Giáo trình mô đun Nuôi cua biển (Nghề: Nuôi trồng thủy sản - Trình độ: Trung cấp) - Trường CĐ Kinh tế - Kỹ thuật Bạc Liêu

Giáo trình mô đun Nuôi cua biển (Nghề: Nuôi trồng thủy sản - Trình độ: Trung cấp) - Trường CĐ Kinh tế - Kỹ thuật Bạc Liêu được biên soạn nhằm giúp các em sinh viên trình bày được những kiến thức liên quan đến quy trình nuôi cua biển. Mô tả được các bước kỹ thuật trong quy trình nuôi cua biển. Mời các bạn cùng tham khảo giáo trình tại đây.

G ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH BẠC LIÊU TRƯỜNG CĐ KINH TẾ - KỸ THUẬT BẠC LIÊU GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN: NI CUA BIỂN NGHỀ: NI TRỒNG THỦY SẢN TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP Ban hành kèm theo Quyết định Số:…/QĐ….ngày…tháng…năm……của……………… NĂM 2018 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giảng nên nguồn thơng tin phép dùng nguyên trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm Hình 1: Cua biển (Scylla paramamosain) LỜI GIỚI THIỆU Cua biển nói lồi thủy sản có giá trị dinh dưỡng kinh tế cao Trong năm gần mơ hình ni cua biển tỉnh Bạc Liêu nói riêng tỉnh có mơ hình ni cua biển nói chung chủ yếu ni theo hình thức ni qng canh cải tiến kết hợp tôm sú - cua - cá Ở mơ hình cua biển thả ni với mật độ thấp (khoảng 1con/10 m2), tỷ lệ sống cua biển theo thống kê hàng năm đạt khoảng từ - 10%, nên suất hiệu kinh tế mơ hình ni cua biển thương phẩm chưa cao chưa đáp ứng nhu cầu thị trường Để giúp cho người dân ni cua biển áp dụng tiến kỹ thuật vào sản xuất người dân nuôi tôm sú, cá kèo công nghiệp - bán công nghiệp (CNBCN) khơng hiệu chuyển sang đối tượng nuôi nhằm nâng cao hiệu kinh tế gia đình sản lượng cua biển thương phẩm xin giới thiệu với bà nông dân "quy trình ni cua biển CN-BCN sử dụng chế phẩm sinh học giai đoạn" Bài giảng cung cấp cho em số lý luận nuôi cua thương phẩm để từ em phát triển tư nghiên cứu tài liệu thực tế sản xuất nuôi cua lĩnh vực nuôi trồng thủy sản khác Bài giảng viết thơng qua q trình tham khảo số tài liệu đại học Nha Trang, đại học Cần Thơ đồng nghiệp trực tiếp tham gia sản xuất tỉnh Bạc Liêu thực tế sản xuất thân Lần viết tài liệu nên khơng tránh sai sót, mong nhận góp ý bạn đồng nghiệp em học sinh để tài liệu hoàn thiện Xin chân thành cảm ơn! Ngày … tháng … năm 2018 Chủ biên: Bùi Thị Thanh Hà MỤC LỤC Table of Contents DANH MỤC BẢNG DANH MỤC HÌNH ẢNH BÀI GIẢNG MÔ ĐUN Bài CHỌN VỊ TRÍ NI CUA Mã bài: 01 Khảo sát điều kiện tự nhiên xã hội nơi nuôi Chọn chất đất Khảo sát nguồn nước Quy trình lựa chọn vị trí ni cua Bài tập thực hành học sinh/sinh viên: Bài XÂY DỰNG AO NUÔI Mã bài: 02 Giới thiệu: Thiết kế ao nuôi 1.2 Lựa chọn diện tích: 1.2 Thiết kế bờ ao Đào đắp ao nuôi (ủi ao) Đắp gò 11 Đào kênh trú ấn 11 Quy trình thực xây dựng ao ni 11 Bài tập thực hành học sinh/sinh viên: 12 Bài CẢI TẠO AO NUÔI 13 Yêu cầu kỹ thuật làm cạn ao 13 Yêu cầu kỹ thuật tu sửa bờ san phẳng 14 2.1 Tu sửa bờ 14 2.2 San phẳng đáy 14 Yêu cầu kỹ thuật rào lưới chắn 15 Yêu cầu kỹ thuật bón vơi xuống đáy ao ni 16 4.1 Xác định lượng vơi cần bón 16 Yêu cầu cấp nước 17 Yêu cầu xử lý nước 17 Chlorin Ca(ClO)2 Thuốc tím, malachit green, teflan, thuốc sâu… 18 Yêu cầu kỹ thuật kiểm tra môi trường 18 7.1 Kiểm tra chất lượng nước 18 7.2 Điều chỉnh chất lượng nước 18 Quy