Nâng cao chất lượng đào tạo nguồn nhân lực du lịch tại khách sạn Hoàn Cầu Thành phố Hồ Chí Minh.pdf

Bộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYÊN TẤT THÀNH Nguyễn Thị Như Ngọc NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN Lực DU LỊCH TẠI KHÁCH SẠN HỒN CÀU THÀNH PHỐ HỊ CHÍ MINH Chun ngành: Du lịch Mã số: 8810101 LUẬN VĂN THẠC sĩ DU LỊCH NGƯỜI HƯỚNG DÃN KHOA HỌC: TS NGUYỄN LAN PHƯƠNG Thành phố Hồ Chí Minh - 2021 LỜI CẢM ƠN Tơi xin trân trọng cảm ơn Quý Thầy, Cô giáo trường Đại học Nguyễn Tất Thành, viện Sau đại học, khoa Du lịch Việt Nam học tận tình giảng dạy, hướng dẫn thời gian qua, đặc biệt Cô - Tiến sỳ Nguyễn Lan Phương hướng dẫn phương pháp, kiến thức, cách phân tích số liệu đe tơi hồn thành luận văn Tơi xin chân thành biết ơn gia đình, Ban Giám đốc anh chị đồng nghiệp khách sạn Hoàn cầu bạn học khóa Cao học Du lịch tạo điều kiện, động viên tơi q trình học tập thực luận văn Mặc dù cố gắng luận văn khó tránh khỏi có sai sót Rất mong nhận ý kiến đóng góp Quý Thầy Cô bạn Trân trọng cảm ơn Nguyễn Thị Như Ngọc LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu cùa riêng Các số liệu, kết nêu Luận văn trung thực chưa công bổ cơng trình khác Tơi xin cam đoan giúp đờ cho việc thực Luận văn cảm ơn thông tin trích dẫn Luận văn ghi rõ nguồn gốc Học • viên thực • • Luận • văn Nguyễn Thị Như Ngọc DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CÁC CHỮ VIẾT TẤT CEO Giám đổc điều hành (Chief Executive Officer) CFO Giám đốc tài (Chief Finacial Officer) HCM Hồ Chí Minh IHG Tập đồn Khách sạn InterContinental MTV Một thành viên ỌĐ Ọuyết định SPSS Phần mềm thống kê (Statistical Package for the Social Sciences) TCDL Tổng cục du lịch TNHH Trách nhiệm hừu hạn TP Thành phổ UB ủy ban UFM Trường Đại học Tài Chính Marketing (University of Finance - Marketing) DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1- Kết kinh doanh Khách sạn Hoàn cầu 29 Bảng 2.2-Số luợng nhân viên Khách sạn Hoàn cầu 30 Bảng 2.3-Bảng chất luợng nguồn nhân lực Khách sạn Hoàn cầu 32 Bảng 2.4-Cơ cấu nhân lực Khách sạn Hoàn cầu 33 Bảng 2.5-Các phuơng pháp đào tạo Khách sạn Hoàn Cầu 35 Bảng 2.6-Các khóa đào tạo Khách sạn Hồn Cầu 36 Bảng 2.7-Mã hóa biến quan sát 39 Bảng 2.8-Thống kê giá trị trung bình nhân tố ảnh hưởng đếnchấtlượng đào tạo nguồn nhân lực Khách sạn Hoàn Cầu 41 Bảng 2.9-Thống kê giá trị trung bình độ lệch chuẩn nhântố đội ngũ đào tạo 42 Bảng 2.10-Thổng kê giá trị trung bình độ lệch chuẩn nhân tổ chương trình đào tạo 45 Bảng 2.11-Thống kê giá trị trung bình độ lệch chuẩn nhân tổ sở vật chất, trang thiết bị, phương tiện học tập 47 Bảng 2.12-Thống kê giá trị trung bình độ lệch chuẩn nhân tố mơi trường học tập 49 Bảng 2.13-Ý kiến khảo sát yếu tố Người tham gia khóa học 51 Bảng 2.14-Ý kiến khảo sát yếu tố Chất lượng đào tạo 52 Bảng 2.15-Ý kiến