2011 TRIỆU QUANG DŨNG 34K01 2 TRẦN ĐỨC HOÀNG 34K01 2 TRẦN THỊ NGA 34K01 2 NGUYỄN DƯ ANH QUÂN 34K01 2 GVHD TS NGUYỄN THANH LIÊM NHÓM SUBWAYGVHD TS Nguyễn Thanh Liêm MỤC LỤC MỤC LỤC 2 PHẦN 1 SƠ LƯỢC VỀ[.]
2011 TRIỆU QUANG DŨNG 34K01.2 TRẦN ĐỨC HOÀNG 34K01.2 TRẦN THỊ NGA 34K01.2 NGUYỄN DƯ ANH QUÂN 34K01.2 GVHD: TS NGUYỄN THANH LIÊM NHÓM SUBWAYGVHD: TS Nguyễn Thanh Liêm MỤC LỤC MỤC LỤC PHẦN SƠ LƯỢC VỀ CÔNG TY, LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN, SỨ MỆNH - VIỄN CẢNH .5 1.1 Giới thiệu Subway 1.2 Lịch sử hình thành 1.2.1 Sản phẩm 1.2.2 Người sáng lập Subway 1.3 Tuyên bố sứ mệnh viễn cảnh 1.3.1 Sứ mệnh 1.3.2 Viễn cảnh .10 PHẦN PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG BÊN NGỒI 13 2.1 Mô tả ngành phân tích mơi trường vĩ mơ 13 2.1.1 Mô tả ngành .13 2.1.1.1 Định nghĩa ngành 13 2.1.1.2 Dung lượng ngành 14 2.1.2 Phân tích mơi trường vĩ mô 22 2.1.2.1 Mơi trường văn hóa – xã hội 22 2.1.2.2 Môi trường kinh tế 23 2.1.2.3 Môi trường toàn cầu 24 2.2 Phân tích tính hấp dẫn ngành 25 2.2.1 Phân tích mơ hình lực lượng cạnh tranh .25 2.2.1.1 Đối thủ cạnh tranh tiềm tàng 25 2.2.1.2 Sản phẩm thay thế 26 Trang NHÓM SUBWAYGVHD: TS Nguyễn Thanh Liêm 2.2.1.3 Năng lực thương lượng người mua 26 2.2.1.4 Năng lực thương lượng nhà cung cấp 27 2.2.1.5 Đối thủ cạnh tranh ngành 27 2.2.2 Phân tích cạnh tranh .28 2.2.3 Trạng thái của ngành 30 2.3 Kết luận phân tích ngành 31 2.3.1 Lực lượng dẫn dắt thay đổi ngành 31 2.3.2 Phân tích động thái đối thủ 31 3.2.3 Các nhân tố then chốt cho thành công 33 3.2.4 Triển vọng ngành tính hấp dẫn 34 PHẦN NGHIÊN CỨU CHIẾN LƯỢC 36 3.1 Chiến lược công ty 36 3.1.1 Lĩnh vực hoạt động 36 3.1.2 Các hoạt động 36 3.2 Chiến lược quốc tế 37 3.2.1 Các dịch chuyển quốc tế của công ty .37 3.2.2 Bản đồ hoạt động quốc tế của công ty 37 3.2.3 Mục đích dịch chuyển quốc tế 38 3.2.4 Thách thức dịch chuyển quốc tế 39 3.2.5 Subway vượt qua các thách thức quốc tế .39 3.3 Chiến lược cấp đơn vị kinh doanh 40 3.3.1 Nhu cầu khách hàng phân đoạn thị trường 40 3.3.2 Các nguyên tắc phương pháp hình thành đơn vị kinh doanh chiến lược 40 3.3.3 Chọn lựa chiến lược kinh doanh chung 41 3.4 Chiến lược chức 43 3.4.1 R&D .43 3.4.2 Marketing .43 Trang NHÓM SUBWAYGVHD: TS Nguyễn Thanh Liêm 3.4.3 Quản trị vật liệu .46 3.5 Tổ chức thực hiện chiến lược 46 3.6 Thành tựu chiến lược 47 3.7 Phân tích SWOT 49 PHẦN PHÂN TÍCH LỢI THẾ CẠNH TRANH 50 4.1 Lợi thế cạnh tranh 50 4.2 Bản chất của lợi thế cạnh tranh .50 Đáp ứng khách hàng vượt trội 50 4.3.1 Nguồn lực hữu hình .51 4.3.1.1 Tài 52 4.3.2.1 Nhân 52 4.3.2.2 Sáng kiến 52 4.3.2.3 Danh tiếng .52 4.3.3 Các khả .53 4.4 Xác định lực cốt lõi 53 KẾT LUẬN 55 Trang NHÓM SUBWAYGVHD: TS Nguyễn Thanh Liêm PHẦN SƠ LƯỢC VỀ CÔNG TY, LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN, SỨ MỆNH - VIỄN CẢNH 1.1 Giới thiệu Subway Trong môi trường kinh doanh cạnh tranh khốc liệt có nhiều cửa hàng phục vụ đồ ăn nhanh mọc lên nhắc đến fast food không nhắc tới