trình kỹ thuật cải tạo ao 18 Bài tập thực hành học sinh/sinh viên: 19 Bài CHỌN VÀ THẢ GIỐNG 21 Yêu cầu chọn giống 21 Yêu cầu thả giống 23 2.1 Xác định thời gian thả 23 2.2 Xác định địa điểm thả 23 2.3 Thực thả cua 24 2.4 Đánh giá chất lượng cua giống 24 Quy trình kỹ thuật chọn thả giống 26 Bài tập thực hành học sinh/sinh viên: 26 Bài CHĂM SÓC VÀ QUẢN LÝ MÔI TRƯỜNG AO NUÔI 28 Mã bài: 05 28 Yêu cầu kỹ thuật chuẩn bị thức ăn cho ăn 28 1.1 Yêu cầu kỹ thuật chuẩn bị thức ăn 28 1.2 Yêu cầu kỹ thuật cho ăn 28 Yêu cầu kỹ thuật quản lý môi trường ao nuôi 32 Bảng Ghi nhận ngày thông số chất lượng nước 32 2.1 Kiểm tra quản lý pH 33 2.2 Kiểm tra quản lý độ kiềm 33 2.3 Kiểm tra quản lý nồng độ oxi 33 2.4 Kiểm tra quản lý khí độc 33 Phòng trị bệnh 35 3.1 Phòng bệnh 35 3.2 Trị bệnh 35 Quy trình kỹ thuật chăm sóc quản lý ao ni 36 Bài tập thực hành học sinh/sinh viên: 37 Bài THU HOẠCH 38 Yêu cầu xác định thời điểm thu hoạch 38 Yêu cầu xác định cỡ cua thu 38 Yêu cầu kỹ thuật thu hoạch 39 Quy trình thu hoạch cua 39 Bài tập thực hành học sinh/sinh viên: 39 TÀI LIỆU THAM KHẢO 41 DANH MỤC BẢNG Bảng Khẩu phần cho 10.000 cua nuôi ăn thức ăn công nghiệp cho ăn từ 40 ngày tuổi Bảng Khẩu phần cho 10.000 cua nuôi ăn cá tạp cho ăn từ 40 - 70 ngày tuổi Bảng Khẩu phần cho 10.000 cua nuôi ăn cá tạp cho ăn từ 70 - 100 ngày tuổi Bảng Ghi nhận ngày thông số chất lượng nước Bảng Các thông số môi trường DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1: Cua biển (Scylla paramamosain) Hình 2: Lựa chọn vị trí ni cua biển Hình Cải tạo ao, sên vét bùn đáy ao Hình Bờ ao ni cua biển Hình Chọn nguồn giống cua thả có uy tín chất lượng Hình 6: Cua giống chọn thả ni Hình 7: Cua giống chọn thả ni Hình 8: Cua giống chọn thả ni Hình 9: Thu hoạch cua Trang Trang BÀI GIẢNG MƠ ĐUN Tên mơ đun: NI CUA BIỂN Mã mơ đun: MĐ12 Thời gian thực mô đun: 45 giờ; (Lý thuyết: 15giờ; Thực hành, thí nghiệm, thảo luận, tập: 28 giờ; Kiểm tra: giờ) Vị trí, tính chất mơ đun: - Vị trí: Ni cua biển mô đun chuyên môn nghề, mô đun bắt buộc chương trình khung trình độ trung cấp nghề nuôi trồng thủy sản nước mặn, nước lợ, giảng dạy cho người học sau học môn học / mô đun kỹ thuật sở - Tính chất: ni cua biển mơ đun chun nghiên cứu ứng dụng thực tiễn sản xuất nuôi cua biển Mục tiêu mơ đun: - Kiến thức: + Trình bày kiến thức liên quan đến quy trình nuôi cua biển + Mô tả bước kỹ thuật quy trình ni cua biển - Kỹ năng: + Thực công việc chuẩn bị ao nuôi, cải tạo ao, lấy nước xử lý, biện pháp kỹ thuật chọn giống, sử dụng thức ăn, quản lý môi trường, bệnh, thu hoạch quản lý sản phẩm - Năng lực tự chủ trách nhiệm: + Độc lập phối hợp nhóm quy trình kỹ thuật ni cua biển + Tuân thủ thao tác quy trình kỹ thuật Nội dung mơ đun: Trang Bài CHỌN VỊ TRÍ NI CUA Mã bài: 01 Giới thiệu: Chọn địa điểm xây dựng ao nuôi vấn quan trọng, ảnh hưởng lớn đến việc đầu tư, xây dựng mức độ rủi ro q trình ni sau Mục tiêu bài: + Mô tả tiêu chuẩn lựa chọn vị trí xây dựng ao ni cua biển + Thực bước cơng việc quy trình + Tuân thủ tiêu chuẩn kỹ thuật việc lựa chọn vị trí Nội dung giảng: Khảo sát điều kiện tự nhiên xã hội nơi nuôi Tránh vùng có bão lũ, mưa nhiều, nhiệt độ ổn định từ 26 – 300C Nguồn tôm giống đáp ứng yêu cầu sản xuất, giao thông thuận tiện, an ninh tốt, có nguồn nhân lực dồi dào, có nơi tiêu