Lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng

Ẩm thực Ao Ta ra đời với mục đích bổ sung làm tăng thêm giá trị ẩm thực của đất Hà Thành cũng như đất nước Việt Nam. Món ăn của nhà hàng luôn luôn đáp ứng nhu cầu hằng ngày của mỗi khách hàng,

Mục lục Lời mở đầu Chương I: Công ty hoạt động kinh doanh Công ty………….6 Công ty……………………………………………………………… 1.1 Lịch sử phát triển công ty…………………………………….6 1.2 Phân tích trạng Cơng ty………………………………………7 1.3 Lập kế hoạch cho tương lai……………………………………… Sản phẩm ………………………………………………………………9 2.1 Phương pháp tiếp cận chào bán sản phẩm………………… 18 2.2 Tình hình phát triển……………………………………………… 19 Chương II: Phân tích thị trường…………………………… 20 Người mua mục tiêu………………………………………………….20 1.1 Thị trường tiềm năng…………………………………………… 20 1.2 Phân bổ địa lý……………………………………………………… 20 1.3 Thị trường đầu ra………………………………………………… 22 1.3.1 Cơ thị trường dự án…………………………………… 22 1.3.2 Mục tiêu dự án………………………………………………23 1.3.3 Thị trường mục tiêu…………………………………………… 24 1.3.4 Khả cạnh tranh chiến lược cạnh tranh……………….24 1.3.5 Giới thiệu sản phẩm…………………………………………… 28 1.4.4 Cơ cấu tổ chức nhà hàng…………………………………… 29 Chương III: Chiến lược Marketing kế hoạch bán hàng………….30 1.Định vị thị trường………………………………………………… 30 Kế hoạch Marketing……………………………………………… 34 Chương IV: Sản xuất Vận hành………………………………… 35 Nguyên vật liệu quy trình…………………………………35 Nguồn điện nước………………………………………………… 35 Bố trí lại nhà hàng…………………………………………………35 Chương V: Kế Hoạch Quản Lý………………………………………37 Quản lý nhân viên …………………………………………………37 Quản lý đầu vào…………………………………………………….38 Quản lý sổ sách…………………………………………………… 38 Chương VI: Tài Chính……………………………………………… 39 Lời kết………………………………………………………………… 51 Lời mở đầu Xã hội ngày phát triển, đời sống người ngày tăng, nhu cầu sinh hoạt ăn uống, lại… từ tăng theo Nhà hàng lĩnh vực kinh doanh “hot” Xu hướng ăn nhà hàng mở ngày gia tăng quốc gia khơng riêng Việt Nam Các nhà hàng mở ngày nhiều người ý đến nhu cầu ăn uống Họ không muốn ăn ngon mà cịn muốn ngồi khơng gian thống đẹp, phục vụ tận tình, tương xứng với đồng tiền bỏ Việc nhà hàng trở thành nét văn hóa đặc biệt thị Nhiều người cho kinh doanh nhà hàng loại hình kinh doanh dịch vụ đạt lợi nhuận cao nhất, bên ngồi cịn thực tế họ thấy vẻ hào nhống bên ngồi cịn thực chất bên trình nỗ lực phấn đấu người chủ Vì vậy, Cơng ty Cổ phần Thương mại dịch vụ Ao Ta đời Tọa lạc phố nhộn nhịp khơng khí hàng qn, Ao Ta khiêm nhường vào lòng thực khách giản dị đến tinh tế từ phong trí đến ăn thực đáng nhớ Một chút Hà Thành, chút hương vị đồng quê Việt Nam đọng lại tâm trí thực khách, dù khó tính nhất, điều rằng: Tất tinh hoa ẩm thực Việt dường hội tụ đầy đủ đây! Cõ lẽ tiêu chí mà tên gọi quán thật dân dã thân quen Ao Ta Khẩu vị cảm nhận người khác, đặt