Tìm hiểu quy trình sản xuất và thị trường tiêu thụ nấm tại cơ sở sản xuất nấm sơn xuyến tại xã ký phú huyện đại từ tỉnh thái nguyên

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM - - HỒNG THỊ CHI KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ NẤM SÒ TẠI CƠ SỞ SẢN XUẤT NẤM SƠN XUYẾN TẠI XÃ KÝ PHÚ HUYỆN ĐẠI TỪ TỈNH THÁI NGUYÊN Hệ đào tạo Định hướng đề tài Chuyên ngành Lớp : Chính quy : Hướng ứng dụng : Phát triển nơng thơn : K45 – PTNT NO2 Khoa Khóa Giảng viên hướng dẫn Cán sở : Kinh tế & PTNT : 2013 - 2017 : ThS Nguyễn Thị Giang : Nguyễn Thị Xuyến Thái Nguyên – 2017 i LỜI CẢM ƠN Trong thời gian nghiên cứu thực khóa luận "Tìm hiểu quy trình sản xuất thị trường tiêu thụ nấm sở sản xuất nấm Sơn Xuyến xã Ký Phú huyện Đại Từ tỉnh Thái Nguyên" nhận giúp đỡ nhiệt tình quan, tổ chức cá nhân Tôi xin bày tỏ lời cảm ơn sâu sắc tới tất tập thể, cá nhân tạo điều kiện giúp đỡ suốt q trình thực nghiên cứu khóa luận Trước hết xin trân trọng cảm ơn Ban giám hiệu trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên, Khoa Kinh tế Phát triển nơng thơn, Phịng Đào tạo trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên thầy cô giáo, người trang bị kiến thức cho suốt q trình học tập Với lịng biết ơn chân thành sâu sắc nhất, xin trân trọng cảm ơn cô giáo, Ths Nguyễn Thị Giang, trực tiếp bảo, hướng dẫn khoa học giúp đỡ tơi suốt q trình nghiên cứu, hồn thành khóa luận Tôi xin trân trọng gửi lời cảm ơn UBND xã Ký Phú, sở sản xuất nấm Sơn Xuyến cá nhân xóm Đặn giúp đỡ, cung cấp thông tin, số liệu cho suốt q trình thực nghiên cứu khóa luận Xin chân thành cảm ơn tất bạn bè động viên, giúp đỡ nhiệt tình đóng góp nhiều ý kiến q báu để tơi hồn thành khóa luận Do thời gian nghiên cứu có hạn, đề tài mang tính mới, khóa luận tơi hẳn khơng thể tránh khỏi sơ suất, thiếu sót, tơi mong nhận đóng góp thầy giáo tồn thể bạn đọc Em xin chân thành cảm ơn! Thái Nguyên, ngày tháng Sinh viên Hoàng Thị Chi năm 2017 ii DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1 Doanh thu CSSX tháng cuối năm 2016 36 Bảng 3.2 Chi phí đầu tư trang thiết bị sở 37 Bảng 3.3 Chi phí tháng cuối năm 2016 CSSX 38 Bảng 3.4 Chỉ tiêu đánh giá hiệu kinh tế 40 iii DANH MỤC HÌNH Hình 3.1 Sơ đồ kênh tiêu thụ sản phẩm nấm sở sản xuất nấm Sơn Xuyến xã Ký Phú –huyện Đại Từ -tỉnh Thái Nguyên 43 iv DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT TCTK Tiêu cục thống kê TTLT Thông tư liên tịch PTNT Phát triển nông thôn BNN Bộ nông nghiệp UBND Uỷ ban nhân dân CSSX Cơ sở sản xuất GO Gross Outpout IC Intermediate Cost VA Value Addecd v MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i DANH MỤC BẢNG ii DANH MỤC HÌNH iii MỤC LỤC v Phần MỞ ĐẦU 1.1 Sự cần thiết thực nội dung thực tập 1.2 Mục tiêu cụ thể 1.2.1 Về chuyên môn 1.2.2 Về thái độ 1.2.3 Về kỹ sống, kỹ làm việc 1.3 Nội dung phương pháp thực 1.3.1 Nội dung thực tập 1.3.2 Phương pháp thực 1.4 Thời gian địa điểm thực tập 1.4.1 Thời gian thực tập 1.4.2 Địa điểm thực tập Phần TỔNG QUAN 2.1 Về sở lý luận 2.1.1 Một số khái niệm liên quan đến nội dung thực tập 2.1.2 Vai trò sản xuất thị trường 11 2.1.