Nghiên cứu chế biến mứt dẻo từ hoa atiso đỏ hibiscus sabdariffa l

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN MỨT DẺO TỪ HOA ATISO ĐỎ (Hibicus sabdariffa Linn) PHẠM THỊ HUỲNH ANH AN GIANG, 5-2021 TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN MỨT DẺO TỪ HOA ATISO ĐỎ (Hibicus sabdariffa Linn) PHẠM THỊ HUỲNH ANH MÃ SỐ SV: DTP173307 CÁN BỘ HƯỚNG DẪN THS VŨ THỊ THANH ĐÀO AN GIANG, 05-2021 TRANG CHẤP NHẬN CỦA HỘI ĐỒNG Chuyên đề “ Nghiên cứu chế biến mứt dẻo từ hoa atiso đỏ ” sinh viên Phạm Thị Huỳnh Anh thực hướng dẫn ThS Vũ Thị Thanh Đào Hội đồng thông qua ngày 15 tháng năm 2021 Phản biện Phản biện ThS Đào Văn Thanh ThS Trần Nghĩa Khang Giáo viên hướng dẫn ThS Vũ Thị Thanh Đào i LỜI CẢM TẠ Trong suốt trình học tập nghiên cứu thực chuyên đề tốt nghiệp nhận hướng dẫn giúp đỡ tận tình quý thầy cơ, anh chị bạn Với lịng biết ơn xin gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc đến: ThS.Vũ Thị Thanh Đào – giáo viên hướng dẫn tận tình hướng dẫn truyền đạt kinh nghiệm quý báu cô giúp suốt q trình nghiên cứu làm khóa luận tốt Cảm ơn thầy cô Bộ môn Công nghệ thực phẩm - Trường Đại học An Giang truyền đạt cho kinh nghiệm, kiến thức suốt trình học tập nghiên cứu Chân thành cảm ơn cán khu thí nghiệm tận tình giúp đỡ tạo điều kiện tốt cho tơi nghiên cứu phịng thí nghiệm Cảm ơn bạn lớp DH18TP trao đổi thảo luận kết thu giúp tơi hồn thành khóa luận tốt Xin gửi lời cảm tạ sâu sắc đến ba mẹ anh chị động viên giúp đỡ tạo điều kiện tốt cho tơi an tâm thực khóa luận Trân trọng cảm ơn!!! An Giang, ngày 15 tháng năm 2021 Sinh viên thực Phạm Thị Huỳnh Anh ii TÓM TẮT Với mục đích nâng cao giá trị chất lượng sản phẩm mứt thị trường, tìm nguồn nguyên liệu phù hợp, đem lại sản phẩm lạ tận dụng nông sản chưa đạt chất lượng cao, giúp giảm chi phí sản xuất mứt Song song đó, việc tạo sản phẩm mứt có giá trị cảm quan cao, đa dạng hóa sản phẩm đem lại hương vị lạ cho người tiêu dùng Để đạt mục tiêu đề ra, nghiên cứu tiến hành thực việc khảo sát ảnh hưởng thời gian chần hoa atiso thời gian 0, 20, 40, 60 80 giây Sau tiến hành phân tích theo dõi tiêu hàm lượng vitamin C, anthocyanin, màu sắc (L), cấu trúc đánh giá cảm quan sản phẩm Tiếp theo tiến hành khảo ảnh hưởng thời gian ngâm tỷ lệ đường bổ sung vào hoa atiso tỷ lệ đường 40%, 50%, 60% thời gian 2,4 đến chất lượng sản phẩm theo dõi tiêu hiệu suất thu hồi sản phẩm, hàm lượng đường tổng, cấu trúc tiêu cảm quan sản phẩm Sau tiếp tục khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ độ ẩm dừng nhiệt độ 60,70, 800C độ ẩm dừng 30,35 40% Tiến hành phân tích theo dõi tiêu màu sắc (L), cấu trúc, hàm lượng vitamin C, anthocyanin tiêu cảm quan sản phẩm Qua q trình thực thí nghiệm, từ kết thu cho thấy thời gian chần hoa atiso tốt giờ, ngâm thời gian tiếng với hàm lượng đường 50%,và sấy hoa atiso nhiệt độ 700C độ ẩm dừng 35% cho sản phẩm giữ hàm lượng anthocyanin vitamin C tương đối, đạt giá trị cao cảm quan, độ ẩm cấu trúc tốt iii LỜI CAM KẾT Tơi xin cam kết cơng trình nghiên cứu riêng Các số liệu nghiên cứu có xuất sứ rõ ràng An Giang, ngày 15 tháng năm 2021 Sinh viên thực Phạm Thị Huỳnh