Dự án khởi nghiệp cafe film Marketing

Một dự án khởi nghiệp đầy mạo hiểm của một nhóm bạn trẻ, với đầy đủ những lý luận về marketting và kinh nghiệm thực tiễn. Dự án giúp các bạn sinh viên có cái nhìn rõ ràng hơn về lý thuyết các chiến lược marketing và phương pháp áp dụng chúng khi xây dựng một dự án.

QUẢN LÝ (chủ quán)

(2 CA)

KẾ TOÁN

TƯỞNG VÀ MÔ TẢ KINH DOANH

1 Ý tưởng kinh doanh

I.1 Loại hình kinh doanh và Chức năng – ngành nghề:

 Loại hình doanh nghiệp : Doanh nghiệp tư nhân (privately-owned enterprise)

Đăng ký thành lập DN tại Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh DN hoạt động tuân

theo những quy định trong chương VI Luật doanh nghiệp, từ điều 141 đến điều 144

 Tên quán : “PICCO 3D COFFEE ”

 Ngành nghề kinh doanh : Thức uống Cafe & nước giải khát kết hợp thức ăn

nhẹ, phòng chiếu phim 3D mini

Mã ngành kinh tế: Dịch vụ phục vụ đồ uống -Mã ngành 5630 và Hoạt động chiếu

phim cố định - Mã ngành 59141

I.2 Cơ cấu tổ chức:

Ngoài đội ngũ nhân viên chính thức thì chúng tôi còn tuyển thêm 1 số nhân viên

với một số công việc như: phục vụ, tạp vụ, bảo vệ…

Nguồn lao động chủ yếu được tuyển từ các trường Đại học, vì đây là đối tượng chăm

chỉ, năng động, dễ đào tạo Đội ngũ nhân viên này được đào tạo một cách bài bản nhất

Riêng đối với phục vụ làm việc được chia làm 2 ca:

+ Sáng 8h đến 15h30

+ Tối 15h30 đến 23h

I.3 Mô tả Công việc

1 Quản lý 1 Là quản lý và điều hành quán

2 Thu ngân 1 Trực tiếp tính chi phí, thu tiền

3 Kế toán 1 Kiểm kê doanh thu, chi phí

- Vốn vay ngân hàng: 450,000,000 đồng.

Lãi suất tiền vay ngân hàng 18%-20%/năm, đối với DN nhỏ là 18%/năm

1 Mô tả kinh doanh

 Mở quán Cafe film: “PICCO 3D coffee” trên đường Lê Hoàng Phái, thuộc phường

17, Gò Vấp, TP HCM

 Quy mô của quán: Diện tích quán 4 x 27 = 102,6 m2 , gồm một trệt và 1 lầu

 Slogan: “Connect to your heart beat”

PICCO 3D Coffee sẽ trở thành ngôi nhà nhỏ, mang đến cho bạn một không gian

tràn đầy các cung bậc cảm súc, với những niềm vui nho nhỏ đến với cuộc sống của

bạn “Kết nối nhịp đập trái tim bạn”, những trái tim cùng chung nhịp đập, đơn

giản chỉ về sự đam mê hương vị tinh tế trong một cốc cafe hay những sự nồng

cháy với những bộ phim đầy cung bậc cảm xúc, hãy đến với chúng tôi, và chúng ta

cùng nhau kết nối

 Với kết cấu của mặt bằng sẵn có : 1 trệt, một lầu, với chiều dài khá sâu (27m), do đó:

 Chia tầng trệt ra thực hiện 3 chức năng:

 Quầy bar – quầy thu ngân : là bộ mặt của quán – nơi thực hiện pha chế thức uống;

là vị trí thu ngân làm việc

 Quầy thu ngân : 1 quầy

 Quầy bar

 Tủ lạnh : 1 cái

 Tủ đựng các dụng cụ chuyên dụng : 1 tủ

 Không gian phục vụ bán cafe và thức ăn nhẹ cho khách, đồng thời tạo một không

gian yên tĩnh cho những thực khách có nhu cầu thư giãn ở phía mặt tiền

 Bàn : 10 cái , bàn sẽ có hình dạng gỗ hình chữ nhật, mặt kính  tiết kiệm

không gian

 Ghế :20 cái – có lưng tựa, nệm, kèm gối tựa lưng, sofa 2 người ngồi tạo

cảm giác gần gũi và thoải mái nhất cho khách

 Phong cách trang trí : nhẹ nhàng – theo tâm điểm khu vực phục vụ cafe Ý –

một phong cách đậm chất cà phê đích thực: trên tường có treo những bức

tranh về chủ đề bạn và cà phê, trình bày tên các loại cafe của quán theo mộtcách khéo léo, mang tính nghệ thuật Tận dụng các khoảng trống giữa mỗibàn, đặt một số chậu cảnh (là loại cây ưa bóng) tận dụng bã cafe làmphân bón cho cây.

