Chủ đề 17: Một số ứng dụng của vi sinh vật trong thực tiễn - Sinh học 10 - Chương trình GDPT 2018 Giáo án - Kế hoạch bài dạy Môn sinh học 10 chương trình phổ thông 2018 MỤC LỤC Chủ đề 1: Mở đầu; Chủ đề 2: Giới thiệu chung về các cấp tổ chức của thế giới sống; Chủ đề 3: Các nguyên tố hóa học và nước trong tế bào; Chủ đề 4: Các phân tử sinh học trong tế bào; Chủ đề 5: Tế bào nhân sơ; Chủ đề 6: Tế bào nhân thực; Chủ đề 7: Trao đổi chất và chuyển hóa năng lượng ở tế bào; Chủ đề 8: Enzyme; Chủ đề 9: Tổng hợp và phân giải các chất trong tế bào; Chủ đề 10: Thông tin ở tế bào; Chủ đề 11: Chu kì tế bào và nguyên phân; Chủ đề 12: Quá trình giảm phân; Chủ đề 13: Công nghệ tế bào; Chủ đề 14: Vi sinh vật và phương pháp nghiên cứu vi sinh vật; Chủ đề 15: Quá trình tổng hợp và phân giải ở vi sinh vật; Chủ đề 16: Sinh trưởng và sinh sản ở vi sinh vật; Chủ đề 17: Một số ứng dụng vi sinh vật trong thực tiễn; Chủ đề 18: Virus và các ứng dụng. LỜI NÓI ĐẦU Quý thầy cô và bạn đọc thân mến! Chúng ta đã và đang chuyển dần từ giáo dục chuyển tải nội dung sang giáo dục phát triển năng lực. Bộ Giáo dục và Đào tạo đã ban hành Chương trình Giáo dục phổ thông theo thông tư 32/TT-BGD&ĐT ngày 26 tháng 12 năm 2018, trong đó có chương trình GDPT môn Sinh học. Để chuẩn bị cho công tác đổi mới chương trình, SGK, Bộ GD&ĐT đã ban hành nhiều công văn hướng dẫn thực hiện, tổ chức tập huấn các Module (theo dự án ETEP) và mới nhất là công văn số 5512/BGDĐT-GDTrH, về việc xây dựng và tổ chức thực hiện kế hoạch giáo dục của nhà trường, ngày 18 tháng 12 năm 2020. Trong bối cảnh giao thoa giữa chương trình hiện hành và chuẩn bị cho chương trình mới, giáo viên nói chung và giáo viên môn Sinh học ở trường THPT nói riêng chắc chắn sẽ có những trăn trở, lo lắng và những khó khăn nhất định khi tiếp cận chương trình mới theo phát triển năng lực học sinh. Mặt khác, sách giáo khoa đi kèm với chương trình vẫn đang trong quá trình soạn thảo, do đó GV chưa có kênh tham khảo chính thống để thực hiện chương trình. Đáp ứng nhu cầu của giáo viên, chúng tôi đã biên soạn bộ Kế hoạch bài dạy môn Sinh học 10, chương trình GDPT 2018 theo hướng dẫn trong phụ lục 4 của công văn 5521. Chương trình môn Sinh học 10 được thiết kế thành 18 chủ đề, mỗi chủ đề khoảng từ 2 - 6 tiết. Các kế hoạch bài dạy bám sát công văn 5512, đồng thời chúng tôi có bổ sung thêm ma trận hoạt động, hệ thống công cụ kiểm tra đánh giá. Về các hoạt động dạy học liên quan đến thực hành, chúng tôi đưa lên nhóm hoạt động "Hình thành kiến thức mới", nhằm tạo điều kiện cho học sinh được trải nghiệm để tìm ra tri thức mới chứ không phải thực hành để củng cố, minh hoạ cho tri thức lí thuyết đã học. Trong mỗi chủ đề chúng tôi đã phân chia thành các tiết dạy cụ thể, trên cơ sở đó và tình thực tiễn quý thầy cô có thể linh động tổ chức hoạt động thực hành vào thời điểm phù hợp và linh động trong việc phân chia số tiết dạy của một chủ đề. Điểm đặc biệt của cuốn sách đó là chúng tôi đã thiết kế bộ công cụ kiểm tra đánh giá đi kèm mỗi chủ đề, nhằm hỗ trợ quý thầy cô tổ chức dạy học, đánh giá quá trình và đánh giá tổng