Anh iv MỤC LỤC Trang chấp nhận hội đồng i Lời cảm tạ ii Tóm tắt iii Lời cam kết iv Danh sách hình viii Danh sách bảng ix CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU 1.1 TÍNH CẦN THIẾT CỦA ĐỀ TÀI 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 1.3 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 1.4 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 1.5 NHỮNG ĐÓNG GÓP CỦA ĐỀ TÀI CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 2.1 TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU 2.1.1 Giới thiệu hoa atiso đỏ 2.1.2 Thành phần hóa học 2.1.3 Công dụng hoa Atiso đỏ 2.2 TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU PHỤ TRONG CHẾ BIẾN 2.2.1 Đường saccharose 2.3 CÁC Q TRÌNH CƠNG NGHỆ SỬ DỤNG TRONG NGHIÊN CỨU 2.3.1 Quá trình chần 2.3.1 Ảnh hưởng trình chần, hấp đến chất lượng sản phẩm 2.3.2 Quá trình ngâm 2.3.3 Quá trình sên 10 2.3.4 Quá trình sấy 10 2.3.4.1 Bản chất trình sấy 10 2.3.4.2 Các biến đổi trình sấy 11 2.4 CÁC DẠNG MỨT QUẢ 12 2.5.1 Hiện tượng lại đường mứt 12 2.5.2 Hiện tượng mứt bị vữa 13 2.5.3 Hiện tượng sẫm màu 13 2.5.4 Hiện tượng giảm mùi thơm đặc trưng 13 v 2.5.5 Hiện tượng chảy nước 14 2.6 CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM MỨT 14 2.7 CÁC NGHIÊN CỨU TRƯỚC ĐÂY 15 CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 16 3.1 PHƯƠNG TIỆN NGHIÊN CỨU 16 3.1.1 Địa điểm nghiên cứu 16 3.1.2 Thời gian nghiên cứu 16 3.1.3 Nguyên vật liệu 16 3.1.4 Trang thiết bị 16 3.1.5 Hóa chất 16 3.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 17 3.2.1 Quy trình nghiên cứu dự kiến 17 3.2.2 Thuyết minh quy trình 18 3.3 NỘI DUNG NGUYÊN CỨU 19 3.3.1 Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng thời gian chần đến màu sắc cấu trúc sản phẩm 19 3.3.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ đường thời gian ngâm đường đến chất lượng sản phẩm 19 3.3.3 Thí nghiệm 3: Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ sấy độ ẩm dừng đến chất lượng sản phẩm 20 3.4 PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH VÀ THỐNG KÊ SỐ LIỆU 21 3.4.1 Phương pháp phân tích tiêu 21 3.4.2 Phương pháp thống kê số liệu 22 CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 23 4.1 ẢNH HƯỞNG CỦA THỜI GIAN CHẦN ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 23 4.1.1 Ảnh hưởng thời gian chần đến hợp chất sinh học anthocyanin vitamin c nguyên liệu sau chần 23 4.1.2 Ảnh hưởng thời gian chần đến màu sắc cấu trúc nguyên liệu sau chần 24 4.1.3 Ảnh hưởng thời gian chần đến cảm quan mức độ yêu thích nguyên liệu sau chần 25 4.2 ẢNH HƯỞNG CỦA TỶ LỆ ĐƯỜNG VÀ THỜI GIAN NGÂM ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 26 vi 4.2.1 Ảnh hưởng hàm lượng đường thời gian ngâm đến hiệu suất thu hồi sản phẩm 26 4.2.2 Ảnh hưởng tỷ lệ đường thời gian ngâm đến hàm lượng đường tổng sản phẩm 27 4.2.3 Ảnh hưởng hàm lượng đường thời gian ngâm đến giá trị màu sắc L cấu trúc sản phẩm 28 4.3 ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ SẤY VÀ ĐỘ ẨM DỪNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 31 4.3.1 Ảnh hưởng nhiệt độ sấy độ ẩm dừng đến hàm lượng vitamin