Thông tin tài liệu
ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM MA SẢO TÂN TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ THỊ TRƢỜNG TIÊU THỤ NẤM TẠI CƠ SỞ SẢN XUẤT NẤM THANH HƢNG TẠI XÃ TIÊN HỘI, HUYỆN ĐẠI TỪ, TỈNH THÁI NGUYÊN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Định hƣớng đề tài : Hƣớng ứng dụng Chuyên ngành : Phát triển nông thơn Khoa : Kinh tế & PTNT Khóa học : 2013 - 2017 Thái Nguyên – 2017 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM MA SẢO TÂN TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ THỊ TRƢỜNG TIÊU THỤ NẤM TẠI CƠ SỞ SẢN XUẤT NẤM THANH HƢNG TẠI XÃ TIÊN HỘI, HUYỆN ĐẠI TỪ, TỈNH THÁI NGUYÊN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Định hƣớng đề tài : Hƣớng ứng dụng Chuyên ngành : Phát triển nông thôn Lớp : K45 – PTNT – N02 Khoa : Kinh tế & PTNT Giảng viên hƣớng dẫn : ThS Nguyễn Thị Giang Cán sở : Lã Văn Hƣng Thái Nguyên – 2017 i LỜI CẢM ƠN Trong thời gian nghiên cứu thực khóa luận " Tìm hiểu quy trình sản xuấtvà thị trƣờng tiêu thụ nấm chủ sở nấm Thanh Hƣng xã Tiên Hội huyện Đại Từ tỉnh Thái Nguyên " nhận đƣợc giúp đỡ nhiệt tình quan, tổ chức cá nhân Tôi xin bày tỏ lời cảm ơn sâu sắc tới tất tập thể, cá nhân tạo điều kiện giúp đỡ tơi suốt q trình thực nghiên cứu luận văn Trƣớc hết xin trân trọng cảm ơn Ban giám hiệu trƣờng Đại học Nông lâm Thái Nguyên, Khoa Kinh tế Phát triển nơng thơn, Phịng Đào tạo trƣờng Đại học Nông lâm Thái Nguyên thầy cô giáo, ngƣời trang bị kiến thức cho tơi suốt q trình học tập Với lịng biết ơn chân thành sâu sắc nhất, xin trân trọng cảm ơn cô giáo, Ths Nguyễn Thị Giang, trực tiếp bảo, hƣớng dẫn khoa học giúp đỡ tơi suốt q trình nghiên cứu, hồn thành luận văn Tôi xin trân trọng gửi lời cảm ơn UBND Xã Tiên Hội, chủ sở nấm Thanh Hƣng giúp đỡ, cung cấp thông tin, số liệu cho tơi suốt q trình thực nghiên cứu luận văn Xin chân thành cảm ơn tất bạn bè, đồng nghiệp động viên, giúp đỡ nhiệt tình đóng góp nhiều ý kiến q báu để tơi hồn thành luận văn Do thời gian nghiên cứu có hạn, đề tài mang tính mới, luận văn hẳn tránh khỏi sơ suất, thiếu sót, tơi mong nhận đƣợc đóng góp thầy giáo tồn thể bạn đọc Em xin chân thành cảm ơn! Thái Nguyên, ngày tháng năm 2017 Sinh viên Ma Sảo Tân ii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 3.1 Doanh thu sở năm 2016 41 Bảng 3.2 Chi phí đầu tƣ trang thiết bị CSSX nấm Thanh Hƣng 43 Bảng 3.3 Chi phí giống/1 năm Cơ sở SX nấm Thanh Hƣng 44 Bảng 3.4.Chi phí nhân cơng, ngun liệu hàng năm CSSX nấm Thanh Hƣng 44 Bảng 3.5 Tổng hợp chi phí hàng năm CSSX nấm Thanh Hƣng 46 Bảng 3.6 Chỉ tiêu đánh giá hiệu kinh tế năm 2016…………………….47 iii DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 3.1 Sơ đồ Quy trình sản xuất Nấm Sò 31 Hình 3.2 Sơ đồ Quy trình sản xuất nấm Mộc Nhĩ 38 Hình 3.3 Sơ đồ Thị trƣờng tiêu thụ Nấm CSSX nấm Thanh Hƣng 49 iv DANH MỤC CÁC TỪ, CỤM TỪ VIẾT TẮT QĐ Quyết định NN-PTNT Nông nghiệp- Phát triển nông thôn HĐND Hội đồng nông dân UBND Uỷ ban nhân dân LĐ Lao động GO