Nghiên cứu chế biến bột dinh dưỡng giàu chất chống oxy hóa

TRƢỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN BỘT DINH DƢỠNG GIÀU CHẤT CHỐNG OXY HĨA PHẠM THỊ BÍCH AN GIANG, 6-2021 TRƢỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN BỘT DINH DƢỠNG GIÀU CHẤT CHỐNG OXY HÓA PHẠM THỊ BÍCH DTP173527 CÁN BỘ HƢỚNG DẪN ThS LÊ NGỌC HIỆP AN GIANG, 6-2021 Chuyên đề “ Bột dinh dưỡng giàu chất chống oxy hóa” sinh viên Phạm Thị Bích thực hướng dẫn ThS Lê Ngọc Hiệp Tác giả báo kết nghiên cứu Hội đồng chấm điểm thông qua ngày 21 tháng năm 2021 Phản biện Phản biện TS Trần Nghĩa Khang TS Nguyễn Duy Tân Cán hƣớng dẫn, Thƣ ký ThS Lê Ngọc Hiệp i LỜI CẢM TẠ Trong suốt trình học tập nghiên cứu để hoàn thành đề tài này, phấn đấu nổ lực thân, em nhận nhiều giúp đỡ hỗ trợ từ gia đình, thầy cô bạn bè Nay em xin trân trọng gửi lời cám ơn chân thành sâu sắc đến: Thầy Lê Ngọc Hiệp tận tình hướng dẫn, giúp đỡ truyền đạt kiến thức quý báu cho em suốt q trình thực đề tài Tồn thể quý thầy cô Bộ môn Công nghệ Thực phẩm – Trường Đại học An Giang giúp đỡ, truyền cho em nhiều kiến thức suốt trình học tập nghiên cứu trường Đặc biệt em xin cảm ơn thầy Trần Nghĩa Khang cô Lê Thị Thúy Loan tận tình dạy em nhiều trình thực đề tài hỗ trợ, tạo điều kiện tốt cho em thực thí nghiệm Ban giám Hiệu quý thầy cơ, cán phụ trách phịng thí nghiệm giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi cho em suốt q trình tiến hành thí nghiệm Tập thể lớp DH18TP tận tình hỗ trợ, giúp đỡ có nhiều đóng góp bổ ích q trình học tập nghiên cứu Cảm ơn tập thể phòng 319 hỗ trợ suốt ba tháng làm vừa qua Cảm ơn cô út Hương, tiểu thương chợ Hòa Phú-Châu Thành hỗ trợ cho nguyên liệu khoai lang tím Cảm ơn thầy Hoa Sĩ Hiền, chủ nhiệm viện lúa Tân Châu hỗ trợ loại gạo lứt tím Con gửi lời cảm ơn đến gia đình hỗ trợ, động viên nhiều trình thực đề tài Xin chân thành biết ơn! Long Xuyên, ngày 21 tháng năm 2021 Ngƣời thực Phạm Thị Bích ii TĨM TẮT KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU Chuyên đề “Nghiên cứu chế biến bột dinh dưỡng giàu chất chống oxy hóa” thực quy mơ phịng thí nghiệm với mục tiêu tạo sản phẩm lạ, an toàn, mở rộng đối tượng sử dụng xây dựng quy trình chế biến bột dinh dưỡng nhằm đa dạng hóa sản phẩm từ loại nông sản Để đạt mục tiêu đề ra, nghiên cứu thực cách tiến hành khảo yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm nhằm tìm thơng số tối ưu cho quy trình chế biến như: khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ sấy nguyên liệu đến chất lượng sản phẩm, khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ phối trộn nguyên liệu đến chất lượng sản phẩm, khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ phối trộn bột đường lượng nước hòa tan đến chất lượng sản phẩm, khảo sát ảnh hưởng thời gian bảo quản đến chất lượng sản phẩm khảo sát mức độ chấp nhận người tiêu dùng sản phẩm Kết nghiên cứu có được: nhiệt độ sấy khoai lang tím nhật, gạo lứt tím hoa đậu biếc 70oC cho sản phẩm có giá trị cảm quan cao Tỷ lệ phối trộn khoai lang tím : gạo 2:1 bổ sung 5% bột hoa đậu biếc cho sản phẩm có trạng thái, màu sắc, mùi vị hài hòa Tỷ lệ phối trộn đường 15% so với hỗn hợp nguyên liệu cho cảm quan tốt Sản phẩm bột dinh dưỡng giàu chất chống oxy hóa có giá trị dinh dưỡng tương đối cao với 17.61 mg% Anthocyanin; 10.6% protein; 2,79% lipid 45,16% đường; hàm lượng tro tổng 4%; hàm lượng ẩm 5.19% sản phẩm tương đối thấp giúp trình bảo quản sản phẩm lâu Tóm lại, sản phẩm bột dinh dưỡng giàu chất chống oxy hóa đảm bảo mặt cảm quan, chất lượng dinh dưỡng chấp nhận người tiêu dùng iii LỜI CAM KẾT Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng Các số liệu công trình nghiên cứu có xuất xứ rõ ràng Những kết luận khoa học cơng trình nghiên cứu chưa công bố công trình khác Long Xuyên, ngày 21 tháng năm 2021 Người thực Phạm Thị Bích iv MỤC LỤC Trang chấp nhận Hội đồng i Lời cảm tạ ii Tóm tắt kết nghiên cứu iii Lời cam kết iv Mục lục v Danh sách bảng xii Danh sách hình xii Chƣơng 1: GIỚI THIỆU 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.3 Đối tượng nghiên cứu 1.4 Nội dung nghiên cứu 1.5 Những đóng góp đề tài Chƣơng 2: TỔNG QUAN VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 2.1 Tổng quan nguyên liệu 2.1.1 Nguyên liệu khoai lang tím 2.1.1.1 Giới Thiệu 2.1.1.2 Đặc điểm sinh học 2.1.1.3 Tác dụng dược lý 2.1.1.4 Thành phần dinh dưỡng 2.1.2 Nguyên liệu gạo lứt tím 2.1.2.1 Giới thiệu 2.1.2.2 Đặc điểm sinh học 2.1.2.3 Tác dụng dược lý 2.1.2.4 Thành phần dinh dưỡng 2.1.4 Nguyên liệu hoa đậu biếc 10 2.1.4.1 Giới thiệu 10 2.1.4.2 Đặc điểm sinh học 11 2.1.4.3 Thành phần dinh dưỡng 11 2.1.4.4 Tác dụng dược lý 11 2.1.5 Đường 12 v 2.2 Tổng quan hợp chất sinh học 13 2.2.1 Anthocyanin 13 2.2.1.1 Giới thiệu 13 2.2.1.2 Cấu trúc hóa học 14 2.3 Các q trình cơng nghệ ảnh hưởng đến kỹ thuật chế biến 14 2.3.1 Quá trình sấy 14 2.3.1.1 Động lực học trình sấy 14 2.3.1.2 Bản chất đặc trưng trình sấy 15 2.3.1.