Phát triển nguồn nhân lực tại khách sạn hoàng long thuộc trường cao đẳng du lịch hà nội

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH DOANH VÀ CÔNG NGHỆ HÀ NÔI - - NGUYỄN ĐỨC TUẤN PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN HOÀNG LONG THUỘC TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘI Chuyên ngành : QUẢN TRỊ KINH DOANH Mã số : 60.34.01.02 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS NGUYỄN HỒ PHƯƠNG HÀ NỘI - 2016 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi hướng dẫn PGS.TS Nguyễn Hồ Phương Các tài liệu, kết nêu luận văn trung thực chưa cơng bố cơng trình khác Hà Nội, ngày tháng năm 2016 Tác giả Nguyễn Đức Tuấn MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG, HÌNH, SƠ ĐỒ MỞ ĐẦU Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TRONG DOANH NGHIỆP 1.1 MỘT SỐ KHÁI NIỆM CƠ BẢN VỀ NHÂN LỰC VÀ NGUỒN NHÂN LỰC 1.1.1 Khái niệm nhân lực 1.1.2 Khái niệm nguồn nhân lực 1.2 PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC 11 1.2.1 Khái niệm phát triển nguồn nhân lực .11 1.2.2 Nội dung phát triển nguồn nhân lực doanh nghiệp 12 1.3 CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN VIỆC PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC 20 1.3.1 Nhóm nhân tố thuộc môi trường xã hội 20 1.3.2 Nhóm nhân tố thuộc doanh nghiệp 22 1.3.3 Nhóm nhân tố thuộc người lao động 24 Chương 2: THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN HOÀNG LONG 26 2.1 QUÁ TRÌNH PHÁT TRIỂN VÀ NHỮNG ĐẶC ĐIỂM CHỦ YẾU CỦA KHÁCH SẠN HOÀNG LONG ẢNH HƯỞNG ĐẾN PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC 26 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển .26 2.1.2 Chức năng, nhiệm vụ khách sạn 29 2.1.3 Bộ máy tổ chức hoạt động khách sạn 29 2.1.4 Cơ sở vật chất 31 2.1.5 Quá trình hoạt động sản xuất kinh doanh khách sạn thời gian qua 32 2.2 THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC CỦA KHÁCH SẠN HOÀNG LONG 32 2.2.1 Phát triển số lượng nguồn nhân lực .32 2.2.2 Cơ cấu nguồn nhân lực 34 2.2.3 Động lực phát triển nguồn nhân lực 38 2.3 ĐÁNH GIÁ CHUNG VỀ PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN HOÀNG LONG 49 2.3.1 Những kết đạt 49 2.3.2 Hạn chế 50 2.3.3 Nguyên nhân hạn chế 51 Chương 3: PHƯƠNG HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN HOÀNG LONG 54 3.1 PHƯƠNG HƯỚNG PHÁT TRIỂN DU LỊCH TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HÀ NỘI 54 3.1.1 Mục tiêu định hướng phát triển dịch vụ du lịch Hà Nội đến năm 2020 54 3.1.2 Chiến lược phát triển kinh doanh Khách sạn Hoàng Long đến năm 2020 58 3.1.3 Chiến lược phát triển nguồn nhân lực Khách sạn giai đoạn 2016 - 2020 60 3.1.4 Nhu cầu phát triển người lao động Khách sạn 63 3.2 GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN HOÀNG LONG 65 3.2.1 Hồn thiện cơng tác hoạch định nguồn nhân lực 65 3.2.2 Về đào tạo nguồn nhân lực 72 3.2.3 Nâng cao kỹ năng, hành vi thái độ người lao động 78 3.2.4 Phát triển môi trường học tập 78 3.2.5 Nâng cao động thúc đẩy người lao động 83 KẾT LUẬN 90 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC DANH MỤC HÌNH Hình 2.1: Mơ hình cấu tổ chức máy quản lý khách sạn 31 Hình 2.2: Biến động lao động qua năm 33 Hình 3.1 Nhu cầu tham gia đào tạo .63 Hình 3.2 Động muốn tham gia đào tạo 64 Hình 3.3 Phương pháp đào tạo .64 Hình 3.4 Hình thức đào tạo 65 Hình 3.5 Mơ hình phát triển nguồn nhân lực theo chiều dọc khách sạn 81 Hình 3.6 Mơ hình phát triển nguồn nhân lực theo chiều ngang 83 DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn 2011 - 2015 32 Bảng 2.2: Số lượng lao động khách sạn Hoàng Long qua năm 34 Bảng 2.3: Cơ cấu nguồn nhân lực theo giới tính 34 Bảng 2.4: Cơ cấu tuổi đời nguồn nhân lực .35 Bảng 2.5: Cơ cấu lao động theo trình