giáo trình dinh dưỡng gia súc

TRƯỜG ĐẠI HỌC ÔG LÂM HUẾ Giáo trình DIH DƯỠG GIA SÚC PGS. TS. Lê Đức goan HÀ XUẤT BẢ ÔG GHIỆP 2 LỜI MỞ ĐẦU Trong những năm gần đây, việc đổi mới phương pháp giảng dạy đã trở nên bức thiết và cấp bách. Sinh viên đã và sẻ là trung tâm của dạy và học. Giáo trình là khâu quan trọng không thể thiếu được nhằm góp phần thực hiện tốt việc đổi mới phương pháp giảng dạy. Quyển “Giáo trình Dinh dưỡng gia súc” do TS. Lê Đức Ngoan biên soạn và xuất bản ở nhà xuất bản Nông nghiệp năm 2002 nhằm cung cấp cho sinh viên đại học những kiến thức cơ bản về dinh dưỡng động vật nói chung và dinh dưỡng gia súc nói riêng. Biên soạn và bổ sung và chuyển thể thành giáo trình điện tử năm 2006. Giáo trình dày khoảng 150 trang A 4 , bao gồm 12 chương. Bố cục và nội dung các chương rõ ràng. Để hoàn thành tập tài liệu có giá trị này, tác giả đã tham khảo rất nhiều tài liệu trong và ngoài nước, và có những sách và tài liệu mới xuất bản trong những năm gần đây (2000 – 2001). Trong khuôn khổ thời lượng của một môn học “Dinh dưỡng gia súc” với 4 học trình (60 tiết, bao gồm cả thực hành, thực tập), cho nên nội dung sách không thể bao trùm hết những vấn đề chuyên sâu của môn học dinh dưỡng được. Mong bạn đọc góp cho chúng tôi những ý kiến quý báu để tài liệu hoàn chỉnh hơn. “Giáo trình Dinh dưỡng gia súc” đã được GS.TS. Vũ Duy Giảng đọc và góp ý. Chúng tôi xin chân thành cám ơn những đóng góp có giá trị của giáo sư. Chúng tôi cũng xin chân thành cám ơn trước sự góp ý của bạn đọc. Mọi đóng góp xin gửi về địa chỉ: TS. Lê Đức Ngoan, khoa Khoa học vật nuôi, trường đại học Nông Lâm Huế. 24 Phùng Hưng, Huế. Tel. 054 525 439; Fax 054 524 923; E.mail: fas@dng.vnn.vn PGS.TS. Trần Văn Minh Hiệu trưởng, chủ tịch HĐKH Trường đại học Nông Lâm Huế 3 MỤC LỤC ỘI DUG Trang CHƯƠG I 7 GIA SÚC VÀ THỨC Ă CỦA GIA SÚC 7 I. KHÁI NIỆM 7 1.1. Thức ăn là gì? 7 1.2. Dinh dưỡng là gì? 7 1.3. Chất dinh dưỡng là gì? 7 II. THÀNH PHẦN THỨC ĂN 8 Chất dinh dưỡng 8 2.1. ước 9 2.2. Vật chất khô 10 III. PHÂN TÍCH THỨC ĂN 10 3.1. Các phương pháp phân tích gần đúng 10 3.2. Các phương pháp phân tích hiện đại 12 CHƯƠG II 14 ƯỚC VÀ HU CẦU ƯỚC CỦA GIA SÚC 14 I. C H Ứ C NĂNG C Ủ A NƯ Ớ C 14 1.1. ước và trao đổi chất của cơ thể 14 1.2. ước trao đổi 14 1.3. ước và sự điều chỉnh nhiệt độ cơ thể 15 1.4. Sự hấp thu nước 15 1.5. ước cơ thể 16 1.6. Thay đổi nước (Water turnover) 16 1.7. guồn nước 16 1.8. Sự mất nước 17 1.9. Điều chỉnh uống nước 18 II. N HU C Ầ U NƯ Ớ C 19 2.1. Yếu tố khu phần ăn 19 2.2. Yếu tố môi trường 19 2.3. Lượng nước hàng ngày 21 2.4. Hạn chế nước uống 21 2.5. Chất lượng