 Đèn : đảm bảo độ sáng và tạo cảm giác ấm cúng cho không gian

 Pano giới thiệu phim : 4 – 5 cái có thễ gắn dọc theo lối cầu thang dẫn lên

phòng chiếu và phía ngoài cửa chính của quán

 Khu vực cửa ra vào có một tấm bảng đề lịch chiếu phim của quán

 Có một màn hình tivi 32 inch, dùng để chiếu phim HD, bóng đá K+,

chương trình truyền hình, ca nhạc…

 Một bộ phận phía sau sẽ là khu vực nhà bếp – chế biến thức ăn nhanh, các loại

bánh; chế biến nguyên vật liệu phục vụ cho pha chế…

 Lầu trên sẽ được thiết kế - ngăn thành 3 khu vực:

 Phòng chiếu phim : chiếm diện tích là chủ yếu Là nơi phục vụ phim cho khách

 Phong cách trang trí: lối cầu thang dẫn lên phòng chiếu sẽ làm tối Nét đặc

trưng của quán là cầu thang sẽ được thiết kế sử dụng chất liệu mica dảy,bên dưới có lắp đèn màu thay đổi theo từng bậc thang Bên trên bài trí dànđèn led dạng dây màu trắng buông xuống, dọc các bậc thang trang bị đèngắn tường có độ sáng vừa đủ để khách cảm thấy sự khác biệt cảm giáchiếu kỳ, thích thú cho khách

 Phòng điều khiển: là nơi lưu trữ phim và là phòng máy chiếu phim của quán, bao

gồm:

 Máy điều khiển : 1 máy

 Kệ/ tủ lưu trữ phim : 1 cái

 Quạt: 1 cái

 Một số thiết bị liên quan

 Văn phòng : sẽ là phòng chứa đựng các tài liệu của quán, và là nơi làm việc của

quản lý Gồm có : bàn làm việc và tủ chứa hồ sơ, tài liệu,

 Ngoài ra ở mỗi khu vực tầng trệt và lầu sẽ có 1 toilet riêng

 Kệ đựng sách báo ( phục vụ khách chờ xem phim…)

Xe của khách để ở vị trí trước quán, có bảo vệ

2.1 Mục tiêu:

 Đạt được lượng khách ổn định 120 -200 lượt khách/ ngày

 Khách hàng thân thiết : trên 200 khách

2.2 Nhiệm vụ:

 Điều đầu tiên cần đạt được là sự hài lòng về thái độ và phong cách phục vụ của quán

 Sự thoải mái để trò chuyện và thư giãn, sự yêu thích các món thức ăn và thức uống

 Đảm bảo các dịch vụ cho khách hàng , các dịch vụ hẹn hò, lãng mạn, các ngày kỷ

niệm ,

 Đạt uy tín với các đối tượng hợp tác: nhà cung cấp, khách hàng,

 Thỏa mãn các nhu cầu của mọi đối tượng khách hàng

 Đề ra các sự kiện , dịch vụ chăm sóc khách hàng, đánh vào nhu cầu đa dạng của

đối tượng khách hàng trẻ tuổi Quán sử dụng nhạc nền là các bản nhạc không lời,

tạo phong cách nhẹ nhàng, thư thái cho khách hàng , đặc biệt phù hợp cho khách

hàng cần sự tập trung

 Ở khu vực gần nhiều trường học, công ty, thu hút được nhiều đối tượng là giới

trẻ, học sinh - sinh viên và công nhân viên,

2.3 Khách hàng mục tiêu

Dành cho tất cả mọi người nhưng chủ yếu phần lớn là thanh – trung niên ( 18 – 45

tuổi), đối tượng quan tâm nhiều mặt của quán:

 Thái độ phục vụ

 Sự tiện nghi của quán

 Phong cách bài trí không gian

Mức giá cho một suất phim mà khách hàng sẵn sàng bỏ ra

Trên 50 000/người/phim 40 000 - 50 000/người/phim

30 000 - 40 000/người/phim 20 000 - 30 000/người/phim

Mức sống và thu nhập của nhóm khách hàng mà quán hướng đến, qua biểu đồ trên

cho thấy mức giá khách hàng sẳn sàng bỏ ra dao động từ 30,000 đồng đến 50,000

đồng cho một suất café - phim Bên cạnh đó, một số tiêu chí mà khách hàng quan

tâm cũng được thể hiện qua biểu đồ bên dưới:

Vị trí Giá Chất lượng đồ ăn Chất lượng phòng chiếu

Số lượng phim Chất lượng phục vụ

62 63 65 83 51

75

33 31 30 12 39

25

5 6 5 5 10 0

Biểu đồ thể hiện mức độ quan tâm của khách hàng đối với các tiêu chí

Quan tâm Bình thường không quan tâm

II Phân Tích Môi Trường Marketing

1 Môi Trường Vĩ Mô

1.1 Vài nét về đặc điểm tự nhiên địa điểm lập quán – Quận Gò Vấp - Tp Hồ Chí

Minh :