Gross Outpout CSSX Cơ sở sản xuất IC Intermediate Cost VA Value Addecd v MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i DANH MỤC CÁC BẢNG ii DANH MỤC CÁC HÌNH iii DANH MỤC CÁC TỪ, CỤM TỪ VIẾT TẮT iv MỤC LỤC v Phần MỞ ĐẦU 1.1 Sự cần thiết thực nội dung thực tập 1.2 Mục tiêu cụ thể 1.2.1 Về chuyên môn 1.2.2 Về thái độ 1.2.3 Về kỹ sống, kỹ làm việc 1.3 Nội dung phƣơng pháp thực 1.3.1 Nội dung thực tập 1.3.2 Phƣơng pháp thực 1.4 Thời gian địa điểm thực tập 1.4.1 Thời gian thực tập 1.4.2 Địa điểm thực tập Phần TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Cơ sở lý luận 2.1.1 Giới thiệu số loại nấm Error! Bookmark not defined 2.1.2 Một số khái niệm liên quan đến nội dung thực tập 2.1.3 Bản chất sở sản xuất nấm 2.1.4 Các nhân tố ảnh hƣởng đến quy trình sản xuất thị trƣờng tiêu thụ sở sản xuất nấm 10 2.1.5 Các văn pháp lý liên quan đến nội dung thực tập 16 vi 2.2 Cơ sở thực tiễn đề tài 16 2.2.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ nấm Việt Nam 16 2.2.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ nấm giới 17 2.2.3 Tình hình sản xuất tiêu thụ nấm địa bàn tỉnh Thái nguyên 19 2.2.4 Tình hình sản xuất tiêu thụ nấm số địa phƣơng……… 21 PHẦN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 23 3.1 Điều kiện tự nhiên- kinh tế xã hội địa bàn nghiên cứu 23 3.1.1 Điều kiện tự nhiên xã Tiên Hội 23 3.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 24 3.1.3 Điều kiện tự nhiên kinh tế - xã hội thôn Tiên Trƣờng 28 3.1.4 Quá trình hình thành phát triển CSSX nấm Thanh Hƣng 29 3.1.5 Những thuận lợi khó khăn quy trình sản xuất tiêu thụ nấm CSSX nấm Thanh Hƣng xóm Tiên Trƣờng 1- xã Tiên Hộihuyện Đại Từ 29 3.2 Kết thực tập 30 3.2.1 Mơ tả, tóm tắt công việc làm sở sản xuất nấm 30 3.2.2 Phân tích hiệu sản xuất kinh doanh sở nấm Thanh Hƣng 41 3.2.3 Thị trƣờng tiêu thụ nấm 49 3.2.4 Bài học kinh nghiệm rút từ thực tế 50 3.2.5 Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu sản xuất nấm CSSX nấm Thanh Hƣng 50 PHẦN KẾT LUẬN 52 4.1 Kết luận 52 4.2 Kiến nghị 52 TÀI LIỆU THAM KHẢO 53 Phần MỞ ĐẦU 1.1 Sự cần thiết thực nội dung thực tập Hiện nay, nƣớc ta hội đủ điều kiện cần thiết để phát triển ngành công nghiệp sản xuất giống, nuôi trồng chế biến nấm Vì cần có giải pháp để đẩy mạnh phát huy tiềm nghề trồng nấm nƣớc ta Ngành sản xuất nấm ăn hình thành phát triển giới từ hàng trăm năm Có khoảng 2.000 lồi nấm ăn đƣợc, có 80 loại nấm ăn ngon đƣợc nghiên cứu nuôi trồng nhân tạo Ở Việt Nam, tổng sản lƣợng loài nấm ăn dƣợc liệu năm 2009 đạt 250.000 tấn, kim ngạch xuất đạt 60 triệu USD chủ yếu mộc nhĩ, nấm rơm, nấm mỡ Ngƣợc lại, nhập nhiều loại nấm nhƣ: nấm đùi gà, nấm kim châm, trân châu, ngọc châm, linh chi, nấm hƣơng, đông trùng hạ thảo… từ Trung Quốc, Đài Loan Những năm gần đây, Bộ Khoa học Công nghệ, Bộ Nông nghiệp – phát triển nông thôn (NN-PTNT) giao cho Trung tâm Công nghệ sinh học thực vật thuộc Viện Di truyền nông nghiệp Việt Nam nghiên cứu phát triển sản xuất loại nấm ăn nấm dƣợc liệu