giải pháp nâng cao chất lượng đào tạo nguồn nhân lực Khách sạn Hoàn cầu 53 iv DANH MỤC CÁC HÌNH VẾ, BIỂU ĐỒ, sơ ĐỒ Hình 1.1-Mơ hình nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng đào tạo 14 Hình 1.2-Mơ hình nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng công tác đào tạo (Said Taan Madina) 16 Hình 1.3-Mơ hình nghiên cứu yếu tố tác động đến chất lượng đào tạo nguồn nhân lực Khách sạn Hoàn cầu 21 Hình 2.1-Cơ cấu tổ chức Khách sạn Hoàn cầu 27 Hình 2.2 - Bộ máy hoạt động kinh doanh Khách sạn Hồn cầu 28 Hình 2.3-Ý kiến giải pháp nâng cao chất lượng đào tạo nguồn nhân lực Khách sạn Hoàn cầu .54 V MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i LỜI CAM ĐOAN ii DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CÁC CHỮ VIÉT TÁT iii DANH MỤC • CÁC BẢNG iv DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, BIẾU ĐỒ, sơ ĐỒ V MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài: Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu luận văn: 2.1 Mục đích nghiên cứu: 2.2 Nhiệm vụ nghiên cứu: 3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu luận văn: 3.1 Đổi tượng nghiên cứu: 3.2 Đối tượng khảo sát: 3.3 Phạm vi nghiên cứu: Phương pháp luận phương pháp nghiên cứu luận văn: 4.1 Câu hỏi nghiên cứu 4.2 Số liệu nghiên cứu Đóng góp mói khoa học luận văn: Ý nghĩa lý luận thực tiễn luận văn: 6.1 Ý nghĩa lý luận: .5 6.2 Ý nghĩa thực tiễn Kết cấu luận văn: Chương Cơ SỞ LÝ LUẬN VÈ CHẤT LƯỢNG ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN Lực VÀ MƠ HÌNH NGHIÊN cúu 1.1 Các khái niệm 1.1.1 Khái niệm nguồn nhân lực 1.1.2 Khái niệm nguồn nhân lực du lịch 1.1.3 Khái niệm đào tạo nguồn nhân lực 1.2 Chất lượng đào tạo nguồn nhân lực 1.2.1 Các quan điểm chất lượng đào tạo nguồn nhân lực 1.2.2 Những nhân tố tác động đen chất lượng đàotạo nguồn nhân lực 10 1.3 Mơ hình nghiên cứu chất lượng đào tạo nguồn nhân lực 14 1.4 Phương pháp nghiên cứu: 18 1.5 Giả thuyết nghiên cứu: 20 1.6 Mơ hình nghiên cứu: 21 1.7 Nghiên cứu định tính: 21 1.8 Nghiên cứu định lượng: 22 Chương THỤC TRẠNG CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN Lực TẠI KHÁCH SẠN HOÀN CẦU 24 2.1 Những đặc điểm chủ yếu Khách sạn Hoàn cầu ảnh hưởng đến công tác đào tạo nguồn nhân lực 24 2.1.1 Quá trình hình thành phát trien 24 2.1.2 Cơ cấu tổ chức máy quản lý 26 2.1.3 Đặc điếm kinh doanh kết hoạt động kinh doanh Khách sạn Hoàn cầu 27 2.1.4 Nguồn nhân lực Khách sạn Hoàn cầu 30 2.1.5 Đặc điểm công tác đào tạo nguồn nhân lực Khách Sạn Hoàn cầu 33 2.2 Triển khai nghiên cứu quan điểm 38 2.2.1 Mô tả mẫu 38 2.2.2 Thiết kế bảng câu hỏi: 38 2.2.3 Phương pháp khảo sát: 40 2.2.4 Ket khảo sát chất lượng đào tạo nguồn nhân lực khách sạn Hoàn cầu 40 Chương GIẢI PHÁP VÀ KIÉN NGHỊ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỤC TẠI KHÁCH SẠN HOÀN CẦU 56 3.1 Một