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến quy trình sản xuất thị trường tiêu thụ 16 2.2 Cơ sở thực tiễn 21 2.2.1 Tình hình phát triển nấm giới 21 2.2.2 Tình hình sản xuất nấm Việt Nam 22 2.2.3 Tình hình sản xuất tiêu thụ nấm địa bàn tỉnh thái nguyên 23 vi Phần KẾT QUẢ THỰC TẬP 26 3.1 Điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội địa bàn nghiên cứu 26 3.1.1 Điều kiện tự nhiên xã Ký Phú 26 3.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 27 3.1.3 Điều kiện tự nhiên kinh tế - xã hội thôn Đặn 30 3.1.4 Quá trình hình thành phát triển sở sản xuất nấm Sơn Xuyến 31 3.1.5 Những thành tựu đạt sở sản xuất nấm Sơn Xuyến 32 3.1.6 Những thuận lợi khó khăn liên quan đến nội dung thực tập 32 3.2 Kết thực tập 33 3.2.1 Mơ tả, tóm tắt cơng việc làm CSSX 33 3.2.2 Phân tích hiệu sản xuất kinh doanh CSSX 36 3.2.3 Bài học kinh nghiệm rút từ thực tế 44 3.2.4 Đề xuất giải pháp 44 Phần KẾT LUẬN 47 4.1 Kết luận 47 4.2 Kiến nghị 48 TÀI LIỆU THAM KHẢO 49 Phần MỞ ĐẦU 1.1 Sự cần thiết thực nội dung thực tập Ngành sản xuất nấm ăn hình thành phát triển giới từ hàng trăm năm Do đặc tính khác biệt với thực vật động vật khả quang hợp, dinh dưỡng sinh sản, nấm dược xếp vào thành giới riêng Ở Việt Nam việc nghiên cứu sản xuất nấm ăn năm 1970 Trong chục năm qua nghề nuôi trồng nấm ngày phát triển Tuy nhiên năm gần kết nghiên cứu gắn liền với sản xuất đem lại hiệu kinh tế thiết thực Hiện nay, nước ta hình thành hệ thống đồng từ khâu nghiên cứu đến khâu nuôi trồng, chế biến, tiêu thụ sản phẩm Tuy nhiên nghề nuôi trồng nấm Việt Nam nói chung huyện Đại Từ tỉnh Thái Ngun nói riêng cịn nhiều bất cập: Tổ chức sản xuất cịn phân tán, quy mơ nhỏ lẻ Trang thiết bị nghèo nàn, giá thành sản phẩm cao suất lao động thấp Việc thu gom nguyên liệu, chế biến tiêu thụ sản phẩm gặp nhiều khó khăn chưa hình thành vùng chun canh, trang trại, sở sản xuất lớn Trình độ nhận thức tiếp thu khoa học công nghệ áp dụng vào sản xuất thấp Phương pháp sản xuất nấm cịn thủ cơng, máy móc, thiết bị cịn lạc hậu nên suất cịn thấp, cơng nghệ chế biến đơn giản chủ yếu sấy khô Cơ cấu chủng loại nấm đưa vào nuôi trồng theo quy mô hàng hóa cịn chưa tạo lượng hàng hóa đủ lớn tăng sức cạnh tranh thị trường giới Để giải khó khăn sản xuất tiêu thụ nấm đồng thời phát huy lợi vùng điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội sản xuất nấm theo lối sản xuất hàng hóa cần phải nghiên cứu đề tài “Tìm hiểu quy trình sản xuất thị trường tiêu thụ nấm sở sản xuất nấm Sơn Xuyến xã Ký Phú huyện Đại Từ tỉnh Thái Nguyên” 1.2 Mục tiêu cụ thể 1.2.1 Về chuyên môn - Nắm trình hình thành phát triển sở sản xuất nấm Sơn Xuyến - Nắm quy trình sản xuất nấm sị sở sản xuất - Biết cách làm số công việc liên quan đến việc sản xuất sở sản xuất nấm Sơn Xuyến - Đánh giá hiệu kinh doanh sở sản xuất - Tìm hiểu thị trường tiêu thụ nấm sở sản xuất - Đề xuất số giải pháp nhằm phát triển sở sản xuất nấm Sơn Xuyến địa bàn xã Ký Phú huyện Đại Từ tỉnh Thái Nguyên 1.2.2 Về thái độ - Thực nghiêm túc nội quy, quy định sở sản xuất nấm thời gian thực tập thời gian, trang phục, giao tiếp, - Chủ động sẵn sàng công việc, hỗ trợ chủ sở