nước 22 CHƯƠG III 24 CACBO HYDRAT 24 I. KHÁI NI Ệ M 24 II. PHÂN L OẠI CACBON HYDRAT 24 2.1. Monosaccarit 26 2.2. Oligosaccarit 27 2.3. Polysaccarit (Glycan) 28 CHƯƠG IV 32 LIPIT 32 I. KHÁI NI ỆM, PHÂN L OẠI VÀ CHỨC NĂNG 32 1.1. Khái niệm 32 1.2. Chức năng 32 1.3. Phân loại 32 II. TIÊU HÓA VÀ HẤP THU LIPIT 37 2.1.Gia súc dạ dày đơn 37 2.2. Gia súc nhai lại 38 III. TÍCH LŨY MỠ 38 3.1. guồn thức ăn tác động đến tích lũy mỡ cơ thể ở gia súc dạ dày đơn 38 3.2. guồn thức ăn tác động đến mỡ sữa và mỡ cơ thể ở động vật nhai lại 39 4 CHƯƠG V 40 TIÊU HOÁ VÀ HẤP THU CÁC CHẤT DIH DƯỠG 40 I. T IÊU HÓA Ở GIA SÚC D Ạ DÀY ĐƠN 42 1.1. Tiêu hóa ở miệng 42 1.2. Tiêu hoá ở dạ dày 42 1.3. Tiêu hoá ở ruột non 43 1.4. Tiêu hoá ở ruột già 44 1.5. Tiêu hoá ở lợn con 45 1.6. Tiêu hoá ở gia cầm 45 1.7. Hấp thu các chất dinh dưỡng ở gia súc dạ dày đơn 46 II. T IÊU HÓA Ở GIA SÚC NHAI L Ạ I 47 2.1. Đặc điểm cấu tạo đường tiêu hoá và đặc điểm tiêu hoá 47 2.2. Vi sinh vật dạ cỏ 48 2.3. Tiêu hóa carbohydrate 49 2.4. Tiêu hóa protein 51 2.5. Phân giải và chuyển hóa mỡ ở dạ cỏ 54 2.6. Tổng hợp vitamin ở dạ cỏ 55 2.7. Các động thái tiêu hoá ở gia súc nhai lại 55 CHƯƠG VI 56 PROTEI VÀ CÁC PHƯƠG PHÁP XÁC ĐNH GIÁ TRN PROTEI CỦA THỨC Ă 56 I. KHÁI NIỆM 56 II. PHÂN LOẠI PROTEIN TRONG THỨC ĂN 56 2.1. Protein 56 2.2.  phi protein (on Protein itrogen - P) 59 2.3. Amin 59 2.4. Amit 60 III. CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐNN H GIÁ TRN PROTEIN 60 3.1. Protein thô (Crude Protein) 60 3.2. Protein thuần (True Protein) 61 3.3. Protein tiêu hóa (Digestible Crude Protein) 61 3.4. Các chỉ số protein dùng cho lợn và gia cầm 61 3.5. Protein lý tưởng (Ideal Protein): 64 3.6. Chỉ số protein dùng cho gia súc nhai lại 64 CHƯƠG VII 66 TRAO ĐỔI ĂG LƯỢG VÀ CÁC PHƯƠG PHÁP XÁC ĐNH GIÁ TRN ĂG LƯỢG CỦA THỨC Ă 66 I. TRAO   I N ĂN G L Ư N G 66 1.1. Khái niệm chung 66 1.2. Chuyển hóa năng lượng của thức ăn 66 1.3. Hiệu suất sử dụng năng lượng trao đổi 70 II. H THÔN G ƯC TÍN H VÀ BIU THN GIÁ TRN N ĂN G L ƯN G 72 2.1. Hệ thống tổng các chất dinh dưỡng tiêu hóa (Total Digestible utrients - TD) 73 2.2. Hệ thống đương lượng tinh bột (Starch Equivalent System - SES) 73 2.3. Hệ thống EF của Đức 73 2.4. Hệ thống đơn vị thức ăn của Pháp 74 2.5. Hệ thống biểu thị giá trị năng lượng ở UK 74 2.6. Đơn vị thức ăn của Việt am 75 CHƯƠG VIII 78 VITAMI 78 I. KHÁI N IM 78 II. VITAMIN TAN TRON G DU 79 2.1. Vitamin A 79 2.2. Vitamin D 81 2.3. Vitamin E 83 2.4. Vitamin K 84 5 III. VITAMIN TAN TRON G N ƯC 85 3.1. Vitamin nhóm B 85 CHƯƠG IX 91 CHẤT KHOÁG 91 I. K HÁI N I  M CHUN G 91 II. K HOÁN G A LƯ  N G 92 