Thực trạng công tác quản lý an toàn thực phẩm các bếp ăn tập thể trong khu công nghiệp trên địa bàn tỉnh bình phước năm 2018 2019 và 1 số yếu tố ảnh hưởng

BỘ Y TẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y TẾ CÔNG CỘNG TRẦN MINH TÁM THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM H P CÁC BẾP ĂN TẬP THỂ TRONG KHU CƠNG NGHIỆP TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH BÌNH PHƯỚC NĂM 2018 - 2019 VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG U LUẬN VĂN CHUYÊN KHOA II - TỔ CHỨC QUẢN LÝ Y TẾ H MÃ SỐ: 62.72.76.05 Hà Nội, 2019 BỘ Y TẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y TẾ CÔNG CỘNG TRẦN MINH TÁM THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM H P CÁC BẾP ĂN TẬP THỂ TRONG KHU CƠNG NGHIỆP TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH BÌNH PHƯỚC NĂM 2018 - 2019 VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG U LUẬN VĂN CHUYÊN KHOA II - TỔ CHỨC QUẢN LÝ Y TẾ MÃ SỐ: 62.72.76.05 H HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS NGUYỄN THÚY QUỲNH Hà Nội, 2019 i LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, xin bày tỏ lịng kính trọng biết ơn sâu sắc tới Ban Giám hiệu; Phòng Đào tạo sau đại học; Khoa, Bộ môn; thành viên Hội đồng đạo đức, Hội đồng chấm luận văn; Thầy, Cô Trường Đại học Y tế công cộng hai năm qua nhiệt tình giảng dạy, hỗ trợ cho tơi suốt trình học tập nghiên cứu Đặc biệt, tơi xin trân trọng cảm ơn PGS TS Nguyễn Thúy Quỳnh tận tình hướng dẫn, góp ý, động viên, giúp đỡ truyền đạt kiến thức kinh nghiệm quý báu cho từ bắt đầu hoàn thành luận văn khóa học 2017- 2019 H P Tơi xin trân trọng cảm ơn Viện Vệ sinh dịch tễ Tây Nguyên, Trung tâm Đào tạo cán Viện tạo điều kiện thuận lợi, giúp đỡ suốt q trình học tập Thành phố Bn Ma Thuột, tỉnh ĐắkLắk Xin chân thành cảm ơn Ban cán anh/chị học viên lớp giúp đỡ tơi q trình học tập Để hồn thành luận văn, Tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới Lãnh đạo Chi U cục An toàn thực phẩm tỉnh Bình Phước, Ban giám đốc Trung trâm Y tế huyện/thị xã/thành phố, Lãnh đạo cán Khoa Y tế cơng cộng - An tồn thực phẩm - Dinh dưỡng, chủ bếp ăn tập thể khu cơng nghiệp địa bàn H tỉnh Bình Phước nhiệt tình tham gia, cung cấp thơng tin tạo điều kiện thuận lợi để tơi hồn thành luận văn Cuối tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới gia đình bạn bè, đồng nghiệp luôn bên tôi, động viên, chia sẻ khích lệ tơi suốt thời gian học tập thực luận văn Tôi mong thời gian tới nhận ý kiến đóng góp quý báu thầy, cô bạn đồng nghiệp để luận văn hoàn thiện Xin trân trọng cảm ơn! Học viên Trần Minh Tám ii MỤC LỤC DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT iv DANH MỤC BẢNG v DANH MỤC BIỂU ĐỒ .vi TÓM TẮT NGHIÊN CỨU vii ĐẶT VẤN ĐỀ MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU .3 CHƯƠNG TỔNG QUAN .4 1.1 Đại cương an toàn thực phẩm quản lý an toàn thực phẩm .4 1.2 Thực trạng cơng tác quản lý an tồn thực phẩm bếp ăn tập thể .7 1.3 Một số