chân tới đây, dù lần, hài lịng với khung cảnh bình góc làng q thưởng ngoạn ăn thơn q dân dã mà thân thương đến nao lịng Có thể kể đến số mà nghe tên thơi khiến ta tị mị, muốn thưởng thức: Bún nóng Cua mầu, Trứng hấp cua, Lẩu cua đồng Để tạo dựng hình ảnh đầy sức thuyết phục với thực khách phong khách ẩm thực Việt giữ gìn phát huy sắc dân tộc cơng đầu phải kể đến nhà đầu tư, người lăn lộn khắp miền đất nước để tìm tịi nghiên cứu dành tồn tâm huyết vào ăn cổ truyền tâm phát triển để giá trị q báu khơng bị mai theo thời gian Họ góp phần lưu giữ nét đẹp văn hóa ẩm thực truyền thống dân tộc cách để giới thiệu với bạn bè quốc tế Việt Nam đằm thắm, hiếu khách Cõ lẽ với ý nguyện tâm huyết nhà đầu tư mà điều đặc biệt đáng ghi nhận Ao Ta cách chế biến “ảo thuật gia” điêu luyện không ngừng sáng tạo Kết hoạt động kinh doanh kế hoạch năm 2020 (ĐVT:VNĐ) Khoản mục Doanh thu Thuế Chi phí Lợi nhuận KD Ăn uống 5.298.735.660 529.873.566 4.307.625.990 461.727.210 Kết hoạt động kinh doanh ước tính thực năm 2020 (ĐVT:VNĐ) Khoản mục Kinh doanh Ăn uống Doanh thu Thuế Chi phí Lợi nhuận 5.560.500.000 556.050.000 4.500.550.000 503.900.000 Nhận xét: - Doanh thu ước tính thực năm 2020 tăng so với kế hoạch là: 261.764.340 vnđ - Lợi nhuận ước tính thực năm 2020 tăng so với kế hoạch là: 42.172.790 vnđ Số lượng nhân viên: 20 người Nguồn vốn kinh doanh: tỷ đồng Từ bảng tóm tắt tổng qt đắn mơ tả ngắn gọn trình bày cách logic cho phép người đọc nhanh chóng xác định lợi ích họ kế hoạch Chương I: Công ty hoạt động kinh doanh Công ty Công ty - Tên công ty: Công ty TNHH Thương mại dịch vụ Ao Ta - Địa chỉ: 125 Hai Bà Trưng, Hà Nội - Điện thoại: 04 3835 9118 - Wesite: aota.com.vn 1.1 Lịch sử phát triển công ty - Hai Bà Trưng có vị trí gần trung tâm thành phố, có diện tích rộng có sẵn quẩn thể điểm văn hóa nhỏ cơng viên, nhà hát, nhà văn hóa…có đủ khả tạo nên nhà hàng đáp ứng nhu cầu người dân thành phố du khách nước Với yếu tố tạo nên nhà hàng Ao Ta - Tiền thân Công ty TNHH Thương mại dịch vụ Ao Ta nhà hàng Ao Ta thành lập Tháng 12/2011 Bà Nguyễn Việt Anh người sáng lập công ty - Ngày 15/02/2012 Nhà hàng Ao Ta thức chuyển đổi thành Công ty Cổ phần Thương mại dịch vụ Ao Ta thành lập theo Quyết định số 869/QĐ-UB ngày 15/01/2012 Quyết định số 4785/QĐ-UB ngày 25/02/2012 UBND thành phố Hà Nội - Mới vào hoạt động cơng ty gặp khó khăn tài - Sản phẩm nhà hàng: Bún nóng cua mầu, Trứng hấp cua, Lẩu cua đồng… - Để đáp ứng nhu cầu lượng lớn khách hàng với nhiều lứa tuổi 1.2 Phân tích trạng Cơng ty - Thời gian phục vụ từ 7h – 23h, phục vụ: bữa sáng, bữa trưa bữa tối Quý khách gọi trước cho nhà hàng để đặt bàn + Bữa sáng với thực đơn đa dạng: bún nóng cua màu, bánh đúc thịt, xôi xéo gà, bún chả que tre, chả cá Hà Nội, bánh