Theo đánh giá Trung tâm, Việt Nam quốc gia có nhiều điều kiện để phát triển ngành sản xuất nấm Thực tế nƣớc ta có nguồn nguyên liệu trồng nấm sẵn nhƣ: rơm rạ, mùn cƣa, thân gỗ, thân lõi ngô, phế loại nhà máy dệt, bã mía nhà máy đƣờng… Ƣớc tính nƣớc có 40 triệu ngun liệu cần sử dụng khoảng 10-15% lƣợng nguyên liệu để ni trồng nấm tạo triệu nấm/năm hàng trăm ngàn phân hữu Thế nhƣng Việt Nam, phần lớn rơm rạ sau thu hoạch lúa bị đốt bỏ đồng ruộng ném xuống kênh, rạch, sơng ngịi Vì thế, phát triển nghề sản xuất nấm ăn, nấm dƣợc liệu cịn có ý nghĩa lớn việc giải ô nhiễm môi trƣờng Hơn nữa, vốn đầu tƣ để trồng nấm so với ngành sản xuất khác khơng lớn, đầu vào chủ yếu rơm rạ, mùn cƣa công lao động (chiếm khoảng 70-80% giá thành đơn vị sản phẩm) Nếu tính trung bình để giải việc làm cho lao động chuyên trồng nấm nông thôn có mức thu nhập từ 2,5-3 triệu đồng/tháng cần số vốn đầu tƣ ban đầu khoảng 30 triệu đồng 100m2 diện tích nhà xƣởng Vì lí nên tơi chọn đề tài thực tập “Tìm hiểu quy trình sản xuất thị trƣờng tiêu thụ nấm tạicơ sở sản xuất (CSSX)nấm Thanh Hƣng” nhằm đƣa quy trình sản xuất nấm thị trƣờng tiêu thụ nấm sơ sở 1.2 Mục tiêu cụ thể 1.2.1 Về chun mơn - Nắm đƣợc q trình hình thành phát triển CSSX nấm Thanh Hƣng - Nắm đƣợc quy trình sản xuất nấm CSSX nấm Thanh Hƣng - Biết cách làm số công việc liên quan đến việc sản xuất sở - Đánh giá lại hiệu kinh doanh sở - Tìm hiểu thị trƣờng tiêu thụ nấm CSSX nấm Thanh Hƣng - Đề xuất số giải pháp nhằm phát triển CSSX nấm Thanh Hƣngtrên địa bàn xã Tiên Hội, huyện Đại Từ tỉnh Thái Nguyên 1.2.2 Về thái độ - Thực nghiêm túc nội quy, quy định sở thời gian thực tập thời gian, trang phục, giao tiếp, - Chủ động sẵn sàng công việc, hỗ trợ chủ sở trình sản xuất CSSX 40 * Thành phẩm: Nấm mộc nhĩ sau thu hái đƣợc đem vào nhà xử lí : Nấm tƣơi : đƣợc đem tiêu thụ chợ đầu mối Nấm cịn lại đƣợc sấy khơ để vận chuyển đến địa phƣơng chợ hệ thống siêu thị Công việc 2: Dọn dẹp vệ sinh khu nhà nuôi trồng nấm - Dụng cụ: gang tay, xe rùa, xẻng, vơi bột + Đối với nhà nấm quét dọn khu vực trồng nấm sẽ, đảm bảo khơng có nguồn gây nhiễm, gây bệnh cho nấm + Dùng xe rùa chở chất gây ô nhiễm cho nấm đổ nơi quy định sở + Quét vôi lên đất để diệt loại vi khuẩn gây bệnh chống mốc Công việc 3: Tiến hành treo bịch nấm - Treo bịch nấm + Sau 25 – 35 ngày thời gian ƣơm sợi kết thúc, sợi nấm ăn kín đáy, bịch có màu trắng đồng ta tiến hành treo bịch nấm Sò + Khi treo bịch quay miệng túi xuống phía dƣới dây treo từ 6-7 bịch, bịch cuối cách mặt đất từ 15 – 20 cm, khoảng cách dây từ 10 12cm để chăm sóc (treo số lƣợng 10.000 bịch nấm Sị) treo dây đảm bảo chắn khoảng cách Sau treo xong tiến hành rạch - vết rạch so le quanh thành bịch (chiều dài vết rạch – 4cm, sâu – 3mm) hàng chừa lối 50cm để tiện chăm sóc, thu hái nấm Cơng việc 4: Theo dõi, tưới nước thu hái nấm - Theo dõi chăm sóc, + Căng bạt chắn gió cho nhà treo bịch nấm để tránh gió lùa, theo dõi thấy nấm mọc lên từ vết rạch tiến hành hái, nấm sò mọc thành