TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - TÀI CHÍNH TP HỒ CHÍ MINH ĐỀ ÁN ĐĂNG KÝ MỞ NGÀNH ĐÀO TẠO Tên ngành: Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống;Trình độ đào tạo: Đại học- Chính quy

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - TÀI CHÍNH THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Số: 07 /UEF CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc Tp Hồ Chí Minh, ngày 31 tháng năm 2020 ĐỀ ÁN ĐĂNG KÝ MỞ NGÀNH ĐÀO TẠO Tên ngành: Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống; Mã số: 7810202 Trình độ đào tạo: Đại học- Chính quy Kính gửi: - Bộ Giáo dục Đào tạo - Hội đồng trường – Trường Đại học Kinh tế - Tài Thành phố Hồ Chí Minh I Sự cần thiết mở ngành đào tạo Giới thiệu khái quát sở đào tạo Trường Đại học Kinh tế - Tài thành phố Hồ Chí Minh (UEF) thành lập ngày 24 tháng năm 2007 theo Quyết định số 1272/QĐ-TTg Thủ tướng phủ UEF theo đuổi mục tiêu đại học hàng đầu Việt Nam hướng tới chuẩn mực đào tạo Quốc tế gắn liền triết lý Chất lượng - Hiệu - Hội nhập Với mục tiêu quán, UEF hướng tới tiêu chuẩn giáo dục đại học kết hợp tinh hoa giáo dục đại học Quốc tế chuyển biến kinh tế bối cảnh hội nhập, đào tạo chuyên sâu Kinh tế, tài đáp ứng nhu cầu chất lượng nguồn nhân lực ngày cao xã hội Trụ sở đào tạo tọa lạc số 141 - 145 Điện Biên Phủ, P 15, Q Bình Thạnh, TP.HCM Với vị trí thuận khu vực trung tâm thành phố, hệ thống học tập tiện nghi, phòng học thiết kế khoa học trang bị thiết bị dạy, học đại máy lạnh, máy chiếu, hệ thống mạng wireless, hệ thống âm thanh, ánh sáng phù hợp giúp việc dạy học đạt hiệu cao Trung tâm Thư viện Trường có nguồn tài nguyên phong phú đa dạng, bao gồm nguồn tài liệu giấy đặc biệt nguồn tài liệu điện tử Số đầu sách Trung tâm Thư viện đảm bảo yêu cầu cho chuyên ngành đào tạo Nguồn tài liệu chọn lọc kỹ nội dung theo yêu cầu giảng viên sinh viên, đảm bảo tính mới, bao quát nội dung chương trình đào tạo, đáp ứng đủ cho sinh viên tất ngành theo học UEF Ngoài ra, UEF triển khai dự án Khu Nam Sài Gịn có diện tích 5.5 với chiến lược xây dựng thành khu học xá phức hợp đại Tp.HCM vào năm 2020 Bên cạnh đó, UEF có mối quan hệ hợp tác với nhiều tổ chức giáo dục trường đại học giới Trường thiết lập quan hệ liên kết đào tạo với trường đại học nước Đại học Missouri St Louis- UMSL (Hoa Kỳ), Đại học Pittsburgh (Hoa Kỳ), ký kết thỏa thuận hợp tác với Đại học Murray (Hoa Kỳ), Đại học Indiana (Hoa Kỳ), Đại học Dominican (Hoa Kỳ) Qua mối quan hệ hợp tác đó, nhiều giảng viên hưởng học bổng sang thực tập trường bạn Xác định hướng mang tầm chiến lược kết hợp thành UEF đạt 10 năm qua, phần đưa thương hiệu đào tạo nhà trường đứng vững phân khúc đào tạo nhân lực chuẩn quốc tế Việt Nam, mang đến tin tưởng tuyệt đối lịng thí sinh phụ huynh nước Đội ngũ cán khoa học có tâm huyết uy tín khoa học cao tiếp tục nghiên cứu, tìm hiểu ứng dụng chương trình giảng dạy tiên tiến, kết hợp với nội dung chương trình Bộ Giáo dục Đào tạo 1.1 Tổ chức máy lãnh đạo trường Ban lãnh đạo gồm: Hội đồng Quản trị, Ban Giám hiệu Về khối hành có 11 đơn vị trực thuộc: - Văn phòng Trường (đơn vị trực thuộc: Trung tâm Đảm bảo chất lượng, Trung tâm Quản lý sở vật chất, Trung tâm Quản lý Công nghệ thơng tin, Ban tra) - Phịng Tài - Phịng Khảo thí - Phịng Đào tạo (đơn vị trực thuộc: Trung tâm Hỗ trợ học vụ, Trung tâm Đào tạo thiết kế dự án, thư viện) - Phòng Khoa học công nghệ - Trung tâm vấn tuyển sinh - Trung tâm Thông tin – Truyền thông - Trung tâm Hợp tác doanh nghiệp - Ban Quản lý dự án sở Nam Sài Gịn - Tạp chí Phát triển Hội nhập Phịng Cơng tác sinh viên (đơn vị trực thuộc: Trung tâm Kết nối cộng đồng) Về Khối đào tạo có 09 đơn vị trực thuộc, cụ thể: - Khoa Kinh tế - Khoa Tiếng Anh - Khoa Ngơn ngữ Văn hóa quốc tế - Khoa Luật Quan hệ quốc tế - Khoa Quan hệ công chúng Truyền thông - Khoa Công nghệ thông tin - Khoa Quản trị Du lịch Khách sạn - Phòng Đào tạo sau đại học - Viện Quốc tế UEF (quản lý Trung tâm Tin học – Ngoại ngữ - Kỹ năng) Các tổ chức trị xã hội gồm có: Đảng bộ, Cơng đồn, Đồn niên, Hội sinh viên Hình: Sơ đồ cấu tổ chức trường Đại học Kinh tế - Tài thành phố Hồ Chí Minh năm học 2019-2020 1.2 Cơng tác đào tạo trường Sự thành công công tác đào tạo UEF nhờ điểm nhấn quan trọng sau: - Chương trình tiên tiến, giáo trình đại, nội dung cập nhật, phù hợp với yêu cầu thực tiễn xu hội nhập toàn cầu - Lớp học nhỏ, hầu hết khoảng 40 sinh viên, riêng lớp tiếng Anh khoảng 20 sinh viên Phòng học trang bị đại, dễ dàng thay đổi linh hoạt theo phương pháp giảng dạy Đây điều kiện tiên đảm bảo hiệu phương pháp giảng dạy tích cực, điều kiện thuận tiện để giảng viên nắm trình độ sinh viên, hướng đến việc cá nhân hóa q trình đào tạo - Đội ngũ giảng viên ưu tú, chọn lọc theo chuẩn mực: tâm huyết, giỏi chuyên môn, giàu kinh nghiệm thực tế, nhuần nhuyễn phương pháp, thân thiện gần gũi với sinh viên - Các phương pháp giảng dạy tích cực áp dụng tất môn học, giúp phát triển mạnh mẽ khả tư độc lập sáng tạo, phát huy lực tự học, tự giải vấn đề, đồng thời qua hỗ trợ sinh viên rèn luyện kỹ - Giảng dạy theo hướng truyền đạt tinh hoa, nhấn mạnh phương pháp tương tác, xử lý tình huống, giải vấn đề kỹ thuật hỗ trợ làm việc nhóm, thảo luận, thuyết trình,v.v… nét đặc trưng lớp học UEF - Giáo dục kỹ trọng tâm đào tạo UEF, với mong muốn đào tạo sinh viên có khả đáp ứng đòi hỏi cao thị trường lao động Bên cạnh việc đào tạo kiến thức chuyên môn, nhà trường trọng vào việc đào tạo kỹ cứng trọng môn học chun mơn Kỹ mềm đưa vào chương trình huấn luyện khóa, ngoại khóa, đồng thời sinh viên có hội vận dụng rèn luyện tất môn học khác hoạt động lớp học - Anh ngữ: Sinh viên xếp lớp học theo trình độ từ lúc trúng tuyển vào trường, nhà trường thực giảng dạy chương trình đào tạo song ngữ, việc giảng dạy tiếng anh thực GV nước GV có nhiều kinh nghiệm, đảm bảo tốt nghiệp, sinh viên có khả sử dụng tiếng Anh thơng thạo giao tiếp nghề nghiệp, làm việc môi trường quốc tế - Hệ thống thông tin truyền thông: +) Thư viện đại với kết hợp hai loại hình: truyền thống điện tử Đặc biệt, UEF đẩy mạnh hướng phát triển thư viện điện tử, số đầu sách phong phú, liên thông với thư viện nhiều trường đại học, sở liệu lớn nước Thơng qua internet, người sử dụng truy cập tài liệu thư viện vào lúc nào, từ nơi đâu +) Internet wifi hoạt động 24/7 tất sở trường, phục vụ tốt cho việc học tập giảng dạy, theo phương pháp +) Phần mềm quản lý riêng có UEF khơng giúp nâng cao hiệu quản lý, đáp ứng nhu cầu đào tạo theo học chế tín chỉ, mà cịn mơi trường giao tiếp thuận tiện, kể nhà trường với phụ huynh, phụ huynh với sinh viên thông qua việc theo dõi tiến độ kết học tập internet - Gắn kết lý thuyết thực tiễn thông qua hai trình: +) Quá trình đưa thực tế vào môi trường đào tạo thực sở mời chọn giảng viên giàu kinh nghiệm thực tế, nhà quản lý giỏi có khả sư phạm tham gia giảng dạy cho trường, doanh nhân thành đạt chia sẻ kinh nghiệm sinh viên Bên cạnh đó, giảng dạy theo tình phương pháp quan trọng để giúp sinh viên tiếp cận thực tế học +) Quá trình dẫn dắt sinh viên tiếp cận thực tế, thực sở:  Thực hành chuyên môn qua đợt khảo sát thực tế viết tiểu luận, làm dự án gắn kết nội dung môn học  Tổ chức hoạt động định hướng nghề nghiệp cho sinh viên có hội trải nghiệm biến kiến thức thành quy trình, thành hoạt động thực tế  Kiến tập năm thứ ba hội để sinh viên tiếp cận nghề nghiệp làm quen với công việc đảm nhiệm tương lai  Thực tập tốt