kết. Bộ công cụ KTĐG khá phong phú và đa dạng theo hướng dẫn của Module 3 (câu hỏi, bài tập, bảng kiểm, bảng đánh giá theo tiêu chí, ...). Bộ công cụ KTĐG được xây dựng thành phần mềm nhằm hỗ trợ quý thầy cô lập kế hoạch đánh giá quá trình, đánh giá định kì, qua đó có thể trích xuất bảng điểm kèm theo đồ thị đường phát triển năng lực của mỗi học sinh qua từng chủ đề và cả học kì, năm học. Phần mềm cũng cho phép quý thầy cô xuất file phiếu học tập, các công cụ kiểm tra đánh giá, minh chứng quá trình phát triển năng lực của học sinh để sử dụng trong quá trình dạy học và lưu trữ. Tập thể tác giả đã rất cố gắng biên soạn trong điều kiện giới hạn về thời gian và nguồn lực. Tuy nhiên, không thể tránh khỏi các thiếu sót. Chúng tôi rất mong nhận được ý kiến đóng góp của quý thầy cô và độc giả trên cả nước. Xin trân trọng cảm ơn!
MẪU KẾ HOẠCH BÀI DẠY Chủ đề 15: MỘT SỐ ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG THỰC TIỄN Số tiết: 04 tiết MỤC TIÊU Phẩm chất, Mục tiêu lực Kiến thức I Một số thành tựu đại công nghệ vi sinh vật Việt Nam II Cơ sở khoa học việc ứng dụng vi sinh vật thực tiễn III Một số ứng dụng vi sinh vật thực tiễn sản xuất bảo quản thực phẩm, sản xuất thuốc, xử lí mơi trường, IV Triển vọng công nghệ vi sinh vật tương lai Năng lực đặc thù Kể tên số thành tựu đại công nghệ vi sinh vật Trình bày sở khoa học việc ứng dụng vi sinh vật Nhận thức sinh thực tiễn Trình bày số ứng dụng vi sinh vật thực tiễn (sản xuất học bảo quản thực phẩm, sản xuất thuốc, xử lí mơi trường, ) Kể tên số ngành nghề liên quan đến công nghệ vi sinh vật triển vọng phát triển ngành nghề Tìm hiểu sản phẩm công nghệ vi sinh vật thực tiễn Phân tích triển vọng cơng nghệ vi sinh vật tương lai Vận dụng hiểu biết vi sinh vật làm số sản phẩm lên men Tìm hiểu từ vi sinh vật (sữa chua, dưa chua, bánh mì, ) giới sống Thực dự án đề tài tìm hiểu sản phẩm công nghệ vi sinh vật Làm tập san viết, tranh ảnh công nghệ vi sinh vật Vận dụng kiến 10 Vận dụng hiểu biết số ứng dụng vi sinh vật thực thức, kĩ tiễn (sản xuất bảo quản thực phẩm, sản xuất thuốc, xử lí mơi trường) học Năng lực chung Tự chủ tự học 11 Tự chọn đề tài dự án, tự phân cơng nhiệm vụ cho thành viên nhóm trước hợp tác; tự định cách thức thực dự án; tự đánh giá trình kết thực dự án Giải vấn đề sáng tạo 12 Chủ động đề kế hoạch, cách thức thực dự án, cách thức xử lí vấn đề phát sinh cách sáng tạo nhằm tạo sản phẩm sở khoa học việc ứng dụng vi sinh vật có khác biệt rõ với sản phẩm loại sử dụng hàng ngày chất lượng hình thức Giao tiếp hợp tác 13 Tăng cường tương tác tích cực thành viên nhóm thực dự án Phẩm chất chủ yếu Nhân 14 Có ý thức tơn trọng ý kiến thành viên nhóm hợp tác Chăm 15 Thường xuyên thực theo dõi thực nhiệm vụ phân cơng dự án Trung thực 16 Có ý thức báo cáo xác, khách quan kết dự án thực 17 Đánh giá cho điểm bạn nhóm bạn cách khách quan trung thực Trách nhiệm 18 Tham gia thực đầy đủ nhiệm vụ nhóm phân cơng, phối hợp với thành viên nhóm để hồn thành dự án PHƯƠNG TIỆN THIẾT BỊ DẠY HỌC Hoạt động Hoạt động (45 phút) Xây dựng ý tưởng dự án Tên phương tiện, thiết bị Số lượng, yêu