yếu tố ảnh hưởng đến quản lý an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể H P khu công nghiệp 13 1.4 Sơ lược địa bàn nghiên cứu 15 1.5 Khung lý thuyết 17 CHƯƠNG ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 18 2.1 Đối tượng nghiên cứu 18 2.2 Thời gian địa điểm nghiên cứu 18 U 2.3 Thiết kế nghiên cứu 18 2.4 Cỡ mẫu phương pháp chọn mẫu 19 2.5 Phương pháp thu thập số liệu 19 2.6 Các biến số nghiên cứu 22 H 2.7 Các thước đo, tiêu chuẩn đánh giá sử dụng nghiên cứu 23 2.8 Xử lý phân tích số liệu 24 2.9 Hạn chế, sai số biện pháp khắc phục sai số 24 2.10 Vấn đề đạo đức nghiên cứu 25 CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 27 3.1 Thực trạng công tác quản lý an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể khu cơng nghiệp tỉnh Bình Phước năm 2018 - 2019 27 3.1.1 Thực trạng công tác quản lý điều kiện an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể 27 3.1.2 Thực trạng cơng tác tra, kiểm tra an tồn thực phẩm 31 3.1.3 Thực trạng công tác truyền thơng an tồn thực phẩm 34 3.2 Một số yếu tố ảnh hưởng đến cơng tác quản lý an tồn thực phẩm bếp ăn tập thể khu công nghiệp tỉnh Bình Phước, năm 2018 - 2019 38 iii 3.2.1 Các sách, quy định an tồn thực phẩm bếp ăn tập thể khu công nghiệp 38 3.2.2 Các nguồn lực quản lý an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể khu công nghiệp 39 3.2.3 Yếu tố đạo, giám sát yếu tố khác 47 CHƯƠNG BÀN LUẬN 51 4.1 Về thực trạng công tác quản lý an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể khu công nghiệp địa bàn tỉnh Bình Phước, năm 2018 - 2019 51 4.2 Về số yếu tố ảnh hưởng tới quản lý an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể khu cơng nghiệp địa bàn tỉnh Bình Phước, năm 2018 - 2019 56 4.3 Về hạn chế nghiên cứu 63 KẾT LUẬN 65 H P KHUYẾN NGHỊ 66 TÀI LIỆU THAM KHẢO 67 Phụ lục Bảng kiểm đánh giá hồ sơ cấp giấy chứng nhận cở sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm 74 Phụ lục Bảng kiểm đánh giá hồ sơ tra, kiểm tra an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể khu công nghiệp 75 U Phụ lục Bảng kiểm đánh giá hồ sơ truyền thông, tập huấn an tồn thực phẩm bếp ăn tập thể khu cơng nghiệp 77 Phụ lục Phiếu tổng hợp thông tin tình hình nhân lực tham gia quản lý an tồn thực phẩm bếp ăn tập thể khu công nghiệp 80 H Phụ lục Phiếu tổng hợp thông tin trang thiết bị, kinh phí đạo, giám sát cơng tác quản lý an toàn thực phẩm 82 Phụ lục Giấy đồng ý tham gia nghiên cứu 84 Phụ lục Hướng dẫn vấn sâu đại diện quan quản lý (Dùng cho Sở Y tế, Chi cục ATVSTP, Trung tâm Y tế huyện/thị xã có KCN) 85 Phụ lục Hướng dẫn vấn sâu chủ bếp ăn tập thể khu công nghiệp 87 Phụ lục Bảng biến số nghiên cứu 89 iv DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Chữ viết đầy đủ ATTP An toàn thực phẩm ATVSTP An toàn vệ sinh thực phẩm BATT Bếp ăn tập thể CBQL Cán quản lý CI Confidence Interval (Khoảng tin cậy) CSSX Cơ sở sản xuẩt ĐLC Độ lệch chuẩn FDA Food and Drug Administration H P (Cục Quản lý Thực