Kế hoạch kinh doanh cafe kết hợp đọc sách

ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG DU LỊCH  HỌC PHẦN: MARKETING CĂN BẢN Giảng viên: ThS LÊ MINH TUẤN Lớp: K53- QTDVDL&LH2 (TT) Thành viên nhóm: Đặng Thị Lan Anh Ngơ Thị Kim Liên Trần Thị Trúc Phương Thái Thị Phương Lam Nguyễn Thị Nhàn Lê Thị Ngọc Duyên Phạm Thị Minh Tuyết Nguyễn Thị Thúy Vân Nguyễn Thị Oanh Huế, 12/2020 Huế, ngày 11 tháng 12 năm 2020 KẾ HOẠCH KINH DOANH CAFE KẾT HỢP ĐỌC SÁCH “ NẾM VỊ NGỌT NGÀO – NÂNG TẦM TRI THỨC “ MỌT- “Nếm vị ngào – Nâng tầm tri thức” Lời ngỏ “Cuộc sống bộn bề, người tấp nập có lẽ muốn tìm chút yên tĩnh cho riêng Nơi mà bạn có phút giây tận hưởng tách coffee thơm ngon với sách mà bạn u thích Vì thê, Mọt điểm lý tưởng, cầu nối kết hợp coffee, sách, xanh để tạo nên khơng gian tuyệt vời cho vừa thích thoải mái, vừa thích chút cổ điển pha lẫn đại” MỌT- “Nếm vị ngào – Nâng tầm tri thức” MỤC LỤC Tóm tắt tổng quan Phân tích ngành, khách hàng đối thủ cạnh tranh 2.1 Tình hình chung ngành 2.2 Đối thủ cạnh tranh 2.3 Khách hàng Mô tả doanh nghiệp sản phẩm 3.1 Lý chọn ý tưởng 3.2 Mô tả hàng 3.3 Mô tả sản phẩm Kế hoạch marketing 4.1 Chiến lược sản phẩm 4.2 Chiến lược giá 4.3 Chiến lược phân phối 4.4 Chiến lược xúc tiến bán hàng Kế hoạch phát triển doanh nghiệp Những rủi ro Điểm mạnh, điểm yếu quán Kế hoạch tài MỌT- “Nếm vị ngào – Nâng tầm tri thức” KẾ HOẠCH KINH DOANH CAFE KẾT HỢP ĐỌC SÁCH Tóm tắt tổng quan Thị trường Quán cafe kết hợp đọc sách “Lạ“ không “Mới”,đặc biệt không phổ biến đến giới trẻ nhiều Việc phát triển kế hoạch đem đến cho giới trẻ tiếp cận với sách thúc đẩy văn hóa đọc người Phân tích ngành, khách hàng đối thủ cạnh tranh 2.1 Tình hình chung ngành  Nhu cầu thị trường Thừa Thiên Huế có nhiều biến đổi kinh tế, nhà nước tạo điều kiện cho doanh nghiệp phát triển, đặc biệt lĩnh vực dịch vụ giải trí Theo đó, thu nhập người dân ngày ổn định kéo theo nhu cầu thư giãn sau làm việc mệt mỏi ngày cao Tuy nhiên, áp lực công việc ngày nặng hơn, kéo theo MỌT- “Nếm vị ngào – Nâng tầm tri thức” tình trạng mệt mỏi, căng thẳng khơng thê tránh khỏi, lí cơng việc mà việc giao tiếp, gặp gỡ bạn bè ngày dần Hiện quán cafe mọc lên nhiều, quán cafe kết hợp đọc sách Đây thị trường đầy tiềm đối thủ cạnh tranh Mơ hình kinh doanh quán cafe kết hợp đọc sách ý tưởng thú vị, giúp thu lợi nhuận mà tạo dấu ấn riêng thời buổi trà sữa lên ngơi Bằng hình thức kinh doanh kết hợp cafe đọc sách đem lại khơng khí mẻ cảm hứng cho người thưởng thức  Quy mô thị trường Thị trường hướng đến dân văn phịng, bạn trẻ có nhu cầu uống cafe đọc sách không gian mẻ thú vị Đây người cần giải tỏa căng thẳng đầu óc sau làm việc mệt mỏi có thời gian trị chuyện người thân hay bạn bè họ muốn gắn kết lại với  Phân tích thị trường Trong bối cảnh có nhiều qn cafe