(Luận án tiến sĩ) phân tích tác động tiền tố đến thu nhập của hộ sản xuất chỉ dẫn địa chỉ trên địa bàn tỉnh quảng ninh nghiên cứu sinh sản xuất chắn mực hạ long

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ VÀ QUẢN TRỊ KINH DOANH ––––––––––––––––––––––––––– NGUYỄN VÂN THỊNH PHÂN TÍCH CÁC NHÂN TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN THU NHẬP CỦA HỘ SẢN XUẤT SẢN PHẨM MANG CHỈ DẪN ĐỊA LÝ TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH QUẢNG NINH Nghiên cứu trường hợp hộ sản xuất Chả mực Hạ Long LUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ THÁI NGUYÊN - 2021 luan an ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ VÀ QUẢN TRỊ KINH DOANH ––––––––––––––––––––––––––– NGUYỄN VÂN THỊNH PHÂN TÍCH CÁC NHÂN TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN THU NHẬP CỦA HỘ SẢN XUẤT SẢN PHẨM MANG CHỈ DẪN ĐỊA LÝ TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH QUẢNG NINH Nghiên cứu trường hợp hộ sản xuất Chả mực Hạ Long Ngành: Quản lý kinh tế Mã số: 934 04 10 LUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS NGUYỄN KHÁNH DOANH THÁI NGUYÊN - 2021 luan an i LỜI CAM ĐOAN Tôi Nguyễn Vân Thịnh, nghiên cứu sinh khóa 6, Trường Đại học Kinh tế & Quản trị Kinh doanh – Đại học Thái Nguyên, chuyên ngành Quản lý Kinh tế Tôi xin cam đoan: Bản Luận án cá nhân trực tiếp thực hướng dẫn PGS.TS Nguyễn Khánh Doanh Cơng trình khơng trùng lặp với nghiên cứu khác công bố Việt Nam Các số liệu kết trình bày Luận án trung thực khách quan Tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm trước pháp luật cam kết Thái Nguyên, tháng năm 2021 Người viết cam đoan Nguyễn Vân Thịnh luan an ii LỜI CẢM ƠN Để có kết ngày hơm nay, tơi xin trân trọng cảm ơn Đảng ủy, Ban Giám hiệu, BCN khoa Quản lý – Luật, Phòng, Khoa, Bộ môn tập thể cán bộ, giảng viên Trường Đại học Kinh tế Quản trị Kinh doanh – Đại học Thái Nguyên tạo điều kiện giúp đỡ q trình học tập nghiên cứu Tơi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành, sâu sắc tới thầy giáo hướng dẫn, PGS.TS Nguyễn Khánh Doanh, người dành nhiều thời gian tận tình bảo, định hướng khuyến khích tơi suốt q trình nghiên cứu hồn thiện Luận án Tơi xin trân trọng cảm ơn Lãnh đạo chuyên viên Phòng Kinh tế – UBND TP Hạ Long, Sở Công thương, Sở Khoa học Công nghệ, Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn tỉnh Quảng Ninh, Hội sản xuất kinh doanh Chả mực Hạ Long, Phòng Kinh tế thị xã Quảng Yên hỗ trợ, giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi cho tơi q trình thực đề tài nghiên cứu Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn chân thành đến Thầy, Cô Hội đồng bảo vệ đóng góp nhiều ý kiến quý báu cho Luận án Trong q trình nghiên cứu, hồn thiện Luận án, nhận động viên, chia sẻ, giúp đỡ gia đình, người thân, bạn bè đồng nghiệp Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc Xin trân trọng cảm ơn! Thái Nguyên, tháng năm 2021 Nghiên cứu sinh Nguyễn Vân Thịnh DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT luan an iii Chữ viết tắt CASRAD Tên đầy đủ tiếng Anh Tên đầy đủ tiếng Việt Center for Agrarian Trung tâm Nghiên cứu Phát triển Hệ Systems Research and thống Nông nghiệp Development