phẩm Dược phẩm Hoa Kỳ) KCN Khu công nghiệp KDTP Kinh doanh thực phẩm NĐTP Ngộ độc thực phẩm PVS Phỏng vấn sâu QCVN Quy chuẩn Việt Nam SXTP Sản xuất thực phẩm TTYT UBND WHO U H Trung tâm Y tế Ủy ban nhân dân World Health Organization (Tổ chức Y tế Thế giới) v DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1 Đánh giá chất lượng hồ sơ đăng ký cấp giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm 27 Bảng 3.2 Những thiếu sót hồ sơ cấp giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm 28 Bảng 3.3 Đánh giá thời gian xử lý hồ sơ cấp giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm 29 Bảng 3.4 Tổng hợp kết thanh, kiểm tra an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể khu công nghiệp 31 H P Bảng 3.5 Đánh giá hồ sơ Đoàn tra, kiểm tra an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể khu công nghiệp 31 Bảng 3.6 Hoạt động truyền thơng an tồn thực phẩm tuyến tỉnh 34 Bảng 3.7 Hoạt động truyền thơng, giáo dục an tồn thực phẩm tuyến huyện 35 Bảng 3.8 Một số thông tin chung nhân lực quản lý an toàn thực phẩm U bếp ăn tập thể khu công nghiệp 40 Bảng 3.9 Tổng hợp danh mục trang thiết bị chuyên mơn phục vụ cơng tác quản lý an tồn thực phẩm bếp ăn tập thể khu công nghiệp 44 H Bảng 3.10 Số lượt đạo, giám sát cấp công tác quản lý an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể khu công nghiệp .47 vi DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 3.1 Đánh giá chung quy trình cấp giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm 30 Biểu đồ 3.2 Hồ sơ buổi nói chuyện chuyên đề tập huấn tuyến huyện an toàn vệ sinh thực phẩm bếp ăn tập thể khu công nghiệp 37 Biểu đồ 3.3 Thâm niên công tác đội ngũ nhân lực làm cơng tác quản lý an tồn vệ sinh thực phẩm bếp ăn tập thể khu công nghiệp 41 Biểu đồ 3.4 Đặc điểm chuyên môn nhân lực làm công tác quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm bếp ăn tập thể khu công nghiệp .41 H P H U vii TÓM TẮT NGHIÊN CỨU Nghiên cứu “Thực trạng cơng tác quản lý an tồn thực phẩm bếp ăn tập thể khu công nghiệp địa bàn tỉnh Bình Phước năm 2018 - 2019 số yếu tố ảnh hưởng” thực với 02 mục tiêu: (1) Mô tả thực trạng công tác quản lý an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể khu công nghiệp địa bàn tỉnh Bình Phước, năm 2018 - 2019; (2) Phân tích số yếu tố ảnh hưởng tới quản lý an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể khu cơng nghiệp địa bàn tỉnh Bình Phước, năm 2018 - 2019 Nghiên cứu hồi cứu số liệu từ hồ sơ 26/26 bếp ăn tập thể quan H P quản lý an toàn thực phẩm cấp; đồng thời tiến hành 12 vấn sâu với đại diện bên liên quan Kết cho thấy: 19,23% hồ sơ xin cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm đánh giá chưa đạt thiếu kết xét nghiệm ký sinh trùng đường ruột; 73,07% hồ sơ đánh giá đạt thời gian xử lý hồ sơ cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an tồn thực phẩm Có 77,8% lượt bếp U ăn tập thể Đoàn kiểm tra đánh giá đạt nhiên, tất hồ sơ thanh, kiểm tra thiếu