Quy hoạch khu ẩm thực đa quốc gia Sky-WORLD

Tài liệu tham khảo kinh tế đầu tư: Quy hoạch khu ẩm thực đa quốc gia Sky-WORLD

Ẩm thực đa quốc gia sky_worldSky-WORLD◄►NGUYỄN NGỌC THOA_A08592 1 LỜI MỞ ĐẦUXã hội ngày càng phát triển, có thêm nhiều tiện nghi, phát minh mới mang tới cho con người những nhu cầu ngày càng cao hơn. Nếu xưa kia ông cha ta chỉ cần ăn no, mặc ấm thì ngày nay nhu cầu đó đã được nâng cao hơn trở thành ăn ngon, mặc đẹp và cồn nhiều loại hình giải trí phong phú hơn trước. Vì vậy mà ngày càng có nhiều nhà hàng, trung tâm giải trí được xây dưng lên, nhưng sự thật là chất lượng không đi đôi với số lượng, có nhiều nhà hàng được xây dựng lên nhưng không trụ vững được, không thu hút được khách hàng. Ở Hà Nội hiện nay cũng chưa thực sự có một khu ẩm thực nào đáp ứng được yếu tố phong phú, đa dạng của món ăn cũng như vẻ đẹp của không gian và kết hợp thêm cả những loại hình giải trí khác kèm theo. Bên cạnh nhu cầu được ăn những món ăn ngon truyền thống của các vùng trên đất nước Việt Nam thì ngày nay kết hợp với sự hội nhập quốc tế và chất lượng cuộc sống được nâng cao, thi mọi người còn có nhu cầu được thưởng thức những món ăn ngon, truyền thống của các nước trên thế giới, qua đó cũng là một cách để tìm hiểu về nền văn hoá của nước bạn. Tuy nhiên với tình trạng thực tế của các nhà hàng hiện nay ở Hà Nội thì nhu cầu được thưởng thức nhiều món ăn của các nước khác nhau trên thế giới không phải là một việc đơn giản trong điều kiện nhịp sống công nghiệp nhanh, eo hẹp về thời gian. Một ví dụ đơn giản như khi bạn muốn ăn món Mỳ Ý thì phải tới một nhà hàng Ý o phố A, thích ăn Sushi thì phải tới nhà hàng Nhật ở phố B, ăn lẩu Thái thì sang nhà hàng Thái ở phố C, hay ăn bánh Turamitsu thì phải sang nhà hàng Pháp ở phố D nào đó. Ví như gia đình có bốn người có bốn sở thích ăn uống khác nhau mà để chiều lòng được cả bốn người thì hiện nay liệu đã có nhà hàng nào có khả năng đáp ứng được cả Mỳ Ý, lẩu Thái, Sushi và bánh kem Pháp???? Những khu ẩm thực đa quốc gia từ lâu đã xuất hiện trên thế giới dưới tên FOOD COURT nhưng ở Việt Nam chỉ mới có ở thành phố Hồ Chí Minh Khu ẩm thực đa quốc gia sky_worldvới quy mô và không gian còn rất nhỏ hẹp so với thế giới. Ở các tỉnh thành phía Bắc thậm chí chưa có một khu ẩm thực đa quốc gia nào đáp ứng được nhu cầu của khách hàng chứ chưa nói tới xứng tầm khu vực và thế giới. Nhận thấy nhu cầu ngày càng cao về vấn đề này nhóm 2 QLDA chúng tôi dưới sự hướng dẫn, chỉ bảo nhiệt tình của Thạc sĩ Phạm Văn Hùng và sự thống nhất của các thành viên trong nhóm đã lựa chọn thực hiện dự án “Quy hoạch khu ẩm thực đa quốc gia Sky-WORLD”. Chúng tôi đã phát triển và thực hiện dự án với mong muốn đem lại cho tất cả khách hàng một dịch vụ ẩm thực hoàn hảo của các quốc gia, một phong cách thưởng thức ẩm thực mới cũng như phong cách giải trí mới liên hợp. Nhóm 2 với vai trò quản lý dự án đã tổ chức thực hiện các công việc phù hợp với điều kiện thực tiễn và