16 bvTRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HANOI CÔNG TY TNHH DẦU KHÍ TRẦN HỒNG QUÂN Giáo viên hướng dẫn Sinh viên t.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI bv KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH MỤC LỤC BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập: KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HANOI CƠNG TY TNHH DẦU KHÍ TRẦN HỒNG QN Giáo viên hướng dẫn Sinh viên thực ThS Đỗ Thị Thu Huyền Nguyễn Thị Minh Ánh Bộ môn: Quản trị doanh nghiệp du Lịch Lớp: K54B2KS MSV: 18D110076 ĐIỂM BÁO CÁO Giáo viên chấm Giáo viên chấm Chữ ký: Chữ ký: Họ tên: Họ tên: [Type here] HÀ NỘI – NĂM 2021 Trưởng Bộ môn MỤC LỤC DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ LỜI MỞ ĐẦU ………………………………………………………….………… PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HANOI 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.1.1 Thông tin chung khách sạn Hyatt Regency West Hanoi………………… 1.1.2 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.2.1 Mơ hình cấu tổ chức Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.2.2 Nhận xét cấu tổ chức khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.2.3 Phân tích chức phận……………………………………… 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh của khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.3.1 Hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú 1.3.2 Hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống 1.3.3 Hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung khác PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HANOI 2.1 Sản phẩm thị trường khách khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 2.1.1 Sản phẩm khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 2.1.1.1 Sản phẩm dịch vụ lưu trú……………………… 2.1.1.2 Sản phẩm dịch vụ ăn uống……………………………………………… 2.1.1.3 Các sản phẩm dịch vụ khác…………………… 2.1.2 Thị trường khách khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương 10 2.2.1 Tình hình nhân lực 10 2.2.2 Tình hình tiền lương Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 11 2.3 Tình hình vốn kinh doanh Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 13 2.4 Kết hoạt động kinh doanh Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 14,15,16 [Type here] PHẦN 3: PHÁT TRIỂN TỪ VẤN ĐỀ THỰC TẾ VÀ XUẤT PHÁT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU 17 3.1 Phát vấn đề từ thực tế kinh doanh khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 17 3.1.1 Những thành công nguyên nhân 17 3.1.1.1 Thành tựu……………………………………………………………… 17 3.1.1.2 Nguyên nhân ……………………………………………………………18 3.1.2 Những hạn chế nguyên nhân………………………………………………18 3.1.2.1 Hạn chế………………………………………………………………… 18 3.1.2.2 Nguyên nhân…………………………………………………………… 19 3.2 Đề xuất hướng nghiên cứu…………………………………………………… ….19 [Type here] DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ STT Tên bảng biểu, sơ đồ Trang Hình 1.2.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hyatt Regence West Hà Nội Bảng 2.1 Thơng tin phịng, loại phịng khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Bảng 2.2 Thơng tin phịng khu hộ khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Bảng 2.3 Cơ cấu thị trường khách khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Bảng 2.4 Tình hình nhân lực theo phận khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 10 Bảng 2.5 Tình hình tiền lương khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 11 Bảng 2.6 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 2019-2020 12 Bảng 2.7 