thông báo cho chủ bếp ăn tập thể thiếu biên họp đồn trước đến sở kiểm tra Có 75,7% buổi nói chuyện tập huấn an tồn thực H phầm có đủ kế hoạch, báo cáo với đầy đủ nội dung Các yếu tố ảnh hưởng tới quản lý an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể khu cơng nghiệp tỉnh Bình Phước gồm: yếu tố sách; yếu tố nguồn lực; yếu tố đạo, giám sát quan tuyến yếu tố khác phối hợp bên liên quan, nhận thức, ý thức thực hành chủ bếp ăn tập thể,… Nghiên cứu khuyến nghị: cần sớm ban hành sách cụ thể cho cán làm cơng tác an tồn thực phẩm tuyến tỉnh; bổ sung thêm biên chế, đầu tư trang thiết bị, phương tiện chuyên dụng; tăng cường công tác đào tạo, đào tạo lại cán bộ, nhân viên làm công tác an tồn thực phẩm tuyến huyện; xếp, bố trí nhân lực cho phù hợp; tăng cường thanh, kiểm tra, tập huấn, tuyên truyền kiến thức an toàn thực phẩm; ĐẶT VẤN ĐỀ An toàn thực phẩm vấn đề Việt Nam nước giới đặc biệt quan tâm An toàn thực phẩm có tác động trực tiếp đến sức khỏe người, phát triển giống nòi, kinh tế, thương mại, du lịch, văn hóa, an sinh xã hội hợp tác quốc tế Do đó, đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm vấn đề toàn cầu [1] Theo báo cáo gần Tổ chức Y tế Thế giới, “hơn 1/3 dân số nước phát triển bị ảnh hưởng bệnh thực phẩm gây năm Đối với nước phát triển, tình trạng lại trầm trọng với khoảng 2,2 triệu người tử vong năm bệnh truyền qua thực phẩm” [52] “Trung bình triệu H P người có 175 người bị ngộ độc thực phẩm chi phí cho trường hợp ngộ độc 1.531 USD” [53] Xu hướng mắc bệnh truyền qua thực phẩm ngộ độc thực phẩm, xảy ngày phổ biến nhiều quốc gia, việc phòng ngừa xử lý vấn đề ngày khó khăn trở thành thách thức lớn phạm vi toàn cầu [55] Ở Việt Nam, theo số liệu thống kê Bộ Kế hoạch Đầu tư, tính đến hết U tháng năm 2018, nước có 325 khu cơng nghiệp thành lập, 231 khu cơng nghiệp vào hoạt động [49] Cùng với phát triển khu cơng nghiệp, khu chế xuất việc bảo đảm cho bữa ăn công nhân làm việc khu H công nghiệp, khu chế xuất quan trọng Do nhu cầu bữa ăn tập thể, sở cung cấp suất ăn sẵn lớn [35] Tuy nhiên, bữa ăn tập thể lại chứa nguy tiềm ẩn sức khỏe người lao động Trong năm 2007 - 2011, nước ghi nhận 927 vụ với 30.733 người mắc, có 229 người chết Trung bình năm xảy 185 vụ ngộ độc thực phẩm với 6.147 người mắc 46 người chết Ngộ độc thực phẩm bếp ăn tập thể chiếm 12% 20,6% tổng số vụ ngộ độc thực phẩm nước Riêng ngộ độc thực phẩm bếp ăn tập thể KCN, khu chế xuất, giai đoạn xảy 72 vụ ngộ độc thực phẩm với 6.995 người mắc, 6.584 người vào viện khơng có trường hợp tử vong Trung bình năm có 14,4 số vụ ngộ độc thực phẩm, 1.399 người mắc, khoảng 1.317 ca bệnh phải nhập viện ngộ độc thực phẩm bếp ăn tập thể khu công nghiệp, khu chế xuất [24], [26] Năm 2012, 95 TT Tên biến số Định nghĩa biến số Phân loại Phương pháp biến số thu thập tác lĩnh vực lĩnh vực ATTP ATTP 24 25 cán làm công tác quản lý ATTP Tuổi cán Là số tuổi tính theo năm làm cơng tác quản sinh dương lịch lý ATTP hợp thông tin Rời