nghiệp cuối năm thứ tư trải nghiệm toàn diện việc làm nhân viên thực thụ nơi thực tập Sinh viên học cách vận dụng kiến thức vào thực tiễn, thực hành rèn luyện kỹ năng, trau dồi thái độ hành xử…  Nét bật có liên kết, phối hợp chặt chẽ nhà trường với nhiều doanh nghiệp đối tác lớn, có uy tín để thực hai trình nêu - Các trình độ đào tạo nay: +) Đại học: năm +) Thạc sĩ: năm +) Tiến sĩ: 3-4 năm 1.3 Các ngành nghề đào tạo Hiện nay, UEF đào tạo 20 ngành học thuộc hệ Đại học Cao đẳng quy, cụ thể là: ngành Tài ngân hàng, ngành Quản trị kinh doanh, ngành Kế toán, ngành Công nghệ thông tin, ngành Ngôn ngữ Anh, ngành Ngôn ngữ Nhật, ngành Luật kinh tế, ngành Luật quốc tế, ngành Marketing, ngành Kinh doanh Quốc tế, ngành Thương mại điện tử, ngành Quản trị nguồn nhân lực, ngành Quản trị dịch vụ du lịch lữ hành, ngành Quản trị khách sạn, ngành Quan hệ quốc tế, ngành Quan hệ công chúng, ngành Logistics quản lý chuỗi cung ứng, ngành Luật, ngành Công nghệ truyền thông, ngành Ngôn ngữ Hàn Quốc Đối với hệ Sau đại học, trường đào tạo trình độ thạc sĩ với 03 ngành: Quản trị kinh doanh, Tài - Ngân hàng Kế tốn; trình độ tiến sĩ với 01 ngành: Quản trị kinh doanh Số lượng sinh viên sau: • Cao học : 380 • Đại học quy : 5970 Trường hồn thành xây dựng mục tiêu đào tạo chung cho ngành theo tiêu chuẩn quốc gia Hội đồng Khoa học trường xem xét, ban hành chương trình đào tạo cho tất ngành đào tạo (phù hợp theo chương trình khung Bộ Giáo Dục Đào tạo) 1.4 Đội ngũ cán giảng dạy quản lý Với sách đãi ngộ cao mơi trường đào tạo tiên tiến, UEF tập hợp đội ngũ giảng dạy quản lý nhiều kinh nghiệm, nhanh chóng thu hút đội ngũ giảng viên trẻ, nhiệt huyết, có học vị Thạc sĩ trở lên Việc cân yếu tố sức trẻ kinh nghiệm quan trọng Vì vậy, Nhà trường mạnh dạn bố trí, xếp giảng viên trẻ vào đội ngũ giảng viên Khoa - Bộ môn Bên cạnh nhà chun mơn, tư vấn có kinh nghiệm giúp đỡ nhằm chuẩn bị cho lực lượng kế thừa, công tác huấn luyện giảng viên trẻ trọng thông qua việc xây dựng thực nghiêm túc quy định hướng dẫn giảng viên tập thời hạn tập trước bước vào giảng viên hữu thức Trong trình làm việc, đội ngũ giảng viên thường xuyên tham dự lớp huấn luyện phương pháp giảng dạy, đặc biệt giảng dạy tiếng Anh, tham gia buổi hội thảo giáo dục, kinh tế trường, bồi dưỡng định kỳ Anh ngữ Bên cạnh đó, Trường ban hành quy định đào tạo bồi dưỡng nhằm tạo điều kiện cho giảng viên học tập nâng cao chun mơn từ cải tiến phương pháp giảng dạy thực tốt mục tiêu đào tạo theo mơ hình chất lượng cao Trường Hiện tại, số lượng giảng viên hữu Trường 300 giảng viên, đảm bảo thực 80% khối lượng giảng dạy chương trình học Trình bày cần thiết việc mở ngành 2.1 Mở ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống phù hợp với chiến lược phát triển Nhà trường Trường Đại học Kinh tế - Tài thành phố Hồ Chí Minh thành lập 12 năm UEF trường đại học có tảng uy tín chất lượng đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao cho thị trường phát triển nhanh miền Nam Việt Nam, đặc biệt TP.Hồ Chí Minh tỉnh lân cận Với ưu sở vật chất xây dựng khang trang, tiện nghi tập trung khu vực nội thành thành phố, UEF đơn vị bước đầu khẳng định thương hiệu đào tạo chất lượng cao hệ thống giáo dục đào tạo trường ngồi cơng lập Trong năm qua, UEF biết đến Trường đại học có truyền thống uy tín lĩnh vực đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao, đặc biệt nhóm ngành kinh tế, tài chính, CNTT, ngơn ngữ du lịch Xét thấy nhu cầu cần thiết việc mở rộng ngành nghề đào tạo, đặc biệt ngành lĩnh vực du lịch, dịch vụ ăn uống nhằm đa dạng hóa ngành nghề đào tạo, cung cấp nguồn nhân lực chất lượng cao cho nhà hàng, khách sản, khu nghỉ dưỡng, điểm du lịch, đáp ứng nhu cầu phát triển