Subway Subway thương hiệu thức ăn nhanh sở hữu Tập đoàn Doctor’s Associated Cuối năm 2010 Subway có 33000 cửa hàng 90 quốc gia, có khoảng 25000 cửa hàng Mỹ Tất cửa hàng nhượng quyền khơng thuộc sở hữu cơng ty Theo tính tốn, 70% cửa hàng nhượng quyền Subway thành viên cũ mua lại, mở thêm chi nhánh Subway có khoảng 150000 nhân viên làm việc nhà hàng toàn cầu Subway kinh doanh sản phẩm bánh mì sandwich, sa lát nhà hàng thức ăn nhanh có tốc độ tăng trưởng nhanh thị trường đồ ăn nhanh 1.2 Lịch sử hình thành Năm 1965, để thực mơ ước trở thành bác sĩ đa khoa mình, Fred DeLuca tìm cách chi trả cho chi phí học tập cách mở cửa hàng bánh sandwich Với khoảng đầu tư 1000$ tiến sĩ Peter Buck trở thành đối tác Fred Tháng năm 1965 cửa hàng mở Bridgeport, Connecticut Ban đầu có tên “Pete’s Super Supmarines” Họ đặt mục tiêu có 32 cửa hàng 10 năm tới Năm 1968, lần tên Subway sử dụng Năm 1974, chuỗi nhà hàng Subway đạt 16 nhà hàng, Fred biết họ đạt mục tiêu 32 cửa hàng nên họ bắt đầu nhượng quyền thương mại, mắt thương hiệu SUBWAY ®, bước ngoặc q trình phát triển Subway Trang NHÓM SUBWAYGVHD: TS Nguyễn Thanh Liêm Năm 1984, nhà hàng thứ 400 Mỹ mở Dallas, Subway trở thành chuỗi thị trường quốc tế với việc mở nhà hàng Bahrain Năm 1992 Subway bắt đầu thâm nhập thị trường châu Á, cửa hàng mở Nhật Bản Ả Rập Xê Út Năm 2002, Subway đạt 17000 nhà hàng vượt qua Mc Donald’s số nhà hàng giới Năm 2010, nhà hàng Subway có mặt khắp nước Mỹ Canada, Subway đạt 33000 nhà hàng toàn giới 1.2.1 Sản phẩm Các sản phẩm Subway: Sandwich Sa lát Súp Bánh qui Với Subway người tạo thực đơn theo sở thích nhu cầu dinh dưỡng mình, điều làm cho thực đơn Subway thêm phong phú Sản phẩm sandwiches phổ biến, Subway phục vụ gần 2800 bánh sandwich sa lát phút 1.2.2 Người sáng lập Subway Fred Deluca người sáng lập chuỗi cửa hàng Subway Ông sinh năm 1948 thành phố New York, Mỹ Khi thiếu niên, DeLuca mong muốn học đại học để nghiên cứu y học, ông sớm nhận không đủ tiền để trang trải học phí sau làm công việc với mực lương với 1,25$/ việc cửa hàng phần cứng vào mùa hè trước học đại học Trong lúc thất vọng, hỏi Tiến sĩ Peter Buck, nhà khoa học hạt nhân, người bạn gia đình và Buck thích ý tưởng nhà hàng thức ăn nhanh lành mạnh DeLuca – thay khác béo so với KFC loại bánh pizzar phổ biến vào thời điểm Pete Buck trở thành đồng chủ sở hữu cửa hàng cho Fred vay 1000$ Trang NHÓM SUBWAYGVHD: TS Nguyễn Thanh Liêm Vào đầu mùa hè năm 1965, tuổi 17 năm tuổi, DeLuca mở cửa hàng Bridgeport, Connecticut Tuy nhiên, vào cuối mùa hè, có la cịn lại từ 1.000 la ban đầu Khơng nản lịng, Buck gợi ý chiến lược táo bạo, mở cửa hàng để tăng có mặt thị trường Cửa hàng thất bại Vẫn khơng nản lịng, người đồng sáng lập, mở cửa hàng thứ ba Lần này, họ cố gắng khác lạ: họ thay đổi tên Pete’s submarine trở thành Subway Bằng nỗ lực niềm đam mê không ngừng, kinh doanh cuối thu lợi nhuận 7.000 đô la DeLuca theo đuổi ước mơ trước ơng học đại học tốt nghiệp từ trường Đại học