số giải pháp nâng cao chất lượng đào tạo nguồn nhân lực Khách sạn • Hoàn cầu 56 3.1.1 Đối với Đội ngũ đào tạo 57 3.1.2 Đối với Chương trình đào tạo 57 3.1.3 Đối với Cơ sở vật chất, trang thiết bị, phương tiện học tập 58 3.1.4 Đối với Môi trường học tập 60 3.1.5 Đối với Người tham gia khóa học 60 3.2 Một sổ kiến nghị khác 61 3.2.1 Kiến nghị với khách sạn Hoàn cầu 61 3.2.2 Kiến nghị với Tống Cơng ty Du lịch Sài Gịn (Saigontourist Groups) 62 KÉT LUẬN 65 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 67 Phụ lục BẢNG CÂU HỞI PHỎNGVÁN 73 Phụ lục DANH SÁCH CHUYÊN GIA THAM GIA PHỎNG VÁN 74 Phụ lục BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT 75 MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài: Ngày nay, Việt Nam đà trở thành điểm du lịch hấp dẫn nhiều tố chức ngành du lịch khách sạn, tạp chí du lịch quốc tế đánh giá cao, với giải thưởng mang tầm vóc khu vực giới Cùng với lượng du khách nội địa quốc tế ngày nhiều, ngành du lịch đem lại nguồn doanh thu lớn cho đất nước Cụ thể năm 2019, Việt Nam đón lượng khách quốc te kỷ lục 18 triệu lượt (tăng 16.2% so với năm 2018), du khách nội địa đạt 85 triệu lượt (tăng 6.3% so với năm 2018), ngành du lịch đóng góp 9.2% GDP kinh tế quốc gia (Bảo cáo thường niên Du lịch Việt Nam, 2019) Đe tạo thành sản phẩm du lịch chất lượng, yếu tổ tài nguyên, hạ tầng, sở vật chất người nguồn nhân lực then chốt góp phần xây dựng sản phẩm du lịch có chất lượng Thật vậy, dịch vụ ngành du lịch khách sạn phần lớn tạo tác phong phục vụ nhân viên, từ chào đón nồng nhiệt vui tươi nhân viên lễ tân, phục vụ chuyên nghiệp anh hầu bàn, ngăn nắp đến từ chị dọn phịng, tất tạo nên khơng khí thân mật, tâm lý thoải mái khiến du khách hài lòng lưu luyến kết thúc kỳ nghỉ, giá trị sản phẩm có từ nhân tố người làm vậy, máy móc thiết bị hồ trợ cho công việc thuận tiện nhanh gọn Nên nguồn nhân lực giữ vai trò quan trọng, mang tính định trình độ phát triến nguồn nhân lực thước đo đánh giá phát triến quốc gia Từ thập niên 90, nhu cầu đào tạo nguồn nhân lực với phát triển khoa học công nghệ hòa nhập giao thương, họp tác cạnh tranh áp lực kinh tế, xà hội khiến yeu tố chất lượng nguồn nhân lực đà trở thành lợi cạnh tranh cốt lõi ... đào tạo nguồn nhân lực 1.2 Chất lượng đào tạo nguồn nhân lực 1.2.1 Các quan điểm chất lượng đào tạo nguồn nhân lực 1.2.2 Những nhân tố tác động đen chất lượng đàotạo nguồn nhân lực. .. đến chất lượng đào tạo khách sạn Hồn Cầu? Những nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng công tác đào tạo khách sạn Hoàn cầu? Các giải pháp cần thực đe nâng cao chất lượng công tác đào tạo khách sạn Hồn... nhân lực công tác đào tạo nguồn nhân lực Đánh giá thực trạng nguồn nhân lực công tác đào tạo nguồn nhân lực khách sạn Hoàn cầu, từ đánh giá ưu điểm tồn kìm hãm việc đào tạo nguồn nhân lực khách sạn