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 2019-2020 13 [Type here] LỜI MỞ ĐẦU Xã hội ngày phát triển, đời sống nhân dân ngày cải thiện, từ nhu cầu du lịch phát triển với tốc độ nhanh, kinh doanh khách sạn giữ vị trí quan trọng Đây nghành địi hỏi cầu toàn, tỉ mỉ đến chi tiết nhỏ Để thu hút khách hàng, sở kinh doanh lưu trú cần có tiêu chuẩn dịch vụ, khách sạn cao cấp ln có yêu cầu khắt khe việc tuyển dụng đào tạo nhân viên Mỗi phận khách sạn lại có đặc thù riêng quy trình khác phục vụ khách Và thực tế cho thấy doanh nghiệp thiếu nguồn lao động có trình độ; Vì ngày nhiều trường đào tạo nghiệp vụ khách sạn để đáp ứng yêu cầu thị trường Việc đào tạo bản, có kiến thức chuyên môn nghiệp vụ giúp sinh viên dễ dàng tiếp cận cơng việc tương lai, bên cạnh nhà tuyển dụng không tốn qua nhiều thời gian, công sức để đào tạo lại Là sinh viên chuyên nghành quản trị khách sạn, sau thời gian học tập trường em có hiểu biết quy chuẩn công việc nghề Tuy nhiên, kiến thức lớp chưa đủ nghành nghề đòi hỏi tỉ mỉ, cẩn thận, nhanh nhẹn kinh nghiệm thực tế khác sạn Để nắm rõ vị trí cơng việc khách sạn, có hội thực hành kiến thức kỹ học, em xin thực tập khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Em xin cảm ơn ban giám đốc khách sạn Hyatt Regency West Hanoi tạo điều kiện tốt cho em trình thực tập Em xin cảm ơn anh chị phận lễ tân giúp đỡ em nhiệt tình suốt thời gian thực tập vừa qua Sau gần tháng thời gian không nhiều em có thêm kinh nghiệm bổ ích, củng cố kỹ thiếu sót, để sau khơng cịn bỡ ngỡ trường làm việc doanh nghiệp Em xin chân thành cảm ơn thầy cô cung cấp cho em kiến thức chuyên nghành khách sạn đặc biệt cô Đỗ Thị Thu Huyền tận tình giúp đỡ em trình làm báo cáo thực tập Sau em xin trình bày nội dung báo cáo thực tập: Chương 1: Những vấn đề chung khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Chương 2: Tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hanoi [Type here] Chương 3: Phát vấn đề thực tế đề xuất nghiên cứu Do thời gian thực tập, nghiên cứu chưa nhiều nên báo cáo cịn nhiều thiếu sót Em mong nhận nhận xét thầy cô để báo cáo em hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! [Type here] PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HANOI 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển củaKhách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.1.1 Thông tin chung khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Tên giao dịch: Tập đoàn Hyatt Hotels Tên khách sạn: Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Hạng sao: Địa chỉ: 36 Đường Lê Đức Thọ, Mỹ Đình, Nam Từ Liêm, Hà Nội, Việt Nam Mã số thuế: 0101058817 Tel: 024.2230.1234 Email: hanoi.regence@hyatt.com Hyatt Regency West Hanoi khách sạn cao cấp nội thành Hà Nội Được chuyển đổi từ khách sạn Crowne Plaza West Hanoi trước đây, khách sạn Hyatt Regency West Hà Nội tập đồn Hyatt nâng cấp tồn hệ thống phịng nghỉ, không gian chung, không gian tổ chức kiện, nhà hàng, khuôn viên sân vườn Cách Bộ Ngoại Giao Trung tâm Hội nghị Quốc Gia vài phút xe, Hyatt Regency West Hà Nội nơi lưu trú thuận tiện cho khách kinh doanh công tác Khách sạn nằm cạnh sân vận động quốc gia Mỹ Đình đường đua Cơng thức Grand Prix, phù hợp với du khách đến tham dự kiện thể thao lớn Hà Nội Khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi đầu tư xây dựng chủ đầu tư công ty chuyên kinh doanh khí đốt hóa lỏng dịch vụ lưu trú ngắn ngày – Cơng ty TNHH dầu khí Trần Hồng Qn Ngày 17 tháng 12 năm 2010 khách sạn khai trương lấy tên Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi với tổng mức dự án trị giá 65 