Đề tài phân tích thực trạng hoạt động tiêu thụ sản phẩm của công ty tnhh bibica

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM & - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP TÊN ĐỀ TÀI: Phân tích thực trạng hoạt động tiêu thụ sản phẩm công ty TNHH BIBICA Hà Nội - Năm 2023 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM & - KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP Phân tích thực trạng tiêu thụ sản phẩm công ty TNHH BIBICA Người thực hiện: Nguyễn Tùng Ngọc Mã SV: 640035 Khóa : 64 Ngành : CÔNG NGHỆ VÀ KINH DOANH THỰC PHẨM Giáo viên hướng dẫn: ThS Phí Thị Diễm Hồng Hà Nội - Năm 2023 LỜI CẢM ƠN Trong trình thực đề tài khóa luận tốt nghiệp, em nhận nhiều quan tâm giúp đỡ thầy cơ, cá nhân, gia đình bạn bè Lời đầu tiên, cho phép em bày tỏ lời cảm ơn sâu sắc tới Ban giám đốc Học viện, thầy giáo khoa Kế tốn Quản trị Kinh doanh với thầy cô khoa Công nghệ Thực phẩm, người giúp cho em có mơi trường học tập tốt, truyền đạt kiến thức, kỹ suốt thời gian học tập rèn luyện trường Em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới cô Phí Thị Diễm Hồng – giảng viên Khoa kế tốn Quản trị Kinh doanh dành nhiều thời gian, tâm huyết tận tình giúp đỡ em suốt q trình hồn thành đề tài Em xin chân thành cảm ơn Hà – trưởng phòng kinh doanh, tồn thể anh chị nhân viên cơng ty TNHH BIBICA giúp đỡ, tạo điều kiện cho em hòa nhập tiếp thêm nhiều kiến thức kỹ nghiệp vụ Trong khóa luận này, kiến thức em cịn nhiều hạn chế nên khơng tránh khỏi nhiều sai sót Kính mong nhận góp ý từ thầy để khóa luận em hoàn thiện Em xin trân trọng cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng năm 2022 Sinh viên thực Nguyễn Tùng Ngọc MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i MỤC LỤC ii DANH MỤC BẢNG iv DANH MỤC HÌNH iv DANH MỤC SƠ ĐỒ vi DANH MỤC BIỂU ĐỒ vii DANH MỤC VIẾT TẮT ix PHẦN I MỞ ĐẦU I Đặt vấn đề 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu đề tài 1.2.1 Mục tiêu nghiên cứu chung 1.2.2 Mục tiêu nghiên cứu cụ thể 1.3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu PHẦN II TỔNG QUAN TÀI LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .5 2.1 Tổng quan tài liệu 2.1.1 Cơ sở lý luận .5 2.1.1.1 Khái niệm vai trò tiêu thụ sản phẩm doanh nghiệp 2.1.1.2 Nội dung công tác tiêu thụ sản phẩm 2.1.1.3 Những yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động tiêu thụ sản phẩm doanh nghiệp 2.1.1.4 Các phương thức bán hàng doanh nghiệp thương mại 2.1.1.5.Đặc trưng thị trường kinh doanh sản phẩm bánh,kẹo Việt Nam 2.1.1.6 Các tiêu đánh giá hiệu sản xuất kinh doanh 2.1.2 Cơ sở thực tiễn 30 2.2 Phương pháp nghiên cứu .38 2.2.1 Phương pháp thu thập số liệu 38 2.2.1.1 Phương pháp thu thập số thiệu thứ cấp 2.2.1.2 Phương pháp thu thập số liệu sơ cấp 2.2.2 Phương pháp xử lý số liệu 39 2.2.3 Phương pháp ngiên cứu, phân tích số liệu PHẦN III KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN .42 3.1 Tổng quan công ty BIBICA 42 3.1.1.