Các giải pháp marketing nhằm phát triển thị trường cho công ty bánh kẹo hữu nghị

LỜI MỞ ĐẦU Trong trình đổi mới, từ kinh tế bao cấp chuyển sang chế kinh tế thị trường hoạt động sản xuất kinh doanh có vai trị quan trọng, mang lại thu nhập cho người dân mang lại phồn thịnh cho quốc gia Để cạnh tranh thắng lợi thị trường doanh nghiệp cần xác định cho chiến lược phát triển hướng riêng để tồn phát triển doanh nghiệp khơng dựa vào có Các doanh nghiệp phải gia sức chiếm lĩnh thị trường để tồn Vì có khách hàng mói đem lại lợi nhuận suy cho mục đích doanh nghiệp phục vụ nhu cầu khách hàng Thị trường bánh kẹo Việt Nam thị trường nhiều tiềm Cạnh tranh doanh nghiệp ngày gay gắt Bất kỳ doanh nghiệp bánh kẹo tồn phát triển thị trường Công ty Cổ phần bánh kẹo Hữu Nghị không tránh khổi quy luật quan trọng năm gần thị phần công ty sụt giảm mạnh Do qua q trình thực tập với kiến thức chuyên môn học em sâu nghiên cứu tình hình Marketing cơng ty để từ đưa vài đóng góp nhằm mở rộng thị phần công ty với đề tài: “ Các giải pháp Marketing nhằm phát triển thị trường cho công ty bánh kẹo Hữu Nghị” Nội dung chuyên đề gồm phần chính: Chương I Chương II động Marketing : Tổng quan thị trường bánh kẹo Việt Nam : Công ty cổ phần bánh kẹo Hữu Nghị thực trạng hoạt Chương III : Các giải pháp marketing nhằm phát triển thị trường công ty bánh kẹo Hữu Nghị * Mục tiêu nghiên cứu: Nghiên cứu thực trạng hoạt động Marketing công ty bánh kẹo Hữu Nghị, qua tìm giải pháp để mở rộng thị phần cho công ty * Phạm vi nghiên cứu Nghiên cứu tổng quan hoạt động kinh doanh công ty nghiên cứu sâu hoạt độn Marketing công ty Các số liệu liên quan thu thập vòng năm trở lại * Phương pháp nghiên cứu: Thu thập thông tin thứ cấp từ nguồn: Báo cáo phịng kinh doanh, thơng tin thị trường từ báo tạp chí báo điện tử khác CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG BÁNH KẸO VIỆT NAM I Cung cầu thị trường bánh kẹo Cầu thị trường bánh kẹo Bánh kẹo sản phẩm sử dụng để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng người dân Bánh kẹo không sử dụng cho bữa ăn mà dùng bữa ăn nhẹ, điểm tâm sử dụng vào ngày lễ tết, đám cưới hỏi, tiệc sinh nhật,…và biếu tặng, có giá trị sản phẩm nhỏ Là loại hàng hố phổ biến, bánh kẹo sử dụng khơng phân biệt lứa tuổi, từ trẻ nhỏ đến bậc cao niên Tuy khơng phải thức ăn chính, có người chưa ăn bánh kẹo Đây thói quen có từ lâu, khơng tồn Việt Nam mà hầu hết giới Khi sống ngày cải thiện thói quen phổ biến sâu sắc Bánh kẹo sản phẩm dùng làm quà biếu tặng Từ hình thức thấp việc bố, mẹ mua quà cho xa đến quà biếu tặng cho người thân, người yêu mến dịp đặc biệt Nét văn hoá đặc biệt người Việt Nam góp phần làm tăng cầu sản phẩm bánh kẹo Mặc dù bánh kẹo tiêu dùng nơi chỗ khơng phân biệt lứa tuổi bánh kẹo sản phẩm mang tính chất mùa vụ Trong năm, hai dịp đặc biệt mùa