độ học vấn 36 Bảng 2.6: Trình độ chuyên môn nghiệp vụ nguồn nhân lực 37 Bảng 2.7: Doanh thu Khách sạn thu nhập bình quân người lao động giai đoạn 2011 -2015 41 Bảng 2.8: Kết điều tra mức độ hài lòng yếu tố lương 41 Bảng 2.9: Khảo sát cơng tác đánh giá thành tích cơng việc 44 Bảng 2.10: Kết khảo sát môi trường làm việc 46 Bảng 2.11: Kết khảo sát thăng tiến phát triển nghề nghiệp 48 Bảng 3.1: Dự báo lượng khách quốc tế đến lưu trú bình quân Hà Nội qua năm 54 Bảng 3.2: Dự báo nhu cầu buồng phòng .55 Bảng 3.3: Số lượng lao động số phòng khách sạn 56 Bảng 3.4 Dự báo nhu cầu nguồn nhân lực Khách sạn Hoàng Long 60 Bảng 3.5 Đề xuất kế hoạch tuyển dụng 69 Bảng 3.6 Phương pháp xác định mục tiêu đào tạo Khách sạn .74 Bảng 3.7 Định hướng nội dung đào tạo .76 DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 3.1 Đề xuất quy trình tuyển dụng .71 Sơ đồ 3.2 Quy trình thực cơng tác đào tạo nhân 73 MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Phát triển nguồn nhân lực tương xứng với yêu cầu đẩy mạnh công nghiệp hóa, đại hóa đất nước vấn đề trung tâm khâu đột phá Nghị Đại hội lần thứ IX Đảng Cộng sản Việt Nam khẳng định "Nguồn lực người, yếu tố để phát triển xã hội, tăng trưởng kinh tế nhanh bền vững - người nguồn nhân lực, nhân tố định phát triển đất nước thời kỳ cơng nghiệp hóa, đại hóa đất nước" Trong thời đại kinh tế tri thức, khoa học kỹ thuật công nghệ phát triển vượt bậc chi phối lĩnh vực đời sống, kinh tế - xã hội khơng thể thay vai trò người, vai trò nguồn nhân lực Nguồn nhân lực không yếu tố phát triển kinh tế - xã hội mà cịn nhân tố sáng tạo cơng nghệ, thiết bị sử dụng chúng vào trình phát triển kinh tế đất nước Nguồn nhân lực tiềm năng, nội lực quan trọng nhân tố định việc tái tạo, sử dụng, phát triển nguồn lực khác bao gồm tài nguyên thiên nhiên vốn Phát triển nguồn nhân lực khơng sử dụng cách hợp lý gây lãng phí tổn thất lớn trước mắt lâu dài cho đất nước, cho xã hội Vì vậy, vấn đề nguồn nhân lực có ý nghĩa định doanh nghiệp, tổ chức kinh tế xã hội hay quốc gia Để đạt mục tiêu phát triển, tổ chức cần phải có chiến lược phát triển nguồn nhân lực nhằm đáp ứng đủ số lượng tính chất lượng Phát triển nguồn nhân lực vấn đề nhà nghiên cứu nhà quản lý quan tâm, có nhiều cơng trình khoa học có ý nghĩa lý luận thực tiễn vấn đề Vận dụng kiến thức tiếp thu thân năm tháng cơng tác Khách sạn Hồng Long nói riêng Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội nói chung tơi nhận thấy cần có hướng nghiên cứu sâu rộng phát triển nguồn nhân lực Khách sạn Hồng Long để góp phần vào việc trì phát triển khách sạn trở thành Trung tâm thực hành, thực tập có chất lượng cao Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội trường trở thành Trường đại học du lịch Việt Nam Chính tơi nhận thấy vấn đề cịn có nhiều điểm trống để tiếp tục nghiên cứu nên định chọn đề tài: "Phát triển nguồn nhân lực Khách sạn Hoàng Long thuộc Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội"làm luận văn thạc sĩ Tổng quan nghiên cứu Trong năm qua, vấn đề phát triển nghiên cứu nguồn nhân lực có nhiều cơng trình nghiên cứu nhiều tác giả đề cập Hồng Văn Châu (2009) với cơng trình "Phát triển nguồn nhân lực chất lượng cao cho hội nhập kinh tế- vấn đề cấp bách sau khủng hoảng" đề cập đến bất cập thị trường lao động nước ta Tác giả nhận định thị trường lao động Việt nam khơng có biện pháp hữu hiệu giải vấn đề Nguyên nhân việc doanh nghiệp thiếu thông tin thị trường lao động chưa tiếp cận cách hiệu với dịch vụ đào tạo, sinh viên không định hướng tốt việc lựa chọn trường, chọn ngành nghề học Từ tác giả đề xuất 10 giải pháp tập trung chủ yếu vào việc nâng cao chất lượng đào tạo Suy nghĩ phát triển nguồn nhân lực Việt Nam, Nguyễn Trung nghiên cứu