LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH NHÀ HÀNG THỰC PHẨM SẠCH

WELCOME TO “SỨC KHỎE” RESTAURANT!! Thành viên: Môn: Lập kế hoạch kinh doanh NHÀ HÀNG "SỨC KHỎE” "Bảo vệ sức khỏe của bạn  là trách nhiệm của chúng tôi"  Cung cấp thực phẩm sạch, tốt cho sức khỏe đặc biệt an toàn loại bệnh phổ biến  ( Đái tháo đường, Gout, Huyết áp cao ) NIÊN GIÁM THỐNG KÊ NĂM 2019  Nam chiếm 49,7%  Tổng toàn dân tỉnh Nữ chiếm 50,24% Khánh Hịa 1232,8 nghìn người Khu vực thành thị chiếm 67,62% Thu nhập bình qn của người dân tỉnh KhánhHịa là 7.418.000đ tăng dần qua các năm chi tiêu bình qn đầu người chiếm 60%  Khu vực nơng thơn chiếm 32,38 %  Tuổi thọ trung bình là 73 tuổi cao nhất trong vịng 5 năm trở lại đây.   Tỉ lệ “ người trung niên từ 40-60 tuổi chiếm 34% tại địa bàn thành phố Nha Trang cho thấy quy mô thị trường ăn uống dành cho người tr ung niên là khá tiềm năng và vẫn chưa được chú trọng   KHẢO SÁT THỰC TẾ (n=50) “ Nhóm chọn thị trường mục tiêu khách hàng trung niên từ 40-60 tuổi, tầng lớp tri thức có thu nhập từ 10-20 triệu/tháng Xu hướng người nằm độ tuổi 40 thích sản phẩm sạch, có nhu cầu giao lưu kết bạn thích có khơng gian ấm cúng, hồi cổ Phân tích ĐTCT 3F Food Japan Linh cá kèo Quán cơm gia đình Nhân tố  Sản phẩm  Giá  Chất lượng A (so với tiêu chí an tồn sức khỏe)  Khách hàng mục tiêu  Dịch vụ  Phân phối  Khơng gian qn  Xúc tiến  10 3F Food Japan  Thực phẩm, hải sản sạch, các loại trái cây, bánh kẹo nhập khẩu.  Linh cá kèo 2  Quán cơm gia đình  Lẩu cá kèo  Cơm và đồ ăn gia đình  20.000-6.000.000 tùy loại sản phẩm  50.000-250.000  10.000-70.000  Tốt, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng   Trung bình  Trung bình  Những người có nhu cầu về thực phẩm sạch.  Khách du lịch, khách địa phương.  Khách du lịch, khách địa phương.  4,3/5*   3,5/5*  4,2/5*  Trực tiếp, giao hàng tận nơi (có shipper riêng)  Trực tiếp  Khơng gian mua hàng sạch sẽ, thống mát  Qn rộng rãi, thống mát  Khá chật  Website, Facebook, các trang web review (Foody, reviewnao… Facebook, các trang web review vv)  (Foody, Tripadvisor, diadiemanuong.com )  Đồ ăn liền: sushi, wasabi  Trực tiếp, giao hàng (đặt hàng qua điện thoại, facebook, website)  Có trên các trang review  Trong thời gian hoạt động  Đối với khách hàng cần ship hàng tận nơi   Tăng cường quảng bá app   Tặng phiếu tích điểm cho khách hàng   Tặng bánh kem phần quà khác cho khách hàng có ngày sinh nhật trùng với ngày đến nhà hàng  Các chương trình hịa nhạc trữ tình sâu lắng vào dịp lễ đặc biệt 28 Nội dung  Ai  Đơn vị tính  Số lượng  Đơn giá  Thành tiền(đ)  Phát tờ rơi  Sinh viên  Tờ  500   500  250.000  In tờ rơi  Tiệm photo  Tờ  500  200  100.000  In hiflex  Thợ in  m2  3  60.000  180.000  Băng rôn  Thợ in  m2  2  50.000  