TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HỒ CHÍ MINH KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC BÁO CÁO THỰC TẬP QUẢN LÝ NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG MÃ NGÀNH: 7810202 ĐVTT: TRUNG TÂM HỘI NGHỊ TIỆC CƯỚI ASIANA PLAZA TÂN PHÚ Giảng viên hướng dẫn: TS. Nguyễn Phúc Hùng Sinh viên thực hiện: Lê Thị Mai Trang Mã số sinh viên: 2030190316 Lớp: 10DHQTDVNH1 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, THÁNG 12 NĂM 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HỒ CHÍ MINH KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC BÁO CÁO THỰC TẬP QUẢN LÝ NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG MÃ NGÀNH: 7810202 ĐVTT: TRUNG TÂM HỘI NGHỊ TIỆC CƯỚI ASIANA PLAZA TÂN PHÚ Giảng viên hướng dẫn: TS. Nguyễn Phúc Hùng Sinh viên thực hiện: Lê Thị Mai Trang Mã số sinh viên: 2030190316 Lớp: 10DHQTDVNH1 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, THÁNG 12 NĂM 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HỒ CHÍ MINH KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC PHIẾU ĐÁNH GIÁ SINH VIÊN CỦA ĐƠN VỊ NHẬN SINH VIÊN THỰC TẬP Họ và tên sinh viên thực tập:………………………………………………………… Lớp:……………….. Ngành học:……………………..Niên khóa:…………………. Đơn vị thực tập: …………………………………………………………………….. Vị trí thực tập: ……………………………………………………………………… Thời gian thực tập: Từ…………………….. đến………………………. …………. Nhận xét về quá trình thực tập: 1. Mức độ chuyên cần Rất chuyên cần Khá chuyên cần Trung bình Chưa chuyên cần 2. Ý thức tổ chức kỷ luật Rất cao Khá cao Trung bình Kém 3. Mức độ hoàn thành công việc Hoàn thành xuất sắc Khá Trung bình Không hoàn thành Đánh giá chung ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… Các tiêu chí đánh giá cụ thể: STT Tiêu chí (trọng số %) Trọng số (%) Nội dung đánh giá Thang điểm Điểm 1 Chuyên cần 20% Tham dự đầy đủ các buổi thực tập 8.5 10 Có vắng 1 buổi có phép 7.0 8.4 Vắng từ 2 đến 3 buổi có phép 5.5 6.9 Vắng 1 buổi không phép 4.0 5.4 Vắng trên 3 buổi có phép hoặc trên 1 buổi không phép < 4.0 2 Ý thức tổ chức kỷ luật 20% Chấp hành nghiêm túc các nội quy, đúng giờ 8.5 10 Đi trễ dưới 15 phút 1 lần hoặc bị nhắc nhở 1 lần trong quá trình thực tập 7.0 8.4 Đi trễ dưới 15 phút từ 1 đến 3 lần hoặc bị nhắc nhở từ 1 đến 3 lần trong quá trình thực tập 5.5 6.9 Đi trễ trên 15 dưới 3 lần hoặc bị nhắc nhở trên 3 lần trong quá trình thực tập 4.0 5.4 Đi trễ trên 15 phút trên 3 lần < 4.0 3 Mức độ hoàn thành công việc được giao 60% Thành thạo kỹ năng chuyên môn, hoàn thành tốt các vấn đề được giao 8.5 10 Làm tốt phần lớn công việc được giao, còn một số sai sót nhỏ, hoàn thành ở mức 80% công việc được giao 7.0 8.4 Thực hiện tương đối tốt, còn hạn chế ở nhiều kỹ năng chuyên môn, hoàn thành ở mức 60% công việc được giao 5.5 6.9 Thực hiện chưa tốt ở các kỹ năng chuyên môn quan trọng, hoàn thành ở mức 40% công việc được giao 4.0 5.4 Thực hiện chưa tốt ở tất cả các kỹ năng chuyên môn, hoàn thành ở mức dưới 40% công việc được giao < 4.0 ĐIỂM TỔNG SAU TRỌNG SỐ .………………., ngày …… tháng …… năm 20 XÁC NHẬN CỦA CƠN QUAN THỰC TẬP (Ký tên đóng dấu) CÁN BỘ HƯỚNG DẪN TẠI DOANH NGHIỆP NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Trong quá trình hướng dẫn sinh viên thực hiện khoá luận, giảng viên có nhận xét về hoạt động nghiên cứu của sinh viên như sau: 1. Mức độ chủ động, tích cực Cao Trung bình Thấp 2. Thời gian hoàn thành theo tiến độ Rất đúng hạn Còn trễ hạn Luôn trễ hạn 3. Đảm bảo thực hiện đúng yêu cầu, chính xác nội dung báo cáo thực tập Khá tốt Trung bình Không đạt 4. Trình bày báo cáo thực tập đúng yêu cầu Đúng Trung bình Không đạt Đánh giá chung: ……………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………. TP.Hồ Chí Minh, Ngày….tháng.....năm 