rạc cán làm cơng tác quản lý ATTP Giới tính cán Nam/ Nữ làm công tác H P Nhận xét thực Là nhận xét, đánh trạng nhân lực giá đối tượng nghiên Tra cứu hồ sơ sử dụng Phiếu tổng hợp thông tin Nhị phân quản lý ATTP 26 dụng Phiếu tổng Tra cứu hồ sơ sử dụng Phiếu tổng hợp thơng tin Định tính PVS Định tính PVS, kết hợp sử làm cơng tác quản cứu thực trạng nhân lực lý ATTP làm công tác quản lý BATT ATTP BATT KCN KCN ảnh hưởng U thực trạng hiệu công tác quản lý ATTP BATT KCN Trang thiết bị 27 H Đánh giá thực Là nhận xét, đánh trạng trang thiết bị giá đối tượng nghiên dụng phiếu thu có so với nhu cứu đầy đủ số thập thông tin cầu lượng, tính sẵn có, phù hợp tình trạng hoạt động loại trang thiết có so với nhu cầu cần có để phục vụ cho cơng tác quản lý ATTP phân cấp theo tuyến tỉnh/ huyện 96 TT 28 Tên biến số Định nghĩa biến số Ảnh hưởng Là nhận xét, đánh thực trạng trang thiết bị hiệu công tác quản lý ATTP đối Phân loại Phương pháp biến số thu thập Định tính PVS Định tính PVS Định tính PVS giá, dẫn chứng đối tượng ảnh hưởng thực trạng trang thiết bị hiệu công tác với BATT quản lý ATTP KCN BATT KCN Cơ sở vật chất 29 Đánh giá thực Là nhận xét, đánh H P trạng sở vật giá đối tượng nghiên chất có so cứu tính sẵn có, phù với nhu cầu hợp tình trạng sở vật chất có so với nhu cầu cần có để phục vụ cho công tác quản lý ATTP U phân cấp theo tuyến tỉnh/ huyện 30 Ảnh hưởng Là nhận xét, đánh tình trạng sở giá, dẫn chứng đối H vật chất tượng nghiên cứu ảnh hiệu cơng tác hưởng tình trạng sở quản lý ATTP vật chất đối hiệu BATT KCN công tác quản lý ATTP BATT KCN Kinh phí 97 Tên biến số TT 31 Định nghĩa biến số Kinh phí chi cho Là số tiền chi năm hoạt động quản lý ATTP BATT KHCN Phân loại Phương pháp biến số thu thập Liên tục Tra cứu hồ sơ sử 2018 số tiền dự kiến chi năm 2019 cho hoạt động quản lý ATTP đơn vị tham gia quản dụng Phiếu tổng hợp thông tin lý ATTP BATT KHCN: Sở Y tế; Chi cục ATVSTP; Trung tâm Y tế huyện/ thị xã/ thành phố trực thuộc tỉnh có KCN 32 Đánh giá mức kinh phí chi cho hoạt động quản lý ATTP BATT H P Là nhận xét, đánh giá đối tượng nghiên cứu nguồn kinh phí, tính sẵn có mức độ đáp ứng so với nhu cầu U Định tính PVS Định tính PVS Rời rạc Tra cứu hồ sơ sử KHCN so với nhu kinh phí chi cho hoạt động cầu quản lý ATTP H BATT KHCN phân cấp theo tuyến tỉnh, huyện 33 Ảnh hưởng Là nhận xét, đánh kinh phí giá, dẫn chứng đối hiệu công tác tượng ảnh hưởng quản lý ATTP kinh phí đối hiệu BATT KCN công tác quản lý ATTP BATT KCN Chỉ đạo, giám sát 34 Số lượt đoàn giám Là số lượt đoàn kiểm tra, sát Trung giám sát cấp ương, tỉnh (Trung ương, cấp tỉnh) hoạt động quản lý ATTP Chi cục ATVSTP dụng Phiếu tổng hợp thông tin 98 TT Tên biến số Định nghĩa biến số Phân loại Phương pháp biến số thu thập Rời rạc Tra cứu hồ sơ sử Trung tâm Y tế huyện/ thị xã/ thành phố trực thuộc tỉnh có KCN năm 2018 tháng đầu 2019 35 Số lượng công Là số lượng công văn, văn, văn văn đạo Trung đạo Trung ương, tỉnh năm 2018 ương, tỉnh dụng Phiếu