Đang tải... (xem toàn văn)
Ngành du lịch Việt Nam những năm qua đã thu hút hàng triệu lượt khách du lịch trong và ngoài nước, đóng góp một phần không nhỏ vào nền kinh tế quốc dân. Trong điều kiện nền kinh tế có những bước phát triển không ngừng, ngành du lịch đã và đang trở thành một trong những ngành kinh tế mũi nhọn đối với các quốc gia trên thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng. Ngành du lịch càng phát triển kéo theo sự phát triển của ngành dịch vụ lưu trú tạo ra sự cạnh tranh gay gắt giữa các doanh nghiệp. Đề có thể tồn tại và phát triển không ngừng, bản thân các doanh nghiệp cũng như các nhà quản trị phải không ngừng tìm kiếm ra phương hướng phát triển kinh doanh nhằm tăng doanh thu và lợi nhuận, giữ vững uy tín và chỗ đứng trên thị trường ngành dịch vụ lưu trú. Nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách du lịch, các doanh nghiệp đã không ngừng nâng cao và đổi mới chất lượng dịch vụ nhằm tạo ra lợi thế cạnh tranh so với các đối thủ của mình. Công tác quản trị nguồn nhân lực tại các doanh nghiệp kinh doanh cơ sở lưu trú được xem là vấn đề mà các nhà quản trị luôn đặt lên hàng đầu, bởi đây là yếu tố quyết định đối với sự tồn tại và phát triển của một doanh nghiệp. Do đặc thù sản phẩm của ngành dịch vụ lưu trú chủ yếu là các sản phẩm dịch vụ, không thể cầm nắm mà chỉ có thể cảm nhận thông qua những trải nghiệm mà nhân viên đem lại, nên lao động của ngành này cũng rất đặc biệt so với các ngành khác cả về tính chất cũng như nội dung công việc. Việc hoàn thiện tổ chức đào tạo nhằm mục đích tạo ra một đội ngũ nhân lực chất lượng cao sẽ giúp cho doanh nghiệp có một lợi thế cạnh tranh vô cùng lớn và có thể đứng vững trên thị trường ngành. Sau khi có cơ hội được tham gia thực tập trải nghiệm thực tế tại khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72, em nhận thấy khách sạn cũng có chú trọng đến các chương trình đào tạo giúp nâng cao hứng khởi và đam mê nghề nghiệp của từng nhân viên trong khách sạn, mang lại cho khách sạn sự ổn định về nguồn nhân lực cũng như nhận về được nhiều thành công trong hoạt động kinh doanh. Tuy nhiên, bên cạnh những thành công mà InterContinental Hanoi Landmark72 làm được trong công tác đào tạo nguồn nhân lực, khách sạn vẫn còn tồn tại một số hạn chế cần phải có biện pháp giải quyết như: việc sử dụng nguồn lao động chưa hợp lý cả về chất và lượng; chưa xác định đúng nhu cầu đào tạo khiến lao động bị dư thừa; phương pháp đào tạo chưa phong phú và không có sự thay đổi, chủ yếu là đào tạo tại chỗ... Qua quá trình tìm hiểu và nhận thức được tầm quan trọng của công tác hoàn thiện tổ chức đào tạo nhân lực đối với tình hình hiện tại của khách sạn InterContinental
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP HÀ NỘI – HÀ HÀ NỘI - NĂM 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Đề tài: HOÀN THIỆN TỔ CHỨC ĐÀO TẠO NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN INTERCONTINENTAL HANOI LANDMARK72, HÀ NỘI Giảng viên hướng dẫn Sinh viên thực ĐIỂM KHÓA LUẬN Giáo viên chấm Giáo viên chấm Chữ ký: Chữ ký: Họ tên: Họ tên: ThS Nguyễn Thị Thanh Nga TRƯỞNG BỘ MƠN TS Tơ Ngọc Thịnh HÀ NỘI – NĂM 2022 LỜI CẢM ƠN Để hồn thành khóa luận tốt nghiệp đề tài “ Hoàn thiện tổ chức đào tạo nhân lực Khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72, Hà Nội”, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến: Các thầy cô giáo trường Đại học Thương mại, khoa Khách sạn – Du lịch, tận tình dạy kiến thức hữu ích trình em học tập trường, giúp em có tảng vững hỗ trợ cho trình nghiên cứu khóa luận tốt nghiệp Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới giảng viên hướng dẫn ThS Nguyễn Thị Thanh Nga tận tình hướng dẫn, góp ý giúp đỡ em trình làm khóa luận để em hồn thành cách tốt Cuối cùng, em xin gửi lời cảm ơn tới vị Ban lãnh đạo khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72 toàn thể anh chị nhân viên nhiệt tình bảo, tạo hội điều kiện thuận lợi trình em học tập thực tế khách sạn, giúp em nắm chuyên môn nghiệp vụ cung cấp thơng tin cần thiết để em hồn thành khóa luận cách trọn vẹn Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 15 tháng 04 năm 2022 Sinh viên ii MỤC LỤC Trang LỜI CẢM ƠN i MỤC LỤC ii DANH MỤC BẢNG BIỂU iv DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ v DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT vi PHẦN MỞ ĐẦU CHƯƠNG MỘT SỐ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ TỔ CHỨC ĐÀO TẠO NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN 1.1 Khái luận quản trị nhân lực khách sạn 1.1.1 Khái luận nhân lực khách sạn 1.1.2 Khái luận quản trị nhân lực khách sạn 1.2 Nội dung nghiên cứu hoàn thiện tổ chức đào tạo nhân lực khách sạn 1.2.1 Xác định nhu cầu đào tạo nhân lực 1.2.2 Xây dựng kế hoạch đào tạo nhân lực 1.2.3 Triển khai thực đào tạo nhân lực 12 1.2.4 Đánh giá kết đào tạo nhân lực 12 1.3 Nhân tố môi trường ảnh hưởng đến tổ chức đào tạo nhân lực khách 13 sạn 1.3.1 Nhân tố môi trường bên 13 1.3.2 Nhân tố mơi trường bên ngồi 14 CHƯƠNG THỰC TRẠNG TỔ CHỨC ĐÀO TẠO NHÂN LỰC TẠI 15 KHÁCH SẠN INTERCONTINENTAL HANOI LANDMARK72 2.1 Tổng quan tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn 15 InterContinental Hanoi Landmark72 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển khách sạn InterContinental Hanoi 15 Landmark72 2.1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72 16 2.1.3 Các lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn InterContinental 17 Hanoi Landmark72 2.1.4 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn InterContinental Hanoi 18 Landmark72 2.2 Kết nghiên cứu thực trạng tổ chức đào tạo nhân lực khách sạn 20 InterContinental Hanoi Landmark72 iii 2.2.1 Đặc điểm tình hình nhân lực khách sạn InterContinental Hanoi 20 Landmark72 2.2.2 Thực trạng nội dung nghiên cứu hoàn thiện tổ chức chức đào tạo 23 nhân lực khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72 2.2.3 Nhân tố môi trường ảnh hưởng đến tổ chức đào tạo nhân lực khách 29 sạn InterContinental Hanoi Landmark72 2.3 Đánh giá chung thực trạng tổ chức đào tạo nhân lực khách sạn 31 InterContinental Hanoi Landmark72 2.3.1 Thành công nguyên nhân 31 2.3.2 Hạn chế nguyên nhân 32 CHƯƠNG ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM 34 HOÀN THIỆN TỔ CHỨC ĐÀO TẠO NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN INTERCONTINENTAL HANOI LANDMARK72 3.1 Dự báo triển vọng quan điểm hoàn thiện tổ chức đào tạo nhân lực 34 khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72 3.1.1 Mục tiêu phương hướng hoạt động kinh doanh khách sạn 34 InterContinental Hanoi Landmark72 thời gian tới 3.1.2 Phương hướng quan điểm hoàn thiện tổ chức đào tạo nhân lực 36 khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72 3.2 Một số giải pháp nhằm hoàn thiện tổ chức đào tạo nhân lực khách sạn 38 InterContinental Hanoi Landmark72 3.2.1 Hoàn thiện xác định