Một số giải pháp nhằm hoàn thiện hoạt động marketing mix tại nhà hàng jw café jw marriott hote

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG KHOA DU LỊCH -o0o - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG MARKETING-MIX TẠI NHÀ HÀNG JW CAFÉ- JW MARRIOTT HOTEL Sinh viên thực : Triệu Văn Cương Mã sinh viên : A22849 Ngành : Quản trị Dịch vụ Du lịch - lữ hành HÀ NỘI -12/2019 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG KHOA DU LỊCH -o0o - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG MARKETING-MIX TẠI NHÀ HÀNG JW CAFÉ- JW MARRIOTT HOTEL Giáo viên hướng dẫn : Th.S Đỗ Thiện Dụng Sinh viên thực : Triệu Văn Cương Mã sinh viên : A22849 Ngành : Quản trị Dịch vụ Du lịch - lữ hành HÀ NỘI -1/2020 Thang Long University Library LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan Khóa luận tốt nghiệp tự thân thực có hỗ trợ từ giáo viên hướng dẫn không chép cơng trình nghiên cứu người khác Các liệu thơng tin thứ cấp sử dụng có nguồn gốc trích dẫn rõ ràng Tơi xin chịu hồn tồn trách nhiệm lời cam đoan này! Hà Nội, tháng năm 2020 Sinh viên thực Triệu Văn Cương LỜI CẢM ƠN Em xin chân thành cảm ơn thầy giáo Đỗ Thiện Dụng, người trực tiếp hướng dẫn, giúp đỡ tạo điều kiện cho em có hội tìm hiểu sâu sắc kiến thức marketing-mix nhà hàng nói chung, giải pháp hồn thiện marketingmix nói riêng để ứng dụng vào khóa luận Bằng kiến thức chun mơn sâu rộng, tận tâm hết lòng giúp đỡ thầy giúp em làm sang tỏ nhiều vấn đề định hướng cho em hồn thiện khóa luận tốt nghiệp Thơng qua khóa luận, em xin tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến tập thể thầy cô giáo giảng dạy Trường Đại Học Thăng Long, người trực tiếp truyền đạt trang bị cho em đầy đủ kiến thức du lịch để hồn thành đề tài nghiên cứu Em xin chân thành cảm ơn! Sinh viên thực Triệu Văn Cương Thang Long University Library MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài: Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu: Đối tượng nghiên cứu, phạm vi nghiên cứu: Phương pháp nghiên cứu: Nội dung khóa luận: CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HOẠT ĐỘNG MARKETING MIX TRONG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH NHÀ HÀNG TRONG KHÁCH SẠN 1.1 Nhà hàng kinh doanh nhà hàng khách sạn 1.1.1 Khái niệm nhà hàng 1.1.2 Đặc điểm kinh doanh nhà hàng khách sạn 1.1.3 Vai trò hoạt động kinh doanh nhà hàng khách sạn 1.2 Marketing Marketing dịch vụ nhà hàng 1.2.1 Marketing số khái niệm Marketing .6 1.2.2 Một số vấn dề Marketing dịch vụ 1.3 Marketing-mix nội dung hoạt động Marketing-mix 7P sản phẩm dịch vụ 1.3.1 Khái niệm Marketing-mix nội dung hoạt động Marketing-mix 1.3.2 Hoạt động Marketing- mix 7P sản phẩm dịch vụ TIỂU KẾT CHƯƠNG 14 CHƯƠNG THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG MARKETING MIX TẠI NHÀ HÀNG JW CAFÉ JW MARRIOTT HOTEL 15 2.1 Khái quát nhà hàng JW Cafe- JW Marriott Hotel 15 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển 15 2.1.2 Giới thiệu chung nhà hàng JW Marriott- JW Mariott Hà Nội .16 2.1.3 Cơ cấu tổ chức máy 18 2.2 Thực trạng, kết kinh doanh nhà hàng JW Cafe- JW Marriott Hotel 18 2.2.1 Kết hoạt động kinh doanh giai đoạn 2017- 2019 18 2.3 Ảnh hưởng nhân tố môi trường đến hoạt động Marketing-mix nhà hàng JW Café khách sạn JW Marriott Hà Nội 20 2.3.1 Yếu tố bên doanh nghiệp 20 2.3.2 Yếu tố bên doanh nghiệp 21 2.4 Thực trạng hoạt động Marketing-mix 7P kinh doanh nhà hàng JW Cafe- JW Marriott Hotel 22 2.4.1 Chiến lược sản phẩm dịch vụ 22 2.4.2 Chiến lược giá 23 2.4.3 Chiến lược kênh phân phối .24 2.4.4 Chiến lược xúc tiến 25 2.4.5 Chiến lược quy trình 27 2.4.6 Chiến lược người 29 2.4.7 Chiến lược yếu tố hữu hình 31 2.5 Đánh giá hiệu hoạt động Marketing-mix nhà hàng JW Cafe- JW Marriott Hotel 32 2.6 Đánh giá chung hoạt động Marketing - mix nhà hàng JW Cafe-JW Mariott Hà Nội 33 2.6.1 Điểm mạnh: 33 2.6.2 Hạn chế: 33 2.6.3 Nguyên nhân hạn chế: 34 TIỂU KẾT CHƯƠNG 36 CHƯƠNG MỘT SỐ GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HOẠT DỘNG MARKETING TẠI JW CAFÉ JW MARRIOTT HOTEL 37 3.1 Định hướng hoạt động kinh doanh nhà hàng JW Café-JW Marriott Hà Nội 37 3.1.1 Mục tiêu phương hướng hoạt động kinh doanh khách sạn JW Marriott Hà Nội 37 3.1.2 Mục tiêu phương hướng hoạt động kinh doanh nhà hàng JW Café 38 3.2 Đề xuất số giải pháp hoàn thiện hoạt động Marketing - mix nhà hàng JW Café - JW Mariott Hà Nội 39 3.2.1 Nghiên cứu cải tiến sản phẩm .39 3.2.2 Thay đổi linh hoạt giá theo thời điểm 40 Thang Long University Library 3.2.3 Đẩy mạnh phát triển kênh phân phối 41 3.2.4 Tăng cường hoạt động quảng cáo 44 3.2.5 Hoàn thiện nhu cầu đào tạo nhân lực 43 3.3 Một số kiến nghị 44 TIỂU KẾT CHƯƠNG 46 LỜI KẾT 47 PHỤ LỤC 49 DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Kết hoạt động kinh doanh nhà hàng JW Café năm 2018 19 Bảng 2.2 Trình độ cấu lao động nhà hàng JW Café năm 2018 30 Bảng 2.3 Điểm trung bình thoả mãn khách hàng nhà hàng .32 Thang Long University Library DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 2.1 Mơ hình tổ chức khách sạn JW Marriott Hà Nội 18 Sơ đồ 2.2 Quy trình đặt bàn 27 DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 2.1 Sự kiến tết nguyên đán 49 Hình 2.2 Sự kiến tết trung thu 49 Hình 2.3 Sự kiến lễ tạ ơn 50 Hình 2.4 Sự kiến tuần lễ Tay Ban Nha 50 Hình 2.5 Sự kiến tuần lễ pizza 51 Thang Long University Library CHƯƠNG MỘT SỐ GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CHIẾN LƯỢC MARKETING TẠI JW CAFÉ JW MARRIOTT HOTEL 3.1 Định hướng hoạt động kinh doanh nhà hang JW Café-JW Marriott Hà Nội 3.1.1 Mục tiêu phương hướng hoạt động kinh doanh khách sạn JW Marriott Hà Nội Hiện nay, tình hình kinh tế giới dần phát triển, cán cân nhu cầu ổn định trở lại Đặc biệt, gần đây, nhiều doanh nghiệp lớn từ Nhật Bản, Hàn Quốc… đẩy mạnh đầu tư vào Việt Nam với số vốn lớn Bên cạnh đó, khách du lịch khắp giới có di chuyển mạnh mẽ đến châu Á Đó hội