mở việc cạnh tranh ngày khó khăn việc nắm giữ độc quyền khơng có khả thực việc phát triển hình thức cafe kết hợp với sách hội tốt để mở rộng thị trường tăng doanh thu Đến năm 2020, dân số Thừa Thiên Huế dự báo 1.356,6 nghìn người Như thấy thị trường tiềm cho việc mở quán cafe kết hợp đọc sách 2.2 Đối thủ Đối thủ trực tiếp:  Sách Coffee ( 50 Đinh Tiên Hoàng – thành phố Huế)  Cafe sách ( 68 Hai Bà Trưng – thành phố Huế )  Koi Cafe ( 80 Đặng Huy Trứ - thành phố Huế )  Cafe cafe – Nhà sách Phương Nam ( 15 Lê Lợi – thành phố Huế )  Cafe sách – hiệu sách Phú Xuân ( 133 Trần Hưng Đạo – thành phố Huế ) 2.3 Khách hàng :  Khách hàng tiềm năng: hướng đến tất độ tuổi khách hàng có nhu cầu MỌT- “Nếm vị ngào – Nâng tầm tri thức”  Khách hàng mục tiêu: giới trẻ từ 17-35, thành phần nhân viên văn phịng Mơ tả doanh nghiệp sản phẩm: 3.1 Lý chọn ý tưởng: - Hiện nhiều người gặp áp lực công việc mong muốn tìm nơi để thư giãn sau làm việc căng thẳng - Bên cạnh giới trẻ muốn tìm kiếm địa điểm lạ để check in, sống ảo Từ chúng tơi muốn tạo nơi để người thõa mãn nhu cầu - Cung cấp không gian yên tĩnh, rộng rãi cho bạn học sinh sinh viên có nhu cầu học tập MỌT- “Nếm vị ngào – Nâng tầm tri thức” 3.2 Mô tả cửa hàng:  Tên cửa hàng: MỌT - Inspiration  Diện tích: 80m2  Địa điểm kinh doanh: 13 kiệt 64 Nguyễn Công Trứ - thành phố Huế  Slogan: “ Nếm vị ngào – Nâng tầm tri thức  Cách trí khơng gian: Khơng gian mở gồm hai tầng, tạo cảm giác gần gũi Ở hai tầng bố trí tủ sách để phục vụ khách hàng  Màu sắc đặc trưng:  Tầng 1: tông màu vàng kết hợp nội thất màu đen trắng với ánh đèn tạo nên không gian ấm cúng, trang nhã thích hợp với người thích yên tĩnh MỌT- “Nếm vị ngào – Nâng tầm tri thức” MỌT- “Nếm vị ngào – Nâng tầm tri thức”  Tầng 2: màu trắng chủ đạo kết hợp với nội thất màu trắng, kết hợp với trồng thêm xanh Là khơng gian thích hợp cho giới trẻ sống ảo, check in MỌT- “Nếm vị ngào – Nâng tầm tri thức” 10 Kế hoạch marketing: 4.1 Chiến lược sản phẩm ( Product )  Nhãn hiệu:  Tên quán: MỌT - Inspriration  Logo: MỌT- “Nếm vị ngào – Nâng tầm tri thức” 27  Sản phẩm cung cấp cho người tiêu dùng:  Sản phẩm café sách  Bên cạnh phát triển dịng sản phẩm khác: trà sữa, trà đào, capuchino, …  Ngoài sản phẩm bán quanh năm khơng ngừng làm menu dịp lễ để hấp dẫn, thu hút người tiêu dùng  Chất lượng:  Đối với dịch vụ café, chất lượng sản phẩm yếu tố quan trọng hàng đầu định trực tiếp đến lựa chọn khách hàng Hiểu rõ điều này, MỌT cam kết mang đến cho khách hàng sản phẩm với chất lượng dịch vụ đặc biệt tốt thỏa mãn nhu cầu thư giãn khách + Bao gồm loại café, đồ uống, sách nguyên vật liệu đáp ứng nhu cầu khách hàng vào sử dụng dịch vụ + Sử dụng nguồn sách hay, chất lượng có chọn lọc  MỌT cung cấp hệ thống wifi chất lượng cao đảm bảo cho việc kết nối