những kế hoạch đã được đặt ra theo yêu cầu dự án. Bài tiểu luận của em được làm dựa trên báo cáo dự án mà nhóm 2 chúng em thực hiện. Trong quá trình tham gia dự án cùng cả nhóm, em nhận thấy rằng dự án “Quy hoạch khu ẩm thực đa quốc gia Sky-WORLD” có quy mô khá lớn và phải phân tách ra thành nhiều dự án nhỏ. Trong dự án “Quy hoạch khu ẩm thực đa quốc gia Sky-WORLD” thì việc quy hoạch hạng mục Khu ẩm thực đa quốc gia Sky-Food Plaza là rất quan trọng vì đây là nơi khách hàng thưởng thức những món ăn đặc sắc của nhà hàng và là khu trung tâm trong quy hoạch dự án.Bài tiểu luận của em gồm có bốn phần:Phần I : Tổng quan về dự án.Phần II : Quy mô dự án.Phần III : Quản lý dự án.Phần IV : Kết luận.NGUYỄN NGỌC THOA_A08592 2 Khu ẩm thực đa quốc gia sky_worldPHẦN I: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁNI. Các căn cứ pháp lý.1. Điều luật căn cứ:Luật doanh nghiệp năm 2005 và các văn bản hướng dẫn thi hành. Luật đầu tư 2005. Nghị định 108/2005/NĐ-CP hướng dẫn chi tiết thi hành Luật Đầu tư. Quyết định số 108/2006/QĐ-BKH của bộ kế hoạch và đầu tư ban hành mẫu văn bản thực hiện luật đầu tư tại Việt Nam. Luật đất đai năm 2003  Nghị định 80/2006/NĐ –CP hướng dẫn luật bảo vệ môi trường và các văn bản có liên quan. Chủ trương, chính sách phát triển xã hội khác của Thủ đô Hà Nội2. Hệ thống văn bản tiêu chuẩn kĩ thuật: Quyết định 04/2008/QĐ-BXD của Bộ Xây dựng về việc ban hành "Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia về Quy hoạch xây dựng". Quyết định 03/2008/QĐ-BXD của Bộ Xây dựng về việc ban hành quy định nội dung thể hiện bản vẽ, thuyết minh đối với Nhiệm vụ và Đồ án Quy hoạch Xây dựng. Nghị định 58/2008/NĐ-CP của Chính phủ về việc hướng dẫn thi hành Luật Đấu thầu và lựa chọn nhà thầu xây dựng theo Luật Xây dựng. Bản đồ khảo sát địa hình khu vực quy hoạch, tỷ lệ 1/500. Các tài liệu, số liệu về điều kiện tự nhiên khu vực quy hoạch. Các số liệu kinh tế - xã hội khu vực quy hoạch. Các tiêu chuẩn, quy phạm liên quan hiện hành của nhà nước.3. Các bên liên quan trong dự án. Ban quản lý dự án Sky-WORLD.NGUYỄN NGỌC THOA_A08592 3 Khu ẩm thực đa quốc gia sky_world Sở quy hoạch TP Hà Nội. Chủ đầu tư Công ty cổ phần dịch vụ ăn uống Hồ Tây. Các đơn vị đấu thầu thiết kế: Công ty TNHH Kiến trúc ACT Việt Nam, Công ty cổ phần kiến trúc và xây dựng Nhà Vui . Ban chuyên gia, tư vấn. Các tổ chức liên quan khác (báo điện tử, báo in, …).II. Tổng quan dự án.1. Tên dự án Quy hoạch khu ẩm thực đa quốc gia Sky-WORLD Tên viết tắt : Sky-WORLD Địa điểm quy hoạch: Trên Đường Lạc Long Quân gần Hồ Tây.2. Chủ đầu tư dự án Công ty cổ phần dịch vụ ăn uống Hồ Tây (www.Hotayfood.com.vn)3. Ban quản lý dự án Nhóm 2_QLDA- Khoa Quản Lý – Trường Đại Học Thăng Long4. Hình thức đầu tư Nguồn vốn 80% là vốn tự có của chủ đầu tư, 20% là vốn vay và vốn khác5. Thời gian thực hiện dự án 7 tháng. Độ co giãn về thời gian thực hiện dự án là 2 tháng.6.