CDĐL EFA Chỉ dẫn địa lý Phương pháp phân tích nhân tố khám phá Exploratory Factor Analysis FAC Factor Nhân tố GI Geographical Indication Chỉ dẫn địa lý HSXKD INAO Hội sản xuất kinh doanh The National Institute of Viện quốc gia chất lượng nguồn gốc Origin and Quality (của Pháp) KH & CN Khoa học Công nghệ KHKT Khoa học Kỹ thuật NN & PTNT Nông nghiệp & Phát triển nông thôn OCOP OLS One Commune One Chương trình xã, phường sản Product phẩm Ordinary Least Squares Phương pháp bình phương nhỏ SHCN Sở hữu cơng nghiệp SHTT Sở hữu trí tuệ TGXXHH Tên gọi xuất xứ hàng hóa TP Thành phố TRIPs Trade-Related Aspects of Hiệp định khía cạnh liên quan đến Intellectual Property Rights thương mại quyền sở hữu trí tuệ UBND Ủy ban Nhân dân VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm WTO World Trade Organization Tổ chức Thương mại giới MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i luan an iv LỜI CẢM ƠN ii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT ii MỤC LỤC iii DANH MỤC BẢNG viii DANH MỤC HÌNH ix MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài Mục tiêu nghiên cứu 2.1 Mục tiêu chung .2 2.2 Mục tiêu cụ thể .3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài 3.1 Đối tượng nghiên cứu 3.2 Phạm vi nghiên cứu Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài Đóng góp luận án Bố cục luận án CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU 1.1 Tình hình nghiên cứu giới .6 1.1.1 Tác động sản phẩm mang dẫn địa lý kinh tế - xã hội: 1.1.2 Các nhân tố tác động đến thu nhập hộ sản xuất nói chung, hộ sản xuất sản phẩm mang dẫn địa lý nói riêng 1.2 Tình hình nghiên cứu nước .14 1.2.1 Sinh kế hộ sản xuất nông nghiệp nói chung, hộ sản xuất sản phẩm mang dẫn địa lý nói riêng góc nhìn kinh tế học 14 1.2.2 Các nhóm yếu tố ảnh hưởng đến sinh kế hộ sản xuất 16 CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ CÁC NHÂN TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN THU NHẬP CỦA HỘ SẢN XUẤT SẢN PHẨM MANG CHỈ DẪN ĐỊA LÝ 21 2.1 Cơ sở lý luận nhân tố tác động đến thu nhập hộ sản xuất sản phẩm mang dẫn địa lý 21 2.1.1 Khái niệm dẫn địa lý sản phẩm mang dẫn địa lý .21 2.1.2 Đặc điểm dẫn địa lý sản phẩm mang dẫn địa lý 23 luan an v 2.1.3 Vai trò dẫn địa lý sản phẩm mang dẫn địa lý 26 2.1.4 Những vấn đề lý luận thu nhập hộ sản xuất sản phẩm mang dẫn địa lý 28 2.1.5 Các nhân tố ảnh hưởng đến thu nhập hộ sản xuất sản phẩm mang dẫn địa lý .31 2.2 Cơ sở thực tiễn nhân tố tác động đến thu nhập hộ sản xuất sản phẩm mang dẫn địa lý 36 2.2.1 Kinh nghiệm số quốc gia giới 36 2.2.2 Kinh nghiệm số địa phương nước 40 2.2.3 Bài học kinh nghiệm cho tỉnh Quảng Ninh 43 CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 45 3.1 Câu hỏi nghiên cứu 45 3.2 Cách tiếp cận 47 3.3 Phương pháp nghiên cứu 49 3.3.1 Phương pháp thu thập thông tin 49 3.3.2 Phương pháp phân tích thơng tin 54 CHƯƠNG 4: THỰC TRẠNG CÁC YẾU TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN THU NHẬP CỦA HỘ SẢN XUẤT CHẢ MỰC HẠ LONG 61 4.1 Khái quát địa bàn nghiên cứu 61 4.1.1 Vị trí địa lý 62 4.1.2 Khí hậu 62 4.1.3 Dân số lao động 63 4.1.4 Tài nguyên thiên nhiên 66 4.1.5 Điều kiện kinh tế - xã hội 67 4.2 Khái quát Chả mực Hạ long 67 4.2.1 Lịch sử hình thành danh tiếng sản phẩm 67 4.2.2 Quy trình sản xuất 69 4.2.3 Quản lý nhà nước hoạt động sản xuất kinh doanh Chả mực Hạ Long 74 4.3 Thực trạng sản xuất thu nhập hộ sản xuất Chả mực Hạ Long 77 4.3.1 Số lượng sở sản xuất Chả mực Hạ Long giai đoạn 2013 – 2019 79 luan an vi 4.3.2 Năng suất lao động, chi phí sản xuất thị trường tiêu thụ hộ sản xuất Chả mực Hạ Long giai đoạn 2013 - 2019 81 4.