Nghiên cứu hành vi sử dụng thực phẩm sạch

LỜI CẢM ƠN Được sự phân công của khoa Marketing Trường Đại học kinh tế quốc dân và sự giúp đỡ tận tình của Ths Nguyễn Minh Hiền, cho đến thời điểm này em đã hoàn thành đề án với đề tài “Nghiên cứu hàn[.]

LỜI CẢM ƠN Được phân công khoa Marketing - Trường Đại học kinh tế quốc dân giúp đỡ tận tình Ths.Nguyễn Minh Hiền, thời điểm em hoàn thành đề án với đề tài: “Nghiên cứu hành vi mua thực phẩm nhóm tiêu dùng có tần suất mua khác nhau” Để có điều kiện hồn thành tốt đề án này, em xin chân thành cảm ơn đến giảng viên khoa Marketing tận tình dạy em sinh viên khoa Marketing suốt thời gian học tập qua trường Đại học Kinh tế quốc dân Đặc biệt nữa, chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc đến Ths Nguyễn Minh Hiền tận tình giúp đỡ em hồn thành đề án Mặc dù cố gắng, nhiên, q trình nghiên cứu em khơng tránh khỏi thiếu sót, mong nhận ý kiến đóng góp từ q thầy để đề án em hoàn chỉnh Em xin chân thành cảm ơn! Mục Lục TỔNG QUAN VỀ NGÀNH THỰC PHẨM SẠCH 1.1 Thực trạng thực phẩm thị trường 1.2 Vấn đề cộm ngành kinh doanh thực phẩm .4 1.3 Xu hướng tiêu dùng thực phẩm khách hàng 1.4 Các yếu tố mơi trường có ảnh hưởng đến thay đổi quy mô tốc độ tăng trưởng ngành NGHIÊN CỨU HÀNH VI SỬ DỤNG THỰC PHẨM SẠCH 12 2.1 Bảng hỏi 13 2.2 Báo cáo kết nghiên cứu 17 2.2.1 Phần mở đầu 17 2.2.2.Kết nghiên cứu 18 2.2.3 Kết luận đề xuất giải pháp 24 DOANH NGHIỆP VINECO 26 3.1 Giới thiệu 26 3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh .28 3.3 Chiến lược Marketing 28 3.4 Hoạt động truyền thông doanh nghiệp 29 3.4.1 Khách hàng mục tiêu .29 3.4.2 Phương tiện truyền thông 29 3.4.3 Nội dung truyền tải 29 3.4.4 Tác động truyền thông đến khách hàng 30 3.4.5 Hạn chế 30 3.4.6 Đề xuất giải pháp 30 Nghiên cứu hành vi mua thực phẩm nhóm tiêu dùng có tần suất mua khác 1.TỔNG QUAN VỀ NGÀNH THỰC PHẨM SẠCH 1.1 Thực trạng thực phẩm bẩn thị trường Hiện nay, thực phẩm bẩn trở thành vấn đề nhức nhối mối quan tâm hàng đầu toàn xã hội Ngày có nhiều người sản xuất, kinh doanh sử dụng thuốc kích thích tăng trưởng, sử dụng cám tăng trưởng chăn ni, hóa chất cấm dùng chế biến nông thủy sản, sử dụng nhiều loại chất tẩy rửa thịt, cá thối… Do quy trình chế biến hay nhiễm độc từ môi trường, từ dùng nước thải sinh hoạt, nước thải chăn nuôi để tưới rau làm cho hàm lượng kim loại nặng vi sinh vật gây bệnh rau, cao nhiều so với quy định, thực phẩm không rõ nguồn gốc… gây ảnh hưởng xấu đến tiêu dùng xuất Nhiều sở chế biến không đảm bảo vệ sinh, máy móc khơng đảm bảo u cầu quy định Nhà nước Các thông tin ngộ độc thực phẩm, tình hình vi phạm tiêu chuẩn ATTP, dịch bệnh gia súc, gia cầm… xảy số nơi, làm cho người tiêu dùng thêm hoang mang, lo lắng Thời gian gần đây, phương tiện truyền thông đại chúng tràn ngập viết an toàn thực phẩm, thực trạng thực phẩm