2.1. Canxi (Ca) 92 2.2. Phôtpho (P) 94 2.3. atri (a) và Clo (Cl): 95 2.4. Kali (K) 95 2.5. Manhê (Mg) 96 2.6. Lưu huỳnh (S) 96 III. K HOÁN G VI LƯ  N G 97 3.1. Sắt (Fe) 97 3.2. Đồng (Cu) 98 3.3. Coban (Co) 99 3.4. Kẽm (Zn) 99 3.5. Mangan (Mn) 99 3.6. Iốt (I) 100 3.7. Selen (Se) 100 3.8. Flo (F) 100 3.9. Arsen (As) 100 CHƯƠG X 101 CÁC PHƯƠG PHÁP XÁC ĐNH GIÁ TRN DIH DƯỠG CỦA THỨC Ă 101 I. CÂN BN G CHT 101 1.1. Cân bằng nitơ 101 1.2. Cân bằng cácbon 102 II. T L TIÊU HÓA 102 2.1. Khái niệm 102 2.2. Các phương pháp xác định 103 CHƯƠG XI 113 HU CẦU DIH DƯỠG CỦA GIA SÚC 113 I. KHÁI N IM V N HU CU DIN H DƯN G 113 II. N HU CU DIN H DƯN G CHO GIA SÚC DUY TRÌ 114 2.1. Trao đổi cơ bản 114 2.2. Trạng thái duy trì và ý nghĩa 114 2.3. hu cầu năng lượng 115 2.4. hu cầu protein 117 2.5. Các yêu tố ảnh hưởng nhu cầu duy trì 118 III. N HU CU CHO SIN H TRƯN G 118 3.1. Đặc điểm sinh trưởng 118 3.2. hu cầu năng lượng 119 3.3. hu cầu protein cho sinh trưởng 120 3.4. hu cầu khoáng 122 IV. N HU CU CHO SIN H SN 123 4.1. Đặc điểm sinh sản và ảnh hưởng của dinh dưỡng 123 4.2. hu cầu của gia súc đực sinh sản 124 4.3. Kích thích tăng sinh sản (Flushing) 125 4.4. hu cầu dinh dưỡng gia súc cái mang thai 125 V. N HU CU CHO TIT SA 126 5.1. Đặc điểm và sự hình thành sữa 126 5.2. ăng suất và thành phần sữa 127 5.3. hu cầu dinh dưỡng cho bò sữa 128 5.4. hu cầu cho lợn nái nuôi con 129 VI. N HU CU CA GIA CM  TRN G 130 6.1. Đặc điểm của gia cầm đẻ trứng 130 6 6.2. hu cầu dinh dưỡng 131 CHƯƠG XII 134 THU HẬ THỨC Ă 134 I. CÁC KHÁI N IM 134 1.1. Thu nhận thức ăn 134 1.2. Điều chỉnh lượng ăn vào 134 II. LƯN G ĂN VÀO CA GIA SÚC D DÀY ƠN 135 2.1. Trung tâm điều khiển 135 2.2. Quan sát cảm quang (Sensory appriasal) 136 2.3. Các yếu tố sinh lý 136 2.4. Thiếu chất dinh dưỡng 137 2.5. Chọn lựa thức ăn 137 III. L Ư  N G ĂN VÀO  GIA SÚC N HAI L  I 138 3.1. Thuyết điều hóa, điều nhiệt và lipit 138 3.2. Cảm quang 139 3.3. Yếu tố vật lý 139 3.4. Trạng thái sinh lý 140 IV. D OÁN LU  N G ĂN VÀO 140 TÀI LIỆU THAM KHẢO CHÍH 142 7 CHƯƠG I GIA SÚC VÀ THỨC Ă CỦA GIA SÚC Thc ăn óng mt vai trò quan trng không nhng chim t l cao (60-80% chi phí cho sn phNm chăn nuôi) mà còn quyt nh s tn ti ca ngành chăn nuôi. Trong chương này chúng tôi trình bày mt s khái nim cơ bn có liên quan n các chương sau. Yêu cu sinh viên nm vng các khái nim nhưng không nht thit phi hc thuc. I. KHÁI IỆM 1.1. Thức ăn là gì? Thc ăn là vt liu mà sau khi gia súc ăn vào có kh năng tiêu hóa, hp thu và ng hóa. N ói chung, thut ng “thc ăn”  mô t nhng vt liu có kh năng ăn ưc nhm cung cp cht dinh dưng cho gia súc. Trong thc t không phi tt c