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến thu nhập hộ sản xuất chả mực địa bàn tỉnh Quảng Ninh 93 4.4.1 Kiểm định độ tin cậy thang đo hệ số Cronbach’s Alpha 93 4.4.2 Sử dụng phân tích nhân tố khám phá (EFA) 94 4.4.3 Kiểm định khác biệt ảnh hưởng biến định tính đến thu nhập hộ sản xuất Chả mực Hạ Long hộ sản xuất chả mực thông thường 97 4.5 Mức độ ảnh hưởng nhân tố tới thu nhập hộ sản xuất Chả mực Hạ Long theo phân tích định lượng 105 4.5.1 Vận dụng hàm sản xuất Cobb-Douglas .105 4.5.2 Kiểm định mức độ phù hợp mơ hình 107 4.6 Những kết đạt hạn chế 112 4.6.1 Những kết đạt 112 4.6.2 Những mặt hạn chế .113 4.6.3 Nguyên nhân hạn chế 115 CHƯƠNG 5: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO THU NHẬP CHO HỘ SẢN XUẤT CHẢ MỰC HẠ LONG 116 5.1 Cơ sở đề xuất giải pháp 116 5.1.1 Chủ trương phát triển kinh tế xã hội tỉnh Quảng Ninh 116 5.1.2 Mục tiêu phát triển kinh tế – xã hội tỉnh tỉnh Quảng Ninh 117 5.1.3 Những hội thách thức việc thực mục tiêu kinh tế – xã hội tỉnh Quảng Ninh 119 5.1.4 Tiềm phát triển sản xuất sản phẩm mang chi dẫn địa lý Việt Nam nói chung, tỉnh Quảng Ninh nói riêng 121 5.1.5 Định hướng phát triển sản phẩm mang Chỉ dẫn địa lý địa bàn tỉnh Quảng Ninh 123 5.2 Một số giải pháp nâng cao thu nhập cho hộ sản xuất Chả mực Hạ Long 124 5.2.1 Tăng cường lực liên kết sản xuất kinh doanh cho hộ sản xuất Chả mực Hạ Long 124 5.2.2 Giải pháp mở rộng thị trường tiêu thụ cho Chả mực Hạ Long 126 luan an vii 5.2.3 Giải pháp phát triển nguồn nhân lực tham gia hoạt động sản xuất kinh doanh Chả mực Hạ Long .129 5.2.4 Giải pháp nâng cao công tác quản lý hoạt động sản xuất kinh doanh Chả mực Hạ Long .132 5.2.5 Giải pháp phát triển hạ tầng phục vụ cho hoạt động sản xuất tiêu thụ Chả mực Hạ Long 136 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 136 DANH MỤC CÁC CƠNG TRÌNH KHOA HỌC ĐÃ CƠNG BỐ CĨ LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN ÁN 140 TÀI LIỆU THAM KHẢO 142 PHỤ LỤC luan an viii DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1: Mơ tả tóm lược biến số dự kiến 56 Bảng 4.1: Quy mô mật độ dân số tỉnh Quảng Ninh 63 Bảng 4.2: Cơ cấu lao động tỉnh Quảng Ninh phân theo khu vực .64 Bảng 4.3: Cơ cấu lao động tỉnh Quảng Ninh phân theo nhóm ngành kinh tế 65 Bảng 4.4: Cơ cấu lao động tỉnh Quảng Ninh phân theo độ tuổi .65 Bảng 4.5: Cơ cấu lao động tỉnh Quảng Ninh phân theo giới tính .66 Bảng 4.6: Các cơng đoạn chế biến chả mực Quảng Ninh 71 Bảng 4.7: Địa điểm thực công đoạn sản xuất .73 Bảng 4.8: Mô tả đối tượng tham gia khảo sát 78 Bảng 4.9a: Số lượng sở sản xuất Chả mực Hạ Long 79 Bảng 4.9b: Quy mô sở chế biến Chả mực Hạ Long 81 Bảng 4.10: Ma trận SWOT kênh ngắn 83 Bảng 4.11: Số lượt khách du lịch đến Quảng Ninh 2015 – 2019 .84 Bảng 4.12: Chi