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến vận tốc sấy 17 2.3.1.4 Biến đổi nguyên liệu trình sấy 17 2.3.2 Quá trình phối trộn 19 2.3.2.1 Bản chất trình phối trộn 19 2.3.2.2 Mục đích cơng nghệ phạm vi thực trình 19 2.3.2.3 Biến đổi trình phối trộn 20 2.3.3 Quá trình nghiền 20 2.3.3.1 Bản chất trình nghiền 20 2.3.3.2 Mục đích cơng nghệ q trình nghiền 21 2.3.3.3 Các biến đổi nguyên liệu trình nghiền 21 2.4 Các yêu cầu chất lượng sản phẩm bột dinh dưỡng 23 2.4.1 Yêu cầu cảm quan 23 2.4.2 Yêu cầu cảm quan 23 2.4.3 Yêu cầu vi sinh vật vệ sinh 24 2.5 Tổng quan loại bao bì 24 2.5.1 Polyamide (PA) 24 2.5.2 Polyethylene terephthalate (PET) 24 2.5.3 Bao Bì Túi Zipper 25 2.6 Một biến đổi sản phẩm xảy q trình bảo quản 26 2.6.1 Sự oxy hóa lipid 26 2.6.2 Sự thay đổi màu sản phẩm 26 2.6.3 Sự giảm hàm lượng vitamin 26 2.6.4 Sự hút ẩm 27 2.7 Các đề tài nghiên cứu trước 27 Chƣơng 3: PHƢƠNG TIỆN VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 28 vi 3.1 Phương tiện nghiên cứu 28 3.1.1 Địa điểm nghiên cứu 28 3.1.2 Thời gian thực 28 3.1.3 Nguyên vật liệu sử dụng nghiên cứu 28 3.1.4 Dụng cụ thiết bị sử dụng 28 3.1.5 Phương pháp thí nghiệm 28 3.1.6 Phương pháp xử lí số liệu 28 3.2.2 Thuyết minh quy trình 29 3.3 Nội dung nghiên cứu 31 3.3.1 Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ sấy nguyên liệu đến chất lượng sản phẩm 31 3.3.1.1 Thí nghiệm 1a: Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ sấy khoai lang tím chất lượng sản phẩm 31 3.3.1.2 Thí nghiệm 1b: Khảo sát ảnh hưởng thời gian sấy gạo lứt tím chất lượng sản phẩm 33 3.3.1.3 Thí nghiệm 1c: Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ sấy hoa đậu biếc chất lượng sản phẩm 34 3.3.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng trình phối trộn nguyên liệu chất lượng sản phẩm 36 3.3.2.1 Thí nghiệm 2a: Khảo sát ảnh hưởng hàm lượng bột hoa đậu biếc tỷ lệ bột khoai lang tím/bột gạo lứt tím chất lượng sản phẩm 36 3.3.2.2 Thí nghiệm 2b: Khảo sát ảnh hưởng hàm lượng đường chất lượng sản phẩm 37 3.3.3 Thí nghiệm 3: Khảo sát mức độ chấp nhận người tiêu dùng sản phẩm 39 3.3.4 Phân tích thành phần chất lượng sản phẩm 39 Chƣơng 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 40 4.1 Ảnh hưởng nhiệt độ sấy nguyên liệu đến chất lượng sản phẩm 40 4.1.1 Ảnh hưởng nhiệt độ sấy đến thoát ẩm nguyên liệu 40 4.1.1.1 Ảnh hưởng nhiệt độ sấy khoai lang tím đến ẩm 40 4.1.1.2 Ảnh hưởng nhiệt độ sấy gạo lứt tím đến ẩm 41 4.1.1.3 Ảnh hưởng nhiệt độ sấy hoa đậu biếc đến thoát ẩm 42 4.1.2 Ảnh hưởng nhiệt độ sấy khoai lang tím đến chất lượng sản phẩm 45 4.1.2.1 Ảnh hưởng nhiệt độ sấy khoai lang tím đến tiêu hóa lý sản phẩm 45 vii 4.1.2.2 Ảnh hưởng nhiệt độ sấy khoai lang tím đến tiêu cảm quan sản phẩm 46 4.1.3 Ảnh hưởng nhiệt độ sấy gạo lứt tím đến chất lượng sản phẩm 48 4.1.3.1 Ảnh hưởng nhiệt độ sấy gạo lứt tím đến tiêu hóa lý sản phẩm 48 4.1.3.2 Ảnh hưởng nhiệt độ sấy gạo lứt tím đến tiêu cảm quan sản phẩm 49 4.1.4 Ảnh hưởng nhiệt độ sấy hoa đậu biếc đến chất lượng sản phẩm 51 4.1.4.1 Ảnh hưởng nhiệt độ sấy hoa đậu biếc đến tiêu hóa lý sản phẩm 51 4.1.4.2 Ảnh hưởng nhiệt độ sấy hoa đậu biếc đến tiêu cảm quan sản phẩm 52 4.2 Ảnh hưởng loại nguyên liệu đến chất lượng sản phẩm 55 4.2.1 Ảnh hưởng hàm lượng bột hoa đậu biếc tỷ lệ khoai lang tím/gạo lứt tím đến chất lượng sản phẩm 55 4.2.1.1 Ảnh hưởng hàm lượng bột hoa đậu biếc tỷ lệ khoai lang tím/gạo lứt tím đến tiêu hóa lý sản phẩm 55 4.2.1.2 Ảnh hưởng hàm lượng bột hoa đậu biếc tỷ lệ khoai lang tím:gạo lứt tím đến tiêu cảm quan sản phẩm 59 4.2.2 Khảo sát ảnh hưởng hàm lượng đường đến chất lượng sản phẩm 62 4.2.2.1 Ảnh hưởng hàm lượng đường đến tiêu hóa lý sản phẩm 62 4.2.2.2 Ảnh hưởng hàm lượng đường đến tiêu cảm quan sản phẩm 63 4.3 Mức độ chấp nhận người tiêu dùng sản phẩm 64 4.3.1 Kết khảo sát sản phẩm bột dinh dưỡng giàu chất chống oxy hóa thơng tin chung người tiêu dùng 64 4.3.2 Kết khảo sát thông tin sản phẩm bột dinh dưỡng giàu chất chống oxy hóa thơng tin sản phẩm người tiêu dùng 65 4.3.2.1 Mức độ thường xuyên sử dụng loại sản phẩm bột dinh dưỡng có thị trường 65 4.3.2.2 Tính chất định đến việc lựa chọn sử dụng số sản phẩm bột dinh dưỡng 65 4.3.2.3 Các yếu tố định việc lựa chọn sản phẩm bột dinh dưỡng thị trường 