 Thành phố Hồ Chí Minh: là thành phố đông dân nhất, đồng thời cũng là trung

tâm kinh tế, văn hóa, giáo dục quan trọng của Việt Nam

 Vị trí địa hình

Phía Bắc giáp tỉnh Bình Dương, Tây Bắc giáp tỉnh tây Ninh, Đông và Đông Bắc

giáp tỉnh Đồng Nai, Đông Nam giáp tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu, Tây và Tây Nam

giáp tỉnh Long An và Tiền Giang Nằm ở miền Nam Việt Nam Là đầu mối giao

thông quan trọng về cả đường đường bộ, đường thủy và đường không, nối liền các

tỉnh trong vùng và còn là một cửa ngõ quốc tế

 Khí hậu thời tiết

Nằm trong vùng nhiệt đới gió mùa cận xích đạo, Thành phố Hồ Chí Minh có nhiệt

độ cao đều trong năm và hai mùa mưa – khô rõ rệt Thành phố Hồ Chí Minh chịu

ảnh hưởng bởi hai hướng gió chính là gió mùa Tây – Tây Nam và Bắc – Đông

Bắc Ngoài ra còn có gió tín phong theo hướng Nam – Đông Nam Có thể nói

Thành phố Hồ Chí Minh thuộc vùng không có gió bão Cũng như lượng mưa, độ

ẩm không khí ở Thành phố lên cao vào mùa mưa, 80% và xuống thấp vào mùa

khô, 74.5%

Quận Gò Vấp là một quận nội thành thuộc Thành phố Hồ Chí Minh Từ những năm 80,

quận Gò Vấp được xem là một quận có tốc độ đô thị hóa cao của Thành phố Hồ Chí

Minh và đã có thời điểm không kiểm soát đươc So với quận khác, Gò Vấp còn có quỹ

Quận Gò Vấp nằm ở phía Bắc và Tây Bắc Thành phố Hồ Chí Minh, Bắc giáp quận 12,

Nam giáp quận Phú Nhuận, Tây giáp quận 12 và quận Tân Bình, Đông giáp quận Bình

Thạnh

Tổng diện tích mặt đất tự nhiên 19,76 km² (số liệu năm 2006)

 Thông tin quy hoạch

 Khu dân cư: được phân chia thành 3 khu: Khu 1: 174.000 người, khu 2: 144.000

người, khu 3: 92.000 người

 Công viên cây xanh - thể dục thể thao: cải tạo công viên Gia Định; xây khu du lịch

phường 17; Công viên văn hóa ấp Doi phường 15; làng hoa phường 11; trung tâm thể

dục thể thao quận được bố trí tại sân vận động Đạt Đức

 Nhà ở: xây dựng mới một số cụm nhà ở tại các phường 3, 5, 11, 12, 15, 17 mỗi

phường từ 1 đến 4 cụm nhà

 Thương mại - dịch vụ: xây dựng trung tâm thương mại ngã 6 Gò Vấp và khu trung

tâm thương mại Hạnh Thông Tây

 Giao thông: nâng cấp, mở rộng các tuyến đường chính hiện hữu Xây dựng các nút

giao thông: ngã 6, Nguyễn Kiệm - Nguyễn Thái Sơn – vành đai trong; ngã 5 Nguyễn

Oanh - Nguyễn Văn Lượng – Lê Hoàng Phái

 Thoát nước bẩn, vệ sinh môi trường: xây dựng cống thoát nước bẩn theo rạch

Tham Lương đoạn từ phường 15, Quận Tân Bình cho đến khu xử lý của Quận Gò Vấp

 Đầu tư: - Khu du lịch văn hóa phường 17 - Khu công viên - cây xanh ấp Doi

phường 15 - Khu công nghiệp tập trung phường 12

 Vị trí : 77, Lê Hoàng Phái, Phường 17, Gò Vấp, TP Hồ Chí Minh

 Đặc điểm

 Nằm ngay đoạn giao giữa đường Nguyễn Văn

Lượng và đường Nguyễn Oanh Khu vực này

giáp ranh quận 12- địa bàn đang quy hoạch và

phát triển rất nhanh chóng, nhiều triển vọng và

quận Phú Nhuận Thuận tiện đi lại cho khách

đến quán, đặc biệt là khách ở độ tuổi teen

 Đoạn đường Lê Hoàng Phái là đoạn đường

ngắn, dễ tìm thấy địa điểm quán

 Mặt bằng Lê Hoàng Phái nằm ngay trung tâm

quận Gò Vấp, gần chợ An Nhơn và khu đông

dân cư ( đặc biệt là các khu nhà trọ sinh viên

trên đường Lê Đức Thọ), gần các trường đại

 Mặt bằng Lê Hoàng PháiKhông ở ngay đầu nút giaothông lớn – Ngã 6 Gò Vấp, dễnhận thấy như vị trí đườngNguyễn Kiệm, Phạm Ngũ Lão,Nguyễn Oanh, QuangTrung,