cho ngành khách sạn Việt Namphát triển Hà Nội có số khách sạn nằm vị trí đẹp, gần trung tâm Trong đó, JW Marriott đại nội thất tốt lại xa trung tâm Tuy nhiên, phía Tây thành phố thị hóa nhanh có nhiều văn phịng vào hoạt động Nhận định mảng khách sạn hội nghị, hội thảo Hà Nội chưa xứng tầm, định vào hoạt động, khách sạn xác định rõ theo đuổi phân khúc với tập khách hàng công ty lớn, đa quốc gia doanh nhân thường xuyên có buổi hội họp, chuyến công tác Mục tiêu chung khách sạn mang đến dịch vụ khách sạn sang trọng tiêu chuẩn quốc tế cho du khách thủ đô Hà Nội Với mong muốn trở thành lựa chọn hàng đầu khách hàng, góp phần ngày nâng cao chất lựợng dịch vụ tiêu chuẩn khách sạn Việt Nam.Mục tiêu JW Marriott Hà Nội trở thành khách sạn MICE (phục vụ hội nghị, hội thảo, kiện) hàng đầu Việt Namgiai đoạn 2016 - 2020 Hiện với cạnh tranh gay gắt với khách sạn địa bàn Hà Nội biến động môi trường kinh doanh, khách sạn JW Marriott Hà Nội đưa phương hướng kinh doanh nhằm phát huy lợi vốn có đồng thời đạt mục tiêu đề sau: - Về thị trường khách: Tiếp tục khai thác thị trường khách hội nghị, hội thảo khách doanh nhân Đồng thời, xây dựng sách giá hợp lý, đẩy mạnh chương trình khuyến mại vào dịp lễ, tết để thu hút thêm đối tượng khách Tiếp tục triển khai 37 chương trình thẻ thành viên Club Marriott để giữ tập khách hàng thân thiết, tận dụng tên tuổi tập đoàn để thu hút đối tượng khách mục tiêu - Về sản phẩm dịch vụ: Mở rộng nâng cao chất lượng dịch vụ.Bên cạnh đó, trọng phát triển dịch vụ bổ sung nhằm thỏa mãn tối đa nhu cầu khách hàng Coi trọng chất lượng dịch vụ, lấy làm mục tiêu trình xây dựng phát triển sản phẩm dịch vụ nhà hàng - Về nhân lực: Đảm bảo số lựợng lao động cho phận Hồn thiện sách nhân lực từ khâu tuyển dụng đến bố trí sử dụng, đào tạo đãi ngộ nhằm nâng cao chất lượng đội ngũ nhân lực khách sạn 3.1.2 Mục tiêu phương hướng hoạt động kinh doanh nhà hàng JW Café Với mục tiêu cung cấp cho người tiêu dùng lựa chọn đa dạng ăn buffet với phục vụ tốt nhất, nhà hàng JW Café đưa phương hướng kinh doanh sau: - Hoàn thành tiêu kế hoạch đề năm nhà hàng (về doanh thu, lợi nhuận,…), cố gắng phấn đấu vượt tiêu đề - Hoàn thiện quy trình phục vụ tăng cường cơng tác quản lý chất lượng lao động, tạo điều kiện nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh nhà hàng - Tăng cường công tác tiếp thị, quảng cáo, chương trình khuyến mại, ưu đãi nhằm tăng lựợng khách đến với nhà hàng - Nâng cao chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm, góp phần nâng cao chất lƣợng sản phẩm ăn uống, đáp ứng nhu cầu ngày cao khách hàng - Nghiên cứu phát triển sản phẩm mới, tạo đa dạng ăn đồ uống nhà hàng, cung cấp thêm lựa chọn cho khách hàng đến với nhà hàng Như vậy, thấy khách sạn JW Marriott Hà Nội nói chung nhà hàng JW Café nói riêng xây dựng mục tiêu kinh doanh tương đối cụ thể rõ ràng Điều giúp khách sạn nhà hàng tập trung nguồn lực để đạt mục tiêu đề ra, từ thực mục tiêu