sản phẩm bánh kẹo tết Trung thu Tết Nguyên Đán, diễn vào tháng 7-8 âm lịch cuối năm Tết trung thu ngày lễ đặc biệt có phương Đơng Một loại bánh sử dụng riêng bán ngày lễ bánh trung thu.Vào dịp Tết Nguyên đán loại bánh kẹo tiêu dùng phổ biến hơn, Mứt tết sản phẩm bắt buộc Lượng cầu sản phẩm bánh kẹo Việt Nam đánh giá ngày cao hai lý Thứ dân số ngày tăng Trung bình năm dân số Việt Nam tăng 1,13 triệu người năm Theo thống kê Tổng cục thống kê đến cuối năm 2005 dân số Việt Nam 83,12 triệu người, vượt 700.000 người so với kế hoạch Quy mô tốc độ tăng dân số phản ánh quy mô cầu nói chung loại hàng hố Do đó, đương nhiên với sản phẩm tiêu dùng bánh kẹo tổng cầu bánh kẹo tăng lên Tuy nhiên quan trọng chất lượng sống sống người dân nàgy tăng lên Đây lý thứ hai để đánh giá tổng cầu bánh kẹo Chất lượng sống đánh giá qua nhiều tiêu như: thu nhập, giáo dục, y tế…, phản ánh khả toán cầu xu hướng thay đổi thị hiếu sở thích người tiêu dùng Nền kinh tế Việt Nam năm năm qua ( 2000-2005) phát triển mạnh mẽ bất chấp khó khăn Trung bình năm năm qua, tốc độ phát triẻn kinh tế 7.4% riêng năm 2005 8.4% Trong năm qua, tốc độ tăng trưởng kinh tế năm sau cao vững năm trước Cụ thể, năm 2001 tốc độ tăng trưởng GDP 6.9%, năm 2002 đạt 7.1%, năm 2003 7.34%, năm 2004 số 7.8%, năm 2005 8.4% Năm 2005 năm có tốc độ tăng trưởng GDP cao từ trước đến Kế hoạch cho năm 2006-2010 trung bình từ 7,5 đến 8% Song song với tăng trưởng GDP thu nhập người dân số giá tiêu dùng tăng lên Sức mua hàng hoá tăng liên tục, tổng mức bán lẻ hàng hoá dịch vụ tăng liên tục năm qua Đầu năm 2006 tổng mức bán lẻ hàng hoá dịch vụ là… tăng 19,3% so với năm 2005, loại trừ yếu tố giá tăng 10% Sự phát triển Kinh tế kéo theo phát triển ngành khác Giáo dục, Y tế Trình độ văn hố người dân ngày cao Cùng với phát triển khoa học kỹ thuật đặc biệt công nghệ thông tin khiến cho hiểu biết người tiêu dùng sản phẩm, hàng hoá rõ ràng phong phú Chất lượng sống nâng cao nhờ hệ thống bệnh viện trường học mở Các bệnh dịch SARS, cúm gia cầm H5N1, ngăn chặn Một kinh tế thị truờng hình thành với mức tăng trưởng cao Việt Nam hứa hẹn sức mua ngày gia tăng sản phẩm tiêu dùng nói chung đặc biệt với mặt hàng thực phẩm chế biến, bánh kẹo nói riêng Theo thống kê Kinh Đơ miền Bắc, mức tiêu thụ bánh kẹo bình quân đầu người Việt Nam năm 2003 1,25 kg/năm Đây mức thấp so với nước láng giềng bên cạnh Trung Quốc(1.4kg/năm), hay so với nước phát triển phương tây Đan Mạch ( 16.kg/năm) Tuy nhiên với tổng dân số 83,12 triệu người với kinh tế vào guồng tăng tốc thị trường bánh kẹo Việt nam trở thành thị trường lớn khu vực Mức sống người dân Việt Nam mức trung bình giới, tương lai không xa, mức sông tăng lên Khi nhu cầu sở thích thị hiếu người tiêu dùng thay đổi Đây dấu hiệu khả quan doanh nghiệp va tham gia vào lĩnh vực sản xuất bánh kẹo Xu