100.000  Múa lân  Đội múa lân  Đội  1  1.500.000  1.500.000  Hoa  Thợ cắm hoa  Lẵng  3  750.000  2.250.000  Mâm cúng lễ  Chủ cửa hàng  Mâm  1  1.000.000  1.000.000  Thuê  Bộ  1  350.000  350.000  MC  Thuê  Người  1  700.000  700.000  Bong bóng  Mua  Cái  40  5.000  200.000  Cổng hơi  Thuê  Cái  1  500.000  500.000  Kế hoạch trước ngày khai trương  Kế hoạch trong ngày khai trương  Bộ cắt băng khai trương và pháo hoa khai trương  Chi phí khác  Tổng  29 1.500.000  8.630.000  Quy trình làm việc:  30 Ngun liệu nguồn lực Stt  Nguyên vật liệu  Đvt  Số lượng  Thành tiền(đ)  1  Chim bồ câu  con  20  900.000  2  Hạt sen  gram  500  80.000  3  Nấm hương  cái  150  170.000  4  Táo tàu  quả  100  50.000  5  Ý dĩ  gram  50  30.000  6  Kỳ tử  gram  100  35.000  7  Rượu trắng  thìa cà phê  15  7.500  8  Gừng  gram  100  3.500  9  Lá ngải cứu  gram  500  35.000  10  Các loại thảo mộc  gram  100  200.000  11  Atiso size lớn  bơng  20  600.000  12  Xương bị  kg  10  600.000  13  Hành, ngị, rau, mùi  kg  1  40.000  14  Nấm đông cô  kg  2  440.000  15  Vịt  con  10  1.150.000  16  Bí  trái  5  122.500  17  Lúa mạch  chén  5  250.000  18  Trần bì  miếng  10  190.000  19  Ức gà  kg  2,8  760.000  Cà rốt, đền đỏ, củ cải  củ  7  119.000  32 20  21  Hạt sen  gram  700  105.000  22  Đậu bi  gram  700  28.000  23  Bắp non  gram  700  98.000  24  Nấm rơm  gram  700  98.000  25  Dầu simply  chai  1  46.000  26  Muối  bịch  1  5.000  27  Đường  kg  1  10.000  28  Mật ong  gram  220  210.000  29  Mắm Phú Quốc  chai  1  100.000  30  Hành, tỏi, tiêu, ớt  kg  1  39.000  31  Trà sencha hoa lài  gram  50  65.625  32  Trà hoa cúc  gram  50  62.200  33  Trà thảo mộc  gram  100  54.166  34  Trà olong cao cấp  gram  100  59.259  35  Bánh Biscotiti   gram  500  180.000  36  Bánh yến mạch - oatmeal cookies  gram  500  170.000  37  Bánh quy ăn kiêng Troppicana silm  cái  20  190.000  38  Bánh ăn kiêng yến mạch + gạo lứt fine  cái  30  135.000  33 Tổng  7.369.250đ  Kế hoạch trang thiết bị ngắn hạn (Dưới năm) Kế hoạch trang thiết bị tiện ích Kế hoạch trang thiết bị dài hạn (Trên năm) 34 Kế hoạch trang thiết bị ngắ n hạn (Dưới 1 năm) STT  Trang thiết bị  Số lượng  Đơn giá  Thành tiền  1  Ống đựng dụng cụ ăn  30  20.000  600.000  2  Hũ đựng giấy ăn  30  12.000  360.000  3  Bình hoa  30  15.000  450.000  4  Khăn trải bàn  30  28.000  840.000  5  Bộ ấm pha trà  30  80.000  2.400.000  6  Ly  120  18.000  2.160.000  7  Chén  120  9.000  1.080.000  8  Dĩa  120  15.000  1.800.000  9  Thố  120  25.000  3.000.000  10  Đũa (Đôi)  200  1.500  300.000  11  Muỗng  200  4.000  800.000  12  Nĩa  150  5.000  750.000  13  Menu  15  10.000  150.000  14  Tấm ghi số bàn  30  2000  60.000  15  Giá múc  50  10.000  500.000  16  Xoong nồi  20  50.000  1.000.000  17  Dao nhỏ  15  15.000  225.000  18  Dao lớn  10  70.000  700.000  19  Thùng đá  5  120.000  600.000  Bộ lau nhà  2  159.000  318.000  36 20  21  Thau nhỏ  20  120.000  2.400.000  22  Thau lớn  15  220.000  3.300.000  23  Thùng nước lớn  2  370.000  740.000  24  Muỗng nhỏ  50  1.500  75.000  25  Hũ tiêu  30  13.000  390.000  26  Rổ  30  32.000  960.000  27  Hũ đựng gia vị  50  5.000  250.000  28  Máy đánh trứng  1  100.000  100.000  29  Thùng rác  30  20.000  600.000  30  Đồ hốt rác  3  40.000  120.000  31  Giá đỡ thùng nước  3  140.000  420.000  32  Kẹp gắp thức ăn  30  30.000  900.000  33  Đũa bếp xới cơm  5  10.000  50.000  34  Muỗng xới cơm  10  10.000  100.000  35  Chén nhỏ  60  4.000  240.000  36  Kéo  10  45.000  450.000  37  Mâm  20  40.000  800.000  38  Miếng nhắc nồi  10  10.000  100.000  39  Khăn ăn  50  2.500  125.000  40  Thớt lớn  5  700.000  3.500.000  41  Đồng phục  40  80.000  3.200.000  37 Tổng  36.913.000  Kế hoạch  trang thiết bị dài hạn (T rên 1 năm): STT  Trang thiết bị  Số lượng  Xuất sứ  Đơn giá  Thành tiền  A  Thiết bị chế biến  1  Lị nướng+ vi sóng đa năng MALLOCA  2  Malaysia  6500000  13.000.000  2  Máy hút mùi Napolizz NA 702BL  2  Italy  2.300.000  4.600.000  3  Máy xay sinh tố  1  Việt Nam  900.000  900.000  4  Tủ đông SANYO  2  Nhật Bản  4.500.000  9.000.000  5  Tủ lạnh SANYO  2  Nhật Bản  6.500.000  13.000.000  6  Bếp gas đôi  3  Nhật Bản  2.500.000  7.500.000  7  Bộ nồi hấp  3  Hàn Quốc  4.100.000  12.300.000  8  Bếp lẩu nướng  5  Việt Nam  250.000  1.250.000  9  Bàn ghế gỗ4 ghế  15  Việt Nam  800.000  12.000.000  10  Bàn ghế gỗ 4 ghế (nệm)  9  Việt Nam  1.250.000  11.250.000  11  Bàn ghế gỗ 6 ghế (nệm)  3  Việt Nam  2.500.000  7.500.000  12  Tủ chén  1  Việt Nam  3.000.000  3.000.000  B  Thiết bị văn phịng  1  Máy vi tính  1  Việt Nam  5.000.000  5.000.000  2  Máy điện thoại bàn  1  Việt Nam  300.000  300.000  3  Loa Sony(bộ)  3  Nhật Bản  400.000  1.200.000  4  Máy điều hòa  3  Nhật Bản  5.500.000  16.500.000  5  Phần mềm quản lý + phần cứng(in bill)  1  Nhật Bản  7.000.000  7.000.000  6  Tổng  39 125.300.000  Dự kiến doanh thu ngày Khoản mục Số lượng Đơn giá Thành tiền Trà sencha hoa lài 10 40.000 400.000 Trà hoa cúc 10 38.000 380.000 Trà thảo mộc 20 25.000 500.000 Trà olong cao cấp 20 26.000 520.000 Chim bồ câu hầm thuốc Bắc 10 390.000 3.900.000 Canh Attiso hầm xương bò 20 222.000 4.440.000 Vịt hầm bí trần bì 10 318.000 3.180.000 Ức gà hầm rau củ hạt 418.000 2.926.000 Bánh Biscotiti 10 45.000 450.000 Bánh yến mạch - oatmeal cookies 42.000 294.000 10 48.000 480.000 10 34.000 340.000 Bánh quy ăn kiêng Troppicana silm Bánh ăn kiêng yến mạch + gạo lứt fine Tổng doanh thu 41 17.810.000 Ghi Thanks! 42