kinh tế- xã hội đất Vì lý trên, Nhà trường chủ trương mở ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống trình độ đại học Sự phù hợp việc mở ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống chiến lược phát triển Nhà trường thể nội dung sau: Thứ nhất, mạnh Trường Đại học Kinh tế - Tài thành phố Hồ Chí Minh đào tạo ngành lĩnh vực kinh tế, ngành ngôn ngữ, Công nghệ thông tin du lịch … Đây bàn đạp để Trường mở ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống với tính chất ngành đào tạo có tính thực tiễn cao, tích hợp quản trị du lịch với quản trị khách sạn, nhà hàng dịch vụ ăn uống, cầu nối quan trọng Nhà trường với đơn vị, công ty, doanh nghiệp, đáp ứng nhu cầu phát triển kinh tế - xã hội Sự tăng trưởng kinh tế chất lượng đời sống, xã hội ngày tăng lên tạo phát triển mạnh mẽ ngành du lịch Các tuyến điểm, du lịch, dịch vụ lưu trú, nhà hàng, khách sạn tăng lên không ngừng năm gần tạo “cơn khát” nguồn lực Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống hết Thứ hai, ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống xây dựng phụ trách đào tạo Khoa Quản trị Du lịch Khách sạn Đây Khoa sở hữu đội ngũ giảng viên có kinh nghiệm lĩnh vực giảng dạy, đào tạo, trình độ chuyên môn cao, tốt nghiệp từ nhiều trường đại học danh tiếng Singapo, Australia,… Nhận thấy nhu cầu cấp thiết xã hội ngành đào tạo nguồn nhân lực sẵn có Khoa Khoa Quản trị Du lịch Khách sạn đảm bảo chất lượng đào tạo ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống, nhà trường yêu cầu mở ngành học Thứ ba, tiếng Anh ngơn ngữ sử dụng tồn chương trình đào tạo Trường Đây xem mạnh Nhà trường vai trò đầu mối cung cấp nguồn nhân lực chất lượng cao, đáp ứng tốt bối cảnh công ty, doanh nghiệp nước ngồi tìm đến thị trường Việt Nam phát triển kinh tế muốn tận dụng nguồn nhân lực chất lượng cao nước Trong trình đào tạo, sinh viên học ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống trọng đào tạo ngoại ngữ với học phần tiếng Anh 12 học phần chuyên ngành giảng dạy tiếng Anh Đồng thời, tốt nghiệp sinh viên có trình độ tiếng Anh tương đương IELTS 5.5 Như vậy, việc trang bị kiến thức chun mơn, sinh viên cịn có trình độ ngoại ngữ, giúp em có hội làm việc, khả giao tiếp, làm việc với khách quốc tế hội học tập nâng cao chương trình quốc tế Thứ tư, mơi trường học tập UEF có tính cá nhân hóa cao; hệ thống chăm sóc người học UEF quán theo phương châm “lấy người học làm trung tâm”; triết lý đào tạo UEF khẳng định tiêu chí: Chất lượng – Hiệu - Hội nhập Những tiêu chí hồn tồn phù hợp để đào tạo chuyên gia ngành học yêu cầu nhiều tố chất cá nhân bật phù hợp với công hội nhập quốc tế ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống Với tầm nhìn trở thành trường đại học Việt Nam đạt tiêu chuẩn quốc tế khu vực, chiến lược phát triển Trường bao gồm lộ trình cho chương trình đào tạo đại học, thạc sĩ chất lượng cao, hướng tới xây dựng chương trình đào tạo tiến sĩ tương lai Trong bối cảnh hội nhập toàn cầu kinh tế giới bước vững cho lộ trình phát triển, việc xây dựng chương trình đào tạo đại học ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống bước quan trọng để Trường Đại học Kinh tế - Tài thành phố Hồ Chí Minh đóng góp cho xã hội lực lượng cử nhân chất lượng cao có đủ kiến thức kỹ đáp ứng yêu cầu phát triển kinh tế - xã hội 2.2 Nhu cầu xã hội ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống Thống kê Tổ chức Du lịch Thế giới Liên Hợp Quốc (UNWTO) cho thấy, Việt Nam đứng thứ số 10 điểm đến du lịch phát triển nhanh giới tháng đầu năm 2017 xếp hạng châu Á Tính tổng 11 tháng năm 2018, du lịch Việt Nam đón 14,1 triệu lượt khách quốc tế Dự kiến đến năm 2020, Việt Nam đón từ 18 đến 20 triệu khách du