hướng cầu thị trường bánh kẹo Việt Nam Thị truờng luôn biến đổi, nhiên biến động mang tính quy luật Trước tình hình kinh tế, xã hội Việt Nam tăng trưởng mạnh, nhu cầu người dân thay đổi phản ánh qua số xu hướng sau: * Lượng cầu bánh kẹo gia tăng cao Điều hiển nhiên phát triển kinh tế, đời sống cao hơn, người cần đáp ứng nhu cầu cách đầy đủ mà đòi hỏi nhiều phức tạp Xu hướng dự báo cách khoa học dựa sản lượng tiêu thụ bánh kẹo Việt Nam năm gần Bảng số 1- Sản lượng tiêu thụ bánh kẹo Việt Nam năm gần Đơn vị tính: Nghìn tấn/ năm Năm 2000 2001 2002 Bánh loại 4715 5670 6720 Kẹo loại 1201 1395 1410 Sản phẩm Nguồn: Bản cáo bạch Bibica năm 2003 Lượng tiêu thụ bánh kẹo tăng liên tục qua năm Mặc dù số liệu năm trở lại (2003-2005) chưa cập nhật vào tốc độ phát triển kinh tế vào đời sống người tiêu dùng sức mua họ ta thấy lượng cầu ngày tăng điều hiển nhiên * Xu hướng trọng yếu tố văn hoá tinh thần Người tiêu dùng ngày đòi hỏi cao hướng tới đẹp Giá sản phẩm khơng cịn yếu tố quan trọng Mà hình thức, ý nghĩa sản phẩm ưu tiên cân nhắc Con người quan tâm đến giá trị tinh thần, quan tâm đến hình ảnh thân thể tiêu dùng sản phẩm Trong tương lai, hoa học công nghệ làm cho chất lượng loại bánh kẹo thương hiệu người tiêu dùng lại quan tâm đến mẫu mã sản phẩm giá trị tinh thần mà sản phẩm mang lại Đặc biệt hình thức nói lên giá trị mà sản phẩm truyền tải * Xu hướng trọng sức khoẻ Cùng với phát triển Kinh tế nhiều vấn đề xã hội xuất bệnh dịch tệ nạn xã hội An toàn nhu cầu mà mong muốn Việc lựa chọn thực phẩm, bánh kẹo phải đảm bảo trước hết an tồn có lợi cho sức khoẻ Các chất ngọt, béo, yếu tố vi lượng bánh phải sản xuất theo thị hiếu người tiêu dùng Đường giảm bớt bánh để phục vụ đoạn thị trường ăn kiêng Chất béo đặc biệt chất béo không chứa cholesterol chọn lựa *Xu hướng đơn giản, gọn nhẹ đồng Cuộc sống ngày bận rộn, thời gian với người quý giá Không đủ thời gian để phục vụ bữa ăn hàng ngày, đặc biệt bữa sáng bữa trưa Đồ ăn gọn nhẹ, nhanh tiết kiệm thời gian ưu tiên Con người khơng thích thói quen tích trữ thức ăn thời xa xưa hàng hố sản phẩm ngày ln sẵn có Các loại bánh kẹo có trọng lượng nhỏ sở thích người tiêu dùng Bên cạnh đó, sống vât vả, nhu cầu du lịch, picnick, thăm danh lam thắng cảnh phổ biến Và bánh kẹo sử dụng làm đồ ăn nhanh chuyến Một vấn đề xu hướng lựa chọn người tiêu dùng Đó việc mua hàng hố trọn gói, mang tính đồng Không riêng bánh kẹo, mà sản phẩm khác Người tiêu dùng mua bánh kẹo thường mua kèm sản phẩm nước ngọt, sữa, hoa quả…vv để tiện lợi cho chuyến Nhiều doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo nắm bắt xu hướng dần mở rộng sang lĩnh vực nước Kinh Đô Cung thị trường bánh kẹo Ngành công nghiệp bánh kẹo Việt Nam giống ngành chế biến thực phẩm, nước giải khát …đã có từ lâu đời Sơ khai từ xí nghiệp bánh kẹo thập kỷ 70 sản xuất thủ công đến thị trường Việt Nam có 30 doanh nghiệp bánh kẹo công nghiệp với dây chuyền máy móc ngày đại quy mơ lớn, bánh kẹo sản xuất có chất lượng cao phong phú Tổng giá trị thị trường bánh kẹo Việt Nam khoảng 3800 tỷ đồng, đơn vị nước chiếm 70%, nước Châu Á Trung Quốc, Hồng Kông, Thái Lan, Inđônnêsia, Singapore… chiếm 20% 10% lại sản phẩm Châu Âu,Châu Mỹ.