20... Giảng viên hướng dẫn TS. Nguyễn Phúc Hùng i LỜI CẢM ƠN Trước hết em xin chân thành cảm ơn các thầy, cô giáo trong khoa Du Lịch và Ẩm Thực cũng như các thầy cô giáo trong trường đã trang bị cho em những kiến thức tổng hợp trong suốt quá trình học tập và tạo điều kiện để em có thể đi thực tập học hỏi thêm về ngành nghề mình đang theo đuổi. Từ đó để em có sơ sở để hoàn thành bài báo cáo thực tập nghề nghiệp này. Em cũng xin chân thành cảm ơn thầy TS. Nguyễn Phúc Hùng người trực tiếp hướng dẫn em trong suốt quá trình làm báo cáo thực tập. Thầy đã tận tình hướng dẫn và giải đáp những thắc mắc một cách chu đáo trong suốt thời gian qua. Đồng thời em xin bày tỏ lòng biết ơn đối với ban lãnh đạo và tập thể nhân viên của Trung tâm hội nghị tiệc cưới Asiana Plaza tân Phú đã giúp đỡ em trong quá trình làm việc, cung cấp thêm những kiến thức ngành, chỉ bảo tận tình cho em trong suốt thời gian thực tập tại Trung tâm. Do năng lực của bản thân cùng với lượng kiến thức có hạn, kinh nghiệp thực tế cũng như thời gian thực tập không nhiều nên báo cáo thực tập quản lý cũng sẽ không tránh khỏi những thiếu xót. Kính mong thầy cô góp ý, chỉ bảo bài báo cáo được hoàn thiện hơn. Em xin chân thành cảm ơn TP. Hồ Chí Minh, ngày…. tháng .... năm 20... Tác giả Lê Thị Mai Trang ii LỜI MỞ ĐẦU Để có thể thực hiện bài báo cáo này, em đã được Khoa Du Lịch và Ẩm Thực tạo điều kiện và có một khoảng thời gian là 2 tháng để thực tập thực tế tại Trung tâm hội nghị tiệc cưới Asiana Plaza Tân Phú. Đây là một Trung tâm quy mô khá lớn thuộc tập đoàn Gotec Land được đi vào hoặt động vào năm 2019. Trong suốt quá trình thực tập, em đã có những trải niệm đáng quý và tiếp thu được một số kiến thức về cách phục vụ khách hàng, quy trình setup bàn tiệc, các việc cần chuẩn bị trước tiệc, các công việc gắn liền trước, trong và cả sau tiệc,… Bên cạnh đó, em còn nâng cao được kỹ năng chuyên môn về nghiệp vụ, cải thiện các kỹ năng giao tiếp và các kỹ năng khác nhờ quá trình thực tập này. Nhờ những kiến thức thực tiễn này mà em có thể thực hiện được bài báo cáo quản lý này. Bài báo cáo gồm có bố cục 3 phần. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ TRUNG TÂM HỘI NGHỊ ASIANA PLAZA TÂN PHÚ VÀ CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA TRUNG TÂM HỘI NGHỊ TIỆC CƯỚI ASIANA PLAZA TÂN PHÚ CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA TRUNG TÂM ASIANA PLAZA TÂN PHÚ Em rất mong nhận được ý kiến đóng góp, đánh giá và chỉ bảo từ các quý thầy cô. TP. Hồ Chí Minh, ngày... tháng....năm20…. Tác giả Lê Thị Mai Trang iii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN ................................................................................................................i LỜI MỞ ĐẦU ...............................................................................................................ii DANH MỤC HÌNH ẢNH VÀ SƠ ĐỒ........................................................................ v DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT..................................................................................vi CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ TRUNG TÂM HỘI NGHỊ ASIANA PLAZA TÂN PHÚ VÀ CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ................................ 1 1.1. GIỚI THIỆU VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP..................................................................1 1.