sản xuất nấm trình sản xuất sở sản xuất nấm Sơn Xuyến 1.2.3 Về kỹ sống, kỹ làm việc * Kỹ sống - Tự tin công việc, giao tiếp tốt, sống hòa đồng thân thiện với người dân sở thực tập - Tạo cho sinh viên tác phong nhanh nhẹn, chịu áp lực cao cơng việc, tự lập sau trường - Biết lắng nghe học hỏi từ lời phê bình người khác * Kỹ làm việc - Học cách xếp, bố trí cơng việc học tập, nghiên cứu, làm việc cách khoa học - Nâng cao kỹ làm việc nhóm tập thể 35 - Để chuẩn bị băm rơm ta phải rũ cho nguyên liệu tơi ra, nắm rơm vừa nắm tay dùng dao sắc, gỗ kê phải tương đối để băm rơm mẩu gỗ nhỏ khơng bị bắn Nếu mà mẩu gỗ nhỏ bắn cấy nấm đóng bịch làm thủng túi nilon ảnh hưởng đến tốc độ phát triển nấm bịch nấm bị nhiễm - Rơm băm đoạn ngắn từ 7-10 cm 3.2.1.4 Công việc 4: Chuyển bịch nấm vào nhà ươm - Nhà ươm có mái che, có giàn rá để bịch nấm - Sau đóng bịch xong xếp bịch nấm vào chậu to rổ để chuyển vào nhà ươm - Xếp bịch theo chiều thẳng đứng, đầu có miệng túi lên Khi xếp bịch phải thưa ,khoảng cách từ bịch tới bịch từ đến cm 3.2.1.5 Công việc 5: treo bịch nấm lên dây treo - Bỏ nút đầu bịch nén nhẹ nhàng từ xuống theo phương thẳng đứng để khơng khí ngồi lấy nịt cao su buột kín cổ bịch lại chuyển bịch lên dây treo - Lưu ý : - Khi treo úp miệng bịch xuống dưới, đặt bịch cách từ 15 đến 20 cm - Mỗi dây treo treo khoảng từ đến bịch, bịch cách mặt đất khoảng 15 đến 20 cm để tưới nước tất bụi bẩn nhà không bắn lên bịch nấm khoảng cách dây treo cách từ 10 đến 12 cm ,để thuận lợi cho q trình chăm sóc thu hái sau đặc biệt nấm thể thể dây treo không cọ sát vào 3.2.1.6 Công việc 6: tưới nấm - Dùng bình phun để tưới nấm - Tùy theo lượng nấm nhiều hay ít, to hay nhỏ, độ ẩm khơng khí cao hay thấp để điều chỉnh số lần tưới lượng nước tưới ngày Tưới nước cho nấm dạng phun sương, lượng nước tưới kéo dài thời gian lần tưới, cho nhìn bề mặt lúc có lớp nước đọng mũ nấm - Trung bình tưới từ đến lần ngày 36 - Lưu ý: giai đoạn nấm cần độ ẩm, thiếu nước nấm cằn cỗi, nhẹ cân, ăn giai Nếu tưới nhiều nấm có màu vàng thối rữa 3.2.1.7 Công việc 7: thu hái nấm - Khi đường kính mũ nấm đạt từ đến 2,5 cm nấm đến tuổi thu hái - hái nấm dùng tay thuận để thu hái, tay không thuận để giữ cố định bịch nấm từ từ nắm sát cụm nấm xoay nhẹ rứt nấm khỏi bịch nấm Khi hái nấm xong đặt vào rổ - Lưu ý: hái nấm phải hái hết chân nấm, chân nấm giá trị dinh dưỡng cao, để sót lại chân nấm bịch nấm sau ta tưới nước vào bị thối rữa chân nấm lây lan bịch nấm 3.2.1.8 Công việc 8: giỡ giàn nấm hết thời gian nấm - Khi suất nấm thấp tiến hành giỡ bịch - Tháo bịch khỏi dây treo chuyển khỏi xưởng nấm - Quét dọn xưởng nấm 3.2.2 Phân tích hiệu sản xuất kinh doanh CSSX 3.2.2.1 Hiệu sản xuất CSSX * Doanh thu cssx Bảng 3.1 Doanh thu CSSX tháng cuối năm 2016 Số Năng suất Sản Đơn giá Thành tiền lượng trung bình lượng (nghìn (nghìn (bịch) (kg/bịch) (kg) đồng/kg ) đồng) Nấm 48 000 0,5 24 000 20 480 000 93,2 Bịch nấm 000 35 000 6,8 Tổng 53 000 515 000 100 Loại thu Cơ cấu (%) (Nguồn: Số liệu điều tra, khảo sát năm 2017) Qua bảng 3.2 ta thấy CSSX sản xuất nấm Sơn Xuyến tháng cuối năm 2016 có mức doanh thu 515 000 000 