Bridgeport, ông mở 30 cửa hàng thập kỷ Năm 1974, ông nhờ người bạn giúp đỡ ông phát triển việc kinh doanh mở thêm 15 hàng vào cuối thập kỉ Sau 46 năm hoạt động với 35000 cửa hàng khắp giới, Fred vị CEO vĩ đại Subway Fred thành công việc mở rộng cửa hàng hình thức nhượng quyền kinh doanh với suy nghĩ “cho người hội tạo nên thành cơng doanh nghiệp liên doanh mình”, ơng cịn khun người có ý định muốn kinh doanh “nên vạch thứ ưu tiên đọc thông tin việc nhượng quyền phương tiện truyền thông, tham dự buổi hội thảo nhượng quyền địa phương để có cảm nhận tốt lựa chọn mình, xem xét nguồn vốn đầu tư tham khảo lời khuyên từ ngân hàng bạn cho phù hợp với việc kinh doanh Những hành động giúp cho bạn lựa chọn hội đắn đầu tư” 1.3 Tuyên bố sứ mệnh viễn cảnh 1.3.1 Sứ mệnh Subway’s missions statement “To provide the tools and knowledge to allow entrepreneurs to successfully compete in the QSR industry worldwide by consistently offering value to consumers Trang NHÓM SUBWAYGVHD: TS Nguyễn Thanh Liêm through providing great-tasting food that is good for them and made the way they like it” (2005) “Delight every customer so they want to tell their friend-with great value through fresh, delicious, made-to-order sandwiches, and an exceptional experience” (2011) Bản Tuyên bố sứ mệnh Subway “Cung cấp công cụ kiến thức cho phép nhà doanh nghiệp cạnh tranh thành công ngành công nghiệp nhà hàng phục vụ thức ăn nhanh (QSR) toàn giới cách cung cấp giá trị cho người tiêu dùng thơng qua việc cung cấp thức ăn có hương vị tuyệt vời, tốt cho họ làm theo cách mà họ thích thú” (2005) “Làm hài lịng khách hàng để họ muốn kể cho bạn điều - với giá trị tuyệt vời thơng qua bánh sandwich tươi, ngon, thiết kế gọi theo ý muốn, trải nghiệm độc đáo” (2011) Những cam kết và giá trị mà Subway mang tới cho các bên hữu quan: - Khách hàng: khách hàng là giới hữu quan quan trọng nhất làm nên thành công của Subway Vì vậy công ty cố gắng thỏa mãn tối đa nhu cầu của khách hàng bằng việc cung cấp những sản phẩm chất lượng cao, dịch vụ độc đáo và những giá trị tốt - Các đối tác kinh doanh: Subway cam kết cung cấp hội, tạo điều kiện để doanh nghiệp cấp phép có đủ kiến thức trình độ chun mơn, cạnh tranh và kinh doanh có lãi ngành công nghiệp thức ăn nhanh - Nhân viên: một bên hữu quan cũng hết sức quan trọng đó là nhân viên của Subway Ở Subway thì mỗi cá nhân đều được tôn trọng, họ được tạo điều kiện để phát triển bản thân, được khuyến khích và tự đưa các ý kiến, ý tưởng mới nhằm phát huy hết khả năng, thế mạnh của mỗi cá nhân Trang NHÓM SUBWAYGVHD: TS Nguyễn Thanh Liêm - Xã hội: Xung quanh công ty còn rất nhiều các cá nhân, tở chức khác, vì vậy mọi hoạt động của Subway đều có thể ảnh hưởng tới đến xã hội Nhận thức rõ được điều này, Subway đã xác định trách nhiệm của mình đối với cộng đồng mà công ty là một phần đó Subway coi trọng sức khỏe cộng đồng cách cung cấp sản phẩm tốt cho sức khỏe, hỗ trợ xây dựng cộng đồng phạm vi nguồn lực cho phép Định