triệu dollars Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi bao gồm tòa nhà khách sạn hộ cao cấp tập đoàn khách sạn quốc tế IHG quản lý trực thuộc chi nhánh cơng ty TNHH dầu khí Trần Hồng Qn – tòa tháp khách sạn Đầu năm 2020, khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi nhượng quyền thương mại từ tập đoàn Hyatt Hotels Corporation Vào ngày 22/10/2020 tập đồn Hyatt Hotels thức khai trương khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Đây khách sạn Hyatt Hà Nội khách sạn thứ ba tập đoàn Việt Nam.Hyatt Regency West cung cấp 519 phòng khách sạn tiếng chất lượng tuyệt vời, dịch vụ chu đáo nhân viên thân thiện Cùng với tiện ích đầy đủ, phịng tựa ngơi nhà thực thụ với [Type here] đầy đủ tiện nghi như: Tivi hình phẳng, ổ cắm cho iPob, bồn tắm, máy điều hịa, bàn ghế… Các phịng có cửa sổ kính lớn đón ánh sáng tự nhiên lối trang trí đại Phịng tắm riêng tháng mát, rộng rãi Đến khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi, quý khách thưởng thức ẩm thực địa phương quốc tế nhà hàng khách sạn Qúy khách thả hồ bơi cực đẹp nhâm nhi ly cocktail quầy bar, tập gym, phịng hội nghị… Ngồi khách sạn cịn có dịch vụ mát-xa, bàn đặt tour, thu đổi ngoại tệ, dịch vụ phịng 1.1.2 Q trình hình thành phát triển khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 2007: Dự án khách sạn thuộc quyền sở hữu ông Trần Hồng Quân, ông chủ công ty TNHH Trần Hồng Qn bắt đầu thi cơng 2010: Khách sạn thức đưa vào hoạt động tên Crowne Plaza West Hà Nội tập đoàn Intercontinental Holtel Group ( IHG) quản lý 2013: Khu vực hồ bơi khách sạn vinh dự chọn làm sàn catwalk cho chương trình “ Next Top Model 2013” 2017: Crowne Plaza West Hanoi vinh dự nhận giải thưởng cao quý “ World Luxury Hotel Award 2017” dành cho “ Khu hộ cao cấp” – đơn vị chiến thắng Việt Nam 12/10/2020: Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi thức khai trương tập đoàn Hyatt Hotel quản lý 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.2.1 Mơ hình cấu tổ chức Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi [Type here] (Nguồn: Phòng nhân sự, khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi) 1.2.2 Nhận xét cấu tổ chức Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi tổ chức cấu theo kiểu trực tuyến-chức mơ hình phổ biến hoạt động kinh doanh khách sạn Trong trưởng phận chịu trách nhiệm quản lý phận sau làm báo cáo trình lên tổng giám đốc Hoạt động tổ chức máy khách sạn có phối hợp chặt chẽ hiệu Ưu điểm cấu quản lý thường tạo điều kiện cho việc áp dụng chế độ lãnh đạo tập trung thống nhất, giúp tổ chức hoạt động nhanh chóng, tránh chồng chéo giữ nhiệm vụ chức phận Hơn nữa, gặp khâu chất lượng giải vấn đề nhanh chóng với thay đổi mơi trường, chi phí quản lý [Type here] thấp Tuy nhiên, có số hạn chế với mơ hính này: người quản lý thường xun giải mối quan hệ phận trực tuyến chức Người lãnh đạo phải có kiến thức tồn diện, trình độ lực cao để kết hợp khối trực tuyến chức để đạo, giám sát tất phận quản lý chun mơn 1.2.3 Phân tích chức phận - Tổng giám đốc: người đứng đầu khách sạn, chịu trách nhiệm thực công tác đối nội đối ngoại hoạt động kinh doanh trưởng phận để kiểm tra, đốc thúc, lên kế hoạch kinh doanh cho khách sạn Là người chịu trách nhiệm trước pháp luật hành vi kinh doanh thông qua việc điều hành quản lý nhân viên - Bộ phận kế tốn - tài chính: định chiến lược tài chính, nguồn vốn cho khách sạn; theo dõi quản lý báo cáo sổ sách thu chi, công nợ; lập chứng từ việc hình thành sử dụng vốn, lập chứng từ xác định kết kinh doanh phận tồn khách sạn; lập báo cáo tài theo