lịch nước 82 triệu khách nội địa năm Nhờ số lượng khách du lịch tăng, ngày nhiều khách sạn khu nghỉ dưỡng xây dựng Việt Nam Số lượng khách sạn dự kiến vào tháng 12 năm 2020, đạt 26.800 với 532.000 phòng, tăng 10% năm Trong hội thảo Marketing Thành phố Hồ Chí Minh, ơng Philp Kotler, người coi nhà sáng lập trường phái marketing đại giới gợi ý: “Việt Nam nên trở thành bếp ăn giới” Điều có lẽ xuất phát từ việc ăn Việt Nam nhiều người nước ngồi u thích Sự tăng trưởng đáng kể gắn liền với tiềm lớn hội việc làm ngành Quản trị nhà hàng khách sạn kinh doanh dịch vụ ăn uống cộng dịch vụ du lịch khác Theo đánh giá chung Trung tâm dự báo nhu cầu nhân lực thông tin thị trường lao động TP HCM, nhóm ngành dịch vụ du lịch - khách sạn - nhà hàng nhóm ngành tuyển dụng nhân nhiều năm qua Mỗi năm, nhóm ngành cần thêm 40.000 lao động Ngoài TP HCM Hà Nội - hai thị trường tuyển dụng lớn nước đa số tỉnh thành thuộc vùng du lịch lớn nước cần tuyển nguồn nhân trẻ chuyên nghiệp để tăng doanh thu cho du lịch địa phương Con số thống kê năm 2013 Ủy ban lữ hành du lịch giới - World Travel and Tourism Council cho biết ngành du lịch mang lại cho Việt Nam gần triệu việc làm, 1,8 triệu việc làm trực tiếp Dự báo 10 năm tới, ngành du lịch cần 113.400 người tuyển hàng năm, bao gồm công việc công ty du lịch, sở lưu trú, resort, nhà hàng, khu vui chơi giải trí, kiện lễ hội, trung tâm hội nghị quan quản lý nhà nước du lịch Đây hội lớn cho cử nhân ngành Quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống lựa chọn việc làm với mức lương hấp dẫn với chế độ ưu đãi tốt Nhìn chung, thị trường dịch vụ ăn uống Việt Nam có chuyển biến tích cực khơng thời điểm mà cịn năm tới Điều mở nhiều hội việc làm hấp dẫn cho định hướng theo nghề, đặc biệt quản lý nhà hàng Với tăng nhanh hệ thống nhà hàng, khách sạn đáp ứng gu thưởng thức ẩm thực ngày cao cấp thực khách, nhà hàng, khách sạn, quán ăn cần đội ngũ thợ làm bếp chun nghiệp, có trình độ, có kiến thức chun mơn, hiểu biết ẩm thực vùng miền để chế biến, sáng tạo ăn hấp dẫn Một bất cập mà đơn vị kinh doanh ăn uống gặp phải nhu cầu tuyển dụng lớn thiếu ứng viên có đào tạo, có cấp chun mơn…Chính lí đó, nguồn nhân lực ngành Quản trị Nhà hàng dịch vụ ăn uống trở thành ứng viên sáng giá mắt nhà tuyển dụng https://vnexpress.net/khan-hiem-nhan-luc-nganh-quan-tri-nha-hang-khach-san-3869240.html http://vietnamtourism.gov.vn/index.php/items/5422 https://vnexpress.net/suc-hut-tu-nganh-cong-nghiep-khong-khoi-2963387.html Cũng lí mà ngành Quản trị khách sạn, Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống mở nhiều trường đại học, cao đẳng trường dạy nghề Mặc dù giáo dục Việt Nam không ngừng cố gắng để cải thiện chất lượng đào tạo nhân ngành khó hồn tồn đáp ứng địi hỏi khắt khe từ nhà tuyển dụng thiếu hụt từ sở vật chất, điều kiện thực hành hay nhanh nhạy bắt sóng xu hướng kịp thời cập nhật chương trình học Sinh viên cọ xát với thực tế, chưa trang bị kỹ thích hợp nên khó đảm nhận trọng trách làm việc Kết quả, hàng loạt nhà hàng, khách sạn lớn, khu nghỉ dưỡng cao cấp phải thuê quản lý người nước ngồi Việc làm có, hội khơng khan lại khó để sinh viên nắm bắt Nhiều khách sạn cao cấp Intercontinental Sài Gòn, Daewoo, Melia, Furama vấp phải khó khăn việc tìm kiếm nhân viên qua đào tạo cách bản, giỏi ngoại ngữ, đặc biệt nhân viên giỏi tiếng Anh “Việt Nam phải đối mặt với thiếu hụt nguồn nhân lực chất lượng cao, đào tạo bản, ngành công nghiệp du lịch nhà hàng, khách sạn” Nhu cầu trở nên cấp thiết vào năm 2015, thỏa thuận ASEAN tự luân chuyển nguồn nhân lực ngành Du lịch nước khu vực Đơng Nam Á triển khai Do đó, nhân lực cung ứng cho ngành quản trị nhà hàng, khách sạn vận bị đánh giá “thừa thiếu” Từ lý