Đặc điểm lịch sử hình thành trình phát triển công ty 42 3.1.2 Đặc điểm ngành nghề, lĩnh vực hoạt động .46 3.1.3 Đặc điểm tổ chức hoạt động .52 3.1.3.1 Đặc điểm tổ chức máy quản lý 56 3.1.3.2 Đặc điểm tổ chức máy kế toán 58 3.1.3.3 Đặc điểm tổ chức máy lao động .60 3.1.3.4 Đặc điểm quy mô kết hoạt động 60 3.2 Phân tích thực trạng tiêu thụ sản phẩm công ty TNHH BIBICA 3.2.1 Đặc điểm sản phẩm công ty 3.2.2 Hoạt động tiêu thụ sản phẩm công ty 3.2.3 Đánh giá sản phẩm, thói quen tiêu dùng chương trình cơng ty thông qua ý kiến khách hàng 3.3 Đánh giá hoạt động tiêu thụ sản phẩm công ty TNHH BIBICA 3.3.1 Những thành tựu mà công ty đạt 3.3.2 Những tồn tiêu thụ sản phẩm 3.3.3 Nguyên nhân tồn 3.4 Một số giải pháp đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm công ty TNHH BIBICA 3.4.1 Nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên 91 3.4.2 Nâng cao chất lượng kinh doanh sản phẩm .91 3.4.3 Nâng cao chất lượng marketing khuyến mại công ty 93 3.4.4 Nâng cao hội kinh doanh công ty 94 PHẦN IV KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 96 4.1 Kết luận .96 4.2 Kiến nghị .96 TÀI LIỆU THAM KHẢO 98 PHỤ LỤC 99 DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1: Tình hình lao động cơng ty TNHH TM Tín Nghĩa giai đoạn từ năm 2019-2021 53 Bảng 3.2 Tình hình tài sản, nguồn vốn cơng ty TNHH TM Tín Nghĩa 2019 – 2021 .56 Bảng 3.3 Kết hoạt động kinh doanh công ty TNHH TM Tín Nghĩa 2019-2021 58 Bảng 3.4 Số liệu kinh doanh sản phẩm sữa tươi Vinamilk không đường 66 Bảng 3.5 Số liệu kinh doanh sản phẩm sữa tươi Vinamilk có đường .67 DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Biểu đồ ngành sữa Việt Nam từ 2016-2020 27 Hình 3.1 Thị phần sữa tiệt trùng doanh nghiệp thị trường sữa Việt Nam năm 2020 61 Hình 3.2 Sản phẩm sữa tươi Vinamilk khơng đường loại 180ml .62 Hình 3.3 Sản phẩm sữa tươi Vinamilk khơng đường loại 1lít 63 DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 2.1 Hệ thống sản phẩm sữa Việt Nam 26 Sơ đồ 3.1 Cơ cấu tổ chức công ty .46 Sơ đồ 3.3 Quá trình chuẩn bị bán hàng 63 Sơ đồ 3.4 Quy trình bán hàng cơng ty 65 Tuy nhiên, doanh nghiệp ngành nói chung BIBICA nói riêng chịu ràng buộc pháp lý chủ yếu liên quan đến an toàn thực phẩm bảo vệ quyền lợi người tiêu dung Để kiểm sốt rủi ro này, BIBICA ln ln cập nhật thay đổi môi trường luật pháp liên quan đến hoạt động Công ty cụ thể hóa quy định, sách nội Cơng ty, từ đưa kế hoạch phát triển kinh doanh phù hợp b Yếu tố kinh tế Lạm phát ảnh hưởng lớn tới chủ thể kinh tế, đặc biệt doanh nghiệp sản xuất kinh doanh kéo theo chi phí đầu vào doanh nghiệp tăng cao, khiến cho lợi nhuận doanh nghiệp giảm sút đáng kể Bên cạnh đó, lạm phát cao khiến cho thu thập thực tế người dân giảm, nhu cầu tiêu dùng giảm kéo theo cầu hàng hóa dịch vụ thị trường giảm c Yếu tố văn hóa, xã hội Yếu tố văn hóa ảnh hưởng trực tiếp đến sống, hành vi người, qua ảnh hưởng đến hành vi mua sắm người Con người sống mơi trường ảnh hưởng văn hóa quan điểm cách tiêu dùng, hành vi mua sắm với mơi trường Yếu tố văn hóa ảnh hương sâu sắc đến việc thâm nhập phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm doanh nghiệp Văn hóa tạo hội cho ngành kinh doanh Ví dụ ảnh hưởng tiêu dùng sản phẩm cho dịp lễ, tết gợi ý ý tưởng kinh doanh màu sắc đặc trưng, hương vị … Nắm bắt nhu cầu tâm