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển ...........................................................................1 1.1.2. Quy mô của Asiana Plaza Tân Phú ......................................................................2 1.1.3. Cơ cấu tổ chức ....................................................................................................11 1.1.4. Danh hiệu và giải thưởng ...................................................................................12 1.2. TẦM NHÌN, SỨ MẠNG VÀ CHỨC NĂNG NHIỆM VỤ..................................12 1.3. GIỚI THIỆU HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA ASIANA PLAZA TÂN PHÚ ......................................................................................................................................13 1.3.1. Các sản phẩm, dịch vụ........................................................................................13 1.3.2. Thị trường...........................................................................................................14 1.3.3. Tình hình kinh doanh của Asiana Plaza Tân Phú...............................................15 1.2. CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TIỆC TẠI TRUNG TÂM HỘI NGHỊ TIỆC CƯỚI ASIANA PLAZA TÂN PHÚ.......................................................16 1.2.1. Khái niệm dịch vụ...............................................................................................16 1.2.3. Khái niệm tiệc và quy trình phục vụ tiệc............................................................22 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA TRUNG TÂM HỘI NGHỊ TIỆC CƯỚI ASIANA PLAZA TÂN PHÚ .......................................... 26 2.1 THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA TRUNG TÂM HỘI NGHỊ TIỆC CƯỚI ASIANA PLAZA TÂN PHÚ............................................................................26 iv 2.1.1. Quy trình cung ứng dịch vụ của Trung tâm .......................................................26 2.2.2. Chất lượng phục vụ tiệc tại Trung tâm...............................................................30 2.2.3. Chất lượng dịch vụ ăn uống trong kinh doanh của Trung tâm...........................31 2.3. ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG CỦA CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA TRUNG TÂM ASIANA PLAZA TÂN PHÚ.......................................................................................33 2.3.1. Ưu điểm..............................................................................................................33 2.3.2. Nhược điểm ........................................................................................................34 CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA TRUNG TÂM ASIANA PLAZA TÂN PHÚ............................................................ 36 3.1. MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHĂM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TIỆC TẠI TRUNG TÂM...............................................................................................................36 3.1.1. Về cơ sở vật chất kỹ thuật ..................................................................................36 3.1.2. Nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên. ............................................................36 3.1.3. Tiết kiệm chi phí.................................................................................................38 3.1.4. Tăng cường hoạt động quảng cáo và thường xuyên thu nhận ý kiến phản hồi của khách hàng....................................................................................................................38 3.1.5. Đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ...........................................................................39 3.1.6. Tăng năng suất lao động.....................................................................................39 3.1.7. Các giải pháp khác..............................................................................................40 3.2. MỘT SỐ KIẾN NGHỊ, ĐỀ XUẤT .......................................................................40 TÀI LIỆU KHAM KHẢO ......................................................................................... 41 v DANH MỤC HÌNH ẢNH VÀ SƠ ĐỒ Hình 1.1: Trung tâm hội nghị tiệc cưới Asiana Plaza Tân Phú......................................1 Hình 1.2: Sảnh Hapus của Asiana Plaza Tân Phú..........................................................2 Hình 1.3: Sơ đồ sảnh Hapus của Asiana Plaza Tân Phú ................................................3 Hình 1.4: Sảnh Roman của Asiana Plaza Tân Phú.........................................................3 Hình 1.5: Sơ đồ sảnh Roman của Asiana Plaza Tân Phú...............................................4 Hình 1.6: Sảnh Sonas của Asiana Plaza Tân Phú...........................................................4 Hình 1.7: Sơ đồ sảnh Sonas của Asiana Plaza Tân Phú.................................................5 Hình 1.8: Sảnh Akina của Asiana Plaza Tân Phú ..........................................................5 Hình 1.9: Sơ đồ sảnh Akina của Asiana Plaza Tân Phú.................................................6 Hình 1.10: Sảnh Saha của Asiana Plaza Tân Phú ..........................................................6 Hình 1.11: Sơ đồ sảnh Saha của Asiana Plaza Tân Phú.................................................7 Hình 1.12: Sảnh Alexa của Asiana Plaza Tân Phú.........................................................7 Hình 1.13: Sơ đồ sảnh Alexa của Asiana Plaza Tân Phú...............................................8 Hình 1.14: Sảnh Feliz của Asiana Plaza Tân Phú ..........................................................8 Hình 1.15: Sơ đồ sảnh Feliz của Asiana Plaza Tân Phú ................................................9 Hình 1.16: Sảnh Gloria của Asiana Plaza Tân Phú........................................................9 Hình 1.17: Sơ đồ sảnh Gloria của Asiana Plaza Tân Phú ............................................10 Hình 2.1: Backdrop chụp ảnh tiệc cưới tại Trung tâm Asiana Plaza Tân Phú.............34 Hình 2.2: Cách setup bàn tiệc tại Trung tâm Asiana Plaza Tân Phú............................34 Sơ đồ 1.1: Sơ đồ tổ chức của công ty ...........................................................................11 Sơ đồ 1.2: Sơ đồ tổ chức của trung tâm Asiana Plaza Tân Phú ...................................11 vi DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT AV Audio Visual FB Food and Beverage TP. HCM Thành phố Hồ Chí Minh
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC BÁO CÁO THỰC TẬP QUẢN LÝ NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG MÃ NGÀNH: 7810202 ĐVTT: TRUNG TÂM HỘI NGHỊ - TIỆC CƯỚI ASIANA PLAZA TÂN PHÚ Giảng viên hướng dẫn: TS Nguyễn Phúc Hùng Sinh viên thực hiện: Lê Thị Mai Trang Mã số sinh viên: 2030190316 Lớp: 10DHQTDVNH1 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, THÁNG 12 NĂM 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC BÁO CÁO THỰC TẬP QUẢN LÝ NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG MÃ NGÀNH: 7810202 ĐVTT: TRUNG TÂM HỘI NGHỊ - TIỆC CƯỚI ASIANA PLAZA TÂN PHÚ Giảng viên hướng dẫn: TS Nguyễn Phúc Hùng Sinh viên thực hiện: Lê Thị Mai Trang Mã số sinh viên: 2030190316 Lớp: 10DHQTDVNH1 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, THÁNG 12 NĂM 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC PHIẾU ĐÁNH GIÁ SINH VIÊN CỦA ĐƠN VỊ NHẬN SINH VIÊN THỰC TẬP Họ tên sinh viên thực tập:………………………………………………………… Lớp:……………… Ngành học:…………………… Niên khóa:………………… Đơn vị thực tập: …………………………………………………………………… Vị trí thực tập: ……………………………………………………………………… Thời gian thực tập: Từ…………………… đến……………………… ………… Nhận xét trình thực tập: Mức độ chuyên cần Rất chuyên cần Khá chuyên cần Trung bình Chưa chuyên cần Khá cao Trung bình Kém Ý thức tổ chức kỷ luật Rất cao Mức độ hồn thành cơng việc Hoàn thành xuất sắc Khá Trung bình Khơng hồn thành Đánh giá chung ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… Các tiêu chí đánh giá cụ thể: Tiêu chí STT (trọng số %) Trọng số Nội dung đánh giá (%) Thang điểm Tham dự đầy đủ buổi thực tập Có vắng buổi có phép Chuyên 20% cần Vắng từ đến buổi có phép Vắng buổi khơng phép Vắng buổi có phép buổi khơng phép Chấp hành nghiêm túc nội quy, Đi trễ 15 phút lần bị nhắc nhở lần trình thực tập Ý thức Đi trễ 15 phút từ đến lần bị nhắc tổ chức 20% nhở từ đến lần trình thực tập kỷ luật Đi trễ 15 lần bị nhắc nhở lần trình thực tập Đi trễ 15 phút lần Thành thạo kỹ chun mơn, hồn thành tốt vấn đề giao Làm tốt phần lớn cơng việc giao, cịn số sai sót nhỏ, hồn thành mức 80% cơng việc Mức độ giao hoàn Thực tương đối tốt, hạn chế nhiều kỹ thành chuyên mơn, hồn thành mức 60% cơng cơng 60% việc giao việc Thực chưa tốt kỹ chun mơn quan trọng, hồn thành mức 40% công việc giao giao Thực chưa tốt tất kỹ chun mơn, hồn thành mức 40% công việc giao ĐIỂM TỔNG SAU TRỌNG SỐ Điểm 8.5 - 10 7.0 8.4 5.5 6.9 4.0 5.4 < 4.0 8.5 - 10 7.0 8.4 5.5 6.9 4.0 5.4 < 4.0 8.5 - 10 7.0 8.4 - 5.5 6.9 - 4.0 5.4 - < 4.0 ………………., ngày …… tháng …… năm 20 XÁC NHẬN CỦA CƠN QUAN THỰC TẬP (Ký tên đóng dấu) CÁN BỘ HƯỚNG DẪN TẠI DOANH NGHIỆP NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Trong trình hướng dẫn sinh viên thực khố luận, giảng viên có nhận xét hoạt động nghiên cứu sinh viên sau: Mức độ chủ động, tích cực Cao Trung bình Thấp Cịn trễ hạn Ln trễ hạn Thời gian hoàn thành theo tiến độ Rất hạn Đảm bảo thực yêu cầu, xác nội dung báo cáo thực tập Khá tốt Trung bình Khơng đạt Trình bày báo cáo thực tập yêu cầu Đúng Trung bình Khơng đạt Đánh giá chung: ……………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… TP.Hồ Chí Minh, Ngày….tháng năm 20 Giảng viên hướng dẫn TS Nguyễn Phúc Hùng LỜI CẢM ƠN Trước hết em xin chân thành cảm ơn thầy, cô giáo khoa Du Lịch Ẩm Thực thầy cô giáo trường trang bị cho em kiến thức tổng hợp suốt trình học tập tạo điều kiện để em thực tập học hỏi thêm ngành nghề theo đuổi Từ để em có sơ sở để hoàn thành báo cáo thực tập nghề nghiệp Em xin chân thành cảm ơn thầy TS Nguyễn Phúc Hùng - người trực tiếp hướng dẫn em suốt trình làm báo cáo thực tập Thầy tận tình hướng dẫn giải đáp thắc mắc cách chu đáo suốt thời gian qua Đồng thời em xin bày tỏ lòng biết ơn ban lãnh đạo tập thể nhân viên Trung tâm hội nghị tiệc cưới Asiana Plaza tân Phú giúp đỡ em trình làm việc, cung cấp thêm kiến thức ngành, bảo tận tình cho em suốt thời gian thực tập Trung tâm Do lực thân với lượng kiến thức có hạn, kinh nghiệp thực tế thời gian thực tập không nhiều nên báo cáo thực tập quản lý không tránh khỏi thiếu xót Kính mong thầy góp ý, bảo báo cáo hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn ! TP Hồ Chí Minh, ngày… tháng năm 20 Tác giả Lê Thị Mai Trang i LỜI MỞ ĐẦU Để thực báo cáo này, em Khoa Du Lịch Ẩm Thực tạo điều kiện có khoảng thời gian tháng để thực tập thực tế Trung tâm hội nghị tiệc cưới Asiana Plaza Tân Phú Đây Trung tâm quy mô lớn thuộc tập đoàn Gotec Land vào hoặt động vào năm 2019 Trong suốt q trình thực tập, em có trải niệm đáng quý tiếp thu số kiến thức cách phục vụ khách hàng, quy trình setup bàn tiệc, việc cần chuẩn bị trước tiệc, công việc gắn liền trước, sau tiệc,… Bên cạnh đó, em cịn nâng cao kỹ chuyên môn nghiệp vụ, cải thiện kỹ giao tiếp kỹ khác nhờ trình thực tập Nhờ kiến thức thực tiễn mà em thực báo cáo quản lý Bài báo cáo gồm có bố cục phần CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ TRUNG TÂM HỘI NGHỊ ASIANA PLAZA TÂN PHÚ VÀ CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA TRUNG TÂM HỘI NGHỊ TIỆC CƯỚI ASIANA PLAZA TÂN PHÚ CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA TRUNG TÂM ASIANA PLAZA TÂN PHÚ Em mong nhận ý kiến đóng góp, đánh giá bảo từ q thầy TP Hồ Chí Minh, ngày tháng năm20… Tác giả Lê Thị Mai Trang ii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i LỜI MỞ ĐẦU ii DANH MỤC HÌNH ẢNH VÀ SƠ ĐỒ v DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT vi CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ TRUNG TÂM HỘI NGHỊ ASIANA PLAZA TÂN PHÚ VÀ CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ 1.1 GIỚI THIỆU VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP 1.1.1 Lịch sử hình thành phát triển 1.1.2 Quy mô Asiana Plaza Tân Phú 1.1.3 Cơ cấu tổ chức 11 1.1.4 Danh hiệu giải thưởng 12 1.2 TẦM NHÌN, SỨ MẠNG VÀ CHỨC NĂNG NHIỆM VỤ 12 1.3 GIỚI THIỆU HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA ASIANA PLAZA TÂN PHÚ 13 1.3.1 Các sản phẩm, dịch vụ 13 1.3.2 Thị trường 14 1.3.3 Tình hình kinh doanh Asiana Plaza Tân Phú 15 1.2 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TIỆC TẠI TRUNG TÂM HỘI NGHỊ TIỆC CƯỚI ASIANA PLAZA TÂN PHÚ 16 1.2.1 Khái niệm dịch vụ 16 1.2.3 Khái niệm tiệc quy trình phục vụ tiệc 22 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA TRUNG TÂM HỘI NGHỊ TIỆC CƯỚI ASIANA PLAZA TÂN PHÚ 26 2.1 THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA TRUNG TÂM HỘI NGHỊ TIỆC CƯỚI ASIANA PLAZA TÂN PHÚ 26 iii 2.1.1 Quy trình cung ứng dịch vụ Trung tâm 26 2.2.2 Chất lượng phục vụ tiệc Trung tâm 30 2.2.3 Chất lượng dịch vụ ăn uống kinh doanh Trung tâm 31 2.3 ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG CỦA CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA TRUNG TÂM ASIANA PLAZA TÂN PHÚ 33 2.3.1 Ưu điểm 33 2.3.2 Nhược điểm 34 CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA TRUNG TÂM ASIANA PLAZA TÂN PHÚ 36 3.1 MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHĂM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TIỆC TẠI TRUNG TÂM 36 3.1.1 Về sở vật chất kỹ thuật 36 3.1.2 Nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên 36 3.1.3 Tiết kiệm chi phí 38 3.1.4 Tăng cường hoạt động quảng cáo thường xuyên thu nhận ý kiến phản hồi khách hàng 38 3.1.5 Đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ 39 3.1.6 Tăng suất lao động 39 3.1.7 Các giải pháp khác 40 3.2 MỘT SỐ KIẾN NGHỊ, ĐỀ XUẤT 40 TÀI LIỆU KHAM KHẢO 41 iv DANH MỤC HÌNH ẢNH VÀ SƠ ĐỒ Hình 1.1: Trung tâm hội nghị tiệc cưới Asiana Plaza Tân Phú Hình 1.2: Sảnh Hapus Asiana Plaza Tân Phú Hình 1.3: Sơ đồ sảnh Hapus Asiana Plaza Tân Phú Hình 1.4: Sảnh Roman Asiana Plaza Tân Phú Hình 1.5: Sơ đồ sảnh Roman Asiana Plaza Tân Phú Hình 1.6: Sảnh Sonas Asiana Plaza Tân Phú Hình 1.7: Sơ đồ sảnh Sonas Asiana Plaza Tân Phú Hình 1.8: Sảnh Akina Asiana Plaza Tân Phú Hình 1.9: Sơ đồ sảnh Akina Asiana Plaza Tân Phú Hình 1.10: Sảnh Saha Asiana Plaza Tân Phú Hình 1.11: Sơ đồ sảnh Saha Asiana Plaza Tân Phú Hình 1.12: Sảnh Alexa Asiana Plaza Tân Phú Hình 1.13: Sơ đồ sảnh Alexa Asiana Plaza Tân Phú Hình 1.14: Sảnh Feliz Asiana Plaza Tân Phú Hình 1.15: Sơ đồ sảnh Feliz Asiana Plaza Tân Phú Hình 1.16: Sảnh Gloria Asiana Plaza Tân Phú Hình 1.17: Sơ đồ sảnh Gloria Asiana Plaza Tân Phú 10 Hình 2.1: Backdrop chụp ảnh tiệc cưới Trung tâm Asiana Plaza Tân Phú 34 Hình 2.2: Cách setup bàn tiệc Trung tâm Asiana Plaza Tân Phú 34 Sơ đồ 1.1: Sơ đồ tổ chức công ty 11 Sơ đồ 1.2: Sơ đồ tổ chức trung tâm Asiana Plaza Tân Phú 11 v