(Số liệu từ báo cáo Bibica) Sau năm 1986, kinh tế Việt Nam bước vào thời kỳ mở cửa Nền kinh tế hàng hoá với chế thị trường cho phép doanh nghiệp tư nhân đời cách nhanh chóng dễ dàng Hàng loạt công ty, sở sản xuất mọc lên Các doanh nghiệp nhà nước nắm bắt thời phát triển mở rộng quy mô sản xuất kinh doanh, số sở sản xuất tư nhân nhanh chóng lột xác từ quy mơ gia đình để trở thành nhà sản xuất lớn Đặc biệt năm gần để đủ điều kiện gia nhập WTO quốc hội gia sức chỉnh sửa hoàn thiện hệ thống luật doanh nghiệp luật đầu tư Chỉ đàm phán song phương với Mỹ Việt Nam trở thành thành thành viên tổ chức thương mại giới Khi mơi trường kinh doanh thơng thống hơn, khơng doanh nghiệp hình thành mà doanh nghiệp nước nhập Thị trường miếng bánh, tương lai bị chia sẻ nhiều doanh nghiệp Ai phần to phụ thuộc vào lực mình, vào khả nắm bắt hội thích ứng với thị trường II Những nhân tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng sản phẩm bánh kẹo Yếu tố văn hoá Văn hoá tập hợp giá trị, chuẩn mực, tư tưởng nghệ thuật với biểu tượng ngơn ngữ, chữ viết có ý nghĩa giúp cho cá nhân diễn đạt, giao tiếp, truyền tin, đánh giá thẩm định vơi thành viên khác xã hội Văn hoá ảnh hưởng tới hành vi, quan điểm thái độ người từ nhỏ Việt Nam với 54 dân tộc khác sinh sống tạo nên văn hoá đa dạng, phong phú đậm đà sắc dân tộc Những nét văn hoá ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng bánh kẹo người dân Việt Nam kể đến là: văn hố tặng q, văn hoá phi vật thể ( lễ hội dân gian, ngày tết cổ truyền…)… Đã từ lâu người Việt có thói quen mua quà bánh xa hay tặng quà vào ngày kỷ niệm Khi cịn bé nhận gói kẹo nho nhỏ từ tay mẹ mẹ chợ về, hay từ tay bố bố sau lần công tác Lớn lên nhận quà từ người thân, bạn bè, đồng nghiệp vào dịp đặc biệt Khi già nhận quà từ đứa thăm Bất kỳ lứa tuổi nào, việc nhận quà, tặng quà nếp lệ thường người dân Việt Nam Nó trực tiếp hưởng đến trình mua sắm người tiêu dùng, lý do, mục đích mua sản phẩm Khi mua bánh kẹo làm quà mục đích người tiêu dùng để phục vụ nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày mà để tìm kiếm giá trị tinh thần, thể quan tâm, lòng biết ơn người thân, người yêu quý Người dân Việt Nam lại có thói quen mua bánh kẹo vào ngày lễ hội dân gian, ngày tết cổ truyền,…Những dịp đặc biệt tết trung thu có bánh trung thu, tết mùng tháng có bánh trơi bánh chay, tết cổ truyền có bánh mứt kẹo tết Mỗi vùng, khu vực có phong tục, tập quán khác nhau, có ngày lễ hội riêng có loại bánh dân tộc riêng Mua bánh kẹo hay tự làm lấy bánh kẹo vào ngày đặc biệt thê giá trị tinh thần tìm kiếm Có thể mua để ăn phần, xong có lẽ mục đích để cầu may mắn Mời khách ăn miếng bánh, kẹo vào dịp tết thể hiếu khách, đón nhận tặng điều may mắn Dưới văn hố có nhánh văn hố, giá trị, chuẩn mực riêng tiêu nhóm dân cư Việt Nam có 54 dân tộc, dân tộc có nét văn hố riêng biệt nên hành vi mua sắm dân tộc khác nhau, quan điểm thị hiếu bánh kẹo khác Người miền Bắc thích vị vừa, nhẹ; người miền trung thích vị cay; người miền Nam thích vị đậm Ngày với hội nhập toàn cầu tất lĩnh vực, văn hố có biến đổi Sự du nhập văn hố, lói sống phương Tây ảnh hưởng đến thói quen mua sắm hàng ngày người Việt Các chuyến du lịch, picnick diễn nhiều hơn, đồ ăn nhanh bánh gatơ tiêu dùng nhiều Thói quen ăn uống thay đổi Những bữa cơm với ăn dân tộc bị thay đồ ăn nhanh, loại bánh mềm, đồ ăn người Châu Âu: bánh mỳ, bơ, mát, caffe, sữa, lạp xườn, xúc xích… Các sản phẩm bánh kẹo phong phú hơn, nhu cầu bánh kẹo nhiều 2.Những yếu tố xã hội 2.1 Giai tầng xã hội Các tầng lớp xã hội phận tương đối đồng bền vững xã hội, xếp theo thứ bậc gồm thành viên có chung giá trị, mối quan tâm hành vi Những người thuộc tầng lớp xã hội có khuynh hướng hành động giống so với người thuộc hai tầng lớp xã hội khác Việc xếp tầng lớp xã hội người xác định theo số biến nghề nghiệp, thu nhập, cải, học vấn, định hướng giá trị không theo biến Có thể chia xã hội Việt Nam thành tầng lớp sau: Nông dân: Những người có thu nhập thấp trung bình, làm nơng nghiệp, sống vùng nông thôn Yếu tố quan tâm hàng đầu họ lựa chọn sản phẩm bánh kẹo giá Cơng nhân: Những người có thu nhập trung bình, cao tầng lớp nơng dân, thu nhập ổn định hơn, làm việc nhà máy, xí nghiệp, sở sản xuất Mức thu nhập chưa thực cao nên giá yếu tố quan tâm mua bánh kẹo Thương nhân: tầng lớp có thu nhập cao Giá khơng phải yếu tố hàng đầu Chất lượng mẫu mã yếu tố khiến họ quan tâm lựa chọn sản phẩm bánh kẹo Đôi sản phẩm giá cao lại mang lại cho họ cảm giác ưa thích phần nàp thể vị thân Trí thức: tầng lớp có nhu cầu tìm kiếm thơng tin lớn, họ có trình độ học vấn cao thường chọn sản phẩm đảm bảo chất lượng cơng ty có tên tuổi thi trường sản xuất Nghiên cứu giai tầng xã hội sở để người làm marketing phân đoạn thị trường lựa chọn thị trường mục tiêu, cho phép tìm hiểu nhóm khách hàng đưa sách Marketing 2.2 Nhóm tham khảo Nhóm tham khảo có ảnh hưởng đến hành vi người Nhóm tham khảo có ảnh hưởng trực tiếp hay gián tiếp đến thái độ hay hành vi cá nhân Những nhóm gia đình, bạn bè, hàng xóm láng giềng, đồng nghiệp người có quan hệ giao tiếp thường xuyên Việc lựa chọn sản phẩm bánh kẹo hay bánh kẹo khác bị ảnh hưởng đóng góp ý kiến, quan điểm thành viên nhóm Hiện xu hướng hình thành nhóm rõ nét hệ trẻ mà nhắc đến nhiều hệ 8X Phong cách