bẩn nay: thịt có chất tạo nạc, thủy sản có kháng sinh vượt ngưỡng, cá ủ ướp phân urê, rau có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật vượt giới hạn cho phép, trái "tắm" hóa chất độc hại… Người tiêu dùng bị khủng hoảng niềm tin liên tiếp tiếp nhận thông tin lần quan chức phát sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm bẩn, thực phẩm ngâm tẩm hóa chất, thực phẩm nhập lậu Số liệu Tập đồn Hóa chất Việt Nam cho thấy, năm qua, năm Việt Nam chi khoảng nửa tỷ USD để nhập khoảng 100 nghìn thuốc bảo vệ thực vật với 4.100 loại thương phẩm khác thuộc 1.643 hoạt chất hóa học để sản xuất thuốc trừ sâu hóa học Cùng với đó, nhiều loại hóa chất cấm nhập lậu Phospho hữu cơ, Clo hữu cơ, Wofatox, Monitos, Kelthane… vấn đề đáng lo ngại Theo thống kê Bộ Y tế, tháng đầu năm 2017, nước 81.115 sở vi phạm vệ sinh an toàn thực phẩm Trong đó, có 7.546 sở bị xử lý, 299 sở bị đình hoạt động; 303 loại thực phẩm bị đình lưu hành; 659 sở có nhãn phải khắc phục; 3.749 sở bị tiêu hủy sản phẩm với 4.175 loại thực phẩm bị tiêu hủy khơng đảm bảo chất lượng an tồn thực phẩm Cũng theo số liệu thống kê Bộ Y tế, tháng đầu năm 2017, toàn quốc ghi nhận 73 vụ ngộ độc thực phẩm làm 1.592 người mắc, 1.483 người viện 16 trường hợp tử vong Như vậy, thấy thực trạng thực phẩm bẩn tới mức báo động đỏ Điều không ảnh hưởng đến phát triển ngành nơng nghiệp mà cịn đe dọa sức khỏe cộng đồng 1.2 Vấn đề cộm ngành kinh doanh thực phẩm Trong năm gần đây, ngành thực phẩm coi “miếng bánh béo bở” thị trường Việt Nam Các doanh nghiệp từ lớn đến bé ạt kinh doanh, mở trang trại để chớp lấy hội vàng này.Theo ghi nhận, khu chung cư địa bàn Hà Nội  có tới cửa hàng kinh doanh thực phẩm Tỷ suất lợi nhuận mặt hàng cao từ 15% đến 30% doanh số, quay vòng vốn lại nhanh gần ngày vài ngày biết lãi lỗ, nhiều lý hấp dẫn thu hút nhà kinh doanh nhạy bén với thị trường.Những tập đoàn lớn, với tiềm lực tài chính dồi đặt chân vào thị trường béo bở Nhưng thời gian qua, thị trường thực phẩm ghi nhận nhiều kẻ "ngã ngựa" thương trường, cửa hàng rơi vào cảnh đìu hiu sập tiệm nhanh chóng Người tiêu dùng dần niềm tin vào sở kinh doanh thực phẩm sạch.Thực tế cho thấy kể sở kinh doanh có giấy chứng nhận quan chức từ thành lập khơng dám thực phẩm kinh doanh sau tiêu chuẩn thực phẩm thực Rất nhiều sở nhập thực phẩm chợ đầu mối sau dùng màng bọc thực phẩm, tự in tem mua tem chợ đầu mối, có thực phẩm cung cấp đến người tiêu dùng với giá cao gấp nhiều lần, siêu lợi nhuận mà không quan tâm đến sức khỏe cộng đồng 1.3 Xu hướng tiêu dùng thực phẩm khách hàng Trong xã hội phát triển, người dân ngày ý đến sức khỏe thân gian đình Do vậy, thực phẩm vấn đề quan tâm hàng đầu xã hội người tiêu dùng hay nói cách khác xu hướng tiêu dùng đại hướng tới sản phẩm Nhiều người tiêu dùng xác định loại thực phẩm lành mạnh chủ yếu