lý, văn hoa tiêu dùng địa phương, vùng miền tính khả thi sản phẩm cao, đặc biệt sản phẩm đưa vào thị trường 2.1.1.3.2 Yếu tố khách quan a Yếu tố khoa học công nghệ Yếu tố công nghệ tác động trực tiếp lên lực sản xuất Trong môi trường cạnh tranh BIBICA chủ động đầu tư nhiều máy móc cũ nhiều máy móc, cơng nghệ tiên tiến Công ty nhập nhiều máy móc phục vụ cho q trình sản xuất Đổi công nghệ giúp doanh nghiệp nâng cao chất lượng sản phẩm, tăng xuất làm việc BIBICA áp dụng công nghệ tiên tiến đại sản xuất, đẩy mạnh cơng tác giới hóa sản xuất b Yếu tố khách hàng Khách hàng yếu tố định thành công doanh nghiệp, khách hàng tạo nên quy mô, thị trường doanh nghiệp Khách hàng BIBICA chủ yếu chia thành hai loại: Khách hàng trung gian Khách hàng tiêu dùng cuối Đối với khách hàng trung gian đại lý, đơn vị mua sản phẩm doanh nghiệp với số lượng lớn, thường mang tính ổn định Tập khách hàng cơng ty có dịch vụ chăm sóc tốt, có chương trình giá cả, hay sản phẩm nhân viên sale liên hệ giới thiệu cụ thể Đối với khách hang tiêu dùng cuối đối tượng mua hàng phong phú đa dạng, công ty đánh vào tâm lý khách hàng giá cả, bên cạnh việc thiết kế mẫu mã, hình thức bao bì quan tâm với tập khách hàng c Yếu tố đối thủ cạnh tranh Được coi linh hồn nên kinh tế, cạnh tranh có vai trị thúc đẩy phát triển thành phần kinh tế kinh tế thị trường Bất kỳ doanh nghiệp hoạt động kinh doanh kinh tế phải cạnh tranh chịu tác động cạnh tranh BIBICA ngoại lệ Là doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo lớn Việt Nam BIBICA phải đối mặt với cạnh tranh từ doanh nghiệp ngành như: Kinh Đô, Hữu Nghị, Hải Châu,…Để giải vấn đề BIBICA có kế hoạch phù hợp với lực tình hình sản xuất, đa dạng mẫu mã sản phẩm, nghiên cứu phát triển sản phẩm với giá cạnh tranh giúp giữ vững vị Công ty thị trường Việt Nam trước áp lực cạnh tranh đến từ thương hiệu lớn nước d Yếu tố nhà cung cấp BIBICA mua nguyên liệu đầu vào chủ yếu nhập trực tiếp từ nước Châu Âu, số nước Đông Á Nguyên liệu chủ yếu phục vụ cho trình sản xuất bột mì, chất béo, đường kính hương liệu, phụ gia thực phẩm Nguyên liệu vật liệu chiếm tỷ trọng lớn giá thành sản phẩm(70%80%) nên biến động giá nguyên vật liệu tác động đến lợi nhuận BIBICA Trong nguồn nguyên liệu đầu vào, đường kính chiếm 15% tổng chi phí ngun vật liệu cơng ty Tuy nhiên, việc Chính phủ bảo hộ ngành mía đường khiến Công ty phải sử dụng nguyên liệu đường nước với giá cao gây khó khan việc điều chỉnh giá thành sản phẩm công ty 2.1.1.4 Các phương thức bán hàng doanh nghiệp thương mại a Bán bn Bán bn hình thức bán khối lượng lớn hàng hóa với giá rẻ, giá có chiết khấu cao nhằm tiêu thụ nhanh nhiều Bán buôn thường áp dụng cho đại lý cấp, shop/cửa hàng bán lẻ trực tiếp Nhiều doanh nghiệp chọn mua số lượng lớn để dùng để bán lại cho người mua khác với giá sỉ Do đơn đặt hàng khối lượng lớn, người bán bn thường mua sản phẩm với giá thấp tăng hêm lợi nhuận.Thực bán bn có nghĩa khách hàng mua sản phẩm với giá tốt Những người bán bn mua hàng hóa từ nhà phân phối chuyển chúng cho nhà bán lẻ để bán cho người dùng cuối Các nhà bán buôn cập nhật sản phẩm phù hợp với nhu cầu người