tháng, quý, năm Là phận nắm bắt rõ hoạt động kinh doanh khách sạn - Bộ phận nhân sự: tổ chức xếp cán bộ, nhân viên; ban hành thể chế, quy chế làm việc; theo dõi, đánh giá nhân viên phận tiếp nhận ý kiến từ cấp trên, quản lý trực tiếp nhân viên - Bộ Marketing & Sale: nhiệm vụ mở rộng thị trường, thu hút khách hàng tiềm cho khách sạn - Bộ phận lễ tân: mặt khách sạn việc tạo mối quan hệ với khách hàng, với nhà cung cấp đối tác; cầu nối khách hàng dịch vụ khách sạn, phận với khách sạn; giúp ban lãnh đạo tư vấn, nhu cầu thị trường, thị hiếu khách hàng, xu hướng tương lai - Bộ phận buồng phòng: cung cấp sản phẩm dịch vụ khách sạn, nguồn danh thu khách sạn; chịu trách nhiệm nghỉ ngơi, lưu trú khách hàng… - Bộ phận ăn uống: phải đảm bảo quy định việc cung cấp dịch vụ đến khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống; quản lý công việc kinh doanh tiếp thị khách hàng; tổ chức kiện, hội họp; đồ ăn khách khách sạn, đồ ăn nhân viên,… - Bộ phận an ninh: đảm bảo an toàn cho khách, tài sản khách sạn khách hàng, chịu trách nhiệm an ninh khách sạn, đảm bảo phịng cháy, chữa cháy; trật tự an tồn khách sạn [Type here] PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HANOI 2.1 Sản phẩm thị trường khách Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 2.1.1 Sản phẩm Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 2.1.1.1 Sản phẩm dịch vụ dịch vụ lưu trú - Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi tổng có 519 phịng, gồm 114 phòng siut 129 phòng khách khu hộ với đa dạng loại hạng phòng đáp ứng nhu cầu đa dạng khách hàng Bảng 2.1: Thông tin phòng khách sạn Hyatt Regency West Hanoi STT Tên loại phịng Số lượng Diện tích (m2) Giá (USD/đêm) Phòng Deluxe 256 34 99++ Phòng Club 68 34 199++ Phòng Suite 63 68 299++ Phòng Excutive Suite 101 599++ Phòng Tổng thống 207 2.999++ (Nguồn: Bộ phận Lễ tân khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi) - Các phòng khách khu khách sạn thiết kế theo tiêu chuẩn chất lượng với đầy đủ trang thiết bị tiện nghi dọn phòng 24/24h, cung cấp dịch vụ ăn uống khách có nhu cầu, wifi miễn phí, miễn phí trà, cà phê… Ngồi ra, phịng có bàn làm việc, nhà tắm tách riêng với phịng ngủ giúp du khách có khơng gian làm việc nghỉ ngơi thoải mái Tuy nhiên từ tháng năm 2020 thời điểm tại, khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi tiếp nhận đoàn khách cách ly từ sân bay Do khu vực khách sạn tiếp đón đồn cách ly Thay vào đó, khách sạn đón tiếp khách phục vụ lưu trú khu vực hộ Hyatt Residence Hà Nội [Type here] Bảng 2.2: Thông tin phòng khách khu hộ khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi STT Loại phòng Studio( khơng bao gồm phịng khách) Studio (bao gồm phịng khách) King bedroom + Sudio room Số lượng Diện tích (m2) Giá (USD/đêm, bao gồm ăn sáng) 16 40 177++ 36 56 207++ 22 68 222++ Bedroom 45 92 297++ Bedroom 133 297++ Penthouse Suite Non Smoking 345 3022++ (Nguồn: Bộ phận Lễ tân khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi) - Với diện tích từ 40m2 trở lên, hộ Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi có phòng bếp, phòng ngủ ngăn với phòng khách; nội thất thiết kế sang trọng, đại Các phòng khu hộ chủ yếu hướng đến phục vụ khách gia đình lưu trú dài ngày từ 3-6 tháng trở lên Tuy nhiên, vào thời điểm phòng khu hộ bán cho khách lẻ thời kỳ nhận khách cách ly khách sạn Việc trì phục vụ khách nghỉ ngắn ngày khu hộ vừa giúp khách sạn tạo liên kết chặt chẽ, “giữ chân” khách hàng quen, vừa làm gia tăng doanh thu khách sạn - Giá phịng thay đổi linh hoạt tùy theo thời gian, đặc điểm khách hàng