Luận văn thạc sĩ giải pháp hoàn thiện hệ thống quản lý chất lượng trái cây theo tiêu chuẩn gap trên địa bàn tỉnh tiền giang , luận văn thạc sĩ

Microsoft Word de tai tot nghiep hoan chinh sua theo y hoi dong doc BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH HỒ ĐÀO NGẠN GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TRÁI CÂY T[.]

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HỒ CHÍ MINH - HỒ ĐÀO NGẠN GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TRÁI CÂY THEO TIÊU CHUẨN GAP TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH TIỀN GIANG LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ TP Hồ Chí Minh – Năm 2012 123doc BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HỒ CHÍ MINH - HỒ ĐÀO NGẠN GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TRÁI CÂY THEO TIÊU CHUẨN GAP TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH TIỀN GIANG Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 60.34.05 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS NGÔ THỊ ÁNH TP Hồ Chí Minh – Năm 2012 123doc LỜI CẢM ƠN Tơi xin trân trọng bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc cô giáo hướng dẫn khoa học TS Ngô Thị Ánh định hướng, tận tình bảo, góp ý, động viên tơi suốt q trình thực luận văn Tôi xin trân trọng cảm ơn đến quý Thầy cô, Khoa sau đại học trường Đại học Kinh Tế TP Hồ Chí Minh truyền đạt cho kiến thức quý báo suốt năm học cao học trường Tôi xin chân thành cảm ơn giúp đỡ anh chị công tác Viện Nghiên cứu ăn Miền Nam, Trung tâm Kỹ thuật Công nghệ Sinh học Tiền Giang, Sở Nông nghiệp PTNT Tiền Giang cho nhiều ý kiến quý báo để làm tốt luận văn Cuối xin chân thành cảm ơn gia đình, bạn bè, đồng nghiệp động viên, giúp đỡ tạo điều kiện cho suốt trình học tập thực luận văn Tác giả Hồ Đào Ngạn 123doc LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn “Giải pháp hoàn thiện hệ thống quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP địa bàn tỉnh Tiền Giang” tác phẩm riêng tôi, tất nội dung luận văn trình bày theo kết cấu dàn ý tác giả với nổ lực nghiên cứu, thu thập, phân tích, đánh giá tài liệu có liên quan đồng thời góp ý hướng dẫn nhiệt tình TS Ngơ Thị Ánh để hồn thành luận văn Các số liệu sử dụng luận văn hoàn toàn trung thực, xác có nguồn gốc rõ ràng Tiền Giang, ngày tháng 03 năm 2012 Tác giả Hồ Đào Ngạn 123doc i MỤC LỤC trang LỜI CẢM ƠN LỜI CAM ĐOAN MỤC LỤC DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC BẢNG, BIỂU DANH MỤC CÁC HÌNH PHẦN MỞ ĐẦU i v vii vii Lý chọn đề tài Mục tiêu đề tài Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Bố cục đề tài CHƯƠNG 1: HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TRÁI CÂY THEO TIÊU CHUẨN GAP 1.1 Chất lượng sản phẩm hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm 1.1.1 Khái niệm chất lượng, quản lý chất lượng hệ thống quản lý chất lượng 1.1.2 Quản lý chất lượng trái 1.2 Tổng quan tiêu chuẩn GAP 1.2.1 Khái niệm tiêu chuẩn GAP 1.2.2 Lịch sử đời phát triển tiêu chuẩn GAP nước giới Việt Nam 1.2.3 Cấu trúc tiêu chuẩn GlobalGAP VietGAP 1.2.4 Các điểm kiểm soát chuẩn mực tuân thủ đảm bảo trang trại tích hợp theo tiêu chuẩn GlobalGAP VietGAP 10 1.2.5 Lợi ích việc áp dụng tiêu chuẩn GAP 13 1.3 Sự cần thiết việc quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP 13 1.4 Tình hình áp dụng chứng nhận theo tiêu chuẩn GAP Việt Nam 16 1.5 Quy trình triển khai áp dụng hệ thống quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP địa bàn tỉnh Tiền Giang 17 1.6 Kinh nghiệm quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn GAP số địa phương 1.6.1 Quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP tỉnh Bình 123doc 20 ii Thuận 20 1.6.2 Quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP tỉnh Vĩnh Long 21 1.6.3 Quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP tỉnh Bến Tre 22 1.6.4 Bài học kinh nghiệm rút cho trình xây dựng vận hành hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn GAP địa bàn tỉnh Tiền Giang 23 24 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TRÁI CÂY TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH TIỀN GIANG THEO TIÊU CHUẨN GAP 2.1 Giới thiệu tổng quan tỉnh Tiền Giang 25 2.1.1 Điều kiện tự nhiên 25 2.1.2 Tình hình thực số tiêu kinh tế-xã hội tỉnh Tiền Giang 25 2.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ loại ăn trái địa bàn tỉnh Tiền Giang 27 2.2.1 Tình hình sản xuất ăn trái địa bàn tỉnh Tiền Giang 27 2.2.2 Tình hình tiêu thụ ăn trái địa bàn tỉnh Tiền Giang 29 2.3 Thực trạng quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP Tiền Giang 30 2.3.1 Thực trạng xây dựng hệ thống quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP địa bàn tỉnh Tiền Giang giai đoạn 2006-2008 30 2.3.2 Thực trạng xây dựng hệ thống quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP địa bàn tỉnh Tiền Giang từ năm 2008 đến 31 KẾT LUẬN CHƯƠNG 2.3.2.1.Tổng quan tình hình áp dụng sản xuất trái theo tiêu chuẩn GAP hợp tác xã, tổ hợp tác địa bàn tỉnh Tiền Giang 31 2.3.2.2 Thực trạng áp dụng quy trình quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP hợp tác xã, tổ hợp tác địa bàn tỉnh Tiền Giang 37 2.3.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến việc xây dựng hệ thống quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP 45 2.3.3.1 Yếu tố bên hệ thống quản lý 45 2.3.3.2 Yếu tố bên hệ thống quản lý 52 2.3.4 Đánh giá kết trình xây dựng hệ thống quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP 57 123doc iii 2.3.4.1 Thành tựu đạt áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn GAP cho trái tỉnh Tiền Giang 57 2.3.4.2 Những hạn chế áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn GAP cho trái tỉnh Tiền Giang 58 KẾT LUẬN CHƯƠNG 60 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TRÁI CÂY TỈNH TIỀN GIANG THEO TIÊU CHUẨN GAP 3.1 Quan điểm, mục tiêu quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP Tiền Giang 61 3.1.1 Quan điểm quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP Tiền Giang 61 3.1.2 Mục tiêu quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP Tiền Giang 61 3.2 Giải pháp hoàn thiện hệ thống quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP địa bàn tỉnh Tiền Giang 67 3.2.1 Nhóm giải pháp liên quan đến yếu tố người 65 3.2.1.1 Củng cố, nâng chất máy tổ chức hợp tác xã, tổ hợp tác 65 3.2.1.2 Đẩy mạnh công tác đào tạo cán quản lý nhà nước chuyên trách quản lý chất lượng trái 66 3.2.1.3 Tuyên truyền nhận thức ý nghĩa, tầm quan trọng việc sản xuất trái theo tiêu chuẩn GAP 68 3.2.2 Giải pháp đổi phương thức tổ chức quản lý chất lượng trái an toàn theo tiêu chuẩn GAP 69 3.2.2.1 Đổi phương thức tổ chức thực máy tổ chức quản lý hợp tác xã, tổ hợp tác 69 3.2.2.2 Cụ thể hoá nội dung tiêu chuẩn GAP cho phù hợp với đặc thù vùng sản xuất 71 3.2.2.3 Điều chỉnh quy trình triển khai tổ chức sản xuất