TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HỒ CHÍ MINH KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC BÁO CÁO THỰC TẬP QUẢN LÝ NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG MÃ NGÀNH: 7810202 ĐVTT: TRUNG TÂM HỘI NGHỊ NHÀ HÀNG TIỆC CƯỚI GRAND PALACE Giảng viên hướng dẫn: ThS. Nguyễn Xuân Hùng Sinh viên thực hiện: Lê Phạm Anh Thư Mã số sinh viên: 2030190280 Lớp: 10DHQTDVNH1 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, THÁNG 12 NĂM 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HỒ CHÍ MINH KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC BÁO CÁO THỰC TẬP QUẢN LÝ NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG MÃ NGÀNH: 7810202 ĐVTT: TRUNG TÂM HỘI NGHỊ NHÀ HÀNG TIỆC CƯỚI GRAND PALACE Giảng viên hướng dẫn: ThS. Nguyễn Xuân Hùng Sinh viên thực hiện: Lê Phạm Anh Thư Mã số sinh viên: 2030190280 Lớp: 10DHQTDVNH1 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, THÁNG 12 NĂM 2022 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Trong quá trình hướng dẫn sinh viên thực hiện khoá luận, giảng viên có nhận xét về hoạt động nghiên cứu của sinh viên như sau: 1. Mức độ chủ động, tích cực Cao Trung bình Thấp 2. Thời gian hoàn thành theo tiến độ Rất đúng hạn Còn trễ hạn Luôn trễ hạn 3. Đảm bảo thực hiện đúng yêu cầu, chính xác nội dung báo cáo thực tập Khá tốt Trung bình Không đạt 4. Trình bày báo cáo thực tập đúng yêu cầu Đúng Trung bình Không đạt Đánh giá chung: ………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………. TP.Hồ Chí Minh, ngày….tháng.....năm 20... Giảng viên hướng dẫn ThS. Nguyễn Phúc Hùng vi LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành báo cáo thực tập quản lý, tôi xin chân thành cảm ơn quý Ban giám hiệu, quý thầy cô trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh, quý thầy cô giảng viên Khoa Du Lịch và Ẩm thực đã luôn tạo điều kiện, quan tâm và hỗ trợ tôi trong suốt quá trình thực tập. Tôi không quên gửi lời cảm ơn đến đơn vị thực tập – Trung tâm Hội nghị Tiệc cưới Grand Palace đã tạo điều kiện thuận lợi và tận tình hướng dẫn tôi trong suốt quá trình thực tập tại đơn vị. Bên cạnh đó, tôi xin chân thành cảm ơn ThS. Nguyễn Phúc Hùng – Giảng viên hướng dẫn đã luôn đồng hành, truyền đạt kiến thức, tận tình góp ý để tôi có thể hoàn thành bài báo cáo thực tập quản lý. Tôi xin kính chúc quý Ban giám hiệu, quý thầy cô trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh, quý thầy cô giảng viên Khoa Du Lịch và Ẩm thực luôn tràn đầy năng lượng và nhiệt huyết trong công tác giảng dạy cho các thế hệ sinh viên. Kính chúc quý đơn vị thực tập luôn mạnh khoẻ, thành công và ngày càng phát triển. Xin chân thành cảm ơn. TP. Hồ Chí Minh, ngày 24 tháng 11 năm 2022 Tác giả Lê Phạm Anh Thư vii LỜI MỞ ĐẦU Bài báo cáo là quá trình đúc kết tất cả kinh nghiệm cũng như học hỏi mà tác giả đã được rèn luyện tại Trung Tâm Hội Nghị Tiệc Cưới Grand Palace. Khoảng thời gian thực tập tại đây, tuy không dài, nhưng tác giả cũng học hỏi rất nhiều kiến thức làm việc cũng như học tập được rất nhiều từ bộ phận Banquet. Các anh chị trong bộ phận Banquet đã chỉ dẫn rất nhiều từ cách cư xử cho đến thái độ làm việc, tôi cảm thấy mình đã tiến bộ hơn rất nhiều nhờ môi trường chuyên nghiệp mà Grand Palace đã mang lại. Bố Cục của báo cáo Chương 1. Tổng quan về Trung tâm Hội nghị Tiệc cưới Grand Palace Chương 2. Hoạt động thực tập tại Trung tâm Hội nghị Tiệc cưới Grand Palace Chương 3: Nhận xét, đánh giá và bài học kinh nghiệm Trong thời gian thực tập, tác giả đã có thêm cho mình nhiều kiến thức bổ ích, tinh thần học tập hiệu quả, nghiêm túc. Nhưng do vốn kiến thức còn nhiều hạn chế và khả năng tiếp thu thực tế còn nhiều bỡ ngỡ nên bài báo cáo khó có thể tránh khỏi những thiếu sót và nhiều chỗ còn chưa chính xác, mong thầy xem xét và góp ý để bài báo cáo được hoàn thiện hơn. TP. Hồ Chí Minh, ngày 24 tháng 11 năm 2022 Tác giả Lê Phạm Anh Thư