66 4.3.2.4 Các yếu tố định việc lựa chọn sản phẩm bột dinh dưỡng thị trường 66 4.4 Kết phân tích thành phần chất lượng sản phẩm bột dinh dưỡng giàu chất chống oxy hóa 67 Chƣơng 5: KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 69 viii PHỤ LỤC E PHIẾU ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN BỘT DINH DƢỠNG GIÀU CHẤT CHỐNG OXY HÓA -oOo - Họ tên người đánh giá:…………………………………………………… Lớp:……………… Khoa:…………………… Ngày đánh giá:…………… Tên sản phẩm: Bột dinh dưỡng giàu chất chống oxy hóa Mẫu bố trí đánh giá phương pháp cho điểm theo thang điểm mô tả Ghi nhận mức độ theo thang điểm mô tả: Bảng 252: Phiếu đánh giá cảm quan bột dinh dƣỡng giàu chất chống oxy hóa Bột khoai lang tím Chỉ tiêu đánh giá 60°C 70°C 80°C Màu sắc Mùi Vị Trạng thái MĐƢT Bột gạo lứt tím Chỉ tiêu đánh giá 60°C 70°C 80°C Màu sắc Mùi Vị Trạng thái MĐƢT Bột hoa đậu biếc Chỉ tiêu đánh giá 60°C Màu sắc Mùi Vị Trạng thái MĐƢT pc21 70°C 80°C Chân thành cảm ơn bạn! PHỤ LỤC F: KẾT QUẢ PHÂN TÍCH THỐNG KÊ DỮ LIỆU THÍ NGHIỆM 1.KẾT QUẢ THỐNG KÊ ẢNH HƢỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ SẤY NGUYÊN LIỆU ĐẾN CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM 1.1 Kết thống kê ảnh hƣởng nhiệt độ sấy khoai lang tím đến chất lƣợng sản phẩm ANOVA Table for ham luong anthocyanin by nhiet Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 178.586 89.2931 Within groups 0.240067 0.0400111 Total (Corr.) 178.826 Multiple Range Tests for ham luong anthocyanin by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count Mean Homogeneous Groups 80 16.56 X 60 25.27 X 70 26.6067 X ANOVA Table for E by nhiet Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 99.9442 49.9721 Within groups 1.0522 0.175367 Total (Corr.) 100.996 Multiple Range Tests for E by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count Mean Homogeneous Groups 70 18.4467 X 60 23.0433 X 80 26.5867 X ANOVA Table for L by nhiet Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 114.48 57.2402 Within groups 1.66853 0.278089 Total (Corr.) 116.149 Multiple Range Tests for L by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count Mean Homogeneous Groups 80 54.4667 X 70 59.33 X 60 63.1833 X ANOVA Table for a by nhiet Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 1.53447 0.767233 Within groups 0.00293333 0.000488889 Total (Corr.) 1.5374 Multiple Range Tests for a by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count Mean Homogeneous Groups 60 -1.45 X 70 -0.753333 X 80 -0.466667 X ANOVA Table for b by nhiet Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 0.217489 0.108744 Within groups 2.133 0.3555 Total (Corr.) 2.35049 Multiple Range Tests for b by nhiet Method: 95.0 percent LSD pc22 F-Ratio 2231.71 F-Ratio 284.96 F-Ratio 205.83 F-Ratio 1569.34 F-Ratio 0.31 P-Value 0.0000 P-Value 0.0000 P-Value 0.0000 P-Value 0.0000 P-Value 0.7473 nhiet 60 70 80 Count 3 Mean 3.50667 3.64667 3.88333 Homogeneous Groups X X X ANOVA Table for mau by nhiet Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 7.26667 3.63333 Within groups 20.1 27 0.744444 Total (Corr.) 27.3667 29 Multiple Range Tests for mau by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count Mean Homogeneous Groups 80 10 3.0 X 60 10 3.5 XX 70 10 4.2 X ANOVA Table for mui by nhiet Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 6.06667 3.03333 Within groups 15.8 27 0.585185 Total (Corr.) 21.8667 29 Multiple Range Tests for mui by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count Mean Homogeneous Groups 60 10 3.1 X 80 10 4.0 X 70 10 4.1 X ANOVA Table for vi by nhiet Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 3.8 1.9 Within groups 12.2 27 0.451852 Total (Corr.) 16.0 29 Multiple Range Tests for vi by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count Mean Homogeneous Groups 80 10 3.5 X 60 10 4.2 X 70 10 4.3 X ANOVA Table for trang thai by nhiet Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 0.466667 0.233333 Within groups 3.0 27 0.111111 Total (Corr.) 3.46667 29 Multiple Range Tests for trang thai by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count Mean Homogeneous Groups 60 10 4.7 X 80 10 4.9 X 70 10 5.0 X ANOVA Table for MDUT by nhiet Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 15.2667 7.63333 Within groups 37.4 27 1.38519 Total (Corr.) 52.6667 29 Multiple Range Tests for MDUT by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count Mean Homogeneous Groups 80 10 6.6 X 60 10 7.1 X 70 10 8.3 X F-Ratio 4.88 P-Value 0.0155 F-Ratio 5.18 P-Value 0.0124 F-Ratio 4.20 P-Value 0.0257 