phí bình qn hộ sản xuất Chả mực Hạ Long 85 Bảng 4.13: Giá bán số loại chả mực 86 Bảng 4.14: Thu nhập bình quân lao động tham gia sản xuất .88 Bảng 4.15: Thu nhập bình quân sở sản xuất Chả mực Hạ Long 90 Bảng 4.16: So sánh thu nhập bình quân lao động sản xuất Chả mực Hạ Long lao động ngành nông nghiệp, thủy sản Quảng Ninh 92 Bảng 4.17: Bảng thống kê độ tin cậy biến quan sát 93 Bảng 4.18: Kiểm định KMO Barlett’s 94 Bảng 4.19: Kiểm định phương sai trích yếu tố 95 Bảng 4.20: Ma trận xoay nhân tố 96 Bảng 4.21: Thống kê mơ tả nhóm nhân tố 98 Bảng 4.22: Giá trị trung bình biến định tính 99 Bảng 4.23: Mô tả biến định lượng 106 Bảng 4.24a: Kết kiểm định phù hợp mơ hình .108 Bảng 4.24b: Kết kiểm định số khuyết tật mơ hình .108 Bảng 4.25: Kết hồi quy mơ hình 109 luan an 157 156 Tregear, A and Giraud, G (2011) Geographical indications, consumers and citizens In Labels of origin for food: Local development, global recognition, pp 63-74 University of Arkansas 157 TRIPS, Article 21-24 158 Vandecandelaere, E., Teyssier, C., Barjolle, D., Fournier, S., Jeanneaux, P., & Beucherie, O (2018) Economic Impacts of Geographical Indications: Worldwide Evidences from Case Studies 13th European IFSA Symposium, Chania, Greece, pp 1-17 159 Vittori, M (2010) The International Debate on Geographical Indications (GIs): The Point of View of the Global Coalition of GI Producers Origin The Journal of World Intellectual Property, Vol 13(2), pp 304-314 160 Vivien, D M (2009) The role of the state in the protection of geographical indications: From disengagement in France/Europe to significant involvement in India The Journal of World Intellectual Property, Vol 13(2), pp 121-147 161 Vu, T.B and Dao, D.H (2006) Geographical Indication and Appellation of Origin in Vietnam: Reality, Policy, and Perspective Institute of Policy and Strategy for Agricultural and Rural Development, Mispa Project 162 WIPO document SCT/8/4 163 WTO document IP/C/W/253 and TN/IP/W/8,10,11 164 Yang, D (2004) Education and allocative efficiency: Household income growth during rural reforms in China Journal of development economics, Vol 74, pp 137-162 165 Yıkmış, S and Ünal, A (2016) The importance of geographical indication in gastronomy tourism: Turkey International Journal of Agricultural and Life Sciences, Vol 2, pp 73-79 166 Zhao, X., Finlay, D and Kneafsey, M (2014) The effectiveness of contemporary Geographical Indications (GIs) schemes in enhancing the quality of Chinese agrifoods -Experiences from the field Journal of Rural Studies, Vol 36, pp 77-86 doi: 10.1016/j.jrurstud.2014.06.012 luan an PHỤ LỤC PHIẾU KHẢO SÁT (Số 1) Tôi thu thập thông tin để thực đề tài nghiên cứu “Các nhân tố tác động đến thu nhập hộ sản xuất Chả mực địa bàn tỉnh Quảng Ninh” Rất mong hợp tác chia sẻ quý Anh/Chị Những thông tin anh/ chị chia sẻ bảo mật sử dụng để phục vụ cho nghiên cứu Phần 1: Thông tin chung hộ sản xuất Tên chủ hộ: ……………………………………… Giới tính: Tuổi chủ hộ: …………… Trình độ học vấn chủ hộ: SĐT: Địa chỉ: Tổng số thành viên hộ: ………… người Số thành viên tham gia hoạt động sản xuất Chả mực hộ: ………… người Thành phần hộ Stt Giới tính Tuổi Tình Trình Mong Kinh trạng độ học muốn nghiệm làm sức khỏe vấn học (*) việc Nơi làm việc (*) Nếu có hội học lên cao, anh chị mong muốn học đến lớp mấy? luan an Phần 2: Các nhân tố tác động đến thu nhập hộ sản xuất Chả mực 2.1 Anh/chị thuộc nhóm hộ  Khai thác, đánh bắt, cung cấp mực nguyên liệu  Chế biến nhỏ lẻ  Chủ Cơ sở sản xuất (Quy mơ:  Nhỏ  Trung bình  Lớn)  Lao động làm thuê cho sở sản xuất ( Lao động thường xuyên  Lao động thời vụ)  Thành viên HSXKD  Khác (Ghi rõ) 2.2 Anh/ Chị vui lịng tích vào sản phẩm tham gia sản xuất?  Chả mực Hạ Long  Chả mực Vân Đồn  Chả mực Quảng Yên 2.3 Anh/ chị vui lòng cho biết số lượng lao động sở sản xuất anh/chị trực tiếp làm việc liên quan đến sản xuất sản phẩm Chả mực? Năm 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 (người) (người) (người) (người) (người) (người) (người) Số lượng thành viên hộ gia đình anh/chị tham gia hoạt động sản xuất Chả mực Số lượng lao động sở sản xuất Chả mực anh/chị quản lý 2.4 Vui lịng cho biết anh/chị có kinh nghiệm sản xuất Chả mực:……… (năm) 2.5 Vui lòng cho biết việc sản xuất Chả mực đem lại nguồn thu nhập cho gia đình anh/chị khoảng: luan an  100% tổng thu nhập gia đình  70-80% tổng thu nhập gia đình  50%-70% tổng thu nhập gia đình  Khác (cụ thể): 2.6 Anh/chị đánh mức độ tác động nhân tố sau đến thu nhập gia đình anh/chị sản xuất Chả mực (thời điểm TRƯỚC KHI Chả mực Hạ Long công nhận CDĐL)? Anh/chị vui lịng đánh dấu tích vào mà anh chị cho phù hợp mức độ tác động nhân tố tới thu nhập gia đình, với mức thấp mức cao (1: Hồn tồn Khơng; 2: Hầu Khơng; 3: Tác động ít; 4: Tác động nhiều; 5: Tác động lớn) Mức độ tác động Tiêu chí 1 Tuổi chủ hộ Kinh nghiệm sản xuất Trình độ học vấn Số lượng lao động hộ Vốn đầu tư Vị trí đất sản xuất kinh doanh hộ Điều kiện tự nhiên Hệ thống giao thông Sự quản lý quan nhà nước 10 Sự tham gia vào tổ chức, lớp tập huấn 11 Xu hướng tiêu dùng 12 Thị trường tiêu thụ sản phẩm 13 Mức sẵn lòng chi trả khách hàng 14 Hoạt động quảng bá, xây dựng phát triển thương hiệu, xúc tiến thương mại 15 Tiến khoa học kỹ thuật luan an 2.7 Anh/chị vui lòng cho biết sản lượng bình quân thu nhập bình quân gia đình anh/chị từ hoạt động sản xuất sản phẩm Chả mực? Năm Sản lượng ĐVT 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 kg/ngày bình quân Giá bán bình quân Nghìn đồng/kg Thu nhập Triệu bình quân đồng tháng 2.8 Anh/chị đánh mức độ tác động nhân tố sau đến thu nhập gia đình anh/chị SAU KHI Chả mực Hạ Long cơng nhận Chỉ dẫn địa lý? Anh/chị vui lịng đánh dấu tích vào mà anh chị cho phù hợp mức độ tác động nhân tố tới thu nhập gia đình, với mức thấp mức cao (1: Hồn tồn Khơng; 2: Hầu Khơng; 3: Ít tác động; 4: Tác động nhiều; 5: Tác động lớn) Mức độ tác động Tiêu chí 1 Tuổi chủ hộ Kinh nghiệm sản xuất Trình độ học vấn Số lượng lao động hộ Vốn đầu tư Vị trí đất sản xuất kinh doanh hộ Điều kiện tự nhiên Hệ thống giao thông Sự quản lý quan nhà nước luan an 10 Sự tham gia vào tổ chức, lớp tập huấn 11 Xu hướng tiêu dùng 12 Thị trường tiêu thụ sản phẩm 13 Mức sẵn lòng chi trả khách hàng 14 Hoạt động quảng bá, xây dựng phát triển thương hiệu, xúc tiến thương mại 15 Tiến khoa học kỹ thuật 16 Hoạt động HSXKD Chả mực Hạ Long 17 Chính sách bảo hộ CDĐL 