các vt liu ăn vào u ưc tiêu hóa. Ví d: cám go, bt ngô, bt cá, bt  tương là nhng thc ăn có th tiêu hóa hoàn toàn nhưng c khô và c t nhiên là nhng thc ăn không phi tt c các cht có trong ó u tiêu hóa ưc.  khái quát khái nim này, chúng ta có th nh nghĩa thc ăn như sau: Thức ăn là những sản phm thực vật, động vật và khoáng vật được cơ thể gia súc ăn vào, tiêu hóa, hấp thu và sử dụng cho các mục đích khác nhau của cơ thể. 1.2. Dinh dưỡng là gì? Trong t in, dinh dưng ưc nh nghĩa như là nhng bưc chuyn tip nh ó mà cơ th sng ng hóa thc ăn và s dng nó cho duy trì, cho sinh trưng và to sn phNm. ó là nh nghĩa chung nht cho c thc vt và ng vt. Khái nim ơn gin hơn v dinh dưng, ó là nhng quá trình hóa hc và sinh lý ca s chuyn hóa thc ăn thành các mô và hot cht sinh hc ca cơ th. Các quá trình này bao gm s thu nhn thc ăn, s tiêu hóa và hp thu các cht dinh dưng, vn chuyn các cht ã hp thu n t bào và loi b nhng cht cn bã ra khi cơ th. Vì vy, hóa hc, sinh hóa và sinh lý hc là cơ s ca dinh dưng hc và công c  nghiên cu dinh dưng. Dinh dưng hc nghiên cu các quá trình trên nhm giúp cho cơ th ng vt chuyn hóa thc ăn thành sn phNm chính mình mt cách hiu qu nht. Mc ích ca dinh dưng là nghiên cu xác nh nhu cu các cht dinh dưng ca ng vt mt cách chính xác nht. 1.3. Chất dinh dưỡng là gì? Chất dinh dưỡng là các nguyên t hay hp cht hóa hc có trong khNu phn làm tha mãn s sinh sn, sinh trưng, tit sa hay duy trì quá trình sng bình thưng. Sáu nhóm cht dinh dưng ã ưc phân loi như sau: nưc, protein và amino axit, hyrat cacbon, lipit, vitamin, và các nguyên t khoáng. N ăng lưng mà tt c gia súc u cn ưc ly t m, hyrat cacbon và t các sn phNm kh amin ca các amino axit. Các cht dinh dưng cung cp cho t bào: nưc, các vt liu, các hp cht cu trúc (da, cơ, xương, thn kinh, m) và cht iu chnh quá trình trao i cht trong cơ th. Gia súc cn hơn 40 cht dinh dưng khác nhau và ưc ly t khNu phn thc ăn và có nhng cht bn thân cơ th không tng hp ưc gi là ”cht dinh dưng thit yu”, và mt s cht bn thân có th tng hp ưc gi là “cht dinh dưng không thit yu”. N hóm cht dinh dưng thit yu bao gm: các axit amin thit yu, các axit béo thit yu và các khoáng thit yu. 8 II. THÀH PHẦ THỨC Ă Bảng 1.1. Các cht dinh dưng mà gia súc, cây trng và con ngưi yêu cu Ch t dinh d ư ng Cây trng Gia súc N gư i Ch t dinh d ư ng Cây trng Gia súc N gư i N ư c N ăng lưng hyrat cacbon M: axit linoleic axit linolenic Protein: nitrogen các axit amin: arginin histidin isoleuxin leuxin lysin methionin phenyalanin prolin threonin trytophan valin Khoáng: bo canxi coban ng chrôm clo fluor st it manhê molypden phot pho x x x x x x x x x x x x x x