BÁO CÁO THỰC TẬP QUẢN LÝ NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG _ KHÁCH SẠN FAIRFIELD BY MARRIOTT SOUTH BINH DUONG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HỒ CHÍ MINH KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC BÁO CÁO THỰC TẬP QUẢN LÝ NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG MÃ NGÀNH: 7810202 ĐVTT: KHÁCH SẠN FAIRFIELD BY MARRIOTT SOUTH BINH DUONG Giảng viên hướng dẫn: TS. Nguyễn Phúc Hùng Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Như Ý Mã số sinh viên: 2030190531 Lớp: 10DHQTDVNH1 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, THÁNG 12 NĂM 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HỒ CHÍ MINH KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC BÁO CÁO THỰC TẬP QUẢN LÝ NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG MÃ NGÀNH: 7810202 ĐVTT: KHÁCH SẠN FAIRFIELD BY MARRIOTT SOUTH BINH DUONG Giảng viên hướng dẫn: TS. Nguyễn Phúc Hùng Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Như Ý Mã số sinh viên: 2030190531 Lớp: 10DHQTDVNH1 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, THÁNG 12 NĂM 2022 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Trong quá trình hướng dẫn sinh viên thực hiện khoá luận, giảng viên có nhận xét về hoạt động nghiên cứu của sinh viên như sau: 1. Mức độ chủ động, tích cực  Cao  Trung bình  Thấp 2. Thời gian hoàn thành theo tiến độ  Rất đúng hạn  Còn trễ hạn  Luôn trễ hạn 3. Đảm bảo thực hiện đúng yêu cầu, chính xác nội dung báo cáo thực tập  Khá tốt  Trung bình  Không đạt 4. Trình bày báo cáo thực tập đúng yêu cầu  Đúng  Trung bình  Không đạt Đánh giá chung: ……………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………. TP.Hồ Chí Minh, Ngày….tháng.....năm 20... Giảng viên hướng dẫn TS. Nguyễn Phúc Hùng vi LỜI CẢM ƠN Tôi xin chân thành cảm ơn khoa Du lịch và Ẩm thực của trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh đã xây dựng học phần Thực tập quản lý để tôi có cơ hội tiếp cận và làm việc liên quan đến ngành tôi đang học. Cảm ơn thầy Nguyễn Phúc Hùng đã hướng dẫn và giải đáp các thắc mắc của tôi trong suốt quá trình tôi tham gia thực tập nghề nghiệp và cuối cùng tôi xin cảm ơn đơn vị thực tập là khách sạn Fairfield by Marriott South Binh Duong đã nhận tôi làm thực tập sinh và hỗ trợ, hướng dẫn tôi thực tập và làm việc tại bộ phận FB của khách sạn. Xin trân thành cảm ơn. TP. Hồ Chí Minh, ngày…. tháng .... năm 20... Tác giả Nguyễn Thị Như Ý vii LỜI MỞ ĐẦU Những năm gần đây, ngành du lịch Việt Nam đã có những bước chuyển mình. Đặc biệt du lịch đã đạt tốc độ tăng trưởng cao và đang trở thành ngành kinh tế mũi nhọn. Song song với sự phát triển của du lịch, hoạt động kinh doanh lưu trú, ăn uống cũng được mở rộng . Để đạt hiệu quả kinh doanh tối đa và tăng sức cạnh tranh trên thị trường, các cơ sở lưu trú và ăn uống, đặc biệt là nhà hàng không ngừng được xây dựng. Họ đổi mới hệ thống cơ sở vật chất và nâng cao chất lượng sản phẩm. Vì vậy đòi hỏi những người lãnh đạo, cán bộ, nhân viên phải thực hiện nghiên cứu kỹ lưỡng và đưa ra những chiến lược, kế hoạch cụ thể, phát huy hiệu quả trong hoạt động quản trị nhà hàng. Đây được xem là yếu tố quan trọng mang tính quyết định đến hoạt động kinh doanh. Vì vậy những chuyến thực tập là rất cần thiết trong quá trình học tập của sinh viên chuyên ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống. Qua mỗi lần thực tập, sinh viên sẽ được trải nghiệm thực tế công việc sau này của mình. Cụ thể, rèn luyện kỹ năng, xây dựng mối quan hệ và ứng dụng kiến thức vào thực tiễn. Trong khoảng thời gian 1,5 tháng thực tập trong bộ phận Food and Beverage tại khách sạn Fairfield by Marriott South Binh Duong, tôi rất may mắn khi làm quen và nhận được rất nhiều sự hỗ trợ từ các anh chị, bạn bè và thầy cô. Nhờ có sự giúp đỡ tận tình của mọi người cùng với sự nỗ lực của bản thân, tôi đã tiếp thu thêm rất nhiều kiến thức bổ ích và nhìn nhận rõ hơn