hướng khách hàng định nghĩa kinh doanh Tuyên bố sứ mệnh cho ta biết mục đích đặc điểm tố chưc – điểm khởi đầu cho việc xây dựng chiến lược Subway hướng đến phục vụ tất khách hàng khác với nhu cầu bữa ăn nhanh, lành mạnh có chế độ dinh dưỡng thích hợp Và Subway tìm cách làm hài lịng khách hàng cách cung câp thực phẩm tươi ngon mang lại trải nghiệm độc đáo cho khách hàng Họ mong muốn có khách hàng trung thành mà thưởng thức Subway lần cịn quay sau để thưởng thức ăn họ Để làm điều Subway ln đặt vào vị trí khách hàng, mong muốn cửa hàng phải hoạt động Từ Subway đề ý tưởng độc đáo Các giá trị lưu trữ qua tuyên bố Trải qua 45 năm hoạt động lĩnh vực thức ăn nhanh, thấy thành công đáng kể Subway, tuyên bố sứ mệnh đắn giúp Subway định hướng hoạt động Từ lúc đầu thành lập 2005, sứ mệnh Subway tập trung vào việc cung cấp kiến thức công cụ cần thiết cho nhà doanh nghiệp để họ kinh doanh cạnh tranh ngành cơng nghiệp thức ăn nhanh toàn giới, điều cho phép bên nhượng quyền có hội thành công kinh doanh, việc sở hữu hàng Subway, cửa hàng phần chuỗi nhà hàng lớn giới, thương hiệu cơng nhận nhận hỗ trợ kinh nghiệm kèm Có thể nói Trang NHĨM SUBWAYGVHD: TS Nguyễn Thanh Liêm điều khiến Subway thu hút nhiều người thành lập cửa hàng nhượng quyền khắp giới Hiện nay, sứ mệnh Subway có thay đổi so với trước, với số lượng cửa hàng nhượng quyền nhiều thế, việc tập trung vào khách hàng để phát triển điều đắn Subway chuyển sang tập trung vào hài lòng lúc hết điều giúp Subway tồn lĩnh vực cạnh tranh gay gắt Qua hai tuyên bố sứ mệnh, thời điểm mà Subway đưa sứ mệnh cho nhìn chung, điều cốt lõi khơng thay đổi qua năm tháng hoạt động cửa hàng “làm thỏa mãn khách hàng thông qua chất lượng sản phẩm dịch vụ” Khi Subway định hướng vào khác hàng có cách thức bảo vệ công ty tránh khỏi lạc hậu nhận thức có thay đổi nhu cầu 1.3.2 Viễn cảnh Subway’s Vision: “Be the #1 Quick Serivce Restaurant (QSR) franchise in the world, while delivering fresh, delicious sandwiches and an exceptional experience.” Viễn cảnh Subway: Trở thành cửa hàng phục vụ thức ăn nhanh nhượng quyền số giới mang đến bánh sandwich tươi ngon trải nghiệm độc đáo Giá trị cốt lõi: Family – We build our relationships by serving each other, our customers and our communities, much as we within our own families Gia đình – Chúng xây dựng mối quan hệ cách phục vụ lẫn khách hàng cộng đồng - tốt chúng tơi phục vụ cho gia đình Subway số cửa hàng thực sách cho khách hàng chứng kiến tồn quy trình làm bánh Tạo khơng khí làm cho Trang 10 ... kinh doanh chiến lược 40 3.3.3 Chọn lựa chiến lược kinh doanh chung 41 3.4 Chiến lược chức 43 3.4.1 R&D .43 3.4.2 Marketing .43 Trang NHÓM SUBWAYGVHD:... công 33 3.2.4 Triển vọng ngành tính hấp dẫn 34 PHẦN NGHIÊN CỨU CHIẾN LƯỢC 36 3.1 Chiến lược công ty 36 3.1.1 Lĩnh vực hoạt động 36 3.1.2 Các... Liêm 3.4.3 Quản trị vật liệu .46 3.5 Tổ chức thực hiện chiến lược 46 3.6 Thành tựu chiến lược 47 3.7 Phân tích SWOT 49 PHẦN PHÂN TÍCH LỢI