 Lê Hoàng Phái – đoạn đường

mà không nhiều khách hàng ởcác quận khác biết rõ

học, cao đẳng của quận nên khách ở độ tuổi học

sinh – sinh viên sẽ đông Các bạn ở các quận 12,

Bình Thạnh và Phú Nhuận cũng thuận tiện ghé

quán do giao thông ở đây thuận tiện đi lại giữa

các quận

 Trên đoạn đường LHP , chủ yếu là các hộ gia

đình kinh doanh tạp hóa nhỏ lẻ, mức thu nhập

cũng khá cao

 Không ở gần Ngã 6, tránh tình trạng kẹt xe vào

giờ cao điểm và đảm bảo an ninh của quán

 Không phải vị trí đường một chiều, thuận lợi

cho khách hàng đến quán và có sự yên tĩnh nhất

định

Tính đến giữa năm 2010 thì quận Gò Vấp có dân số (548.145 người) đứng thứ 2

sau quận Bình Tân trong địa bàn thành phố HCM Do đó, Gò Vấp là một thị

trường rộng lớn cho việc đầu tư kinh doanh

Mật độ dân số 25.172 người/km² (số liệu năm 2006, nguồn: Cục Thống kê thành

phố Hồ Chí Minh) Có 8 dân tộc anh em trong cộng đồng các dân tộc Việt Nam

sống ở Gò Vấp, đa số là người Kinh, gần 98%; người Hoa hơn 1,8% Các dân tộc

khác chỉ chiếm khoảng 0,2% Các dân tộc và các tôn giáo ở Gò Vấp hình thành

một cộng đồng thống nhất trong sự bình yên

Gò Vấp trở thành một trong ba quận có tốc độ tăng dân số cơ học cao nhất thành

phố, đó sẽ là một trong những thị trường tiêu thụ hàng hóa dịch vụ lớn tại TP

HCM

Năm 2010, thu nhập bình quân đầu người ở thành phố đạt 2.800USD/năm, cao

hơn nhiều so với trung bình cả nước, 1168 usd/ năm Tổng GDP cả năm 2010 đạt

418.053 tỷ đồng (tính theo gía thực tế khoảng 20,902 tỷ USD), tốc độ tăng trưởng

đạt 11.8%

Tình hình phát triển kinh tế tại Quận Gò Vấp:

Cơ cấu giá trị kinh tế của quận cuối kỳ gồm tỷ trọng thương mại - dịch vụ 48,7%, công

nghiệp – xây dựng là 51,19%, sản xuất nông nghiệp 0,11%

Dự kiến các chỉ tiêu chủ yếu thực hiện năm 2012:

a) Về kinh tế:

- Tốc độ tăng giá trị sản xuất các ngành kinh tế: 16.760 tỷđồng

+ Công nghiệp – xâydựng: 7.700 tỷ đồng;

+ Dịch vụ: 9.050 tỷ đồng

+ Nông nghiệp: 10 tỷ đồng

- Tốc độ tăng kim ngạch xuất khẩu: 15%

- Tổng nguồn vốn đầu tư phát triển toàn xã hội: 12.000 tỷ đồng

b) Về thu ngân sách và chi ngân sách địa phương

- Thu ngân sách nhà nước: 1.062,5 tỷđồng;

- Chi ngân sách địa phương: 640,209 tỷđồng;

=> Người dân có mức sống khá cao Nhu cầu về hàng hóa, dịch vụ giải trí lớn

Trào lưu, xu hướng uống cà phê của người dân thành phố:

IPSARD nghiên cứu sâu về tiêu thụ cà phê ở hai thành phố lớn là TPHCM và Hà Nội

với 700 hộ dân được lấy mẫu điều tra Điều đáng chú ý ở cả hai thành phố là người

thường uống cà phê nằm trong độ tuổi dưới 40, như Hà Nội tuổi trung bình 36,3, còn

TPHCM trẻ hơn chút ít Không chỉ vậy, phần lớn người uống cà phê ở Hà Nội là người

có trình độ đại học hay chí ít cũng là tốt nghiệp cấp 3 nhưng TPHCM thì gần như uống cà

phê ở mọi trình độ

Thói quen uống cà phê cũng liên quan mật thiết tới nghề nghiệp, ở TPHCM, dân kinh

doanh uống nhiều nhất với 26,3%, kế đến là sinh viên học sinh, người về hưu uống ít

nhất Điều tra này cho biết mỗi người dân TPHCM bỏ ra tới 121.000 đồng, cao gấp ba

lần so với Hà Nội để mua 1,65 ki lô gam cà phê

Khách tới nhà thì người Hà Nội hay pha chè mời khách, nhưng ở TPHCM có khá

nhiều gia đình thay nước chè (trà) bằng ly cà phê, và do vậy có tới 78% người dân Sài

Gòn mua cà phê mang về nhà dùng cho việc tiếp khách Chưa kể về thói quen uống cà

phê thì người Hà Nội uống theo mùa, lễ Tết uống nhiều hơn, còn ở TPHCM gần như

uống quanh năm

cà phê bột pha phin; 44.71%

cà phê bột pha phin có thêm sữa; 31.76%

cà phê hòa tan; 23.53%

Khẩu vị uống cà phê của người dân Thành phố Hồ Chí Minh

Gần một nửa người Sài Gòn có vào quán uống cà phê Khi vào quán, người tiêu dùng

Sài Gòn uống cà phê pha phin tới 61% Người dân Sài Gòn tiêu thụ cà phê nhiều hay ít

không do thu nhập của họ cao hay thấp

Quán cà phê ở TPHCM: quán rộng bình quân 175 mét vuông, 56 bàn với 23 nhân

viên Sản phẩm bán tại quán cà phê ở TPHCM cũng đa dạng, có tới 40 loại nước giải khát

trong đó có cà phê

Các thương hiệu cà phê được ưa chuộng là Trung Nguyên, Highland, Vinacafe,

Nescafe, Thu Ha, …

 Nhận xét: Với lượng tiêu thụ và thị hiếu về café của người dân TP HCM như trên việc

hình thành quán café sẽ được ưa chuộng nhiều vì nếu với mức giá hợp lí, việc uống café

ở ngoài sẽ thu hút được nhiều khách hàng hơn bởi sự thuận tiên, không gian mở thích hợp

cho việc giao lưu, trò chuyện, trao đổi, thư giãn sau áp lực công việc căng thẳng