18 Chi phí sản xuất 19 Năng suất lao động 2.9 Xin Anh/chị cho biết CHI PHÍ phát sinh bình quân năm hoạt động sản xuất Chả mực gia đình anh/chị? ĐVT: Triệu đồng/ năm Năm 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Chi phí nhân cơng Chi phí đầu tư Chi phí nguyên vật liệu Chi phí vận chuyển Chi phí điện nước Chi phí lưu Chi phí quản lý kho Chi phí thuê cửa hàng Chi phí thuế 10 Lãi vay 11 Chi phí khác 2.10 Xin cho biết Chi phí sinh hoạt bình qn năm gia đình anh/chị? …………………………………………………… triệu đồng/năm luan an 2019 2.11 Đánh giá anh/chị SỰ THAY ĐỔI sản lượng, giá bán thu nhập gia đình anh/chị SAU KHI Chả mực Hạ Long công nhận dẫn địa lý? Sản lượng:  Tăng  Không đổi  Giảm  Tăng  Không đổi  Giảm Thu nhập:  Tăng  Không đổi  Giảm Giá bán: 2.12 Xin Anh/chị cho biết Quy trình khai thác, chế biến, sản xuất Chả mực thay đổi SAU KHI Chả mực Hạ Long công nhận dẫn địa lý?  Khắt khe  Dễ dàng  Không đổi 2.13 Theo Anh/chị, chứng nhận CDĐL cấp cho Chả mực Hạ Long có tác động hoạt động sản xuất sản phẩm Chả mực địa bàn tỉnh Quảng Ninh? Vui lịng tích vào (các) tương ứng:  Tác động tích cực đến hình ảnh sản phẩm  Làm tăng số lượng người mua sản phẩm  Làm Giá bán Chả mực nhìn chung CAO HƠN so với trước  Làm Giá bán Chả mực Hạ Long CAO HƠN hẳn so với sản phẩm loại  Khiến tình trạng Hàng giả, Hàng nhái gia tăng  Địi hỏi chi phí sản xuất cao (nhằm cạnh tranh đảm bảo tiêu chí với Chả mực Hạ Long)  Làm khách hàng (đối với loại Chả mực khơng có CDĐL)  Chả mực khơng có CDĐL khó tiêu thụ  Các tác động khác (nếu có xin vui lịng ghi rõ): ………………………………………………………………………………… …… ………………… …………………………………………… 2.14 Khi tham gia sản xuất Chả mực Hạ Long, anh/chị thấy hưởng lợi so với hộ sản xuất chả mực khác địa bàn tỉnh?  Được hỗ trợ vốn, kỹ thuật quảng bá, phát triển thương hiệu  Có thể bán sản phẩm với mức giá cao  Thu hút nhiều lượng khách hàng sẵn lòng chi trả  Được quyền HSXKD bảo vệ quyền lợi luan an  Khơng hỗ trợ  Ý kiến khác (vui lòng ghi rõ): ………………………………………………………………………………… …… ……………………………………………… ……………… 2.15 Khi sản xuất Chả mực Hạ Long, anh/chị gặp phải rào cản, khó khăn gì?  Chi phí đầu tư cao để đáp ứng yêu cầu khắt khe sản phẩm  Tình trạng hàng nhái, hàng chất lượng gia tăng làm ảnh hưởng đến hình ảnh sản phẩm  Phụ thuộc lớn vào nguồn mực nguyên liệu  Giá thành không cạnh tranh so với sản phẩm loại  Ý kiến khác (vui lòng ghi rõ): ………………………………………………………………………… …………… ……………………………………………………………… 2.16 Sau Chả mực Hạ Long cơng nhận CDĐL, gia đình anh/chị gặp khó khăn hoạt động sản xuất Chả mực (đối với hộ sản xuất Chả mực thơng thường)?  Chi phí đầu tư cao để đảm bảo tiêu chí đạt gần với Chả mực Hạ Long  Lượng khách hàng giảm (do chuyển sang dùng Chả mực Hạ Long)  Khó tăng giá bán dù chi phí đầu vào tăng  Khơng/ Ít nhận hỗ trợ từ quan có thẩm quyền (so với hộ sản xuất Chả mực Hạ Long)  Ý kiến khác (vui lòng ghi rõ): ………………………………………………………………………………… …… ……………………………………………………………… Câu 2.17a Cơ sở sản xuất Chả mực gia đình Anh/ chị có biết có tham gia HSXKD khơng?  Có biết có tham gia  Có biết khơng tham gia  Khơng biết luan an Câu 2.17b Vui lòng cho biết lý sở sản xuất Anh/ chị Không tham gia HSXKD?  