trên, khắng định việc đào tạo nguồn nhân lực trình độ đại học ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống nhu cầu cấp thiết, nhằm hướng đến giải nhu cầu sử dụng nguồn lao động chất lượng cao ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống cho nhà hành, khách sạn, công ty kinh doanh dịch vụ lưu trú, du lịch, thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội Bên cạnh đó, nhằm tìm hiểu thêm nhu cầu xã hội ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống , tiến hành khảo sát lấy ý kiến đối tượng: Cán - nhân viên doanh nghiệp, giáo viên giảng dạy trường THPT, cán nhân viên sinh viên đại học UEF Cụ thể, số lượng tham gia khảo sát: - 22: CBNV doanh nghiệp - 25: Giáo viên THPT - 103: CBNV giảng viên UEF - 85: Sinh viên UEF Kết khảo sát xử lý, thống kê trình bày bảng đây: https://dantri.com.vn/hot-job-conner/tong-quan-ve-nganh-quan-ly-khach-san-nha-hang-va-nhu-cau-nhan-luctai-viet-nam-1359720647.htm Bảng 1: Đánh giá CBNV, GV SV vai trò nguồn nhân lực ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống Rất Nội dung SL Tỷ lệ % Quan trọng Quan trọng Đại GV diện DN THPT CBNV SV Đại GV GV UEF diện DN THPT 20/22 10/25 60/103 90.9 40.0 58.3 UEF 60/85 02/22 15/25 70.6 9.1 Ít quan trọng CBNV SV Đại GV CBNV SV GV UEF UEF diện DN THPT GV UEF UEF 43/103 20/85 0 5/85 41.7 23.5 0 5.9 60.0 Nhìn vào kết bảng ta thấy, ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống doanh nghiệp, CBNV-GV sinh viên đánh giá có vai trị quan trọng chiếm từ 40.7% - 90.9%, quan trọng chiếm từ 9.1% – 60.0%; có ý kiến đánh giá ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống quan trọng (chiếm 5.9%) Bảng 2: Đánh giá CBNV, GV SV nhu cầu học tập học sinh/người học ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống Có Khơng Đại diện DN GV THPT SL 22 25/25 99/103 Tỷ lệ % 100 100 96.1 Nội dung CBNV GV Đại diện DN GV THPT 80/85 0 04/103 05/85 94.1 0 3.9 5.9 SV UEF UEF CBNV GV SV UEF UEF Từ số trên, cho thấy nhu cầu học tập học sinh/ người học ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống lớn Có từ 94.1% đến 100% ý kiến GV THPT, CBNVGV UEF, sinh viên, đại diện doanh nghiệp cho học sinh có nhu cầu học tập ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống Ngồi ra, thơng qua phiếu khảo sát, nhiều giáo viên, đại diện doanh nghiệp đưa số ý kiến cá nhân việc mở ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống Cụ thể: - SV học ngành cần có tiêu chuẩn ngoại ngữ thuận tiện tìm kiếm việc làm sau tốt nghiệp; - Nhu cầu thí sinh chương trình đào tạo ngành quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống lớn, mở ngành đào tạo phù hợp; 10 - Ngành học cần thiết cho phát triển xã hội nay; nên phát triển CTĐT mở ngành này; - Nếu ngành mở, cần có phịng thực hành cho SV Sử dụng khơng gian thực tập tích hợp với dịch vụ ăn uống (có phí) khơng gian phục vụ ăn uống có đồn khách quốc tế đến thăm trường - Ngành có nhiều trường đào tạo, để thu hút sinh viên trường nên có ưu đãi hướng riêng, gắn với yếu tố thực hành trải nghiệm nhiều Mong muốn Qúy Khoa/Trường tạo dựng môi trường đào tạo chuyên nghiệp (kiến thức, kỹ hội thực hành, thực tập) cho sinh viên Từ nhu cầu thực tiễn, cộng với mong muốn góp phần cung cấp nguồn nhân lực chất lượng cao trước mắt lâu dài cho nghiệp cơng nghiệp hóa, đại hóa thành phố Hồ Chí Minh khu vực kinh tế trọng điểm phía Nam, trường Đại học Kinh tế - Tài Thành phố Hồ Chí Minh (UEF) kính đề nghị Bộ Giáo dục Đào tạo xem xét, định cho phép Trường mở đào tạo trình độ đại học ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống II Tóm tắt điều kiện mở ngành đào tạo Về lực sở đào tạo: Đáp ứng điều kiện theo Thông tư số 22/2017/TT-BGDĐT ngày 06 tháng