thụ tôm thương phẩm Bước Thiết kế phiếu khảo sát - Giao thông - Điện - An ninh - Tình hình dân cư - Tình hình ni thủy sản Bước Khảo sát - Thực địa - Ghi lại số liệu Bước Phân tích - Các yếu tố tự nhiên, xã hội Bước Kết luận - Từ số liệu cập nhật kết phân tích - Tiến hành Chọn chất đất Dễ thi cơng cơng trình, khơng bị nhiễm phèn nặng, pH>5, khơng có chất độc hại (khơng q nhiều kim loại nặng), không nhiều chất hữu giữ nước tốt Đất nước bị nhiễm phèn, pH nước từ 7,5 - 8,5; độ mặn từ 10 - 30‰ nhiệt độ từ 25 - 35oC Trang Dễ thực mơ hình ao ni mà lựa chọn, dễ thực thao tác kỹ thuật, giảm chi phí xây dựng, giảm giá thành sản xuất giảm giá thành sản phẩm Bước Thu mẫu đất - Đeo bao tay - Dùng vá lấy đất điểm - Cho vào bọc nhựa đen tránh tiếp xúc ánh sáng - Đưa phịng phân tích Bước Kiểm tra chất đất - PH đất - Fe - AL - Chì Bước Phân tích - Tính chất đất khu vực - Tính chất đất cải tạo Bước Kết luận - Chọn - Không chọn Khảo sát nguồn nước Ao nuôi cua tốt nên có đặc điểm như: Gần sơng, có nguồn nước dồi dễ cấp thoát nước, dễ thay nước nhờ vào thuỷ triều để giảm chi phí Ở vùng có nguồn nước sạch, khơng bị nhiễm cơng nghiệp, nơng nghiệp, sinh hoạt, sóng gió mạnh dòng chảy lớn Đảm bảo yếu tố thủy lý, thủy hóa, độ mặn từ – 30 ‰, không bị nhiễm phèn nặng, pH > Nguồn nước dễ bơm, dễ lấy trình sản xuất, biên độ thủy triều từ – m phù hợp Xa vùng nước thải khu dân cư nhà máy, không bị nhiễm bẩn, nhiễm độc Thức ăn tự nhiên phong phú Ngoài nguồn nước mặn nước lợ, trại ni cần có nguồn nước để điều chỉnh độ mặn ao dùng sinh hoạt ngày Trang - Giống nuôi bệnh, đều, khỏe - Thả cua lúc trời mát Trang 27 Bài CHĂM SĨC VÀ QUẢN LÝ MƠI TRƯỜNG AO NUÔI Mã bài: 05 Giới thiệu: Quản lý chăm sóc ao cua q trình kéo dài, đòi hỏi người quản lý phải thường xuyên theo dõi, kiểm tra tình hình diễn ao ni mặt mơi trường, thức ăn, tình trạng hoạt động cua, phát triển hệ vi sinh vật biến động thời tiết, diễn biến dịch bệnh vùng ni để có kế hoạch, biện pháp phịng chống thích hợp Nói tóm lại, quản lý ao bao gồm công tác quản lý nước, quản lý thức ăn, quản lý dịch bệnh Nước môi trường sống cua Sự tồn phát triển cua gắn liền với chất lượng nước Vì cơng tác quản lý nước công tác quan trọng nhất, bao trùm lên tất công tác quản lý khác Quản lý nước tốt liên quan đến quản lý thức ăn quản lý dịch bệnh ba vấn đề ln kèm với nhau, gắn bó hữu với Mục tiêu bài: + Mô tả kỹ thuật chuẩn bị thức ăn, cho ăn quản lý yếu tố môi trường ao nuôi cua biển + Thực thao tác chăm sóc quản lý ao ni cua biển + Tuân thủ thao tác thưc quản lý chăm sóc ao ni cua biển Nội dung giảng: Yêu cầu kỹ thuật chuẩn bị thức ăn cho ăn 1.1 Yêu cầu kỹ thuật chuẩn bị thức ăn - Thức ăn tươi: Là loại thức ăn cá, ốc, sò … cắt nhỏ rải xuống ao cho cua ăn Thức ăn tươi có mùi hấp dẫn cua ăn, giá rẻ, dễ mua kiếm nông thôn Thức ăn tươi thức ăn giúp tôm phát triển tốt Tuy nhiên thức ăn tươi làm cho đáy ao mau dơ dễ phát sinh mầm bệnh, không nên sử dụng - Thức ăn nhân tạo: Là loại thức ăn người nuôi cua tự chế biến hấp, sấy… mà thành Thức ăn tự chế vệ sinh thức ăn tươi, nhiên tốn nhiều cơng sức, kích cỡ thức ăn thường không phù hợp với giai đoạn phát triển cua, mau tan nước làm dơ nước Thức ăn cắt nhỏ theo cỡ cua hấp chin trước cho ăn, có phối trộn loại thuốc phịng bệnh cho cua suốt thời gian nuôi 1.2 