cụm nên thu hái hái cụm, hái gốc Hái nấm độ tuổi (có đƣờng kính mũ nấm từ 2- 2,5cm – giá trị chất lƣợng nấm cao nhất) 41 - Thu hái nấm + Phƣơng pháp hái: tay giữ bịch tay nắm sát cuống nấm, xoay nhẹ, ý hái phần chân nấm + Thu hái nấm ngày lần vào buổi sáng sớm chiều tối, nấm đẹp khơng có nấm q tuổi sau hái tiến hành tƣới nƣớc để nấm mọc + Tƣới nƣớc đƣợc bơm từ giếng khoan vào bồn chứa, từ phân phối đến khu sản xuất để tƣới dùng sinh hoạt Mỗi ngày tƣới – lần tùy theo thời tiết khơ hay ẩm để có chế độ tƣới hợp lý + Nấm sò mọc thành nhiều lứa khoảng thời gian 1,5 - 2,0 tháng Công việc 5: Bán nấm, vận chuyển nấm + Giúp chủ sở công nhân vận chuyển nấm đến giao cho nhà buôn khu vực địa phƣơng gửi xe khách xuống thị trƣờng Hà Nội + Nấm Sị chủ yếu bán nấm tƣơi, đóng túi nilon tùy theo khách hàng yêu cầu đóng thành túi có trọng lƣợng 0,2kg/túi; 0,5kg/túi, bán bảo quản tủ lạnh khoảng – ngày, hái xong ta tiến hành tƣới nƣớc để giữ đƣợc độ ẩm thích hợp cho nấm Cơng việc 6: Dọn dẹp sửa chữa lại nhà nấm chưa treo nấm, chuẩn bị cho đợt nuôi trồng nấm vào tháng tháng năm 2017 3.2.2 Phân tích hiệu sản xuất kinh doanh sở nấm Thanh Hưng 3.2.2.1 Hiệu sản xuất sở * Doanh thu sở SX nấm Thanh Hưng Bảng 3.1 Doanh thu sở năm 2016 STT Loại nấm Nấm sò Nấm mộc nhĩ Tổng Số lƣợng (túi) Năng suất Sản trung lƣợng bình (kg) (kg/túi) Đơn giá Thành tiền Cơ cấu (nghìn (nghìn (%) đồng/kg ) đồng) 40.000 0,5 20.000 25 500.000 51,02 80.000 0,06 4.800 100 480.000 48,97 980.000 100 (Nguồn: Số liệu điều tra, khảo sát năm 2017) 42 - Qua bảng số liệu 3.1 cho ta thấy doanh thu CSSX nấm Thanh Hƣng đạt tổng giá trị sản phẩm năm 980.000.000 đồng/năm - Trong nấm sị với số lƣợng 40.000 bịch trung bình bịch nấm cho thu hoạch 0,5kg/bịch Cơ sở cho thu đƣợc 20 tấn/năm với giá bán 25.000đồng/kg, ta đƣợc: 20.000 X 25.000 = 500.000.000 đồng Vậy sở thu đƣợc 500.000.000 đồng/năm chiếm 51,02% tổng doanh thu sở - Nấm mộc nhĩ với số lƣợng 80.000 bịch trung bình bịch cho thu hoạch 0,06kg Cơ sở cho thu đƣợc 4.800kg/năm với giá bán trung bình 100.000đồng/1kg, ta đƣợc: 4.800 x 100.000 = 480.000.000 đồng Vậy sở thu đƣợc 480.000.000 đồng năm Với giá bán nhƣ ta thấy rõ nấm sị với số lƣợng nấm mộc nhĩ nhƣng lại có giá trị cao cho suất lợi nhuận lớn so với mộc nhĩ Vì thị trƣờng số lƣợng nấm mộc nhĩ tăng lên làm cho mức giá giảm xuống với việc Mộc nhĩ cho suất thấp làm cho doanh thu từmộc nhĩ CSSX thấp nhiều so với doanh thu nấm sị 3.2.2.2.Chi phí đầu tư trang thiết bị cho trồng nấm CSSX nấm Thanh Hưng - Trang thiết bị phƣơng tiện cần thiết, thiếu sở sx nấm tiến hành nuôi trồng nấm Mục tiêu CSSX cho phẩm nấm có chất lƣợng, bán đƣợc giá cao để thu đƣợc nhiều lợi nhuận Vì vậy, việc đầu tƣ trang thiết bị phục vụ nuôi trồng nấm quan trọng ảnh hƣởng trực tiếp đến hiệu kinh tế sở 43 Bảng 3.2 Chi phí đầu tƣ trang thiết bị CSSX nấm Thanh Hƣng TT Loại máy Đơn Số giá ĐV lượng (nghìn đồng) Thành tiền (nghìn đồng) Số năm Phân bổ Cơ sử (nghìn cấu dụng đồng/năm) (%) (năm) Dây chuyền (sàng mùn cƣa, tải mùn cƣa, Cái 280.000 280.000 10 30.000 50,2 Cái 150.000 150.000 10 15.000 26,9 Cái 120.000 120.000 10 10.000 21,5 Chiếc 1.200 1.200 200 0,21 đóng bịch) Lị + Buồng hấp trùng Hệ thống nhà xƣởng Xe cải tiến Xe rùa Cái 500 1.000 500 0,17 Bình phun thƣờng Cái 500 1.000 200 0,17 Hệ thống tƣới nƣớc Mét 500 9000 4.500 1.125 0,80 57.025 100 Tổng 557.700 (Nguồn: Số liệu điều tra, khảo sát năm 2017) - Qua bảng số liệu 3.2 Chi phí đầu tƣ trang thiết bị CSSX nấm Thanh Hƣng ta thấy CSSX đầu tƣ trang thiết bị máy móc đủ để tiến hành xử lý nguyên liệu nhƣ: máy đóng bịch, dây chuyền tải mùn cƣa, nồi hơi, buồng hấp trùng, hệ thống nƣớc tƣới đƣợc chủ sở trọng đầy tƣ - Trong tất chi phí đầu tƣ cho trang thiết bị sản xuất sở sản xuất nấm Thanh Hƣng chi phí đầu tƣ cho hệ thống dây chuyền tải (sàng mùn cƣa, tải mùn cƣa, đóng bịch) chiếm nhiều chi phí chiếm 50,2% chi phí đầu tƣ ban đầu sở, chiếm chi phí nhỏ gồm có loại chi phí chi phí mua xe rùa (0,17%) bình phun nƣớc (0,17%) Tổng chi phí đầu tƣ ban đầu cho trang thiết bị nuôi trồng, sản xuất nấm 557.700.000 đồng, tổng khấu hao hàng năm 57.025.000 đồng/năm 44 Bảng 3.3 Chi phí giống/1 năm CSSX nấm Thanh Hƣng Nấm sò 800 Đơn giá (nghìn đồng) 25 Nấm mộc nhĩ 960 25 Số lƣợng (kg) Đối tƣợng Cây giống Thành tiền (nghìn đồng) 20.000 24.000 44.000 Tổng chi (Nguồn: Số liệu điều tra, khảo sát năm 2017) * Nhìn vào bảng số liệu 3.3 ta thấy đƣợc chi phí giống nấm/1 năm sở sản xuất nấm Thanh Hƣng nhƣ sau: - Chi phí mua giống nấm sở/1 năm 44.000.000 đồng, đó: + Chi phí cho giống nấm sị 20.000.000 đồng/1 năm + Chi phí cho nấm mộc nhĩ 24.000.000 đồng/1 năm Bảng 3.4 Chi phí nhân cơng, ngun liệu hàng năm CSSX nấm Thanh Hƣng Đối tƣợng Lao động Đơn vị Số lƣợng Đơn giá (nghìn đồng) Tổng chi (nghìn đồng) Cơng 720 150 108.000 Nhiên liệu (than) Tấn 14 1.2 16.800 Điện KW 933 1.5 1.400 Túi ni long Kg 1.200 40 48.000 Mùn cƣa Kg 144.000 0.5 72.000 Các khoản chi phí khác 20.000 Tổng chi 266.200 (Nguồn: Tài liệu điều tra, khảo sát năm 2017) * Qua bảng số liệu 3.6 chi phí nhân cơng ngun vật liệu nuôi trồng nấm hàng năm sở sản xuất nấm Thanh Hƣng nhƣ sau: 45 - Chi phí cho lao động 720 công/năm nhân với giá 150.000 đồng/1 cơng = 720 x 150.000 =108.000.000 đồng Nhìn vào chi phí cho lao động ta thấy chi phí cho lao động cao, sở sản xuất nấm số lao động 100% lao động thuê địa phƣơng, thời gian thuê lao động thời vụ sở c ̣n thuê lao động làm việc thƣờng xuyên sở sản xuất, lao động chăm sóc thu hái, lao động quản lý chung chất lƣợng, kỹ thuật vận chuyển đến nơi tiêu thụ xung quanh địa phƣơng, tổng chi phí hàng năm 266.200.000 đồng mà sở đầu tƣ chi phí cho lao động chiếm 108.000.000 đồng tức chiếm 40,5 % số vốn sở sản xuất nấm Thanh Hƣng - Chi phí cho nhiên liệu (than) 14.000kg/năm nhân với đơn giá 1.200đ/kg Vây tổng chi phí cho nhiên liệu (than) là: = 14.000 x 1.200 =16.800.000 đồng + Chi phí điện 933kw nhân với 1.500.000 đồng/1kw = 933 x 1.500 = 1.400.000 đồng + Chi phí túi nilong /năm 1.200kg với