Có chuỗi quy trình cung ứng sảnphẩm, chủ động nguồn nguyên liệu đầu vào và kiểm soát chặt chẽ khâu an toàn vệ sinh thực phẩm Quảng cáo không thường xuyênThu thập thông tin thị trường còn
Trang 2MỤC LỤCCHƯƠNG I GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP VÀ XÁC
2 Sản phẩm và dịch vụ chủ yếu của doanh nghiệp 4
3 Các vấn đề mà doanh nghiệp Vissan đang gặp phải 6
CHƯƠNG II XÁC ĐỊNH NGUỒN, DẠNG DỮ LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP
2.1 Phương pháp thu thập thông tin thứ cấp 92.2 Phương pháp thu thập thông tin sơ cấp 9CHƯƠNG III XÁC ĐỊNH THANG ĐO LƯỜNG, ĐÁNH GIÁ VÀ THIẾT
1 Xác định các loại thang đo lường và đánh giá 11
Trang 3CHƯƠNG IV CHỌN MẪU, XỬ LÝ, PHÂN TÍCH KẾT QUẢ VÀ ĐỀ
Trang 4CHƯƠNG I GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP
VÀ XÁC ĐỊNH VẤN ĐỀ, MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU
1 Giới thiệu chung về doanh nghiệp Vissan
1.1 Tổng quan Doanh nghiệp
- Tên Doanh nghiệp: Công ty TNHH Một Thành viên Việt Nam Kỹ Nghệ SúcSản ( viết tắt là VISSAN)
- Hình thức kinh doanh: Doanh nghiệp
- Lĩnh vực hoạt động: chuyên về sản xuất kinh doanh thịt tươi sống, đông lạnh
và thực phẩm chế biến từ thịt
1.2 Lịch sử hình thành và phát triển
- 20/11/1970: Khởi công xây dựng, đặt viên đá đầu tiên xây dựng “Lò sát sinhTân Tiến Đô Thành” Nhà máy được xây dựng theo Chương trình kinh tế HậuChiến của Chính phủ Việt Nam Cộng Hòa Đây cũng là cột mốc lịch sử đặt nềntảng đầu tiên cho ngành công nghiệp giết mổ gia súc và chế biến thịt hiện đại tạiViệt Nam
- 16/3/1976: Thành lập Công ty Thực Phẩm I, hoạt động chủ yếu là giết mổ, phalóc thịt tươi sống
- 16/11/1989: Đổi tên lại thành Công ty Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sản VISSAN
- 1998: Ra đời thực phẩm chế biến, tiêu biểu là Xúc xích tiệt trùng, đánh dấu sựđột phá vượt qua rất nhiều trở ngại
- 2015: Khánh thành nhà máy chế biến thực phẩm VISSAN - Bắc Ninh để mởrộng thị trường và quy mô sản xuất cung cấp hàng hóa cho khu vực phía Bắc
- 2020: Ra mắt dịch vụ đặt hàng qua Hotline 19001960, Fanpage, mở gian hàngthực phẩm trên sàn thương mại điện tử và chính thức ra mắt website bán hàngtrực tuyến http://vissanmart.com/
Trang 51.3 Sơ đồ tổ chức
Hình 1:Sơ đồ tổ chức1.4 Khách hàng mục tiêu
Khách hàng từ 15 tuổi đến 60 tuổi
Chủ yếu là phụ nữ, thu nhập khá (6 triệu trở lên)
Nghề nghiệp: nhân viên văn phòng, học sinh sinh viên, có công việc bận rộn
và muốn sử dụng các sản phẩm tiện lợi