Yêu cầu kỹ thuật cho ăn Vị trí cho ăn xung quanh ao, từ bờ 10 m Khu vực đáy phải sạch, bùn Trang 28 Mỗi ngày cho cua ăn – lần, phụ thuộc vào kích cỡ cua Thời gian lần cho ăn phải tương đối nhau, tập cho tơm có thói quen ăn mồi, không tranh giành ăn lẫn lột xác Lượng thức ăn tiêu thụ phải đảm bảo cho tất cua ăn đầy đủ Thức ăn cho cua ăn tính theo tỷ lệ trọng lượng thân cua Cua cỡ nhỏ có tỷ lệ tiêu tốn thức ăn cua cỡ lớn cua cỡ nhỏ cần thức ăn để phát triển Khi cho ăn phải ghi chép lượng thức ăn sử dụng nhằm nhận định khả ăn cua để có giải pháp rút kinh nghiệm cần thiết Cho ăn lúc sáng sớm chiều mát Dùng sàng ăn để kiểm tra khả bắt mồi sức khỏe cua (có thể bỏ từ 2-3% lượng thức ăn cử ăn vào sàng ăn kiểm tra sàng sau 1,5 - giờ) Bổ sung khoáng chất, dinh dưỡng vitamin C, tỏi tươi với liều lượng -10g/kg thức ăn để giúp cua tăng sức đề kháng tăng trưởng tốt Trong môi trường ao thường khơng có sẵn nhiều thức ăn cho cua, chủ yếu dựa vào nguồn thức ăn người nuôi cung cấp Cua biển ăn thức ăn tươi sống như: cá vụn, cịng, ba khía, đầu cá Lượng thức ăn hàng ngày khoảng – 6% trọng lượng cua, có tập tính bắt mồi vào buổi tối nên thời điểm thích hợp ăn từ 17-19h Thức ăn rải quanh ao để tranh cua tranh nhau, bà dùng sàng ăn để kiểm tra lượng thức ăn sức ăn cua Cho cua ăn đặn hàng ngày, không để cua nhịn đói cần có thức ăn dự trữ, thức ăn trước rải xuống ao cần ngâm với nước lúc cho mềm rải - Cần thay nước thường xuyên nơi có thủy triều lên xuống hàng ngày, đảm bảo môi trường nước sẽ, thay từ 20-30% lượng nước ao ngày thay toàn nước ao lần tuần, nước kích thích cua ăn nhiều, trình lột xác tốt cua sinh trưởng nhanh Kiểm tra lượng thức ăn cho cua có đủ khơng để điều chỉnh tăng hay giảm cho bữa Bằng cách dùng vó có hình vng cạnh 80 x 80 cm 100 x 100 cm Vó đặt xuống đáy ao, lượng thức ăn bỏ vào vó theo bảng hướng dẫn Cứ khoảng tuần lần bắt cua cân đo để xem sinh trưởng cua, xem xét xem cua có bị mắc bệnh khơng, bị mắc bệnh ký sinh ngồi vỏ, cần tìm hiểu ngun nhân để có phướng án xử lý kịp thời Định kỳ 10 -15 ngày thay 20 - 30% lượng nước ao nuôi, sau - ngày tiến hành diệt khuẩn Iodine BKC (liều lượng tùy theo dòng sản phẩm) sau diệt khuẩn - ngày tiến hành cấy vi sinh bón vơi CaCO3 10 - 15 kg/1000 m3 để cải tạo đáy ao giúp tăng cường vi sinh có lợi phát triển ổn định yếu tố môi trường Cua sau nuôi 30 - 40 ngày tuổi cua đạt lượng từ 20 - 30 g/con tiến hành thu cua giai đoạn Có thể thu nhiều cách có cách dùng phổ biến: Dùng cần câu cua vào lúc trời mát phương pháp gây tổn thương cua tốn nhiều công dùng lồng bẫy đặt cua vào buổi tối, phương pháp tốn công Trang 29 thu tập trung, số lượng nhiều nên dễ gây tổn thương cua chúng kẹp Qua thực nghiệm nuôi cho thấy tỷ lệ sống cua nuôi giai đoạn dao động từ 70 80% Thức ăn cho cua thức ăn tươi sống cá tạp, nhuyển thể hai mãnh vỏ… Khẩu phần ăn cho cua loại (70 - 80 g/con) đến cua thịt - 3% trọng lượng thân, cho ăn lần /ngày lúc chiều mát Lượng thức ăn tăng ngày, thường xuyên kiểm tra khả bắt mồi cua để có chế độ tăng giảm hợp lý, dùng sàng ăn kiểm tra khả bắt mồi sức khỏe cua Phương pháp quản lý môi trường thu hoạch cua nên tiến hành giai đoạn Năm 2013 Trung tâm Khuyến nơng - Khuyến ngư Bạc Liêu thực trình diễn xã Long Điền Đông, huyện Đông Hải (áp dụng sang cua giai nuôi giai đoạn 