Khơng biết thơng tin  Khơng có nhu cầu  Khơng đáp ứng tiêu chí thành viên để tham gia Câu 2.18a: Anh/chị vui lòng cho biết HSXKD quan quản lý có sách hỗ trợ với thành viên hội? (ví dụ: vốn, kỹ thuật, phương tiện, lớp tập huấn, hoạt động quảng bá)  Khơng có sách hỗ trợ (từ sau cơng nhận CDĐL)  Hỗ trợ vốn kỹ thuật  Hỗ trợ hoạt động bảo hộ, quảng bá, phát triển thương hiệu  Hỗ trợ sở hạ tầng  Ý kiến khác (vui lòng ghi rõ): ………………………………………………………………………………… …… ……………………………………………… ……………… Câu 2.18b: Những sách có ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất Chả mực hộ gia đình Anh/chị?  Làm Thuận lợi  Gây Khó khăn  Khơng ảnh hưởng Xin chân thành Cảm ơn Anh/chị! luan an PHIẾU KHẢO SÁT (Số 2) Tôi thu thập thông tin để thực đề tài nghiên cứu “Mức sẵn lòng chi trả cho sản phẩm Chả mực sản xuất tỉnh Quảng Ninh” Rất mong hợp tác chia sẻ quý Anh/Chị Những thông tin Anh/Chị chia sẻ bảo mật sử dụng để phục vụ cho nghiên cứu Phần 1: Thông tin chung khách hàng +) Tên chủ hộ: Giới tính: +) Tuổi chủ hộ: SĐT: +) Trình độ học vấn chủ hộ: +) Nơi cư trú thường xuyên: ……………………………………………………… Phần 2: Mức sẵn lòng chi trả cho sản phẩm Chả mực 2.1 Anh/chị vui lòng cho biết tần suất mua sản phẩm Chả mực gia đình?  Rất thường xuyên  Thi thoảng  Hiếm  Lần 2.2a Anh/ chị mua Chả mực với mục đích gì?  Để làm thức ăn cho gia đình  Làm hàng ăn/ kinh doanh  Làm quà tặng  Ăn cho biết nghe danh tiếng lâu 2.2b Anh/ chị thường mua Chả mực với số lượng sao?  0,5-1kg/ lần  2-4 kg/ lần  5kg trở lên/ lần 2.3 Anh/chị thường mua loại Chả mực nào?  Chả mực Hạ Long  Chả mực Vân Đồn  Chả mực Quảng Yên 2.4 Khi mua Chả mực, Anh/ chị đánh giá mức độ quan trọng tiêu chí sau (vui lịng đánh số theo thứ tự tăng dần, tương ứng với mức quan trọng nhất)  Giá bán cạnh tranh  Chất lượng sản phẩm, đặc biệt vấn đề VSATTP  Hình thức bao bì, nhãn mác sản phẩm  Thương hiệu, danh tiếng sản phẩm  Sự thuận tiện, thói quen mua hàng  Mối quan hệ với người bán, thái độ phục vụ  Yêu cầu khách hàng (đối với người kinh doanh dịch vụ hàng ăn) luan an 2.5 Anh/ chị có biết thông tin việc Chả mực Tp Hạ Long công nhận bảo hộ Chỉ dẫn địa lý (CDĐL) hay khơng?  Khơng biết  Có biết  Có nghe nói khơng để tâm 2.6 Hành vi tiêu dùng Chả mực anh/chị thay đổi sau Chả mực Hạ Long công nhận CDĐL?  Chỉ tin dùng tìm mua Chả mực Hạ Long  Hạn chế mua loại Chả mực khơng có CDĐL “Hạ Long”  Khơng thay đổi so với trước 2.7 Anh/ chị đánh thê chất lượng giá bán Chả mực Hạ Long so với loại Chả mực khác?  Khơng có khác biệt đáng kể chất lượng giá bán cao hẳn  Chất lượng Chả mực số hộ sản xuất cá thể Tp Hạ Long khơng có hơn, chí khơng Chả mực số nơi khác tỉnh hưởng lợi nằm khu vực sở hữu CDĐL  Chả mực Hạ Long sở sản xuất tiếng thực thơm ngon, đảm bảo VSATTP, tương xứng với mức giá bán cao 2.8 Anh/chị có sẵn lịng trả mức giá cao (15-20%) cho sản phẩm Chả mực Hạ Long hiệu, đảm bảo VSATTP hay khơng?  