giá 40.000 đồng/1kg = 1.200 x 40.000 = 48.000.000đồng/1kg + Chi phí mùn cƣa/1 năm 144.000kg nhân với giá 500đ/kg ta có = 144.000 x 500 = 72.000.000 đồng + Chi phí khác (Bột nhẹ, thóc nghiền nhỏ, xăng xe, )là 20.000.000 đồng - Vậy tổng chi phí cho lao động nguyên liệu trồng nấm /1 năm 266.200.000 đồng 46 3.2.2.3 Hiệu sản xuất * Hiệu kinh tế Bảng 3.5 Tổng hợp chi phí năm CSSX nấm Thanh Hƣng Đơn vị Kết Giá trị sản xuất (GO) Nghìn đồng 980.000 Chi phí trung gian (IC) Nghìn đồng 310.200 Lao động Nghìn đồng 108.000 Nhiên liệu (than) Nghìn đồng 16.800 Điện Nghìn đồng 1.400 Túi nilong Nghìn đồng 48.000 Mùn cƣa Nghìn đồng 72.000 Meo giống Nghìn đồng 44.000 Chi phí khác Nghìn đồng 20.000 Giá trị gia tăng (VA) Nghìn đồng 670.000 Lãi gộp Nghìn đồng 670.000 Chi phí phân bổ Nghìn đồng 57.025 Lãi rịng Nghìn đồng 612.975 TT I II Chỉ tiêu (Nguồn: Tài liệu điều tra, khảo sát năm 2017) * Qua bảng 3.5 ta thấy tổng giá trị sản xuất sở SX nấm Thanh Hƣng có giá trị 980.000.000 đồng/1năm - Về tổng chi phí trung gian: Cơ sởcó vốn đầu tƣ 310.200.000 đồng/năm - Tổng giá trị gia tăng trang trại 670.000.000 đồng 47 Bảng 3.6 Chỉ tiêu đánh giá hiệu kinh tế năm 2016 III Chỉ tiêu hiệu kinh tế GO/IC Lần 3,1 VA/IC Lần 2.2 GO/m2 Nghìn đồng/m2 356,4 VA/m2 Nghìn đồng/m2 243,6 VA/LĐ Nghìn đồng/LĐ 930,5 GO/LĐ Nghìn đồng/LĐ 1.361,1 (Nguồn: Tài liệu điều tra, khảo sát năm 2017) * Qua bảng 3.6 ta thấy đƣợc: - Tỷ suất GO/IC nói lên chất lƣợng sản xuất kinh doanh sở, với mức đầu tƣ bình quân đồng chi phí trung gian sở sản xuất nấm thu đƣợc 3,1 đồng lợi nhuận, tỷ suất giá trị GO/IC cho ta thấy hoạt động sản xuất kinh doanh đem lại thu nhập đáng kể cho chủ sở - Tỷ suất giá trị gia tăng VA/IC phản ánh hiệu sử dụng nguồn vốn, bỏ đồng chi phí trung gian thu đƣợc giá trị2,2 lần - Giá trị sản xuất sản phẩm/1m2 canh tác GO/m2 356.400 đồng - Giá trị gia tăng sản phẩm m2 canh tác VA/m2 245.600 đồng - Giá trị gia tăng lao động tạo GO/LĐlà1.361.100 đồng/LĐ - Giá trị tăng thêm lao động VA/LĐ 930.500 đồng/LĐ Qua bảng số liệu phân tích ta nhận xét cách khách quan sở phát triển đem lại thu nhập cao ổn định cho chủ CSSX nấm ngƣời lao động Ngoài chủ sở tận dụng bã thải trình trồng nấm đƣợc sở tận dụng để làm phân bón cho vƣờn ăn quả, trồng rau tạo nguồn thu khác nhau, có nhiều nguồn thu khác từ việc nuôi 48 trồng sản xuất nấm tạo thu nhập cao cho sở góp phần quan trọng vào việc tạo nguồn vốn đầu tƣ quay vòng vốn - Việc phát triển sở góp phần chuyển dịch cấu nơng nghiệp nơng thơn, góp phần tăng giá trị GDP cho địa phƣơng * Hiệu sử dụng đất -Trong sản xuất nông nghiệp đất đai tƣ liệu sản xuất đặc biệt thay đƣợc nhƣng với tình hình phát triển kinh tế - xã hội nhƣ ngày diện tích đất nơng nghiệp ngày giảm chủ sở đầu tƣ sử dụng hiệu quỹ đất để mang lại hiệu sử dụng cao * Hiệu mặt xã hội - Các hoạt động sản xuất kinh doanh sở không đem lại hiệu mặt kinh tế mặt mà cịn đem lại hiệu tích cực mặt xã hội, góp phần giải việc làm, tăng thu nhập cho số lao động nông thôn, hạn