1.5 Phân tích SWOT
Điểm Mạnh
Là thương hiệu có uy tín lâu đời
Tài chính mạnh
Là nhà phân phối rộng rãi trên khắp
thị trường nội địa
Sản phẩm đa dạng
Công nghệ sản xuất hiện đại, đảm
bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Điểm Yếu Chưa phân biệt định vị theo cấp độnhãn hiệu, thương hiệu nên tất cảsản phẩm Vissan đang có chungđịnh vị
Chưa có sản phẩm cho phân khúccao cấp
Chính sách giá chưa linh động
Trang 6Có chuỗi quy trình cung ứng sản
phẩm, chủ động nguồn nguyên liệu
đầu vào và kiểm soát chặt chẽ khâu
an toàn vệ sinh thực phẩm
Quảng cáo không thường xuyênThu thập thông tin thị trường cònhạn chế
Thị trường xuất khẩu yếu Nghiên cứu và phát triển sản phẩmchưa hiệu quả
Cơ Hội
Việt Nam gia nhập cộng đồng kinh
tế các nước Đông Nam Á (AEC) sẽ
mang lại cơ hội tiếp cận nguồn
nguyên liệu giá thấp và chất lượng
cao từ nước ngoài để phục cho quá
trình sản xuất và chế biến
Việt Nam đang chuẩn bị tham gia
vào Hiệp định Đối tác kinh tế chiến
lược xuyên Thái Bình
Thu nhập bình quân đầu người tăng
Công nghệ sản xuất chế biến ngày
càng nâng cao
Nhận thức tiêu dùng tăng cao: ý
thức hơn về việc an toàn thực phẩm
Sự hội nhập thông thương quốc tế
dẫn đến vô vàn cơ hội tạo sự khác
biệt cho sản phẩm từ nguyên liệu
mới
Thách ThứcTrong số các quốc gia tham gia TPP,Việt Nam là nước có trình độ pháttriển thấp và đây cũng chính là tháchthức lớn nhất đặc biệt với ngànhcông nghiệp khi mà sản xuất cònmanh mún, năng xuất sản xuất thấp,chất lượng chưa đảm bảo đặc biệt làvấn đề thương hiệu ngành nôngnghiệp quốc gia của Việt Nam chưathể cạnh tranh với một số nướctrong khu vực và trên thế giới Lối sống liên tục thay đổi: ngườitiêu dùng dễ dàng thay đổi sảnphẩm, thương hiệu do sự thay đổi vềlối sống
Sự bành trướng của các đối thủ cạnhtranh trong ngành có vốn đầu tưnước ngoài
2 Sản phẩm và dịch vụ chủ yếu của doanh nghiệp
STT Tên sản phẩm Hình ảnh sản phẩm Mô tả sản phẩm
Trang 71 Giò lụa Hương Quê Trọng lượng: 500gBao bì: Túi
Nguyên liệu: Nạc heo, nạc gà,
mỡ heo, nước, nước mắm,đường, chất giữ ẩm, muối i-ốt,hương thịt tổng hợp,
2 Giò lụa Hương Việt
Trọng lượng: 500gBao bì: Lá chuối tươiNguyên liệu: Nạc heo, nạc gà,
mỡ heo, nước, nước mắm,đường, chất giữ ẩm, muối i-ốt,hương thịt tổng hợp,
3
Chả bò hương vị
Đà Nẵng
Trọng lượng: 500gBao bì: Lá chuốiNguyên liệu: Thịt bò, nướcmắm, tiêu sọ, mì chính, muối,
Trang 85 Xúc xích Daily
Trọng lượng: 500gBao bì: Gói Nguyên liệu: Nạc gà, mỡ heo,ruột collagen, nước, muối i-ốt,hương thịt tổng hợp, đường,