phục vụ, Du khách nhận voucher hay khuyến từ khách sạn hay trang đặt phòng online Agoda.com, Booking.com… Giá phòng khu vực hộ bán cho khách lẻ ngắn ngày có giá tương tự giá phịng khách sạn chính, từ $99++ trở lên tương ứng với khoảng 2.300.000VNĐ++/ đêm (giá chưa bao gồm ăn sáng) 2.1.1.2 Sản phẩm dịch vụ ăn uống - Nhà hàng Lackah (Market Café) bố trí tầng 1của khách sạn, thiết kế với không gian yên tĩnh, rộng rãi có sức chứa 200 người lớn phục vụ bữa sáng, bữa trưa, tối [Type here] tiệc ngồi trời du khách tận hưởng Á, Âu hay tiệc buffet theo ý thích - Bar Barista (Lobby Lounge) nằm sảnh khách sạn cung cấp đồ uống phong phú với quầy bánh cung cấp cho khách lưu trú khách lẻ bên - Bar Lotus Cafe & Bar thiết kế thành chịi riêng biệt ngồi trời với tầm view nhìn ngồi đường phố phù hợp để gặp gỡ, trị chuyện, bàn cơng việc … - Residence Lounge (Library) nằm sảnh khu hộ khách sạn nơi lý tưởng cho du khách có thời gian thư giãn - Club Lounge: Nằm tầng 24 khu khách sạn không gian thích hợp cho buổi tối lãng mạn với ly cocktail hấp dẫn - Trong thời gian đón tiếp khách cách ly, khách sạn hoạt động kinh doanh nhà hàng Lackah ( Market Café) nhà hàng Library Hai qn bar cịn lại tạm thời đóng cửa để góp phần hạn chế dịch bệnh tiết kiệm chi phí vận hành cho khách sạn 2.1.1.3 Các sản phẩm dịch vụ khác - Dịch vụ chăm sóc sức khỏe: Du khách đến phịng tập thể dục thẩm mỹ hay Lotus Spa tầng khu khách sạn để massage đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp giúp khách hàng có phút tập luyện thư giãn thoải mái Ngoài khách sạn cịn có bể bơi ngồi trời gồm bể cho trẻ em bể người lớn, có bể sục, phịng xơng - Tổ chức hộ thảo, kiện: Hệ thống phịng họp với khơng gian sang trọng, rỗng rãi với sức chưa lên tới 200 người phòng trang bị đầy đủ trang thiết bị tiện nghi đại - Tổ chức tiệc cưới: Phòng tiệc phục vụ đầy đủ bữa ăn, không gian âm ánh sáng dành cho phịng tiệc Ngồi ra, khách sạn cung cấp dịch vụ trọn gói tuần trăng mật với nhiều dịch vụ hấp dẫn cho khách hàng với kì nghỉ hấp dẫn - Ngồi khách sạn cịn cung cấp số dịch vụ bổ sung khác dịch vụ trông giữ trẻ; đổi tiền cho khách; chuẩn bị xe đưa đón khách … 2.1.2 Thị trường khách khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Bảng 2.3: Cơ cấu thị trường khách khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Thị trường khách Năm 2019 Lượt [Type here] Tỉ Năm 2020 Lượt Tỉ trọng So sánh năm 2020/2019 ± % khách trọng khách ( Nghìn ( Nghìn (%) (%) lượt) lượt) Khách lẻ 314 35,33 159 28,66 Khách Samsung 415 46,69 228 41,10 Khách tour 103 11,59 67 12,08 Khách hàng không 56,80 6,39 100,7 18,16 Tổng 888,80 100 554,7 100 (Nguồn: Khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi) -155 -187 -36 +43,9 -334,1 50,64 54,95 65,05 177,29 62,41 Nhận xét: Ta thấy số lượt khách đến với khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi giảm nhiều cụ thể: + Tổng số lượt khách khách sạn năm 2020là 888,80 nghìn lượt khách so với năm 2019 554,7 nghìn lượt khách giảm 334,1 nghìn lượt tương đương giảm 37,59%; Số lượng khách SamSung chiếm phần lớn năm:415 nghìn lượt khách( chiếm 46,69%) năm 2019 228 nghìn lượt khách (chiếm 41,10% ) năm 2020 so với năm 2019 giảm 187 nghìn lượt khách ( tương đương 44,05%); Số lượng khách Tour năm 2020 103 nghìn lượt khách (chiếm 11,59%) năm 2019 67 nghìn lượt khách( chiếm 12,08%) giảm 36 nghìn lượt khách(tương đương 34,95%); Số lượng khách hàng khơng năm 2020 100,7 nghìn lượt khách( chiếm 18,16%) so với năm 2019 56,80 nghìn lượt khách(chiếm 6,39%) tăng 43,9 nghìn lượt khách (tương đương 77,29%) + Nhìn