C sản phẩm 31 4.3.2 Ảnh hưởng nhiệt độ sấy độ ẩm dừng đến hàm lượng anthocyanin sản phẩm 32 CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 37 5.1 KẾT LUẬN 37 5.2 KHUYẾN NGHỊ 37 TÀI LIỆU THAM KHẢO 39 vii DANH SÁCH HÌNH Hình 1: Cây hoa atiso đỏ Hình 2: Cấu tạo phân tử đường saccharose Hình 3: Quy trình nghiên cứu dự kiến 17 Hình 4: Đồ thị thể cảm quan, mức độ yêu thích nguyên liệu sau chần 25 Hình 5: Ảnh hưởng hàm lượng đường đến giá trị cảm quan sản phẩm 29 Hình 6: Ảnh hưởng thời gian ngâm đến giá trị cảm quan sản phẩm 30 Hình 7: Ảnh hưởng nhiệt độ đến giá trị cảm quan sản phẩm 34 Hình 8: Ảnh hưởng độ ẩm dừng đến giá trị cảm quan sản phẩm 35 Hình 9: Quy trình hồn thiện mứt atiso sấy dẻo 38 Hình 10: Nguyên liệu hoa atiso đỏ pc1 Hình 11: Cơng đoạn ngâm đường pc1 Hình 12: Quá trình sên pc1 Hình 13: Hoa atiso đỏ sau sấy pc1 Hình 14: Bao bì sản phẩm pc1 Hình 15: Cân sấy hồng ngoại pc2 Hình 16: Cân lẻ bốn số pc2 Hình 17: Tủ sấy pc2 Hình 18: Máy đo cấu trúc pc2 Hình 19: Máy so màu UV – VIS pc2 Hình 20: Bể điều nhiệt pc2 viii Method: 95,0 percent LSD ham luong duong Count Mean Homogeneous Groups 60 30 2,231 X 40 30 2,56733 50 30 3,527 X X ANOVA Table for Cau truc by ham luong duong Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 39,9348 19,9674 164,31 0,0000 Within groups 10,5723 87 0,121521 Total (Corr.) 50,5071 89 Multiple Range Tests for Cau truc by ham luong duong Method: 95,0 percent LSD ham luong duong Count Mean Homogeneous Groups 60 30 2,10067 X 40 30 2,39 50 30 3,636 X X ANOVA Table for Yêu thích by ham luong duong Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 71,3425 35,6713 29,79 0,0000 Within groups 104,176 87 1,19743 Total (Corr.) 175,519 89 Multiple Range Tests for Yêu thích by ham luong duong Method: 95,0 percent LSD ham luong duong Count Mean Homogeneous Groups 60 30 3,905 X 40 30 4,76267 50 30 6,07033 X X pc20 ANOVA Table for Cau truc by thoi gian ngam Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 8,11811 4,05905 8,33 0,0005 Within groups 42,389 87 0,48723 Total (Corr.) 50,5071 89 Multiple Range Tests for Cau truc by thoi gian ngam Method: 95,0 percent LSD thoi gian ngam Count Mean Homogeneous Groups 30 2,34067 X 30 2,70967 30 3,07633 X X ANOVA Table for Mui vi by thoi gian ngam Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 12,5772 6,28858 19,00 0,0000 Within groups 28,7947 87 0,330973 Total (Corr.) 41,3718 89 Multiple Range Tests for Mui vi by thoi gian ngam Method: 95,0 percent LSD thoi gian ngam Count Mean Homogeneous Groups 30 2,381 X 30 2,667 X 30 3,27733 X ANOVA Table for Cau truc by thoi gian ngam Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 8,11811 4,05905 8,33 0,0005 Within groups 42,389 87 0,48723 Total (Corr.) 50,5071 89 Multiple Range Tests for Cau truc by thoi gian ngam Method: 95,0 percent LSD thoi gian ngam Count Mean Homogeneous Groups 30 2,34067 X 30 2,70967 30 3,07633 X X pc21 ANOVA Table for Yêu thích by thoi gian ngam Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 76,433 38,2165 33,56 0,0000 Within groups 99,0859 87 1,13892 Total (Corr.) 175,519 