x x x ? x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x ? x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x Khoáng (ti p): kali selen silic km nhôm brôm cesi stronti cadmium thy ngân lithi chì nikên thic vanadi Vitamin: A C D E K B12 biotin cholin folacin niacin axit pantotenic pyridoxin riboflavin myo-inositol x x x x x x x x x x x x ? ? ? ? ? ? x x x x x x x x x x x x x x x x x ? x x x x ? ? ? ? ? ? ? ? ? x x x x x x x x x x x x x x ? ? Không  bng chng  nói rng thc vt, ng vt hoc con ngưi có nhu cu. Thc ăn gia súc phn ln ly t sn phNm thc vt. Thc vt nh quá trình quang hp mà tng hp ưc các hp cht hu cơ phc tp t CO 2 và H 2 O trong không khí, còn cht vô cơ ly t t. N gun năng lưng ca thc vt ưc d tr dưi dng hóa năng và gia súc có th s dng và bin i cho phù hp các mc ích khác nhau ca cơ th nó. N hư vy, gia súc và thc vt u cha nhng hp cht hóa hc tương t nhau và chúng ta có th nhóm chúng li như  bng 1.1. 9 2.1. ước Hàm lưng nưc trong cơ th gia súc rt khác nhau tùy theo theo tui. Gia súc non cha 750-800 g nưc/kg th trng, nhưng  gia súc trưng thành thì giá tr này còn 500 g. Hàm lưng nưc trong cơ th luôn luôn n nh và gia súc s cht nhanh khi thiu nưc hơn là thiu thc ăn. nưc gi chc năng vô cùng quan trng là dung môi  hóa tan các cht dinh dưng n nuôi mô cơ, và chuyn cht thi t mô cơ n các cơ quan bài tit. Do nhit riêng ca nưc cao nên khi ng vt sn nhit ln nhưng nhit  cơ th thay i rt ít. N ưc cũng b bc hơi khi cơ th qua phi và qua da chính vì vy nó có thêm chc năng na là iu hòa nhit  cơ th. N ưc Hydrat cacbon Lipit THC ĂN Hu cơ Protein và axit nuclêic Axit hu cơ Vt cht khô Vitamin Lignin hn hp; axit hu cơ; các hp cht to màu, mùi và v; hormon Vô cơ: Thiết yếu: Ca, Cl, K, Mg, N a, P, S, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Mn, Mo, N i,Se, Si, Sn, V, Zn. Không thiết yếu: Ag, Al, Au, Bi, Ge, Hg, Pb, Rb,Sb, Ti. Độc: As, Cd, F, Hg, Mo, Pb, Se, Si. Bảng 1.2. Thành phn mt s thc vt và sn phNm ng vt (g/kg tươi) N ư c Hydrat cacbon Lipit Protêin Khoáng Rau mung Cây ngô non Ht go t Ht ngô t Sa bò Tht nc Trng 894 869,4 127,2 119 876 720 667 47 66,8 758 700,6 47 6 8 7 4 15 42,1 36 44 100 21 14 83,8 92,8 33 215 118 15 12 10 15 8 15 107 Gia súc ly nưc t ba ngun khác nhau: nưc ung, nưc có trong thc ăn và nưc trao i. N ưc trao i ưc hình thành trong quá trình ôxy hóa các cht hu cơ có cha hyrô. Hàm lưng nưc có trong thc ăn cũng rt khác nhau t 60 g trong thc ăn tinh n 900 g/kg trong mt s c, qu. Do khác nhau v hàm lưng nưc trong thc ăn nên khi so sánh giá tr dinh dưng ca thc ăn chúng ta thưng biu th dưi dng vt cht khô (VCK, Bng 1.3). Hàm lưng nưc trong thc vt liên quan nhiu n giai on sinh trưng: cây non cha nhiu nưc hơn cây già và môi trưng sinh sng; thc vt thy sinh cha nhiu nưc hơn thc vt trên cn. Gia súc mt nưc t 3 ngun ch yu là thi qua phân, qua nưc tiu và qua m hôi, và mt phn qua hơi th. Trong iu kin khí hu nhit i, nưc ung là vn  tr ngi cho ngưi chăn nuôi, nht là  nhng vùng khô hn quanh năm hoc các mùa v khan him nưc. 10 Bảng 1.3. Thành phn mt s loi thc ăn tính g/kg vt cht khô Hydrat cacbon Lipit Protêin Khoáng C  non Ht lc Sa bò Tht nc Trng 685 214 379 21 24 40 478 290 157 300 175 285 266 768 355 100 23 65 34 321 2.2. Vật chất khô Vt cht khô ưc chia thành hai nhóm cht hu cơ và cht vô cơ, tuy nhiên i vi mt cơ th sng khó  tách bit hai nhóm này. Rt nhiu cht hu cơ có cha các cht vô cơ như là mt thành phn cu to ca chúng. Ví d, protein cha lưu huỳnh, lipit và hyrat cacbon cha pht pho Các bng 1.2 và 1.3 cũng cho thy s khác nhau v thành phn VCK ca thc ăn, ht hòa tho và c cha nhiu hyrat cacbon, còn ht h u cha nhiu lipit và protein. N gưc li, sn phNm ng vt cha rt ít hyrat cacbon. S sai khác này do t bào thc vt cha nhiu xơ và tinh bt, còn t bào ng vt cha nhiu prôtein và lipit. Hơn na, thc vt d tr năng lưng ch yu dưi dng hyrat cacbon như là tinh bt và ưng fructan, còn ng vt d tr dưi dng m. Hàm lưng m cơ th gia súc cũng rt khác nhau và liên quan ti tui: gia súc già cha nhiu m hơn gia súc non. Hàm lưng lipit trong thc vt rt thp, ví d trong c 40-50 g/kg VCK.  c ng và thc vt, prôtein là cht cha nitơ ch yu và lưng nitơ chim 16% trong protein.  thc vt, hu ht protein có  các enzym và hàm lưng protein cao  cây còn non và gim dn theo tui.  ng vt thì cơ, da, lông, móng và lông len cha ch yu prôtein. Ging như prôtein, các axit nuclêic là nhng hp cht cha nitơ và óng vai trò quan trng trong vic tng hp prôtein trong cơ th sng. Chúng mang thông tin di truyn ca t bào. Các axit hu cơ có trong thc và ng vt gm axit xitric, malic, xucxinic và pyruvic. Mc dù các axit này có mt vi lưng nh nhưng chúng luôn luôn óng vai trò quan trng như là cht trung gian trong quá trình trao i cht ca t bào. Các axit hu cơ khác hình thành trong quá trình lên men  d c hoc trong thc ăn  chua như là axit axêtic, prôpiônic, butyric, và lctic. Các vitamin có trong thc và ng vt vi mt lưng cc kỳ nh nhưng rt nhiu vitamin là thành phn quan trng ca h thng enzym. S khác nhau gia ng và thc vt  ch, thc vt có kh năng tng hp vitamin cn cho quá trình trao i cht nhưng ng vt thì không hoc rt hn ch, chúng cn ly vitamin t thc ăn. Các cht vô cơ trong thc và ng vt gm cácbon, hyrô, ôxy, nitơ, ngoài ra có thêm canxi, pht pho là nhng nguyên t chính  ng