chế việc di cƣ tự thành thị để tìm việc làm tạo sở giữ vững an ninh trị, trật tự an tồn xã hội nơng thôn * Hiệu mặt môi trường - Nguyên liệu để trồng nấm loại phế phụ liệu sẵn có từ hoạt động sản xuất nơng nghiệp nhƣ rơm rạ, mùn cƣa, bã mía, thân lõi ngô, thân đậu, loại nguyên liệu nguồn nguyên liệu từ nông nghiệp dễ phân hủy ảnh hƣởng đến mơi trƣờng - Phát triển nghề trồng nấm giúp ngƣời dân thu mua loại phế phụ phẩm nông nghiệp tăng thêm phần thu nhập nhỏ cho nông dân bảo vệ mơi trƣờng, tạo nguồn phân bón vi sinh cho trồng, góp phần phát triển nơng nghiệp sạch, bền vững - Trồng nấm đôi với việc bảo vệ môi trƣờng xử lý chất thải nông nghiệp 49 3.2.3 Thị trường tiêu thụ nấm CSSX nấm Thanh Hƣng (I): 20% (II) 20% (III): 60% Chủ buôn tỉnh Chủ bn ngồi tỉnh (Hà Nội) 10% 10% Chợ 40% Nhà chùa Dân địa phƣơng Chợ đầu mối 20% Nhà hàng Hình 3.3 Sơ đồ thị trường tiêu thụ Nấm CSSX nấm Thanh Hưng * Qua hình 3.3 ta thấy sản phẩm nấm sở phân phối đến ngƣời tiêu dung qua kênh tiêu thụ chính: - Kênh I: CSSX đƣa nấm tới tay ngƣời tiêu dùng qua thành phần trung gian chủ buôn tỉnh chiếm tỷ lệ nhỏ 20% sản phẩm đó: + Sản phẩm nấm đƣợc phân phối chợ (10%) để đƣa tới tay ngƣời tiêu dùng + Nấm đƣợc nhà buôn phân phối đến nhà chùa (10%) để làm đồ ăn chay - Kênh II: CSSX trực tiếp cung cấp sản phẩm nấm cho ngƣời tiêu dùng địa phƣơng, chiếm tỷ lệ nhỏ 20% - Kênh III: CSSX nấm Thanh Hƣng cung cấp nấm tới ngƣời tiêu dùng qua nhà trung gian chủ bn ngồi tỉnh, chiếm tỷ lệ lớn 60%, sau sản phẩm đƣợc đƣa tới đƣợc tay ngƣời tiêu dùng qua nơi khác nhau: + Chợ đầu mối chiếm 40% tỷ lệ sản phẩm + Các nhà hàng chiếm 20% số sản phẩm sản xuất 50 3.2.4 Bài học kinh nghiệm rút từ thực tế - Qua thời gian thực tập CSSX nấm Thanh Hƣng học hỏi đƣợc nhiều điều bổ ích từ việc tiếp cận với sản xuất thực tế, bổ sung nhiều cho kiến thức từ thực tế mà trƣờng học khơng có điều kiện để tơi tiếp xúc -Giúp tơi đƣợc trải nghiệm thực tế học hỏi kiến thức, kỹ năng, kinh nghiệm, quy trình sản xuất thực tiễn, mở rộng mối quan hệ, trƣởng thành việc nhìn nhận xem xét giải vấn đề, giúp tơi đƣợc trải nghiệm có hội áp dụng kiến thức lý thuyết vào thực tiễn sản xuất, tiếp cận đƣợc học nằm ngồi giáo trình sản xuất xác định phƣơng hƣớng sau rời khỏi giảng đƣờng Đại học - Giúp hiểu thêm quy trình sản xuất hiệu sở sản xuất kinh doanh - Học thêm đƣợc kỹ năng, kỹ thuật ni trồng, chăm sóc thu hái, tƣới nấm nhƣ để đạt đƣợc suất chất lƣợng tốt mang lại hiệu kinh tế cao - Trong khoảng thời gian thực tập giúp tơi có thêm mối quan hệ - Hiểu rõ nhu cầu thị trƣờng 3.2.5 Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu sản xuất nấm CSSX nấm Thanh Hưng - Mở rộng quy mô sản xuất - Tăng cƣờng nâng cao kiến thức đội ngũ công nhân sở sản xuất - Tăng cƣờng nâng cao trình độ kỹ thuật cơng nhân viên để áp dụng kỹ thuật tốt vào thực tế sản xuất - Xây dựng hệ thống nhà nuôi trồng nấm kiên cố để đảm bảo thay đổi tiết, khí hậu 51 - Bổ sung thêm nguồn nhân lực có kỹ ni trồng số loại nấm để đảm