về ngành nghề mà mình đang theo đuổi. Những điều mà tôi tiếp thu trong quá trình thực tập tại khách sạn Fairfield by Marriott South Binh Duong, tôi xin được trình bày trong nội dung bài báo cáo thực tập của tôi. Bố Cục của báo cáo: Chương 1. Cơ sở lý luận về quản trị nguồn nhân lực Chương 2. Thực trạng hoạt động quản trị nguồn nhân lực Chương 3. Đề xuất giải pháp về quản trị nguồn nhân lực Tác giả mong nhận được ý kiến đóng góp của thầy Nguyễn Phúc Hùng để có thể hoàn thành bài báo cáo tốt hơn cho những lần tiếp theo. viii TP. Hồ Chí Minh, ngày tháng năm20…. Tác giả Nguyễn Thị Như Ý ix MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN ...............................................................................................................vi LỜI MỞ ĐẦU ............................................................................................................. vii CHƯƠNG 1. CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC.................1 1.1. KHÁI QUÁT CHUNG VỀ QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC..........................1 1.1.1. Khái niệm nguồn nhân lực..............................................................................1 1.1.2. Khái niệm quản trị nguồn nhân lực ................................................................1 1.2. VAI TRÒ, CHỨC NĂNG VÀ Ý NGHĨA CỦA QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC..............................................................................................................................2 1.2.1. Vai trò của quản trị nguồn nhân lực ...............................................................2 1.2.2. Chức năng của quản trị nguồn nhân lực .........................................................3 1.2.3. Ý nghĩa của quản trị nguồn nhân lực..............................................................4 1.3. CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC........5 1.3.1. Môi trường bên trong......................................................................................5 1.3.2. Môi trường bên ngoai .....................................................................................5 CHƯƠNG 2. THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC .9 2.1. TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN FAIRFIELD BY MARRIOTT SOUTH BINH DUONG.............................................................................................................9 2.1.1. Quá trình hình thành và phát triển ..................................................................9 2.1.2. Tiềm năng phát triển của khách sạn Fairfield by Marriott South Binh Duong ................................................................................................................................11 2.1.3. Thành tựu của doanh nghiệp.........................................................................11 2.1.4. Định hướng phát triển...................................................................................12 2.1.5. Chức năng, nhiệm vụ....................................................................................12 2.2. THỰC TRẠNG CỦA VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU ...............................................12 2.2.1. Tuyển dụng và đào tạo nhân sự ....................................................................12 2.2.2. Lương, thưởng và phụ cấp cho nhân viên ....................................................13 2.2.3. Môi trường làm việc .....................................................................................13 2.3. ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG CỦA VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU...........................13 2.3.1. Ưu điểm ........................................................................................................13 2.3.2. Nhược điểm ..................................................................................................14 CHƯƠNG 3. ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP VỀ QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC......16 3.1. KIẾN NGHỊ CHUNG ĐỐI VỚI VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU...............................16 x 3.2. GIẢI PHÁP CỤ THỂ CHO VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU ......................................16 3.2.1. Giải pháp về tuyển dụng và đào tạo nhân viên.............................................16 3.2.2. Giải pháp về phụ cấp cho nhân viên.............................................................16 3.2.3. Giải pháp về môi trường làm việc ................................................................17 TÀI LIỆU THAM KHẢO...........................................................................................18

e TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC BÁO CÁO THỰC TẬP QUẢN LÝ NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG MÃ NGÀNH: 7810202 ĐVTT: KHÁCH SẠN FAIRFIELD BY MARRIOTT SOUTH BINH DUONG Giảng viên hướng dẫn: TS Nguyễn Phúc Hùng Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Như Ý Mã số sinh viên: 2030190531 Lớp: 10DHQTDVNH1 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, THÁNG 12 NĂM 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC BÁO CÁO THỰC TẬP QUẢN LÝ NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG MÃ NGÀNH: 7810202 ĐVTT: KHÁCH SẠN FAIRFIELD BY MARRIOTT SOUTH BINH DUONG Giảng viên hướng dẫn: TS Nguyễn Phúc Hùng Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Như Ý Mã số sinh viên: 2030190531 Lớp: 10DHQTDVNH1 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, THÁNG 12 NĂM 2022 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Trong trình hướng dẫn sinh viên thực khố luận, giảng viên có nhận xét hoạt động nghiên cứu sinh viên sau: Mức độ chủ động, tích cực  Cao  Trung bình  Thấp  Cịn trễ hạn  Ln trễ hạn Thời gian hoàn thành theo tiến độ  Rất hạn Đảm bảo thực yêu cầu, xác nội dung báo cáo thực tập  Khá tốt  Trung bình  Khơng đạt Trình bày báo cáo thực tập yêu cầu  Đúng  Trung bình  Khơng đạt Đánh giá chung: ……………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… TP.Hồ Chí Minh, Ngày….tháng năm 20 Giảng viên hướng dẫn TS Nguyễn Phúc Hùng LỜI CẢM ƠN Tôi xin chân thành cảm ơn khoa Du lịch Ẩm thực trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh xây dựng học phần Thực tập quản lý để tơi có hội tiếp cận làm việc liên quan đến ngành học Cảm ơn thầy Nguyễn Phúc Hùng hướng dẫn giải đáp thắc mắc suốt trình tơi tham gia thực tập nghề nghiệp cuối xin cảm ơn đơn vị thực tập khách sạn Fairfield by Marriott South Binh Duong nhận làm thực tập sinh hỗ trợ, hướng dẫn thực tập làm việc phận F&B khách sạn Xin trân thành cảm ơn TP Hồ Chí Minh, ngày… tháng năm 20 Tác giả Nguyễn Thị Như Ý vi LỜI MỞ ĐẦU Những năm gần đây, ngành du lịch Việt Nam có bước chuyển Đặc biệt du lịch đạt tốc độ tăng trưởng cao trở thành ngành kinh tế mũi nhọn Song song với phát triển du lịch, hoạt động kinh doanh lưu trú, ăn uống mở rộng Để đạt hiệu kinh doanh tối đa tăng sức cạnh tranh thị trường, sở lưu trú ăn uống, đặc biệt nhà hàng không ngừng xây dựng Họ đổi hệ thống sở vật chất nâng cao chất lượng sản phẩm Vì địi hỏi người lãnh đạo, cán bộ, nhân viên phải thực nghiên cứu kỹ lưỡng đưa chiến lược, kế hoạch cụ thể, phát huy hiệu hoạt động quản trị nhà hàng Đây xem yếu tố quan trọng mang tính định đến hoạt động kinh doanh Vì chuyến thực tập cần thiết trình học tập sinh viên chuyên ngành quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống Qua lần thực tập, sinh viên trải nghiệm thực tế cơng việc sau Cụ thể, rèn luyện kỹ năng, xây dựng mối quan hệ ứng dụng kiến thức vào thực tiễn Trong khoảng thời gian 1,5 tháng thực tập phận Food and Beverage khách sạn Fairfield by Marriott South Binh Duong, may mắn làm quen nhận nhiều hỗ trợ từ anh chị, bạn bè