viii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN ....................................................................................................................vi LỜI MỞ ĐẦU ...................................................................................................................vii DANH MỤC HÌNH ............................................................................................................x CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN VỀ TRUNG TÂM HỘI NGHỊ TIỆC CƯỚI GRAND PALACE..............................................................................................................................1 1.1. GIỚI THIỆU VỀ TRUNG TÂM HỘI NGHỊ TIỆC CƯỚI GRAND PALACE ........1 1.1.1. Cơ quan chủ quản .......................................................................................................1 1.1.2. Lịch sử hình thành và phát triển .................................................................................1 1.1.3. Quy mô .......................................................................................................................2 1.1.4. Cơ cấu tổ chức ............................................................................................................3 1.1.5. Các sự kiện nổi bật diễn ra tại Grand Palace..............................................................4 1.2. TẦM NHÌN, SỨ MẠNG VÀ CHỨC NĂNG NHIỆM VỤ..........................................6 1.2.1. Tầm nhìn.....................................................................................................................6 1.2.2. Sứ mạng......................................................................................................................6 1.2.3. Chức năng...................................................................................................................6 1.2.4. Nhiệm vụ ....................................................................................................................6 1.3. GIỚI THIỆU HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP .................7 1.3.1. Tiệc bàn tròn...............................................................................................................7 1.3.2. Tiệc Buffet..................................................................................................................7 1.3.3. Tiệc Teabreak .............................................................................................................8 1.3.4. Hội nghị Tiệc cưới ...................................................................................................9 Tóm tắt chương 1................................................................................................................10 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG QUẢN LÝ VỀ VẤN ĐỀ GIAO TIẾP ỨNG XỬ CỦA NHÂN VIÊN BỘ PHẬN BANQUET ..................................................11 2.1. GIỚI THIỆU BỘ PHẬN THỰC TẬP ........................................................................11 2.1.1. Bộ phận Banquet ......................................................................................................11 2.1.2. Chức năng, nhiệm vụ của bộ phận Banquet.............................................................12 2.2. PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG QUẢN LÝ GIAO TIẾP ỨNG XỬ CỦA NHÂN VIÊN BỘ PHẬN BANQUET ...............................................................................12 ix 2.3.1. Nhận thức của nhân viên ..........................................................................................12 2.3.2. Một số yếu tố ảnh hưởng đến kỹ năng giao tiếp ứng xử của nhân viên bộ phận Banquet ............................................................................................................................................13 Tóm tắt chương 2................................................................................................................15 CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP.............................................................................16 3.1. CƠ SỞ ĐỀ RA GIẢI PHÁP........................................................................................16 3.2. ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP...............................................................................................17 3.2.1. Thường xuyên kiểm tra trình độ nghiệp vụ của nhân viên.......................................17 3.2.2. Tổ chức các buổi sinh hoạt chuyên đề kỹ năng giao tiếp ứng xử ............................17 3.2.3. Thiết lập bộ quy tắc ứng xử......................................................................................17 Tóm tắt chương 3................................................................................................................18 KẾT LUẬN .......................................................................................................................19 TÀI LIỆU THAM KHẢO................................................................................................20 x DANH MỤC HÌNH Hình 1. 1. Logo thương hiệu của Trung tâm Hội nghị Tiệc cưới Grand Palace............... 1 Hình 1. 2. Sơ đồ tổng thể với sáu sảnh tiệc ......................................................................... 2 Hình 1. 3. Sơ đồ tổ chức và điều hành của Grand Palace ................................................... 3 Hình 1. 4. Lễ cưới tập thể diễn ra tại Grand Palace ............................................................ 4 Hình 1. 5. Vòng casting chương trình Model Kid Vietnam tại Grand Palace .................... 4 Hình 1. 6. Vietnam Next Top Model 2019.......................................................................... 5 Hình 1. 7. Casting Call của The Face Vietnam 2022 .......................................................... 5 Hình 1. 8. Tiệc bàn tròn....................................................................................................... 7 Hình 1. 9. Tiệc Buffet.......................................................................................................... 8 Hình 1. 10. Tiệc Teabreak ................................................................................................... 8 Hình 1. 11. Tổ chức hội nghị tại Grand Palace ................................................................... 9 Hình 2. 1. Cơ cấu tổ chức của bộ phận Banquet.. ......................................................…...11
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC BÁO CÁO THỰC TẬP QUẢN LÝ NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG MÃ NGÀNH: 7810202 ĐVTT: TRUNG TÂM HỘI NGHỊ NHÀ HÀNG TIỆC CƯỚI GRAND PALACE Giảng viên hướng dẫn: ThS Nguyễn Xuân Hùng Sinh viên thực hiện: Lê Phạm Anh Thư Mã số sinh viên: 2030190280 Lớp: 10DHQTDVNH1 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, THÁNG 12 NĂM 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC BÁO CÁO THỰC TẬP QUẢN LÝ NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG MÃ NGÀNH: 7810202 ĐVTT: TRUNG TÂM HỘI NGHỊ NHÀ HÀNG TIỆC CƯỚI GRAND PALACE Giảng viên hướng dẫn: ThS Nguyễn Xuân Hùng Sinh viên thực hiện: Lê Phạm Anh Thư Mã số sinh viên: 2030190280 Lớp: 10DHQTDVNH1 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, THÁNG 12 NĂM 2022 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Trong trình hướng dẫn sinh viên thực khố luận, giảng viên có nhận xét hoạt động nghiên cứu sinh viên sau: Mức độ chủ động, tích cực Cao Trung bình Thấp Cịn trễ hạn Ln trễ hạn Thời gian hồn thành theo tiến độ Rất hạn Đảm bảo thực yêu cầu, xác nội dung báo cáo thực tập Khá tốt Trung bình Khơng đạt Trình bày báo cáo thực tập yêu cầu Đúng Trung bình Khơng đạt Đánh giá chung: ………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… TP.Hồ Chí Minh, ngày….tháng