3) cho thấy tỷ lệ sống giai đoạn dao động từ 30 - 40%, suất đạt 100 - 150 kg/1000 m2 Trong mơ hình ni trồng thủy sản mơ hình ni cua biển thương phẩm xem lồi bệnh tật so với tôm, cá Tuy nhiên, có nhiều trường hợp cua bị bệnh số yếu tố môi trường bất lợi như: Độ mặn nhiệt độ cao làm cho cua chậm lớn chết; độ mặn thấp gây tượng cua lột xác; môi trường bị ô nhiễm dẫn đến bị số bệnh siêu vi trùng (virus) như: bệnh đốm đen, đốm nâu, đen mang, đóng rong, ký sinh trùng Hiện nay, nghiên cứu bệnh biện pháp phòng trị chưa phổ biến Vì vậy, để đảm bảo cho đàn cua phát triển tốt phương pháp phịng bệnh hữu hiệu thường xuyên thay nước, diệt khuẩn, cấy vi sinh vôi định kỳ để ổn định yếu tố môi trường, cho ăn đủ số lượng và chất lượng cách bổ sung thêm vitamin C, khoáng chất, tỏi tươi xun suốt q trình ni để tăng cường sức đề kháng khả tăng trưởng cua biển nhằm giúp cho người nông dân đạt hiệu kinh tế cao thực mơ hình nuôi cua biển CN-BCN giai đoạn sử dụng chế phẩm sinh học Bảng Khẩu phần cho 10.000 cua nuôi ăn thức ăn công nghiệp cho ăn từ 40 ngày tuổi Lượng thức ăn S N Kíc Trọng công nghiệp ố lần/ gày tuổi h cở lượng cua ngày (kg) ngày 40 - 45 2,0 - 2,1 - 2,2 - 2,3 2,4 46 - 50 mm 2,5 - 2,6 - 2,7 - 2,8 - 2,9 51 - 55 3 mm 3,0 - 3,1 - 3,2 - 3,3 3,4 25 g mm 20 g 26 g 30 g 31 g 40 g Trang 30 56 - 60 3,5 - 3,6 - 3,7 - 3,8 3,9 61 - 65 mm 4,0 - 4,1 - 4,2 - 4,3 - 4,4 66 - 70 4,6 - 4,7 - 4,8 - 4,9 - 51 g 60 g mm 41g 50 g mm 5,0 0 61 g 70 g Bảng Khẩu phần cho 10.000 cua nuôi ăn cá tạp cho ăn từ 40 - 70 ngày tuổi Lượng thức ăn N Kí Số Trọng tươi sống gày tuổi ch cở lần/ ngày lượng cua ngày (kg) 40 - 45 t nhỏ 20 46 - 50 51 t nhỏ 56 t nhỏ 61 t nhỏ Cắ 40 - 41 - 42 - 43 t nhỏ 44 66 - 70 Cắ 35- 36 - 37 - 38 39 - 65 Cắ 25 - 27 - 30 - 32 35 - 60 Cắ 22 - 25 - 27 - 30 23 - 55 Cắ 10 - 12 - 15 - 17 - Cắ 45- 45 - 47 - 48 t nhỏ 50 02 02 02 02 02 02 20 g 25 g 26 g 30 g 31 g 40 g 41 g 50 g 51 g 60 g 61 g 70 g Bảng Khẩu phần cho 10.000 cua nuôi ăn cá tạp cho ăn từ 70 - 100 ngày tuổi Lượng thức ăn N Kí Số Trọng tươi sống gày tuổi ch cở lần/ ngày lượng cua ngày (kg) 70 - 75 t nhỏ 20 76 Cắ 10 - 12 - 15 - 17 - 22 - 25 - 27 - 30 - Cắ 02 02 70 g 75 g 76 g Trang 31 - 80 t nhỏ 23 81 - 85 t nhỏ 35 - 90 91 t nhỏ Cắ 40 - 41 - 42 - 43 t nhỏ 44 96 - 100 Cắ 35- 36 - 37 - 38 39 - 95 Cắ 25 - 27 - 30 - 32 - 86 80 g Cắ 45- 45 - 47 - 48 t nhỏ 50 02 02 02 02 81 g 90 g 91 g 100 g 101 g 110 g 111 g 120 g Bước Chuẩn bị - Chọn thức ăn - Bảo quản Bước Sơ chế - Băm nhỏ - Trộn thuốc Bước Cho ăn - Đúng thời gian - Đúng địa điểm - Đúng chỗ - Đúng kỹ thuật Yêu cầu kỹ thuật quản lý môi trường ao nuôi Theo dõi yếu tố môi trường, việc theo dõi yếu tố môi trường cần thiết nhằm nhận định vấn đề môi trường, rút kinh nghiệm từ sai lầm qua để giảm chi phí sản xuất Các thơng số chất lượng nước phải trì mức thích hợp cho sinh trưởng tối ưu cua Do thông số môi trường phải đo đạc cách xác ghi chép cách đầy đủ Các yếu tố oxi pH ngày nên đo lần, yếu tố khác ngày lần Bảng Ghi nhận ngày thông số chất lượng nước Ao số : Diện tích : Số cua thả : Ngày thả : Thời gian thả : Nguồn giống : N gày T uổi DO pH Sr ans S al Trang 32 h 5h h 5h 5h Bảng Các thông số môi trường Các thông số Giới hạn tốt Dao động cho phép pH 7,5 – 8,5 Trong ngày < 0,5 Độ mặn 15 – 30 ‰ Trong ngày < 5‰ Oxy hồ tan – mg/l Khơng mg/l Độ kiềm 80 CaCO3/l – 120 Độ 30 – 45 cm H2 S < 0,03 Phụ thuộc vào pH mg Độc pH thấp NH3 Độc pH < 0,1 t0 cao 2.1 Kiểm tra quản lý pH pH thích hợp 7, – 8,5 biến động ngày không 0,5 Nếu pH cao sử dụng axit hữu để hạ (như giấm đường, cám ủ ) Ngồi thay nước Nếu pH thấp dùng vôi để tăng Để ổn định pH dùng vôi CaCO3 Tăng cường sục khí cách ổn định pH 2.2 Kiểm tra quản lý độ kiềm Độ kiềm thấp dễ làm tôm mềm vỏ Để tăng độ kiềm dùng CaCO3 2.3 Kiểm tra quản lý nồng độ oxi - Để nồng độ oxi phù hợp mật độ ni vừa phải, lượng mùn bã hữu ao lượng phiêu sinh vật phù hợp 2.4 Kiểm tra quản lý khí độc Ảnh hưởng mùn bã hừu đáy ao (xác chết phiêu sinh vật, thức ăn dư sản phẩm phế thải cua) Trang 33 Để làm giảm lượng khí độc phải giảm lượng mùn bã hữu cách thay nước, xi phông Dùng chế phẩm sinh học để phân hủy hữu theo hướng có lợi khơng tạo khí độc, hay chế phẩm sinh học hấp thụ khí độc Thay nước để làm giảm khí độc Sục khí góp phần tiêu diệt vi sinh yếm khí vi sinh phân hủy hữu tạo khí độc Đồng thời thúc đẩy khí độc bay Quản lý nhiệt độ Nhiệt độ ảnh hưởng lớn đến tốc độ phát triển việc bắt mồi cua Nếu nhiệt độ cao 330 c hay thấp 250 c khả bắt mồi cua giảm xuống 30 – 50% Nhiệt độ thay đổi cách đột ngột ảnh hưởng nghiêm trọng đến cua Hoá chất Hoá chất sử dụng để cải tạo môi trường sống cua phịng trị bệnh cho tơm q trình ni Người nuôi cua bị ảnh hưởng đáng kể công ty thương mại khuyến cáo sử dụng nhiều sản phẩm họ ao nuôi cua Các sản phẩm liên tục sản xuất thường thơng tin hiệu chúng Khơng có đáng nghi ngờ có sản phẩm hữu ích cho ni cua, có nhiều sản phẩm khơng có tác dụng quảng cáo, người sử dụng phải cận trọng xem xét giá lợi nhuận trước sử dụng chúng Các hoá chất khơng nên sử dụng : - Có hại cho người sử dụng - Tồn lưu tiềm tàng thịt tôm đến lúc thu hoạch - Làm hại môi trường Nếu sản phẩm không ảnh hưởng ba yếu tố phải xem xét đến giá cả, liều lượng số lần sử dụng Bất kỳ chi phí liên quan đến sử dụng hoá chất phải tính tốn Có sản phẩm hiệu lại đắt khơng mang lại lợi nhuận cho người nuôi Thông tin việc cải thiện suất loại sản phẩm dựa kết nhiều sở nuôi cua, không người nuôi không giám sản phẩm công ty có hiệu sử dụng tốt Bước Chuẩn bị - Thau, thùng - Nước - Bộ test môi trường Bước Kiểm tra môi trường - pH - Độ mặn Trang 34 - NH3 - NH4 - O2 … Bước Quản lý - Điều khiển vượt ngưỡng cho phép Phòng trị bệnh 3.1 Phòng bệnh - Ngăn chặn tác nhân gây bệnh, nâng cao sức đề kháng, tiêu diệt mầm bệnh ao nuôi Bước Chuẩn bị - Thau, thùng - Nước - Thuốc ngừa bệnh - Hóa chất cần thiết Bước Tính tốn, Cân pha thuốc - Bao tay, trang bảo hộ - Tính Cân - Pha thuốc Bước Phun xuống ao trộn vào thức ăn - Phun, trộn 3.2 Trị bệnh Thu mẫu cua bệnh, quan sát dấu hiệu bệnh Điều tra q trình ni xác định loại thuốc, lượng thuốc cần sử dụng Bước Chuẩn bị - Thau, thùng - Nước - Thuốc trị bệnh - Hóa chất cần thiết Bước Kiểm tra - Kiểm tra cua ăn bỏ ăn - Dấu hiệu bệnh Bước Tính tốn, Cân pha thuốc - Bao tay, trang bảo hộ - Tính Cân Trang 35 - Pha thuốc Bước Phun xuống ao trộn vào thức ăn - Phun, trộn Quy trình kỹ thuật chăm sóc quản lý ao ni Bước 1: Chuẩn bị - Máy móc, thiết bị: Máy trộn, máy cắt xay cá - Dụng cụ: Thau, thùng, xô, ca, bao tay, trang, dụng cụ kiểm tra môi trường, sàng, câu, rập - Vật liệu: Thức ăn, thuốc, hóa chất, nước