thầy Nhờ có giúp đỡ tận tình người với nỗ lực thân, tiếp thu thêm nhiều kiến thức bổ ích nhìn nhận rõ ngành nghề mà theo đuổi Những điều mà tơi tiếp thu q trình thực tập khách sạn Fairfield by Marriott South Binh Duong, xin trình bày nội dung báo cáo thực tập Bố Cục báo cáo: Chương Cơ sở lý luận quản trị nguồn nhân lực Chương Thực trạng hoạt động quản trị nguồn nhân lực Chương Đề xuất giải pháp quản trị nguồn nhân lực Tác giả mong nhận ý kiến đóng góp thầy Nguyễn Phúc Hùng để hồn thành báo cáo tốt cho lần vii TP Hồ Chí Minh, ngày tháng Tác giả Nguyễn Thị Như Ý viii năm20… MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN .vi LỜI MỞ ĐẦU vii CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC .1 1.1 KHÁI QUÁT CHUNG VỀ QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC 1.1.1 Khái niệm nguồn nhân lực 1.1.2 Khái niệm quản trị nguồn nhân lực 1.2 VAI TRÒ, CHỨC NĂNG VÀ Ý NGHĨA CỦA QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC 1.2.1 Vai trò quản trị nguồn nhân lực 1.2.2 Chức quản trị nguồn nhân lực 1.2.3 Ý nghĩa quản trị nguồn nhân lực 1.3 CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC 1.3.1 Môi trường bên 1.3.2 Môi trường bên ngoai .5 CHƯƠNG THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC 2.1 TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN FAIRFIELD BY MARRIOTT SOUTH BINH DUONG 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển 2.1.2 Tiềm phát triển khách sạn Fairfield by Marriott South Binh Duong 11 2.1.3 Thành tựu doanh nghiệp .11 2.1.4 Định hướng phát triển 12 2.1.5 Chức năng, nhiệm vụ 12 2.2 THỰC TRẠNG CỦA VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU .12 2.2.1 Tuyển dụng đào tạo nhân 12 2.2.2 Lương, thưởng phụ cấp cho nhân viên 13 2.2.3 Môi trường làm việc .13 2.3 ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG CỦA VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 13 2.3.1 Ưu điểm 13 2.3.2 Nhược điểm 14 CHƯƠNG ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP VỀ QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC 16 3.1 KIẾN NGHỊ CHUNG ĐỐI VỚI VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 16 ix 3.2 GIẢI PHÁP CỤ THỂ CHO VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 16 3.2.1 Giải pháp tuyển dụng đào tạo nhân viên .16 3.2.2 Giải pháp phụ cấp cho nhân viên 16 3.2.3 Giải pháp môi trường làm việc 17 TÀI LIỆU THAM KHẢO 18 x CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC 1.1 KHÁI QUÁT CHUNG VỀ QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC 1.1.1 Khái niệm nguồn nhân lực Nhân lực bao gồm toàn tiềm người tổ chức (từ nhân viên lãnh đạo cấp cao) Nhân lực sức lực người, nằm người làm cho người hoạt động Sức lực ngày phát triển với phát triển thể người đến mức độ đó, người đủ điều kiện tham gia vào trình lao động – người có sức lao động Nguồn nhân lực tổ chức bao gồm tất người lao động tổ chức Bao gồm tất cá nhân tham gia bất kỳ hoạt động tổ chức, vai trị họ Nguồn nhân lực nguồn lực cá nhân bao gồm thể lực trí lực • Thể lực sức khỏe thân thể phụ thuộc vào sức vóc, tình trạng sức khỏe người, mức sống, thu nhập, chế độ ăn uống, chế độ làm việc nghỉ ngơi, chế độ y tế Thể lực người phụ thuộc vào giới tính, thời gian cơng tác, độ tuổi… • Trí lực chỉ sức suy nghĩ, hiểu biết, tiếp thu kiến thức, tài năng, khiếu quan điểm, lòng tin, nhân cách…của người Trong sản xuất kinh doanh chuyền thống, việc tận dụng tiềm thể lực người không thiếu, khai thác triệt để Sự khai thác tiềm trí lực người cịn mức mẻ, chưa cạn kiệt, kho tàng cịn nhiều bí ẩn người 1.1.2 Khái niệm quản trị nguồn nhân lực Quản trị nhân lực hệ thống triết lý, sách hoạt động chức thu hút, đào tạo – phát triển trì người tổ chức nhằm đạt kết tối ưu cho tổ chức lẫn nhân viên Theo Mathis & Jackson (2007), quản trị nguồn nhân lực việc thiết kế hệ thống thức tổ chức để đảm bảo hiệu hiệu sử dụng tài người nhằm thực thực mục tiêu tổ chức Với tư cách chức