Nhóm 2 protein trong đậu nành

Protein đậu nành Giảng viên hướng dẫn: PGS.TS Tô Kim Anh Thành viên:Nguyễn Tuấn Minh20190523 Nguyễn Duy Khương20190490 Nguyễn Xuân Chiến 20190420 Phạm Duy Hiếu-20190460 Giới thiệu chung Nội dung báo cáo Định nghĩa phân 01 loại Tính chất số 02 ứng dụng protein đậu nành Các sản phẩm từ 03 protein đậu nành 04 Quy trình sản xuất isolated đậu nành Danh mục tài liệu 05 tham khảo Protein đậu nành gì? Protein đậu nành protein tách từ hạt đậu nành tách vỏ khử chất béo Các protein chế biến thành loại protein phổ biến là: + bột đậu nành(soy flour) + isolate đậu nành(soy protein isolate) + concentrate đậu nành(soy concentrate) + Hydrolysates đậu nành(soy protein hydrolysates) Phân loại protein đậu nành Độ hòa tan Phân loại protein đậu nành Chức sinh lý Tốc độ lắng ly tâm Phân loại protein đậu nành Theo độ hòa tan: Globulin Albumin Phân loại protein đậu nành Theo chức sinh lý Dự trữ Hoạt động sinh học Phân loại protein đậu nành Phân loại protein đậu nành Phân loại protein đậu nành Các biến đổi: O Vật lý: loại tạp chất rắn khỏi nguyên liệu O Sinh học: loại bỏ số vi sinh vật có lẫn tạp chất nguyên liệu Làm ... loại protein đậu nành Theo chức sinh lý Dự trữ Hoạt động sinh học Phân loại protein đậu nành Phân loại protein đậu nành Phân loại protein đậu nành Tính chất protein đậu nành Tính chất protein đậu. .. chất số 02 ứng dụng protein đậu nành Các sản phẩm từ 03 protein đậu nành 04 Quy trình sản xuất isolated đậu nành Danh mục tài liệu 05 tham khảo Protein đậu nành gì? Protein đậu nành protein tách... concentrate) + Hydrolysates đậu nành( soy protein hydrolysates) Phân loại protein đậu nành Độ hòa tan Phân loại protein đậu nành Chức sinh lý Tốc độ lắng ly tâm Phân loại protein đậu nành Theo độ hòa tan: