TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HỒ CHÍ MINH KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC BÁO CÁO THỰC TẬP QUẢN LÝ NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG MÃ NGÀNH: 7810202 ĐVTT: KHÁCH SẠN IBIS SAIGON AIRPORT Giảng viên hướng dẫn: TS. Nguyễn Phúc Hùng Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Ngọc Tuyền Mã số sinh viên: 2030190343 Lớp: 10DHQTDVNH1 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, THÁNG 12 NĂM 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HỒ CHÍ MINH KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC BÁO CÁO THỰC TẬP QUẢN LÝ NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG MÃ NGÀNH: 7810202 ĐVTT: KHÁCH SẠN IBIS SAIGON AIRPORT Giảng viên hướng dẫn: TS. Nguyễn Phúc Hùng Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Ngọc Tuyền Mã số sinh viên: 2030190343 Lớp: 10DHQTDVNH1 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, THÁNG 12 NĂM 2022 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Trong quá trình hướng dẫn sinh viên thực hiện khoá luận, giảng viên có nhận xét về hoạt động nghiên cứu của sinh viên như sau: 1. Mức độ chủ động, tích cực Cao Trung bình Thấp 2. Thời gian hoàn thành theo tiến độ Rất đúng hạn Còn trễ hạn Luôn trễ hạn 3. Đảm bảo thực hiện đúng yêu cầu, chính xác nội dung báo cáo thực tập Khá tốt Trung bình Không đạt 4. Trình bày báo cáo thực tập đúng yêu cầu Đúng Trung bình Không đạt Đánh giá chung: ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... TP. Hồ Chí Minh, Ngày…. tháng ..... năm 20... Giảng viên hướng dẫn TS. Nguyễn Phúc Hùng LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành báo cáo thực tập quản lý, tôi xin chân thành cảm ơn quý Ban giám hiệu, quý thầy cô trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh, quý thầy cô giảng viên Khoa Du Lịch và Ẩm thực đã luôn tạo điều kiện, quan tâm và hỗ trợ tôi trong suốt quá trình thực tập. Tôi không quên gửi lời cảm ơn đến đơn vị thực tập – KHÁCH SẠN IBIS SAIGON AIRPORT đã tạo điều kiện thuận lợi và tận tình hướng dẫn tôi trong suốt quá trình thực tập tại đơn vị. Bên cạnh đó, tôi xin chân thành cảm ơn đến TS. Nguyễn Phúc Hùng – Giảng viên hướng dẫn đã đồng hành, tận tình góp ý để tôi có thể hoàn thành bài báo cáo thực tập quản lý. Tôi xin kính chúc quý Ban giám hiệu, quý thầy cô trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh, quý thầy cô giảng viên Khoa Du Lịch và Ẩm thực luôn tràn đầy năng lượng và nhiệt huyết trong công tác giảng dạy cho các thế hệ sinh viên. Kính chúc quý đơn vị thực tập luôn mạnh khoẻ, thành công và ngày càng phát triển. Xin chân thành cảm ơn. TP. Hồ Chí Minh, ngày…. tháng .... năm 20... Tác giả Nguyễn Thị Ngọc Tuyền LỜI MỞ ĐẦU Con người chính là nhân tố làm nên giá trị của mỗi công việc. Từ các hoạt động thường ngày đến những hoạt động mang tính chất hiệu quả cao đều phụ thuộc vào sự vận động và góp sức của con người. Chính vì thế con người được xem là một trong những yếu tố quan trọng tạo nên giá trị của một hoạt động. Bất cứ ngành nghề nào cũng vậy dường như sự vận động của con người đều đem đến giá trị và lợi ích khác nhau, ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống cũng không ngoại lệ khi phụ thuộc khá nhiều vào sự vận động của con người để tạo nên giá trị của bản chất công việc là phục vụ khách hàng. Tuy nhiên ngày nay sau khi bị ảnh hưởng nặng nề của đại dịch covid 19 thì nhân sự của ngành quản trị nhà hàng dường như có những biến động lớn đem đến một số khó khăn nhất định cho doanh nghiệp trong việc tuyển chọn và đào tạo lại đội ngũ nhân viên sau dịch. Có thể thấy sự biến động của toàn cầu đã dẫn đến việc sự thay đổi trong cơ cấu nhân sự làm cho các doanh nghiệp gặp phải những khó khăn nhất định khi đây chính là ngành phụ thuộc khá nhiều về chất lượng phục vụ đến từ con người. Chính vì vậy tôi quyết định chọn đề tài “ Thực trạng nguồn nhân lực bộ phận FB tại khách sạn Ibis Saigon Airport sau dịch Covid” làm bài báo cáo thực tập quản lý nhằm có sự nhìn nhận và hiểu rõ hơn thực tiễn doanh nghiệp. MỤC LỤC DANH MỤC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ........................................................................................x DANH MỤC HÌNH ẢNH .................................................................................................xi DANH MỤC BẢNG .........................................................................................................xii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT...................................................................................... xiii CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN IBIS SAIGON AIRPORT VÀ CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ NGUỒN NHÂN LỰC TRONG KHÁCH SẠN................................1 1.1. GIỚI VỀ KHÁCH SẠN IBIS SAIGON AIRPORT...............................................1 1.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển .............................................................................1 1.1.2. Quy mô....................................................................................................................2 1.1.3. Cơ cấu tổ chức ........................................................................................................4 1.2. CHỨC NĂNG VÀ NHIỆM VỤ................................................................................5 1.2.1. Chức năng...................................................................................................................5 1.2.2. Nhiệm vụ ....................................................................................................................5 1.3. GIỚI THIỆU HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP..........5 1.3.1. Các sản phẩm dịch vụ .............................................................................................6 1.3.2. Thị trường khách...................................................................................................11 1.3.3. Tình hình kinh doanh ............................................................................................11 1.5. CƠ SỞ LÍ LUẬN NHÂN SỰ TRONG KHÁCH SẠN .........................................17 1.5.1. Khái niệm nhân lực ...............................................................................................17 1.5.2. Khái niệm nguồn nhân lực....................................................................................17 1.5.3. Khái niệm nguồn nhân lực du lịch........................................................................18 1.5.4. Quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn .............................................................18 1.5.5. Vai trò nguồn nhân lực trong khách sạn ...............................................................18 TÓM TẮT CHƯƠNG 1 ...................................................................................................20 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG NGUỒN NHÂN LỰC BỘ PHẬN FB TẠI KHÁCH SẠN IBIS SAIGON AIRPORT SAU DỊCH COVID....................................................21 2.1. Nguồn nhân lực chưa đủ kinh nghiệm ........................................................................21 2.2. Chưa có sự kết nối giữa doanh nghiệp và đội ngũ nhân viên nhà hàng ......................22 2.3. Đãi ngộ và chính sách phúc lợi chưa thật sự đem đến sự hài lòng cho nhân viên......23 2.4. Chưa có sự đa dạng trong chính sách đào tạo, nguồn lực nhân viên. .........................23 2.5. Sự tương tác và kết nối giữa các nhân viên chưa cao .................................................24 2.6. Chưa có sự ổn định và thiếu an toàn ...........................................................................24 TÓM TẮT CHƯƠNG 2 ...................................................................................................26 CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP.............................................................................27 3.1. Cơ sở đề ra giải pháp ...................................................................................................27 3.2. Đề xuất giải pháp.........................................................................................................27 3.2.1. Doanh nghiệp có sự kết nối và hoàn thiện hơn về nguồn nhân lực của nhà hàng ...27 3.2.2. Chính sách tuyển dụng và đào tạo mang tính chuyên sâu hơn trong công việc.......28 3.2.3. Những quyền lợi và chính sách phúc lợi..................................................................29 3.2.4. Môi trường làm việc .................................................................................................30 3.2.5. Tạo mối liên hệ gắn kết cùng với các trường đại học các cơ sở giảng dạy các ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống.................................................................................30 TÓM TẮT CHƯƠNG 3 ...................................................................................................31 KẾT LUẬN .......................................................................................................................32 TÀI LIỆU THAM KHẢO................................................................................................33 x DANH MỤC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ Sơ đồ 1. 1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức nhân sự doanh nghiệp......................................................5 Sơ đồ 1. 2: Cơ cấu tổ chức bộ phận FB...........................................................................15 xi DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1. 1: Logo tập đoàn Accor...........................................................................................1 Hình 1. 2: Logo thương hiệu IBis.........................................................................................2 Hình 1. 3: Toàn cảnh khách sạn Ibis Saigon Airport ...........................................................3 Hình 1. 4: Không gian nhà hàng Bistro by Oopen ...............................................................7 Hình 1. 5: Không gian The Hub ...........................................................................................8 Hình 1. 6: Không gian phòng hội nghị.................................................................................9 Hình 1. 7: Không gian phòng Gym ....................................................................................10 Hình 1. 8: Không gian hồ bơi vô cực tràn bờ.....................................................................11 Hình 1. 9: Quầy buffet tại nhà hàng ...................................................................................12 Hình 1. 10: Cơm trưa văn phòng........................................................................................13 Hình 1. 11: Menu Ala Carte ...............................................................................................14 Hình 1. 12: Thời gian làm việc tại nhà hàng hàng .............................................................15 Hình 1. 13: Nhân viên bộ phận FB..................................................................................16 xii DANH MỤC BẢNG Bảng 1. 1: Bảng loại phòng tại khách sạn ............................................................................6 Bảng 1. 2: Bảng thông tin kích thước phòng hội nghị .........................................................9 xiii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT FB Food and Beverage
TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN IBIS SAIGON AIRPORT VÀ CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ NGUỒN NHÂN LỰC TRONG KHÁCH SẠN
GIỚI VỀ KHÁCH SẠN IBIS SAIGON AIRPORT
Tên đơn vị: Khách sạn Ibis Saigon Airport Địa chỉ: số 2 Hồng Hà, phường 2, quận Tân Bình, thành phố Hồ Chí Minh
Tiêu chuẩn xếp hạng: Khách sạn đạt tiêu chuẩn 4 sao
Website: http://all.accor.com/9468
Lĩnh vực: Khách sạn – Khu nghĩ dưỡng
1.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển
Khách sạn Ibis Saigon Airport, còn được gọi là khách sạn Ibis Hà Đô, nằm tại số 2 Hồng Hà, phường 2, quận Tân Bình, TP Hồ Chí Minh Khách sạn chính thức khai trương vào ngày 24/03/2017 và là một phần của dự án tổ hợp văn phòng Hà Đô Airport Building Dự án này được xây dựng bởi Công ty Cổ Phần Hà Đô.
Ibis là thương hiệu khách sạn uy tín thuộc tập đoàn Accor, được thành lập vào năm 1967 và hiện là một trong những tập đoàn phát triển nhanh nhất trong lĩnh vực khách sạn quốc tế Accor sở hữu hơn 4200 khách sạn tại 68 quốc gia, từ bình dân đến cao cấp Tại Việt Nam, tập đoàn này quản lý 52 khách sạn nổi tiếng, bao gồm các thương hiệu như Novotel, Pullman, Mercure, Sofitel, Ibis và Ibis Style.
Hình 1 1: Logo tập đoàn Accor
Thương hiệu Ibis, được thành lập vào năm 1974 tại Bordeaux, Pháp, là chuỗi khách sạn thuộc phân khúc “Economy” của Tập đoàn Accor Ibis thường hiện diện ở các thành phố lớn và trung tâm kinh tế, cung cấp dịch vụ lưu trú hiện đại và năng động với mức giá phải chăng, phù hợp với phương châm của Accor dành cho thương hiệu này.
"Chuỗi khách sạn Ibis, hiện diện tại 67 quốc gia với 1233 chi nhánh, mang đến trải nghiệm tuyệt vời với mức giá hợp lý Ibis nổi tiếng là chuỗi khách sạn phổ thông, cung cấp dịch vụ linh hoạt và đáp ứng nhu cầu thiết yếu của khách hàng."
Nguồn: Khách sạn Ibis Saigon Airport 1.1.2 Quy mô
Hình 1 2: Logo thương hiệu IBis
Khách sạn Ibis Sai Gon Airport nổi bật với thiết kế mặt tiền hiện đại và trẻ trung, sử dụng màu sắc tương phản cùng những ô cửa sổ xếp so le, tạo nên hiệu ứng 3D thú vị.
Hình 1 3: Toàn cảnh khách sạn Ibis Saigon Airport
Nguồn: Khách sạn Ibis Saigon Airport
Ibis là thương hiệu nổi bật thuộc Tập đoàn Accor, khẳng định uy tín về chất lượng dịch vụ Ibis Saigon Airport là khách sạn tiên phong, mang đến nhiều đổi mới cho chuỗi Ibis toàn cầu Đây là khách sạn đầu tiên trong hệ thống Ibis cung cấp căn hộ dịch vụ với 65 phòng studio, căn hộ một và hai phòng ngủ, cùng 217 phòng lưu trú thông thường, phục vụ nhu cầu lưu trú dài hạn.
Ibis Saigon Airport cung cấp nhiều tiện ích chung đa dạng, bao gồm bốn phòng họp chức năng với sức chứa lên đến 200 người Các vách ngăn linh hoạt trong các phòng họp cho phép điều chỉnh không gian linh hoạt, đáp ứng nhu cầu tổ chức sự kiện khác nhau.
Nhà hàng phục vụ ẩm thực đặc trưng từ khắp nơi trên thế giới, hoạt động 24/24, đáp ứng nhu cầu hội họp đa dạng của khách hàng Roof-top bar The Hub là điểm dừng chân lý tưởng sau giờ làm việc, cung cấp không gian lãng mạn cho bữa tối với thực đơn phong phú bao gồm món ăn, bia, cocktail và các ưu đãi ẩm thực hàng tuần Hồ bơi trên tầng thượng mang đến góc nhìn tuyệt đẹp ra đường băng của sân bay quốc tế Tân Sơn Nhất.
Với vị trí thuận lợi và thiết kế hiện đại, Ibis đã nhanh chóng thu hút sự chú ý của du khách trong và ngoài nước khi đến Sài Gòn Dịch vụ tận tâm cùng việc tích hợp công nghệ mới giúp Ibis trở thành lựa chọn hàng đầu cho những ai tìm kiếm trải nghiệm lưu trú chất lượng.
Sơ đồ 1 1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức nhân sự doanh nghiệp
Nguồn: Khách sạn Ibis Saigon Airport
CHỨC NĂNG VÀ NHIỆM VỤ
Nhằm bán và cung cấp các loại dịch vụ như: lưu trú, nhà hàng, phòng học, sự kiện, …
Chịu trách nhiệm về kết quả hoạt động kinh doanh và tổ chức mọi hoạt động sao cho đạt hiệu quả tốt nhất
Để đảm bảo hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống hiệu quả, cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy định của nhà nước và cơ quan chủ quản, bao gồm phòng chống cháy nổ, thực hiện an toàn lao động và các nguyên tắc liên quan.
Chúng tôi cam kết đáp ứng đầy đủ nhu cầu nghỉ ngơi, vui chơi, giải trí và thư giãn của quý khách, đồng thời mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, nhằm đảm bảo sự hài lòng tối ưu cho khách hàng.
Không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ, sản phẩm, cơ sở vật chất để đạt tối đa hiệu quả kinh doanh
Tổ chức huấn luyện nâng cao nghiệp vụ chuyên môn, tay nghề, trình độ ngoại ngữ giao tiếp cũng như chuyên ngành cho nhân viên
Chúng tôi cam kết không ngừng cải thiện đời sống cho cán bộ công nhân viên tại khách sạn, đồng thời tiếp thu những ý kiến sáng tạo từ họ Việc lắng nghe và giải quyết các thắc mắc của nhân viên là một phần quan trọng trong nỗ lực nâng cao hiệu quả lao động.
GIỚI THIỆU HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP
Trợ lí tổng quản lí
Trưởng bộ phận kế toán
Trưởng bộ phận kỹ thuật
Trưởng bộ phận đặt phòng kiêm doanh thu
Trưởng bộ phận tiền sảnh
Trưởng bộ phận quản gia
Trưởng bộ phận ẩm thực
1.3.1 Các sản phẩm dịch vụ
Qua 5 năm đi vào hoạt động, hiện tại khách sạn Ibis Saigon Airport đã xây dựng được hệ thống phòng chất lượng 4 sao quốc tế, sẵn sàng đáp ứng các nhu cầu về phòng hội nghị, các dịch vụ ẩm thực, giải trí về đêm
Ibis Saigon Airport, với vị trí liền kề sân bay Tân Sơn Nhất, nhắm đến đối tượng khách hàng là du khách quốc tế và các đoàn bay cần nghỉ ngơi gần sân bay Khách sạn cũng phục vụ doanh nhân đến công tác tại Thành phố Hồ Chí Minh, cung cấp nơi lưu trú giá cả phải chăng với đầy đủ tiện nghi Ibis Saigon Airport có tổng cộng 273 phòng, được phân bố từ tầng 3 đến tầng 15.
Phòng standard được trang bị đầy đủ các thiết bị cơ bản như giường, tủ quần áo, tivi, sofa, tủ lạnh và nhà vệ sinh Đặc biệt, phòng family còn được trang bị thêm giường 2 tầng để đáp ứng nhu cầu lưu trú của gia đình.
Phòng Studio: ngoài các nội thất cơ bản còn có phòng khách tách biệt với phòng ngủ được trang bị thêm khu vực bếp
Căn hộ dịch vụ 1 và 2 phòng ngủ được thiết kế với bàn ăn lớn và đầy đủ tiện ích, rất phù hợp cho khách hàng có nhu cầu lưu trú dài hạn.
Bảng 1 1: Bảng loại phòng tại khách sạn
Nguồn: Khách sạn Ibis Saigon Airport
Khách lưu trú tại Ibis Saigon Airport sẽ được tận hưởng nhiều dịch vụ thư giãn ngay trong khuôn viên khách sạn, bao gồm hồ bơi, phòng xông hơi ướt và khô, phòng Gym, cùng với vườn treo sinh thái.
Phòng Standard giường đôi 18m2 Thành phố, sân bay, vườn 3 đến 9 Phòng Standard 2 giường đơn 18m2 Thành phố, sân bay, vườn 3 đến 9
Phòng Standard Family 26m2 Thành phố, sân bay 3 đến 9
Phòng Studio giường Queen 36m2 Thành phố, sân bay 10 đến 15 Phòng Studio giường King 36m2 Thành phố, san bay 10 đến 15 Căn hộ 1 phòng ngủ 54m2 Thành phố, sân bay, vườn 10 đến 15
Bistro by Oopen là nhà hàng hiện đại nằm tại tầng 1 của khách sạn, phục vụ nhu cầu ăn uống cho du khách với sức chứa từ 120 đến 170 khách Tại đây, khách hàng có thể thưởng thức bữa sáng, cơm trưa văn phòng và thực đơn Ala carte đa dạng món Châu Âu Nhà hàng cũng tổ chức tiệc và sự kiện theo yêu cầu, đồng thời cung cấp dịch vụ ăn uống tại phòng (Room Service) cho khách lưu trú Đội ngũ nhân viên nhiệt tình, có khả năng giao tiếp bằng hai ngôn ngữ, mang đến cảm giác thân thiện và gần gũi cho khách hàng.
Hình 1 4: Không gian nhà hàng Bistro by Oopen
The Hub nằm tại tầng 16, có sức chứa 60 khách với hồ bơi vô cực tràn bờ nhìn ra sân bay Mở cửa từ 4 giờ chiều đến 11 giờ tối, nơi đây phục vụ nhiều loại đồ uống sáng tạo từ đội ngũ pha chế chuyên nghiệp Ngoài ra, The Hub còn tổ chức các buổi tiệc đêm, sự kiện và lễ hội trong không gian thoáng mát bên hồ bơi.
Nguồn: Khách sạn Ibis Saigon Airport
Khách sạn Ibis không chỉ cung cấp dịch vụ lưu trú mà còn có các phòng họp linh hoạt cho hội nghị Tại đây, có 1 phòng họp lớn và 3 phòng họp nhỏ với vách ngăn dễ dàng điều chỉnh, cho phép kết nối tạo thành một hội trường lớn Tất cả các phòng hội nghị đều được trang bị đầy đủ tiện nghi để phục vụ nhu cầu tổ chức sự kiện.
Hình 1 5: Không gian The Hub
Khách sạn được trang bị 9 phòng hội nghị với máy chiếu và hệ thống âm thanh ánh sáng hiện đại, đáp ứng tốt cho các buổi hội thảo trang trọng Ngoài ra, bộ phận yến tiệc của khách sạn sẽ phục vụ tiệc nhẹ giữa giờ với tiêu chuẩn 4 sao, linh hoạt theo nhu cầu của khách hàng.
Bảng 1 2: Bảng thông tin kích thước phòng hội nghị Meeting room
Board room classroom U- shape Banquet Height Surface
Nguồn: Khách sạn Ibis Saigon Airport
Hình 1 6: Không gian phòng hội nghị
Khách sạn không chỉ cung cấp dịch vụ ăn uống và nghỉ ngơi mà còn có phòng gym miễn phí tại tầng 16 Phòng gym được trang bị hiện đại và không gian thoáng mát, hướng ra thành phố, tạo điều kiện lý tưởng cho khách rèn luyện sức khỏe.
Hồ bơi tại đây được thiết kế theo kiến trúc hồ bơi vô cực tràn bờ, mang đến trải nghiệm thư giãn tuyệt vời Xung quanh hồ bơi là những ghế tắm nắng thoải mái, cùng với tầm nhìn hướng ra đường bay của sân bay Không gian được bao quanh bởi cây xanh, tạo cảm giác thân thiện và hòa mình với thiên nhiên, mang lại sự thư giãn tuyệt đối cho du khách.
Hình 1 7: Không gian phòng Gym
Hình 1 8: Không gian hồ bơi vô cực tràn bờ
Nguồn: Khách sạn Ibis Saigon Airport 1.3.2 Thị trường khách
Khách sạn Ibis Sài Gòn Airport chủ yếu phục vụ khách lưu trú quá cảnh một ngày trước khi ra sân bay Đối tượng khách hàng bao gồm các công ty du lịch, nhân viên trao đổi học tập từ các công ty nước ngoài và Việt Nam.
Khách sạn thu hút một lượng lớn khách từ các đoàn du lịch Trung Quốc và Ấn Độ, bên cạnh một số ít khách đến từ Anh, Mỹ và Hàn Quốc.
Khách sạn Ibis Saigon Airport đang nỗ lực phục hồi hoạt động kinh doanh sau ảnh hưởng của dịch Covid-19, khi nơi đây từng được sử dụng làm khu cách ly Hiện tại, khách sạn chủ yếu phục vụ khách lẻ và gia đình, chưa kết nối nhiều với các đoàn khách lớn Trong thời gian tới, khách sạn dự kiến sẽ tiếp nhận thêm khách đoàn để ổn định hoạt động kinh doanh.
Với sự ảnh hưởng đó gần đây nhà hàng Bistro by Oopen vừa đưa vào hoạt đông lại Buffet sáng cho khách lưu trú tại khách sạn
Nhà hàng đã có những cải tiến tích cực trong hình thức kinh doanh buffet trong hơn một tháng qua, với việc thường xuyên cập nhật và thay đổi món ăn để phù hợp với khẩu vị của khách hàng Vé buffet có giá 348.000đ, có thể được tính vào tiền dịch vụ phòng hoặc thanh toán trực tiếp tại quầy bằng tiền mặt hoặc thẻ Buffet sáng phục vụ từ 6h đến 10h30 hàng ngày tại nhà hàng Bistro by Oopen, tầng 1.
Hình 1 9: Quầy buffet tại nhà hàng
CƠ SỞ LÍ LUẬN NHÂN SỰ TRONG KHÁCH SẠN
Nhân lực bao gồm tất cả tiềm năng con người trong tổ chức hoặc xã hội, bao gồm cả ban lãnh đạo doanh nghiệp Họ sử dụng kiến thức, khả năng, hành vi ứng xử và giá trị đạo đức để duy trì và phát triển doanh nghiệp.
Nhân lực du lịch là lực lượng lao động quan trọng trong ngành du lịch, trực tiếp tham gia vào các hoạt động du lịch với tay nghề và trình độ nhận thức nhất định Họ cần sở hữu các phẩm chất về thể lực, trí tuệ và đạo đức để góp phần tạo ra lợi nhuận cho ngành du lịch.
Theo TS Đỗ Minh Cương và PGS TS Nguyễn Thị Đoan thì: “Nhân lực là những cá nhân có nhân cách có khả năng lao động sản xuất”
Nhân lực, hay lực lượng lao động, được định nghĩa là nhóm người sở hữu kỹ năng phù hợp để sử dụng các nguồn lực khác nhau nhằm tạo ra sản phẩm đáp ứng nhu cầu của thị trường và xã hội.
Vậy nhân lực lượng lao động với kĩ năng nhất định để làm công việc nào đó mà xã hội hay thị trường có nhu cầu
1.5.2 Khái niệm nguồn nhân lực
Theo PGS TS Trần Kim Dung, nguồn nhân lực trong một tổ chức được hình thành từ các cá nhân với vai trò khác nhau, liên kết với nhau để đạt được những mục tiêu cụ thể Nguồn nhân lực khác biệt với các loại nguồn lực khác của doanh nghiệp do bản chất con người Nhân viên có năng lực và đặc điểm cá nhân đa dạng, tiềm năng phát triển, cũng như khả năng hình thành nhóm và tổ chức công đoàn nhằm bảo vệ quyền lợi của họ.
Nguồn nhân lực trong một nơi làm việc được hiểu là khả năng lao động của xã hội, bao gồm các cá nhân liên kết với nhau để hoàn thành công việc Đây là yếu tố quan trọng cho sự phát triển xã hội, bao gồm nhóm người trong độ tuổi lao động có khả năng đóng góp vào quá trình lao động Nguồn nhân lực bao gồm tổng thể các yếu tố về thể lực, trí lực và kỹ năng nghề nghiệp của họ, được huy động để tạo ra giá trị trong lao động.
1.5.3 Khái niệm nguồn nhân lực du lịch
Nhân lực du lịch bao gồm lực lượng lao động trong ngành và cộng đồng xã hội, tham gia trực tiếp hoặc gián tiếp vào hoạt động du lịch Họ cần có năng lực, tay nghề và trình độ nhận thức nhất định, cùng với những phẩm chất tối thiểu về thể lực, trí tuệ và đạo đức.
Nguồn nhân lực trong ngành du lịch bao gồm đội ngũ tác nghiệp như kinh doanh và dịch vụ, đội ngũ kỹ thuật tại các cơ quan và đơn vị ngành, cũng như lực lượng quản lý trực tiếp và gián tiếp từ Nhà nước và doanh nghiệp du lịch Ngoài ra, còn có sự tham gia của lực lượng xã hội trong mọi hoạt động du lịch và đội ngũ nghiên cứu, giảng dạy trong các lĩnh vực liên quan đến du lịch.
1.5.4 Quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn
Quản trị nguồn nhân lực đóng vai trò quan trọng trong mọi tổ chức, giúp giải quyết các vấn đề liên quan đến con người và công việc Không có hoạt động nào có thể diễn ra hiệu quả nếu thiếu quản trị nhân lực, vì đây là yếu tố quyết định thành công hay thất bại trong sản xuất kinh doanh Do đó, quản trị nhân lực không chỉ là một bộ phận cấu thành của nguồn nhân lực mà còn là phần thiết yếu trong quản trị sản xuất kinh doanh.
Quản trị nguồn nhân lực trong ngành nhà hàng khách sạn bao gồm việc lập kế hoạch và triển khai các chiến lược nhằm nâng cao hiệu quả công việc, thu hút và phát triển nhân viên, cũng như tạo động lực làm việc Mục tiêu cuối cùng là đạt được những kết quả nhất định cho sự phát triển bền vững của nhà hàng và khách sạn.
Quản lý khách sạn là quá trình phân công công việc đúng người đúng việc, phù hợp với chức vụ, đồng thời điều hành và quản lý công việc như một nhà quản trị doanh nghiệp Quản trị nhân sự đóng vai trò quan trọng trong việc thực hiện các chức năng quản trị cơ bản của nhà quản trị.
- Lên kế hoạch cho doanh nghiệp
- Nâng cao khả năng chuyên môn nghiệp vụ cho người lao động
Từ đó, có thể thấy một doanh nghiệp nào khi hoạt động cần phải có những hoạt động tổ chức cụ thể, rõ ràng
1.5.5 Vai trò nguồn nhân lực trong khách sạn
Trong mọi lĩnh vực kinh doanh, con người đóng vai trò quan trọng, đặc biệt trong ngành du lịch Những người lao động không chỉ là yếu tố thiết yếu mà còn là nền tảng tạo nên sự thành công cho tổ chức Sự cống hiến và chuyên môn của họ góp phần quyết định đến hiệu quả hoạt động và phát triển bền vững của doanh nghiệp du lịch.
Vai trò của người lao động trong ngành nhà hàng khách sạn ngày càng trở nên quan trọng Các dịch vụ tại nhà hàng và khách sạn được hình thành thông qua sự lao động của nhân viên Do đó, bên cạnh cơ sở hạ tầng và tiện nghi hiện đại, thành công của nhà hàng khách sạn còn phụ thuộc lớn vào thái độ làm việc của nhân viên Một nhà hàng dù tốt và hiện đại nhưng nếu nhân viên phục vụ không chuyên nghiệp thì khó có thể đạt được thành công mong muốn.
Quản trị nhân lực trong ngành nhà hàng khách sạn đóng vai trò vô cùng quan trọng, khác biệt so với các lĩnh vực kinh doanh khác Nhà quản trị du lịch phải quản lý nhiều bộ phận phức tạp, do đó việc phát triển các chiến lược và chính sách nhân sự là cần thiết Họ không chỉ đảm bảo sự phát triển của nhân viên mà còn mang lại giá trị tốt nhất cho doanh nghiệp.
Trong chương 1, tác giả giới thiệu khách sạn Ibis Saigon Airport và bộ phận nhân sự F&B của nhà hàng Tác giả cũng trình bày các lý thuyết về nhân sự và quản lý nhân sự trong ngành du lịch, tạo nền tảng cho phân tích trong chương 2 của báo cáo.
THỰC TRẠNG NGUỒN NHÂN LỰC BỘ PHẬN F&B TẠI KHÁCH SẠN IBIS SAIGON AIRPORT SAU DỊCH COVID
Nguồn nhân lực chưa đủ kinh nghiệm
Bộ phận F&B của nhà hàng đang đối mặt với thách thức về nguồn nhân lực trẻ thiếu kinh nghiệm, do ảnh hưởng kéo dài của dịch COVID-19 Nhiều nhân viên đã chuyển ngành hoặc thay đổi nơi làm việc, dẫn đến tình trạng thiếu hụt nhân sự có kỹ năng và kinh nghiệm trong lĩnh vực này.
Công việc trong ngành khách sạn yêu cầu nhân viên không chỉ có trình độ chuyên môn cao mà còn cần khả năng giao tiếp ngoại ngữ tốt Nhân viên cần có hình thức ưa nhìn và kỹ năng mềm để đáp ứng nhu cầu của khách hàng Tuy nhiên, nguồn nhân lực trẻ hiện nay thường hạn chế về ngoại ngữ, dẫn đến việc họ không đủ khả năng làm việc hiệu quả Khi làm việc trong môi trường tiếp xúc với khách quốc tế, việc giao tiếp tốt là rất quan trọng để đảm bảo sự hài lòng của khách hàng Nếu nhân viên thiếu kỹ năng ngoại ngữ và nghiệp vụ, điều này có thể gây ra trải nghiệm không tốt cho khách hàng.
Nhiều nhân viên hiện nay chưa thực sự gắn bó lâu dài với công việc tại nhà hàng, dẫn đến tình trạng lơ là trong công việc và có ý định chuyển đổi nơi làm việc nếu có cơ hội phù hợp Trong bối cảnh nhu cầu tìm kiếm việc làm không còn khó khăn, điều quan trọng là nhân viên cần nhận thức rõ giá trị của việc gắn bó với doanh nghiệp để đảm bảo nguồn lực cần thiết cho sự phát triển bền vững của công ty.
Những nguồn nhân lực trẻ đang trong quá trình đào tạo có thể dẫn đến việc hoàn thành công việc với nhiều thiếu sót và sai phạm Hệ quả của điều này là khách hàng có thể không hài lòng, làm giảm chất lượng dịch vụ và tạo ấn tượng xấu về doanh nghiệp.
Sau đại dịch Covid-19, ngành du lịch chịu ảnh hưởng nặng nề, dẫn đến việc nhiều nhân viên phải ngừng công việc hoặc chuyển nghề do thiếu ổn định về tài chính Điều này khiến các doanh nghiệp thường xuyên phải tuyển dụng nguồn nhân lực mới, đặc biệt là lực lượng lao động trẻ, để duy trì hoạt động kinh doanh trong lĩnh vực nhà hàng.
Chưa có sự kết nối giữa doanh nghiệp và đội ngũ nhân viên nhà hàng
Để giữ chân nhân viên lâu dài tại nhà hàng, sự quan tâm và kết nối giữa doanh nghiệp và nhân viên là điều thiết yếu Tuy nhiên, trong ngành dịch vụ với yêu cầu cao, nhiều doanh nghiệp chưa thực sự hiểu và đáp ứng nhu cầu của nhân viên, dẫn đến tình trạng không hài lòng và quyết định rời bỏ công việc.
Doanh nghiệp thường lơ là trong việc quản lý và kiểm soát đội ngũ nhân viên nhà hàng, chỉ chú trọng vào doanh thu mà không quan tâm đến chất lượng phục vụ Điều này dẫn đến việc không đáp ứng được mong muốn của khách hàng, làm giảm trải nghiệm tại doanh nghiệp.
Khách sạn Ibis hiện đang triển khai chương trình đăng ký thành viên chính thức của hệ thống Accor, với ưu đãi tặng 1 ly cà phê tại nhà hàng Tuy nhiên, quản lý yêu cầu nhân viên phải thuyết phục khách đăng ký và đặt ra chỉ tiêu số lượng cụ thể Điều này gây khó khăn cho nhân viên trong việc tiếp cận khách hàng, vì quy trình đăng ký quá phức tạp và mất thời gian, khiến khách không muốn tham gia Nhân viên đã kiến nghị giảm chỉ tiêu đăng ký, nhưng không được chấp nhận, thay vào đó là yêu cầu tăng cường thực hiện để nâng cao số lượng so với các nhà hàng khác trong hệ thống.
Nếu sự góp ý từ cá nhân không được ghi nhận và chỉ có những chính sách ép buộc được thực hiện, doanh nghiệp sẽ không hiểu rõ về nhân viên và có thể mất đi sự kết nối giữa hai bên.
Trong bối cảnh hiện nay, ngoài việc đảm bảo lương bổng cho nhân viên, doanh nghiệp cần xây dựng sự kết nối chặt chẽ với họ Điều này không chỉ giúp tạo động lực mà còn thúc đẩy sự phát triển bền vững giữa hai bên, đảm bảo sự đồng hành lâu dài.
Đãi ngộ và chính sách phúc lợi chưa thật sự đem đến sự hài lòng cho nhân viên
Ngành dịch vụ đòi hỏi chất lượng cao, tuy nhiên, chính sách lương thưởng cho nhân viên hàng tháng vẫn gặp nhiều vấn đề bất cập do sự thông báo từ cấp trên.
Ngành dịch vụ có tính chất phục vụ cao, do đó, suy nghĩ và hành động của nhân viên ảnh hưởng trực tiếp đến những thành tựu mà họ đạt được hàng tháng Những chính sách và quyền lợi mà họ nhận được là kết quả của nỗ lực làm việc mỗi ngày.
Theo phỏng vấn với một số nhân viên bộ phận F&B tại nhà hàng Ibis, phản hồi cho thấy mặc dù nhân viên có thời gian tăng ca, nhưng mức lương cho giờ làm thêm không cao, dẫn đến sự không đồng thuận giữa nhân viên và quản lý.
Ngoài việc tăng lương cho giờ làm thêm, doanh nghiệp cần cải thiện chính sách đãi ngộ nhân viên, nhằm tạo sự thấu hiểu và gắn bó hơn giữa nhân viên và công ty.
Trong bối cảnh phát triển mạnh mẽ của các ngành nghề hiện nay, việc nhân viên quan tâm đến đãi ngộ và chính sách phúc lợi là điều thiết yếu Mục tiêu chính của nhân viên khi đi làm là kiếm được mức lương đủ để đáp ứng các nhu cầu vật chất và cuộc sống hàng ngày.
Chưa có sự đa dạng trong chính sách đào tạo, nguồn lực nhân viên
Đào tạo nhân viên mới tại các nhà hàng, đặc biệt là Ibis, hiện đang thiếu đổi mới, dẫn đến sự nhàm chán và bỡ ngỡ cho nhân viên Hầu hết các nhân viên trẻ, chủ yếu là sinh viên mới ra trường, gặp khó khăn do hạn chế về kinh nghiệm và thiếu sự tiếp xúc thực tế với ngành nghề.
Việc đào tạo nguồn lực cần được chú trọng hơn, với những hướng đi mới và tạo sự kết nối giữa nhân viên cũ và nhân viên mới, thay vì áp dụng những chính sách đào tạo cứng nhắc.
Doanh nghiệp cần xây dựng chính sách đào tạo chuyên sâu để nhân viên hiểu rõ công việc và phát triển nhu cầu gắn bó với nghề Hiện tại, chính sách đào tạo chưa đủ chuyên nghiệp, dẫn đến việc nhân viên khó hình dung và yêu thích công việc của mình.
Việc đào tạo tại Ibis còn thiếu chuyên nghiệp, với nhiều lỗ hổng từ cấp trên khiến nhân viên mới khó nắm bắt công việc Hiện tại, chưa có đội ngũ nhân viên đào tạo để hướng dẫn nhân viên mới, mà họ thường phải bắt đầu làm việc ngay từ những nhiệm vụ nhỏ Phương pháp đào tạo này có thể dẫn đến những ý kiến trái chiều, nhưng trong một nhà hàng có vị trí và chất lượng như Ibis, việc nâng cao đội ngũ nhân viên là điều cần thiết.
Sự tương tác và kết nối giữa các nhân viên chưa cao
Trong mọi môi trường làm việc, việc ưu tiên sự kết nối giữa nhân viên và tính đoàn kết là vô cùng quan trọng Cần tạo ra một không gian làm việc nơi mọi người có thể thấu hiểu và ghi nhận những đóng góp của đồng nghiệp.
Sự kết nối, đồng cảm và hỗ trợ lẫn nhau giữa nhân viên là yếu tố then chốt giúp gia tăng sự gắn bó lâu dài với doanh nghiệp, từ đó tạo nền tảng vững chắc cho sự phát triển bền vững của nhà hàng.
Để tăng cường sự gắn bó giữa các nhân viên trong nhà hàng, cần hạn chế khoảng cách và tạo điều kiện cho họ bày tỏ ý kiến Việc này giúp nhân viên hiểu nhau hơn và làm việc hiệu quả hơn, từ đó nâng cao tính kết nối và sự hợp tác trong công việc.
Mặc dù làm việc trong môi trường chuyên nghiệp, nhiều nhân viên tại nhà hàng vẫn thể hiện sự không đồng tình và cạnh tranh không lành mạnh Do đó, nhà quản lý cần chú trọng ngăn chặn những cạnh tranh tiêu cực này để duy trì chất lượng đội ngũ nhân viên.
Giữa cấp trên và nhân viên, cần tránh những rào cản về cấp bậc, thay vào đó là sự hỗ trợ và nâng đỡ lẫn nhau Điều này giúp nhân viên phát triển và thăng tiến trong công việc, đồng thời hạn chế tình trạng nghỉ việc giữa chừng do môi trường làm việc không tốt hoặc áp lực.
Chưa có sự ổn định và thiếu an toàn
Sự an toàn và ổn định là những giá trị quan trọng mà người lao động luôn tìm kiếm Hiện nay, nhiều người có xu hướng tìm kiếm những công việc ổn định để đảm bảo cuộc sống Tuy nhiên, trong ngành phục vụ như nhà hàng, tính chất công việc thường thay đổi và không ổn định, điều này có thể tạo ra những thách thức cho nhân viên.
Việc lựa chọn công việc gặp nhiều khó khăn, đặc biệt là khi tính chất công việc phụ thuộc vào lượng khách và thời điểm Nhân viên có thể phải làm thêm giờ hoặc cần tuyển thêm nhân lực part-time khi có nhu cầu tăng cao Ngược lại, trong thời gian vắng khách, doanh nghiệp có thể cắt giảm nhân sự, dẫn đến nguy cơ sa thải Điều này khiến nhân viên cảm thấy lo lắng và có xu hướng tìm kiếm công việc khác với cơ hội ổn định hơn.
Nhân viên bộ phận F&B tại khách sạn Ibis thường phải làm việc với lịch trình không ổn định, bao gồm ca 8 tiếng vào buổi sáng và có thể tăng ca vào buổi tối khi có tiệc Họ có thể bắt đầu làm việc lúc 5h30 hoặc 6h sáng vào ngày hôm sau, dẫn đến việc sắp xếp thời gian làm việc khá kín Điều này ảnh hưởng đến sức khỏe của nhân viên và tạo ra sự không ổn định trong lịch trình làm việc của họ.
Thời gian làm việc hiện tại gặp nhiều bất cập, khiến nhân viên không đủ sức khỏe để đáp ứng yêu cầu công việc, dẫn đến tình trạng chán nản và giảm năng suất lao động.
Trong quá trình thực tập tại doanh nghiệp, nhận thấy rằng vấn đề nhân viên tại nhà hàng cần được chú trọng, bất kể môi trường làm việc Doanh nghiệp cần nhận diện các vấn đề nội bộ để đưa ra giải pháp phù hợp, vì nhân viên là bộ mặt của nhà hàng và là người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng Nếu không giải quyết kịp thời, khách hàng sẽ không hài lòng với chất lượng dịch vụ và trải nghiệm của họ Bài viết sẽ phân tích thực trạng từ chất lượng đào tạo, chính sách đãi ngộ đến sự kết nối giữa các nhân viên, nhằm đề xuất giải pháp củng cố đội ngũ nhân viên sau ảnh hưởng của đại dịch COVID-19.
ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP
Cơ sở đề ra giải pháp
Ngành nhà hàng, đặc biệt là các khách sạn 4 đến 5 sao, luôn cần nguồn nhân lực có kinh nghiệm để nâng cao chất lượng dịch vụ Doanh nghiệp với đội ngũ nhân viên trẻ có thể cần thời gian để thích nghi với khối lượng công việc hiện tại.
Việc nhân viên không gắn bó với nghề trong ngành F&B của khách sạn thường xuất phát từ nguyên nhân như chuyển ngành hoặc đổi môi trường làm việc Điều này cho thấy các doanh nghiệp chưa thực sự quan tâm đến nhu cầu và vấn đề của nhân viên Để cải thiện tình hình, cần đề ra các giải pháp nhằm củng cố và nâng cao nguồn nhân lực, từ đó giữ chân nhân viên và tạo ra môi trường làm việc tích cực hơn.
Đề xuất giải pháp
3.2.1 Doanh nghiệp có sự kết nối và hoàn thiện hơn về nguồn nhân lực của nhà hàng
Doanh nghiệp không chỉ cần tuyển chọn nhân sự mới mà còn phải xây dựng chiến lược để giữ chân nhân viên cũ Việc tạo ra một môi trường làm việc tích cực, kết hợp với các buổi họp để lắng nghe và hiểu rõ những tâm tư, khó khăn của nhân viên là rất quan trọng.