quản trị tổ chức, quản trị nguồn nhân lực bao gồm việc hoạch định (kế hoạch hoá), tổ chức, chỉ huy kiểm soát hoạt động nhằm thu hút, sử dụng phát triển người để đạt mục tiêu tổ chức Xét nội dung, hiểu quản trị nguồn nhân lực việc tuyển mộ, tuyển chọn, trì, phát triển, sử dụng, động viên cung cấp tiện nghi cho nhân lực thông quan tổ chức nhằm thu hút, xây dựng phát triển, sử dụng, đánh giá, bảo tồn giữ gìn lực lượng lao động phù hợp với yêu cầu tổ chức mặt số lượng chất lượng Tuy nhiên, thực chất quản trị nguồn nhân lực công tác quản lý người phạm vi nội tổ chức, đối xử tổ chức với người lao động Nói cách khác, quản trị nguồn nhân lực chịu trách nhiệm đưa người vào tổ chức, giúp người thực công việc, thù lao cho sức lao động họ giải vấn đề phát sinh 1.2 VAI TRÒ, CHỨC NĂNG VÀ Ý NGHĨA CỦA QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC 1.2.1 Vai trò quản trị nguồn nhân lực Đối với doanh nghiệp, việc quản trị nguồn nhân lực đóng vai trị cực kỳ quan trọng: • Vai trị đầu tiên, vai trò quan trọng quản trị nhân giúp xây dựng, định hướng giám sát máy nhân doanh nghiệp hoạt động với mục tiêu chiến lược đề • Tiếp nữa, quản trị nhân lực hiệu tác động đến môi trường làm việc, giúp nhân viên có tinh thần làm việc hơn, gắn kết người với nhau, gắn kết nhân viên với tổ chức, nâng cao suất lao động mang lại doanh thu cao • Cuối vai trị quản trị nhân lực thể mặt doanh nghiệp Một tổ chức quản trị nhân tốt có nhiều người tài, họ động sáng tạo, tạo nhiều sản phẩm có giá trị cho doanh nghiệp Tóm lại vai trị quản trị nguồn nhân lực cụ thể sau: • Thiết lập tham gia thiết lập sách nguồn nhân lực • Thực phối hợp lãnh đạo trực tuyến phòng ban khác thực chức năng, hoạt động quản trị nguồn nhân lực doanh nghiệp 1.3 CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC 1.3.1 Môi trường bên 1.3.1.1 Mục tiêu doanh nghiệp Trước phát triển xã hội, doanh nghiệp cần có mục tiêu riêng phù hợp theo thời kỳ phải hiểu rõ mục tiêu Để đạt mục tiêu đề cần thay đổi cải thiện phương pháp quản lý, tiếp cận thị trường, nghiên cứu thực tế,… Tất phận công ty cần dựa vào định hướng công ty để đưa mục tiêu riêng phòng ban, phận riêng cần có phối hợp thống với tổng thể doanh nghiệp Đặc biệt, doanh nghiệp cần đầu tư nâng cao chất lượng nguồn nhân lực, vật lực, cách đại hóa trang thiết bị, tập trung đầu tư đào tạo nhân lực chất lượng cao phù hợp nhu cầu doanh nghiệp 1.3.1.2 Văn hóa cơng ty Văn hố doanh nghiệp tồn giá trị văn hố gây dựng nên suốt trình tồn phát triển doanh nghiệp, từ trở thành quy tắc, tập quán quen thuộc ăn sâu vào hoạt động doanh nghiệp đồng thời chi phối tình cảm, cách suy nghĩ hành vi thành viên doanh nghiệp việc theo đuổi thực mục đích Văn hoá doanh nghiệp xây dựng dựa hai yếu tố: định hướng, chiến lược công ty (sứ mệnh, tầm nhìn) giá trị mà cơng ty có (giá trị doanh nghiệp) Văn hóa doanh nghiệp chi phối mối quan hệ, thái độ hành vi ứng xử tất thành viên tổ chức, phản ánh khứ định hình tương lai cho tổ chức Các yếu tố văn hóa xã hội, chiến lược sách doanh nghiệp, phong cách lãnh đạo… yếu tố ảnh hưởng đến hình thành văn hóa doanh nghiệp Đặc biệt vai trò quản trị nguồn nhân lực doanh nghiệp yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến bầu khơng khí văn hóa cơng ty, quy định phát triển văn hóa tổ chức, đồng thời văn hóa tổ chức ảnh hưởng đến cơng tác quản trị doanh nghiệp 1.3.2 Mơi trường bên ngoai 1.3.2.1 Yếu tố kinh tế Hoạt động đơn vị doanh nghiệp hay bất kỳ tổ chức chịu ảnh hưởng thay đổi kinh tế bên ngoài, đem lại yêu cầu thay đổi định công tác quản trị nguồn nhân lực doanh nghiệp cần có sách chiến lược cho cơng ty để đảm bảo bắt kịp với yêu cầu kinh tế mới, đặc biệt xã hội giai đoạn tồn cầu hóa thách thức doanh nghiệp lớn yếu tố lớn cần phát triển quản trị nguồn nhân lực, cho dù vào bất kỳ hồn cảnh doanh nghiệp cần trì nguồn nhân lực chất lượng cao, lực lượng lao động có tay nghề, có trình độ, đảm bảo giúp doanh