tẻ làng Chờ… Quý khách thưởng thức ăn sáng ngon miệng, theo mùa Ao Ta + Bạn trưa ăn tối: lựa chọn ăn theo suất cơm sen, cơm xá xíu, lẩu,… Những ăn Ao Ta thực cẩn thận từ khâu lựa chọn nguyên liệu biến Mỗi ăn “cơng trình” đội ngũ đầu bếp dồn tâm huyết vào công đoạn chế biến Món phải tn thủ tiêu chí đảm bảo đẩy đủ dinh dưỡng, hạn chế dầu mỡ khiến ăn khơng trở nên chán ngán, khó hấp thụ cho người dùng - Nhân viên quản lý chủ chốt: …… - Khả năng, chuyên môn, kinh nghiệm nhân viên chủ chốt:… - Những khó khăn cơng ty phải đối phó: + Cơng ty vào hoạt động cịn khó khăn tài + Công ty thành lập nên lượng khách hàng chưa nhiều - Mức độ thành công đạt việc xâm nhập thị trường kết tài chính: tóm tắt số hay % xác định:…… 1.3 Lập kế hoạch cho tương lai Tất sản phẩm Công ty sản phẩm tương lai - Mục tiêu ngắn hạn: + Xây dựng nhà hàng cung cấp ăn sáng, trưa, tối Bún nóng cua mầu, trứng hấp cua, Lẩu cua đồng,…cùng với loại đồ uống cacacola, red bull, tiweter, cam ép, rượu Ao-ta, bia Hà Nội,…với mục đích đem đến cho khách hàng sản phẩm ngon bổ rẻ, có giá trị dinh dưỡng cao, chế biến công nghệ tiên tiến đảm bảo vệ sinh an toán thực phẩm + Với khoản đầu tư vừa, khả thu hồi vốn phát triển cao Xây dựng nhà hàng kinh doanh với sản phẩm đáp ứng nhu cầu khách hàng - Mục tiêu trung hạn: Xây dựng phát triển sở khác củ nhà hàng toàn địa bàn Hà Nội - Mục tiêu dài hạn: Phát triển dịch vụ giao hàng tận nhà để khách hàng khơng có điều kiện đến hàng để thưởng thức ăn xây dựng hệ thống nhà hàng ba miền Sản phẩm Menu chính: Món Giá Gỏi bưởi, tơm, mực ……… Gỏi sen Khai vị Gỏi hoa chuối bò nướng Nộm gà xé phay Nộm rau muống bị khơ Nộm sung Kinh Bắc Súp bắp cải Soup nóng Súp bơng cải xanh Súp rau Trứng hấp cua đồng Sụn gà nướng muối Ốc hấp gừng Ốc hấp chanh Nem lụi cố đô (6 chiếc) Cuốn thập cẩm Ao-ta Cuốn gỏi cá Thăng Long Cuốn nem Hà Thành Bánh Cố Đô Khoai môn Lệ Phố Bánh chả tôm(6 chiếc) Xôi chiên đỗ xanh Cơm nắm Bánh hỏi mỡ hành Món ăn chơi Bánh hỏi tơm chấy(6 chiếc) Gỏi Ao-ta Bánh hỏi thị nướng Bánh tẻ làng Chờ (2 chiếc) Bánh nếp Kinh Bắc Bánh rán Hà Nội Bánh thịt + Chả quế Nem mùa xuân(4 chiếc) Khoai lang mật ong Bánh bèo Hội An Gà xôi chiên mật ong Gan vịt sốt gừng Nguê nướng mỡ chài Chả mực Hạ Long Chả cua Hà Thành 10  Nếu khơng làm tốt việc trì khách hàng, nhà hàng không tránh khỏi việc bị số khách hàng Vì vậy, đẻ giữ khách hàng thu hút nhiều khách cần phải ý tới: + Trang phục, thái độ tác phong phục vụ nhân viên + Quảng cáo, tiếp cận khách hàng + Tìm hiểu thị trường, đưa sản phẩm + Đưa hình thức khuyến mãi, tìm nguồn khách hàng Chương IV: Sản xuất Vận hành Nguyên vật liệu quy trình - Nguồn cung thực phẩm: mua lại chợ đầu mối lớn chợ Đồng Xuân, Long Biên, cửa hàng chuyên bán buôn thực phầm đồ đông lạnh