89 Multiple Range Tests for Yêu thích by thoi gian ngam Method: 95,0 percent LSD thoi gian ngam Count Mean Homogeneous Groups 30 3,91367 X 30 4,68733 30 6,137 X X pc22 Kết thống kê thí nghiệm 3: Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ sấy độ ẩm dừng đến chất lượng sản phẩm Bảng 12: Kết ảnh hưởng nhiệt độ sấy độ ẩm dừng đến hàm lượng vitamin C sản phẩm Table of Least Squares Means for Vitamin C with 95,0 Percent Confidence Intervals Stnd Lower Upper Error Limit Limit Level Count Mean GRAND MEAN 79 0,0629167 30 27 0,0348148 0,00332616 0,028181 0,0414486 35 27 0,052963 0,00332616 0,0463291 0,0595968 40 25 0,100972 0,00346198 0,0940675 0,107877 60 26 0,126713 0,00339475 0,119942 0,133484 70 26 0,035 0,00339475 0,0282294 0,0417706 80 27 0,027037 0,00332616 0,0204032 0,0336709 30,60 0,0633333 0,00576108 0,0518432 0,0748235 30,70 0,0244444 0,00576108 0,0129543 0,0359346 30,80 0,0166667 0,00576108 0,00517653 0,0281568 35,60 0,0955556 0,00576108 0,0840654 0,107046 35,70 0,0355556 0,00576108 0,0240654 0,0470457 35,80 0,0277778 0,00576108 0,0162876 0,0392679 40,60 0,22125 0,00611055 0,209063 0,233437 40,70 0,045 0,00611055 0,0328129 0,0571871 40,80 0,0366667 0,00576108 0,0251765 0,0481568 am dung Nhiet do am dung by Nhiet Multiple Range Tests for Vitamin C by am dung Method: 95,0 percent LSD am dung Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 30 27 0,0348148 0,00332616 X 35 27 0,052963 0,00332616 40 25 0,100972 0,00346198 X X Multiple Range Tests for Vitamin C by Nhiet Method: 95,0 percent LSD pc23 Nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 80 27 0,027037 0,00332616 X 70 26 0,035 0,00339475 X 60 26 0,126713 0,00339475 X Bảng 13: Kết ảnh hưởng nhiệt độ sấy độ ẩm dừng đến hàm lượng Anthocyanin sản phẩm Table of Least Squares Means for Anthocyanin with 95,0 Percent Confidence Intervals Stnd Lower Upper Error Limit Limit Level Count Mean GRAND MEAN 79 14,852 30 27 13,4848 0,0270654 13,4308 13,5388 35 27 14,8811 0,0270654 14,8271 14,9351 40 25 16,19 0,0281705 16,1338 16,2462 60 26 17,2569 0,0276235 17,2018 17,3119 70 26 14,992 0,0276235 14,9369 15,0471 80 27 12,307 0,0270654 12,2531 12,361 30,60 16,1944 0,0468786 16,1009 16,2879 30,70 13,9 0,0468786 13,8065 13,9935 30,80 10,36 0,0468786 10,2665 10,4535 35,60 17,0711 0,0468786 16,9776 17,1646 35,70 14,9811 0,0468786 14,8876 15,0746 35,80 12,5911 0,0468786 12,4976 12,6846 40,60 18,505 0,0497222 18,4058 18,6042 40,70 16,095 0,0497222 15,9958 16,1942 40,80 13,97 0,0468786 13,8765 14,0635 ?o am dung Nhiet ?o am dung by Nhiet Multiple Range Tests for Anthocyanin by ?o am dung Method: 95,0 percent LSD ?o am dung Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 30 27 13,4848 0,0270654 X 35 27 14,8811 0,0270654 40 25 16,19 0,0281705 X X pc24 Multiple Range Tests for Anthocyanin by Nhiet Method: 95,0 percent LSD Nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 80 27 12,307 0,0270654 X 70 26 14,992 0,0276235 60 26 17,2569 0,0276235 X X Bảng 14: Kết ảnh hưởng nhiệt độ độ ẩm dừng đến cấu trúc sản phẩm Analysis of Variance for Cau trúc - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:do am dung 267859, 133930, 102,74 0,0000 B:Nhiet 540092, 270046, 207,16 0,0000 AB 17937,0 4484,25 3,44 0,0126 RESIDUAL 91247,5 70 1303,54 TOTAL (CORRECTED) 899143, 78 MAIN EFFECTS INTERACTIONS Table of Least Squares Means for Cau trúc with 95,0 Percent Confidence Intervals Stnd Lower Upper Error Limit Limit Level Count Mean GRAND MEAN 79 475,046 30 27 544,852 6,94832 530,994 558,71 35 27 479,148 6,94832 465,29 493,006 40 25 401,139 7,23204 386,715 415,563 60 26 379,287 7,0916 365,143 393,431 70 26 465,37 7,0916 451,227 479,514 80 27 580,481 6,94832 566,623 594,339 30,60 473,111 12,0348 449,108 497,114 30,70 509,0 12,0348 484,997 533,003 30,80 652,444 12,0348 628,442 676,447 35,60 373,0 12,0348 348,997 397,003 35,70 487,111 12,0348 463,108 511,114 am dung Nhiet do am dung by Nhiet pc25 35,80 577,333 12,0348 553,331 601,336 40,60 291,75 12,7649 266,291 317,209 40,70 400,0 12,7649 374,541 425,459 40,80 511,667 12,0348 487,664 535,669 Multiple Range Tests for Cau trúc by am dung Method: 95,0 percent LSD am dung Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 40 25 401,139 7,23204 X 35 27 479,148 6,94832 30 27 544,852 6,94832 X X Multiple Range Tests for Cau trúc by Nhiet Method: 95,0 percent LSD Nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 60 26 379,287 7,0916 X 70 26 465,37 7,0916 80 27 580,481 6,94832 X X Bảng 15: Kết ảnh hưởng nhiệt độ độ ẩm dừng đến màu sắc sản phẩm Analysis of Variance for L - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:do am dung 130,825 65,4127 7337,52 0,0000 B:Nhiet 63,6151 31,8075 3567,94 0,0000 AB 9,42861 2,35715 264,41 0,0000 RESIDUAL 0,624038 70 0,00891482 TOTAL (CORRECTED) 199,474 78 MAIN EFFECTS INTERACTIONS Table of Least Squares Means for L with 95,0 Percent Confidence Intervals pc26 Stnd Lower Upper Error Limit Limit Level Count Mean GRAND MEAN 79 26,3524 30 27 24,737 0,0181708 24,7008 24,7733 35 27 26,4107 0,0181708 26,3745 26,447 40 25 27,9093 0,0189128 27,8716 27,947 60 26 27,3729 0,0185455 27,3359 27,4099 70 26 26,489 0,0185455 26,452 26,526 80 27 25,1952 0,0181708 25,1589 25,2314 30,60 25,0933 0,0314728 25,0306 25,1561 30,70 25,0767 0,0314728 25,0139 25,1394 30,80 24,0411 0,0314728 23,9783 24,1039 35,60 27,7667 0,0314728 27,7039 27,8294 35,70 26,3778 0,0314728 26,315 26,4405 35,80 25,0878 0,0314728 25,025 25,1505 40,60 29,2587 0,0333819 29,1922 29,3253 40,70 28,0125 0,0333819 27,9459 28,0791 40,80 26,4567 0,0314728 26,3939 26,5194 am dung Nhiet do am dung by Nhiet Multiple Range Tests for L by am dung Method: 95,0 percent LSD am dung Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 30 27 24,737 0,0181708 X 35 27 26,4107 0,0181708 40 25 27,9093 0,0189128 X X Multiple Range Tests for L by Nhiet Method: 95,0 percent LSD Nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 80 27 25,1952 0,0181708 X 70 26 26,489 0,0185455 60 26 27,3729 0,0185455 X X pc27 Bảng 16: Kết ảnh hưởng nhiệt độ độ ẩm dừng đến giá trị cảm quan sản phẩm ANOVA Table for Màu sac by nhiet Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 22,1876 11,0938 78,57 0,0000 