Vì cơ sở nhà cửa đã được xây dựng sẵn nên chỉ cần tiến hành sửa sang , bải trí lại cho đúng phong cách của nhà hàng “Ao Ta Hà Nội”.
Nhà hàng gồm có 3 tầng:
Tầng hầm để xe: Xây dựng theo đúng tiêu chuẩn tầng hầm để xe. Có hệ thống đèn, các thiết bị và hệ thống báo cháy, chống cháy. Hầm được sử dụng làm nơi đề xe máy cho thực khách đến ăn tại nhà hàng. Ngoài ra khu vực để xe cũng bao gồm cả vùng vỉa hè được phép đề xe trước cửa nhà hàng.
Tầng 1 gồm:
+ Bàn thanh toán (diện tích nhỏ khoảng 8m2) phục vụ cho vấn đề thanh toán cho khách, thiết kế gồm một bàn thanh toán hóa đơn cho khách và một tủ rượu nhỏ làm bằng gỗ, kê sát tường có trưng bày rượu và ảnh chụp một số món ăn đặc trưng của nhà hàng.
+ Bếp ăn: rộng 25m2 gồm bếp nấu, bàn để thực phẩm dùng để chế biến ngay, các thiết bị chế biến và lưu trữ thực phẩm,…Bếp gồm một bếp trưởng và 2 phụ bếp.
+ Khu vực vệ sinh: 2 buồng nam nữ riêng biệt, diện tích 4m2
+ Khu vực ăn uống: 62,4m2, gồm 15 bộ bàn ghế dành cho 6 người và 5 bộ bàn ăn dành cho 4 người.
Tầng 2 gồm:
+ Khu vực ăn uống với diện tích 93,4m2 gồm 24 bộ bàn ghế dành cho 6 người.
Trang trí nhà hàng:
Trang trí phòng ăn bằng hệ thống đèn vàng trang trọng và ấm cúng. Cầu thang được ốp gỗ viền tường và các cột trụ được ốp bằng gạch nâu tạo phong cách dân dã cho nhà hàng. Trên tường trang trí bằng những bức tranh sơn dầu về phố cổ và tranh dân gian. Mỗi bàn ăn sẽ được đặt một lọ hoa đẹp. Bàn ghế có áo bao ghế. Cửa sổ bằng gỗ, có rèm vàng trang trí. Ngoài ra còn nhiều đồ trang trí như tiểu cảnh non bộ, đồng hồ quả lắc, cây cảnh,…
Trong phòng có hệ thống điều hòa cây giúp cho hệ thống không khí luôn được trong lành và tạo cảm giác dễ chịu, thoải mái cho khách hàng.
*) Hình ảnh tranh phố cổ Hà Nội làm nền mờ ở đằng sau. Tên nhà hàng được in theo kiểu chữ Tầu màu đen đậm. Các nội dung khác được in vừa đủ nhìn vào góc dưới bên phải và trái của biển hiệu.
Chi phí thiết kế và làm: 5 triệu Kích cỡ: dài 7m x rộng 1m
Chương V: Kế Hoạch Quản Lý
Không cần phải dùng đến hệ thống quản lý nhà hàng vì đây không phải là nhà hàng lớn nên sẽ giảm thiểu được một khoản chi phí.