chúng không chứa thành phần họ muốn tránh xa, khơng phải lợi ích mà sản phẩm mang lại Gần 10 người Việt nói họ sẵn sàng trả thêm tiền cho thực phẩm đồ uống không chứa thành phần độc hại không mong muốn 86% người tiêu dùng nói họ sẵn sàng trả thêm tiền để mua thực phẩm Khi nói đến chọn lựa thành phần nguyên liệu, tập trung vào nguyên liệu đơn giản lại nguyên liệu nhân tạo thực phẩm chế biến, ưu tiên đại đa số, tư tưởng trở với Chất bảo quản nhân tạo (70%), màu sắc nhân tạo (68%) hương vị nhân tạo (65%) đứng đầu danh sách thành phần mà người tiêu dùng Việt Nam cố gắng tránh khơng sử dụng Ngồi ra, nửa số người hỏi nói họ tránh dùng kháng sinh kích thích tố (59%) chất làm nhân tạo (52%) Người tiêu dùng không quan tâm thành phần thực phẩm; họ lo ngại bao bì thực phẩm Sáu mười người Việt hỏi nói họ tránh sản phẩm thực phẩm chứa bao bì làm từ BPA, hóa chất tìm thấy nhựa cứng lớp phủ gói thức ăn lon đồ uống Cũng theo nghiên cứu Nielsen, khoảng bảy mươi phần trăm người Việt nói họ ý tới thành phần thực phẩm thức uống họ tiêu thụ họ muốn biết tất thứ tạo nên thực phẩm Theo khảo sán ý kiến gần chủ cung cấp đầu mối Hà nội, người Hà nội dần chuyển sang tiêu thụ thực phẩm kiểm định chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Mỗi sản phẩm cung ứng thị trường đề phải đảm bảo an toàn tuyệt đối đến tay người tiêu dùng Khi chọn mua thực phẩm hay sản phẩm NTD cân nhắc yếu tố: vệ sinh an toàn thực phẩm, thực phẩm tươi & ngon, giá phải chăng, khơng có chất bảo quản Người tiêu dùng quan tâm an tồn thực phẩm chí nhiều giá uy tín thương hiệu sản phẩm, đặc biệt ngành hàng thực phẩm 36% người tiêu dùng tẩy chay thay đổi nhãn hiệu khác khi họ biết sản phẩm vi phạm quy định an toàn thực phẩm 50% người tiêu dùng nhận thấy khác biệt thực phẩm có nhãn hiệu khơng có nhãn hiệu mặt an toàn thực phẩm, vẻ bề ngoài, nguồn gốc chất lượng 50% NTD sẵn sàng trả giá chênh lệch đến 15% cho thương hiệu an toàn Chất lượng = nguồn gốc + nhãn hiệu Đây xu hướng quan điểm hàng chất lượng NTD NTD nhận thức rõ chất lượng sản phẩm, họ có lập luận có tiêu chuẩn riêng cho hàng chất lượng Hãy nhìn nhận tiêu chí chung cho hàng chất lượng NTD Việt Nam để xây dựng hình ảnh tin cậy nơi khách hàng: 75% nói hàng chất lượng có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng 60% nói hàng chất lượng nhãn hiệu nhà sản xuất uy tín thị trường 76% nói sản phẩm mà bạn bè người thân họ tin dùng 90% nói chúng mua từ siêu thị 75% nói nơi bán hàng phải nhiều người biết đến, có bảng hiệu rõ ràng 1.4 Các yếu tố môi trường có ảnh hưởng đến thay đổi quy mô tốc độ tăng trưởng ngành 1.4.1 Môi trường nhân học Trong năm gần đây, người Việt thay đổi rõ rệt thói quen tiêu dùng Người dân có xu hướng tiêu dùng ngày nâng cao lượng chất đặc biệt khu vực thành thị, nơi tập trung phần lớn người tiêu dùng có