Sẵn lịng Vì sức khỏe gia đình tiêu dùng sản phẩm điều quan trọng  Sẵn lòng, đặc biệt mua làm quà biếu làm cơm đãi khách  Tùy trường hợp Thông thường lựa chọn mua Chả mực (không mang CDĐL) sở uy tín giá thấp nhiều mà chất lượng đảm bảo  Tùy trường hợp Không nhiều khách hàng (đặc biệt khách du lịch) không phân biệt Chả mực Hạ Long với chả mực thông thường bàn ăn Xin chân thành Cảm ơn Anh/chị! luan an TÌNH HÌNH ĐĂNG KÝ VÀ CẤP CHỨNG NHẬN CHỈ DẪN ĐỊA LÝ Ở VIỆT NAM GIAI ĐOẠN 1997-2016 Đơn Năm Việt Nam Nước Tổng Số đơn Văn cấp Việt Nam Nước Tổng số Văn cấp 1997 01 05 06 - - - 1998 - 01 01 - - - 2000 01 - 01 - - - 2001 02 01 03 02 - 02 2002 02 - 02 - 01 01 2003 12 - 12 - - - 2004 03 - 03 - - - 2005 02 - 02 01 - 01 2006 04 01 05 02 - 02 2007 03 01 04 06 01 07 2008 07 01 08 02 - 02 2009 06 - 06 03 - 03 2010 07 - 07 05 01 06 2011 05 01 06 05 - 05 2012 07 - 07 05 - 05 2013 03 01 04 06 - 06 2014 02 - 02 05 01 06 2015 04 03 07 01 - 01 2016 09 - 09 05 02 07 Tổng 80 15 95 48 06 54 (Nguồn: Cục SHTT Việt Nam, tháng 2/2017) luan an DANH SÁCH CHỈ DẪN ĐỊA LÝ ĐƯỢC BẢO HỘ TẠI VIỆT NAM (cập nhật đến tháng 6/2018) STT (theo trình tự Chỉ dẫn địa lý Sản phẩm số CDĐL) Phú Quốc Nước mắm Mộc Châu Chè Shan tuyết Cognac Rượu mạnh Buôn Ma Thuột Cà phê nhân Đoan Hùng Bưởi Bình Thuận Quả long Lạng Sơn Hoa hồi Pisco Rượu Thanh Hà Quả vải thiều 10 Phan Thiết Nước mắm 11 Hải Hậu Gạo Tám Xoan 12 Vinh Quả cam 13 Tân Cương Chè 14 Hồng Dân Gạo Một Bụi Đỏ 15 Lục Ngạn Vải Thiều 16 Hịa Lộc Xồi Cát 17 Đại Hồng Chuối Ngự 18 Văn Yên Quế vỏ 19 Hậu Lộc Mắm tơm 20 Huế Nón 21 Bắc Kạn Hồng khơng hạt 22 Phúc Trạch Quả bưởi 23 Scotch whisky Rượu mạnh 24 Tiên Lãng Thuốc lào luan an STT (theo trình tự Chỉ dẫn địa lý Sản phẩm số CDĐL) 25 Bảy Núi Gạo Nàng Nhen Thơm 26 Trùng Khánh Hạt dẻ 27 Bà Đen Mãng cầu (Na) 28 Nga Sơn Cói 29 Trà My Quế vỏ 30 Ninh Thuận Nho 31 Tân Triều Bưởi 32 Bảo Lâm Hồng không hạt 33 Bắc Kạn Qt 34 n Châu Xồi trịn 35 Mèo Vạc Mật ong bạc hà 36 Bình Minh Bưởi Năm Roi 37 Hạ Long Chả mực 38 Bạc Liêu Muối ăn 39 Luận Văn Quả bưởi 40 Yên Tử Hoa Mai Vàng 41 Quảng Ninh Con Ngán 42 Isan Thái Lan Tơ tằm truyền thống 43 Điện Biên Gạo 44 Vĩnh Kim Vú sữa Lò Rèn 45 Quảng Trị Tiêu 46 Cao Phong Cam 47 Vân Đồn Sá sùng 48 Long Khánh Quả chôm chôm 49 Ngọc Linh Sâm củ 50 Vĩnh Bảo Thuốc lào luan an STT (theo trình tự Chỉ dẫn địa lý Sản phẩm số CDĐL) 51 Thường Xuân Quế 52 Hà Giang Cam sành 53 Kampong Speu Đường nốt (Cam-pu-chia) 54 Kampot Hạt tiêu (Cam-pu-chia) 55 Hưng Yên Nhãn lồng 56 Quản Bạ Hồng khơng hạt 57 Xín Mần Gạo tẻ già dui 58 Sơn La Cà phê 59 Ninh Thuận Thịt cừu 60 Thẩm Dương Gạo nếp Khẩu Tan Đón 61 Mường Lò Gạo 62 Bến Tre Bưởi da xanh 63 Bến Tre Dừa uống nước xiêm xanh 64 Bà Rịa – Vũng Tàu Hạt tiêu đen 65 Ơ Loan Sị huyết 66 Bình Phước Hạt điều (Nguồn: Cục SHTT Việt Nam, tháng 8/2018) luan an ... thu nhập hộ sản xuất Chả mực Hạ Long nhân tố tác động đến thu nhập hộ sản xuất Chả mực Hạ Long địa bàn tỉnh Quảng Ninh 3.2 Phạm vi nghiên cứu Về nội dung: Luận án tập trung nghiên cứu, phân tích. .. nghiên cứu nhân tố tác động đến thu nhập hộ sản xuất địa bàn tỉnh Quảng Ninh việc làm cần thiết Vì vậy, tác giả chọn nghiên cứu nội dung: ? ?Phân tích nhân tố tác động đến thu nhập hộ sản xuất sản. .. NGUYỄN VÂN THỊNH PHÂN TÍCH CÁC NHÂN TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN THU NHẬP CỦA HỘ SẢN XUẤT SẢN PHẨM MANG CHỈ DẪN ĐỊA LÝ TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH QUẢNG NINH Nghiên cứu trường hợp hộ sản xuất Chả mực Hạ Long Ngành: Quản