cầu - Máy tính, máy chiếu - Thơng tin số hình ảnh liên quan đến sản phẩm lên men từ vi sinh vật mơ hình sản xuất kinh doanh có ứng dụng vi sinh vật bảo quản thực phẩm, sản xuất thuốc, xử lí mơi trường, thực có hiệu địa phương - Phiếu yêu cầu cho HS nhóm đăng ký tên dự án, số lượng HS tham gia vào nhóm giấy A4 - 01 - 01 chất lượng hình ảnh tốt, rõ ràng, dễ quan sát - Giấy A0 - Bút lơng phấn màu - Mẫu chung để nhóm lập kế hoạch dự án giấy A4 Hoạt động (45 phút) Trình bày kế hoạch thực dự án Kế hoạch dự án nhóm thiết kế giấy A0 Hoạt động - Sổ ghi chép - Điện thoại thông minh Thực dự án (thực Giáo viên X X - Số lượng khoảng 10 - 11 HS/1 nhóm ( ưu tiên cho HS gần nhà); - 08 tờ - 04 X - 08 tờ X 04 tờ - 04 - 04 có tính quay phim chụp ảnh, Học sinh X X X X X lên lớp) kết nối internet - 04 - Máy tính Hoạt động - Máy tính, máy chiếu (90 phút) - Góc trưng bày sản phẩm Trình bày - 04 thuyết trình dự án sản phẩm giới thiệu sản phẩm kèm theo nhóm đánh giá - 01 chất lượng tốt - 04 bàn HS - 04 nhóm HS TIẾN TRÌNH DẠY HỌC: PPDH chủ đạo: PPDH DỰ ÁN Hoạt động Mục Nội dung dạy học PP, KTDH Sản học tập tiêu trọng tâm chủ đạo phẩm học tập (1) Lập kế hoạch thực dự án: Hoạt động (2) (3) + Xác định nhiệm vụ - PP: Dạy học SP1: PHT (45 phút) (4) + Lập kế hoạch giải vấn nhóm Xây dựng ý (5) + Chia sẻ, lựa chọn đề tưởng dự án (8) nhiệm vụ phù hợp Kĩ (10) + Tiêu chí chấm điểm (11) + Giới thiệu kênh thuật: KWL (12) (18) (2) (3) Hoạt động (5) (45 phút) (8) Trình bày kế (10) (13) hoạch thực dự án (14) (15) (16) (18) Hoạt động (4) Thực (5) dự án (thực (7) (9) (10) lên lớp) (12) (13) (14) (15) (18) (18) Hoạt động (90 phút) Trình bày (12) (13) sản phẩm (14) đánh giá (16) X X X X Công cụ đánh giá Không đánh giá thông tin liên lạc Zalo, Facebook Các nhóm HS trình bày kế hoạch thực dự án mẫu gợi ý chung giấy A0 -Phương pháp: Dạy học trực quan - Kĩ thuật dạy học:phòng tranh - Thu thập thông tin - Điều tra khảo sát sản phẩm địa phương - Xử lí thơng tin lập dàn ý báo cáo - Hoàn thiện sản phẩm - PP: Dạy học giải vấn đề Kĩ thuật: Vấn đáp - HS đại diện cho 04 nhóm báo cáo lại kết dự án nhóm - Đánh giá trình Phương pháp: dạy học trực quan - Kĩ thuật: phòng tranh SP2: Sơ đồ kế hoạch thực dự án nhóm 1.Bảng kiểm Khơng đánh giá SP3: Sản phẩm dự án nhóm 2.Thang đo (17) (18) thực dự án - Rút học kinh nghiệm SP4:Bài báo cáo lại kết dự án 3.Rubrics nhóm TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP Tiết 1: Xây dựng dự án sản phẩm lên men từ vi sinh vật 4.1 Hoạt động Xây dựng ý tưởng, tên dự án (45 phút) a) Mục tiêu: (1), (2), (3), (4), (8), (10), (11), (12), (18) b) Nội dung hoạt động: Tên dự án “ Sản xuất kinh doanh số sản phẩm lên men từ vi sinh vật” - Xác định nhiệm vụ - Lập kế hoạch - Chia sẻ, lựa chọn nhiệm vụ phù hợp - Tiêu chí chấm điểm - Giới thiệu kênh thông tin liên lạc Zalo, Facebook c) Tổ chức hoạt động Hoạt động GV Hoạt động HS Chuyển giao nhiệm vụ (15 phút) - GV chia lớp thành nhóm số lượng khoảng 10 11 HS/1 nhóm - HS tiếp nhận nhiệm vụ + Phương án 1: ưu tiên cho HS gần nhà ( HS giao tự đăng kí vào nhóm) + Phương án 2: chia theo tổ lớp * Khởi động - GV đưa số hình ảnh liên quan đến sản phẩm lên men từ vi sinh vật như: rượu trái cây, giấm ăn, sữa chua, dưa muối Đặt vấn đề điểm chung loại đồ ăn, uống trên, thảo luận điền thông tin vào cột K – W vào giấy A0 dán vào góc học tập nhóm - HS thảo luận thống Bảng KWL để điền vào 02 cột K – W K W L Bảng KWL Liệt kê Liệt kê Liệt kê điều em biết điều em muốn biết điều em học ứng dụng vi thêm ứng dụng sau dự án sinh vật vi sinh vật thực tiễn thực tiễn - Dựa vào số điều biết ứng dụng vi sinh vật thực tiễn (sản xuất bảo quản thực phẩm, sản xuất - HS thảo luận thống thuốc, xử lí môi trường, ) mà em liệt kê, GV giới để chọn đăng kí làm 01 thiệu thêm số ngành nghề liên quan đến công nghệ vi 02 sản phẩm sinh vật, triển vọng phát triển ngành nghề gợi ý cho nhóm lựa chọn để sản xuất kinh doanh sản phẩm lên men cụ thể cho dự án nhóm (Lưu ý: Giới hạn 02 nhóm HS làm sản phẩm sữa chua; 02 nhóm HS làm sản phẩm dưa chua) - Phát phiếu yêu cầu cho HS nhóm đăng ký tên dự án, số lượng HS tham gia vào nhóm thực dự án giấy A4 Thực nhiệm vụ (20 phút) Phát phiếu gợi ý hướng dẫn xây dựng kế hoạch HS thảo luận thống hoàn thành dự thảo kế hoạch nhóm mục III, IV Báo cáo kết (5 phút) - GV cho HS nộp lại phần kế hoạch thảo luận HS nộp dự thảo kế hoạch - GV kiểm tra sơ tiến độ hoàn thành dự thảo kế hoạch nhóm mục III, IV nhóm mục III, IV nhắc nhở, hỗ trợ nhóm làm chưa xong Kết luận, nhận định (3 phút) Gợi ý cho HS cách tìm thơng tin liên quan để hồn thành dự thảo kế hoạch nhóm nhà, qui định thời gian cho nhóm nộp dự án hồn chỉnh cho GV vào tuần sau (trước ngày đến tiết lên lớp) d) Sản phẩm học tập SP1 - PHT số 1: Kế hoạch dự án “Sản xuất kinh doanh sản phẩm lên men từ vi sinh vật” Tiết 2: Trình bày kế hoạch thực dự án Hoạt động 2: Trình bày kế hoạch thực dự án (45 phút) a Mục tiêu: (2), (3), (5), (8), (10), (13), (14), (15), (16), (18) b Nội dung hoạt động: Các nhóm HS trình bày kế hoạch thực dự án d Tổ chức hoạt động Hoạt động GV Hoạt động HS Chuyển giao nhiệm vụ (3 phút) - GV cho HS 04 nhóm dán kế hoạch - HS tiếp nhận thực nhiệm vụ phát thảo giấy A theo vị trí định giao - GV cho HS nhóm tham quan xem kế - Phân công nhiệm vụ cho thành viên hoạch nhóm khác nhận xét góp ý theo góp ý, trả lời câu hỏi nhóm mẫu gợi ý tham quan Thực nhiệm vụ (40 phút) - Quan sát, nhắc nhỡ, hỗ trợ nhóm thực - Tiến hành tham quan xem kế hoạch phát nhiệm vụ, giữ trật tự thảo nhóm bạn, làm phiếu góp ý - Thu nhận lại kết nhận nhóm hỏi đáp trực tiếp - Cử vài bạn lại vị trí nhóm để giới thiệu trả lời thắc mắc bạn đến tham quan Dặn dò nhà ( phút) Về nhà nhóm trao đổi hoàn chỉnh kế hoạch thực dự án theo kế hoạch, gợi ý cho HS nhóm thực quy trình cách độc lập thảo luận rút quy trình tốt để trình bày lớp; q trình thực có gặp khó khăn trao đổi trực tiếp với GV nhờ hỗ trợ d) Sản phẩm học tập SP2: Sơ đồ kế hoạch thực dự án nhóm Hoạt động 3: Thực dự án (thực lên lớp) a Mục tiêu: (4), (5), (7), (8), (9), (10), (12), (13), (14), (15), (17), (18) b Nội dung hoạt động: - Các cá nhân tự học kiến thức có liên quan đến kế hoạch dự án - Nghiên cứu quy trình lên men, yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm - Phân tích kết thực nghiệm từ đề xuất quy trình làm sữa chua/ dưa chua chi tiết - Phân tích triển vọng dự án, đa dạng hóa sản phẩm sản xuất kinh doanh c Tổ chức hoạt động Hoạt động GV Hoạt động HS GV yêu cầu cá nhân tự học kiến thức có - HS tiếp nhận nhiệm vụ liên quan đến kế hoạch dự án như: trình tổng giao hợp phân giải chất vi sinh vật, các - Nhóm trưởng phân cơng nhiệm ứng dụng thực tiễn; tìm hiểu quy trình làm sữa vụ cho thành viên thực chua/ dưa chua (theo gợi ý phiếu học tập số 1) - GV gợi ý cho HS thảo luận nhóm đề xuất phương - HS tiếp nhận nhiệm vụ án tiến hành thực nghiệm tạo sản phẩm: giao + Nghiên cứu ảnh hưởng lượng men, nhiệt độ - Nhóm trưởng phân cơng nhiệm tỉ lệ sữa: nước đến quy trình lên men sữa vụ cho thành viên thực chua; + Nghiên cứu ảnh hưởng nguyên liệu phụ, thời, lượng đường, muối đến quy trình tạo dưa chua - Liên hệ trao đổi với GV cần - GV thiết kế phiếu gợi ý phát cho HS nhóm - GV gợi ý cho HS thảo luận nhóm đề xuất phương - HS tiếp nhận nhiệm vụ án tiến hành thực nghiệm tạo sản phẩm: giao + Nghiên cứu ảnh hưởng lượng men, nhiệt độ - Nhóm trưởng phân cơng nhiệm tỉ lệ sữa: nước đến quy trình lên men sữa vụ cho thành viên thực chua; + Nghiên cứu ảnh hưởng nguyên liệu phụ, thời, lượng đường, muối đến quy trình tạo - Liên hệ trao đổi với GV dưa chua.(GV thiết kế phiếu gợi ý phát cho HS nhóm) - GV gợi ý cho nhóm thiết kế poster video tuyên truyền giới thiệu quảng cáo sản phẩm d) Sản phẩm học tập Các quy trình làm Sữa chua/ dưa chua Tiết - 4: Trình bày - đánh giá sản phẩm dự án Hoạt động 4: Trình bày sản phẩm đánh giá (90 phút) a) Mục tiêu: (7), (12), (13), (14), (16), (17), (18) b) Nội dung hoạt động: - Báo cáo kết thực dự án - Triển vọng công nghệ vi sinh vật tương lai c) Tổ chức hoạt động CUỘC THI: DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP Thứ tự Nội dung Thời gian Chuẩn bị trưng bày sản phẩm 10 phút Khai mạc phút Chào hỏi – giới thiệu sản phẩm 12 phút Thuyết phục, kêu gọi đầu tư 40 phút Tham quan, mua sắm phút Thống kê doanh thu phút Tổng kết, trao thưởng 15 phút Chuẩn bị trưng bày sản phẩm (10 phút) - Giáo viên bố trí 04 góc trưng bày sản phẩm, Cho HS bốc thăm chọn vị trí - Học sinh bốc thăm chọn vị trí, trang trí góc trưng bày sản phẩm Khai mạc (3 phút) - Giáo viên giới thiệu chủ đề (chương, bài, dự án); giới thiệu đại biểu ( đại diện 04 nhóm (1HS/1nhóm)) - Học sinh cử đại diện vào nghế đại biểu Chào hỏi – giới thiệu sản phẩm (12 phút) - Giáo viên giới thiệu MC dẫn chương trình - Học sinh nhóm có tối đa phút để giới thiệu nhóm thơng điệp nhóm Thuyết phục, kêu gọi đầu tư (40 phút) - Giáo viên nhóm có tối đa phút để thuyết trình dự án giới thiệu sản phẩm kèm theo nhóm - Học sinh đại biểu đại diện cho nhóm phép đặt câu hỏi vấn cho phần thuyết trình nhóm Tham quan, mua sắm (5 phút) - Giáo viên cho HS di chuyển tự sang nhóm khác để thử đặt mua sản phẩm - Học sinh di chuyển tự sang nhóm khác để thử đặt mua sản phẩm Thống kê doanh thu (5 phút) - Giáo viên cho HS nhóm thống kê số lượng đặt hàng phút mua sắm qui lợi nhuận - Học sinh