trình độ, có thu nhập cao phong cách tiêu dùng đại Vì thực phẩm trở thành mối quan tâm lớn nhiều người Có thể thấy người già người trẻ (dưới 25) thường quan tâm đến vấn đề thực phẩm Những người độ tuổi 25-40 thường người quan tâm nhiều nhất, thân họ cịn lo cho gia đình Ở Việt Nam, phụ nữ người nội trợ hầu hết gia đình, việc tiêu dùng thực phẩm hầu hết người phụ nữ đảm nhiệm, từ việc tìm hiểu đến mua sắm, chế biến Những người có trình độ học vấn cao thường quan tâm nhiều đến thực phẩm Họ tìm hiểu thơng tin nắm bắt xu hướng 1.4.2 Môi trường kinh tế Kinh tế ngày phát triển, mức sống người dân ngày nâng cao Vì thay tư tưởng ăn mặc bền, người ta quan tâm đến ăn ngon mặc đẹp, không ngon mà cịn cần an tồn Biểu đồ 1.1 Tăng trưởng GDP qua quý từ 2013-2017 Có thể dễ dàng nhận thấy người có thu nhập cao có xu hướng quan tâm đến vấn đề sức khỏe hơn, có vấn đề thực phẩm Những người trẻ có thu nhập cao người quan tâm đến thực phẩm Bởi giá sản phẩm thường cao sản phẩm loại Vấn đề kinh tế có ảnh hưởng lớn đến định tiêu dùng 1.4.3 Môi trường tự nhiên Thời tiết nước ta chia làm mùa rõ rệt, khí hậu mùa đông xuân tương đối giống vùng ôn đới nên thuận lợi để trồng loại rau củ như: cà chua, bắp cải, xà lách, khoai tây, loại cải…Trong vụ hè thu lại thích hợp trồng loại rau củ nhiệt đới Theo canh tác thông thường, thay đổi khí hậu giao mùa, khơng phải lúc rau gặp điều kiện thuận lợi để sinh trưởng phát triển Những năm gần đây, tình hình biến đổi khí hậu diễn phức tạp với nóng lên đột ngột mùa hè mùa đông xuống nhiệt độ đột ngột với thiên tai bão lũ ảnh hưởng lớn đến ngành nuôi trồng chăn nuôi Sự thay đổi yếu tố khí hậu thời tiết làm nảy sinh số bệnh chăn nuôi gia súc, gia cầm phát triển thành dịch hay đại dịch năm gần đây  như:  Cúm gia cầm; tai xanh heo, lở mồm long móng  nhiều bệnh lây truyền sang người gây bệnh nguy hiểm Hiện tượng nước mặn lấn sâu vào nội địa, làm nơi sinh sống thích hợp số loài thủy sản nước ngọt; Rừng ngập mặn dần bị thu hẹp ảnh hưởng đến nơi cư trú số loài thủy sản; khả cố định chất hữu Hệ sinh thái  rong biển giảm dẫn đến giảm nguồn cung cấp sản phẩm quang hợp chất dinh dưỡng cho sinh vật đáy Do chất lượng mơi trường sống nhiều lồi thủy sản xấu 1.4.4 Mơi trường cơng nghệ Một số công nghệ sinh học đại đưa vào ứng dụng hiệu chủ yếu tập trung lĩnh vực chuyển gen mang tính trạng tốt vào giống trồng, vật nuôi nhằm tạo giống có suất cao, thích nghi với điều kiện thời tiết khắc nghiệt, có khả chống chịu dịch bệnh tạo chế phẩm sinh học bảo vệ trồng, vật nuôi Việc áp dụng kĩ thuật thâm canh với việc nông dân sử dụng kiến thức nhà khoa học, tiến khoa học cơng nghệ cịn tránh tình trạng thiếu rau theo mùa vụ, tạo sản phẩm chất lượng, cung cấp đặn cho thị trường Tuy nhiên nhiều nông dân lo ngại đầu tư công nghệ cao vào sản xuất nơng nghiệp chi phí lớn