chung khách sạn 38 Thang Long University Library 3.2 Đề xuất số giải pháp hoàn thiện hoạt động marketing - mix nhà hàng JW Café - JW Mariott Hà Nội 3.2.1 Nghiên cứu cải tiến sản phẩm * Cơ sở đề xuất giải pháp Với vị nhà hàng đăng cấp quốc tế, sản phẩm mà nhà hàng JW Café cung cấp có khác biệt phần lạ lẫm khách nội địa Các sản phẩm mà khách sạn cung cấp tập trung nhiều vào hình thức mà chất lượng cốt lõi chưa coi trọng Trong điều kiện tại, việc nghiên cứu làm phong phú thêm ăn, thay đổi thực đơn Bên cạnh hồn thiện sản phẩm có chất lượng để đáp ứng ngày cao nhu cầu thị trường truyền thống Đầu tư nghiên cứu thêm dịch vụ mới, bắt kịp xu hướng nhằm đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng tốt nhu cầu để khai thác thêm nhiều đối tượng khách hàng tiềm khác nhiệm vụ cần thiết hoạt động kinh doanh nhà hàng JW Café giai đoạn * Nội dung cách thực hiện: Hoạt động nghiên cứu, cải thiện chất lượng hình thức sản phẩm cần thực theo hướng sau: - Ngồi chương trình ẩm thực hàng tháng, nhà hàng cần thay đổi quy định với việc thay đổi thực đơn chung tháng lần thành tháng lần Đặc trưng thời tiết Hà Nội có mùa năm, việc thay đổi thực đơn tháng lần, ăn thay đổi theo mùa mang tới hấp dẫn khách nội địa giới thiệu phần phong cách ẩm thực Việt Nam qua ăn theo mùa Tuy nhiên việc thay đổi thực đơn phải giữ lại ăn chủ đạo nhà hàng, số hải sản, tơm hùm… - Bên cạnh mặn đặc trưng, ăn chay nhiều khách hàng nội địa quốc tế yêu thích đạm, tinh tế cách thức chế biến tốt cho sức khỏe Ăn chay xu hướng quốc gia phát triển Khách sạn nên đưa vào thực đơn chay theo dạng set menu khách hàng lựa chọn, giảm giá chay vào ngày lễ theo lịch âm, ngày lễ Phật đản, ngày rằm mùng 39 - Việc thay đổi, cải tiến thực đơn phải gắn liền với việc tăng cường đảm bảo VSATTP Các cơng đoạn, quy trình chế biến khách sạn phải đảm bảo quy định VSATTP Bộ Y tế, tiêu chuẩn hệ thống HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) hướng tới đảm bảo an tồn cho khách hàng * Lợi ích giải pháp: - Việc cải tiến sản phẩm trình kinh doanh mang lại nhiều lợi ích cho khách hàng cúng nhà hàng - Việc thay đổi, cải tiến thực đơn làm kích thích tị mị khách hàng, góp phần làm tăng nhu cầu khách - Làm đa dạng lựa chọn khách hàng sử dụng dịch vụ nhà hàng - Đối với nhà hàng, việc thay đổi, cải tiến thực đơn cho thấy chu đáo mình, lối kéo ý, từ tăng doanh số bán hàng 3.2.2 Thay đổi linh hoạt giá theo thời điểm * Cơ sở đề xuất giải pháp: - Đối tượng khách hàng nhắm đến nhà hàng thuộc tầng lớp có khả chi trả cao, thời gian qua phần lớn giá sản phẩm không thay đổi, phần lớn bán cho khách hàng loại giá cho tất thời điểm, sách giá khách sạn cứng nhắc chưa có linh hoạt theo mùa vụ Cách thức làm giá tổ bán hàng không tận dụng hội thu hút khách hàng số thời điểm nhạy cảm ngày tết, ngày lễ, ngày kỷ niệm,….Do thay đổi giá, áp dụng cho thời điểm năm việc làm cần thiết, có tác dụng kích cầu điều kiện cạnh tranh * Nội dung cách thực