6 Xúc xích Super 5
Trọng lượng: 150gBao bì: GóiNguyên liệu: Nạc heo, mỡ heo,nước, muối i-ốt, chất bảo quản,chất giữ ẩm, protein từ đậunành, protein từ sữa, đường,tiêu, tỏi, chất xơ từ lúa mì, dầu
cá dạng lỏng, hương thịt tổnghợp,
7 Da heo giòn vị tỏi ớt
Trọng lượng: 20gBao bì: GóiNguyên liệu: Da heo sấy,đường, tỏi, dầu ăn tinh luyện,muối i-ốt, ớt,
8 Phá lấu
Trọng lượng: 200gBao bì: Tô giấyNguyên liệu: Tai heo, mũi heo,lưỡi heo, sữa tươi, nước mắm,ngũ vị hương, cà ri, dầu mè,muối, đường,
Trang 9Nước xương hầm
Trọng lượng: 820mlBao bì: Hộp thiếcNguyên liệu: Nước xươnghầm, hành tím, hành tây, bộtgia vị thịt heo,
3 Các vấn đề mà doanh nghiệp Vissan đang gặp phải
⮚ Chậm thay đổi mô hình, giữ nguyên mô hình kinh doanh đã có từ trước
⮚ Giá nguyên liệu tăng, trong những năm gần đây giá thịt tăng cao làm cho cácsản phẩm từ xúc xích phải cân đối lại giá thành
⮚ Tình hình dịch bệnh làm cho hoạt động kinh doanh ảnh hưởng nghiêm trọng,trong năm ngoái công ty phải đóng cửa vì có quá nhiều công nhân bị nhiễmbệnh Covid
⮚ Từng vướng vấn đề vệ sinh an toàn thực
phẩm, năm 2019 lại một lần nữa công ty bị
gọi tên khi sản phẩm xúc xích bị mốc
⮚ Hoạt động quản trị chưa tốt
⮚ Thu thập thông tin thị trường còn hạn chế
4 Xác định vấn đề và mục tiêu nghiên cứu
Trang 104.2 Mục tiêu nghiên cứu
Mục tiêu nghiên cứu chi tiết bao gồm:
● Thói quen tiêu dùng sản phẩm xúc xích Super 5 Vissan, bao gồm:
- Tần suất sử dụng
- Mục đích sử dụng
- Địa điểm mua
- Kênh tiếp cận thông tin
Trang 11CHƯƠNG II XÁC ĐỊNH NGUỒN, DẠNG DỮ LIỆU VÀ
PHƯƠNG PHÁP THU THẬP THÔNG TIN
1 Xác định nguồn và dạng dữ liệu
Dạng
dữ liệu
Nguồn dữ liệuBên trong doanh nghiệp Bên ngoài doanh nghiệp
- Mô hình kinh doanh, hệ thống
phân phối, thương hiệu…tại
website của Vissan (Vissan.com)
VD: Báo cáo tài chính của doanh
Đánh giá của khách hàng trên
các trang mạng xã hội như:
facebook, instagram, về sản
phẩm xúc xích của doanh nghiệp
- Đánh giá, nhận xét của người tiêu dùng,khách hàng về sản phẩm của Vissan từnhững trang mạng xã hội như: Facebook,Instagram…
- Phân tích tình hình covid ảnh hưởng đếnyếu tố chất lượng đến việc lựa chọn sảnphẩm
vung/san-xuat-va-tieu-dung-ben-vung-de-thich-ung-voi-boi-canh-dich-covid-19.html
VD:https://moit.gov.vn/phat-trien-ben Báo cáo chung về yếu tố ảnh hưởng đếnchất lượng sản phẩm của xúc xích Vissan tạithị trường Việt Nam
VD:https://text.123doc.net/document/5161943-phan-tich-anh-huong-cua-nhan-to-gia-va-chat-luong-den-tieu-thu-hang-hoa-cua-cong-ty-vissan-neu-phuong-huong-thuc-day-tieu-thu-san-pham-cua-dn.htm
Dữ liệu
sơ cấp
Lập bảng hỏi khảo sát sinh viên trong trường FPT Polytechnic
Trang 122 Phương pháp thu thập thông tin
2.1 Phương pháp thu thập thông tin thứ cấp
Sử dụng phương pháp “nghiên cứu tài liệu tại bàn” để thu thập thông tin thứ cấpcủa doanh nghiệp mà đã công bố với bên ngoài như các phương tiện truyền thôngđại chúng như tạp chí, mạng xã hội, website,
⮚ Quá trình thu thập dữ liệu gồm các bước:
Bước 1: Xác định thông tin cần thiết cho cuộc nghiên cứu
Thông tin về việc đánh giá về sản phẩm xúc xích của doanh nghiệp Vissan trên nềntảng kỹ thuật số
Bước 2: Tìm kiếm các nguồn tài liệu
✧ Thông tin bên trong doanh nghiệp
Tình hình về số lượng sản phẩm xúc xích Vissan tiêu thụ
✧ Thông tin bên ngoài doanh nghiệp
- Phân tích tình hình covid ảnh hưởng đến yếu tố chất lượng đến việc lựa chọn sảnphẩm
ung-voi-boi-canh-dich-covid-19.html
https://moit.gov.vn/phat-trien-ben-vung/san-xuat-va-tieu-dung-ben-vung-de-thich-Nguồn feedback từ các hội nhóm trên facebook, tiktok, website trên internet.Các loại tạp chí, ấn phẩm, sách,Google
Bước 3: Tiến hành thu thập dữ liệu
Tất cả thông tin được tóm lược hoặc đưa vào bảng, sơ đồ để xử lí và sử dụng.Bước 4: Tiến hành nghiên cứu chi tiết dữ liệu
Xem xét độ chính xác của dữ liệu thu thập được bởi có thể dữ liệu được sử dụngkhác với dữ liệu mà dự án cần tìm hiểu
Trang 132.2 Phương pháp thu thập thông tin sơ cấp
Phương pháp điều tra phỏng vấn: sử dụng những câu hỏi khảo sát mang tính chấtkhảo sát để lấy ý kiến từ phía khách hàng
Sử dụng phương pháp điều tra phỏng vấn để thu thập dữ liệu
Quá trình thực hiện
Bước 1 Thiết kế mẫu câu hỏi
Phân tích thông tin: lấy dữ liệu từ những thông tin thứ cấp đã thu thập được ở bêntrên
Đối tượng phỏng vấn: sinh viên
Yêu cầu đối với câu hỏi: đặt những câu hỏi để có thể thu thập được thông tin vềsản phẩm xúc xích Vissan, tránh những câu hỏi ngoài lề và những câu hỏi khóhoặc những câu hỏi khiến cho người được hỏi không muốn trả lời, tránh những câuhỏi phải suy nghĩ nhiều làm mất nhiều thời gian Câu hỏi nên ngắn gọn và dễ hiểu,không để những câu hỏi hướng dẫn người trả lời đi theo hướng mà mình chọn sẵn.VD: Anh/ chị đã sử dụng sản phẩm xúc xích Vissan chưa ?
Một tuần bạn sử dụng bao nhiêu cây xúc xích Vissan ?
Bạn thích điều gì nhất khi sử dụng sản phẩm xúc xích Vissan ?