rủi ro đầu không nắm bắt thị trường Trong bảo quản thực phẩm, công nghệ sinh học ứng dụng nhiều như: bảo quản thực phẩm khô, công nghệ tẩm ướp sử dụng muối đường tẩm ướp thực phẩm để ức chế vi khuẩn sinh sôi, công nghệ lên men bao gồm ngâm dấm lên men chua Nhờ có cơng nghệ sinh học chế biến bảo quản thực phẩm mà thu nhiều lợi ích tốt 1.4.5 Mơi trường trị, pháp luật Một số tiêu chuẩn thực phẩm sau: -        Tiêu chuẩn GAP(Good Agricultural Practices): Tiêu chuẩn thực hành nông nghiệp tốt Theo tài liệu FAO 2003 - GAP “các trình thực hành canh tác chế biến trang trại hướng tới bền vững môi trường, kinh tế xã hội kết an toàn chất lượng thực phẩm sản phẩm nông nghiệp thực phẩm” Mỗi quốc gia thường có tiêu chuẩn, nguyên lý quy định thực GAP khác nhau, Việt Nam gọi VietGAP khu vực châu Âu đưa lên thành GlobalGAP Đây hai tiêu chuẩn GAP dùng phổ biến nước ta Khi tham gia tiêu chuẩn này, người làm nông nghiệp phải chấp nhận hệ thống kiểm tra giám sát an toàn thực phẩm xuyên suốt trình sản xuất họ, từ lúc chuẩn bị chuồng trại, đất, hạt giống, dụng cụ… lúc thu hoạch đóng gói -        Tiêu chuẩn ISO 14001: Tiêu chuẩn hệ thống quản lý môi trường ISO 14001 được xây dựng nhằm tạo hệ thống quản lý để giúp tổ chức giảm bớt tác động tiêu cực tới môi trường Tiêu chuẩn cung cấp khung chuẩn cho tổ chức nhằm chứng minh cam kết vấn đề mơi trường Tiêu chuẩn ISO 14001 áp dụng rộng rãi cho công ty, tổ chức, nhà sản xuất toàn giới Đối với thực phẩm khơng tiêu chuẩn chứng nhận chất lượng mà chứng nhận nơi sản xuất thực phẩm thực đầy đủ biện pháp bảo vệ môi trường mà -        Tiêu chuẩn thực phẩm hữu Tiêu chuẩn thực phẩm hữu liên quan đến việc tư liệu sản xuất nguyên liệu sản xuất toàn hệ thống canh tác phải sản phẩm hữu Tiêu chuẩn giúp loại bỏ loại cây, giống biến đổi gien loại phân bón, thuốc trừ sâu, thức ăn hóa học Trên giới có tiêu chuẩn organic khó USDA Organic cục nông nghiệp Mỹ, EU Organic Farming liên minh châu Âu, Organic JAS Nhật Bản Theo quy định Mỹ Châu Âu chứng nhận tiêu chuẩn thực phẩm hữu với sản phẩm có thành phần hữu 97% Tháng 5/1994 Viện Nghiên cứu rau Viện Bảo vệ thực vật, Bộ Nông nghiệp Công Nghiệp thực phẩm (nay Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn) đưa quy định chung sản xuất rau sau: - Đối với rau ăn lá, ăn thân củ củ: + Không sử dụng phân chuồng tươi, phân bắc, nước giải để bón tưới lên Chỉ sử dụng phân thật hoai mục phân hữu sinh học + Bón vừa phải đạm, lân, kali theo quy trình hướng dẫn Cần kết thúc phân bón trước thu hoạch 14- 15 ngày + Không sử dụng nguồn nước thải sinh hoạt, nước thải công nghiệp, nước bị nhiễm bẩn để tưới rau + Khơng sử dụng thuốc bảo vệ thực vật có độc tố nhóm I để phịng trừ sâu bệnh rau Sử dụng chế phẩm sinh học, chế phẩm thảo mộc Trường hợp cần thiết sử dụng thuốc hố học có độ độc thuộc nhóm II, III, IV