hiện: - Đối với đầu năm, dịp lễ, tết: Đây thời điểm có nhiều ngày lễ, tết quan trọng Việt Nam nhiều quốc gia giới Với xu Việt Nam nay, tết dương hay tết tây trở thành ngày lễ lớn, thời điểm khách sạn thu hút nhiều khách nội địa để trải nghiệm không khí đón chào năm Giá bàn vào thời điểm áp dụng mức giá thấp 20% so với giá sở chung đưa ra, khách quốc tế mức giá cao 10% - Đối với ngày lễ, ngày kỉ niệm: vào thời điểm nhà hàng tiếp tục phương án hạ giá lên tới 20% kết hợp với số quyền lợi miễn phí nhà hàng cho khách để chiếm thị phần, hút đối tượng khách có khả chi trả Tuy nhiên mức giá 40 Thang Long University Library không nên hạ thấp nhà hàng JW Café Hà Nội có uy tín có khả chủ động giá * Lợi ích giải pháp Thay đổi giá theo thời điểm cách linh hoạt sáng tạo mang lại nhiều lợi ích cho hoạt động kinh doanh nhà hàng: - Tạo lợi thể cạnh tranh đối thủ khác - Việc giảm giá sản phẩm số thời điểm kinh doanh nhà hàng nói chung ln lơi kéo ý khách hàng, làm tăng số lượng khách sử dụng dịch vụ 3.2.3 Đẩy mạnh phát triển kênh phân phối * Cơ sở đề xuất giải pháp: Hiện kênh phân phối nhà hàng khách sạn đơn giản chưa đa dạng Bán hàng trực tiếp chưa thực hiệu quả, thông tin sản phẩm chưa đến với khách hàng tiềm * Nội dung cách thực hiện: - Cải thiện nâng cao trình độ đội ngũ nhân viên bán hàng trực tiếp, kỹ thuyết phục khách hàng, tìm kiếm khách hàng - Đối với nhân viên kinh doanh nhà hàng, nhân viên phải biết tư vấn cho khách, thực công tác mời thực đơn, giới thiệu ăn chủ đạo chương trình ẩm thực tháng… - Tăng cường công tác xúc tiến, quảng bá sản phẩm, dịch vụ khách sạn thông qua tổ chức, các trang web chuyên về ẩm thực foofy.com, now.vn,… từ khách đặt dịch vụ gián tiếp thông qua trang web hưởng ưu đãi * Lợi ích giải pháp - Thực giải pháp giúp khách sạn tăng cấu doanh thu đến từ nguồn khách khác thông qua bán hàng trực tiếp tới cá nhân - Đa dạng hóa kênh phân phối nhà hàng, từ khiến việc tìm kiếm thơng tin nhà hàng dễ dàng 41 - Các sản phẩm giá trị cao ñược bán ra, tránh hàng bị tồn kho, tăng doanh thu cho nhà hàng, với việc thông qua trang web chuyên ẩm thực giúp nhà hàng thêm nguồn khách mà không cơng tìm kiếm 3.2.4 Tăng cường hoạt động quảng cáo * Cơ sở đề xuất giải pháp - Khách sạn, nhà hàng JW Marriott có website riêng nhiên chưa đạt tương tác cao với khách hàng Sẽ tốt trang web có diễn đàn để khách hàng tìm kiếm thơng tin, đưa ý kiến giải đáp thắc mắc dịch vụ khách sạn * Nội dung cách thực - Áp dụng phương pháp quảng cáo sử dụng công nghê thủ thuật SEO (Search Engine Optimization) nhằm tối ưu hóa cơng cụ tìm kiếm cho website khách sạn, nhà hàng, áp dụng hình thức quảng cáo qua Google Adwords (dịch vụ quảng cáo Google) Ngoài phận marketing cần chủ áp dụng thêm hình thức quảng bá qua ứng dụng mạng xã hội Facebook, Instagram - Kết hợp thêm với số báo, tạp chí tiếng Trung Quốc, Hàn Quốc bên cạnh tiếng Anh tiếng Nhật để quảng bá sản phẩm, chương trình khuyến mại - Cải