vt, kali và silic  thc vt. III. PHÂ TÍCH THỨC Ă  xác nh giá tr dinh dưng ca thc ăn, phân tích hóa hc là phương pháp quan trng và bt u t khi có ngành dinh dưng. Theo s phát trin ca khoa hc và s tin b ca k thut v thit b phân tích mà s các nguyên t hóa hc có trong thc ăn ã ưc lit kê càng nhiu. Thc t, hai phương pháp phân tích thc ăn ang tn ti: phân tích gn úng và phân tích hin i. 3.1. Các phương pháp phân tích gần đúng Hin nay có rt nhiu s liu v thành phn hóa hc ca thc ăn ã phân tích theo phương pháp phân tích gn úng hay phng nh (Proximate analysis) do các nhà khoa hc [...]... cao Ở một vài loại gia súc, thiết kế và phương tiện cung cấp nước làm ảnh hưởng lượng ăn vào vì làm sạch bể chứa Ở gia súc chăn thả, khoảng cách giữa bãi chăn và nguồn nước ảnh 19 hưởng đến tần số uống nước và lượng nước tiêu thụ; như khoảng cách lớn gia súc uống nước ít lần và lượng nước uống trong 24 giờ cũng ít đi 20 Bảng 2.5 Lượng nước tiêu thụ đối với một số gia súc ôn đới Gia súc Bò thịt Bò sữa... gia súc ăn ít đi, dù giá trị dinh dưỡng của thức ăn không thay đổi Caroten, vitamin A, vitamin B, bị phân hủy khi thức ăn ôi Sự hyđrô hóa (Dehydrogenation) Quá trình này xảy ra do hyđrô bẻ gãy liên kết đôi của axit béo không no hình thành axit béo no tương ứng Quá trình này rất quan trọng trong thương mại vì tham gia chuyển dầu thực vật hay dầu cá thành mỡ cứng (no) như trong chế biến magarin Gia súc. .. hưởng đến các chất dinh dưỡng khác như làm giảm sự sử dụng hydrat cacbon và protein N guyên nhân là năng lượng trao đổi của chất béo cao làm thân nhiệt tăng, cơ thể gia súc giảm lượng thức ăn ăn vào chủ yếu là hyđrát cácbon và prôtein, do đó gia súc bị thiếu hai loại chất này (xem sơ đồ dưới) N hiệt bài thải Thức ăn N ăng lượng thô N hiệt tăng do thức ăn N hiệt hữu dụng Tuy nhiên, gia súc nhai lại không... Tuy nhiên, cùng với sự tiến bộ của khoa học về dinh dưỡng nhiều phương pháp mới nữa sẽ ra đời để xác định đầy đủ thành phần thức ăn và ảnh hưởng của chúng với đời sống con người và động vật 13 CHƯƠ G II ƯỚC VÀ HU CẦU ƯỚC CỦA GIA SÚC N ước thường không được coi là một chất dinh dưỡng nhưng theo định nghĩa thì nước hoàn toàn thoả mãn định nghĩa về chất dinh dưỡng Sự sống không thể tồn tại nếu thiếu nước... đổi như từ amino axit thành peptit và (5) nước từ quá trình dị hoá khi có cân bằng âm về năng lượng Tầm quan trọng của các nguồn nước phụ thuộc loài gia súc, khNu phần, tập tính và khả năng bảo tồn nước trong cơ thể M ột vài loài chuột sa mạc không cần nước uống trừ vài trường hợp cần, nhưng điều này khác với gia súc Lượng nước có từ thức ăn gia súc ăn vào biến động rất