Within groups 12,284 87 0,141195 Total (Corr.) 34,4716 89 Multiple Range Tests for Màu sac by nhiet Method: 95,0 percent LSD nhiet Count Mean Homogeneous Groups 80 30 2,73333 X 60 30 3,12667 70 30 3,92667 X X ANOVA Table for Mùi vi by nhiet Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 31,5282 15,7641 95,70 0,0000 Within groups 14,3313 87 0,164728 Total (Corr.) 45,8596 89 Multiple Range Tests for Mùi vi by nhiet Method: 95,0 percent LSD nhiet Count Mean Homogeneous Groups 80 30 2,29667 X 60 30 3,13667 70 30 3,74 X X ANOVA Table for Trang thái by nhiet Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 33,8921 16,946 103,34 0,0000 Within groups 14,2672 87 0,163991 Total (Corr.) 48,1593 89 Multiple Range Tests for Trang thái by nhiet Method: 95,0 percent LSD pc28 nhiet Count Mean Homogeneous Groups 80 30 2,39667 X 60 30 3,25 70 30 3,895 X X ANOVA Table for Yêu thích by nhiet Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 141,977 70,9884 117,19 0,0000 Within groups 52,6987 87 0,605732 Total (Corr.) 194,676 89 Multiple Range Tests for Yêu thích by nhiet Method: 95,0 percent LSD nhiet Count Mean Homogeneous Groups 80 30 3,47333 X 60 30 5,22 70 30 6,54 X X ANOVA Table for mau sac by am dung Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 11,8023 5,90113 22,65 0,0000 Within groups 22,6693 87 0,260567 Total (Corr.) 34,4716 89 Multiple Range Tests for mau sac by am dung Method: 95,0 percent LSD am dung Count Mean Homogeneous Groups 30 30 2,82069 X 40 30 3,23 35 30 3,70645 X X ANOVA Table for Mui vi by am dung Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 11,3424 5,67122 14,29 0,0000 pc29 Within groups 34,5171 87 Total (Corr.) 45,8596 89 0,396748 Multiple Range Tests for Mui vi by am dung Method: 95,0 percent LSD am dung Count Mean Homogeneous Groups 30 30 2,56552 X 40 30 3,16333 X 35 30 3,41613 X ANOVA Table for Cau truc by am dung Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 13,3478 6,67388 16,68 0,0000 Within groups 34,8115 87 0,400132 Total (Corr.) 48,1593 89 Multiple Range Tests for Cau truc by am dung Method: 95,0 percent LSD am dung Count Mean Homogeneous Groups 30 29 2,71586 X 40 30 3,13767 35 31 3,65677 X X ANOVA Table for Yêu thích by am dung Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 50,4 25,2 15,20 0,0000 Within groups 144,276 87 1,65834 Total (Corr.) 194,676 89 F-Ratio P-Value Multiple Range Tests for Yêu thích by am dung Method: 95,0 percent LSD am dung Count Mean Homogeneous Groups 30 29 4,12414 X 40 30 5,09 35 31 5,95806 X X ANOVA Table for mau sac by mau Source Sum of Squares Df Mean Square pc30 Between groups 15,7931 1,97413 Within groups 1,0594 18 0,0588556 Total (Corr.) 16,8525 26 33,54 0,0000 Table of Means for mau sac by mau with 95,0 percent LSD intervals Stnd error mau Count Mean (pooled s) Lower limit Upper limit 60:30 10 2,9 0,140066 2,69192 3,10808 60:40 10 3,2 0,140066 2,99192 3,40808 70:30 10 3,1 0,140066 2,89192 3,30808 70:40 10 3,56667 0,140066 3,35859 3,77475 80:30 10 1,56667 0,140066 1,35859 1,77475 80:40 10 2,3 0,140066 2,09192 2,50808 60:35 10 3,5 0,140066 