đồng Trong đó: 48 000 bịch nấm dùng để sản xuất nấm với suất trung bình 0.5 kg/bịch tổng sản lượng cho nấm 24 000 kg, doanh thu từ nấm 515 000 000 đồng, chiếm cấu lớn 93,2% tổng doanh thu CSSX 37 - Ngồi sở cịn sản xuất thêm 000 bịch để bán cho hộ, sở khác, với giá 7000đ/bịch trừ tất chi phí lãi khoảng 3000đ/bịch Vậy doanh thu bán bịch nấm 35 000 000đ chiếm 6,8% tổng doanh thu CSSX * Chi phí đầu tư trang thiết bị sản xuất nấm Trang thiết bị phương tiện cần thiết, thiếu tiến hành sản xuất kinh doanh Mục tiêu CSSX sản xuất nhiều sản phẩm hàng hóa có chất lượng cao để thu nhiều lợi nhuận Vì vậy, việc đầu tư trang thiết bị phục vụ sản xuất kinh doanh quan trọng, ảnh hưởng đến hiệu kinh doanh CSSX Bảng 3.2 Chi phí đầu tư trang thiết bị sở STT Loại máy ĐV Số lượng Đơn giá (nghìn đồng) Thành tiền (nghìn đồng) Số năm sử dụng (năm) Phân bổ (nghìn Cơ cấu đồng/6 (%) tháng) Máy đánh rơm Cái 6.500 6.500 650 0.76 Máy bơm Cái 1.500 1.500 150 0.17 Xe rùa Cái 500 1.000 250 0.12 Bình phun Cái 500 1.000 250 0.12 Dao băm Cái 100 800 200 0.09 Xây dựng xưởng 850.000 10 42 500 98.74 44 000 100 tổng 861.300 (Nguồn: Số liệu điều tra, khảo sát năm 2017) Từ bảng 3.3 ta thấy tổng chi phí đầu tư cho trang thiết bị, máy móc CSSX sản xuất nấm Sơn Xuyến - Chi phí cho máy đánh rơm 6.500.000 đồng chiếm 0,76% tổng chi phí cho trang thiết bị sở - Chi phí cho máy bơm 1.500.000 đồng chiếm 0,17% tổng chi phí cho trang thiết bị sở 38 - Chi phí cho xe rùa với số lượng hai có giá trị 1.000.000 đồng chiếm 0,12% tổng chi phí cho trang thiết bị sở - Chi phí cho bình phun với số lượng hai với giá trị 1.000.000 đồng, chiếm cấu 0,12% tổng chi phí cho trang thiết bị sở - Chi phí cho dao băm với số lượng tám có giá trị 800.000 đồng chiếm cấu 0.09% -Chi phí cho xây dựng nhà xưởng 850.000.000 đồng chiếm 98,74% tổng chi phí cho trang thiết bị Bảng 3.3 Chi phí tháng cuối năm 2016 CSSX Số Đơn giá Tổng chi lượng (nghìn đồng) (nghìn đồng) Cơng 700 150 105 000 Nhiên liệu (than) 18 200 21 600 Điện KW 100 2 200 Giống nấm Kg 650 25 66 250 Túi nilon kg 140 25 500 Rơm tạ 50 50 500 khối 200 600 kg 60 180 10 50 500 Đối tượng Lao động Mùn cưa vôi Chậu, rổ Đơn vị Lãi suất ngân hàng 36 000 Chi phí phân bổ 44 000 Các khoản chi phí khác 10 000 Tổng chi 293 330 (Nguồn: Tài liệu điều tra, khảo sát năm 2017) Nhìn vào bảng 3.3 ta thấy chi phí cho q trình sản xuất tương đối lớn − Chi phí lao động thuê để sản xuất nấm 700 công, công 150 000 đồng tương ứng 105 000 000 đồng 39 − Chi phí than đốt sử dụng 18 với giá 200 000 đồng/tấn tương ứng 21 600 000 đồng - Chi phí cho điện chủ yếu bơm nước, thường tưới nhiều vào tháng khơ hạn, trung bình tháng hết gần 200 KW điện với giá 000 đồng, chi phí cho điện 200 000 đồng − Chi phí cho 650 kg giống nấm với giá 25 000đồng/kg tương ứng 66 250 000 đồng − Chi phí cho túi ni lông loại 35cm đến 45cm sử dụng hết 140 kg với giá 25 000 đồng/kg tương ứng 500 000 đồng − Chi phí cho rơm 000 kg giá 50 000 đồng/tạ tương ứng với 500 000 đồng − Chi phí cho mùn cưa sử dụng hết khối với giá 200 000 đồng/khối tương ứng 600 000 đồng − Vôi cần sử dụng để sản xuất nấm 74 kg với giá 