nghiệp vượt qua thách thức hay khó khăn mà kinh tế bên ngồi mang lại, nắm bắt hội phát triển lớn mạnh 1.3.2.2 Yếu tố công nghệ Cuộc cách mạng công nghiệp 4.0 diễn cách mạnh mẽ, mang đến tiến nhanh chóng khoa học kỹ thuật, công nghệ làm tăng áp lực cạnh tranh doanh nghiệp Điều mang đến yêu cầu doanh nghiệp phải có đầu tư phù hợp cho việc cải tiến đổi kỹ thuật, công nghệ để tăng chất lượng hạ giá thành sản phẩm với nguồn nhân lực lao động có trình độ đảm bảo khả vận hành hệ thống công nghệ kỹ thuật cách tối ưu, tận dụng hết cơng suất máy móc phục vụ sản xuất, đảm bảo hoạt động doanh nghiệp 1.3.2.3 Yếu tố trị Ở Việt Nam, Luật lao động ban hành nhằm quản lý, chi phối mối quan hệ lao động tất doanh nghiệp nhà nước hình thức sở hữu khác Một doanh nghiệp tồn cần đảm bảo hoạt động theo luật pháp Luật pháp có ảnh hưởng to lớn trực tiếp hoạt động công tác quản trị nguôn nhân lực công ty Hệ thống luật pháp yêu cầu doanh nghiệp buộc phải quan tâm đến quyền lợi nhân viên môi trường sinh thái 1.3.2.4 Yếu tố văn hóa xã hội Việc nắm bắt thay đổi văn hóa xã hội: nhân khẩu, tốc độ tăng dân số, cấu dân số, quan điểm sống, quan điểm thẩm mỹ, giá trị, chuẩn mực đạo đức… giúp doanh nghiệp có thích ứng nhanh chóng với u cầu khách hàng, đưa hoạt động sản xuất marketing phù hợp Ví dụ, già hóa dân số tạo hội cho doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực dịch vụ y tế, dưỡng lão… Văn hóa xã hội ảnh hưởng lớn đến cơng tác quản trị nhân lực Trình độ học vấn dân số nâng cao làm tăng chất lượng nguồn nhân lực, yếu tố tạo nên lợi lực cạnh tranh doanh nghiệp tham gia hoạt động thị trường quốc tế Cấu trúc công ty chịu ảnh hưởng thay đổi nên văn hóa xã hội, lối sống người dân 1.3.2.5 Nhân tố người Con người nhân tố đảm bảo cho phát triển thịnh vượng bền vững doanh nghiệp Chính hiểu rõ giá trị người thành bại doanh nghiệp nê đa phần doanh nghiệp Nhật Bản có điểm chung triết lý kinh doanh tập trung đầu tư quản lý người, nhấn mạnh quy trình: Chia sẻ/đồng cảm triết lý với nhân viên (tại làm việc? sống?); chia sẻ tình hình hành cơng ty với nhân viên, làm rõ mục tiêu, phân cơng vai trị; khuyến khích nhân viên có ý thức tự lập cao; đánh giá nhân viên có ý thức cao Ban quản trị nhân phải nghiên cứu kỹ, hiểu rõ vấn đề nhân viên doanh nghiệp để đưa biện pháp quản trị phù hợp 1.3.2.6 Đội ngũ quản trị Bất kỳ doanh nghiệp cần có đội ngũ quản trị riêng để đề sách đường lối, phương hướng cho phát triển doanh nghiệp Điều đòi hỏi nhà quản trị phải có trình độ chun mơn cao, tư phát triển, có tầm nhìn, có am hiểu, phong cách giao tiếp,… có đầy đủ phẩm chất cần thiết nhà lãnh đạo; đồng thời, phải biết lựa chọn cách thức quản lý phù hợp để đưa định hướng phù hợp cho doanh nghiệp Bất hành động đội ngũ quản trị ảnh hưởng đến bầu khơng khí, văn hóa cơng ty, đó, nhà quản trị cần tạo bầu khơng khí thân mật, cởi mở doanh nghiệp, khích lệ tạo ảnh hưởng đến hành vi ứng xử nhân viên, phải làm cho nhân viên tự hào doanh nghiệp, có tinh thần trách nhiệm với cơng việc mình, đồng thời phải đảm bảo đời sống cho toàn nhân viên, tạo hội để nhân viên làm việc tích cực có hội thăng tiến, đảm bảo chất lượng sống riêng người 1.3.2.7 Tập thể nhân viên Sự phát triển khoa học- kỹ thuật địi hỏi doanh nghiệp thực cơng tác đào tạo giúp cho doanh nghiệp nâng cao chất lượng nhân viên phân loại rõ vai trò nhân viên công ty Việc tập trung vào đào tạo nhân viên, phát triển nguồn nhân lực giúp cho doanh nghiệp tiết kiệm thời gian, chi phí tuyển dụng đào tạo nhân viên có lực tương đương, ngồi cịn giúp cho đội ngũ nhân viên có gắn bó, liên kết với nhau, xây dựng văn hóa cơng ty cởi mở, hình thành mơi trường tập thể vững mạnh Ngồi đào tạo từ doanh nghiệp, nhân viên cần nỗ lực tự học hỏi để phát triển thân Nhiệm vụ công tác nhân doanh nghiệp phải nắm thay đổi yêu cấu chất lượng đời sống nhân viên xã hội để đảm bảo phù hợp, tương xứng với nhân viên mang lại cho doanh nghiệp, làm cho