chung số lượt khách đến với khách sạn năm 2020 so với năm 2019 giảm 334,1 nghìn khách tương đương giảm 32,59% cơng suất Điều cho thấy trước tình hình phức tạp đại dịch Co-vid ảnh hưởng lớn đến lượng khách lưu trú khách sạn Tuy nhiên để giảm thiểu tình trạng đóng băng phịng Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi chuyển đổi khu Hotels làm khu cách ly đón tiếp đồn bay khách đến cách ly, điều phần cải thiện trì hoạt động kinh doanh khách sạn cụ [Type here] 10 thể “Khách hàng khơng tăng 43,9 nghìn lượt khách tương ứng tăng 77,29% so với năm 2019” 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương 2.2.1 Tình hình nhân lực Bảng 2.4: Tình hình nhân lực khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi (Nguồn khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi) STT Chỉ tiêu Đơn vị Tổng số lao động Người Năm 2019 Năm 2020 So sánh năm 2020/2019 +/- % 409 304 -105 74,32 187 146 -41 78,07 45,72 48,03 (+2,31) - 120 91 -29 75,83 29,34 29,93 (+0,59) - 102 67 -35 65,69 24,94 22,04 (-2,93) - Theo trình độ học vấn Tốt nghiệp đại học Người Tỷ trọng % Tốt nghiệp cao đảng Người Tỷ trọng % Tốt nghiệp trung cấp Người Tỷ trọng % Theo giới tính [Type here] Nam Người 184 112 -72 60,87 Tỷ trọng % 44,99 36,84 (-8,15) - 11 Nữ Người 225 192 -33 85,33 Tỷ trọng % 55,01 63,16 (+8,15) - 18-25 Người 138 77 -61 55,8 Tỷ trọng % 33,74 25,33 (-8,41) - 26-35 Người 207 165 -42 79,71 Tỷ trọng % 50,61 54,28 (+3,67) - >40 Người 64 62 -2 96,88 Tỷ trọng % 15,65 20,39 (+4,75) - Theo độ tuổi (Nguồn khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi) Nhận xét: - Qua bảng ta thấy tổng số lao động khách sạn năm 2020 so với năm 2019 giảm 105 người tương đương giảm 28,68% Trong đó: + Số lao động theo trình độ giảm ngun nhân dịch bện khách sạn phải cắt giảm nhân cụ thể + Do tính chất cơng việc địi hỏi tỉ mỉ, cẩn thận nên số lượng nhân viên nam nữ có khác Số lượng nhân viên nữ cao có xu hướng giảm nam + Số lao động theo độ tuổi có xu hướng giảm dịch bệnh: 18-25 giảm nhiều 61 người( tương đương 44,2%) phần lớn dịch bệnh độ tuổi dễ thay đổi công việc nhất; 26-35 giảm 42 người ( tương đương 20,29%); 40 độ tuổi có có thây đổi cơng việc giảm người( tương đương 3,12%) + Do tình hình dịch bệnh mà ảnh hưởng vơ lớn đến tình tình hoạt động kinh doanh khách sạn, khách sạn giữ lại nhân viên lâu năm, gắn bó với công ty cắt giảm nhân lực nhân viên bình thường để tránh thất kinh tế khách sạn Điều cho thấy, người đứng đầu khách sạn có cân nhắc tính tốn kỹ lưỡng để bố trí phù hợp lực lượng nhân lực hoạt động máy khách sạn giảm thiểu rủi ro đáng kể vốn kinh doanh, cắt giảm chi phí khơng cần thiết, khai thác tối [Type here] 12 đa nguồn nhân lực cội ngành 2.2.2 Tình hình tiền lương khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Bảng 2.5: Tình hình tiền lương Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Chỉ tiêu ĐVT Năm 2019 Năm 2020 So Sánh năm 2020/2019 +/- % Tổng doanh thu Trđ 5.999.581,2 3.562.221,4 -2.437.359,8 59,37 Tổng quỹ lương Trđ 40.380 20.685 -19.695 51,23 Lao động bình quân Người 409 304 -105 74,32 Năng suất lao động Trđ 14.668,90 11.717,83 -2.951,07 79,88 Tiền lương bình quân năm Trđ/người/năm 98,73 68,04 -30,69 68,92 Tiền lương bình quân tháng Trđ/người/năm 8,23 5,67 -2,56 68,89 Tỷ suất tiền lương % 0,67 0,58 (-0,09) - (Nguồn: khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi) Nhận xét: +/- P = (P’1 – P’0) x D1= (0,58 – 0,67) x 3.562.221,4= - 3,205.99 (triệu đồng) -Tình hình tiền lương Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi năm 2020 so với năm 2019 