F-Ratio 2.10 P-Value 0.1420 F-Ratio 5.51 P-Value 0.0098 1.2 Kết thống kê ảnh hƣởng nhiệt độ sấy gạo lứt tím đến chất lƣợng sản phẩm pc23 ANOVA Table for ham luong anthocyanin by nhiet Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 33.7854 16.8927 Within groups 2.63353 0.438922 Total (Corr.) 36.4189 Multiple Range Tests for ham luong anthocyanin by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count Mean Homogeneous Groups 80 5.96 X 60 6.26333 X 70 10.2133 X ANOVA Table for E by nhiet Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 62.1807 31.0903 Within groups 1.68107 0.280178 Total (Corr.) 63.8618 Multiple Range Tests for E by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count Mean Homogeneous Groups 70 32.5567 X 60 36.34 X 80 38.96 X ANOVA Table for L by nhiet Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 64.3414 32.1707 Within groups 1.26887 0.211478 Total (Corr.) 65.6103 Multiple Range Tests for L by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count Mean Homogeneous Groups 80 69.39 X 70 73.29 X 60 75.8967 X ANOVA Table for a by nhiet Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 1.17802 0.589011 Within groups 0.192067 0.0320111 Total (Corr.) 1.37009 Multiple Range Tests for a by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count Mean Homogeneous Groups 60 10.0433 X 70 9.54 X 80 9.16 X ANOVA Table for b by nhiet Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 0.231467 0.115733 Within groups 2.23253 0.372089 Total (Corr.) 2.464 Multiple Range Tests for b by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count Mean Homogeneous Groups 70 5.87667 X 60 5.89 X 80 6.22333 X ANOVA Table for mau by nhiet Source Sum of Squares Between groups 2.46667 Within groups 9.7 Total (Corr.) 12.1667 Multiple Range Tests for mau by nhiet Method: 95.0 percent LSD Df 27 29 pc24 F-Ratio 38.49 P-Value 0.0004 F-Ratio 110.97 P-Value 0.0000 F-Ratio 152.12 P-Value 0.0000 F-Ratio 18.40 P-Value 0.0028 F-Ratio 0.31 Mean Square 1.23333 0.359259 F-Ratio 3.43 P-Value 0.7438 P-Value 0.0469 nhiet Count Mean Homogeneous Groups 60 10 3.8 X 80 10 4.2 XX 70 10 4.5 X ANOVA Table for mui by nhiet Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 2.86667 1.43333 Within groups 6.6 27 0.244444 Total (Corr.) 9.46667 29 Multiple Range Tests for mui by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count Mean Homogeneous Groups 60 10 3.7 X 80 10 4.3 X 70 10 4.4 X ANOVA Table for vi by nhiet Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 3.8 1.9 Within groups 8.5 27 0.314815 Total (Corr.) 12.3 29 Method: 95.0 percent LSD nhiet Count Mean Homogeneous Groups 80 10 3.8 X 60 10 4.5 X 70 10 4.6 X ANOVA Table for trang thai by nhiet Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 0.2 0.1 Within groups 2.5 27 0.0925926 Total (Corr.) 2.7 29 Multiple Range Tests for trang thai by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count Mean Homogeneous Groups 60 10 4.8 X 70 10 4.9 X 80 10 5.0 X ANOVA Table for MDUT by nhiet Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 5.26667 2.63333 Within groups 13.4 27 0.496296 Total (Corr.) 18.6667 29 Multiple Range Tests for MDUT by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count Mean Homogeneous Groups 80 10 6.1 X 60 10 6.8 X 70 10 7.1 X F-Ratio 5.86 F-Ratio 6.04 P-Value 0.0077 P-Value 0.0068 F-Ratio 1.08 P-Value 0.3538 F-Ratio 5.31 P-Value 0.0114 1.3 Kết thống kê ảnh hƣởng nhiệt độ sấy hoa đậu biếc đến chất lƣợng sản phẩm ANOVA Table for ham luong anthocyanin by nhiet Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 1115.12 557.562 Within groups 23.0569 3.84281 Total (Corr.) 1138.18 Multiple Range Tests for ham luong anthocyanin by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count Mean Homogeneous Groups 80 54.9667 X 60 62.2 X 70 81.35 X ANOVA Table for E by nhiet Source Sum of Squares Df Mean Square pc25 F-Ratio 145.09 P-Value 0.0000 F-Ratio P-Value Between groups 160.308 Within groups 12.2824 Total (Corr.) 172.591 Multiple Range Tests for E by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count Mean 70 7.82333 60 11.2667 80 17.9867 Table for L by nhiet Source Sum of Squares Between groups 139.278 Within groups 9.37153 Total (Corr.) 148.649 Multiple Range Tests for L by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count Mean 80 45.15 70 47.9433 60 54.5333 ANOVA Table for a by nhiet Source Sum of Squares Between groups 19.0533 Within groups 0.291333 Total (Corr.) 19.3446 Multiple Range Tests for a by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count