năm 2017 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo Ban hành Quy định điều kiện, trình tự, thủ tục mở ngành đào tạo đình tuyển sinh, thu hồi định mở ngành đào tạo trình độ đại học (Minh chứng Phụ lục 2: Biên kiểm tra thực tế điều kiện đội ngũ giảng viên, trang thiết bị, thư viện) Về chương trình đào tạo kế hoạch đào tạo: Chương trình đào tạo trình độ Đại học ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống xây dựng với tổng số 132 tín phân bổ học kỳ Chương trình cử nhân ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống đào tạo nguồn nhân lực có phẩm chất trị đạo đức nghề nghiệp, có sức khoẻ tốt, có lực ngành nghề chuyên môn (khả giao tiếp, lực tư để nắm bắt giải vấn đề), đáp ứng nhu cầu xã hội kinh tế trình hội nhập quốc tế Về chuẩn đầu Chương trình đào tạo: (theo quy định Thông tư số 07/2015/TT-BGDĐT)  Kiến thức - Hiểu biết nguyên lý chủ nghĩa Mác – Lênin; đường lối cách mạng Đảng Cộng sản Việt Nam; tư tưởng Hồ Chí Minh - Nhận biết, giải thích có khả vận dụng tốt sách, pháp luật nhà nước kinh doanh dịch vụ du lịch, lưu trú nhà hàng 11 - Hiểu biết kiến thức vấn đề trị, xã hội, văn hoá ngành khoa học liên quan ứng dụng ngành dịch vụ du lịch, lưu trú nhà hàng - Diễn giải cách có hệ thống kiến thức tổng quát kinh tế vi mô kinh tế ngành du lịch - Nhận biết, diễn giải có khả vận dụng, đưa vào thực tế kiến thức quản trị nói chung kiến thức chuyên sâu quản lý doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ du lịch nói riêng - Nhận biết, diễn giải kiến thức ngành nhà hàng dịch vụ ăn uống đại, có khả vận dụng, đưa vào thực tế nhằm đánh giá thực trạng hoạt động doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống phận F&B, hiểu đặc trưng chất ngành dịch vụ du lịch kinh doanh dịch vụ nhà hàng dịch vụ ăn uống - Hiểu biết kiến thức cấu tổ chức, vị trí, vai trò, chức nhiệm vụ phận nhà hàng phận F&B khách sạn mối quan hệ phận  Về kỹ - Biết thực thao tác nghiệp vụ nâng cao phận nhà hàng: Bộ phận nhà hàng, phận bar phận bếp - Có kỹ tư hệ thống, tư phản biện, tư sáng tạo, tư thực tiễn dạng tư khác (tư biện chứng, phân tích, phán đốn) để giải vấn đề xử lý tình cơng việc chun ngành - Có kỹ nắm bắt tâm lý, giao tiếp, thuyết trình, thương thuyết, nói viết hiệu quả, lắng nghe tích cực, … làm việc với khách hàng, đối tác, đồng nghiệp môi trường quốc tế hội nhập; sử dụng phần mềm ngành nhà hàng dịch vụ ăn uống - Có khả giao tiếp, soạn thảo văn tiếng Anh Khi tốt nghiệp, sinh viên có trình độ tiếng Anh tương đương IELTS từ 5.5 trở lên - Sử dụng thành thạo ứng dụng tin học văn phòng,  Về lực tự chủ trách nhiệm - Có phẩm chất trị – đạo đức nghề nghiệp, có trách nhiệm cơng dân, trách nhiệm xã hội trách nhiệm tổ chức, đơn vị Có sức khỏe tốt, phù hợp với hoạt động nghề nghiệp ngành, chuyên ngành - Có ý thức tổ chức kỷ luật tác phong công nghiệp, làm việc khoa học việc thực nhiệm vụ phân công lĩnh vực chuyên ngành - Có lực lập kế hoạch, điều phối, phát huy trí tuệ tập thể, dẫn dắt chuyên môn, nghiệp vụ chuyên ngành đào tạo - Có khả định hướng, đưa kết luận vấn đề chuyên môn, nghiệp vụ, phát giải vấn đề 12  Về Cơ hội nghề nghiệp: sau tốt nghiệp, cử nhân ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống có khả đảm nhiệm vị trí việc làm: - Nhân viên phục vụ nhân viên pha chế nhà hàng, chuỗi nhà hàng, sở kinh doanh ẩm thực dịch vụ khác - Nhân viên chăm sóc khách hàng, giới thiệu sản phẩm, kinh doanh - tiếp thị nhà hàng, chuỗi nhà hàng, doanh nghiệp du lịch, doanh nghiệp khác nước - Nhân viên tổ chức kiện khách sạn, nhà hàng quốc tế, công ty du lịch tổ chức kiện - Chuyên viên rượu vang làm việc doanh nghiệp kinh doanh ẩm thực/ rượu vang nhà hàng – khách sạn nước - Chuyên viên