tiêu dùng Những người bán buôn nghiên cứu tìm sản phẩm hiệu nhất, lựa chọn từ vô số nhà sản xuất nhà phân phối Nhà điều hành bán buôn sau cung cấp sản phẩm cho doanh nghiệp bán lẻ để mua Những lợi ích việc bán bn: - Tiết kiệm chi phí: Bằng cách mua sản phẩm với số lượng lớn, DNTM tiết kiệm tiền thông qua giảm bán buôn nhận nhờ việc đơn đặt hàng lớn DNTM mua hàng hóa với giá thành rẻ bán chúng với giá cao Tùy thuộc vào số tiền bạn đầu tư ban đầu, DMTM vượt lên đối thủ cạnh tranh thông qua việc mua bán với khối lượng tuyệt đối - Xây dựng mạng lưới nhà cung cấp: Những người bán buôn cần mạng lưới tốt nhà cung cấp nhà sản xuất mà họ dựa vào Phải giao hàng, tiêu chuẩn, màu sắc,… Điều có nghĩa mối quan hệ nhà cung cấp phải tích cực trì tốt để thương hiệu DNTM thiết lập bền vững - Mở rộng thị trường: Một DNTM có chỗ đứng tốt ngành bắt đầu thấy kết nối với thị trường khác Những kết nối hội bán hàng bán chéo giúp doanh nghiệp gặt hái nhiều thành công Việc mở rộng dễ dàng doanh nghiệp thiết lập thương hiệu thiết lập mối quan hệ với người cung cấp sản phẩm họ để bán buôn Bất kỳ dự án nhanh chóng đơn giản so với việc thiết lập Chi phí vận chuyển doanh nghiệp thương mại chịu hay bên mua chịu thỏa thuận từ trước hai bên Nếu doanh nghiệp thương mại chịu chi phí vận chuyển, ghi vào chi phí bán hàng Nếu bên mua chịu chi phí vận chuyển, phải thu tiền bên mua Phương thức bán buôn hàng hóa vận chuyển thẳng: Theo phương thức này, doanh nghiệp thương mại sau mua hàng, nhận hàng mua, không đưa nhập kho mà chuyển bán thẳng cho bên mua b Bán lẻ Bán lẻ hàng hóa phương thức bán hàng trực tiếp cho người tiêu dùng tổ chức kinh tế đơn vị kinh tế tập thể mua mang tính chất tiêu dùng nội Bán hàng theo phương thức có đặc điểm hàng hóa khỏi lĩnh vực lưu thông vào lĩnh vực tiêu dùng, giá trị giá trị sử dụng hàng hóa thực Bán lẻ thường bán đơn bán với số lượng nhỏ, giá bán thường ổn định Bán lẻ thực hình thức sau: - Hình thức bán lẻ thu tiền tập trung: Bán lẻ thu tiền tập trung hình thức bán hàng mà tách rời n hiệp vụ thu tiền người mua nghiệp vụ giao hàng cho người mua Mỗi quầy hà có nhân viên thu tiền làm nhiệm vụ thu tiền khách, viết hóa đơn tích kê cho khách để khách đến nhận hàng quầy hàng nhân viên bán hàng giao Hết ca (hoặc hết ngày) bán hàng, nhân viên bán hàng vào hóa đơn tích kê giao hàng cho khách kiểm kê hàng hóa tồn quầy để xác định số lượng hàng bán ngày, ca lập báo cáo bán hàng Nhân viên thu tiền làm giấy nộp tiền nộp tiền bán hàng cho thủ quỹ - Hình thức bán lẻ thu tiền trực tiếp: Theo hình thức này, nhân viên bán hàng trực tiếp thu tiền khách giao hàng cho khách Hết ca, hết ngày bán hàng, nhân viên bán hàng làm giấy nộp tiền nộp tiền cho thủ quỹ Đồng thời, kiểm kê hàng hóa tồn quầy để xác định số lượng hàng bán ca, ngày lập báo cáo bán hàng - Hình thức bán lẻ tự phục vụ (tự chọn): Theo hình thức này, khách hàng tự chọn lấy hàng hóa, mang đến bán tình tiền để tính tiền tốn tiền hàng Nhân viên thu tiền kiểm hàng, tính tiền, lập hóa đơn bán hàng thu tiền khách hàng Nhân viên bán hàng có trách nhiệm hướng dẫn khách hàng bảo quản hàng hóa quầy (kệ) phụ trách