3.000 đồng/kg tương ứng 222.000 đồng − Chi phí cho chậu, rổ 500 000 đồng − Lãi suất ngân hàng cho 000 000 000 đồng với lãi suất 0,6 %/tháng 000 000 đồng, tổng tháng 36 000 000 đồng − − Khấu hao dụng cụ lao động 44 000 000 đồng Các khoản chi phí khác 10 000 000 đồng * Tổng chi phí tháng cuối năm 2016 293 330 000 đồng 40 Bảng 3.4 Chỉ tiêu đánh giá hiệu kinh tế STT I II III Chỉ tiêu Đơn vị Kết Giá trị sản xuất (GO) Nghìn đồng 515 000 Chi phí trung gian (IC) Nghìn đồng 248 330 Cơng lao động Nghìn đồng 105 000 Nhiên liệu (than) Nghìn đồng 21 600 Điện Nghìn đồng 200 Giống nấm Nghìn đồng 66 250 Túi nilon Nghìn đồng 500 Rơm Nghìn đồng 500 Mùn cưa Nghìn đồng 600 Vơi Nghìn đồng 180 Chậu, rổ Nghìn đồng 500 Lãi suất ngân hàng Nghìn đồng 36 000 Chi phí khác Nghìn đồng 10 000 Giá trị gia tăng (VA) Nghìn đồng 266 670 Lãi gộp Nghìn đồng 266 670 Chi phí phân bổ Nghìn đồng 44 000 Lãi rịng Nghìn đồng 222 670 GO/IC Lần 2,07 VA/IC Lần 1,07 VA/LĐ Nghìn đồng/LĐ 381 GO/LĐ Nghìn đồng/LĐ 736 Chỉ tiêu hiệu kinh tế (Nguồn: Tài liệu điều tra, khảo sát năm 2017) 41 - Qua bảng 3.4 ta thấy tổng giá trị sản xuất CSSX nấm Sơn Xuyến có giá trị cao 515 000 000 đồng - Về tổng chi phí trung gian: Cơ sở có vốn đầu tư 248 330 000 đồng - Tổng giá trị gia tăng 266 670 000 đồng - Tỷ suất GO/IC nói lên chất lượng sản xuất kinh doanh CSSX, với mức đầu tư đồng chi phí trung gian tạo giá trị sản xuất 2,07 lần, tỷ suất giá trị GO/IC nói lên chất lượng sản xuất kinh doanh CSSX tương đối hiệu - Tỷ suất giá trị gia tăng VA/IC phản ánh hiệu sử dụng nguồn vốn, bỏ đồng chi phí trung gian thu giá trị 1,07 lần - Giá trị gia tăng lao động tạo GO/ LĐlà 736 000đồng/LĐ - Giá trị tăng thêm lao động VA/LĐ 381 000 đồng/LĐ * Hiệu kinh tế - CSSX phát triển đem lại thu nhập cao ổn định với chi phí trung gian trung bình nên việc phát triển trang trại người nông dân hưởng ứng hướng đến - Việc phát triển CSSX nấm góp phần chuyển dịch cấu nơng nghiệp nơng thơn, góp phần tăng giá trị GDP cho địa phương * Hiệu sử dụng đất - Trong sản xuất nông nghiệp đất đai tư liệu sản xuất đặc biệt thay Khơng có đất khơng có sản xuất nơng nghiệp, CSSX nấm Sơn Xuyến sử dụng hiệu quỹ đất có Quy mô sở ngày mở rộng theo khuynh hướng sản xuất tập trung hướng sản xuất hàng hóa để phù hợp với kinh tế thị trường * Hiệu sản xuất chi phí Chí phí sản suất lớn chủ yếu đầu tư cho xây dựng nhà xưởng và, mua trang thiết bị phục vụ cho sản xuất nấm nhằm mục đích tăng sản lượng nấm từ mang lại hiệu kinh tế cao cho sở, việc sử dụng nguồn vốn đầu tư mang hiệu hiệu cao *Hiệu mặt xã hội 42 - Cơ sở không đem lại hiệu mặt kinh tế mà cịn đem lại hiệu tích cực mặt xã hội Thể rõ góp phần chuyển dịch cấu kinh tế nơng nghiệp nông thôn - Chủ sở mạnh dạn đầu tư để mang lại hiệu kinh tế cao, tạo công ăn việc làm tăng thu nhập, cải thiện đời sống cho lao động địa bàn, góp phần xóa đói giảm nghèo cho khu vực Tăng tỉ lệ hộ giàu khu vực lên đáng kể - Phát triển sở động lực thúc đẩy việc hình thành phát triển loại hình kinh tế hợp tác nhiều hình thức CSSX thành viên khác như: HTX nông nghiệp, doanh nghiệp nhà nước, bên cạnh phát triển CSSX đẩy mạnh