phố Tạ Hiện, Phùng Hưng,…Nhà hàng lựa chọn nhiều điểm cung cấp thực phẩm ln đảm bảo nguồn thực phẩm tươi ngon, rõ nguồn gốc xuất xứ chi phí rẻ Đáp ứng nhu cầu khách hàng - Bảo đảm nguyên vật liệu qui cách, không sử dụng loại nguyên vật liệu không rõ xuất xứ thối, hỏng Hệ thống tủ lạnh, khu vực bảo quản theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm Nguồn điện nước 31 Nguồn cung cấp: công ty nước Hà Nội sở điện lực Hà Nội Yêu cầu điện nước cung cấp đầy đủ Hệ thống điện nước nhà hàng lắp đặt đảm bảo an toàn kỹ thuật lắp ráp cung ứng phục vụ hoạt động cửa hàng Hệ thống điện nước lắp đặt âm bên tường Để phịng tránh tình trạng điện nhà hàng trang bị thêm máy nổ công suất lớn để đảm bảo phục vụ khách hàng tốt Bố trí lại nhà hàng Vì sở nhà cửa xây dựng sẵn nên cần tiến hành sửa sang , bải trí lại cho phong cách nhà hàng “Ao Ta Hà Nội” Nhà hàng gồm có tầng: Tầng hầm để xe: Xây dựng theo tiêu chuẩn tầng hầm để xe Có hệ thống đèn, thiết bị hệ thống báo cháy, chống cháy Hầm sử dụng làm nơi đề xe máy cho thực khách đến ăn nhà hàng Ngoài khu vực để xe bao gồm vùng vỉa hè phép đề xe trước cửa nhà hàng Tầng gồm: + Bàn toán (diện tích nhỏ khoảng 8m ) phục vụ cho vấn đề toán cho khách, thiết kế gồm bàn tốn hóa đơn cho khách tủ rượu nhỏ làm gỗ, kê sát tường có trưng bày rượu ảnh chụp số ăn đặc trưng nhà hàng 32 + Bếp ăn: rộng 25m gồm bếp nấu, bàn để thực phẩm dùng để chế biến ngay, thiết bị chế biến lưu trữ thực phẩm,…Bếp gồm bếp trưởng phụ bếp + Khu vực vệ sinh: buồng nam nữ riêng biệt, diện tích 4m + Khu vực ăn uống: 62,4m , gồm 15 bàn ghế dành cho người bàn ăn dành cho người Tầng gồm: + Khu vực ăn uống với diện tích 93,4m gồm 24 bàn ghế dành cho người Trang trí nhà hàng: Trang trí phòng ăn hệ thống đèn vàng trang trọng ấm cúng Cầu thang ốp gỗ viền tường cột trụ ốp gạch nâu tạo phong cách dân dã cho nhà hàng Trên tường trang trí tranh sơn dầu phố cổ tranh dân gian Mỗi bàn ăn đặt lọ hoa đẹp Bàn ghế có áo bao ghế Cửa sổ gỗ, có rèm vàng trang trí Ngồi cịn nhiều đồ trang trí tiểu cảnh non bộ, đồng hồ lắc, cảnh,… Trong phịng có hệ thống điều hịa giúp cho hệ thống khơng khí lành tạo cảm giác dễ chịu, thoải mái cho khách hàng *) Hình ảnh tranh phố cổ Hà Nội làm mờ đằng sau Tên nhà hàng in theo kiểu chữ Tầu màu đen đậm Các nội dung khác in vừa đủ nhìn vào góc bên phải trái biển hiệu Chi phí thiết kế làm: triệu Kích cỡ: dài 7m x rộng 1m 33 Chương V: Kế Hoạch Quản Lý Không cần phải dùng đến hệ thống quản lý nhà hàng khơng phải nhà hàng lớn nên giảm thiểu khoản chi phí Quản lý nhân viên Việc quản lý toàn nhân viên nhà hàng Quản lý kiêm nhân thay Giám đốc nhà hàng đảm nhiệm - Quản lý thông tin nhân viên: + Quản lý thông tin nhân viên nhà hàng, việc thay đổi thông tin, thêm nhân viên, cho