Hình thức áp dụng phổ biến siêu thị - Hình thức bán trả góp: Theo hình thức này, người mua trả tiền mua hàng thành nhiều lần Doanh nghiệp thương mại, số tiền thu theo giá bán thơng thường cịn thu thêm người mua khoản lãi trả chậm Đối với hình thức này, thực chất, người bán quyền sở hữu người mua toán hết tiền hàng Tuy nhiên mặt hạch toán, giao hàng cho người mua, hàng hóa bán trả góp coi tiêu thụ, bên bán ghi nhận doanh thu - Hình thức bán hàng tự động: Bán hàng tự động hình thức bán lẻ hàng hóa mà đó, doanh nghiệp thương mại sử dụng máy bán hàng tự động chuyên dùng cho một vài loại hàng hóa đặt nơi công cộng Khách hàng sau bỏ tiền vào máy, máy tự động đẩy hàng cho người mua - Hình thức gửi đại lý bán hay ký gửi hàng hóa : Gửi đại lý bán hay ký gửi hàng hóa hình thức bán hàng mà doanh nghiệp thương mại giao hàng cho sở đại lý, ký gửi để sở trực tiếp bán hàng Bên nhận làm đại lý, ký gửi trực tiếp bán hàng, toán tiền hàng hưởng hoa hồng đại lý 2.1.1.5 Đặc trưng thị trường kinh doanh sản phẩm bánh,kẹo Việt Nam *Tình hình nghành bánh kẹo Ngành bánh kẹo biết đến ngành có tốc độ tăng trưởng cao ổn định Việt Nam Vai trò ngành sản xuất bánh kẹo ngày khẳng định giữ tỷ trọng lớn ngành kỹ nghệ thực phẩm Theo Bộ Công thương, mức tăng trưởng doanh thu nhóm mặt hàng bánh kẹo vào khoảng 15%/năm, với doanh số tồn thị trường ước khoảng 51 nghìn tỷ đồng Theo Công ty Khảo sát thị trường quốc tế Business Monitor International (BMI), tăng trưởng ngành bánh kẹo chậm lại mức 5%- 8% giai đoạn 2015-2020 song quy mô doanh thu lĩnh vực không ngừng tăng nhanh Theo xu hướng thị trường người tiêu dùng quan tâm hàng đầu đến mặt hàng thực phẩm, ngành bánh kẹo thứ yếu, nên chi tiêu người tiêu dùng hàng bánh kẹo khơng đưa vào khoản tiêu dùng mà hồn tồn phụ thuộc vào thu nhập Do vậy, biến động nhỏ thu nhập người dân khiến thu nhập công ty bị ảnh hưởng Thêm vào đó, thị trường bánh kẹo Việt Nam cịn có tính chất mùa vụ r” nét Sản lượng tiêu thụ thường tăng mạnh vào thời điểm từ tháng Âm lịch (Tết Trung thu) đến Tết Nguyên Đán với mặt hàng chủ lực mang hương vị truyền thống Việt Nam bánh trung thu, kẹo cứng, mềm, bánh quy cao cấp, loại mứt, hạt Trong đỏ, sản lượng tiêu thụ bánh kẹo chậm vào thời điểm sau Tết Nguyên đán mùa hè khí hậu nắng nóng Thị trường tiêu thụ chủ yếu thị trường nội địa với khoảng 80% sản lượng sản xuất cung cấp cho nhu cầu nước Song theo xu hội nhập phát triển chung, doanh nghiệp ngành không ngừng nâng cao chất lượng, mở rộng thị trường, góp phần nâng cao kim ngạch Cạnh tranh doanh nghiệp ngành: Hiện nay, với 97,34 triệu dân, Việt Nam trở thành thị trường tiêu thụ bánh kẹo tiềm không doanh nghiệp nước mà cơng ty nước ngồi Theo ước tính, có 100 doanh nghiệp lớn, cịn lại khoảng 3.000 sở sản xuất nhỏ doanh nghiệp xuất nhập bánh kẹo từ nước tham gia thị trường Các doanh nghiệp nước với loạt tên tuổi lớn Kinh đô (bao gồm Kinh đô miền Nam Kinh đô miền Bắc), Bibica, Hải Hà, Hữu Nghị, Orion Việt Nam ước tính chiếm tới 75-80% thị phần bánh kẹo ngoại nhập chiếm 20%-25% Các doanh nghiệp nước ngày khẳng định vị quan trọng thị trường với đa dạng sản phẩm (cho nhiều đối