nhu cầu đào tạo nhân lực 38 3.2.2 Hoàn thiện xây dựng kế hoạch đào tạo nhân lực 38 3.2.3 Hoàn thiện triển khai thực đào tạo nhân lực 39 3.2.4 Hoàn thiện đánh giá kết đào tạo nhân lực 40 3.2.5 Một số giải pháp khác 41 3.3 Một số kiến nghị nhằm hoàn thiện tổ chức đào tạo nhân lực khách sạn 42 InterContinental Hanoi Landmark72 3.3.1 Kiến nghị với Chính phủ 42 3.3.2 Kiến nghị với Tổng cục Du lịch 43 3.3.3 Kiến nghị với Sở du lịch Hà Nội 43 KẾT LUẬN 44 TÀI LIỆU THAM KHẢO 45 iv DANH MỤC BẢNG BIỂU STT Tên bảng Trang Bảng 2.1 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn InterContiental Hanoi Landmark72 19 Bảng 2.2 Cơ cấu nhân lực theo phận khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72 năm 2020 – 2021 21 Bảng 2.3 Cơ cấu nhân lực theo tiêu khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72 năm 2020 – 2021 22 Bảng 2.4 Nhu cầu đào tạo nhân lực khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72 năm 2020 – 2021 24 Bảng 2.5 Chi phí đào tạo nhân lực khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72 năm 2020 – 2021 26 Bảng 2.6 Tình hình triển khai đào tạo nhân lực khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72 năm 2021 28 Bảng 2.7 Đánh giá kết đào tạo nhân lực khách sạn 29 InterContinental Hanoi Landmark72 năm 2021 Bảng 2.8 Mục tiêu hoạt động kinh doanh khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72 năm 2022 34 v DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ STT Tên hình Trang Hình 2.1 Logo khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72 15 Hình 2.2 Khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72 15 Hình 2.3 Cơ cấu tổ chức khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72 16 vi DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT STT Từ viết tắt Nguyên nghĩa IHG InterContinental Hotels Group ĐVT Đơn vị tính DTLT Doanh thu lưu trú DTAU Doanh thu ăn uống DVK Dịch vụ khác DTDVK Doanh thu dịch vụ khác CPLT Chi phí lưu trú CPAU Chi phí ăn uống CPK Chi phí khác 10 GTGT Giá trị gia tăng 11 LNTT Lợi nhuận trước thuế 12 LNST Lợi nhuận sau thuế 13 THPT Trung học phổ thông PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Ngành du lịch Việt Nam năm qua thu hút hàng triệu lượt khách du lịch ngồi nước, đóng góp phần khơng nhỏ vào kinh tế quốc dân Trong điều kiện kinh tế có bước phát triển khơng ngừng, ngành du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn quốc gia giới nói chung Việt Nam nói riêng Ngành du lịch phát triển kéo theo phát triển ngành dịch vụ lưu trú tạo cạnh tranh gay gắt doanh nghiệp Đề tồn phát triển không ngừng, thân doanh nghiệp nhà quản trị phải không ngừng tìm kiếm phương hướng phát triển kinh doanh nhằm tăng doanh thu lợi nhuận, giữ vững uy tín chỗ đứng thị trường ngành dịch vụ lưu trú Nhằm đáp ứng nhu cầu ngày cao khách du lịch, doanh nghiệp không ngừng nâng cao đổi chất lượng dịch vụ nhằm tạo lợi cạnh tranh so với đối thủ Cơng tác quản trị nguồn nhân lực doanh nghiệp kinh doanh sở lưu trú xem vấn đề mà nhà quản trị đặt lên hàng đầu, yếu tố định tồn phát triển doanh nghiệp Do đặc thù sản phẩm ngành dịch vụ lưu trú chủ yếu sản phẩm dịch vụ, khơng thể cầm nắm mà cảm nhận thông qua trải nghiệm mà nhân viên đem lại, nên lao động ngành đặc biệt so với ngành khác tính chất nội dung cơng việc Việc hồn thiện tổ chức đào tạo nhằm mục đích tạo đội ngũ nhân lực chất lượng cao giúp cho doanh nghiệp có lợi cạnh tranh vơ lớn đứng vững thị