Để nâng cao tinh thần đoàn kết trong đội ngũ nhân viên, công ty thường xuyên tổ chức các chương trình team building hấp dẫn Bên cạnh đó, việc tặng quà cho nhân viên vào các dịp lễ hoặc khi đạt thành tích xuất sắc cũng góp phần khích lệ và hỗ trợ tinh thần làm việc của mọi người.
Để duy trì sự ổn định trong đội ngũ nhân viên, doanh nghiệp cần tập trung vào việc xây dựng chiến lược hợp tác lâu dài, nhằm giữ chân những nhân viên cũ thay vì chỉ tuyển dụng nhân viên mới Việc này không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn tạo ra một môi trường làm việc gắn kết và hiệu quả hơn.
Nhân viên mong muốn được lãnh đạo đối xử công bằng và thể hiện sự quan tâm đến họ Lãnh đạo cần có tầm nhìn, năng lực điều hành và khả năng hỗ trợ nhân viên trong công việc Việc tham khảo ý kiến của nhân viên và cung cấp lời khen ngợi, động viên từ quản lý khách sạn là rất quan trọng để tạo môi trường làm việc tích cực.
Sự kết nối sẽ không quá khó đối với một doanh nghiệp khi doanh nghiệp có sự quan tâm đến nhân viên
3.2.2 Chính sách tuyển dụng và đào tạo mang tính chuyên sâu hơn trong công việc
Sau dịch, việc đào tạo nhân viên trong nhà hàng cần được xem xét lại, đồng thời cần điều chỉnh chính sách tuyển dụng để phù hợp với thực tế mới Nhà hàng nên đưa ra các định hướng mới nhằm xây dựng đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, áp dụng những biện pháp hiệu quả để nâng cao chất lượng dịch vụ.
Cơ hội đào tạo và phát triển giúp nhân viên khách sạn nâng cao năng lực làm việc, đồng thời đáp ứng nguyện vọng phát triển bản thân của họ.
Nhà hàng cần tiến hành đào tạo lại toàn bộ nhân viên về nghiệp vụ tiếp đón, phục vụ, chăm sóc khách hàng và vệ sinh, nhằm đảm bảo rằng mỗi nhân viên nắm vững các quy trình cần thiết Việc này sẽ giúp nhà hàng hoạt động hiệu quả hơn và mang lại trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng.
Để duy trì chất lượng phục vụ khách hàng khi nhà hàng hoạt động trở lại, việc đào tạo nhân viên làm quen với công nghệ hiện đại là vô cùng cần thiết Chẳng hạn, tại nhà hàng Ibis, nhân viên phục vụ cần thành thạo phần mềm đặt món và quy trình xác nhận đơn hàng online thay vì ghi nhận yêu cầu qua giấy như trước Tương tự, nhân viên bếp cũng phải nhận order và chế biến qua phần mềm, trong khi nhân viên thu ngân cần xác nhận thanh toán online cho khách hàng Do đó, việc đào tạo nhanh chóng và bài bản cho nhân viên để sử dụng công nghệ một cách thuần thục là rất cấp bách.
Sự chuyển mình trong thói quen ăn uống của khách hàng đòi hỏi nhà hàng phải áp dụng công nghệ số vào quy trình gọi món và thanh toán, tạo nên sự chuyên nghiệp Để nâng cao chất lượng dịch vụ, nhân viên cần có chính sách thăng tiến công bằng, đồng thời tổ chức các khóa tập huấn kỹ năng lãnh đạo cho những ai muốn phát triển lên cấp quản lý Việc trao chứng nhận không chỉ là một hình thức công nhận mà còn mở ra cơ hội việc làm tốt hơn cho nhân viên tại các khách sạn khác.
Để nâng cao hiệu quả làm việc, doanh nghiệp cần tổ chức các buổi kiểm tra và đào tạo lại cho nhân viên, đồng thời cập nhật kiến thức mới phù hợp với sự phát triển của xã hội hiện nay.
Việc áp dụng các chính sách đào tạo hợp lý và tiếp nhận sự phát triển của khoa học kỹ thuật vào công việc sẽ giúp nhà hàng xây dựng một đội ngũ nhân viên ổn định hơn, đặc biệt sau những ảnh hưởng nặng nề từ đại dịch COVID-19.
3.2.3 Những quyền lợi và chính sách phúc lợi
Phúc lợi và quyền lợi là điều được quan tâm khi một nhân viên có ý định làm việc lâu dài tại một doanh nghiệp
Khách sạn Ibis cần đảm bảo mức lương và thưởng tối thiểu tương đương với các doanh nghiệp khác, đồng thời tiền lương phải phản ánh đúng mức đóng góp của người lao động Nhân viên cần có khả năng sống ổn định với thu nhập hiện tại, bao gồm cả các khoản thu nhập bổ sung như thưởng và phụ cấp, và những khoản này cần được phân chia một cách công bằng.
Để giảm thiểu tình trạng biến động nhân sự, các nhà hàng nên chú ý đến những khó khăn tài chính mà người lao động đang gặp phải, đặc biệt là nhóm lao động phổ thông như nhân viên phục vụ, thu ngân và bảo vệ Việc động viên tinh thần nhân viên và xây dựng chính sách lương thưởng hợp lý sẽ giúp giữ chân nhân tài, đặc biệt trong bối cảnh thu nhập bình quân thấp và nhiều nhân viên là sinh viên Hỗ trợ kịp thời có thể tạo ra môi trường làm việc tích cực, giúp nhân viên cảm thấy gắn bó hơn với công việc.
Nhân viên cống hiến hết mình cho công việc, vì vậy doanh nghiệp cần cung cấp quyền lợi xứng đáng với những đóng góp của họ Vào dịp lễ hoặc sinh nhật, doanh nghiệp nên gửi lời chúc và quà tặng để động viên và ghi nhận sự nỗ lực của nhân viên.
Doanh nghiệp nên chủ động tìm hiểu và áp dụng những thay đổi cần thiết trong chính sách phúc lợi để đáp ứng nhu cầu của nhân viên, thay vì chỉ chờ đợi họ góp ý Những đóng góp hợp lý và phù hợp với mục tiêu của doanh nghiệp sẽ giúp cải thiện môi trường làm việc và tăng cường sự hài lòng của nhân viên.