tượng khách hàng khác nhau), chất lượng tốt, phù hợp với vị người Việt Nam Trong đó, sở sản xuất nhỏ lẻ bị thu hẹp Tiềm tăng trưởng thị trường bánh kẹo Thị trường bánh kẹo Việt Nam có nhiều tiềm tăng trưởng với quy mơ dân số lớn, cấu dân số trẻ tốc độ tăng thu nhập bình quân đầu người cao Đến thời điểm tại, công nghệ trang thiết bị sản xuất bánh kẹo doanh nghiệp Việt có bước tiến đáng kể Chính từ thị trường tiềm lớn mà tầm nhìn đến năm 2030 Quy hoạch phát triển ngành kỹ nghệ thực phẩm Việt Nam xem xét đầu tư nhà máy sản xuất bánh, kẹo cao Đến năm 2030, sản lượng bánh kẹo nước đạt khoảng triệu 800 nghìn tấn, đáp ứng nhu cầu tiêu thụ nước xuất Mặc dù thị trường tiềm năng, song theo đơn vị nghiên cứu thị trường, thị trường bánh kẹo cạnh tranh ngày khốc liệt gần hành vi tiêu dùng người Việt có nhiều thay đổi Cụ thể, ảnh hưởng dịch Covid-19, thói quen tiêu dùng chi tiêu khách hàng thay đổi Hình 2.1 Thị phần bánh kẹo Việt Nam năm 2014 (Nguồn : ViettinbankSC) 2.1.1.6 Các tiêu đánh giá hiệu sản xuất kinh doanh Khi xem xét hiệu kinh doanh doanh nghiệp, cần phải dựa vào hệ thống tiêu chuẩn, doanh nghiệp phải coi tiêu chuẩn mục tiêu phấn đấu Nếu theo phương pháp so sánh tồn ngành lấy giá trị bình quân đạt ngành làm tiêu chuẩn hiệu Nếu khơng có số liệu tồn ngành so sánh với tiêu năm tr ƣớc Cũng nói rằng, doanh nghiệp có đạt tiêu đạt tiêu kinh tế Hệ thống tiêu đánh giá hiệu kinh doanh doanh nghiệp bao gồm:  Chỉ tiêu khối lượng hàng hóa bán Lượng hàng hóa bán kỳ xác định công thức: QX = Qn + Qđk – Qck - Qx: Khối lượng hàng hóa bán kỳ - Qn: Khối lượng hàng hóa nhập kỳ - Qđk: Khối lượng hàng hóa tồn kho đầu kỳ - Qck: Khối lượng hàng hóa tồn cuối kỳ Để tính khối lượng hàng hóa bán kỳ khơng phải xác định biến số Q mà phải vào hợp đồng cung ứng cho khách hàng, nhu cầu thị trường, khả đổi phương thức bán tình hình bán hàng qua kỳ trước  Chỉ tiêu doanh số bán hàng Toàn hoạt động kinh doanh doanh nghiệp phản ánh thông qua doanh số bán hàng công ty Đồng thời doanh số phản ánh quy mơ q trình sản xuất kinh doanh hiệu chiến lược kinh doanh Doanh số nguồn thu nhập doanh nghiệp có sau trình hoạt động kinh doanh, giúp doanh nghiệp trang trải chi phí kinh doanh Áp dụng cơng thức tính doanh thu: TR=Q*P - TR: Doanh thu bán hàng - Qi: Khối lượng hàng hóa i bán - Pi: Giá bán đơn vị hàng hóa i Doanh số lớn chứng minh doanh nghiệp làm ăn có lãi, lớn phần chi phí mà doanh nghiệp bỏ Điều chứng minh hoạt động kinh doanh doanh nghiệp hướng  Chỉ tiêu lợi nhuận Lợi nhuận thực tế phần chênh lệch doanh số bán hàng thu đ ƣợc tồn chi phí mà doanh nghiệp bỏ Π=TR-TC  TR: Tổng doanh thu bán hàng  TC: Tổng chi phí Lợi nhuận kiếm lớn chứng tỏ hiệu máy hoạt động kinh doanh nói chung hiệu hệ thống bán hàng lớn chứng tỏ mạng lưới bán hàng doanh nghiệp hợp lý Việc tạo lợi nhuận cần trì để doanh nghiệp tăng trưởng thị phần cách hiệu  Chỉ tiêu hoàn thành kế hoạch bán hàng Chỉ tiêu hoàn thành kế hoạch đo tỷ lệ phần trăm lượng hàng hóa đƣợc bán kỳ tổng lƣợng hàng bán theo kế hoạch đề - Hht: Hồn thành kế hoạch - Qx: Lượng hàng hóa bán kỳ - Qkh: Lượng hàng bán theo kế hoạch Đánh giá mức độ hài lòng khách hàng: Đánh giá mức độ hài lịng khách hàng đóng vai trị quan trọng thành cơng doanh nghiệp Việc thực lấy ý kiến khách hàng cần lấy thường xuyên để cập nhật hồ sơ khách hàng nhu cầu khách hàng tốt Có thể dùng hình thức tổng hợp từ sổ góp ý, điều tra câu hỏi trực tiếp (hội nghị khách hàng, mời cơm thân mật) hay gián tiếp (qua điện thoại, phiếu câu hỏi….) 