Luận văn tìm hiểu quy trình sản xuất và thị trường tiêu thụ nấm tại cơ sở sản xuất nấm sơn xuyến tại xã ký phú huyện đại từ tỉnh thái nguyên

KHoa luan Hoang Thi Chi ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM ��� HOÀNG THỊ CHI KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ NẤM SÒ TẠI CƠ SỞ SẢN XUẤT NẤM SƠN[.]

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM - - HỒNG THỊ CHI KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ NẤM SÒ TẠI CƠ SỞ SẢN XUẤT NẤM SƠN XUYẾN TẠI XÃ KÝ PHÚ HUYỆN ĐẠI TỪ TỈNH THÁI NGUYÊN Hệ đào tạo Định hướng đề tài Chuyên ngành Lớp : Chính quy : Hướng ứng dụng : Phát triển nơng thơn : K45 – PTNT NO2 Khoa Khóa Giảng viên hướng dẫn Cán sở : Kinh tế & PTNT : 2013 - 2017 : ThS Nguyễn Thị Giang : Nguyễn Thị Xuyến Thái Nguyên – 2017 c c i LỜI CẢM ƠN Trong thời gian nghiên cứu thực khóa luận "Tìm hiểu quy trình sản xuất thị trường tiêu thụ nấm sở sản xuất nấm Sơn Xuyến xã Ký Phú huyện Đại Từ tỉnh Thái Nguyên" nhận giúp đỡ nhiệt tình quan, tổ chức cá nhân Tôi xin bày tỏ lời cảm ơn sâu sắc tới tất tập thể, cá nhân tạo điều kiện giúp đỡ tơi suốt q trình thực nghiên cứu khóa luận Trước hết xin trân trọng cảm ơn Ban giám hiệu trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên, Khoa Kinh tế Phát triển nơng thơn, Phịng Đào tạo trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên thầy cô giáo, người trang bị kiến thức cho tơi suốt q trình học tập Với lịng biết ơn chân thành sâu sắc nhất, xin trân trọng cảm ơn cô giáo, Ths Nguyễn Thị Giang, trực tiếp bảo, hướng dẫn khoa học giúp đỡ tơi suốt q trình nghiên cứu, hồn thành khóa luận Tơi xin trân trọng gửi lời cảm ơn UBND xã Ký Phú, sở sản xuất nấm Sơn Xuyến cá nhân xóm Đặn giúp đỡ, cung cấp thông tin, số liệu cho tơi suốt q trình thực nghiên cứu khóa luận Xin chân thành cảm ơn tất bạn bè động viên, giúp đỡ nhiệt tình đóng góp nhiều ý kiến q báu để tơi hồn thành khóa luận Do thời gian nghiên cứu có hạn, đề tài mang tính mới, khóa luận tơi hẳn tránh khỏi sơ suất, thiếu sót, tơi mong nhận đóng góp thầy giáo tồn thể bạn đọc Em xin chân thành cảm ơn! Thái Nguyên, ngày tháng Sinh viên Hoàng Thị Chi c năm 2017 ii DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1 Doanh thu CSSX tháng cuối năm 2016 36 Bảng 3.2 Chi phí đầu tư trang thiết bị sở 37 Bảng 3.3 Chi phí tháng cuối năm 2016 CSSX 38 Bảng 3.4 Chỉ tiêu đánh giá hiệu kinh tế 40 c iii DANH MỤC HÌNH Hình 3.1 Sơ đồ kênh tiêu thụ sản phẩm nấm sở sản xuất nấm Sơn Xuyến xã Ký Phú –huyện Đại Từ -tỉnh Thái Nguyên 43 c iv DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT TCTK Tiêu cục thống kê TTLT Thông tư liên tịch PTNT Phát triển nông thôn BNN Bộ nông nghiệp UBND Uỷ ban nhân dân CSSX Cơ sở sản xuất GO Gross Outpout IC Intermediate Cost VA Value Addecd c v MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i DANH MỤC BẢNG ii DANH MỤC HÌNH iii MỤC LỤC v Phần MỞ ĐẦU 1.1 Sự cần thiết thực nội dung thực tập 1.2 Mục tiêu cụ thể 1.2.1 Về chuyên môn 1.2.2 Về thái độ 1.2.3 Về kỹ sống, kỹ làm việc 1.3 Nội dung phương pháp thực 1.3.1 Nội dung thực tập 1.3.2 Phương pháp thực 1.4 Thời gian địa điểm thực tập 1.4.1 Thời gian thực tập 1.4.2 Địa điểm thực tập Phần TỔNG QUAN 2.1 Về sở lý luận 2.1.1 Một số khái niệm liên quan đến nội dung thực tập 2.1.2 Vai trò sản xuất thị trường 11 2.1.