Bước 2: Chuẩn bị thức ăn - Lựa chọn thức ăn cho cua ăn - Cân lượng thức ăn tỷ lệ theo lượng cua thả - Cắt nhỏ - Hấp chín (có thể ép viên có máy ép) - Phối trộn dinh dưỡng, thuốc phòng bệnh Bước 3: Cho ăn - Cho ăn lần theo quy định - Kiểm tra sàng để biết độ no đói cua điều chỉnh - 10 ngày/lần câu đặt rập - Cân cua kiểm tra độ tăng trưởng Bước 3: Quản lý môi trường ao nuôi - Đo yếu tố môi trường hàng ngày sáng, chiều - Điều chỉnh môi trường phù hợp Bước 4: Phòng bệnh - Theo dõi hoạt động cua - Cân thuốc theo thể tích có ao - Cân thuốc theo tỷ lệ sống cua ao - Pha tạt xuống môi trường nước ao trộn vào thức ăn, sử dụng thuốc phòng bệnh hàng ngày Bước 5: Trị bệnh - Kiểm tra cua hàng ngày - Cân thuốc theo tỷ lệ sống cua có ao - Pha thuốc tạt xuống môi trường nước ao trộn vào thức ăn để trị (Nếu có) Trang 36 Bài tập thực hành học sinh/sinh viên: Câu hỏi: Câu 1: Mô tả công việc kiểm tra thức ăn môi trường ao nuôi hàng ngày Câu 2: Mơ tả cơng việc phịng bệnh trị bệnh (nếu có) Bài thực hành: Bài 1: Kiểm tra thông số môi trường nước hàng ngày - Sử dụng dụng cụ kiểm tra môi trường, yếu tố pH, nhiệt độ, độ mặn, độ kiềm, độ đục, khí độc - Điều chỉnh phù hợp Bài 2: Kiểm tra lượng thức ăn hàng ngày điều chỉnh - Cho ăn, theo dõi điều chỉnh Bài 3: Thực phòng trị bệnh cho cua - Phun thuốc xuống ao nuôi - Phối trộn vào thức ăn Yêu cầu đánh giá kết học tập: Đánh giá kiến thức liên quan thực hành Ghi nhớ: Kiểm tra phòng bệnh, trị bệnh cần thiết 10 ngày kiểm tra độ lớn cua 01 lần, xác định lại mật độ cua - Hàng ngày phải kiểm tra phân tích lượng thức ăn sàn để có điều chỉnh hợp lý số lượng chất lượng thức ăn cho phù hợp với nhu cầu dinh dưởng cua -Theo dõi kiểm tra yếu tố môi trường hàng ngày như: nồng độ muối, pH, NH3 Nếu khơng thích hợp cho sinh trưởng phát triển cua, cần có biện pháp điều chỉnh - Theo dõi tu bổ bờ hàng rào chắn cần thiết, để tránh thất thoát ngòai ý muốn Trang 37 Bài THU HOẠCH Mục tiêu bài: + Mô tả phương pháp thu hoạch cua biển thương phẩm + Thực công việc thu hoạch cua biển thương phẩm + Tuân thủ thao tác thu hoạch Nội dung giảng: Yêu cầu xác định thời điểm thu hoạch Thu hoạch cua sau 04 tháng nuôi Để thu hoạch, trước tiên cần bắt lứa cua lên để kiểm tra chất lượng Nếu cua biển thương phẩm đạt trọng lượng, đạt tiêu chuẩn, giá lúc bà tập trung thu hoạch cua để bán Những chưa đạt tiêu chuẩn bà đem ni ao nhỏ, ni vỗ tích cực sau thời gian đạt tiêu chuẩn thu hoạch bán giá Thời điểm thu hoạch tôm bị chi phối giá thị trường, tình trạng cua ao nuôi Trong trường hợp xấu nhất, cua chết ao gia tăng phải tiến hành thu hoạch Yêu cầu xác định cỡ cua thu Đánh thử cua lên kiểm tra chất lượng Cua thương phẩm phải đạt 250g/con trở lên Cua thịt đầy gạch (cua cái) Khi thấy cua đạt tiêu chuẩn, giá thu hoạch cua để bán Những cua chưa đạt kích thước, trọng lượng, cua ốp chưa đầy gạch cịn khoẻ mạnh đem ni ao nhỏ, ni vỗ tích cực sau thời gian đạt tiêu chuẩn thu hoạch bán giá Nuôi cua thương phẩm từ cua con, thời gian từ 3-8 tháng thường tỉ lệ hao hụt tương đối lớn (40 – 60%) trọng lượng cua tăng từ – lần (tăng từ 60-80g/con lên 250-350g/con) Tổng trọng lượng cua thương phẩm tăng từ 1.5-2 lần tổng trọng lượng cua giống Kích cỡ thương phẩm 0.25 – 0.3 kg/con, ta tiến hành thu cua Trang 38 Hình Cua thu hoạch Yêu cầu kỹ thuật thu hoạch Thu tỉa: Kiểm tra cua chắc, cua có gạch thu Thu tồn bộ: Khi cua giống đạt kích cỡ yều cầu, thu hết giá thể mà cua trú ẩn, tiến hành xả cạn bắt cua Có thể thu tỉa thả rập Quy trình thu hoạch cua Bước 1: Chuẩn bị - Thùng, xô, dây cột - Câu, rập, chài, vợt Bước 2: Xác định thời điểm thu hoạch - Kiểm tra thời gian nuôi cua - Kiểm tra độ lớn cua - Kiểm tra thông tin giá phù hợp đạt giá trị kinh tế Bước 2: Xác định cỡ cua - Chài, câu, đặt rập - Kiểm tra độ chắc, độ gạch Bước 3: Thu hoạch cua - Chuẩn bị dụng cụ: Câu, đặt đáy, đặt rập, dây, thùng - Phân cỡ cua theo nhu cầu khách hàng - Cột dây cho cua không bị tổn thương Bài tập thực hành học sinh/sinh viên: Câu hỏi: Câu 1: Mô tả công việc kiểm tra cua thu hoạch - Kiểm tra chất lượng cua đánh giá Câu 2: Mô tả công việc cột dây cho cua - Chuẩn bị dụng cụ, cột dây cua không gây tổn thương Trang 39 Bài thực hành Bài 1: Thực công việc kiểm tra cua thu hoạch Bài 2: Thực công việc cột dây cho cua Yêu cầu đánh giá kết học tập: Đánh giá kiến thức liên quan thực hành Ghi nhớ: Kiểm tra cua có gạch tiến hành thu hoạch, cột dây không làm gãy cua gây thiệt hại kinh tế Cần ý để nuôi cua biển thương phẩm thành cơng: - Nên tìm mua cua lứa, kích thước đồng đều, thả cua giống đồng loạt lúc - Thường xuyên tháo nước cũ thay nước để cua phát triển tốt; - Chuẩn bị nguồn thức ăn tươi sống, có thức ăn dự trữ; - Đắp bờ chắn để tránh sạt lở rò rỉ; - Trong ao phải có ụ chà để cua làm nơi trú ẩn Trong kỹ thuật nuôi trồng thủy sản ni cua biển thương phẩm cho đơn giản khơng tốn chi phí nhiều, cua biển xem lồi bệnh so với tơm, cá nhiên có số yếu tố bất lợi làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm độ mặn nhiệt độ cao, làm cua chậm lớn chết Cua mắc phải bệnh bệnh đốm đen, đốm nâu, đen mang, đóng rong, ký sinh trùng Vì để đảm bảo suất chất lượng cho đàn cua, bà cần thay nước thường xuyên diệt khuẩn, cấy vi sinh vôi định kỳ để ổn định yếu tố môi trường, cho ăn đủ chất lượng số lượng thức ăn Trang 40 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Bài giảng kỹ thuật nuôi cua biển ”1999” Trường Đại học Cần Thơ [2] Ts Trần Ngọc Hải, Ts Nguyễn Thanh Phương Ts Trần Thị Thanh Hiền ’2006’ Nghiên cứu ương nuôi ấu trùng ghẹ xanh (Portunus Pelagicus) Hội nghị ni biển tồn quốc Khoa Thủy Sản, trường Đại học Cần Thơ [3] Trần Ngọc Hải Chuyên đề vấn đề sản xuất giống cua biển, ’2006’ Khoa Thủy Sản, trường Đại học Cần Thơ [4] Bộ thủy sản Việt Nam, (2010) Chương trình phát triển nuôi trồng thủy sản thời kỳ 1999-2010 [5] Hiện trạng nuôi trồng thủy sản tỉnh ven biển ĐBSCL, (2005) Tuyển tập hội thảo toàn quốc nghiên cứu ứng dụng khoa học công nghệ NTTS, 2223/4/2004 NXB Nông nghiệp Trang 41 ... - 2,7 - 2,8 - 2,9 51 - 55 3 mm 3,0 - 3,1 - 3,2 - 3,3 3,4 25 g mm 20 g 26 g 30 g 31 g 40 g Trang 30 56 - 60 3,5 - 3,6 - 3,7 - 3,8 3,9 61 - 65 mm 4,0 - 4,1 - 4,2 - 4,3 - 4,4 66 - 70 4,6 - 4,7 -. .. lượng cua ngày (kg) 40 - 45 t nhỏ 20 46 - 50 51 t nhỏ 56 t nhỏ 61 t nhỏ Cắ 40 - 41 - 42 - 43 t nhỏ 44 66 - 70 Cắ 3 5- 36 - 37 - 38 39 - 65 Cắ 25 - 27 - 30 - 32 35 - 60 Cắ 22 - 25 - 27 - 30 23 - 55... ứng dụng thực tiễn sản xuất nuôi cua biển Mục tiêu mơ đun: - Kiến thức: + Trình bày kiến thức liên quan đến quy trình ni cua biển + Mô tả bước kỹ thuật quy trình ni cua biển - Kỹ năng: + Thực công