2.1.2 Cơ sở thực tiễn 2.1.2.1 Giá trị kinh doanh kinh tế thị trường Trong kinh tế thị trường nay, lấy kinh doanh yếu tố thúc đẩy, doanh nghiệp muốn tồn phát triển vấn đề nâng cao lực kinh doanh phải doanh nghiệp đặt lên hàng đầu Vì vậy, có nhiều đề tài, viết nâng cao lực kinh doanh, kinh doanh sản phẩm để từ phân tích đưa giải pháp tối ưu cho doanh nghiệp chiếm lĩnh thị trường Sau số đề tài: “ Một số giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh công ty Map Pacific Việt Nam đến 2015”, Luận văn thạc sĩ kinh tế Lê Hương Huệ trường Đại học Lạc Hồng, 2011 Tác giả phân tích yếu tố ảnh hưởng tới lực kinh doanh doanh nghiệp, bao gồm yếu tố bên bên ngồi Sau phân tích cách có hệ thống yếu tố ảnh hưởng, tác giả dùng ma trận SWOT để phân tích điểm mạnh, điểm yếu, hội thách thức Từ đó, đưa nhóm giải pháp thị trường, phát triển sản phẩm, nguồn nhân lực, phát triển thương hiệu, công nghệ thông tin, đăng ký nhãn hiệu  “ Nâng cao hiệu kinh doanh sản phẩm sữa TH True Milk thuộc công ty Cổ phần sữa TH”, Luận văn thạc sĩ Nguyễn Thị Hồng Thương trường Đại học Nha Trang, 2015 Trong luận văn, tác giả nghiên cứu, đánh giá tình hình kinh doanh qua việc phân tích tiêu: thị phần, giá cả, chất lượng sản phẩm, hệ thống phân phối, hình ảnh thương hiệu, trình độ cơng nghệ, lực quản lý, hoạt động nghiên cứu phát triển, hoạt động chăm sóc khách hàng lao động Sau phân tích điểm mạnh- yếu cơng ty, hội thách thức mà công ty gặp phải, tác giả đưa giải pháp chủ yếu để góp phần nâng cao lực kinh doanh sản phẩm cơng ty: đa dạng hóa sản phẩm, hồn thiện kênh phân phối, đảm bảo giá cạnh tranh tăng cường hoạt động xúc tiến bán hàng 2.1.2.2 Giá trị dinh dưỡng sản phẩm bánh,kẹo Nguyên liệu để sản xuất bánh kẹo gồm nhiều thứ, phần lớn nông phẩm gia công xử lý trước, loại bỏ chất xơ bã nên bánh có giá trị dinh dưỡng cao, thể hấp thu dễ dàng Thành phần chủ yếu bánh cacbonhydrat( tinh bột, đường) với giá trị dinh dưỡng tương đối cao( khoảng 4,2kcal/gam) Bên cạnh chất cần thiết cho thể chất béo, chất khoáng, vitamin,…đối với bánh, thành phần chủ yếu tinh bột, vừa chất cung cấp lượng, vừa chất tạo cấu trúc thuận lợi cho hoạt động quan tiêu hóa Một số bánh từ lâu xem thức ăn nhiều dân tộc giới Chất béo có mặt nhiều bánh, nhũ hóa đầy đủ làm cho chúng có khả phân tán tạo điều kiện cho thể hấp thu dễ dàng Anbumin chất dinh dưỡng quan trọng thường thiếu hụt thể Hàm lượng albumin loại bánh tương đối cao, bù đắp thiếu hụt thể số lượng chất lượng Nguồn albumin bánh chủ yếu từ động vật: trứng, sữa,…từ thực vật: lạc, vừng,… 2.2 Phương pháp nghiên cứu 2.2.1 Phương pháp thu thập số liệu 2.2.1.1 Phương pháp thu thập số liệu thứ cấp Các số liệu sơ cấp thu thập thơng qua q trình quan sát, điều tra, vấn cán nhân viên công ty, khách