trường ngành Sau có hội tham gia thực tập trải nghiệm thực tế khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72, em nhận thấy khách sạn có trọng đến chương trình đào tạo giúp nâng cao hứng khởi đam mê nghề nghiệp nhân viên khách sạn, mang lại cho khách sạn ổn định nguồn nhân lực nhận nhiều thành công hoạt động kinh doanh Tuy nhiên, bên cạnh thành công mà InterContinental Hanoi Landmark72 làm công tác đào tạo nguồn nhân lực, khách sạn tồn số hạn chế cần phải có biện pháp giải như: việc sử dụng nguồn lao động chưa hợp lý chất lượng; chưa xác định nhu cầu đào tạo khiến lao động bị dư thừa; phương pháp đào tạo chưa phong phú khơng có thay đổi, chủ yếu đào tạo chỗ Qua trình tìm hiểu nhận thức tầm quan trọng công tác hoàn thiện tổ chức đào tạo nhân lực tình hình khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72, em định chọn đề tài: “ Hoàn thiện tổ chức đào tạo nhân lực khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72, Hà Nội” làm đề tài khóa luận tốt nghiệp với mong muốn tìm thành công hạn chế việc tổ chức đào tạo khách sạn, từ đề giải pháp kiến nghị để khắc phục hạn chế tồn khách sạn Tình hình nghiên cứu đề tài Hồn thiện tổ chức đào tạo nguồn nhân lực khách sạn vấn đề nhận quan tâm nhiều nhà nghiên cứu Trong có số cơng trình nghiên cứu điển sau: 2.1 Sách giáo trình - Hồng Thị Lan Hương, Nguyễn Văn Mạnh (2008), Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đại học Kinh tế quốc dân Giáo trình nghiên cứu vấn đề quản trị kinh doanh khách sạn, nghiên cứu sâu việc quản trị nhân lực khách sạn Giải vấn đề tuyển dụng, bố trí sử dụng, đào tạo phát triển, đãi ngộ nhân lực nhà hàng – khách sạn Việt Nam - Dỗn Thị Liễu (2010), Giáo trình Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp du lịch, NXB Thống kê Giáo trình nghiên cứu nội dung quản trị nguồn nhân lực nhằm quản lý sử dụng có hiệu nguồn nhân lực doanh nghiệp - Hoàng Văn Hải, Vũ Thùy Dương (2011), Giáo trình Quản trị nhân lực, NXB thống kê, Hà Nội Giáo trình hệ thống hóa lý luận khái niệm, vai trị, nội dung, phương thức quản trị nhân lực - Nguyễn Thị Nguyên Hồng (2014), Giáo trình Quản trị dịch vụ, NXB Thống kê Giáo trình nghiên cứu nội dung tổ chức quản lý lao động dịch vụ như: hoạch định nhân lực, tuyến dụng nhân lực, bố trí sử dụng nhân lực, đánh giá nhân lực, đào tạo phát triển nhân lực, đãi ngộ nhân lực - TS Mai Thanh Lan – PGS.TS Nguyễn Thị Minh Nhàn (2016), Giáo trình Quản trị nhân lực bản, trường Đại học Thương mại Giáo trình cung cấp kiến thức nhân lực, phân loại nhân lực, vai trị, vị trí, nội dung bản, học thuyết tư tưởng quản trị nhân lực, hoạch định nhân lực, phân tích cơng việc, tổ chức máy nhân lực, tổ chức hoạt động quản trị nhân lực 2.2 Luận văn khóa trước - Nguyễn Thị Hoan (2018), Hoàn thiện tổ chức đào tạo nhân lực khách sạn Thăng Long GTC, CTCP Thăng Long GTC, Hà Nội, khóa luận tốt nghiệp, trường Đại học Thương mại - Nguyễn Thị Hằng (2020), Hoàn thiện tổ chức đào tạo nhân lực CTCP Dịch vụ cáp treo Bà Nà, Đà Nẵng, khóa luận tốt nghiệp, trường Đại học Thương mại - Trần Linh Chi (2020), Hoàn thiện tổ chức đào tạo nhân lực khách sạn Sen (CTCP đầu tư xây dựng thương mại dịch vụ HT&T Hà Nội), khóa luận tốt nghiệp, trường Đại học Thương mại Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Mục tiêu nghiên cứu đề tài nghiên cứu để tìm giải pháp kiến nghị nhằm hoàn thiện tổ chức đào tạo nhân lực khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72, nhờ giúp doanh nghiệp nâng cao hiệu sử dụng lao động hiệu kinh doanh khách sạn Để hoàn thành mục tiêu trên, đề tài cần thực nhiệm vụ cụ thể sau: - Hệ thống hóa vấn đề lý luận tổ chức đào tạo nhân lực khách sạn - Tìm hiểu, phân tích, đánh giá thực trạng tổ chức đào tạo nhân lực khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72 để tìm thành cơng, hạn chế ngun nhân - Đề xuất số giải pháp kiến nghị nhằm hoàn thiện tổ chức đào tạo nhân lực khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72 Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài Đối tượng nghiên cứu: Hoạt động tổ chức đào tạo nhân lực khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72 Phạm vi nghiên cứu: - Về nội dung: Những vấn đề lý luận thực tiễn tổ chức đào tạo nhân lực khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72; đánh giá thực trạng để tìm thành cơng hạn chế cịn tồn tại; từ đưa giải pháp kiến nghị nhằm hoàn thiện đào tạo nhân lực khách sạn - Về không gian: Nghiên cứu hoạt động đào tạo nhân lực khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72 - Về thời gian: Số liệu sử dụng nghiên cứu chủ yếu lấy hai năm 2020 2021 Phương pháp nghiên cứu đề tài 5.1 Phương pháp thu thập liệu thứ cấp Việc nghiên cứu liệu thứ cấp nhằm phân tích, đánh giá, nhận xét hoạt động tổ chức đào tạo nhân lực khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72 Căn vào nội dung đề tài khóa luận nghiên cứu, liệu thứ cấp tiến hành thu thập từ số nguồn sau: - Tập hợp tài liệu khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72 cung cấp, bao gồm: sổ tay nhân viên giới thiệu khách sạn, bảng kết hoạt động kinh doanh khách sạn (2020 – 2021), bảng cấu nhân lực khách sạn (2020 – 2021) - Thảo khảo nguồn báo, website luận văn nghiên cứu tổ chức đào tạo nhân lực khách sạn thực năm trước 5.2 Phương pháp xử lý liệu Từ liệu thu thập khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72, em nghiên cứu tiến hành xử lý phương pháp: tổng hợp, so sánh, phân tích đánh giá - Phương pháp tổng hợp: Tổng hợp thông tin liên quan đến cấu lao động, kết đánh giá lao động khách sạn - Phương pháp so sánh: So sánh kết hoạt động kinh doanh, tình hình sử dụng lao động, chi phí đào tạo nhân lực năm 2020 năm 2021 để thấy biến đổi tiêu nghiên cứu, từ đưa nhận xét đánh giá vấn đề nghiên cứu - Phương pháp phân tích: Thống kê liệu thu thập tiến hành phân tích để thấy tăng giảm tiêu tìm hiểu nguyên nhân lại có tăng giảm - Phương pháp đánh giá: Sau thực việc tổng hợp, phân tích, so sánh tiến hành đánh giá để nhận thấy ưu điểm, nhược điểm nguyên nhân tổ chức đào tạo nhân lực InterContinental Hanoi Landmark72 Dựa vào để đưa giải pháp, kiến nghị hồn thiện Kết cấu khóa luận Ngồi phần lời cảm ơn, mục lục, danh mục bảng biểu, danh mục sơ đồ, hình vẽ, danh mục từ viết tắt, mở đầu, kết luận, tài liệu tham khảo, phụ lục, khóa luận kết cấu với ba chương chính: Chương Một số vấn đề lý luận tổ chức đào tạo nhân lực khách sạn Chương Thực trạng tổ chức đào tạo nhân lực khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72 Chương Đề xuất số giải pháp kiến nghị nhằm hoàn thiện tổ chức đào tạo nhân lực khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72 CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ TỔ CHỨC ĐÀO TẠO NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN 1.1 Khái luận quản trị nhân lực khách sạn 1.1.1 Khái luận nhân lực khách sạn 1.1.1.1 Khái niệm nhân lực khách sạn