Thiết kế Bảng câu hỏi trên hệ thống: sử dụng Google Form
Bước 2 Thực hiện điều tra phỏng vấn
Số lượng người dự kiến tham gia vào cuộc khảo sát: 100 người
Để thu thập thông tin một cách linh hoạt thì có thể thực hiện khảo sát thực tế vàđưa ra nhiều câu hỏi phụ bên ngoài nhằm nâng cao hiệu quả của cuộc khảo sátCho phép đánh giá tính chính xác của kết quả cuộc phỏng vấn
Bước 3: Tổng hợp kết quả
Sử dụng phương pháp thống kê
Trang 14CHƯƠNG III XÁC ĐỊNH THANG ĐO LƯỜNG, ĐÁNH GIÁ
VÀ THIẾT KẾ BẢNG CÂU HỎI
1 Xác định các loại thang đo lường và đánh giá
1.1 Xác định các loại thang đo lường
⮚ Thang biểu danh: các câu hỏi như nghề nghiệp, quê quán, tình trạng hôn nhân, Chỉ có ý nghĩa cho việc phân loại và gọi tên
Các câu hỏi sử dụng thang biểu danh trong bài là: câu 2,3
⮚ Thang thứ tự: là các câu hỏi có sự sắp xếp theo tiêu chí theo thứ tự giảm/ tăng dần Có thể dùng để phân loại và có ý nghĩa theo sự sắp xếp thứ bậc
⮚ Thang khoảng cách: các câu hỏi có thể có dạng là dạng dãy số liên tục như Sắp xếp mức độ ưu tiên của các yếu tố khi mua xúc xích Vissan Khi sử dụng thang khoảng cách ta có thể biết được sự sắp xếp thứ bậc và biết được sự ưa thích của đối tượng khảo sát
Câu hỏi sử dụng thang khoảng cách là: câu 13
⮚ Thang tỉ lệ: là thang điểm duy nhất có thể có điểm 0 thực sự và có thể so sánh được tỉ lệ chính xác nhất Nhưng khi sử dụng thang điểm này để hỏi đối tượng khảo sát thì đôi khi họ rất khó trả lời
Câu hỏi thang tỉ lệ được sử dụng ở câu 10
1.2 Xác định các thang điểm
Thang điểm đánh giá theo kiểu định tính: câu 1,2,3,4,5,7,11,12,13
Thang điểm đánh giá theo định lượng: câu 10, 8
Đánh giá thái độ: câu 6,9
2 Thiết kế bảng câu hỏi
2.1 Cấu trúc bảng hỏi
Bảng hỏi gồm 4 phần
Trang 15Phần mở đầu: Tiêu đề, lời giới thiệu
Phần nội dung: Các câu hỏi
Phần quản lý: Thời gian, địa điểm, tên người phỏng vấn
Phần kết thúc: Lời cảm ơn
2.2 Các dạng câu hỏi
- Bảng câu hỏi gồm có 13 câu hỏi: Gồm 2 dạng câu hỏi 12 câu hỏi đóng và 1 câu hỏi mở
- Mục đích của từng câu hỏi:
● Câu 1: Bạn đã từng sử dụng sản phẩm xúc xích Super 5 của Vissan hay chưa?
● Câu 2 : Bạn có phải là sinh viên hay không?
Mục đích câu hỏi 1,2: sàng lọc đối tượng khảo sát
● Câu 3: Giới tính của bạn là gì?
Mục đích để định danh từ đó phân loại đối tượng khảo sát và hiểu được rõ hơnhành vi tiêu dùng sản phẩm của từng đối tượng
● Câu 4,5,6,7,8: Bạn sử dụng xúc xích Super 5 theo hình thức nào?
● Câu 5: Bạn thường mua sản phẩm xúc xích ăn liền Vissan ở đâu?
● Câu 6: Một tuần bạn thường sử dụng bao nhiêu cây xúc xích?
● Câu 7: Lý do quan trọng nhất khiến bạn lựa chọn sử dụng xúc xích Super 5 củaVissan là gì?
● Câu 8: Bạn cảm thấy giá cho một gói xúc xích Super 5 của Vissan bao nhiêuCâu 9: Bạn biết tới sản phẩm xúc xích ăn liền Super 5 Vissan qua đâu?