trái theo tiêu chuẩn GAP 71 3.2.2.4 Rà sốt, chấn chỉnh vấn đề cịn tồn hợp tác xã, tổ hợp tác đáp ứng mục tiêu sản xuất trái an toàn đến năm 2015 72 3.2.3 Giải pháp giống, công tác nghiên cứu chuyển giao tiến khoa học công nghệ 73 3.2.3.1 Giống 73 3.2.3.2 Chuyển giao tiến khoa học, kỹ thuật, công nghệ sản 74 123doc iv xuất 3.2.4 Giải pháp xây dựng vùng sản xuất chuyên canh ăn trái 75 3.2.5 Xây dựng sở vật chất, hạ tầng nông thơn, đầu tư máy móc thiết bị cho vùng sản xuất trái an toàn 77 3.2.6 Giải pháp xây dựng thị trường cho sản phẩm trái an toàn 78 3.3 Một số kiến nghị 80 KẾT LUẬN CHƯƠNG 84 KẾT LUẬN 85 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC Phụ lục 1: Một số quy trình, quy định xây dựng áp dụng sản xuất trái theo tiêu chuẩn GAP Hợp tác xã Vú Sữa Lị Rèn Hợp tác xã Khóm Phụ lục 2: Bảng điều tra nông hộ sản xuất theo tiêu chuẩn GAP vùng sản xuất trái theo tiêu chuẩn GAP Phụ lục 3: Bảng câu hỏi dành cho chuyên gia Phụ lục 4: Danh sách chuyên gia Phụ lục 5: Tổng hợp ý kiến, đánh giá nông hộ sau áp dụng sản xuất theo tiêu chuẩn GAP 123doc v DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT Ký hiệu, viết tắt Ý Nghĩa AB Aquaculture Base – Nuôi trồng thủy sản ASEAN Association Of South East Asian Nations - Hiệp Hội Các Quốc Gia Đông Nam Á BQL HTCL Ban quản lý hệ thống chất lượng BVTV Bảo vệ thực vật CB Cropsbase - Trồng trọt CC Combinable crops - Cây trồng tổng hợp CIDA Canadian International Development Agency - Cơ quan phát triển quốc tế Canada CODEX Ủy Ban Về Tiêu Chuẩn Thực Phẩm DN Doanh nghiệp EurepGAP European Retail Products Good Agriculture - Thực Hành Nông Nghiệp Tốt Theo Tiêu Chuẩn Châu Âu FV Fruit and vegetables - Rau GAP Good Agriculture Practices - Thực Hành Nông Nghiệp Tốt GlobalGAP Global Good Agriculture Practices - Thực Hành Nơng Nghiệp Tốt Tồn Cầu GMP Good Manufacturing Practices - Hệ thống thực hành sản xuất tốt HACCP Hazard Analysis Critical Control Point - Hệ thống phân tích mối nguy điểm kiểm soát tới hạn HTQLCL Hệ thống quản lý chất lượng HTX Hợp tác xã ICM Intergrated Crop Management - Quản lý mùa vụ tổng hợp IPM Intergrated Crop Management - Quản lý phòng trừ dịch hại 123doc vi tổng hợp ISO The International Organization For Standardization - Tổ Chức Quốc Tế Về Tiêu Chuẩn Hoá LB Livestock base - Chăn nuôi LHHTX Liên hiệp hợp tác xã PY Poultry - Dê SPS Sanitary and PhytoSanitory measure - Biện pháp vệ sinh kiểm dịch động thực vật TB Trung bình TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam TĐTT Tốc độ tăng trưởng THT Tổ hợp tác TNHH Trách nhiệm hữu hạn VNC CAQ Viện nghiên cứu ăn Miền Nam VietGAP Viet Good Agriculture Practices - Thực Hành Nơng Nghiệp Tốt Việt Nam VSATTP Vệ sinh an tồn thực phẩm XNK Xuất nhập 123doc ... trái theo tiêu chuẩn GAP Chương 2: Thực trạng quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP địa bàn tỉnh Tiền Giang Chương 3: Giải pháp hoàn thiện hệ thống quản lý chất lượng trái tỉnh Tiền Giang theo. .. đến hệ thống quản lý chất lượng, từ đề xuất giải pháp để hồn thiện mơ hình Đó lý tơi chọn đề tài ? ?Giải pháp hoàn thiện hệ thống quản lý chất lượng trái theo tiêu chuẩn GAP địa bàn tỉnh Tiền Giang? ??... theo tiêu chuẩn GAP 123doc CHƯƠNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TRÁI CÂY THEO TIÊU CHUẨN GAP 1.1 Chất lượng sản phẩm hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm 1.1.1 Khái niệm chất lượng, quản lý chất lượng