Ý tưởng thực hiện Dự án quy hoạch khu ẩm thực đa quốc gia bao gồm các hạng mục: Khu ẩm thực đa quốc gia, Khu café, Khu Bar vũ trường, Khu sân khấu ngoài trời và khu để xe.Với mong muốn tạo ra một không gian độc đáo cho khách hàng khi đến với khu ẩm thực, một không gian xanh thoáng đãng phục vụ nhu cầu ăn uống và giải trí cho khách nước ngoài và khách trong nước.NGUYỄN NGỌC THOA_A08592 4 Khu ẩm thực đa quốc gia sky_world7. Mục tiêu của dự án Đáp ứng nhu cầu ẩm thực và giải trí của người dân Hà Nội và tỉnh thành phía Bắc nói riêng cũng như du khách quốc tế và du khách trong nước nói chung. Trở thành khu ẩm thực đa quốc gia xứng tầm khu vực và thế giới đầu tiên và duy nhất ở Hà Nội. Tập trung những nét đẹp độc đáo của văn hóa ẩm thực của các châu lục đến với VN. Tạo ra phong cách ăn uống, giải trí mới cho khách hàng.8. Quy mô của dự án:Dự án quy hoạch khu ẩm thực đa quốc gia Sky-WORLD bao gồm các hạng mục:  Khu ẩm thực đa quốc gia. Khu café. Khu Bar vũ trường. Khu sân khấu ngoài trời. K Khu để xe.  Tổng diện tích quy hoạch là 1500m2.9. Chi phí. Tổng chi phí là 7.696.000.000, rót vốn cho từng hạng mụcNGUYỄN NGỌC THOA_A08592 5 Khu ẩm thực đa quốc gia sky_worldCÁC HẠNG MỤC CỦA CÔNG TRÌNHMô hình tổng quan của dự án NGUYỄN NGỌC THOA_A08592 Sky-ClubHầm xeSky-OfficeSky-Food PlazaSky-CoffeeSky-StageSKY-WORLD6 Khu ẩm thực đa quốc gia sky_worldĐÂY LÀ KHU NHÀ ĂN DÀNH CHO GIA ĐÌNHĐÂY LÀ KHU ĂN DÀNH CHO KHÁCH HÀNG_ VIPNGUYỄN NGỌC THOA_A08592 7 Khu ẩm thực đa quốc gia sky_worldĐÂY LÀ KHU ĂN TỰ CHỌNNGUYỄN NGỌC THOA_A08592 8 [...].. .Khu ẩm thực đa quốc gia sky_world Khu bar – Vũ trường Sky CLUB Khu cafe SKY COFFE ĐÂY LÀ KHU SÂN KHẤU CHÍNH VÀ ĐÀI PHUN NƯỚC NGUYỄN NGỌC THOA_A08592 9 Khu ẩm thực đa quốc gia sky_world ĐÂY LÀ KHU VĂN PHÒNG SKY-OFFICE NGUYỄN NGỌC THOA_A08592 10 Khu ẩm thực đa quốc gia sky_world - III.Tổng quan về hạng mục Sky Food Plaza Trong toàn bộ dự án thì việc quy hoạch khu ẩm thực Sky_Food có quy mô và... em xin giới thiệu về Tổng quan khu ẩm thực Sky_Food Thời gian thực hiện quy hoạch hạng mục khu ẩm thực Sky Food Plaza: 6 tháng 21 ngày (đã tính độ co giãn.) Chi phí thực hiện: 2.845.000.000 Diện tích quy hoạch: 500m2 Khu ẩm thực gồm 2 tầng: NGUYỄN NGỌC THOA_A08592 11 Khu ẩm thực đa quốc gia sky_world Tầng 1: gồm 20 nhà hàng đơn ( 15m2/nhà hàng ) và dãy ăn chung, khu vệ sinh  Gồm các nhà hàng... Xác định phạm vi  Phạm vi của khu ẩm thực Sky Food Plaza: Khu ẩm thực Sky Food Plaza nằm trong quy hoạch tổng thể Khu ẩm thực đa quốc gia Sky-WORLD Việc quy hoạch hạng mục công trình chí dừng lại ở phạm vi quy hoạch gồm khảo sát địa hình, thiết kế mô hình và từng hạng mục nhỏ trong khu ẩm thực Sky Food Plaza và tổ chức đấu thầu thiết kế các phần liên quan, chứ không thực hiện xây dựng và quản lý khi... THOA_A08592 19 Khu ẩm thực đa quốc gia sky_world Giai đoạn STT I 1 Công việc Chuẩn bị nguồn nhân lực và lên kế hoạch tài chính cho II 2 toàn bộ dự án Khảo sát địa hình III 3 4 5 6 Thiết kế, lên kế hoạch chi tiết Thẩm định thiết kế Hoàn thiện thiết kế bản quy hoạch dự án Họp tổng kết dự án IV II QUẢNTRỊTHỜIGIANDỰÁN Quản trị thời gian dự án là việc lập kế hoạch, phân phối và giám sát tiến độ thời gian nhằm... Thời gian dự tính: e = t 0 + 4tm + t p 6 : thời gian dự tính 0 : thời gian lạc quan m : thời gian thường gặp t V e t Phương sai: t t Trong đó: p : thời gian bi quan = δ ei 2 ei NGUYỄN NGỌC THOA_A08592 22 5 Khu ẩm thực đa quốc gia sky_world Độ lệch chuẩn: δ ei = t p − t0 6 4 Các công việc thực hiện được chia thành 3 giai đoạn Giai đoạn 1 : Giai đoạn chuẩn bị Bao gồm các công việc : A, B, C, D Giai đoạn... THOA_A08592 24 Khu ẩm thực đa quốc gia sky_world Nếu SV = 0 dự án đúng tiến độ SV > 0 dự án nhanh tiến độ SV < 0 dự án chậm tiến độ SPI (shedule performace index): chỉ số đánh giá tiến độ hoạt động của dự án SPI = BCWP/BCWS Nếu SPI = 1 dự án đúng tiến độ SPI > 1 dự án nhanh tiến độ SPI < 1 dự án chậm tiến độ NGUYỄN NGỌC THOA_A08592 25 Khu ẩm thực đa quốc gia sky_world Thực hiện kế hoạch tiến độ quy hoạch Điều... kế hoạch Tìm hiểu tình hình tiến triển hoạt động Hình thành kế hoạch tiến độ quy hoạch mới Xử lý phân tích các số liệu thực hiện Đề xuất biện pháp thay đổi Phân tích nguyên nhân sinh ra sai lệch và ảnh hưởng đối với việc tiếp tục hoạt động quy hoạch So sánh giá trị thực tế và giá trị kế hoạch Xác định độ vênh với tiến độ thực hiện III QUẢN TRỊ CHI PHÍ NGUYỄN NGỌC THOA_A08592 26 Khu ẩm thực đa quốc gia. .. án quy hoạnh tương tự như:  Khu ẩm thực Food court (Singapore)  Khu ẩm thực đặt tại thành phố Hồ Chí Minh NGUYỄN NGỌC THOA_A08592 15 Khu ẩm thực đa quốc gia sky_world  Các nguyên lý cơ bản của WBS  Một đơn vị công việc chỉ xuất hiện một nơi trong WBS  Nội dung các công việc trong WBS bằng tổng các công việc của dưới nó  Một mục WBS là nhiệm vụ của chỉ một người, ngay cả khi có nhiều người thực. .. việc Thời gian lạc quan (ngày) NGUYỄN NGỌC THOA_A08592 Thời Thời Thời gian Phương gian bi gian dự thườn sai quan tính g gặp (ngày) (ngày) (ngày) 21 Khu ẩm thực đa quốc gia sky_world A B C D E F G H J K L M N O P Giải ngân lần 1 Lập kế hoạch hạng mục Sky Food Họp triển khai kế hoạch Tuyển nhân viên_Tiếp nhận hồ sơ Sơ tuyển, chọn lọc vào từng vị trí TK móng TK tầng 1 TK tầng 2 TK Sảnh chào tầng – khu lễ... hiện xây dựng và quản lý khi đưa vào sử dụng  Phạm vi ban quản lý Thuê đội khảo sát địa hình, thuê công ty thiết kế quy hoạch dự án Thiết kế, tổ chức đấu thầu thiết kế, thuê chuyên gia tư vấn quy hoạch  Phạm vi sản phẩm: NGUYỄN NGỌC THOA_A08592 16 Khu ẩm thực đa quốc gia sky_world Mặt cắt khu Sky Food Plaza: 3 Kiểm tra và kiểm soát thay đổi phạm vi  Cơ cấu phân tách công việc sẽ trình bày rõ ràng hơn . nhiều dự án nhỏ. Trong dự án Quy hoạch khu ẩm thực đa quốc gia Sky-WORLD thì việc quy hoạch hạng mục Khu ẩm thực đa quốc gia Sky-Food Plaza là rất quan. Phạm vi của khu ẩm thực Sky Food Plaza :Khu ẩm thực Sky Food Plaza nằm trong quy hoạch tổng thể Khu ẩm thực đa quốc gia Sky-WORLD. Việc quy hoạch hạng mục