nghỉ việc, quản lý ca làm việc,… - Chấm công: Thực việc chấm công ngày - Tính lương: dựa vào bảng chấm cơng, ca làm việc để tính lương cho nhân viên nhà hàng kế toán đảm nhiệm - Quản lý danh sách bàn ăn, đảm bảo cho việc đặt món, bưng bê diễn nhanh gọn, trình tự Quản lý đầu vào - Đối với đầu vào nguyên vật liệu, thực phẩm để chế biến ăn giao cho bếp trưởng, tiền hàng quản lý ghi chép - Các yếu tố đầu vào khác điện, nước nhân viên kĩ thuật đảm nhận quản lí Quản lý sổ sách Do nhân viên kế tốn tiến hành Kế tốn dựa hóa đơn tốn chuyển từ phía thu ngân tiến hành cộng s ổ Ghi chép đầy đủ hoạt động thu chi Hàng tháng lập báo cáo kết kinh 34 doanh đánh giá tình hình hoạt động nhà hàng tháng cho giám đốc nhà hàng Chương VI: Tài Chính Dự báo tài lập dự tốn nhằm ước tính số tiền cần đầu tư để đưa dự án vào hoạt động - Chi phí nghiên cứu phát triển sản phẩm Chi phí đăng ký kinh doanh để thành lập doanh nghiệp Chi phí nghiên cứu khoản chi phí để nghiên cứu đưa thực đơn, kèm thêm chi phí tìm kiếm tiết mục giải trí Tổng chi phí ước tính: 15.000.000 đồng - Chi phí thuê mặt kinh doanh Giá thuê sở tầng, mặt sàn 100m Ký hợp đồng thuê 10 năm, Trả tiền hàng quý 35.000.000 đồng/tháng, tức 420.000.000 đồng/năm - Chi phí tu sửa trang trí nhà hàng, thiết kế nội thất Là khoản chi phí để mua sắm thiết bị nội thất nhà ốp gỗ sàn phòng ăn, mua sắm bàn ghế ăn uống Các nội thất khác gồm quầy tính tiền, bàn ghế quản lý, kế tốn,… Tổng chi phí: 170.000.000 đồng - Chi phí thiết bị (ĐVT: 1.000 đ) STT Tên thiết bị Đơn vị Số lượng Xuất xứ Đơn giá Thành tiền 35 A Thiết bị chế biến Lị nướng+vi Cái sóng đa MALLOCA Malayxia Máy hút mùi Cái Napoliz NA720BL Italy Máy xay sinh Cái tố Việt Nam Tủ đông Cái Nhật Tủ lạnh Cái TOSHIBA Nhật Bếp gas đôi Cái Nhật Bộ nồi hấp Bộ Hàn Quốc Bát đũa, thìa, Bộ đĩa cốc… Việt Nam Bếp lẩu SANYO Cái Việt Nam 10 Dụng cụ làm Bộ bếp Hàn Quốc Bộ Việt Nam điện Cái Việt Nam 6.700 6.700 2.300 2.300 900 900 4.500 4.500 6.500 6.500 2.500 2.500 4.100 4.100 8.000 8.000 100 1.000 8.800 8.800 5.000 5.000 300 300 B Thiết bị văn phịng Máy vi tính Máy thoại Loa Sony Bộ Nhật 400 1.200 Máy điểu hòa Cái Nhật 5.150 10.300 Máy phát điện Cái Việt Nam 7.900 7.900 C Thiết bị khác Tổng 70.000 36 Tổng chi phí: 70.000.000 đồng - Chi phí marketing cho nhà hàng: 15.000.000 đồng - Chi phí nhân cơng (ĐVT: 1.000 đ) STT Chức danh Mức lương tháng Số lượng Lương tháng Giám đốc 10.000 10.000 Quản lý 8.000 8.000 Kế toán 3.000 3.000 Bếp trưởng 6.000 6.000 Phụ bếp 2.000 4.000 Nhân viên phục vụ 1.800 12.600 Lễ tân 1.800 1.800 Tạp vụ 1.500 1.500 Tổng lương hàng tháng 46.900 Tổng lương hàng 12 tháng năm 562.800 - Chi phí khoản sinh hoạt phí STT Chi phí (ĐVT: 1.000 đ) tháng năm Tiền điện 3.000 36.000 Tiền nước 2.000 24.000 