nhóm thống kê số lượng đặt hàng phút mua sắm qui lợi nhuận Tổng kết, trao thưởng (15 phút) - GV chốt kiến thức ứng dụng vi sinh vật thực tiễn (sản xuất bảo quản thực phẩm, sản xuất thuốc, xử lí mơi trường, ) Phân tích triển vọng cơng nghệ vi sinh vật tương lai - GV hoàn thành bảng đánh giá nhóm nhóm thảo luận để hồn thành bảng đánh giá chéo nhóm bổ sung cột L - Tổng hợp kết trao thưởng d) Sản phẩm học tập SP3: Sản phẩm dự án nhóm SP4: Bài báo cáo lại kết dự án nhóm KẾ HOẠCH KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ HOẠT ĐỘN PHƯƠNG PHÁP SẢN PHẨM HỌC TẬP G ĐÁNH GIÁ HỌC Sản phẩm Nhận xét Sản phẩm Cho điểm Sản phẩm Cho điểm Sản phẩm Cho điểm Tổng cộng Tỉ lệ CÔNG CỤ điểm ĐÁNH GIÁ (%) 30 40 30 100 HỒ SƠ HỌC TẬP 6.1 Nội dung cốt lõi 6.1.1 Một số thành tựu đại công nghệ vi sinh vật Việt Nam - Các sản phẩm công nghiệp vi sinh sản xuất từ nhóm vi sinh vật (VSV) nấm men, nấm mốc, vi khuẩn nhiều thập kỷ qua đóng góp to lớn vào tăng trưởng kinh tế phục vụ nhân loại Đối với nước ta, Nhà nước quan tâm đến lĩnh vực này, cụ thể Thủ tướng Chính phủ ban hành Quyết định số 553/QĐTTg ngày 21/4/2017 phê duyệt Kế hoạch tổng thể phát triển công nghiệp sinh học đến năm 2030, cơng nghệ vi sinh enzyme hai lĩnh vực chủ chốt - Trong lĩnh vực công nghiệp, hầu hết loại thực phẩm (rượu, bia, nước giải khát, enzyme loại…), mỹ phẩm sản phẩm lên men truyền thống trực tiếp gián tiếp liên quan đến VSV Từ nhiều thập kỷ trước, nhiều sở nước sử dụng chủng VSV sản xuất mì chính, axit citric, chao, tương, xì dầu, nước chấm đáp ứng phần đáng kể nhu cầu sản xuất, tiêu dùng Nhiều chế phẩm enzyme (α-amylase, glucoamylase, glucoizomerase, protease ), axit amin (glutamin, lizin) nghiên cứu, ứng dụng ngành công nghiệp thực phẩm mỹ phẩm Bên cạnh đó, chế phẩm VSV hay hoạt chất từ VSV khác ứng dụng ngành cơng nghiệp dầu khí (làm tăng hiệu suất khai thác dầu giếng khoan, ức chế VSV gây ăn mòn thiết bị, đường ống khai thác dầu), dệt, sản xuất giấy… Công nghệ vi sinh lĩnh vực làm thay đổi việc sản xuất theo công nghệ truyền thống sang công nghệ thân thiện với môi trường nhiều ngành công nghiệp - Một số nhánh ứng dụng quan trọng công nghệ vi sinh công nghiệp bao gồm: sản xuất thực phẩm, sản xuất enzyme protein, nhiên liệu sinh học, vật liệu sinh học, axit dung môi hữu cơ, dược phẩm sinh học (Nguồn: Tạp chí KH&CN Việt Nam, số 05/2020; https://congnghiepcongnghecao.com.vn/tin-tuc/t22885/phat-trien-cong-nghe-vi-sinhtrong-cong-nghiep-tai-viet-nam.html ) 6.1.2 Cơ sở khoa học việc ứng dụng vi sinh vật thực tiễn Công nghệ sinh học q trình sản xuất quy mơ cơng nghiệp có tham gia tác nhân sinh học (ở mức độ thể, tế bào tế bào) dựa thành tựu tổng hợp nhiều môn khoa học, phục vụ cho việc tăng cải vật chất xã hội bảo vệ lợi ích người Nếu phân loại theo tác nhân sinh học tham gia cơng nghệ sinh học vi sinh vật (gọi tắt công nghệ vi sinh vật) nhánh công nghệ sinh học 6.1.3 Một số ứng dụng vi sinh vật thực tiễn (sản xuất bảo quản thực phẩm, sản xuất thuốc, xử lí mơi trường, ) * Ứng dụng trực tiếp - Phân bón vi sinh vật - Chế phẩm vi sinh vật dùng bảo vệ thực vật + Virus gây bệnh cho côn trùng + Vi khuẩn gây bệnh cho côn trùng chuột + Vi sinh vật đối kháng - Ứng dụng công nghệ vi sinh vật để sản xuất men tiêu hố cho vật ni: Người ta sản xuất men tiêu hố cho vật ni cách sử dụng vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hoá vi khuẩn Bacillus subtilis… * Ứng dụng gián tiếp - Sản xuất phân bón hữu sinh học (compost) - Cải tạo giống trồng vi sinh vật - Sản xuất chất điều hoà sinh trưởng từ vi sinh vật: Người ta sản xuất chất điều hoà sinh trưởng Gibberellin, Auxin từ vi sinh vật - Sản xuất thức ăn cho vật ni từ vi sinh vật: Dùng vi sinh vật có ích để lên men thức ăn cho vật nuôi, dạng thức ăn làm cho vật ni tiêu hố tốt, ngủ nhiều, tăng trọng nhanh - Ứng dụng công nghệ vi sinh vật để sản xuất vaccine kháng sinh cho vật nuôi * Ứng dụng bảo vệ môi trường - Khử mùi hôi thối môi trường sống - Phân huỷ chất thải môi trường sống - Phân huỷ chất thải hữu - Phân huỷ chất thải vơ cơng nghiệp 6.1.4 Phân tích triển vọng công nghệ vi sinh vật tương lai * Một số hướng nghiên cứu ứng dụng công nghệ vi sinh vật công nghiệp - Ứng dụng công nghệ vi sinh vật chế biến thực phẩm - Ứng dụng công nghệ vi sinh vật sản xuất nguồn lượng - Ứng dụng công nghệ vi sinh vật sản xuất cồn công nghiệp - Ứng dụng cơng nghệ vi sinh vật sản xuất khí đốt biogas Ngồi ra, cơng nghệ vi sinh vật cịn ứng dụng công nghiệp sản xuất chất tăng hương vị thực phẩm như: amino acid, vitamin, chất màu thực phẩm, keo thực phẩm; sản xuất dung môi hữu như: ethanol, acetone…; sản xuất acid hữu như: acid lactic, acid citric… * Một số hướng nghiên cứu ứng dụng công nghệ vi sinh vật y tế Việt Nam; đẩy mạnh ứng dụng công nghệ 4.0 trí tuệ nhân tạo sản xuất chế phẩm y dược (đặc biệt từ đến năm 2025 tầm nhìn đến 2030), quy trình GMP u cầu bắt buộc tồn cầu có ứng dụng cơng nghệ 4.0 giải yêu cầu sản xuất theo GMP Bên cạnh cần ưu tiên phát triển nguồn nhân lực trình độ cao đầu tư tài cho phát triển CNVS y tế - Ứng dụng công nghệ vi sinh vật để sản xuất vaccine cho người - Ứng dụng công nghệ vi sinh vật để sản xuất kháng sinh cho người vật nuôi - Ứng dụng công nghệ vi sinh vật để sản xuất men tiêu hố cho người Ngồi ra, người cịn ứng dụng cơng nghệ vi sinh vật để sản xuất kích tố sinh trưởng cho người (HGH = Human Growth Hormone), chất có tuyến yên người, giúp cho người tăng trưởng chiều cao; sản xuất Insulin, protein có tác dụng điều hồ lượng đường máu người; sản xuất Interferon, protein có tác dụng giúp thể người chống lại nhiều loại bệnh… (Nguồn: http://kimminhco.com/moi-truong/cac-huong-ung-dung-vi-sinh-vat.html) 6.2 Các hồ sơ khác Phụ lục 1: Phiếu gợi ý xây dựng kế hoạch Họ - tên HS nhóm - lớp 10 DỰ ÁN “ SẢN XUẤT KINH DOANH SỮA CHUA/ DƯA CHUA” I Mục tiêu cần đạt dự án II Những công việc cần làm Thu thập thông tin 1.1 Cơ sở khoa học để tạo sản phẩm gì? 1.2 Quy trình tạo sản phẩm tiến hành nào? 1.3 Làm để vi sinh vật sinh trưởng nhanh nhất? Tình hình sản xuất sản phẩm địa phương nào? (Điều tra, khảo sát sản phẩm địa phương về: Quy mô sản xuất, kênh buôn bán quản bá sản phẩm) III Dự kiến kinh phí Cần mua ngun vật liệu gì? Tổng