phát triển nguồn nhân lực, tác giả cho cần phải nhìn nhận nguồn nhân lực bao gồm tất người thuộc tầng lớp xã hội nghề nghiệp khác nhau, địa vị xã hội từ thấp đến cao - kể từ người làm nghề lao động đơn giản nhất, nông dân, công nhân, người làm việc chuyên môn, người làm khoa học, người làm việc quản lý, nhà kinh doanh, người chủ doanh nghiệp, giới nghệ sỹ, người hạch định sách quản lý đất nước Tất nằm tổng thể cộng đồng xã hội, người phải đào tạo, phát triển có điều kiện để tự phát triển Với cách tiếp cận này, tác giả coi vấn đề phát triển nguồn nhân lực thực chất ngày làm tốt việc giải phóng người Điều đòi hỏi lúc đặt hai yêu cầu: Tập trung trí tuệ nguồn lực cho phát triển nguồn nhân lực thường xuyên đổi mới, cải thiện mơi trường trị, kinh tế, văn hóa, xã hội, giữ gìn mơi trường tự nhiên quốc gia Một số viết khác nhìn nhận vấn đề phát triển nguồn nhân lực góc độ khác nhau, giải vấn đề cụ thể "bài tốn nguồn nhân lực" bình diện tổng qt Trịnh Xuân Dũng Báo tuần Du lịch lĩnh vực Lưu Kiếm Thanh Tạp chí Du lịch Nguyễn Văn Đính Nguyễn Văn Mạnh (2000) nghiên cứu kinh nghiệm đào tạo nhân lực cho du lịch Việt Nam từ nước liên minh châu Âu Trong khuôn khổ hợp tác với Cộng đồng Châu Âu, Tổng cục Du lịch tiến hành dự án "Phát triển nguồn nhân lực Du lịch Việt Nam" Mục tiêu tổng thể dự án nhằm nâng cao tiêu chuẩn chất lượng nhân lực ngành du lịch Việt Nam, giúp Chính phủ doanh nghiệp du lịch có khả trì bề vững chất lượng số lượng đào tạo sau dự án kết thúc Mục tiêu dự án này: Xây dựng cấu tổ chức thống cấp quốc gia để triển khai hệ thống công nhận kỹ nghề doanh nghiệp du lịch theo định hướng ngành, hình thành tiêu chuẩn kỹ nghề cho 13 nghề công nhận Du lịch Lữ hành, đồng thời triển khai, quản lý hệ thống chứng quốc gia, xây dựng, áp dụng triển khai chương trình phát triển đào tạo viên công nhận số kỹ nghề quốc gia khu vực, tăng cường hợp tác khu vực đào tạo du lịch, đào tạo cán quản lý du lịch nhà kỹ quản lý du lịch nội dung liên quan tới phát triển du lịch Đào tạo nguồn nhân lực ngành Du lịch nghiên cứu cấp độ quốc gia doanh nghiệp Nguyễn Văn Đính Trần Thị Minh Hịa (2008) mơ tả phân tích "Lao động du lịch" Cơng trình mô tả chất nguồn nhân lực Du lịch, vai trị đặc trưng nhóm lao động chức quản lý Nhà nước du lịch, nhóm lao động chức nghiệp ngành nghiệp ngành Du lịch nhóm lao động chức kinh doanh du lịch Những nội dung quản lý Nhà nước, phát triển nguồn nhân lực ngành Du lịch đề cập, quản lý, sử dụng hiệu nguồn nhân lực ngành Du lịch góp phần thực đường lối, sách phát triển người, thức đẩy phát triển, tạo việc làm, giữ vững an ninh, trật tự an toàn xã hội, đảm bảo xã hội ổn định phát triển Một số vấn đề nội dung quản lý phát triển nguồn nhân lực doanh nghiệp du lịch: tuyển chọn bố trí lao động, tổ chức hiệp tác phân công lao động doanh nghiệp, cải thiện điều kiện lao động chế độ nghỉ ngơi cho người lao động, thiết lập kỷ luật lao động, đào tạo nâng cao trình độ chuyên môn, nâng cao đạo đức nghề nghiệp, đánh giá kết lao động trả công trình bày rõ ràng Trong khn khổ dự án phát triển nguồn nhân lực Du lịch việt nam, sách "Quản lý vận hành khách sạn" biên dịch từ "Hotel Management and operations” tác giả Denney G Rutherford Michael J.O’Fallon nói quản lý sách nguồn nhân lực, vấn đề đề cập nguyên nhân hậu việc thay nhân viên ngành công nghiệp khách sạn, vấn đề thời luật sử dụng lao động khách sạn, nhà hàng, vai trò vận hành chiến lược nguồn nhân lực - mơ hình xuất vậy, vấn đề quản lý sách nguồn nhân lực sách tập trung vào nguồn nhân lực ngành du lịch liên quan đến nhiều lĩnh vực hoạt động khác Lữ hành vận chuyển khách hướng dẫn viên Các cơng trình nghiên cứu có đóng góp định việc cung cấp lý luận phát triển nguồn nhân lực nói chung lĩnh