Tiền internet 275 3.300 Tiền điện thoại 200 2.400 Tổng 5.475 65.700 - Chi phí nguyên vật liệu 37 Chi phí bao gồm khoản cho nhiên liệu, nguyên liệu nấu ăn, gia vị,… Ước tính: Đơn vị tính: 1.000 đồng Năm 1: 1.000 nghìn đồng/ngày*30 ngày= 30.000 nghìn đồng Năm đến năm 4: 1.500 nghìn đồng/ngày*30 ngày= 45.000 nghìn đồng Năm trở đi: 2.000 nghìn đồng/ngày*30 ngày= 60.000 nghìn đồng - Chi phí tín dụng: Dự án đưa vào hoạt động với nguồn vốn đầu tư tự có gia đình - Chi dự phịng: Là khoản tiền sử dụng trường hợp rủi ro, bắt trắc phát sinh bất ngờ xảy trình hoạt động nhà hàng Hoặc khoản tiền chi thưởng cho nhân viên vào dịp lễ Tết, kỷ niệm ngày khai trương…Chi phí tiết kiệm vào quỹ quán ăn Ước tính: 3.000.000 đồng/tháng Các bảng tính: Bảng 1: Bảng tính chi phí sản xuất kinh doanh Đơn vị tính: 1.000 đồng Năm Stt Chỉ tiêu Biến phí 988.500 1.168.500 Chi phí thuê mặt 420.000 CP khấu hao Chi phí dự phịng 1.168.500 1.168.500 1.168.500 420.000 420.000 420.000 420.000 48.000 48.000 48.000 48.000 48.000 36.000 36.000 36.000 36.000 36.000 38 Tổng Stt 1.492.500 1.672.500 1.672.500 1.672.500 1.672.500 Năm 10 Chỉ tiêu Biến phí 1.348.500 1.348.500 1.348.500 1.348.500 1.348.500 Chi phí thuê mặt 420.000 420.000 420.000 420.000 420.000 CP khấu hao 48.000 48.000 48.000 48.000 48.000 Chi phí dự phịng 36.000 36.000 36.000 36.000 36.000 1.852.500 1.852.500 1.852.500 1.852.500 1.852.500 Tổng 39 Bảng 1a: Bảng biến phí Đơn vị tính: 1.000 đồng Stt Năm Chỉ tiêu Sinh hoạt phí 65.700 65.700 65.700 65.700 65.700 Lương 562.800 562.800 562.800 562.800 562.800 Nguyên vật liệu 360.000 540.000 540.000 540.000 540.000 Tổng 988.500 1.168.500 1.168.500 1.168.500 1.168.500 40 TT Năm 10 65.700 65.700 65.700 65.700 65.700 Chỉ tiêu Sinh hoạt phí Lương 562.800 562.800 562.800 562.800 562.800 Nguyên vật liệu 720.000 720.000 720.000 720.000 720.000 1.348.500 1.348.500 1.348.500 Tổng 1.348.500 1.348.500 Bảng 1b: Bảng tính khấu hao STT Năm Chỉ tiêu Khấu hao nội thất 42.500 42.500 42.500 42.500 Khấu hao thiết bị 17.500 17.500 17.500 17.500 60.000 60.000 60.000 60.000 Tổng Bảng 2: Chi phí đầu tư ban đầu Đơn vị tính: 1.000 đồng STT Loại chi phí Chi phí nghiên cứu, phát triển nghiên cứu sản phẩm, đăng ký kinh doanh Tu sửa trang trí, thiết kế nội thất Thiết bị Chi 15.000 170.000 70.000 41 Marketing Vốn lưu động 15.000 988.500 Vốn đầu tư ban đầu 1.258.500 Dự báo doanh thu điểm hòa vốn *) Dự báo giá Trung bình thực khách vào quán chi trả 40.000 đồng Giá giá dành cho thực khách, phù hợp với sức mua khách hàng mục tiêu Với giá thành trên, khách hàng thân quen nhà hàng có sức mua trung bình lần/tháng *) Dự báo doanh số Sức chứa tối đa nhà hàng thời điểm 100 khách/lượt, dựa trình nghiên cứu hoạt động vài nhà hàng có quy mơ tương tự tính