khác nhau, ví dụ: 5-7% cỏ trưởng... dùng biểu thị tỷ lệ mà nước có thể được bài thải và được thay mới trong biểu mô Sử dụng nước đánh dấu tritium để dự đoán thời gian thay đổi ở các loại gia súc khác nhau ở bò, giá trị 1/2 đời (thời gian để 1/2 tritium mất khỏi cơ thể) khoảng 3,5 ngày Gia súc dạ dày đơn có thời gian thay đổi nhanh hơn vì có ít nước hơn trong đường tiêu hoá Thay đổi nước chịu ảnh hưởng lớn bởi yếu tố khí hậu nhu nhiệt... thì nước hoàn toàn thoả mãn định nghĩa về chất dinh dưỡng Sự sống không thể tồn tại nếu thiếu nước N ước chiếm một nữa đến hai phần ba khối lượng cơ thể của gia súc trưởng thành và dưới 90% của gia súc mới sinh Tầm quan trọng của nước đối với gia súc đã được nhận ra từ lâu I CHỨC Ă G CỦA ƯỚC N ước có hai chức năng cơ bản đổi với tất cả các loại động vật sống trên cạn: (1) là thành phần chính trong trao... hưởng của tăng nhiệt đến nhu cầu nước của bò Châu Âu và ấn Độ (Wincheter và M orris, 1956) 2.3 Lượng nước hàng ngày N ói chung, gia súc cần 2-5 lit nước cho 1 kg thưc ăn khô trong điều kiện không bị stres nhiệt N hững gia súc có khả năng bảo tồn nước thì yêu cầu ít nước còn gia súc thích ứng môi trường Nm thì uống nhiều nước Ví dụ, bò tiêu thụ nước ở tỷ lệ 4:1, nhưng cừu khoảng 2,5:1 đến 3:1 vì bò có... làm ảnh hưởng đến sức khoẻ của gia súc và con người 22 Bảng 2.7 Giới hạn an toàn trên của một số khoáng đối với gia súc N guyên tố As (A-sen) Bo (Bo) Cd (Ca-di-mi) Cr (Crôm) Co (Cô ban) Cu (Đồng) F (Flo) Pb (Chì) Hg (Thủy ngân) N i (N i-ken) Se (Sê len) Va (Va-na-di) Zn (Kẽm) Giới hạn 0,2-0,5 10,0 0,05-0,5 1,0-5,0 1,0 0,5 2,0-3,0 0,1 0,01 1,0 0,1 0,1-1,0 25,0 Tóm lại, gia súc cần lượng nước lớn hơn bất... từ oxy hóa các chất dinh dưỡng Chất dinh dưỡng Tinh bột Mỡ Protein Lượng oxy/1 g thức ăn (lit) Thức ăn N ước hình thành 0,83 1,49 2,02 1,88 0,97 2,44 N ước trao đổi trên 1 g thức ăn (g) 0,56 1,07 0,40 Tiêu hoá và trao đổi mỡ, hydrat cacbon và protein làm tăng hô hấp, sinh nhiệt và đối với protein tăng thải ure trong nước tiểu và sản phNm cơ bản của trao đổi N ở động vật có vú Gia súc cần lượng nước . những kiến thức cơ bản về dinh dưỡng động vật nói chung và dinh dưỡng gia súc nói riêng. Biên soạn và bổ sung và chuyển thể thành giáo trình điện tử năm 2006. Giáo trình dày khoảng 150 trang. GIA SÚC VÀ THỨC Ă CỦA GIA SÚC 7 I. KHÁI NIỆM 7 1.1. Thức ăn là gì? 7 1.2. Dinh dưỡng là gì? 7 1.3. Chất dinh dưỡng là gì? 7 II. THÀNH PHẦN THỨC ĂN 8 Chất dinh dưỡng. Ă Bảng 1.1. Các cht dinh dưng mà gia súc, cây trng và con ngưi yêu cu Ch t dinh d ư ng Cây trng Gia súc N gư i Ch t dinh d ư ng Cây trng Gia súc N gư i N ư c