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến quy trình sản xuất thị trường tiêu thụ 16 2.2 Cơ sở thực tiễn 21 2.2.1 Tình hình phát triển nấm giới 21 2.2.2 Tình hình sản xuất nấm Việt Nam 22 2.2.3 Tình hình sản xuất tiêu thụ nấm địa bàn tỉnh thái nguyên 23 c vi Phần KẾT QUẢ THỰC TẬP 26 3.1 Điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội địa bàn nghiên cứu 26 3.1.1 Điều kiện tự nhiên xã Ký Phú 26 3.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 27 3.1.3 Điều kiện tự nhiên kinh tế - xã hội thôn Đặn 30 3.1.4 Quá trình hình thành phát triển sở sản xuất nấm Sơn Xuyến 31 3.1.5 Những thành tựu đạt sở sản xuất nấm Sơn Xuyến 32 3.1.6 Những thuận lợi khó khăn liên quan đến nội dung thực tập 32 3.2 Kết thực tập 33 3.2.1 Mơ tả, tóm tắt cơng việc làm CSSX 33 3.2.2 Phân tích hiệu sản xuất kinh doanh CSSX 36 3.2.3 Bài học kinh nghiệm rút từ thực tế 44 3.2.4 Đề xuất giải pháp 44 Phần KẾT LUẬN 47 4.1 Kết luận 47 4.2 Kiến nghị 48 TÀI LIỆU THAM KHẢO 49 c Phần MỞ ĐẦU 1.1 Sự cần thiết thực nội dung thực tập Ngành sản xuất nấm ăn hình thành phát triển giới từ hàng trăm năm Do đặc tính khác biệt với thực vật động vật khả quang hợp, dinh dưỡng sinh sản, nấm dược xếp vào thành giới riêng Ở Việt Nam việc nghiên cứu sản xuất nấm ăn năm 1970 Trong chục năm qua nghề nuôi trồng nấm ngày phát triển Tuy nhiên năm gần kết nghiên cứu gắn liền với sản xuất đem lại hiệu kinh tế thiết thực Hiện nay, nước ta hình thành hệ thống đồng từ khâu nghiên cứu đến khâu nuôi trồng, chế biến, tiêu thụ sản phẩm Tuy nhiên nghề nuôi trồng nấm Việt Nam nói chung huyện Đại Từ tỉnh Thái Nguyên nói riêng cịn nhiều bất cập: Tổ chức sản xuất cịn phân tán, quy mơ nhỏ lẻ Trang thiết bị nghèo nàn, giá thành sản phẩm cao suất lao động thấp Việc thu gom nguyên liệu, chế biến tiêu thụ sản phẩm cịn gặp nhiều khó khăn chưa hình thành vùng chuyên canh, trang trại, sở sản xuất lớn Trình độ nhận thức tiếp thu khoa học công nghệ áp dụng vào sản xuất thấp Phương pháp sản xuất nấm thủ cơng, máy móc, thiết bị cịn lạc hậu nên suất cịn thấp, cơng nghệ chế biến đơn giản chủ yếu sấy khô Cơ cấu chủng loại nấm đưa vào ni trồng theo quy mơ hàng hóa cịn chưa tạo lượng hàng hóa đủ lớn tăng sức cạnh tranh thị trường giới Để giải khó khăn sản xuất tiêu thụ nấm đồng thời phát huy lợi vùng điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội sản xuất nấm theo lối sản xuất hàng hóa cần phải nghiên cứu đề tài “Tìm hiểu quy trình sản xuất thị trường tiêu thụ nấm sở sản xuất nấm Sơn Xuyến xã Ký Phú huyện Đại Từ tỉnh Thái Nguyên” c 1.2 Mục tiêu cụ thể 1.2.1 Về chuyên môn - Nắm trình hình thành phát triển sở sản xuất nấm Sơn Xuyến - Nắm quy trình sản xuất nấm sò sở sản xuất - Biết cách làm số công việc liên quan đến việc sản xuất sở sản xuất nấm Sơn Xuyến - Đánh giá hiệu kinh doanh sở sản xuất - Tìm hiểu thị trường tiêu thụ nấm sở sản xuất - Đề xuất số giải pháp nhằm phát triển sở sản xuất nấm Sơn Xuyến địa bàn xã Ký Phú huyện Đại Từ tỉnh Thái Nguyên 1.2.2 Về thái độ - Thực nghiêm túc nội quy, quy định sở sản xuất nấm thời gian thực tập thời gian, trang phục, giao tiếp, - Chủ động sẵn sàng công việc, hỗ trợ chủ sở sản xuất nấm trình sản xuất sở sản xuất nấm Sơn Xuyến 1.2.3 Về kỹ sống, kỹ làm việc * Kỹ sống - Tự tin công việc, giao tiếp tốt, sống hòa đồng thân thiện với người dân sở thực tập - Tạo cho sinh viên tác phong nhanh nhẹn, chịu áp lực cao cơng việc, tự lập sau trường - Biết lắng nghe học hỏi từ lời phê bình người khác * Kỹ làm việc - Học cách xếp, bố trí cơng việc học tập, nghiên cứu, làm việc cách khoa học - Nâng cao kỹ làm việc nhóm tập thể c