bảo chất lƣợng sản xuất nấm cao đáp ứng đƣợc điều kiện sản xuất nấm CSSX nấm Thanh Hƣng 52 PHẦN KẾT LUẬN 4.1 Kết luận Qua trình tìm hiểu đề tài tơi có số kết luận nhƣ sau: - Quy trình sản xuất: Nhìn trình sản xuất tƣơng đối đơn giản không yêu cầu cao chun mơn nghề nghiệp nhƣng phải có liên kết chặt chẽ khâu quy trình sản xuất - Hiệu sản xuất kinh doanh: Nhìn chung việc trồng nấm CSSX nấm Thanh Hƣng mang lại hiểu kinh tế tƣơng đối ổn định chủ sở đem lại thu nhập ổn định công nhân tham gia sản xuất nấm CSSX - Thị trƣờng tiêu thụ rộng lớn, đa phần nấm CSSX Thanh Hƣng đƣợc tiêu thụ Hà Nội 4.2 Kiến nghị - Chính quyền địa phƣơng cần quan tâm, tạo điều kiện để sở đƣợc tiếp cận với sách phát triển kinh tế nơng thơn, có sách hỗ trợ để sở sản xuất nấm Thanh Hƣng mạnh dạn đầu trang thiết bị dây chuyền sản xuất đại - Có quy hoạch mang tính chất dài hạn để sở yên tâm sản xuất phát triển - Mở lớp tập huấn kỹ thuật, dậy nghề, mời chuyên gia nghiên cứu nấm đào tạo cho lao động đáp ứng nhu cầu lao dộng cho sở 53 TÀI LIỆU THAM KHẢO I Tiếng Việt Đinh xuân Linh, Thân Đức Nhã, Nguyễn Hữu Đống, Nguyễn Thị Sơn.“ Kỹ thuật trồng, chế biến nấm ăn nấm dược liệu” NXB Nông Nghiệp, quý I năm 2010 Ks Thái Hà- Đặng Mai “Kỹ thuật trồng chăm sóc số loại nấm” Nhà xuất Hồng Đức Lê Duy Thắng; Kỹ thuật trồng Nấm Tập Nhà xuất Nông nghiệp 2006 Nguyễn Lân Dũng, 2005 ; Công nghệ nuôi trồng nấm, Tập I, II Nhà xuất nông nghiệp Hà Nội II Website http://www.vaas.org.vn/phat-trien-san-xuat-va-tieu-thu-nam-o-thainguyen-a6259.html http://ttvnol.com/threads/chuyen-de-ve-nam-cd2-nam-bao-ngu-namso.115116/ https://vi.wikipedia.org/wiki/L%C3%BD_thuy%E1%BA%BFt_s%E1% BA%A3n_xu%E1%BA%A5t https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BB%8B_tr%C6%B0%E1%BB%9Dng https://voer.edu.vn/m/san-xuat-hang-hoa-va-chuyen-mon-hoa-san-xuatnong-nghiep/7aea7da7 10 https://voer.edu.vn/m/ly-luan-chung-ve-thi-truong-ban-chat-chuc-nangva-vai-tro-cua-thi-truong/dd4be36a 11 http://iasvn.org/upload/files/UI9MECWYDMTH%E1%BB%B0C%20T R%E1%BA%A0NG%20V%C3%80%20GI%E1%BA%A2I%20PH%C3 %81P%20PH%C3%81T%20TRI%E1%BB%82N%20NG%C3%80NH% 20N%E1%BA%A4M.pdf 54 12 http://www.vaas.org.vn/phat-trien-san-xuat-va-tieu-thu-nam-o-thainguyen-a6259.html 13 https://voer.edu.vn/m/nhung-nhan-to-anh-huong-den-cong-tac-tieu-thusan-pham-cua-doanh-nghiep/4e38f6f3 ... Tình hình sản xuất tiêu thụ nấm số địa phương * Tình hình sản xuất nấm tiêu thụ nấm xã Tiên Hội, huyện Đại Từ, tỉnh Thái Nguyên Xã Tiên Hội xã thuộc huyện Đại Từ, tỉnh Thái Nguyên Tiên Hội nơi...ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM MA SẢO TÂN TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ THỊ TRƢỜNG TIÊU THỤ NẤM TẠI CƠ SỞ SẢN XUẤT NẤM THANH HƢNG TẠI XÃ TIÊN HỘI, HUYỆN ĐẠI TỪ, TỈNH... tài thực tập ? ?Tìm hiểu quy trình sản xuất thị trƣờng tiêu thụ nấm tạicơ sở sản xuất (CSSX )nấm Thanh Hƣng” nhằm đƣa quy trình sản xuất nấm thị trƣờng tiêu thụ nấm sơ sở 1.2 Mục tiêu cụ thể 1.2.1
Ngày đăng: 29/05/2021, 08:15
Xem thêm:
