ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH BÀ RỊA – VŨNG TÀU SỞ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN HƯỚNG DẪN SẢN XUẤT RAU AN TOÀN THEO HƯỚNG VIETGAP MÃ SỐ MĐ 01 NGHỀ TRỒNG RAU AN TOÀN Trình độ Đào tạo dư[.]
ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH BÀ RỊA – VŨNG TÀU SỞ NƠNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NƠNG THƠN GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN HƯỚNG DẪN SẢN XUẤT RAU AN TỒN THEO HƯỚNG VIETGAP MÃ SỐ: MĐ 01 NGHỀ TRỒNG RAU AN TỒN Trình độ: Đào tạo 03 tháng (Phê duyệt Quyết định số 443/QĐ-SNN-KNKN ngày 17 tháng 10 năm 2016 Sở Nông nghiệp PTNT tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu) Năm 2016 LỜI GIỚI THIỆU Để phục vụ chương trình đào tạo nghề nơng nghiệp cho lao động nông thôn địa bàn tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu đạt mục tiêu Đề án 1956 Thủ tướng Chính phủ phù hợp với điều kiện sản xuất kinh doanh địa phương, tiến hành biên soạn điều chỉnh giáo trình đào tạo nghề Trồng rau an tồn Đây giáo trình mơ đun đào tạo nghề có trình độ đào tạo tháng tổng hợp dựa theo tài liệu mơ đun “Hướng dẫn sản xuất rau an tồn theo hướng VietGAP” trình độ sơ cấp nghề1 tổ chức biên soạn nhằm góp phần đạt mục tiêu đào tạo nghề đặt Giáo trình mô đun thứ số mô đun chun mơn chương trình đào tạo nghề “Trồng rau an tồn” trình độ đào tạo tháng Trong mơ đun gồm có dạy thuộc thể loại tích hợp sau: Bài Đánh giá lựa chọn vùng sản xuất Bài Lập vườn ươm Bài Quản lý đất giá thể Bài Phân bón chất bổ sung Bài Nguồn nước Bài Thuốc bảo vệ thực vật hóa chất Bài Thu hoạch xử lý sau thu hoạch Chúng tơi xin trân trọng cám ơn nhóm biên soạn Giáo trình mơ đun “Hướng dẫn sản xuất rau an tồn theo hướng VietGAP” trình độ sơ cấp nghề gồm: Phạm Thanh Hải - Chủ biên Đào Hương Lan Cù Xuân Phương Phùng Trung Hiếu Nguyễn Xuân Dung Nguyễn Thị Thủy Giáo trình biên soạn kèm theo Quyết định số 1549 /QĐ-BNN-TCCB ngày 18/10/2011 Bộ Nông nghiệp PTNT MỤC LỤC LỜI GIỚI THIỆU MỤC LỤC MÔ ĐUN HƯỚNG DẪN SẢN XUẤT RAU AN TOÀN THEO HƯỚNG VIETGAP Bài Đánh giá lựa chọn vùng sản xuất Bài Lập vườn ươm 12 Bài Quản lý đất giá thể 16 Bài Phân bón chất bổ sung 19 Bài Nguồn nước 24 Bài Thuốc bảo vệ thực vật hóa chất 30 Bài Thu hoạch xử lý sau thu hoạch 36 Hướng dẫn thực tập, thực hành 42 Yêu cầu đánh giá kết học tập 42 Tài liệu tham khảo 46 MÔ ĐUN HƯỚNG DẪN SẢN XUẤT RAU AN TỒN THEO HƯỚNG VIETGAP Mã mơ đun: MĐ 01 Thời gi n: 48 Giới thiệu mô đun Mô đun Hướng dẫn sản xuất rau an toàn theo hướng VietGAP mơ đun chun mơn nghề, mang tính tích hợp kiến thức kỹ thực hành cho người Trồng rau an tồn Nội dung mơ đun trình bày: Đánh giá lựa chọn vùng sản xuất; Lập vườn ươm; Quản lý đất giá thể; Phân bón chất bổ sung; Nguồn nước; Thuốc bảo vệ thực vật hóa chất; Thu hoạch xử lý sau thu Đồng thời mơ đun trình bày hệ thống tập, thực hành cho dạy thực hành kết thúc mô đun Học xong mơ đun này, học viên có kiến thức việc hướng dẫn sản xuất rau an toàn theo hướng VietGAP, chủ động việc Trồng rau an toàn để mang lại hiệu kinh tế cao Bài Đánh giá lự chọn vùng sản xuất Mã ài: MĐ 01-1 Thời gi n: Mục tiêu Sau học xong học học viên có khả năng: - Trình bày ngun nhân ảnh hưởng đến chất lượng rau - Áp dụng biện pháp hạn chế nguyên nhân gây hại đến rau - Thực việc ghi chép, theo dõi đánh giá, xử lý đất - Tôn trọng nguyên tắc sản xuất rau an toàn - Có ý thức học tập tích cực A Nội dung Phân tích nhận diện yếu tố ảnh hưởng - Đất sản xuất bị ô nhiễm nguyên nhân: Sơ đồ 1.1 Các yếu tó ảnh hưởng đến đất sản xuẩt + Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật + Kim loại nặng + Vi sinh vật gây hại + Sinh vật ký sinh 1.1 Dư lượng thuốc ảo vệ thực vật - Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật gì? + Đó loại chất độc hại tồn đất gây ảnh hưởng đến rau - Nguyên nhân mà chất độc hại tồn đất, nước? + Do phun thuốc bảo vệ thực vật cho trồng nhiều + Do chất thải nhà máy hóa chất, khu cơng nghiệp, bệnh viện + Do rị rỉ hóa chất Hình 1.1 Phun thuốc trừ sâu lên rau Hình 1.2 Nước thải nhà máy - Đất tồn chất độc hại có ảnh hưởng đến rau? Cây rau hút từ chất độc qua nước làm cho rau có chất độc gây ảnh hưởng đến người tiêu dùng - Hóa chất bảo vệ thực vật gây ảnh hưởng đến người ? + Gây ngộ độc + Gây bệnh ung thư phổi, cổ chướng, gan - Các loại rau chịu ảnh hưởng nhiều là: Rau cà rốt, củ cải 1.2 Kim loại nặng - Kim loại nặng ? Đó chì, cadimi, thủy ngân, asen - Ngun nhân kim loại nặng tồn đất ? + Bón nhiều phân hóa học thời gian dài + Nước, rác thải nhà máy cơng nghiệp, bệnh viện - Hình thức lây nhiễm kim loại nặng vào rau? + Rau hút kim loại nặng thông qua nước + Rửa rau trực tiếp nguồn nước ô nhiễm (nước thải sinh hoạt, nhà máy, bệnh viện) - Kim loại nặng gây ảnh hưởng đến người + Sỏi thận, mật, u gan cổ chướng Hình 1.3 Bàn tay bị nhiễm Asen Hình 1.4 A Sen 1.3 Vi sinh vật gây hại - Vi sinh vật gì? Vi sinh vật thể nhỏ bé, nhìn rõ chúng kính hiển vi Phần lớn vi sinh vật thể đơn bào nhân sơ nhân thực, số tập hợp đơn bào - Vi sinh vật gây hại loại sinh vật gây hại đến sức khỏe người vật nuôi E coli, Salmonela sp - Nguyên nhân vi sinh vật có đất + Nguồn nước thải chăn ni Hình 1.5 Nước thải từ khu chăn nuôi xuống ao trồng rau Hình 1.6 Nước từ khu sinh hoạt tưới trực tiếp lên rau + Nước thải sinh hoạt, bệnh viện + Nước thải từ khu công nghiệp - Hình thức lây nhiễm vi sinh vật vào rau + Vi sinh vật gây bệnh sống đất chúng tiếp xúc, tồn