Nhu cầu và thị hiếu của người dân về phim:

Người dân Việt, cả thành thị lẫn nông thôn đều rất mê xem phim điện ảnh Khi Việt

Nam tiếp cận những phát triển của khoa học, công nghệ cao, bước vào "hội nhập" việc

đòi hỏi những phương tiện và không gian giải trí cao cấp là một nhu cầu tất yếu Theo

một thống kê của Bộ VHTTDL thì số rạp chiếu phim ở TPHCM là 19 rạp với 65 phòng

chiếu

Nếu chiếu theo dân số của thành phố lớn này, gần 8 triệu người, thấy rõ việc đáp ứng nhu

cầu giải trí xem phim ở rạp của người dân quá thấp

Theo như khảo sát thị trường doanh thu bán vé của các rạp chiếu phim trong cả nước 6

tháng đầu năm 2009 so với 6 tháng đầu năm 2008 tăng gần 40%

Bên cạnh nhu cầu của người dân tăng cao mà số lượng rạp chiếu phim không nhiều thì

cũng có một số bất tiện ở các rạp chiếu phim ở đây người xem sẽ không có một không

gian riêng để thể hiện cảm xúc cùng với các bộ phim…

Vì thế nên một quan cafe kết hợp với phim là rất phù hợp với nhu cầu của người dân

hiện nay Sự kết hợp 2 mặt hàng kinh doanh, hướng tới nhu cầu tiềm ẩn và phát sinh của

mọi đối tượng khách hàng

Dưới đây là một số khảo sát:

II.4 Môi trường chính trị pháp luật:

Nền kinh tế hoạt động theo cơ chế thị trường tất yếu phải có sự điều khiển của Nhà nước

Môi trường chính trị pháp luật tác động đến chiến lược marketing của DN, có thể nêu ra

ở các phương diện sau:

 Nhà nước đã ban hành nhiều luật, pháp lệnh và nghị định…như: Hiến pháp, Luật

dân sự, Luật công ty, Luật doanh nghiệp, Luật hợp tác xã, Luật đầu tư nước ngoài,

Luật thương mại, Luật thuế, Luật ngân hàng Nhà nước, Luật các tổ chức tín dụng,

Pháp lệnh hợp đồng kinh tế, Pháp lệnh giá, Pháp lệnh bảo vệ người tiêu dùng,

Pháp lệnh quảng cáo…

 Hệ thống các công cụ chính sách như: chính sách tài chính, chính sách tiền tệ,

chính sách thu nhập, chính sách xuất nhập khẩu, chính sách phát triển các thành

phần kinh tế, chính sách khoa học công nghệ, chính sách đối với nông nghiệp và

nông thôn…

 Cơ chế điều chỉnh của Chính phủ, quyết định trực tiếp tới hiệu lực của pháp luật

và các chính sách kinh tế

Tất cả các nội dung trên tạo ra môi trường chính trị và pháp luật, nó chi phối chiến lược

marketing của DN Môi trường chính trị và pháp luật vừa tạo môi trường kinh doanh

thuận lợi cho DN, vừa đảm bảo quyền lợi cho DN và đồng thời định hướng cho DN kinh

doanh hợp pháp, phát triển bền vững để phục vụ cho xã hội

Đối với DN kinh doanh quán café – 3D, đó một sự kết hợp mới giữa hai ngành nghề kinh

tế hợp pháp là Dịch vụ phục vụ đồ uống (Mã ngành 5630) và Hoạt động chiếu phim cố

định ( Mã ngành 59141 ) Có nhiều quy định pháp luật mà chủ thể kinh doanh cần tuân

thủ :

 Thực hiện đầy đủ các thủ tục về đăng ký kinh doanh và thành lập DN

 Tuân thủ pháp luật về thuế

 Tuân thủ pháp luật về an toàn Vệ sinh thực phẩm

 Tuân thủ pháp luật về Phòng cháy chữa cháy

 Không chiếu phim có nội dung xấu (bạo lực, đồi trụy, phản động…)

 Đảm bảo an ninh trật tự tại cở sở kinh doanh, phòng chống tệ nạn xã hội

Nhà cung ứng

Doanh nghiệp

Đối thủ cạnh tranh

Các trung gian Marketing

Khách hàng

Chấp hành tốt những quy định trên là nghĩa vụ của DN nhưng cũng là cơ hội để DN tạo

nên thương hiệu về chất lượng sản phẩm và dịch vụ để thu hút khách hàng từ đó nâng cao

lợi nhuận và phát triển lâu dài

Trong thời kỳ nền kinh tế mở cửa , môi trường công nghệ - kỹ thuật cũng có nhiều

bước tiến đáng kể, đặc biệt ở TP HCM , có nhiều thuận lợi cũng như khó khăn đối

với nhà kinh doanh trong việc đầu tư các trang thiết bị và kỹ thuật công nghệ cho

dự án kinh doanh của mình Cụ thể :