tổng hợp thơng tin tháng đầu năm 2019 có liên quan đến hoạt H P động quản lý ATTP BATTP KHCN Chi cục ATVSTP Trung tâm Y tế huyện/ thị xã/ thành phố trực thuộc tỉnh có KCN 36 Ảnh hưởng Là nhận xét, đánh U Định tính PVS Định tính PVS việc đạo, giám giá, dẫn chứng đối sát hiệu tượng ảnh hưởng hoạt động việc đạo, giám sát quản lý ATTP đối cấp hiệu H với BATT công tác quản lý ATTP KHCN BATT KCN Khác 37 Các yếu tố khác Là yếu tố ngồi có ảnh hưởng đến yếu tố sách, hiệu công tác nguồn lực, đạo, giám quản lý ATTP đối sát đối tượng nghiên với BATT cứu đưa dẫn KCN chứng, nhận xét ảnh hưởng yếu tố đến hiệu quản lý ATTP BATT 99 TT Tên biến số Định nghĩa biến số Phân loại Phương pháp biến số thu thập Định tính PVS KCN phối hợp liên ngành, hợp tác Ban quản lý KCN, hợp tác chủ BATT,… 38 Giải pháp cần Là biện pháp, giải triển khai để nâng pháp, hoạt động mà đối cao chất lượng, tượng cho cần phải hiệu công tác triển khai để nâng cao chất quản lý ATTP đối lượng, hiệu công tác H P với BATT quản lý ATTP KCN BATT KCN H U H P H U H P H U H P H U H P H U H P H U H P H U H P H U TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y TẾ CÔNG CỘNG BẢN GIẢI TRÌNH CHỈNH SỬA CÁC GĨP Ý LUẬN VĂN Họ tên học viên: Trần Minh Tám Tên đề tài: Thực trạng cơng tác quản lý An tồn thực phẩm bếp ăn tập thể khu công nghiệp địa bàn tỉnh Bình Phước năm 2019 số yếu tố ảnh hưởng TT Nội dung góp ý Phần giải trình học viên (Liệt kê nội dung góp ý theo thứ tự phần luận văn) (Nêu rõ chỉnh sửa nào, phần nào, trang Nếu khơng chỉnh sửa,giải thích lý khơng chỉnh sửa) Tên đề tài luận văn: Thời gian thu thập số liệu 2018, 2019 cần điều chỉnh tên đề tài cho phù hợp Tóm tắt: Học viên sửa lại tên đề tài luận văn thành “Thực trạng công tác quản lý an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể khu cơng nghiệp địa bàn tỉnh Bình Phước năm 20182019 số yếu tố ảnh hưởng” H P Viết ngắn gọn trang, Học viên viết lại phần tóm tắt luận án (trang vii) khơng diễn giải, khơng trích dẫn U Đặt vấn đề: Dẫn liệu xa 2007, Học viên soát lại phần thấy số liệu đưa Đặt vấn nên bổ sung thông tin đề số liệu giai đoạn từ 2007 đến 2011 không cập nhật phải riêng năm 2007 Học viên xin phép giữ lại phần H Mục tiêu nghiên cứu: Điều chỉnh thời gian Học viên điều chỉnh lại thời gian theo tên đề theo tên đề tài tài nghiên cứu “năm 2018-2019” (trang 3) Tổng quan: Rút ngắn tối đa phần Học viên chỉnh sửa mục 1.4 Sơ lược địa bàn nghiên giới thiệu địa bàn cứu (trang 16 đến trang 19) rút ngắn tối đa xuống trang nghiên cứu Khung lý thuyết/cây Học viên chỉnh sửa, đưa khung lý thuyết từ Phụ lục 10 lên vấn đề cần trình bày sau phần tổng quan thành “1.5 Khung lý thuyết” đặt sau phần phần giới thiệu địa bàn giới thiệu địa bàn nghiên cứu (trang 17) nghiên cứu Cấu trúc lại theo Học viên rà soát chỉnh sửa phần Tổng quan cho phù mục tiêu nghiên cứu hợp với mục tiêu nghiên cứu nội dung hoạt nội dung động quản lý Cụ thể: TT Nội dung góp ý Phần giải trình học viên (Liệt kê nội