3,29192 3,70808 70:35 10 4,43667 0,140066 4,22859 4,64475 80:35 10 2,8 0,140066 2,59192 3,00808 Total 90 3,04111 Multiple Range Tests for mau sac by mau Method: 95,0 percent LSD mau Count Mean Homogeneous Groups 80:30 10 1,56667 X 80:40 10 2,3 80:35 10 2,8 X 60:30 10 2,9 X 70:30 10 3,1 XX 60:40 10 3,2 XXX 60:35 10 3,5 XX 70:40 10 3,56667 70:35 90 4,43667 X X X ANOVA Table for mui vi by mau Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 15,5799 1,94749 67,64 0,0000 Within groups 0,518267 18 0,0287926 Total (Corr.) 16,0982 26 Table of Means for mui vi by mau with 95,0 percent LSD intervals Stnd error pc31 mau Count Mean (pooled s) Lower limit Upper limit 60:30 10 2,98 0,097967 2,83446 3,12554 60:40 10 3,22 0,097967 3,07446 3,36554 70:30 10 3,65 0,097967 3,50446 3,79554 70:40 10 3,91 0,097967 3,76446 4,05554 70:35 10 4,46 0,097967 4,31446 4,60554 80:30 10 1,87 0,097967 1,72446 2,01554 80:40 10 2,37 0,097967 2,22446 2,51554 60:35 10 3,69333 0,097967 3,5478 3,83887 80:35 10 2,81 0,097967 2,66446 2,95554 Total 90 3,21815 Multiple Range Tests for mui vi by mau Method: 95,0 percent LSD mau Count Mean Homogeneous Groups 80:30 10 1,87 X 80:40 10 2,37 80:35 10 2,81 X 60:30 10 2,98 XX 60:40 10 3,22 X 70:30 10 3,65 X 60:35 10 3,69333 X 70:40 10 3,91 X 70:35 10 4,46 Total 90 3,3234 X X pc32 ANOVA Table for Trang thai by mau Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 15,2243 1,90303 35,76 0,0000 Within groups 0,9578 18 0,0532111 Total (Corr.) 16,1821 26 Table of Means for Trang thai by mau with 95,0 percent LSD interval Stnd error mau Count Mean (pooled s) Lower limit Upper limit 60:30 10 2,83333 0,13318 2,63548 3,03118 60:40 10 3,26667 0,13318 3,06882 3,46452 70:30 10 3,06667 0,13318 2,86882 3,26452 70:40 10 3,57333 0,13318 3,37548 3,77118 70:35 10 4,44667 0,13318 4,24882 4,64452 80:30 10 1,60667 0,13318 1,40882 1,80452 80:40 10 2,36667 0,13318 2,16882 2,56452 60:35 10 3,43333 0,13318 3,23548 3,63118 80:35 10 2,80667 0,13318 2,60882 3,00452 Total 90 3,04444 mau Count Mean Homogeneous Groups 80:30 10 1,60667 X 80:40 2,36667 80:35 2,80667 X 60:30 2,83333 X 70:30 3,06667 XX 60:40 3,26667 XX 60:35 3,43333 XX 70:40 3,57333 X 70:35 4,44667 X X ANOVA Table for yeu thich by mau Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 25,7315 3,21644 40,24 0,0000 Within groups 1,4386 18 0,0799222 Total (Corr.) 27,1701 26 Table of Means for yeu thich by mau with 95,0 percent LSD intervals Stnd error mau Count Mean (pooled s) Lower limit pc33 Upper limit 60:30 5,01667 0,16322 4,77419 5,25914 60:40 5,66 0,16322 5,41752 5,90248 70:30 4,79 0,16322 4,54752 5,03248 70:40 5,48667 0,16322 5,24419 5,72914 70:35 7,43333 0,16322 7,19086 7,67581 80:30 4,10667 0,16322 3,86419 4,34914 80:40 4,41667 0,16322 4,17419 4,65914 60:35 6,43333 0,16322 6,19086 6,67581 80:35 5,82 0,16322 5,57752 6,06248 Total 27 5,46259 Multiple Range Tests for yeu thich by mau Method: 95,0 percent LSD mau Count Mean Homogeneous Groups 80:30 4,10667 X 80:40 4,41667 XX 70:30 4,79 60:30 5,01667 70:40 5,48667 60:40 5,66 X 80:35 5,82 X 60:35 6,43333 70:30 7,43333 XX XX XX X X pc34