Chọn loại thuốc có hàm lượng hoạt chất thấp độc ký sinh, thiên địch Kết thúc phun thuốc hoá học trước thời gian thu hoạch với thời gian cách ly cho phép (trung binh 10-15 ngày) Nếu dùng thuốc Benlate sau 28 ngày, rau sử dụng + Thu hoạch thời điểm theo quy trình kỹ thuật hướng dẫn -Đối với ăn quả, ăn hoa [AdSense-A] + Không sư dụng phân chuồng chưa hoai mục, phân bắc, nước giải để bón, tưới cho Có thể dùng phân trộn hữu với vơ ủ hoai mục để bón lót hồ với nước tưới cho + Chỉ sử dụng phân vơ với lượng thích hợp theo quy trình kỹ thuật kết hợp với phân bón sinh học hữu chất kích thích sinh trưởng hữu để làm tăng số lượng hoa + Không sử dụng nước thải bị nhiễm bẩn để tưới, khơng dùng nước phân tươi pha lỗng để tưới cho rau + Khơng sử dụng thuốc hố học bảo vệ thực vật có độc tố thuộc nhóm I để phòng trừ sâu bệnh hại Chỉ sử dụng chế phẩm sinh học chế phẩm thảo mộc Trường hợp cần 10 Để phục vụ đề tài “Nghiên cứu hành vi mua thực phẩm nhóm tiêu dùng có tần suất mua khác nhau”, việc nghiên cứu hành vi tiêu dùng thực phẩm người dân điều vơ cần thiết Trong kết cơng trình nghiên cứu trước hầu hết đề cập đến lĩnh vực rau không tập trung vào truyền thông thương hiệu thực phẩm mà nhóm lựa chọn phân tích Do đó, em thực khảo sát nhỏ để có hiểu biết sâu, đa dạng thực tế đề tài 2.2.1.2 Mục tiêu nghiên cứu   Mục tiêu tổng quát: Nắm hành vi mua thực phẩm tác động truyền thông đến đối tượng có tần suất mua khác Mục tiêu cụ thể: Nắm đặc điểm hành vi diễn giai đoạn cụ thể từ nhận thức, tiếp cận thông tin, hành vi mua sau mua đối tượng người tiêu dùng tần suất mua lần/tháng, từ 6-10 lần/tháng 10 lần/tháng 2.2.1.3 Phương pháp nghiên cứu a) Thiết kế bảng câu hỏi Bố cục bảng hỏi gồm phần:  Phần mở đầu  Phần nội dung: + bao gồm câu hỏi dành cho đối tượng mua không tiếp tục sử dụng, sử dụng , chưa sử dụng cho đối tượng + Thông tin cá nhân đáp viên  Lời cảm ơn Các thang điểm sử dụng bảng hỏi: Bảng hỏi sử dụng câu hỏi đóng câu câu hỏi mở Sử dụng thang điểm là: thang điểm “ bảng liệt kê lối sống” (câu 2) Các câu hỏi xếp thứ tự b) Thiết kế mẫu nghiên cứu Tổng thể nghiên cứu Tổng thể nghiên cứu đề án người tiêu dùng địa bàn Hà Nội Họ người định chọn mua thực phẩm có ảnh hưởng quan trọng đến định chọn mua thực phẩm Do điều kiện trên, tổng thể người 17 tuổi, sinh sống địa bàn Hà Nội Mẫu nghiên cứu 17 Trong điều kiện thời gian nguồn lực có hạn, mẫu nghiên cứu 50 người tiêu dùng khu vực Hai Bà Trưng – Hà Nội Phương pháp chọn mẫu Phương pháp chọn mẫu: phi xác suất – chọn mẫu tiện lợi Để đảm bảo tính đại diện cho mẫu nghiên cứu, nhóm cố gắng lựa chọn đơn vị mẫu độ tuổi khác c) Quá trình thực Thực điều tra bảng hỏi theo hình thức: online offline Trong đó: Bảng hỏi online gửi đến 30 người Thực khảo sát offline với 20 người vài điểm vinmart, siêu thị chợ truyền thống 2.2.1.4 Kết cấu báo cáo gồm - Phần mở đầu - Kết nghiên cứu - Đề xuất kiến nghị 2.2.2 Kết nghiên cứu Dựa vào kết nghiên cứu , em chia nhóm người tiêu dùng dựa tần suất mua thực phẩm thành nhóm: Nhóm 1: mua từ lần/tháng Nhóm 2: mua từ 6-10 lần/tháng Nhóm 3: mua 10 lần/tháng 18 Biểu đồ 2.1 Tần suất mua thực phẩm tháng Theo khảo sát có 23 người mua thực phẩm từ lần/tháng (chiếm 45,5%), người mua từ 6-10 lần/tháng (chiếm 18,2%)và 18 người mua 10 lần/tháng (chiếm 36,3%) Đặc điểm chung nhóm người tiêu dùng: a) Nhận thức Hồn tồn đồng ý Đồng Khơng ý có ý kiến Khơng đồng ý Rất không đồng ý Thực phẩm thực phẩm hữu 30 10 Thực phẩm thực phẩm có giấy chứng nhận từ quan chức 10 19 13 Thực phẩm quê thực phẩm 19 22 Thịt có màu đỏ tươi, q trình đun nấu khơng có váng thực phẩm 10 23 14 Rau phải cằn, có sâu, nhỏ rau 19 19 19 Thực phẩm phải có giá cao 16 19 Tôi nghe nhiều thực phẩm 23 13 Thực phẩm bày bán siêu thị cửa hàng bán thực phẩm chắn thực phẩm 11 16 30 Bảng nhận thức người tiêu dùng thực phẩm (đvt: người) Từ bảng ta thấy có nhiều người tiêu dùng có nhận thức sai thực phẩm Mỗi người hỏi hầu hết chọn nhận định sai, nhóm người tiêu dùng có quan điểm Đầu tiên 33 người (66%) ngộ nhận thực phẩm thực phẩm hữu loại thực phẩm khác Phần lớn người tin vào chứng nhận thực phẩm quan chức Có thể thấy nhận định: thực phẩm quê thực phẩm hay kinh nghiệm thông thường thịt rau cho người lựa chọn đồng ý, số người lựa chọn khơng đồng ý nhiều vượt trội hẳn Có 26% số người đồng ý hoàn toàn đồng ý thực phẩm phải có giá cao.Ngành thực phẩm trở thành thị trường béo bở thu hút doanh nghiệp với lợi nhuận cao Bản thân thực phẩm mang nhãn mác mặc định có giá cao bình thường Phần lớn người đồng ý nghe nhiều thực phẩm Có thể thấy truyền thông thực phẩm xuất ngày nhiều ngày tiếp cận gần đến người tiêu dùng Điều đáng ngạc nhiên có đến 60% số người không đồng ý với nhận định “Thực phẩm bày bán siêu thị cửa hàng bán thực phẩm chắn thực phẩm sạch’’ Như thấy thực phẩm siêu thị hay cửa hàng thực phẩm trở thành mối nghi ngờ lớn lịng người tiêu dùng Có nhiều người tiêu dùng khơng tin vào tính thực thực phẩm mà họ tiếp cận Điều bị ảnh hưởng từ ý kiến người xung quanh kinh nghiệm thân sau mua thực phẩm kênh 20 ... mua thực phẩm sạch? o Đã mua không tiếp tục sử dụng o  Đã sử dụng o  Chưa sử dụng Câu 2: Vui lòng cho biết ý kiến anh/chị nhận định sau đây: Hoàn toàn đồng ý Thực phẩm thực phẩm hữu Thực phẩm thực. .. đích sử dụng thực phẩm 11 Chart Title CM nguồn gốc Tiêu chí lựa chọn thực phẩm Giá Địa 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% Biểu đồ 1.3 Tiêu chí lựa chọn thực phẩm NGHIÊN CỨU HÀNH VI MUA THỰC PHẨM SẠCH... 30 Nghiên cứu hành vi mua thực phẩm nhóm tiêu dùng có tần suất mua khác 1.TỔNG QUAN VỀ NGÀNH THỰC PHẨM SẠCH 1.1 Thực trạng thực phẩm bẩn thị trường Hiện nay, thực phẩm bẩn trở thành vấn