lối sống động mức chi tiêu hệ khiến nhiều sản phẩm đời định vị phong cách 8X, nhóm bật xã hội Những 8X khác bị ảnh hưởng từ cách mặc trang phục, cách chi tiêu, từ thức uống cá lon coca, Pepsi, đến kẹo Chiwgum… trào lưu 2.3 Gia đình Các thành viên gia đình nhóm tham khảo quan trọng có ảnh hưởng lớn Một người định mua bánh kẹo họ bị ảnh hưởng định hướng từ cha mẹ Quan điểm, cách thức mua sản phẩm bánh kẹo cha mẹ tác động trực tiếp đến hành vi đứa Mặt khác gia đình trình định mua cịn chịu ảnh hưởng trực tiếp từ vợ chồng, Nhất sản phẩm bánh kẹo sở thích đứa có tác động lớn, định đến lựa chọn sản phẩm người mẹ Bánh kẹo sản phẩm có giá trị nhỏ nên việc cân nhắc đắn đo mối u thích khơng phức tạp không thời gian Người mẹ quan tâm khía cạnh vệ sinh an tồn thực phẩm Trong gia đình, việc mua sắm sản phẩm tiêu dùng thông thường sản phẩm bánh kẹo vai trị người vợ cả, có tham gia chồng có phần nhỏ 2.4 Vai trò địa vị Mỗi người tham gia vào nhiều nhóm khác Vị trí người nhóm xác định vào vai trò địa vị họ Với vị trí, địa vị định người ta tiêu dùng sản phẩm thể tính cách địa vị Do với người có địa vị cao bánh kẹo chất lượng cao, sang trọng lựa chọn hàng đầu Và ngược lại với người có địa vị thấp, thường họ lựa chọn sản phẩm có giá vừa phải phù hợp với thu nhập thân Các yếu tố cá nhân Những định người mua chịu ảnh hưởng đặc điểm cá nhân, bật tuổi tác giai đoạn chu kỳ sống người mua, nghề nghiệp, hoàn cảnh kinh tế 3.1 Tuổi tác chu kỳ sống Con người mua hàng hoá dịch vụ khác suốt đời Đối với sản phẩm bánh kẹo, khác biệt rõ nét Lứa tuổi nhi đồng thích đồ vật ngộ nghĩnh, hiếu kỳ, thích khám phá, thích màu sắc, vận động, thích vị thường thể mạnh mẽ sở thích Do lứa tuổi bánh kẹo phù hợp thường sản phẩm có nhiều màu sắc, hình ngộ nghĩnh Lứa tuổi chưa tự mua bánh kẹo nê n cha mẹ người định có đáp ứng nhu cầu hay khơng Tuy nhiên bánh kẹo cách để dỗ dành trẻ nhỏ Lứa tuổi từ đến 15 thời kỳ đến trường học Việc mua đồ dùng cho thân độc lập hơn, bố mẹ tôn trọng định mua bánh kẹo theo sở thích lứa tuổi Các sản phẩm lựa chọn theo sở thích đặc biệt ảnh hưởng quảng cáo nhóm bạn bè lớn Lứa tuổI 15 đến 24 lứa tuổi đá bắt đầu trưởng thành Hầu hết, họ tự mua sắm đồ dùng cho mình, thích màu sắc tươi sáng, thích hàng hố có liên quan đến ban nhạc, đội thể thao, vận động viên tiếng, thích giao lưu gặp gỡ bạn bè Lứa tuổi tiêu dùng bánh kẹo hơn, thường dùng bữa tiệc , buổi giao lưu gặp gỡ bạn bè Họ ưu tiên lựa chọn bánh kẹo có chất lượng với mức giá hợp lý Lứa tuổI từ 25 đến 55 ngườI trưởng thành, phần đông số họ có gia đình Việc mua hàng hố họ thường mua có lý trí Độ tuổi mua bánh kẹo cho cái, tiêu dùng gia đình biếu tặng Bản thân họ tiêu dùng bánh kẹo Lứa tuổi 55 thường mua bánh kẹo hơn, họ mua bánh kẹo chủ yếu để làm quà cho cháu, tiêu dùng cho thân chủ yếu bánh tươi, bánh mềm