năm 20 Giảng viên hướng dẫn ThS Nguyễn Phúc Hùng LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành báo cáo thực tập quản lý, xin chân thành cảm ơn quý Ban giám hiệu, quý thầy cô trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh, q thầy giảng viên Khoa Du Lịch Ẩm thực tạo điều kiện, quan tâm hỗ trợ suốt q trình thực tập Tơi khơng qn gửi lời cảm ơn đến đơn vị thực tập – Trung tâm Hội nghị Tiệc cưới Grand Palace tạo điều kiện thuận lợi tận tình hướng dẫn tơi suốt q trình thực tập đơn vị Bên cạnh đó, xin chân thành cảm ơn ThS Nguyễn Phúc Hùng – Giảng viên hướng dẫn đồng hành, truyền đạt kiến thức, tận tình góp ý để tơi hoàn thành báo cáo thực tập quản lý Tơi xin kính chúc q Ban giám hiệu, q thầy cô trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh, q thầy giảng viên Khoa Du Lịch Ẩm thực tràn đầy lượng nhiệt huyết công tác giảng dạy cho hệ sinh viên Kính chúc quý đơn vị thực tập mạnh khoẻ, thành công ngày phát triển Xin chân thành cảm ơn TP Hồ Chí Minh, ngày 24 tháng 11 năm 2022 Tác giả Lê Phạm Anh Thư vi LỜI MỞ ĐẦU Bài báo cáo trình đúc kết tất kinh nghiệm học hỏi mà tác giả rèn luyện Trung Tâm Hội Nghị Tiệc Cưới Grand Palace Khoảng thời gian thực tập đây, không dài, tác giả học hỏi nhiều kiến thức làm việc học tập nhiều từ phận Banquet Các anh chị phận Banquet dẫn nhiều từ cách cư xử thái độ làm việc, tơi cảm thấy tiến nhiều nhờ môi trường chuyên nghiệp mà Grand Palace mang lại Bố Cục báo cáo Chương Tổng quan Trung tâm Hội nghị - Tiệc cưới Grand Palace Chương Hoạt động thực tập Trung tâm Hội nghị - Tiệc cưới Grand Palace Chương 3: Nhận xét, đánh giá học kinh nghiệm Trong thời gian thực tập, tác giả có thêm cho nhiều kiến thức bổ ích, tinh thần học tập hiệu quả, nghiêm túc Nhưng vốn kiến thức nhiều hạn chế khả tiếp thu thực tế cịn nhiều bỡ ngỡ nên báo cáo khó tránh khỏi thiếu sót nhiều chỗ cịn chưa xác, mong thầy xem xét góp ý để báo cáo hoàn thiện TP Hồ Chí Minh, ngày 24 tháng 11 năm 2022 Tác giả Lê Phạm Anh Thư vii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN vi LỜI MỞ ĐẦU vii DANH MỤC HÌNH x CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ TRUNG TÂM HỘI NGHỊ - TIỆC CƯỚI GRAND PALACE 1.1 GIỚI THIỆU VỀ TRUNG TÂM HỘI NGHỊ - TIỆC CƯỚI GRAND PALACE 1.1.1 Cơ quan chủ quản 1.1.2 Lịch sử hình thành phát triển 1.1.3 Quy mô 1.1.4 Cơ cấu tổ chức 1.1.5 Các kiện bật diễn Grand Palace 1.2 TẦM NHÌN, SỨ MẠNG VÀ CHỨC NĂNG NHIỆM VỤ 1.2.1 Tầm nhìn 1.2.2 Sứ mạng 1.2.3 Chức 1.2.4 Nhiệm vụ 1.3 GIỚI THIỆU HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP 1.3.1 Tiệc bàn tròn 1.3.2 Tiệc Buffet 1.3.3 Tiệc Teabreak 1.3.4 Hội nghị - Tiệc cưới Tóm tắt chương 10 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG QUẢN LÝ VỀ VẤN ĐỀ GIAO TIẾP ỨNG XỬ CỦA NHÂN VIÊN BỘ PHẬN BANQUET 11 2.1 GIỚI THIỆU BỘ PHẬN THỰC TẬP 11 2.1.1 Bộ phận Banquet 11 2.1.2 Chức năng, nhiệm vụ phận Banquet 12 2.2 PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG QUẢN LÝ GIAO TIẾP ỨNG XỬ CỦA NHÂN VIÊN BỘ PHẬN BANQUET 12 viii 2.3.1 Nhận thức nhân viên 12 2.3.2 Một số yếu tố ảnh hưởng đến kỹ giao tiếp ứng xử nhân viên phận Banquet 13 Tóm tắt chương 15 CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP 16 3.1 CƠ SỞ ĐỀ RA GIẢI PHÁP 16 3.2 ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP 17 3.2.1 Thường xuyên kiểm tra trình độ nghiệp vụ nhân viên 17 3.2.2 Tổ chức buổi sinh hoạt chuyên đề kỹ giao tiếp ứng xử 17 3.2.3 Thiết lập quy tắc ứng xử 17 Tóm tắt chương 18 KẾT LUẬN 19 TÀI LIỆU THAM KHẢO 20 ix DANH MỤC HÌNH Hình 1 Logo thương hiệu Trung tâm Hội nghị - Tiệc cưới Grand Palace Hình Sơ đồ tổng thể với sáu sảnh tiệc Hình Sơ đồ tổ chức điều hành Grand Palace Hình Lễ cưới tập thể diễn Grand Palace Hình Vịng casting chương trình Model Kid Vietnam Grand Palace Hình Vietnam Next Top Model 2019 Hình Casting Call The Face Vietnam 2022 Hình Tiệc bàn trịn Hình Tiệc Buffet Hình 10 Tiệc Teabreak Hình 11 Tổ chức