việc cung ứng vật tư - Cơ sở mô hình tốt cho hộ gia đình học tập, nhờ có CSSX mà người nơng dân có tâm can đảm học tập làm theo, họ biết cách đầu tư, ứng dụng khoa học công nghệ vào trình sản xuất - CSSX giúp thu hút lao động nên làm hạn chế việc di dân từ nơng thơn thành phố tìm việc làm, giảm áp lực cho thành phố đảm bảo an ninh đô thị - Đáp ứng nhu cầu cho địa phương, thúc đẩy hàng hóa phát triển, thu nhập người dân đảm bảo * Hiệu mặt môi trường CSSX phát triển làm giảm thiểu tàn phá người với môi trường tự nhiên đưa sống người đến gần với tự nhiên Tóm lại: Trong điều kiện kinh tế thị trường, với u cầu cơng nghiệp hóa đại hóa đất nước Nhất nước ta thành viên tổ chức thương mại giới (WTO) phát triển mơ hình trang trại hướng đầy triển vọng cho nông nghiệp Việt Nam 43 3.2.2.2 Thị trường tiêu thụ nấm CSSX Cơ sở sản xuất nấm Sơn Xuyến (III) (II) (I) Thương lái huyện Người bán lẻ Cửa hàng thực phẩm huyện Người tiêu dùng Người tiêu dùng Người tiêu dùng địa phương Hình 3.1 Sơ đồ kênh tiêu thụ sản phẩm nấm sở sản xuất nấm Sơn Xuyến xã Ký Phú –huyện Đại Từ -tỉnh Thái Nguyên Qua hình 3.1 ta thấy sản nấm CSSX phân phối đến người tiêu dùng thông qua kênh tiêu thụ chính: - Kênh I: CSSX trực tiếp cung cấp nấm đến người tiêu dùng địa phương ( xã), chiếm tỷ lệ nhỏ 5% - Kênh II: CSSX trực tiếp cung cấp sản phẩm cho chủ bn hay cửa hàng thực phẩm địa bàn huyện, chiếm tỷ lệ lớn 25% - Kênh III: Gồm nhà trung gian, thương lái huyện khác, người bán lẻ, chiếm 70% cấu Kênh chủ yếu bán cho thương lái thành phố Thái Nguyên Phổ Yên - Kênh tiêu thụ II III kênh tiêu thụ gián tiếp, kênh tiêu thụ nhà trung gian có vai trị quan trọng + Ưu điểm: CSSX tiêu thụ sản phẩm thời gian ngắn với khối lượng hàng lớn, thu hồi vốn nhanh tiết kiệm chi phí bảo quản 44 + Nhược điểm: chi phí tiêu thụ tăng, CSSX khó kiểm sốt khâu tiêu dùng Ngồi sản phẩm nấm sở cịn sản xuất bịch nấm để bán Chủ yếu bán cho hộ gia đình, sở kinh doanh Phổ Yên TP Thái Nguyên 3.2.3 Bài học kinh nghiệm rút từ thực tế Thực tập khoảng thời gian trải nghiệm công việc từ lý thuyết đến thực tế hiểu rõ cơng việc mà làm sau rời khỏi giảng đường đại học Những học nằm ngồi giáo trình, giúp tơi trưởng thành việc nhìn nhận, xem xét giải vấn đề Được làm việc môi trường thực tế, trao hội để áp dụng kiến thức học vào cơng việc Trong q trình thực tập CSSX nấm cô Nguyễn Thị Xuyến giúp cho đưa học kinh nghiệm sau: - Giúp hiểu thêm quy trình sản xuất nấm - Học thêm nhiều kĩ năng, kĩ thuật trồng nấm: treo bịch nấm lên dây, tưới nấm, thu hái nấm - Cách trở thành người quản lý tốt cần phải có kĩ cách ứng xử người lao động với đối tác cần phải có thái độ cho chuẩn mực để họ tin tưởng tơn trọng mình, đặc biệt lịng tâm huyết với nghề - Và giúp chủ động cơng việc mình, cách quản lý thời gian khoa học - Trong khoảng thời gian thực tập giúp tơi có thêm mối quan hệ - Biết lắng nghe, quan sát học hỏi kiến thức quý báu từ nhiều người làm CSXX - Hiểu khó khăn thuận lợi người nông dân tham gia sản xuất, làm kinh tế nghị lực làm giàu họ quê hương 3.2.4 Đề xuất giải pháp 3.2.4.1 Giải pháp thị trường * Về thông tin thị trường: - Làm