Mean 60 -9.78333 70 -7.55667 80 -6.26 ANOVA Table for b by nhiet Source Sum of Squares Between groups 0.198067 Within groups 0.813733 Total (Corr.) 1.0118 Multiple Range Tests for b by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count Mean 80 1.52333 60 1.7 70 1.88667 ANOVA Table for mau by nhiet Source Sum of Squares Between groups 3.46667 Within groups 12.4 Total (Corr.) 15.8667 Multiple Range Tests for mau by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count Mean 80 10 3.8 60 10 4.4 70 10 4.6 ANOVA Table for mui by nhiet Source Sum of Squares Between groups 4.86667 Within groups 16.5 Total (Corr.) 21.3667 Multiple Range Tests for mui by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count Mean 60 10 3.2 80.1541 2.04707 39.16 0.0004 F-Ratio 44.59 P-Value 0.0003 F-Ratio 196.20 P-Value 0.0000 F-Ratio 0.73 P-Value 0.5202 F-Ratio 3.77 P-Value 0.0359 F-Ratio 3.98 P-Value 0.0305 Homogeneous Groups X X X Df Mean Square 69.6389 1.56192 Homogeneous Groups X X X Df Mean Square 9.52663 0.0485556 Homogeneous Groups X X X Df Mean Square 0.0990333 0.135622 Homogeneous Groups X X X Df 27 29 Mean Square 1.73333 0.459259 Homogeneous Groups X XX X Df 27 29 Mean Square 2.43333 0.611111 Homogeneous Groups X pc26 80 10 4.0 X 70 10 4.1 X ANOVA Table for vi by nhiet Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 2.86667 1.43333 Within groups 11.0 27 0.407407 Total (Corr.) 13.8667 29 Multiple Range Tests for vi by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count Mean Homogeneous Groups 80 10 3.5 X 60 10 4.1 X 70 10 4.2 X ANOVA Table for trang thai by nhiet Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 0.466667 0.233333 Within groups 3.0 27 0.111111 Total (Corr.) 3.46667 29 Multiple Range Tests for trang thai by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count Mean Homogeneous Groups 60 10 4.7 X 80 10 4.9 X 70 10 5.0 X ANOVA Table for MDUT by nhiet Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 18.4667 9.23333 Within groups 20.2 27 0.748148 Total (Corr.) 38.6667 29 Multiple Range Tests for MDUT by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count Mean Homogeneous Groups 80 10 5.8 X 60 10 6.5 X 70 10 7.7 X F-Ratio 3.52 P-Value 0.0439 F-Ratio 2.10 P-Value 0.1420 F-Ratio 12.34 P-Value 0.0002 KẾT QUẢ THỐNG KÊ ẢNH HƢỞNG CỦA TỶ LỆ PHỐI TRỘN NGUYÊN LIỆU ĐẾN CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM 2.1 Khảo sát ảnh hửởng hàm lƣợng bột hoa đậu biếc tỷ lệ khoai lang tím/gạo lứt ảnh hƣởng đến tiêu hóa lý Analysis of Variance for anthocyanin - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio MAIN EFFECTS A:ty le bot hoa dau biec 107.375 53.6873 90.28 B:ty le kl:gl 68.9521 34.4761 57.98 INTERACTIONS AB 1.32554 0.331386 0.56 RESIDUAL 10.7037 18 0.594652 TOTAL (CORRECTED) 185.696 26 Multiple Range Tests for anthocyanin by ty le bot hoa dau biec Method: 95.0 percent LSD ty le bot hoa dau biec Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 15.7433 0.257046 X 10 10 19.5347 0.246102 X 15 20.4211 0.277641 X Multiple Range Tests for anthocyanin by ty le kl:gl Method: 95.0 percent LSD ty le kl:gl Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 1:2 16.3456 0.257046 X 1:1 19.1956 0.257046 X 2:1 20.1581 0.267542 X pc27 P-Value 0.0000 0.0000 0.6965 Analysis of Variance for ∆E - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value MAIN EFFECTS A:kl: gl 45.2289 22.6144 60.63 0.0000 B:dau biec 43.468 21.734 58.27 0.0000 RESIDUAL 8.20578 22 0.37299 TOTAL (CORRECTED) 96.2462 26 Multiple Range Tests for ∆E by kl: gl Method: 95.0 percent LSD kl: gl Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups X 2:1 25.4602 0.206148 X 1:1 27.1278 0.203576 X 1:2 28.65 0.203576 Multiple Range Tests for ∆E by dau biec Method: 95.0 percent LSD dau biec Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups X 15 25.9876 0.21694 X 10 10 26.3759 0.193856 X 28.8744 0.203576 Analysis of Variance for L - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value MAIN EFFECTS A:ty le bot hoa dau biec 39.4774 19.7387 41.22 0.0000 B:ty le kl:gl 49.6936 24.8468 51.88 0.0000 INTERACTIONS AB 0.811192 0.202798 0.42 0.7897 RESIDUAL 8.62041 18 0.478912 TOTAL (CORRECTED) 99.8069 26 All F-ratios are based on the residual mean square error Multiple Range Tests for L by ty le bot hoa dau biec Method: 95.0 percent Duncan ty le bot hoa dau biec Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 15 63.1367 0.249161 X 10 10 63.5119 0.220857 X 65.9033 0.230678 X Multiple Range Tests for L by ty le kl:gl Method: 95.0 percent