hội nghị Grand Palace Hình Cơ cấu tổ chức phận Banquet … 11 x 1.2 TẦM NHÌN, SỨ MẠNG VÀ CHỨC NĂNG NHIỆM VỤ 1.2.1 Tầm nhìn Tự hào có mặt đồ ẩm thực Việt 20 năm, tầm nhìn Dìn Ký trở thành Doanh nghiệp hàng đầu Việt Nam lĩnh vực kinh doanh Ẩm thực, cơng nghệ tiệc cưới dịch vụ giải trí, cam kết mang lại dịch vụ giải trí hồn hảo tới khách hàng 1.2.2 Sứ mạng Cung cấp cơng nghệ giải trí, Ẩm thực hồn hảo toàn diện, đáp ứng nhu cầu cao khách hàng Chú trọng đào tạo phát triển đội ngũ nhân viên, áp dụng công nghệ để tiên phong lĩnh vực ẩm thực công nghệ tiệc cưới 1.2.3 Chức Trong chế thị trường kinh doanh lĩnh vực Nhà Hàng Tiệc Cưới nay, để mở rộng thị trường chất lượng sản phẩm dịch vụ, phải trọng hàng đầu yếu tố định tồn phát triển nhà hàng Chính mà nhà hàng khơng ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ để xây dựng thương hiệu, khẳng định tầm quan trọng ngành dịch vụ tổ chức Hội Nghị - Tiệc Cưới Nhà hàng bước hoàn thiện định mức kinh tế sở vật chất, đồng thời nhà hàng đưa vào yếu tố thời vụ để tăng cường xây dựng kế hoạch chất lượng dịch vụ nhằm mang đến cho khách hàng thân thiện, tin tưởng mùa cao điểm ngành 1.2.4 Nhiệm vụ Chấp hành quy định pháp luật kinh doanh nhà hàng dịch vụ ăn uống Kinh doanh ngành nghề đăng kí Hồn thiện chất lượng sản phẩm dịch vụ nhằm thỏa mãn nhu cầu khách hàng tiêu chuẩn nhà hàng công ty đề Hoàn thiện kế hoạch hoạt động năm Đề dự án phát triển công việc tháng, quý năm Thảo luận để đưa kế hoạch thúc đẩy phát triển dự án đề Thực chế độ kế toán, bảo tồn, tăng doanh thu thực nghĩa vụ Nhà nước Thực phân phối lao động nhằm chăm sóc đời sống vật chất văn hóa, nâng cao trình độ nhân viên 1.3 GIỚI THIỆU HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP 1.3.1 Tiệc bàn trịn Là tiệc chiêu đãi theo nghi thức, có mức độ riêng tùy theo tính chất, tầm quan trọng buổi tiệc Do đó, việc phục vụ phải chu đáo Hình Tiệc bàn trịn 1.3.2 Tiệc Buffet Là tiệc đứng tự chọn có bàn ghế dể ngồi cần thiết Tuy nhiên bàn ghế đuợc xếp cách khoa học, kỹ thuật, mỹ thuật, ấn tuợng, bắt mắt Hình thức trang trí thể nghệ thuật cách trình bày xếp, sử dụng cách linh động âm ánh sáng, màu sắc, cảnh theo mơi truờng Khách tự chọn u thích line thức ăn, tự phục vụ ăn uống thỏa thích Trong phục vụ thuờng sử dụng bar di dộng xe phục vụ Nguời phục vụ có nhiệm vụ huớng dẫn, phục vụ khách ăn uống quy cách dọn dẹp chỗ Hình Tiệc Buffet 1.3.3 Tiệc Teabreak Là tiệc đứng, khơng có bàn ghế dể ngồi có bố trí bàn cocktail xung quanh khu vực Thời gian phục vụ đầu tiệc tiệc Thức ăn chủ yếu bánh – mặn & trái Thức uống chủ yếu Trà, Cà phê, Sữa Hình 10 Tiệc Teabreak Khách tự chọn u thích line thức ăn, tự phục vụ ăn uống không giới hạn Trong phục vụ thuờng sử dụng bar di dộng xe phục vụ Nguời phục vụ có nhiệm vụ huớng dẫn, phục vụ khách ăn uống quy cách dọn dẹp chỗ 1.3.4 Hội nghị - Tiệc cưới Thế mạnh Grand Palace tổ chức tiệc cưới, với sang trọng sảnh tiệc cách làm việc chuyên nghiệp người làm việc nơi thu hút nhiều cặp đôi đến để tổ chức tiệc cưới Và bên cạnh đó, Grand Palace nơi để nhiều Tổ Chức, Doanh Nghiệp chọn lựa để tổ chức buổi Hội Nghị, Hội Thảo Grand Palace có ưu lớn với sức chứa lớn với hội nghị lên đến 2.500 vị trí ghế ngồi Hình 11 Tổ chức hội nghị Grand Palace Ngoài ra, năm Grand Palace có tổ chức ngày hội triển lãm cưới Weeding Day, tiệc cưới mẫu để cặp đôi cưới đến dự hưởng nhiều ưu đãi ngày cưới tới họ Cụ thể ngày triển lãm cưới có nhiều gian hàng đến hợp tác với nhà hàng để nhằm giới thiệu, quảng cáo sản phẩm mình.Và tất nhiên ngày đặc biệt có ưu đãi đặc biệt để phục vụ cho cặp đơi sử dụng dịch vụ họ Tóm tắt chương Trong chương 1, tác giả trình bày thông tin đơn vị thực tập – Trung tâm Hội nghị Tiệc cưới Grand Palace Đồng thời, giới thiệu quy mô, cấu tổ chức, chức nhiệm vụ Bên cạnh đó, tác giả giới thiệu sản phẩm dịch vụ kinh doanh khách sạn, phân tích thị trường khách tình hình kinh doanh doanh nghiệp giai đoạn 10