tiến hình thức nội dung quảng cáo web khách sạn: Có nghiên cứu cho thấy người truy cập internet cần 1/20 giây để định xem họ có thích giao diện trang web hay khơng, bao gồm: hình ảnh, màu sắc, chuyển động tốc độ truy cập góp phần quan trọng.Việc quảng cáo trang web khách sạn cần tập trung vòa nội dung cụ thể sau: + Mục Đặt bàn nên đưa thơng tin cụ thể tất chương trình ẩm thực thời gian tới Điều đặc biệt cần nhấn mạnh vào thời điểm tổ chức chương trình ẩm thực đem đến độc đáo + Mục Ảnh cần bổ sung thêm hình ảnh nhà hàng với điểm nhấn khu vực sảnh khách sạn, khu vườn cây, khu bể bơi tầm nhìn đẹp Trung tâm hội nghị quốc gia đặc biệt cần có xuất nhân viên nhà hàng với nụ cười thân thiện ấm áp 42 Thang Long University Library .+ Bổ sung thêm mục Phản hồi mục đích nhằm khai thác thơng tin phản hồi từ phía khách hàng cần tạo thành mục riêng trang chủ để khách hàng dễ theo dõi + Bổ sung thêm mục Tìm kiếm để khách hàng tìm kiếm thơng tin cần theo từ khóa - Tổ chức quảng cáo qua trang mạng xã hội Facebook, Instargram chương trình, kiện âm thực thời gian tới khách sạn * Lợi ích giải pháp Việc tăng cường hoạt động quảng cáo góp phần tích cực vào hoạt động marketing nhà hàng: - Trang web khách sạn, nhà hàng trực quan, dễ sử dụng hơn, từ tăng lượt truy cập, tương tác với nhà hàng - Phương pháp quảng cáo qua mạng xã hội có khả tương tác cao với công chúng hướng đến người sử dụng nằm độ tuổi, nơi sống thuộc đối tượng khách hàng mục tiêu nhà hàng - Phương thức truyền thông tốt người dùng u thích chương trình, họ cịn chia sẻ thêm cho bạn bè, tiết kiệm chi phí đáng kể cho nhà hàng 3.2.5 Hồn thiện nhu cầu đào tạo nhân lực * Cơ sở đề xuất giải pháp - Như trên, khách biệt tuổi tác, suy nghĩ đội ngũ nhân viên trẻ, sáng tạo đội ngũ quan lý trung tuổi, bảo thủ nên ý tưởng nhân viên chưa đánh giá cao việc đối sản phẩm, dịch vụ - Nhân viên nhà hàng có chất lượng cao chưa có nhiều kinh nghiệm kỹ thuyết phục khách hàng, kỹ bán hàng - Do ảnh hưởng tập đoàn Marriott Chủ đầu tư nên tự ý đưa mức giá linh hoạt dành cho khách hàng * Nội dung cách thực - Thay đổi phương pháp đào tọa nghề: Phương pháp đào tạo nghề có kết hợp lý thuyết kèm cặp nơi làm việc, áp dụng nhân viên nhân viên yếu Các nhân viên nhân viên có tay nghề cao hướng dẫn để làm quen với công việc nâng cao tay nghề Phương pháp đơn giản, dễ tổ chức, 43 tiết kiệm chi phí đào tạo, nhân viên đào tạo lý thuyết hệ thống hơn, kết hợp lý thuyết với thực hành trình học thực cơng việc - Bổ sung phương pháp ln phiên cơng việc nhằm nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ kiến thức kỹ tổng hợp cho nhà quản trị phận Thông qua luân chuyển công việc sang phận mới, nhà quản trị hiểu thêm hoạt động phận khác, từ áp dụng phận quản lý, mang lại hiệu cao công tác quản trị Sử dụng phương pháp đào tạo chéo tốn thời gian chi phí Tuy nhiên, tổ chức thành cơng đem lại lợi ích lớn cho hoạt động kinh doanh doanh nghiệp - Nhà hàng gửi