bánh Âu – Á – Việt, chuyên viên phận bếp Âu-Á-Ẩm thực phân tử làm việc bếp chuyên nghiệp khách sạn – nhà hàng - Các cơng việc khác có liên quan đến Quản trị nhà hàng, Quản trị dịch vụ ẩm thực, Quản trị quầy bar, Quản trị kinh doanh, Tiếp thị chăm sóc khách hàng, Quản trị hành chánh văn phịng, Quản trị nhân - Tổ trưởng, quản lý nhà hàng, nhà hàng khách sạn – resort - Bếp trưởng, bếp phó, quản lý phận bếp bánh, bếp Âu-Á nhà hàng nhà hàng khách sạn – resort - Chuyên viên tư vấn, thành lập điều hành sở ẩm thực ngồi nước - Giảng viên, cán phịng, ban trường đại học, cao đẳng trung học chuyên nghiệp đào tạo lĩnh vực du lịch, khách sạn, nhà hàng - Chuyên viên phụ trách chuyên mơn sở văn hóa thể thao du lịch Chương trình cấu trúc hợp lý, linh hoạt, có tính liên thơng người học học chương trình nâng cao bậc sau đại học trường đại học nước quốc tế Đồng thời sinh viên sau tốt nghiệp tạo điều kiện thuận lợi học văn ngành gần Quản trị kinh doanh, Quản trị Dịch vụ du lịch – Lữ hành, Quản trị khách sạn trường Về biên Hội đồng khoa học đào tạo sở đào tạo thông qua đề án mở ngành đào tạo: Nhà trường tổ chức họp Hội đồng Khoa học Đào tạo thông qua đề án mở ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống theo Biên số 06/BB-UEF ngày 15 tháng 01 năm 2020 (đính kèm theo Công văn này) III Đề nghị cam kết thực Căn vào lực Nhà trường, vào nhu cầu nguồn nhân lực ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống đáp ứng yêu cầu phát triển kinh tế xã hội Với mong muốn đào tạo đội ngũ lao động chất lượng cao ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống có lực chun mơn, có đủ kiến thức kỹ đáp ứng yêu cầu cầu 13 xã hội, thị trường lao động chấp nhận, góp phần cung cấp nguồn lao động chất lượng phục vụ phát triển kinh tế - xã hội TP Hồ Chí Minh, Trường Đại học Kinh tế - Tài thành phố Hồ Chí Minh xây dựng đề án đăng ký mở ngành đào tạo Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống, trình độ Đại học Hội đồng Khoa học Đào tạo Trường thông qua Như vậy, việc mở ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống Trường Đại học Kinh tế - Tài thành phố Hồ Chí Minh yêu cầu cấp thiết, phù hợp với nhu cầu phát triển nguồn nhân lực ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống TP Hồ Chí Minh nước Căn qui định quy trình hồ sơ đăng ký mở ngành đào tạo trình độ Đại học ban hành kèm theo Thông tư số 22/2017/TT-BGDĐT ngày 06/9/2017 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo, Bộ cho phép mở ngành, Nhà trường cam kết đảm bảo chất lượng đào tạo nguồn nhân lực cho ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống theo quy định Bộ Giáo dục Đào tạo theo yêu cầu xã hội Toàn nội dung hồ sơ đăng ký mở ngành đào tạo đưa lên website trường địa chỉ: http://www.uef.edu.vn Kính trình Vụ Giáo dục Đại học, Bộ Giáo dục Đào tạo thẩm định cho phép Nhà trường triển khai chương trình đào tạo đại học hệ quy ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống năm 2020 HIỆU TRƯỞNG Nơi nhận: - BGDĐT; - Vụ GDĐH; - Lưu: VP, (Đã ký) Nguyễn Thanh Giang 14 ... đăng ký mở ngành đào tạo Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống, trình độ Đại học Hội đồng Khoa học Đào tạo Trường thông qua Như vậy, việc mở ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống Trường Đại học Kinh. .. hành, Quản trị khách sạn trường Về biên Hội đồng khoa học đào tạo sở đào tạo thông qua đề án mở ngành đào tạo: Nhà trường tổ chức họp Hội đồng Khoa học Đào tạo thông qua đề án mở ngành Quản trị Nhà. .. việc mở ngành Quản trị Nhà hàng Dịch vụ ăn uống chiến lược phát triển Nhà trường thể nội dung sau: Thứ nhất, mạnh Trường Đại học Kinh tế - Tài thành phố Hồ Chí Minh đào tạo ngành lĩnh vực kinh tế,