nhân viên cảm thấy thoả mãn, hài lịng, gắn bó Doanh nghiệp cần trọng đến tiền lương – thu nhập người lao động, tác động trực tiếp đến người lao động Vì vấn đề tiền lương thu hút ý tất người, vừa động lực để người nhân viên làm việc vừa công cụ để thu hút lao động có trình độ CHƯƠNG THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC 2.1 TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN FAIRFIELD BY MARRIOTT SOUTH BINH DUONG 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển 2.1.1.1 Lịch sử phát triển tập đoàn Marriott International Marriott thành lập John Willard Marriott vào năm 1927 ông vợ, Alice Sheets Marriott , mở quán bia gốc Washington, DC – bước đệm khởi đầu cho kinh doanh ngành du lịch ẩm thực Marriott • Bước sang lĩnh vực kinh doanh khách sạn Năm 1957 khách sạn Marriott mở ra, đánh dấu chuyển quan trọng lịch sử công ty Khách sạn đầu tiên, Twin Bridges Marriott mở Arlington, Virginia Khách sạn thứ hai họ, khách sạn Key Bridge Marriott khu Rosslyn thành phố, khách sạn liên tục hoạt động lâu dài Marriott tổ chức lễ kỷ niệm Kỷ niệm 50 năm năm 2009 JW Bill Marriott đưa công ty đến tăng trưởng ngoạn mục toàn giới suốt 50 năm nghiệp • Chiến lược kinh doanh Năm 1967, lĩnh vực khách sạn chiếm phần lớn kinh doanh, Hot Shoppes Inc đổi tên thành Tổng công ty Marriott Năm 1980, bước ngoặt lớn thứ xảy ra, công ty nhận tốc độ phát triển tương lai bị giới hạn chỉ bơi vùng an tồn, tức chỉ điều hành khách sạn dành cho khách thượng lưu dịch vụ trọn gói John Marriott bắt đầu nghiên cứu ý tưởng xây dựng kiểu phòng cho thuê khác bao gồm nhiều mức giá cho tầng lớp xã hội khác nhau, từ giá cao, trung bình đến giá rẻ lưu trú dài hạn • Marriott International Marriott International thành lập vào năm 1993 Tổng công ty Marriott tách thành hai công ty, Marriott International Host Marriott Corporation Năm 1995, Marriott công ty khách sạn toàn giới cung cấp cho khách quyền lựa chọn đặt phịng trực tuyến, thơng qua việc thực MARSHA (hệ thống đặt phòng tự động khách sạn Marriott) Vào tháng năm 1995, Marriott International mua lại 49% cổ phần Ritz-Carlton Hotel Company LLC Một năm sau, Marriott chi 331 triệu USD để mua lại The RitzCarlton, Atlanta mua phần lớn lợi ích hai tài sản thuộc sở hữu William Johnson, nhà phát triển bất động sản mua The Ritz-Carlton, Boston vào năm 1983 mở rộng Ritz- Carlton vòng 20 năm Ritz-Carlton trở thành thương hiệu Marriott International Bắt đầu mở rộng vào thị trường timeshare sinh lợi thực sáng kiến khác thực nhờ túi sâu Marriott, chun gia lĩnh vực Có lợi ích khác cho Ritz-Carlton chảy từ mối quan hệ khách sạn với Marriott, chẳng hạn tận dụng hệ thống đặt phịng cơng ty mẹ sức mua Hợp tác kiên cố hóa vào năm 1998 Marriott nắm giữ phần lớn quyền sở hữu The Ritz-Carlton Ngày nay, có 81 khách sạn Ritz-Carlton toàn giới 2.1.1.2 Khách sạn Fairfield by Marriott South Binh Duong - Tên khách sạn: Fairfield by Marriott South Binh Duong - Địa chỉ: Số Đại lộ Hữu Nghị, KCN Việt Nam-Singapore, phường Bình Hồ, thành phố Thuận An, tỉnh Bình Dương - Số điện thoại: 0274 3787 300 - Email: ffi.sgnfi.reservations@marriott.com Khách sạn Fairfield by Marriott South Binh Duong khách sạn khai trương ngày 12 tháng năm 2021 có quan chủ quản tập đoàn Marriott International Fairfield by Marriott - 30 thương hiệu hàng đầu Marriott Bonvoy ( Lĩnh vực kinh doanh: khách sạn, nghĩ dưỡng, dịch vụ , thực phẩm) - công bố khai trương Fairfield by Marriott South Binh Duong, nhân kỷ niệm thương hiệu gia nhập thị trường Việt Nam Fairfield by Marriott South Binh Duong có 181 phịng rộng rãi, đại trang bị đầy đủ tiện nghi với khu vực làm việc nghỉ ngơi riêng biệt Các không gian chung khách sạn mang nét "tĩnh lặng đại" thương hiệu Fairfield by Marriott, với cách bố trí thơng thống, khơng gian đa chức đón ánh sáng tự nhiên Khách sạn sở hữu hai nhà hàng quầy bar đặc trưng Khách sạn cịn có nhà hàng ORYZAA - nhà hàng phục vụ ngày, mang đến cho du khách địa phương Việt Nam ăn cổ điển phương Tây, phục vụ bữa sáng buffet quốc tế 10 khu vực thực đơn gọi gồm ăn châu Á cho bữa trưa bữa tối Với thực khách muốn thư giãn sau ngày dài thưởng thức cocktail bên hồ bơi THE POOL BAR Ngoài khách sạn cịn có phịng hội nghị sang trọng, cách âm tốt nhằm phục vụ khách hàng có nhu cầu tổ chức hội họp, tiệc,… với giá hợp lí Các dịch vụ cho tổ chức tiệc hồ bơi cho khách hàng 2.1.2 Tiềm phát triển khách sạn Fairfield by Marriott South Binh Duong Khách sạn Fairfield by Marriott South Binh Duong khách sạn tập đồn Marriott International Bình Dương Khách sạn chỉ cách thành phố Hồ Chí Minh 45 phút lái xe sân bay quốc tế Tân Sơn Nhất 20 phút lái xe Tọa lạc khu công nghiệp Việt Nam-Singapore, khu công nghiệp lớn khu thương mại lớn tỉnh Bình Dương, vị trí thuận lợi khách sạn tạo nên tiềm phát triển lớn cho khách du lịch cơng vụ quốc tế nội địa Ngồi khách lưu trú tham quan địa điểm tiếng lân cận Sông Bé Golf Resort, khu du lịch Đại Nam, chùa Hội Khánh, 2.1.3 Thành tựu doanh nghiệp Đối với riêng khách sạn Fairfield by Marriott South Binh Duong vừa thành lập vào năm 2021 nên chưa có nhiều thành tựu với tập đồn mẹ Marriott International gặt hái nhiều thành tựu cụ thể sau: Marriott International không ngừng thực thương vụ nhằm mở rộng phạm vi thương hiệu trực thuộc Năm 2015, Marriott thực mua bán với chuỗi khách sạn Canada Delta Hotels, phủ sóng thị trường 40 khách sạn Canada Một thương vụ mà ngành khách sạn trầm trồ với Marriott International phải kế đến: Tháng 11 năm 2015: Marriott chi 13 tỷ USD để mua lại hệ thống khách sạn nghỉ dưỡng Starwood Hotels and Resorts Worldwide Sau năm, thủ tục quy định phê duyệt hoàn thành, Marriott sáp nhập thêm Starwood vào hệ thống Chính thức đưa số khách sạn tập đoàn sở hữu lên đến 5.700 với 1,1 triệu phòng Marriott sở hữu 18 thương hiệu khách sạn tiếng Sự kiện Marriott mua lại thương hiệu Starwood thị trường khách sạn Việt Nam có nhiều biến đổi Tại Việt Nam, Marriott sở hữu khách sạn khu nghỉ dưỡng Trong Starwood chỉ dừng lại số khiêm tốn Hà Nội TP.HCM Như vậy, Marriott trở thành thương hiệu phủ sóng Việt 11 Nam Đối với thị trường tiềm khu vực này, việc phủ sóng thương hiệu giúp nối dài tham vọng Marriott Hiện tại; Marriott chiếm 75% số lượng khách sạn Mỹ Cộng thêm việc sáp nhập tập đoàn Starwood; số nâng cao không chỉ Mỹ mà cịn phạm vi tồn cầu 2.1.4 Định hướng phát triển Định hướng phát triển khách sạn Fairfield by Marriott South Binh Duong thể rõ thơng qua tầm nhìn sứ mệnh tập đoàn Marriott đặt cho toàn khách sạn mình, là: Tổ chức Marriott International đảm bảo thành công liên tục gần trăm năm phạm vi toàn cầu cách tuân theo tầm nhìn người sáng lập cơng ty Để đạt thành công lớn ngành dịch vụ phạm vi toàn cầu, người sáng lập Marriott International cho tốt nên đưa tầm nhìn đơn giản đến mức không chỉ dễ thực mà cịn phải tn theo tồn tổ chức.Tầm nhìn họ đơn giản - để lại di sản xuất sắc nghành dịch vụ Trở thành công ty du lịch u thích tồn giới Tập đoàn Marriott với sứ mệnh là“To enhance the lives of ourcustomers by creating and enabling unsurpassed vacationandleisure experience”, tạm dịch là: Nâng cao sống khách hàng cách tạo trải nghiệm kỳ nghỉ giải trí vượt trội 2.1.5 Chức năng, nhiệm vụ Đối với khách sạn tập đồn Marriott nói chung khách sạn Fairfield by Marriott South Binh Duong nói riêng có nhiệm vụ tạo nên địa điểm cho khách hàng đến lưu trú, nghỉ ngơi, vui chơi, thưởng thức ẩm thực có chất lượng tốt nhất, với chức giúp cho khách hàng đến có trải nghiệm tuyệt vời, kỷ niệm đáng nhớ lựa chọn khách sạn để trở lại tương lai 2.2 THỰC TRẠNG CỦA VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 2.2.1 Tuyển dụng đào tạo nhân 2.2.1.1 Tuyển dụng Cần nộp CV thân qua hộp thư điện tử khách sạn, sau phịng nhân liên hệ với ứng viên Tại phận F&B khách sạn, nhân viên thức nhân viên bán thời gian tuyển dụng vấn trực tiếp với trưởng phận 12