nhân viên học trung tâm đào tạo uy tín trung tâm ngoại ngữ Lesh, Newstar, Langmaster,…để giúp nhân viên có cách tiếp cận mẻ kiến thức điều kiện học tập - Ngoài hình thức phương pháp đào tạo trên, ban lãnh đạo nhà hàng khuyến khích nhân viên tự đào tạo cách tự tham gia khóa đào tạo trung tâm có hỗ trợ kinh phí, tự học hỏi qua phương tiện truyền thơng, internet… * Lợi íchcủa giải pháp -Tạo tự tin, chủ động nhân viên giao tiếp với khách hàng - Đào tạo nhân lực nhằm nâng cao chất lượng đội ngũ lao động, góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ - Đối với khách hàng, việc giao tiếp, tư vấn sễ dễ dàng hơn, tăng hài lòng cho khách hàng 3.3 Một số kiến nghị * Kiến nghị quan quản lý Nhà nước lĩnh vực Du lịch: Sở du lịch Việt Nam đơn vị cần có trách nhiệm xúc tiến, đẩy mạnh công tác quảng bá, thu hút khách du lịch đến với Hà Nội nói chung khách sạn Marriott nói riêng Thường xuyên tổ chức hội chợ xúc tiến du lịch, dịch vụ cho doanh nghiệp nước nước ngồi có hội làm tìm hiểu hợp tác với Tạo điều kiện thuận lợi để khách sạn, nhà hàng địa bàn Hà Nội phát triển, xây dựng môi trường cạnh tranh lành mạnh 44 Thang Long University Library Hỗ trợ tạo điều kiện cho khách sạn liên kết với sở đào tạo việc đào tạo nhân viên Đồng thời tạo mối quan hệ sở đào tạo với doanh nghiệp khách sạn việc cung cấp nguồn nhân lực có chất lượng cao * Kiến nghị Khách sạn: Sự thành công nhà hàng nhà hàng đơi với thành cơng khách sạn, khách sạn cần mạnh hoạt động quảng bá hình ảnh, tăng cường quan hệ cơng chúng, tun truyền Tổ chức buổi giới thiệu với doanh nghiệp địa bàn Hà Nội bao gồm doanh nghiệp Nhà nước doanh nghiệp liên doanh với nước nhằm thu hút thị trường khách du lịch công vụ địa bàn Hà Nội quốc tế Khách sạn cần phải chủ động tích cực tham gia hội chợ, triển lãm du lịch Bộ Văn hóa – Thể thao – Du lịch cử chủ động tìm kiếm để tìm hội đa dạng hóa nguồn khách Tham gia hoạt động xã hội, mang tính cộng đồng mà khách sạn tham gia tổ chức như: Giờ Trái Đất,… khách sạn cần đẩy mạnh diện vào hoạt động khác chương trình từ thiện, tổ chức đấu giá từ thiện… có tham gia nhân viên khách sạn khách hàng Đây khơng hình thức hiệu để ghi dấu ấn khách sạn lòng khách hàng, cộng đồng mà hội để khách hàng nhân viên tiếp xúc với nhiều hơn, hiểu qua nâng cao chất lượng phục vụ 45 TIỂU KẾT CHƯƠNG Thơng qua việc tìm hiểu phân tích thực trạng kinh doanh, sách marketing - mix nhà hàng JW Café- JW Mariott giai đoạn từ năm 2017 – 2018, chương đưa số biện pháp đề xuất – kiến nghị cá nhân dành cho khách sạn quan quản lý Nhà nước giai đoạn cuối năm 2019, năm 2020 sau: - Nghiên cứu cải tiến đổi sản phẩm ẩm thực Giải pháp hướng tới đa dạng hóa thực đơn thay đổi theo mùa, thực đơn chay dịch vụ ẩm thực - Tập trung sách giá vào thời điểm, ngày lễ lớn - Phát triển kênh phân phối theo hướng mở rộng hình thức bán hàng thơng qua kênh gián tiếp web review ẩm thực - Mở rộng, tăng cường hình thức quảng cáo khách sạn - Hồn thiện cơng tác đào tạo nhân lực với phương pháp đào tạo hợp lý Cùng với giải pháp, chương đưa số đề xuất lĩnh vực quản lý du lịch Hy vọng với đề xuất giải pháp đề ra, nhà hàng JW Café nói riêng, khách sạn JW Marriott nói chung có thay đổi tích cực tương lai 46 Thang Long University Library LỜI KẾT Hiện nay, nhà hàng để tồn tại, phát triển đứng vững kinh tế thị trường khó khăn cần phải trải qua trình nỗ lực phấn đấu khơng ngừng Nhà hàng JW Café- JW Marriott Hà Nội vào hoạt động năm, đạt thành công đáng kể giữ vững uy tín thị trường Trong suốt trình hình thành phát triển trải qua nhiều biến động, chịu nhiều ảnh hưởng từ yếu tố vi mơ vĩ mơ Bằng sách cụ thể, tương đối hợp lý định hướng kinh doanh marketing nhằm thu hút khách hàng phần cải thiện số lượng khách hàng doanh thu Bên cạnh sách số điều cần phải lưu ý để hiệu trình thực Xuất phát từ thực tiễn đó, Khóa luận mang tên “Giải pháp nâng cao hiệu hoạt động Marketing - mix nhà hàng JW Café-JW Marriott” với mong muốn phân tích tình hình hoạt động marketing - mix nhà hàng JW Café đưa số giải phát, đề xuất góc nhìn sinh viên Do hạn chế trình độ, khả vận dụng lý luận vào thực tiễn nên Khóa luận khơng thể tránh thiếu sót Vì em mong nhận đóng góp ý kiến thầy để Khóa luận hồn thiện 47 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tham khảo 1.Tổ chức Kinh doanh Nhà hàng NXB Lao động – XH, Hà nội năm 2003- Trịnh Xuân Dũng Hoàng Minh Khang, Tập quán vị ăn uống số nước – Thực đơn nhà hàng, Hà nội năm 2000- Trịnh Xuân Dũng Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn-NXB ĐH Quốc gia Hà Nội năm 1999Trịnh Xuân Dũng Giới thiệu ngành kinh doanh khách sạn, Hà Nội năm 1999- Trịnh Xuân Dũng Kinh doanh khách sạn, NXB Trẻ năm 2007- Hồng Vân (Chủ biên) 6.Quản lí & vận hành KS- Tổng cục Du lịch năm 2009- TS Denny G.Rutherford 7.Quản lí khách sạn NXB Trẻ năm 1997 8.Giáo trình kinh tế du lịch khách sạn, NXB Hà Nội- Đinh Thị Thư 9.Giáo trình Quản trị kinh doanh nhà hàng NXB Đại học Kinh tế quốc dân, Hà Nội năm 2017- Nguyễn Văn Mạnh, Hoàng Thị Lan Hương 10.Marketing Du lịch NXB Thành phố Hồ Chí Minh 2005- Trần Ngọc Nam, Trần Huy Khang 11 Marketing Du Lịch, NXB TP.HCM năm 2016, Trần Huy Khang, Trần Ngọc Nam Trang web 12 “Chuyên dịch cấu kinh tế- Thực trạng vấn đề đặt ra” www.tapchicongsan.org.vn, 8/1/2009.Trần Anh Phương, 13 http://www.tripadvisor.com.vn 14.www.restaurantmanagement.com 15.www.dulichvietnam.com.vn 16.www.vietnamtourism.com 17.www.doanh nhan360.com 18 https://www.facebook.com/jwcaferestaurant/ 48 Thang Long University Library PHỤ LỤC Hình 2.1 Sự kiến tết nguyên đán (Nguồn: Facebook nhà hàng JW Café) Hình 2.2 Sự kiến tết trung thu (Nguồn: Facebook nhà hàng JW Café) 49 Hình 2.3 Sự kiến lễ tạ ơn (Nguồn: Facebook nhà hàng JW Café) Hình 2.4 Sự kiến tuần lễ Tay Ban Nha (Nguồn: Facebook nhà hàng JW Café) 50 Thang Long University Library Hình 2.5 Sự kiến tuần lễ pizza (Nguồn: Facebook nhà hàng JW Café) 51