Duncan ty le kl:gl Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 2:1 62.4231 0.240097 X 1:1 64.3178 0.230678 X 1:2 65.8111 0.230678 X Analysis of Variance for a - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value MAIN EFFECTS A:ty le bot hoa dau biec 4.50383 2.25191 41.12 0.0000 B:ty le kl:gl 27.6412 13.8206 252.35 0.0000 INTERACTIONS AB 0.844427 0.211107 3.85 0.0197 RESIDUAL 0.9858 18 0.0547667 TOTAL (CORRECTED) 36.3455 26 All F-ratios are based on the residual mean square error Multiple Range Tests for a by ty le bot hoa dau biec Method: 95.0 percent Duncan ty le bot hoa dau biec Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 15 -5.48889 0.084257 X 10 10 -4.97111 0.074686 X -4.44889 0.078007 X Multiple Range Tests for a by ty le kl:gl Method: 95.0 percent Duncan ty le kl:gl Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 1:2 -6.24333 0.0780076 X 1:1 -4.95 0.0780076 X 2:1 -3.71556 0.0811929 X pc28 Analysis of Variance for b - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value MAIN EFFECTS A:ty le bot hoa dau biec 0.88961 0.444805 23.23 0.0000 B:ty le kl:gl 0.643402 0.321701 16.80 0.0001 INTERACTIONS AB 0.0558263 0.0139566 0.73 0.5839 RESIDUAL 0.3447 18 0.01915 TOTAL (CORRECTED) 1.91807 26 All F-ratios are based on the residual mean square error Multiple Range Tests for b by ty le bot hoa dau biec Method: 95.0 percent Duncan ty le bot hoa dau biec Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 15 3.94889 0.049823 X 10 10 4.165 0.044164 X 4.41 0.046127 X Multiple Range Tests for b by ty le kl:gl Method: 95.0 percent Duncan ty le kl:gl Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 2:1 4.06167 0.0480114 X 1:1 4.06778 0.0461278 X 1:2 4.39444 0.0461278 X ANOVA Table for anthocyanin by mau Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 179.26 22.4075 62.67 0.0000 Within groups 6.4356 18 0.357533 Total (Corr.) 185.696 26 Multiple Range Tests for anthocyanin by mau Method: 95.0 percent LSD mau Count Mean Homogeneous Groups 5-1:2 13.4433 X 5-1:1 16.17 X 10-1:2 17.42 X 5-2:1 17.6167 X 15-1:2 18.1733 X 10-2:1 20.1233 X 10-1:1 20.4567 X 15-1:1 20.96 X 15-2:1 22.2667 X ANOVA Table for ∆E by mau Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 89.0058 11.1257 27.66 0.0000 Within groups 7.24047 18 0.402248 Total (Corr.) 96.2462 26 Multiple Range Tests for ∆E by mau Method: 95.0 percent LSD kl: gl Count Mean Homogeneous Groups X 2:1-15 24.35 X 2:1-10 25.0033 X 1:1-15 26.2133 XX 1:1-10 26.4367 XXX 2:1-5 27.1567 XX 1:2-15 27.39 XX 1:2-10 27.8267 X 1:1-5 28.7333 X 1:2-5 30.7333 ANOVA Table for L by mau Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 91.4242 11.428 24.54 0.0000 Within groups 8.38267 18 0.465704 Total (Corr.) 99.8069 26 Multiple Range Tests for L by mau Method: 95.0 percent LSD pc29 mau Count Mean Homogeneous Groups 15-2:1 61.4233 X 10-2:1 61.9733 X 15-1:1 63.3933 X 10-1:1 63.73 XX 5-2:1 64.0067 XXX 15-1:2 64.5867 XX 10-1:2 64.9733 XX 5-1:1 65.83 X 5-1:2 67.8733 X ANOVA Table for a by mau Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 35.5982 4.44977 107.18 0.0000 Within groups 0.747333 18 0.0415185 Total (Corr.) 36.3455 26 Multiple Range Tests for a by mau Method: 95.0 percent LSD mau Count Mean Homogeneous Groups 15-1:2 -6.62 X 10-1:2 -6.15 X 5-1:2 -5.96 X 15-1:1 -5.42667 X 10-1:1 -4.88333 X 5-1:1 -4.54 XX 15-2:1 -4.38333 X 10-2:1 -3.73667 X 5-2:1 -2.84667 X ANOVA Table for b by mau Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 1.6288 0.2036 12.67 0.0000 Within groups 0.289267 18 0.0160704 Total (Corr.) 1.91807 26 Multiple Range Tests for b by mau Method: 95.0 percent LSD mau Count Mean Homogeneous Groups 15-2:1 3.82 X 15-1:1 3.89333 XX 10-2:1 4.07333 XX 10-1:1 4.08667 XX 15-1:2 4.12333 X 5-1:1 4.22333 XX 5-2:1 4.35 X 10-1:2 4.40333 X 5-1:2 4.65667 X Analysis of Variance for mau - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value MAIN EFFECTS A:ty hoa dau biec 3.8 1.9 7.70 0.0009 B:ty le khoai lang: gao lut 13.0667 6.53333 26.46 0.0000 INTERACTIONS AB 1.53333 0.383333 1.55 0.1950 RESIDUAL 20.0 81 0.246914 TOTAL (CORRECTED) 38.4 89 All F-ratios are based on the residual mean square error Multiple Range Tests for mau by ty hoa dau biec Method: 95.0 percent LSD ty hoa dau biec Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 15 30 3.63333 0.0907218 X 10 30 3.83333 0.0907218 X 30 4.13333 0.0907218 X Multiple Range Tests for mau by ty le khoai lang: gao lut Method: 95.0 percent LSD ty le khoai lang: gao lut Coun LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups pc30 1:2 30 3.4 0.090721 X 1:1 30 3.86667 0.090721 X 2:1 30 4.33333 0.090721 X Analysis of Variance for mui - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value MAIN EFFECTS A:ty hoa dau biec 2.15556 1.07778 3.37 0.0393 B:ty le khoai lang: gao lut 13.7556 6.87778 21.51 0.0000 INTERACTIONS AB 0.244444 0.0611111 0.19 0.9424 RESIDUAL 25.9 81 0.319753 TOTAL (CORRECTED) 42.0556 89 All F-ratios are based on the residual mean square error Multiple Range Tests for mui by ty hoa dau biec Method: 95.0 percent LSD ty hoa dau biec Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 15 30 3.56667 0.10324 X 10 30 3.66667 0.10324 XX 30 3.93333 0.10324 X Multiple Range Tests for mui by ty le khoai lang: gao lut Method: 95.0 percent LSD ty le khoai lang: gao lut Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 1:2 30 3.36667 0.10324 X 1:1 30 3.53333 0.10324 X 2:1 30 4.26667 0.10324 X Analysis of Variance for vi - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean F-Ratio P-Value Square MAIN EFFECTS A:ty hoa dau biec 4.28889 2.14444 6.66 0.0021 B:ty le khoai lang: gao lut 13.1556 6.57778 20.41 0.0000 INTERACTIONS AB 0.111111 0.02777 0.09 0.9865 RESIDUAL 26.1 81 0.322222 TOTAL (CORRECTED) 43.6556 89 All F-ratios are based on the residual mean square error Multiple Range Tests for vi by ty hoa dau biec Method: 95.0 percent LSD ty hoa dau biec Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 15 30 3.4 0.103638 X 10 30 3.7 0.103638 X 30 3.93333 0.103638 X Multiple Range Tests for vi by ty le khoai lang: gao lut Method: 95.0 percent LSD ty le khoai lang: gao lut Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 1:2 30 3.23333 0.103638 X 1:1 30 3.63333 0.103638 X 2:1 30 4.16667 0.103638 X Analysis of Variance for trang thai - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value MAIN EFFECTS A:ty hoa dau biec 0.0666667 0.0333333 1.00 0.3724 B:ty le khoai lang: gao lut 0.0666667 0.0333333 1.00 0.3724 INTERACTIONS AB 0.0666667 0.0166667 0.50 0.7358 RESIDUAL 2.7 81 0.0333333 TOTAL (CORRECTED) 2.9 89 All F-ratios are based on the residual mean square error Multiple Range Tests for trang thai by ty le khoai lang: gao lut Method: 95.0 percent LSD ty le khoai lang: gao lut Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 1:2 30 4.93333 0.0333333 X 2:1 30 4.96667 0.0333333 X pc31 1:1 30 5.0 0.0333333 X Multiple Range Tests for trang thai by ty le khoai lang: gao lut Method: 95.0 percent LSD ty le khoai lang: gao lut Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 1:2 30 4.93333 0.0333333 X 2:1 30 4.96667 0.0333333 X 1:1 30 5.0 0.0333333 X Analysis of Variance for MDUT - Type III Sums of Squares Source Sum of Df Mean Square F-Ratio P-Value Squares MAIN EFFECTS A:ty hoa dau biec 4.28889 2.14444 7.49 0.0010 B:ty le khoai lang: gao lut 41.0889 20.5444 71.73 0.0000 INTERACTIONS AB 0.044444 0.0111111 0.04 0.9971 RESIDUAL 23.2 81 0.28642 TOTAL (CORRECTED) 68.6222 89 All F-ratios are based on the residual mean square error Multiple Range Tests for MDUT by ty hoa dau biec Method: 95.0 percent LSD ty hoa dau biec Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 15 30 7.1 0.0977104 X 10 30 7.33333 0.0977104 X 30 7.63333 0.0977104 X Multiple Range Tests for MDUT by ty le khoai lang: gao lut Method: 95.0 percent LSD ty le khoai lang: gao lut Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 1:2 30 6.43333 0.0977104 X 1:1 30 7.6 0.0977104 X 2:1 30 8.03333 0.0977104 X ANOVA Table for mau by ti le dau biec:kl:gl Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 18.4 2.3 9.31 0.0000 Within groups 20.0 81 0.246914 Total (Corr.) 38.4 89 Multiple Range Tests for mau by ti le dau biec:kl:gl Method: 95.0 percent LSD Level Count Mean Homogeneous Groups 10-1:2 10 3.3 X 15-1:2 10 3.4 XX 5-1:2 10 3.5 XXX 15-1:1 10 3.6 XXX 10-1:1 10 3.8 XXX 15-2:1 10 3.9 XX 5-1:1 10 4.2 XX 10-2:1 10 4.4 XX 5-2:1 10 4.7 X ANOVA Table for mui by ti le dau biec:kl:gl Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 16.1556 2.01944 6.32 0.0000 Within groups 25.9 81 0.319753 Total (Corr.) 42.0556 89 Multiple Range Tests for mui by ti le dau biec:kl:gl Method: 95.0 percent LSD Level Count Mean Homogeneous Groups 15-1:2 10 3.3 X 10-1:2 10 3.3 X 15-1:1 10 3.3 X 5-1:2 10 3.5 X 10-1:1 10 3.5 X 5-1:1 10 3.8 XX 15-2:1 10 4.1 XX 10-2:1 10 4.2 XX pc32 5-2:1 10 4.5 X ANOVA Table for vi by ti le dau biec:kl:gl Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 17.5556 2.19444 Within groups 26.1 81 0.322222 Total (Corr.) 43.6556 89 Multiple Range Tests for vi by ti le dau biec:kl:gl Method: 