 TP HCM là nơi có Công nghệ - kỹ

thuật tiến bộ, đa dạng, uy tín

 Nhiều trung tâm mua sắm, nhà cung

cấp  đa dạng trong sự lựa chọn và

có sự mới lạ

 Nhà cung cấp phim và thiết bị chiếu

phim trong và ngoài nước đa dạng,

với nhiều thể loại : HD, 2D, 3D, 4D,

 Công nghệ 3D, 4D đang ngày càng

được nâng cấp và phát triển

 Quá nhiều hãng cung cấp khókhăn trong việc chọn lựa nhàcung cấp uy tín, các thiết bị vớichất lượng CN-KT đảm bảo vàgiá cả phù hợp

 Các thiết bị không đáp ứng sởthích và nhu cầu lâu dài củakhách hàng

 Cần chú ý thể loại, số lượng ,chất lượng của phim

2 Môi trường vi mô

2.1 Khách hàng:

Vì khách hàng là đối tượng phục vụ của doanh nghiệp và là nhân tố tạo nên thị

trường Vậy để biết được thị hiếu của khách hàng như thế nào về dịch vụ café kết

hợp với phim, nhóm sẽ tìm hiểu về nhân tố khách hàng:

Khách hàng là một trong những yếu tố của môi trường vi mô

Hình: Các yếu tố của môi trường vi mô

Công chúng

Đối thủ cạnh tranh

Qua hình trên ta thấy được các yếu tố vi mô tác động mạnh mẽ đến doanh nghiệp

Trong đó, khách hàng là đối tượng phục vụ của doanh nghiệp và là nhân tố tạo nên

thị trường Do đó doanh nghiệp cần phải nghiên cứu kỹ những khách hàng của

mình Nhìn chung có các dạng khách hàng sau đây:

- Người tiêu dùng: Là những cá nhân, hộ gia đình mua sản phẩm để sử dụng

cho mục đích cá nhân và gia đình

- Nhà sản xuất: Là các tổ chức mua sản phẩm cho mục đích sản xuất và hoạt

động của mình

- Trung gian phân phối: Là các tổ chức hay cá nhân mua sản phẩm với mục

đích bán lại để kiếm lời

- Các cơ quan nhà nước và doanh nghiệp phi lợi nhuận: Là những tổ chức

mua sản phẩm để sử dụng trong cơ quan công quyền hoặc chuyển giao cho những

người cần tới nó với mục đích xã hội

- Khách hàng quốc tế: Là những người mua ở nước ngoài bao gồm người

tiêu thụ, người sản xuất, người bán lại và các cơ quan nhà nước

Mức độ tiêu thụ cafe :

TPHCM có bảy quận được chọn mẫu để điều tra gồm quận 1, 3, 6, 11, Tân Phú, Gò

Vấp và Bình Thạnh nhưng kết quả điều tra thu được khá bất ngờ khi tiêu thụ cà phê nhiều

nhất không phải là các quận ở trung tâm thành phố mà là quận Tân Phú và trong hai năm

qua, lượng cà phê tiêu thụ ở TPHCM tăng 21%, thấp hơn Hà Nội với 25% Số lần mua cà

phê trong dân ở TPHCM cũng nhiều hơn so với Hà Nội Có tới 12% người dân TPHCM

mua cà phê uống vài lần trong tuần và 40% mua uống vài lần trong tháng Điều này dễ

dàng nhận thấy qua số lượng quán cà phê và tập quán uống cà phê vỉa hè của người Sài

Gòn

Theo xu hướng hiện nay, khi xem phim HD & 3D là loại hình giải trí hút khách

nhất, một hình thức café mới, đó là café kết hợp với phòng chiếu phim mini Để

làm hài lòng cả những vị khách khó tính, các phòng chiếu phim được đầu tư với

các trang thiết bị tối tân như màn chiếu rộng 150 inch cùng số lượng lớn tivi màn

hình rộng (32 – 54 Inch), âm thanh vòm 5.1, hệ thống điều hòa, kết nối wifi

Để tạo sự thoải mái cho khách thưởng thức trọn vẹn công nghệ HD &3D phòng

chiếu được thiết kế cách âm tối đa, hệ thống ánh sáng phù hợp Danh sách phim

phục vụ cho việc chiếu phim cũng được đầu tư từ 200 -300 bộ, phim chuẩn HD cả

phụ đề tiếng Việt lẫn thuyết minh, với đủ các thể loại

Và sự kết hợp hoàn hảo giữa cà phê và phim ảnh, đang là "mốt" rất thịnh hiện nay

của giới trẻ trên thế giới.Tại Việt Nam cũng không ngoại lệ Sự kết hợp độc đáo

đó đã thu hút được rất nhiều người, những người thích xem phim hoặc những

người thích cà phê hoặc thích cả hai, cũng có những người thích tới đó vì đa số

những quán này thường có không gian thoáng mát, rộng rãi rất thích hợp cho thư

giãn Những quán cà phê kết hợp xem phim cũng là lựa chọn đúng đắn cho các

cuộc gặp gỡ cuối tuần với bạn bè hoặc gia đình

Từ đó cho ta thấy được đó cũng chính là cơ hội cũng như thách thức để bắt đầu

cho việc mở một quán café phim.