đáp ứng nhu cầu công việc, học tập giải trí cho khách hàng  Lắp đặt hệ thống điều hịa vào ngày nắng nóng  Ngồi MỌT mang lại khơng gian n tĩnh tận hưởng với nhạc chill, nhẹ nhàng MỌT- “Nếm vị ngào – Nâng tầm tri thức” 28 4.2 Chiến lược giá ( Price )  Gía phù hợp với thị trường đặc biệt với sinh viên, tri thức, nhân viên văn phòng…  Tung combo tiết kiệm dịch vụ phụ trợ hạt hướng dương, mứt hoa quả, bánh với giá hợp lý  Đưa mức giá hấp dẫn cho cỡ cốc đồ uống to  Giảm giá buổi khai trương, dịp lễ : Tết, valentine, noel, …  Những khách hàng thân thiết, thường xuyên cần có chế độ chăm sóc đặc biệt tặng sách, giảm giá , tặng đồ uống…để tạo ấn tượng ghé thăm khách vào lần sau  Giảm giá 5% cho học sinh sinh viên…  Để kích thích nhu cầu khách hàng qn cịn đưa chương trình giảm giá 5% vào khung vắng khách MỌT- “Nếm vị ngào – Nâng tầm tri thức” 29  Gía Một số sản phẩm quán: STT 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 Tên sản phẩm Café đen rang xay Café sữa rang xay Café MỌT Café sữa kem Café muối Café dừa Latte Bạc xỉu Lassi dâu Lassi xoài Lassi dừa Lassi nho đen Trà lipton sữa Trà đậu biếc Trà lipton Trà đào Trà đào macchiato Trà gừng Trà tim sen Trà chanh Trà ô long kim vương vãi tươi Trà trái MỌT- “Nếm vị ngào – Nâng tầm tri thức” Gía 12.000 15.000 25.000 20.000 18.000 20.000 22.000 18.000 22.000 22.000 22.000 22.000 18.000 22.000 16.000 20.000 24.000 16.000 16.000 16.000 25.000 24.000 30 STT Tên sản phẩm Gía 23 Soda chanh 22.000 24 Soda cam 22.000 25 Soda phúc bổn tử 22.000 26 Soda việt quật 22.000 27 Trà sữa dâu 20.000 28 Trà sữa việt quất 20.000 29 Trà sữa phúc bổn tử 20.000 30 Trà sữa đào 20.000 31 Trà sữa dưa lưới 20.000 32 Trà sữa khoai môn 20.000 33 Trà sữa sôcola 20.000 34 Trà sữa matcha 20.000 35 Hồng trà milk foam 22.000 36 Sữa tươi trân châu đường đen 24.000 37 Yaour đá 18.000 38 Yaour việt quật 22.000 39 Yaour đào 22.000 40 Yaour xoài 22.000 41 Yaour cam 22.000 42 Yaour dâu 22.000 MỌT- “Nếm vị ngào – Nâng tầm tri thức” 31 STT Tên sản phẩm Giá 43 Socola iceblended 22.000 44 Matcha 22.000 45 Matcha trái 25.000 46 Matcha oreo 25.000 47 Sun & Moon 22.000 48 Merry mango 22.000 49 Mint socola 25.000 50 Cookie cream 25.000 51 Caocao 16.000 52 Sinh tố bơ 25.000 53 Sinh tố xoài 25.000 54 Phúc bổn tử 22.000 55 Sinh tố dâu 22.000 56 Nước chanh 16.000 57 Chanh xí muội 18.000 58 Nước chanh dây 18.000 59 Ép cà rốt 18.000 60 Ép cam 25.000 61 Ép ổi 18.000 62 Ép cóc 18.000 MỌT- “Nếm vị ngào – Nâng tầm tri thức” 32 MỌT- “Nếm vị ngào – Nâng tầm tri thức” 33 4.3 Chiến lược phân phối ( Place )  Khách hàng đến quán trực tiếp trải nghiệm dịch vụ café , đọc sách…  Khách hàng đặt hàng qua điện thoại, fanpage cửa hàng…  Hỗ trợ đặt hàng qua app: đặt hàng qua ứng dụng Now, Grab food,…  Liên kết với cửa hàng