95.0 percent LSD Level Count Mean Homogeneous Groups 15-1:2 10 2.9 X 10-1:2 10 3.3 XX 15-1:1 10 3.4 XXX 5-1:2 10 3.5 XX 10-1:1 10 3.6 XX 5-1:1 10 3.9 XX 15-2:1 10 3.9 XX 10-2:1 10 4.2 X 5-2:1 10 4.4 X ANOVA Table for trang thai by ti le dau biec:kl:gl Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 0.2 0.025 Within groups 2.7 81 0.0333333 Total (Corr.) 2.9 89 Multiple Range Tests for trang thai by ti le dau biec:kl:gl Method: 95.0 percent LSD Level Count Mean Homogeneous Groups 15-2:1 10 4.9 X 15-1:2 10 4.9 X 10-1:2 10 4.9 X 10-2:1 10 5.0 X 5-1:2 10 5.0 X 5-1:1 10 5.0 X 15-1:1 10 5.0 X 5-2:1 10 5.0 X 10-1:1 10 5.0 X ANOVA Table for MDUT by ti le dau biec:kl:gl Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 45.4222 5.67778 Within groups 23.2 81 0.28642 Total (Corr.) 68.6222 89 Multiple Range Tests for MDUT by ti le dau biec:kl:gl Method: 95.0 percent LSD Level Count Mean Homogeneous Groups 15-1:2 10 6.2 X 10-1:2 10 6.4 XX 5-1:2 10 6.7 X 15-1:1 10 7.3 X 10-1:1 10 7.6 XX 15-2:1 10 7.8 X 5-1:1 10 7.9 XX 10-2:1 10 8.0 XX 5-2:1 10 8.3 X F-Ratio 6.81 P-Value 0.0000 F-Ratio 0.75 P-Value 0.6473 F-Ratio 19.82 P-Value 0.0000 2.2 Kết thống kê ảnh hƣởng hàm lƣợng đƣờng đến chất lƣợng sản phẩm ANOVA Table for antho by duong Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 0.692622 0.346311 Within groups 2.38633 0.397722 Total (Corr.) 3.07896 Multiple Range Tests for antho by duong Method: 95.0 percent LSD duong Count Mean Homogeneous Groups pc33 F-Ratio 0.87 P-Value 0.4656 15 13.11 X 10 13.1633 X 20 13.7233 X ANOVA Table for brix by luong duong Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 252.629 126.314 Within groups 0.18 0.03 Total (Corr.) 252.809 Multiple Range Tests for brix by luong duong Method: 95.0 percent LSD luong duong Count Mean Homogeneous Groups 10 12.1667 X 15 20.0667 X 20 25.0333 X ANOVA Table for L by ti le duong Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 7.88247 3.94123 Within groups 0.274533 0.0457556 Total (Corr.) 8.157 Multiple Range Tests for L by ti le duong Method: 95.0 percent LSD ti le duong Count Mean Homogeneous Groups 10 58.2367 X 15 59.24 X 20 60.5233 X ANOVA Table for a by ti le duong Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 0.271289 0.135644 Within groups 0.2052 0.0342 Total (Corr.) 0.476489 Multiple Range Tests for a by ti le duong Method: 95.0 percent LSD ti le duong Count Mean Homogeneous Groups 10 -3.59333 X 15 -3.55333 XX 20 -3.20667 X ANOVA Table for b by ti le duong Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 0.0324667 0.0162333 Within groups 0.0521333 0.00868889 Total (Corr.) 0.0846 Multiple Range Tests for b by ti le duong Method: 95.0 percent LSD ti le duong Count Mean Homogeneous Groups 15 3.49 X 10 3.57333 X 20 3.63667 X ANOVA Table for mau by ti le duong Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 4.46667 2.23333 Within groups 7.0 27 0.259259 Total (Corr.) 11.4667 29 Multiple Range Tests for mau by ti le duong Method: 95.0 percent LSD ti le duong Count Mean Homogeneous Groups 20 10 3.6 X 15 10 4.3 X 10 10 4.5 X ANOVA Table for mui by ti le duong Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 2.46667 1.23333 Within groups 9.4 27 0.348148 Total (Corr.) 11.8667 29 pc34 F-Ratio 4210.48 P-Value 0.0000 F-Ratio 86.14 P-Value 0.0000 F-Ratio 3.97 P-Value 0.0799 F-Ratio 1.87 P-Value 0.2340 F-Ratio 8.61 P-Value 0.0013 F-Ratio 3.54 P-Value 0.0430 Multiple Range Tests for mui by ti le duong Method: 95.0 percent LSD ti le duong Count Mean Homogeneous Groups 20 10 3.9 X 10 10 4.3 XX 15 10 4.6 X ANOVA Table for vi by ti le duong Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 5.26667 2.63333 Within groups 6.9 27 0.255556 Total (Corr.) 12.1667 29 Multiple Range Tests for vi by ti le duong Method: 95.0 percent LSD ti le duong Count Mean Homogeneous Groups 20 10 3.6 X 10 10 4.3 X 15 10 4.6 X ANOVA Table for trang thai by ti le duong Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 0.2 0.1 Within groups 2.5 27 0.0925926 Total (Corr.) 2.7 29 Multiple Range Tests for trang thai by ti le duong Method: 95.0 percent LSD ti le duong Count Mean Homogeneous Groups 10 10 4.8 X 20 10 4.9 X 15 10 5.0 X ANOVA Table for mdut by d??ng Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 14.4667 7.23333 Within groups 6.2 27 0.22963 Total (Corr.) 20.6667 29 Multiple Range Tests for mdut by d??ng Method: 95.0 percent LSD d??ng Count Mean Homogeneous Groups 20 10 6.5 X 10 10 7.3 X 15 10 8.2 X pc35 F-Ratio 10.30 P-Value 0.0005 F-Ratio 1.08 P-Value 0.3538 F-Ratio 31.50 P-Value 0.0000