mức phục hổi tối đa nhà hàng ngày khoảng 250 thực khách/ngày Dự báo cơng suất hoạt động trung bình năm đầu nhà hàng 25%, tức ngày nhà hàng phục vụ khoảng 60 thực khách tương đương với 60 suất ăn/ngày Ước tính số ngày hoạt động quán ăn 360 ngày *) Dự báo doanh thu Doanh thu nhà hàng dự báo giá doanh số: Bảng 3: Bảng doanh thu dự kiến Đơn vị tính: 1.000 đ 42 Stt Năm Chỉ tiêu Tỷ lệ tiêu thu so với công suất thực tế (%) 25 30 35 40 45 Số lượt/ngày 80 95 100 110 120 Giá trung bình/lượt 50 50 55 55 55 Doanh thu tiêu thụ sản phẩm/ngày 4.000 4.750 5.500 6.050 6.600 1.440.000 1.710.000 1.980.000 2.178.000 2.376.000 Doanh thu/năm Năm Stt 10 Chỉ tiêu Tỷ lệ tiêu thu so với công suất thực tế (%) Số lượt/ngày 45 48 52 55 60 120 130 140 150 160 Giá trung bình/lượt 60 60 60 60 60 Doanh thu tiêu thụ sản phẩm/ngày 7.200 7.800 8.400 9.000 9.600 Doanh thu/năm 2.592.000 2.808.000 3.024.000 3.240.000 3.456.000 43 Đánh giá dự án Bảng 4: Bảng tính lợi nhuận dịng dự án Đơn vị tính: 1000 đồng Stt Năm Chỉ tiêu Doanh thu 1.440.000 1.710.000 1.980.000 2.178.000 2.376.000 Tổng chi phí 1.492.500 1.672.500 1.672.500 1.672.500 1.672.500 LNTT -52.500 37.500 307.500 505.500 703.500 TTNDN 20% 7.500 61.500 101.100 140.700 LNST -52.500 30.000 246.000 404.400 562.800 Stt Năm Chỉ tiêu 10 Doanh thu 2.592.000 2.808.000 3.024.000 3.240.000 3.456.000 Tổng chi phí 1.852.500 1.852.500 1.852.500 1.852.500 1.852.500 LNTT 739.500 955.500 1.171.500 1.387.500 1.603.500 Thuế TNDN 147.900 191.100 234.300 277.500 320.700 LNST 591.600 764.400 937.200 1.110.000 1.282.800 44 Lời kết Nhà hàng Ao Ta Hà Nội xây dựng không mang ý nghĩa kinh doanh đơn thuần, hy vọng dự án ngày phát triển mở rộng để nhằm giữ gìn văn hóa ẩm thực đặc sắc đất Hà thành Đáp ứng nhu cầu không nhỏ khách hàng muốn tìm hiểu thưởng thức ăn, khơng với người dân nơi mà cịn với tất thực khách nước Từ góp phần vào cơng quảng bá hình ảnh xây dựng kiến thiết thủ đô ngày văn minh, đại Tuy hoạt động lĩnh vực cạnh tranh khốc liệt với chiến lược kinh doanh hoạch định kĩ với mục đích hoạt động mang ý nghĩa gìn giữ văn hóa dân tộc Chúng tin tưởng dự án nhà hạng Ao Ta thành công 45 ... khách hàng biết đến, việc mở nhà hàng 18 gần khu vực họ kinh doanh gặp nhiều khó khăn Đây thách thức lớn nhà hàng đưa vào kinh doanh Sau nhà hàng lớn khu vực này: + Nhà hàng ẩm thực Bắc Kỳ + Nhà hàng. .. tây - Nhà hàng đồ ăn nhanh 29 - Các loại nhà hàng loại Bản đồ định vị: Giá Nhà hàng cơm tây Các nhà hàng loại Nhà hàng Ao Ta Hà Nội Nhà hàng ăn nhanh Kế hoạch Marketing Chất lượng dịch vụ - Ngày... 5.000 – 300.000 VNĐ Dịch vụ phụ Gửi xe miễn phí, Máy lạnh Thông tin nhà hàng Tên nhà hàng Địa Nhà hàng sen Loại nhà hàng Nhà hàng Số 10 ngõ 431, Âu Cơ, Hà Nội Chỉ dẫn Điện thoại (04) 7199 242