giảm Tổng doanh thu giảm -2.437.359,4 triệu đồng (tương đương40,63%) cụ thể phần: Giảm nhiều Năng suất lao động giảm 2.951,07 triệu đồng (tương [Type here] 13 đương 20,12%); Tiền lương bình quân năm giảm 30.69 triệu đồng (tương đương31,08%) Lao động bình quân giảm mạnh 105 người (tương đương25,68%); Tổng quỹ lương giảm 19.695 triệu đồng (tương đương 48,77%); Tiền lương bình quân hàng tháng giảm 2.56 triệu đồng (tương đương 31,11%) - Dễ dàng nhận thấy tiền lương phần giảm mạnh tình hình dịch bệnh nên lao động bị cắt giảm đáng kể sách đãi ngộ, tổng tiền lương lương nhân viên bị cắt giảm doanh thu khách sạn bị giảm sút nặng nề Điều gây khó khăn cho đời sống công nhân viên thu nhập việc làm Nhưng nhân viên giữ lại làm việc cho khách sạn họ chấp nhận mức lương thấp có việc làm mùa dịch Tỉ suất tiền lương tổng doanh thu năm 2020 giảm 0,09 triệu đồng so với năm 2019 cho thấy việc giảm doanh thu khiến cho tiền lương nhân lực giảm theo, cho thấy hiệu kinh doanh khách sạn hai năm gần chưa thực tốt đạt hiệu cao Tuy nhiên ổn so với khách sạn phân khúc 2.3 Tình hình vốn kinh doanh Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Bảng 2.6: Tình hình vốn kinh doanh Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi ST T Chỉ tiêu ĐVT Năm 2019 Năm 2020 So Sánh năm 2020/2019 +/- % Tổng số vốn Trđ 591.000 354.60 -236.4 60,00 Vốn cố định Trđ 392.000 281.90 -110.093 71,91 Tỷ trọng vốn cố định % 66,33 79,5 (+13,17) - Vốn lưu động Trđ 199.000 72.693 -126.307 36,53 Tỷ trọng vốn lưu động % 33,67 20,5 (-13,17) - (Nguồn: khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi) Nhận xét: - Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi năm 2020 so với năm 2019 giảm 236,4 triệu đồng (tương đương 40%) cụ thể qua phần: [Type here] 14 + Vốn cố định giảm 110,093 triệu đồng (tương đương28,09%); tỷ trọng tăng 13,17% + Vốn lưu động giảm 126,307 triệu đồng (tương đương 63,47%); tỷ trọng giảm 13,17% Do tình hình dịch bệnh nên nhà đầu tư phần hạn chế đầu tư vào khách sạn, tình hình kinh doanh khách sạn bị hao hụt nhiều dẫn đến vốn cố định vốn lưu động bị âm Vì vậy, khách sạn tiêu hao số phịng cách làm khu Hotel nhận khách cách ly, khu hộ cho khách thường lưu trú 2.4 Kết hoạt động kinh doanh của Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Bảng 2.7: Kết hoạt động kinh doanh Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi STT [Type here] Chỉ tiêu ĐVT Năm 2019 Năm 2020 So sánh năm 2020/2019 +/- % -2.473.359,8 59,37 Tổng doanh thu(D) Trđ 5.999.581,20 3.562.221,4 Doanh thu lưu trú Trđ 3.034.588,17 2.691.970,71 -342.617,46 88,7 Tỷ trọng DTDV lưu trú % 50,58 (+24,99) - Doanh thu ăn uống Trđ 2.233.644,08 699.264,06 1.534.380,02 31,31 Tỷ trọng DVDT ăn uống % 37,23 19,63 (-17,6) - Doanh thu DV khác Trđ 731.348,95 170.986,62 -560.380,33 23,38 Tỷ trọng DTDV khác % 12,19 4,8 (-7,39) - Tổng chi phí (F) Trđ 3.715.504,64 2.125.577,5 1.589.963,14 57,21 75,57 ... Khách s? ?n Hyatt Regency West Hanoi Bảng 2.4 Tình hình nh? ?n lực theo ph? ?n khách s? ?n Khách s? ?n Hyatt Regency West Hanoi 10 Bảng 2.5 Tình hình ti? ?n lương khách s? ?n Khách s? ?n Hyatt Regency West Hanoi. .. chức khách s? ?n Hyatt Regency West Hanoi 1.2.1 Mơ hình cấu tổ chức Khách s? ?n Hyatt Regency West Hanoi [Type here] (Ngu? ?n: Phòng nh? ?n sự, khách s? ?n Khách s? ?n Hyatt Regency West Hanoi) 1.2.2 Nh? ?n xét... trường khách khách s? ?n Khách s? ?n Hyatt Regency West Hanoi 2.2 Tình hình nh? ?n lực ti? ?n lương 10 2.2.1 Tình hình nh? ?n lực 10 2.2.2 Tình hình ti? ?n lương Khách s? ?n Hyatt Regency West Hanoi 11 2.3 Tình