rau + Rửa rau nguồn nước ô nhiễm - Ảnh hưởng vi sinh vật đến người: Gây bệnh thương hàn, kiết lị, tiêu chảy cấp Hình 1.7 Nước thải từ khu cơng nghiệp Hình 1.8 Nước từ bãi rác - Nhóm rau ăn củ, ăn có nguy ô nhiễm cao rau ăn 1.4 Sinh vật ký sinh - Sinh vật ký sinh là? + Các loài giun sán, động vật nguyên sinh - Nguyên nhân sinh vật ký sinh có đất nước + Nước thải sinh hoạt + Nước thải khu chăn nuôi - Hình thức lây nhiễm sinh vật ký sinh lên rau + Đất có nguồn vi sinh vật gây nhiễm rau + Dùng nước phân chuồng, nước thải sinh hoạt tưới cho rau + Phân bắc (phân người) tưới cho rau + Đi lại vật nuôi - Ảnh hưởng sinh vật ký sinh đến người + Gây tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa - Nhóm rau ăn củ vi sinh vật nhiễm cao nhóm rau khác Yêu cầu thực hành theo Viet GAP - Lựa chọn vùng sản xuất rau phải đảm bảo tối ưu cho lồi + Khơng trồng rau gần đường quốc lộ + Xa khu trung cư + Không gần nhà máy cơng nghiệp, bệnh viện - Tìm hiểu lịch sử vùng đất + Cây trồng trước + Các nguồn ô nhiễm lên đất trồng - Lấy mẫu đất, nước gửi quan có thẩm quyền để phân tích Bảng 1.1 Mức giới hạn tối đa cho phép kim loại nặng đất * Nếu kết phân tích cho thấy mức độ nhiễm vùng sản xuất vượt mức tối đa cho phép thì: - Tìm hiểu nguyên nhân xác định biện pháp xử lý - Ghi lại thông tin xử lý đất theo mẫu 1b - Dừng việc lựa chọn vùng đất khơng có khả kiểm sốt nhiễm theo đánh giá chun gia kỹ thuật Sau đánh giá phân tích nhiễm Hình 1.9 Đánh giá phân tích nhiễm * Các biện pháp làm giảm mối nguy sinh học lên vùng sản xuất: + Cách ly vùng sản xuất với khu vực chăn thả vật nuôi, chuồng trại chăn nuôi Biện pháp tốt không chăn thả vật ni vùng sản xuất chất thải vật ni có nhiều sinh vật có khả gây ô nhiễm nguồn đất nước tưới + Nếu bắt buộc phải chăn ni phải có chuồng trại biện pháp xử lý chất thải (ủ hoai mục, sử dụng vi sinh vật hữu hiệu-EM, Biogas…) đảm bảo không gây ô nhiễm môi trường sản xuất sản phẩm sau thu hoạch - Các biện pháp xử lý mối nguy hoá học thường biện pháp oxy hoá, kiềm hoá… Bảng mẫu ghi chép theo dõi 3.1 Mẫu ghi chép kế hoạch xử lý rủi ro ... chỉnh giáo trình đào tạo nghề Trồng rau an tồn Đây giáo trình mơ đun đào tạo nghề có trình độ đào tạo tháng tổng hợp dựa theo tài liệu mơ đun ? ?Hướng dẫn sản xuất rau an toàn theo hướng VietGAP? ?? trình. .. MÔ ĐUN HƯỚNG DẪN SẢN XUẤT RAU AN TOÀN THEO HƯỚNG VIETGAP Mã mô đun: MĐ 01 Thời gi n: 48 Giới thiệu mô đun Mô đun Hướng dẫn sản xuất rau an tồn theo hướng VietGAP mơ đun chun mơn nghề, mang tính... trân trọng cám ơn nhóm biên soạn Giáo trình mơ đun ? ?Hướng dẫn sản xuất rau an toàn theo hướng VietGAP? ?? trình độ sơ cấp nghề gồm: Phạm Thanh Hải - Chủ biên Đào Hương Lan Cù Xuân Phương Phùng Trung