dung góp ý theo thứ tự phần luận văn) hoạt động quản lý; Chỉnh sửa để logic với khung lý thuyết kết nghiên cứu: phần xoay quanh mục tiêu cần bám sát vào nội dung phần cần làm bật lên yếu tố ảnh hưởng đến nhóm nội dung mục tiêu (Nêu rõ chỉnh sửa nào, phần nào, trang Nếu khơng chỉnh sửa,giải thích lý khơng chỉnh sửa) - Đã bỏ mục 1.1.2 Tình hình ngộ độc thực phẩm Việt Nam (trang 6) - Chỉnh sửa cấu trúc mục 1.3 “Một số yếu tố ảnh hưởng đến quản lý an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể khu công nghiệp” theo thứ tự nhóm yếu tố nêu khung lý thuyết phần kết quả, là: 1.3.1 Yếu tố sách; 1.3.2 Yếu tố nguồn lực; 1.3.3 Yếu tố đạo, giám sát (trang 13 đến trang 15) Đối tượng phương pháp nghiên cứu: Đối tượng nghiên cứu Học viên chỉnh sửa theo góp ý Hội đồng, tách riêng 02 nên tách thành nhóm nhóm đối tượng nghiên cứu cho phần định lượng đối ượng định lượng định tính nghiên cứu cho phần định tính (trang 18) Kết nghiên cứu: Kết nghiên cứu cần cấu trúc lại theo mục tiêu nghiên cứu, kết cho mục tiêu cần trình bày cho định tính bổ sung cho định lượng, phân tích sâu đặc biệt sở vật chất, trang thiết bị Bàn luận: H P Kết nghiên cứu kết cấu lại theo mục tiêu nghiên cứu: U - Mục 3.1 tương ứng với mục tiêu - Mục 3.2 tương ứng với mục tiêu Phương pháp nghiên cứu MT1 sử dụng phương pháp định lượng; MT2 áp dụng phương pháp định tính phạm vi nghiên cứu khơng thiết kế có định tính bổ sung cho định lượng HV đưa vào bàn luận hạn chế nghiên cứu H Bàn luận cần nêu rõ nghiên cứu so sánh, bàn luận (ví dụ trang 55, 58) Học viên chỉnh sửa cách hành văn để người đọc phân biệt phần ý kiến bàn luận cá nhân học viên phần so sánh với nghiên cứu (ví dụ: đoạn cuối trang 55  sửa đoạn cuối trang 53 đoạn đầu trang 54; đoạn đầu trang 58  sửa đoạn đầu trang 57) Bàn luận cần bàn luận so sánh, lược bỏ nội dung thuộc Thông tư, Nghị định Học viên lược bỏ nội dung thông tư nghị định không phù hợp, HV chắt lọc để lại số bàn luận yếu tố sách để minh họa cho thấy hệ thống sách an toàn thực phẩm nhiều liên tục chỉnh sửa, bổ sung Kết luận: TT 10 Nội dung góp ý Phần giải trình học viên (Liệt kê nội dung góp ý theo thứ tự phần luận văn) Kết luận dài dòng, viết ngắn gọn (Nêu rõ chỉnh sửa nào, phần nào, trang Nếu không chỉnh sửa,giải thích lý khơng chỉnh sửa) Học viên viết lại phần kết luận cho ngắn gọn trang (trang 65) Khuyến nghị: Khuyến nghị nên bám Học viên rà soát phần khuyến nghị viết lại theo hướng sát kết nghiên cứu bám sát kết nghiên cứu mang tính thực tế đơn vị mang tính thực tế (trang 66) đơn vị 11 Khác Sau chỉnh sửa nội dung theo góp ý Hội đồng, học viên nghiêm túc rà sốt chỉnh sửa lỗi trình bày văn cịn sót lại cập nhật danh mục tài liệu tham khảo, số trang phần mục lục, danh sách bảng, biểu đồ,… H P Ngày 09 tháng 10 năm 2019 Học viên (Ký ghi rõ họ tên) Xác nhận GV hướng dẫn (Ký ghi rõ họ tên) U H PGS.TS.Nguyễn Thúy Quỳnh Trần Minh Tám Ngày 11 tháng 10 năm 2019 Đại diện hội đồng (Ký ghi rõ họ tên) PGS.TS Hà Văn Như