chi phí? IV Thời gian phương pháp thực Thời gian Phương pháp thực 2.1 Tìm hiểu kiến thức liên quan đến việc tạo sản phẩm 2.2 Tìm hiểu quy trình tạo sản phẩm tốt 2.3 Cách bảo quản sản phẩm 2.4 Cách bán sản phẩm (quảng bá, trưng bày, tiếp cận thị trường, khách hàng mục tiêu ) 2.5 Dự tính lợi nhuận Phân công nhiệm vụ cho thành viên nhóm ST Họ tên Nhiệm vụ Thời gian thực T 01 Nguyễn Văn A Nhóm trưởng phụ trách chung Bắt đầu – kết thúc ( phân công nhiệm vụ cho thành viên ) 02 03 6.3 Công cụ đánh giá theo tiêu chí 6.3.1 Bảng kiểm tiêu chí đánh giá kĩ báo cáo kết dự án học sinh Nhóm đánh giá: Nhóm đánh giá: T T Tiêu chí MC diễn đạt mạch lạc, rõ ràng, súc tích, dễ hiểu Nhóm Điểm tự tối đa đánh giá Đánh giá chéo 5đ 4đ 3đ GV đánh giá 2đ 1đ Báo cáo có điểm nhấn, trọng tâm, lơi người nghe Nội dung báo cáo đảm bảo yêu cầu Các nội dung báo cáo logic, đầy đủ có số liệu minh chứng cụ thể phong phú 5 Hình thức trình bày đẹp, khoa học Báo cáo trình chiếu đồng bộ, thời gian qui định TỔNG ĐIỂM 30 Lưu ý: Từng tiêu chí nêu khơng đạt gợi ý tùy mức độ cho giảm xuống điểm không cho điểm lẻ 6.3.2 Thang đo đánh giá số kĩ tiến hành thực nghiệm phân tích chất lượng sản phẩm học sinh ST Tiêu chí Điểm tối đa T Quy trình tạo sản phẩm 20 - Chuẩn bị nguyên liệu - Phối trộn nguyên liệu -Ủ - Đóng gói, dán nhãn - Bảo quản Chất lượng Sản phẩm Sữa chua 20 Sữa mịn, đặc sệt (không bị tách nước, không bị nhớt) Không sử dụng chất tạo đông chất bảo quản Độ chua vừa phải Có màu trắng sữa màu phụ liệu đặc trưng Có mùi thơm sữa chua Chất lượng Sản phẩm dưa chua 20 Không bị nhớt Không sử dụng chất tạo đông chất bảo quản Độ chua vừa phải Giịn Có mùi thơm đặc trưng Hướng dẫn: - Thực sản phẩm đánh giá chất lượng sản phẩm điểm tối đa 40đ - Từng tiêu chí nêu khơng rõ ràng cụ thể cho giảm xuống điểm khơng cho điểm lẻ 6.3.3.Rubrics đánh giá kĩ trưng bày, giới thiệu, thuyết phục kêu gọi đầu tư cho dự án học sinh Nhóm đánh giá: Nhóm đánh giá: Nội dung Mức (5đ) Mức (4đ) Mức (3đ) Chuẩn bị Chuẩn bị trưng bày sản Chuẩn bị trưng bày sản Chuẩn bị trưng bày trưng bày phẩm đẹp có poster quản phẩm đẹp có poster quản sản phẩm đẹp sản phẩm cáo, tờ rơi cáo Chào hỏi Chào hỏi ấn tượng có Chào hỏi có điểm nhấn, Chào hỏi chưa gây – giới điểm nhấn, trọng tâm, lơi có trọng tâm, chưa lôi ấn tượng, chưa thiệu sản người nghe người nghe lôi người nghe phẩm Thuyết Thuyết phục Thuyết phục đại Thuyết phục phục, kêu đại biểu, đại diện biểu, đại diện nhóm đại biểu, đại diện gọi đầu tư nhóm nhóm Tham Nhiệt tình, có đặt câu hỏi Nhiệt tình, có đặt câu hỏi Nhiệt tình, khơng đặt giao lưu tìm hiểu sản giao lưu tìm hiểu sản câu hỏi giao lưu tìm quan, mua sắm phẩm nhóm chủ nhà khơng phẩm nhóm chủ nhà trả lời hiểu sản phẩm trả lời được Thống kê Thống kê doanh thu đạt Thống kê doanh thu đạt Thống kê doanh thu doanh thu cao nhóm thứ nhóm đạt thấp nhóm Thời gian Mọi thành viên cố qui gắng, nỗ lực hỗ trợ định lẫn hoàn thành nhiệm vụ thân tôn trọng định chung Tổng điểm (30đ) Mọi thành viên hỗ trợ lẫn hoàn thành nhiệm vụ thân tôn trọng định chung Các thành viên hỗ trợ lẫn hoàn thành nhiệm vụ thân (24đ) (18đ)