2.2 Đối thủ cạnh tranh thực tiễn

Theo nghiên cứu khảo sát của chúng tôi thì nay trên thị trường TpHCM thì loại hình

café cinema hiện nay đang được các nhà đầu tư quan tâm chú trọng đầu tư phát triển bởi

xu hướng giải trí Mở quán café cinema hiện nay mặc dù có nhiều thuận lợi khách quan

và đánh được vào xu hướng giải trí của giới trẻ hiện nay nhưng để thành công chúng ta

cần tìm hiểu thật kĩ về các đối thủ cạnh tranh Đối thủ cạnh tranh là một yếu tố nhất

thiết chúng ta phải tìm hiểu “biết địch biết ta trăm trận trăm thắng”

2.2.1 Đối thủ cạnh tranh thương hiệu

Đối với đối thủ nhãn hiệu chúng ta tìm hiểu loại đối thủ cạnh tranh chính mặt hàng dịch

vụ mà chúng ta kinh doanh Hiện nay thì loại hình café cinema này cũng đang được các

nhà kinh doanh quan tâm và đầu tư nhiều Các đối thủ rất mạnh của ta có nhiều ưu điểm

thuận lợi về vị trí cũng như là được đầu tư trang thiết bị về kĩ thuật chiếu phim Chẳng

hạn như:

 Tọa lạc tại 690 Huỳnh Tấn Phát (Q.7, TP HCM) HD Media Cafe là một quán cà phê

có phong cách độc đáo, chuyên phục vụ fan của nghệ thuật thứ bảy với phim hot HD

cập nhật liên tục

 Tọa lạc tại trung tâm thành phố 61 Nguyễn Thông, Phường 9, Quận 3, Thành Phố Hồ

Chí Minh HD Saigon mang đậm phong cách của một quán cà phê phim, không gian

quán được thiết kế khá tinh tế với 2 tầng

Hiện nay thì với loại hình chiếu phim 3D hay HD cũng đã được các chủ kinh doanh mở

rộng đầu tư để có những chất lượng hình ảnh tốt nhất để phục vụ khách hàng Với kĩ

thuật hiện đại không gian đẹp chất lượng dịch vụ tốt, mọi dịch vụ khuyến mãi hậu mãi

để dành cho khách hàng dịch vụ tốt nhất Song song đó thì cũng có những nhược điểm

về giá cả và một số dịch vụ khác chưa hợp lí

Vì những quán kể trên ra đời trước và đã có những dấu ấn riêng, từ đó, dự án quán cafe

fim của chúng tôi có thể gây dựng một cái tên những nét khác biệt so với họ và có thể

gây nên sự khác biệt với những quán đi trước, để có thể đứng vững khi bước đầu đặt chân

trên thị trường khó tính như hiện nay

2.2.2 Đối thủ cạnh tranh ngành

Chúng ta kinh doanh về dịch vụ café đi kèm với dịch vụ chiếu phim do đó chúng ta có

thể có những đối thủ lớn như những quán kinh doanh cafe kết hợp với một dịch vụ khác

cũng khá độc đào không kém như:

 Vẻ đẹp Pháp tinh tế ở cà phê L'Usine trên đường Đồng Khởi: kết hợp cà phê và

shopping thích hợp cho những tín đồ của mua sắm

 Up Cafe - 269 Nguyễn Trọng Tuyển, Q.Phú Nhuận, Tp.HCM: mang phong cách

như một ngôi nhà lộn ngược

 COCHIN Cafe - 09 Trần Cao Vân, P.ĐaKao, Q.1, Tp.HCM: mang phong cách Sài

Thành cổ xưa

Ưu điểm của các quán trên là không gian đẹp chất lượng dịch vụ tốt nhất cách chính vì

thế quán là trở thành địa điểm lí tưởng thu hút khách từ khắp các quận trên tpHCM

Ngay trong địa bàn quận Gò Vấp (nơi chúng ta kinh doanh dịch vụ) quán café blue cũng

là một trong những điểm thu hút khách hàng với sự kết hợp cafe sân vườn bằng không

gian nhiều cây xanh tạo vẻ thoáng mát giữa đô thị đông đúc

Đối với dịch vụ cafe kết hợp chiếu phim, quán cũng có thể làm nên nét riêng, tạo thêm

một sự lựa chọn mới cho khách hàng Không thể vì những đối thủ lớn đó mà có những

ngần ngại trong dự án, những nét độc đáo có thể giúp quán uốn mình cùng theo sự phát

triển nhanh chóng như hiện tại

2.2.3 Đối thủ cạnh tranh nhu cầu

Chúng ta kinh doanh về mặt hàng nước uống nước giải khát và chiếu phim thì cũng cần

để quan tâm đến các đối thủ cùng ngành:

 Về lĩnh vực phục vụ cà phê – nước giải khát:

 Thu hút các khách hàng tuổi teen thì các quán trà sữa với những không gian dành

cho bạn bè hợp với các bạn trẻ dành tổ chức các bữa tiệc, giá cả hợp lí với chất

lượng phục vụ tốt những quán trà sữa sẽ thu hút một lượng khách hàng thuộc

giới trẻ lớn (khách hàng mà chúng ta đang quan tâm hướng tới)