● Câu 12: Anh/ chị có mua lại sản phẩm xúc xích Super 5 Vissan hay không?Câu 4,5,6,7,8,12: mục đích là khảo sát hành vi mua hàng của khách hàng
Trang 16● Câu 10: Anh/chị vui lòng cho biết mức độ quan tâm của anh/chị tới các tiêu chísau khi quyết định mua sản phẩm xúc xích theo thang điểm từ 1 đến 5, với 1 làRất không quan tâm, 2 là Không quan tâm, 3 là Ít quan tâm, 4 là Quan tâm, 5
là Rất quan tâm
● Câu 11: Anh/chị vui lòng cho biết mức độ đồng ý của anh/chị với các phát biểusau đây theo thang điểm từ 1 đến 5, với 1 là Rất không đồng ý, 2 là Khôngđồng ý, 3 là Ít đồng ý, 4 là Đồng ý, 5 là Rất đồng ý
Câu 10,11: Mục đích là để khảo sát về quan điểm của khách hàng đối với cácquan điểm đưa ra
● Câu 13: Nếu muốn thay đổi cho sản phẩm xúc xích Super 5 của Vissan bạnmuốn thay đổi điều gì?
Mục đích: là câu hỏi mở từ đó biết được những mong muốn của khách hàngđối với sản phẩm xúc xích
2.3 Bảng câu hỏi
Link Google form:
https://docs.google.com/forms/d/10VZ10yFb6AQhJrpIYMywfTae6QgN3EU8Hu1j6m99tW4/edit
BẢNG KHẢO SÁT HÀNH VI SỬ DỤNG SẢN PHẨM XÚC XÍCH SUPER 5Câu 1 Bạn đã từng sử dụng sản phẩm xúc xích Super 5 của Vissan hay chưa? : (Nếu bạn chưa từng sử dụng thì xin vui lòng kết thúc việc khảo sát tại đây Cảm
Trang 23theo hình thức nào là nhiều nhất?
ANNGAY Ăn trực tiếp ngay khi bóc
NAU Nấu với các món
ăn khác như mì, bánh tráng,
Câu 5: Bạn thường mua sản phẩm xúc
xích ăn liền Vissan ở đâu nhất?
C5 A Siêu thị
B Cửa hàng tạp hóa
C Sàn thương mại điện tử
D Các trang mạng xãhội
Câu 6: Một tuần bạn thường sử dụng bao
TK Thiết kế bao bì đẹp mắt
Câu 8: Bạn cảm thấy giá cho một gói xúc
xích Super 5 của Vissan bao nhiêu tiền là
hợp lý với chất lượng sản phẩm như hiện
liền Super 5 Vissan qua đâu?
C9 MXH Mạng xã hội
Trang 24quan tâm của anh/chị tới các tiêu chí sau
khi quyết định mua sản phẩm xúc xích
theo thang điểm từ 1 đến 5, với 1 là Rất
không quan tâm, 2 là Không quan tâm, 3
là Ít quan tâm, 4 là Quan tâm, 5 là Rất
quan tâm [Thiết kế bao bì sản phẩm] C10.1
Câu 10: Anh/chị vui lòng cho biết mức độ
quan tâm của anh/chị tới các tiêu chí sau
khi quyết định mua sản phẩm xúc xích
theo thang điểm từ 1 đến 5, với 1 là Rất
không quan tâm, 2 là Không quan tâm, 3
là Ít quan tâm, 4 là Quan tâm, 5 là Rất
quan tâm [Kích cỡ sản phẩm] C10.2
Mức độ quan tâm từ thấp đến cao
Câu 10: Anh/chị vui lòng cho biết mức độ
quan tâm của anh/chị tới các tiêu chí sau
khi quyết định mua sản phẩm xúc xích
theo thang điểm từ 1 đến 5, với 1 là Rất
không quan tâm, 2 là Không quan tâm, 3
là Ít quan tâm, 4 là Quan tâm, 5 là Rất
quan tâm [Chất lượng sản phẩm] C10.3
Mức độ quan tâm từ thấp đến cao
Câu 10: Anh/chị vui lòng cho biết mức độ
quan tâm của anh/chị tới các tiêu chí sau
khi quyết định mua sản phẩm xúc xích
C10.4 Mức độ quan tâm từ thấp đến cao