tốt công tác thông tin kinh tế, đưa thông tin đến người sản xuất thông qua nhiều hệ thống kênh có thơng qua hệ thống khuyến nông 45 để tăng khả tiếp thị người sản xuất, để chủ CSSX có điều kiện phân tích cung cầu thị trường - UBND huyện UBND xã tổ chức tốt việc cung cấp thông tin, khuyến cáo khoa học giúp CSSX định hướng kinh doanh phù hợp nhu cầu thị trường nước quốc tế * Về lưu thơng hàng hố: Khắc phục tình trạng thả thị trường nơng thơn tạo điều kiện cho chủ trang trại, CSSX thu gom chủ trang trại, CSSX khác, hay khuyến khích làm đại lý vật tư nông nghiệp * Giải pháp khoa học công nghệ CSSX: - Cần đổi mới, hoàn thiện tổ chức hoạt động khoa học công nghệ từ nghiên cứu đến triển khai - Khuyến khích, hỗ trợ khoa học công nghệ kinh tế trang trại lực lượng, loại hình tổ chức sản xuất có nhiều nhu cầu khả việc ứng dụng khoa học công nghệ nông nghiệp vào sản xuất - Nâng cao, hướng dẫn cho trang trại, CSSX áp dụng mơ hình canh tác tổng hợp có hiệu quả, ứng dụng biện pháp kỹ thuật, quy trình kỹ thuật canh tác tiến sử dụng loại giống mới, có suất chất lượng cao vào sản xuất - Quản lý kiểm tra chặt chẽ chất lượng giống trồng, vật tư nông nghiệp theo pháp lệnh giống trồng - Theo dõi sát nhu cầu trang trại, CSSX, liên kết với trang trại để xác định mơ hình chuyển giao kỹ thuật cho nơng dân vùng - Đầu tư đổi công nghệ để nâng cao sức cạnh tranh sản phẩm * Giải pháp phát triển sở hạ tầng: - Nâng cấp chất lượng đường giao thông liên huyện, liên xã - Tổ chức hệ thống dịch vụ, sản xuất, kinh doanh đồng liên hoàn từ khâu đầu vào khâu đầu sản xuất Hình thành hệ thống cung ứng vật tư, kỹ thuật, dịch vụ tư vấn, thông tin, 46 3.2.4.2 Các giải pháp hỗ trợ khác cho phát triển CSSX - Các chủ trang trại, CSSX thực đầy đủ quy trình kỹ thuật sản xuất, bảo vệ mơi trường - Tổ chức tổng kết rút kinh nghiệm mô hình sản xuất nấm tiên tiến, để tuyên truyền phổ biến, tham quan học tập lẫn Khen thưởng kịp thời trang trại, CSSX sản xuất kinh doanh giỏi, tạo nhiều việc làm, hỗ trợ nhiều hộ nghèo đói khó khăn vươn lên sản xuất, ổn định sống 47 Phần KẾT LUẬN 4.1 Kết luận Qua trình thực tập tốt nghiệp với đề tài “Tìm hiểu quy trình sản xuất thị trường tiêu thụ nấm sở sản xuất nấm Sơn Xuyến xã Ký Phú huyện Đại Từ tỉnh Thái Nguyên”, tơi có kết luận sau: - Xã Ký Phú huyện Đại Từ có lợi sản xuất nấm ăn nơi có điều kiện khí hậu thời tiết phù hợp với điều kiện sinh trưởng phát triển nấm Hơn có nguồn nguyên liệu dồi rơm rạ với nguồn lao động nhàn rỗi nhiều Đây điều kiện thuận lợi để đẩy mạnh sản xuất nấm ăn Qua đẩy mạnh phát triển sản xuất tiêu thụ nấm ăn - Về cấu tổ chức: Công tác tổ chức sản xuất CSSX tương đối tốt nên công việc hoạt động sở vào nề nếp đạt hiệu cao trình sản xuất thu hoạch sản phẩm, bố trí cơng việc sở bố trí cách khách quan khoa học - Về hệ thống quản lý: Chủ CSSX người có nhiều kinh nghiệm q trình sản xuất nấm nên công tác quản lý chủ sở cho tốt có sức thuyết phục công nhân tham gia lao động xưởng sản xuất nấm - Về thị trường tiêu thụ sản phẩm: sản phẩm sản xuất tiêu thụ kịp thời thông qua hai kênh tiêu thụ trực tiếp gián tiếp Về hiệu kinh tế - Sản xuất