 Nhiều quán cafe lớn, không gian đẹp, chất lượng cao đánh tâm lý về giá cả đối

với những khchs hàng có thu nhập cao

 Hay các quán cafe vỉa hè đáp ứng sự tiện lợi cho khách hàng có nhu cầu về

cafe-giải khát ở những địa điểm vui chơi như công viên, hay quán cóc sinh viên

cũng là một trong những đối thủ thu hút khá nhiều lượng khách trong độ tuổi mà

quán đang hướng đến

Tuy nhiên, quán cafe film “ PICCO 3D COFFEE ” cũng có những thế mạnh riêng của

mình

 Không gian thiết kết mới lạ, độc đáo, lý tưởng cho các sự kiện

 Thức uống đảm bảo vệ sinh hơn các quán vỉa hè

 Đa dạng các loại thức uống, đặc biệt hương vị cafe Ý (cappuccino, espresso,

mocha, latte ), và các loại cafe theo sở thích

 Không gian thích hợp cho cảm giác cảm nhận từ từ hương vị của một tách cafe

 Không gian yên tĩnh,lịch sự, không ồn ào, ảnh hưởng đến người khác như các

quán trà sữa, thích hợp cho việc bàn bạc với đối tác làm ăn, hay những buổi hàn

huyên tâm sự, tụ tập của các nhóm bạn bè nhỏ lẻ từ 4-6 người

 Đặc biệt, giá cả phải chăng, phù hợp với thu nhập của nhóm đối tượng quán

hướng đến

 Về lĩnh vực chiếu phim:

 Hiện nay trên địa bàn thành phố có quá nhiều rạp chiếu phim lớn , với chất lượng

cao như: Thăng Long, Đống Đa, Diamond, Cinebox, Fafilm, và gần đây là

Cinebox - Hoà Bình, Galaxy Nguyễn Du nhưng nhược của những rạp chiếu

phim đó là trong thời gian ra mắt những bộ phim mới và thời điểm lễ Tết hay dịp

cuối tuần, khách hàng mất rất nhiều thời gian chờ đợi để mua vé, chen chúc mua

nước uống và popcom, và các rạp phim thường tập trung tại các quận trung tâm

như quận 1, 3,5,7,10 rất khó khăn cho những khách hàng ở các quận xa

 Nhưng khi khách hàng đến với quán cà phê phim : “PICCO 3D COFFEE

HOUSE” sẽ có không gian tận hưởng những bộ phim yêu thích, không mất thời

gian cho việc xếp hàng mua vé, ngoài ra còn được nhân viên phục vụ tận nơi các

món nước uống theo yêu cầu Trong thời gian khách hàng tới xem phim mà chưa

tới giờ chiếu, khách hàng có thể vào phòng chiếu (nếu còn chỗ) xem bộ phim

đang chiếu dở mà không phải trả thêm khoản phí cho việc xem bộ phim đó

Không những thế, khách hàng có thể download miễn phí những bộ phim ngay tại

quán với chất lượng HD

 Vì thế các đối thủ trên là phần thách thức lớn khi kinh doanh loại hình dịch vụ café

cinema Điều đó có nghĩa muốn thành công chúng ta phải nâng cao hơn nữa về chất

lượng dịch vụ để thu hút khách hàng và hạn chế những khuyết điểm của các đối thủ

và với những chiến lược marketing tốt nhất chúng tôi có thể nỗ lực để đạt được độ

thành công cao nhất của dự án đã đề ra

2.3 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn:

Mặc dù kinh doanh hình thức rạp phim mini có nhiều điều kiện khách quan cũng như

chủ quan thuận lợi Nhưng để thành công thì đó không phải là chuyện dễ dàng bởi có rất

nhiều đối thủ lớn Hơn nữa là những đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn mạnh về cả quy mô lẫn

nguồn lực, khoa học – kỹ thuật, quản trị, tài chính, trình độ… đang tham gia và gặt hái

được những thành công nhất định trong lĩnh vực này, nên điều đó đồng nghĩa với việc

cạnh tranh là điều không thể tránh khỏi Bởi vậy, điều cốt lõi ở đây đó là phải làm tốt hơn

đối thủ, luôn có những nét mới mẻ và sáng tạo để thu hút được khách hàng

Hiện nay ở GÒ VẤP cũng có những quán café mà trong tương lai có thể họ sẽ

chuyển hướng kinh doanh theo mô hình này Và rất có thể họ sẽ là những đối thủ tiềm ẩn

mà chúng tôi phải đối mặt, họ đã có mối quan hệ lâu bền với khách hàng trong vùng khá

lâu và có nhiều ưu thế Dù rằng, họ có những thuận lợi đó nhưng theo tìm hiểu thì họ còn

yếu trong cung cách phục vụ Ngay từ đầu thành lập quán “PICCO 3D Coffee ” chúng tôi

đã chuẩn bị tốt mọi thứ để làm hài lòng khách hàng ở mức cao nhất, đặc biệt là chuẩn bị

khâu mà đối thủ đang yếu

2.3.1 Phân tích đối thủ tiềm ẩn

Qua quá trình khảo sát cho thấy, các chương trình và chiến lược của những rạp

chiếu phim hiện đại, tổ chức chuyên nghiệp đều tập trung vào xây dựng thương hiệu, xây

dựng hình ảnh, đầu tư các trang thiết bị hiện đại, khách hàng…Họ có tiềm lực mạnh về

tài chính, kinh tế đầu tư mạnh cho các hoạt động quảng cáo, tiếp thị Vì thế, đây chính là

những nguy cơ, đe dọa của các đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn đối với các hoạt động kinh

doanh của chính doanh nghiệp

a Nguy cơ xâm nhập của các nhà cạnh tranh tiềm ẩn