs, 6(3), 431-455 97 Wekell, J C., Hurst, J., & Lefebvre, K A (2004) The origin of the regulatory limits for PSP and ASP toxins in shellfish Journal of Shellfish Research, 23(3), 927-930 98 Whittle, K., & Gallacher, S (2000) Marine toxins British Medical Bulletin, 56(1), 236-253 99 WHO (2013) Joint FAO/WHO expert meeting on the public health risks of histamine and other biogenic amines from fish and fishery products: meeting report 100 Wu, X., Hou, L., Lin, X., & Xie, Z (2019) Application of novel nanomaterials for chemo- and biosensing of algal toxins in shellfish and water In: Novel Nanomaterials for Biomedical, Environmental and Energy Applications Elsevier 101 Yasumoto, T., Murata, M., Oshima, Y., Matsumoto, G K., & Clardy, J (1984) Diarrhetic Shellfish Poisoning Seafood Toxins, 207-214 102 Zdzislaw, E S & Waldemar, M D (2005) Toxins in Food In: Chemical and Functional Properties of Food Components CRC Press Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat 109 Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat Do.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soatDo.an.cong.nghe.de.tai.doc.to.tu.nhien.tu.thuy.san.nguon.goc tac.hai.va.bien.phap.kiem.soat