tiêu thụ nấm đảm bảo cho CSSX lãi yên tâm sản xuất Quy mô sản xuất lớn hiệu kinh tế cao tạo thêm việc làm cho lao động nông thôn, mang lại hiệu xã hội góp phần bảo vệ mơi trường sinh thái - Tuy nhiên q trình sản xuất tiêu thụ nấm ăn CSSX cịn có số khó khăn cần giải quyết: - Thị trường tiêu thụ chưa thực ổn định, hình thức tiêu thụ cấp thấp - Sâu bệnh, thời tiết rét đậm kéo dài làm ảnh hưởng đến sản lượng nấm - Trên sở định hướng phát triển sản xuất tổng hợp xã đến năm 2020, 48 nhận thấy cần đưa số giải pháp chủ yếu sau: (1) Xây dựng mạng lưới, thông tin thị trường giá (2) Có sách thích hợp để bình ổn giá cho yếu tố đầu vào trang trại, giảm chi phí (3) Tăng cường công tác khuyến nông để chuyển giao kỹ thuật chăm sóc cho người dân (4) Nâng cao cơng tác phịng trừ bệnh 4.2 Kiến nghị Đối với nhà nước Nhà nước cần có chế sách thích hợp để hỗ trợ ưu đãi cho hoạt động sản xuất Tạo chế thơng thống hoạt động vay vốn mở rộng sản xuất Đối với địa phương Khuyến khích đầu tư sở chế biến tiêu thụ nấm, tăng cường công tác tập huấn, chuyển giao công nghệ để tăng suất, chất lượng phẩm nấm Đối với CSSX Cần áp dụng công nghệ tiên tiến vào sản xuất Tận dụng hết tiềm có, xây dựng mối liên kết nhà kỹ thuật, nhà sản xuất nhà doanh nghiệp Áp dụng biện pháp phịng dịch bệnh q trình ni trồng nấm, trước dịch bệnh xảy để tránh làm giảm sản lượng, chất lượng nấm, gây thất thu cho người trồng nấm 49 TÀI LIỆU THAM KHẢO I.Tiếng Việt Giáo trình quản lý nơng trại Bùi Thị Thanh Tâm Giáo trình kinh tế trị Mác-Lênin II Website https://dulichnhatrang234.wordpress.com/2013/06/30/tinh-hinh-san-xuat-va-tieuthu-nam-tren-the-gioi/ http://quantri.vn/dict/details/14147-cac-nhan-to-anh-huong-toi-quy-trinh-san-xuat 5.http://tailieu.vn/doc/tieu-luan-thuc-trang-nganh-xuat-khau-nam-cua-viet-nam-vatren-the-gioi-1409409.html htt p://toc.123doc.org/document/733515-i-tinh-hinh-san-xuat-va-tieu-thu-namtren-the-gioi7 https://thuvientvc.files.wordpress.com/2015/08/to_chuc_san_xuat_0366_989.pdf https://voer.edu.vn/m/cac-nhan-to-anh-huong-toi-tieu-thu-san-pham-cua-doanhnghiep/60847e8f https://voer.edu.vn/m/khai-niem-ve-thi-truong/a3a68dd4 10 https://voer.edu.vn/m/vai-tro-cua-thi-truong/280121fc 11.https://vi.wikipedia.org/wiki/L%C3%BD_thuy%E1%BA%BFt_s%E1%BA%A3 n_xu%E1%BA%A5 12 https://vi.wikipedia.org/wiki/S%E1%BA%A3n_xu%E1%BA%A5t 13 http://www.tailieuontap.com/2012/10/vai-tro-cua-san-xuat-xa-hoi-va-cacyeu.html 14 http://www.vaas.org.vn/phat-trien-san-xuat-va-tieu-thu-nam-o-thai-nguyena6259.html ... tế xã hội sản xuất nấm theo lối sản xuất hàng hóa cần phải nghiên cứu đề tài ? ?Tìm hiểu quy trình sản xuất thị trường tiêu thụ nấm sở sản xuất nấm Sơn Xuyến xã Ký Phú huyện Đại Từ tỉnh Thái Nguyên? ??... xuất sở sản xuất nấm Sơn Xuyến - Đánh giá hiệu kinh doanh sở sản xuất - Tìm hiểu thị trường tiêu thụ nấm sở sản xuất - Đề xuất số giải pháp nhằm phát triển sở sản xuất nấm Sơn Xuyến địa bàn xã Ký. .. Trong thời gian nghiên cứu thực khóa luận "Tìm hiểu quy trình sản xuất thị trường tiêu thụ nấm sở sản xuất nấm Sơn Xuyến xã Ký Phú huyện Đại Từ tỉnh Thái Nguyên" nhận giúp đỡ nhiệt tình quan, tổ