hàng q trình thực tập Trong khóa luận này, phương pháp sử dụng số liệu sơ cấp thông qua đánh giá khách hàng sản phẩm sữa cửa hàng so sánh với sản phẩm đối thủ cạnh tranh Chọn mẫu điều tra: Số lượng mẫu điều tra 100 khách hàng tiêu dùng quanh khu vực phường Long Biên phường lân cận quận Long Biên Thu thập từ giáo trình, văn bản, sách báo, báo cáo nghiên cứu kỹ phát triển sản phẩm, kỹ bán hàng, kỹ chăm sóc khách hàng Phương pháp tổng hợp bàn (desk study) áp dụng nhằm làm r” khó khăn thuận lợi cửa hàng việc nâng cao doanh số bán hàng Phân tích tài liệu có liên quan: xem xét thơng tin có sẵn báo cáo, nghiên cứu khoa học, từ làm tảng cho đánh giá 2.2.1.2 Phương pháp thu thập số liệu sơ cấp - Quan sát: qua trình thực tập, việc quan sát nhân viên bán hàng thái độ khách hàng Qua chương trình chăm sóc khách hàng, khuyến mại Từ thấy hài lòng khách hàng, thấy vấn đề mà cửa hàng gặp phải để tìm cách khắc phục - Phỏng vấn online:  Số phiếu phát: 100 phiếu  Số phiếu thu về: 100 phiếu Qua phiếu khảo sát online khách hàng đã, chưa sử dụng sản phẩm bánh.kẹo BIBICA Số liệu sơ cấp thu thập qua vấn trực tiếp phiếu khảo sát khách hàng Nội dung tập trung chủ yếu vào tiêu đánh giá chất lượng sản phẩm, đánh giá mức độ quan tâm khách hàng đến chương trình khuyến mại công ty Số liệu sơ cấp tổng hợp phân tích phần mềm Microsoft Excel 2010 2.2.2 Phương pháp xử lý số liệu Đối với tài liệu số liệu thứ cấp, nghiên cứu sử dụng phương pháp nghiên cứu cửa hàng, liệu tính tốn tổng hợp phần mềm Microsoft Excel để tạo bảng số liệu, bảng biểu phù hợp với hệ thống tiêu nghiên cứu Các phiếu khảo sát sau thu thập kiểm tra nhập liệu phần mềm Microsoft Excel Từ đó, liệu làm trước đưa vào phân tích Các phép thống kê mơ tả đơn giản xử lý phần mềm Microsoft Excel 2.2.3 Phương pháp nghiên cứu, phân tích số liệu Các phương pháp vận dụng phân tích kết nghiên cứu thực sau: Phân tích số liệu phương pháp dùng lý luận dẫn chứng cụ thể dựa vào số liệu xử lý Sau phân tích chiều hướng biến động vật tượng, tìm nguyên nhân ảnh hưởng đến kết tượng phạm vi nghiên cứu, từ tìm biện pháp giải Để có kết phân tích hiệu cần thơng tin số liệu xác, cụ thể, đầy đủ kịp thời Phân tích liệu sơ cấp thứ cấp để làm sở cho việc nghiên cứu đưa nhận xét xác, khách quan thực trạng lực cạnh tranh sản phẩm sữa tươi Vinamilk không đường Phương pháp thống kê miêu tả Đây phương pháp sử dụng phổ biến Phương pháp sử dụng để so sánh kết thời điểm khác Cụ thể phạm vi nghiên cứu đề tài em sử dụng phương pháp để so sánh số liệu qua năm từ năm 2019 - 2021 Giá trị so sánh số tuyệt đối, số tương đối, số bình qn Từ xác định xu hướng, cấu, mức độ biến động tiêu nghiên cứu hay thể mối quan hệ phận tổng thể Phương pháp so sánh giá trị bình quân, tương đối tuyệt đối Phương pháp so sánh đối chiếu tiêu lượng hóa có nội dung, tính chất tương tự có xu hướng, có mức biến động, thơng qua việc tổng hợp phân tích đánh giá qua năm 2019 - 2021, thuận lợi khó khăn Sử dụng bảng biểu so sánh tình hình hoạt động kinh doanh, tình hình lao động, tài sản nguồn vốn công ty qua năm điều tra Phương pháp giúp đánh giá tình hình yếu tố qua năm với năm khác