cung cấp đồ ăn cho dân công sở, công trường…  Mở thêm chi nhánh quán ,… MỌT- “Nếm vị ngào – Nâng tầm tri thức” 34 MỌT- “Nếm vị ngào – Nâng tầm tri thức” 35 4.4 Chiến lược xúc tiến sản phẩm ( Promotion )  Lập page quảng cáo facebook: chạy quảng cáo 100k/ ngày vào thời gian đầu mở quán  Chạy quảng cáo trang lớn : Huế Foody, Review Huế,…  Quảng cáo qua bạn bè, người thân,  Hoat động kinh doanh lâu quảng cáo thơng qua khách hàng, khách hàng thân thuộc… MỌT- “Nếm vị ngào – Nâng tầm tri thức” 36 MỌT- “Nếm vị ngào – Nâng tầm tri thức” 37 Kế hoạch phát triển doanh nghiệp MỌT- “Nếm vị ngào – Nâng tầm tri thức” 38  Mục tiêu:  Mục tiêu ngắn hạn:  Thu hồi vốn sau khoảng năm hoạt động  Trong tháng hoạt động thu hút đối tượng khách hàng mục tiêu bao gồm giới trẻ, nhóm bạn bè, hay cặp đơi,…  Mục tiêu dài hạn:  Mở thêm chi nhánh bờ Bắc  Thiết kế thêm phòng riêng dành cho khách hàng theo nhóm Những rủi ro  Những rào cản:  Là cửa hàng gia nhập thị trường nên khách hàng  Có nhiều quán café, hiệu sách Huế  Tiền thuê mặt cao  Những rủi ro bản: STT Những rủi ro Thiếu vốn Nguồn cung cấp nguyên liệu bị thiếu Quản lý nhân viên khơng tốt Máy móc hư hỏng Biện pháp Vay mượn người thân, bạn bè hay ngân hàng Tìm hiểu nguồn cung cấp khác kịp thời ứng phó phải đảm bảo chất lượng nguyên liệu  Ngay từ thuê nhân viên phải hướng dẫn nhân viên công việc phải làm  Đặt nội quy cửa hàng, hướng giải quyết, xử lí tình hợp lí, xây dựng mơi trường làm việc thân thiện nhân viên  Thực chế độ thưởng phạt hợp lí để nhân viên có trách nhiệm  Cần kiểm tra bảo trì thường xuyên  Thay kịp thời bị hư hỏng Điểm mạnh, điểm yếu quán MỌT- “Nếm vị ngào – Nâng tầm tri thức” 39  Điểm mạnh :  Đội ngũ sinh viên nên ln có ý tưởng mới, sáng tạo Chịu khó dám đối mặt với thử thách cơng việc  Có kiến thức bán hàng sản phẩm kinh doanh  Nguyên liệu lựa chọn kĩ càng, đảm bảo chất lượng sức khỏe khách hàng  Việc đăng kí kinh doanh dễ dàng nên mơi trường thuận lợi thích hợp  Điểm yếu:  Nguồn vốn hạn hẹp  Chưa có thương hiệu thị trường  Đội ngũ cịn thiếu kinh nghiệm quản lí Kế hoạch tài BẢNG CHI PHÍ LƯƠNG NHÂN VIÊN Các việc ca làm Ca từ 7h đến 12h Số lượng Pha chế Thu ngân Phục vụ Tạp vụ Nhân viên bảo vệ giữ xe TỔNG Tổng chi phí (1 tháng) Ca từ 12h đến 17h Số lượng 1 1 Lương tháng (triệu đồng) 2.5 1.8 1.8 1.5 9.6 28.8 1 1 MỌT- “Nếm vị ngào – Nâng tầm tri thức” Ca từ 17h đến 22h Lương Số Lương tháng lượng tháng ( triệu ( triệu đồng) đồng ) 2.5 2.5 2 1,8 1.8 1.8 1.8 1.5 1.5 9.6 9.6 40 BẢNG TÍNH CHI PHÍ CHI PHÍ ( triệu đồng ) Marketing, quảng cáo ( tháng ) Hệ thống âm 15 POS tính tiền 15 Hệ thống chiếu sáng 10 Thuê mặt (2 năm ) 300 Lắp đặt điện 10 Quầy thu ngân pha chế 15 Sơn sửa trang trí 100 Tủ lạnh Ly, thìa, đĩa 15 TỔNG CHI PHÍ 491 MỌT- “Nếm vị ngào – Nâng tầm tri thức” 41