bài giảng quản trị tác nghiệp ( đào minh anh) - chương 1 giới thiệu

QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP Giảng viên: ThS Đào Minh Anh 45 TIẾT Khoa Quản trị Kinh doanh Email: anhdm@ftu.edu.vn McGraw-Hill/Irwin © The McGraw-Hill Companies, Inc., 2002 TÀI LIỆU THAM KHẢO TÀI LIỆU THAM KHẢO  Giáo trình Quản trị sản xuất tác nghiệp Th.s Trương Đoàn Thể Đại học KTQD  Quản trị sản xuất tác nghiệp TS Đặng Minh Trang  Quản trị sản xuất dịch vụ GS.TS Đồng Thị Thanh Phương  Production and Operations Management Norman Gaither  Operations Management Jamé B Dilworth  Operations and Supply Management Chase-JacobsAquilano McGraw-Hill/Irwin © The McGraw-Hill Companies, Inc., 2002 CHƯƠNG I: NHỮNG VẤN ĐỀ CHƯƠNG I: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ QUẢN TRỊ SẢN XUẤT CHUNG VỀ QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ DỊCH VỤ VÀ DỊCH VỤ Một số khái niệm II Nội dung quản trị sản xuất dịch vụ III Lịch sử hình thành phát triển quản trị sản xuất dịch vụ IV Chức nhà quản trị sản xuất dịch vụ I McGraw-Hill/Irwin © The McGraw-Hill Companies, Inc., 2002 I MỘT SỐ KHÁI NIỆM CƠ BẢN I MỘT SỐ KHÁI NIỆM CƠ BẢN Doanh nghiệp * Khái niệm “Là tổ chức kinh tế hình thành theo quy định pháp luật, thực hoạt động sản xuất kinh doanh nhằm mục đích cung cấp sản phẩm đáp ứng nhu cầu thị trường thu lợi nhuận.” McGraw-Hill/Irwin © The McGraw-Hill Companies, Inc., 2002 * Các chức doanh nghiệp * Các chức doanh nghiệp McGraw-Hill/Irwin © The McGraw-Hill Companies, Inc., 2002 Sản xuất Sản xuất 2.1 Khái niệm 2.1 Khái niệm Quá trình tạo giá trị gia tăng cho DN McGraw-Hill/Irwin © The McGraw-Hill Companies, Inc., 2002 Ví dụ Ví dụ - Ví dụ q trình sản xuất: Q trình sản xuất đường Ví dụ q trình cung cấp dịch vụ Dịch vụ cắt tóc - McGraw-Hill/Irwin © The McGraw-Hill Companies, Inc., 2002 Sự khác biệt trình sản xuất sản Sự khác biệt trình sản xuất sản phẩm vật chất trình sản xuất sản phẩm vật chất trình sản xuất sản phẩm dịch vụ phẩm dịch vụ Số TT Tiêu chí so sánh Quá trình sản xuất sản phẩm vật chất Quá trình cung ứng dịch vụ Quan hệ với khách hàng Thường khơng có quan hệ Quan hệ chặt chẽ trực tiếp qúa trình sản xuất trực tiếp với khách hàng Nhu cầu qui trình sản xuất Đặc điểm trình Tỉ trọng giới hố, tự Khơng có xu hướng rõ ràng, lao động động hoá cao phụ thuộc theo nhu cầu Thuộc tính sản phẩm cuối Thuần nhất, chủng loại Mn hình mn vẻ, đa (kết tự động hoá) dạng Năng suất trình Có thể định lượng Khó xác định xác Bảo hành chất lượng Dễ bảo hành, bảo trì q Khó bảo hành q trình trình sx sử dụng xảy cung ứng sử dụng dịch vụ xảy đồng thời McGraw-Hill/Irwin Thuần nhất, thay đổi chậm Đa dạng, thay đổi nhanh (cơng nghệ) chóng theo nhu cầu © The McGraw-Hill Companies, Inc., 2002 2.2 Phân loại trình sản xuất dịch vụ 2.2 Phân loại trình sản xuất dịch vụ 2.2.1 Phân loại trình sản xuất 2.2.1 Phân loại trình sản xuất Theo số lượng sản phẩm sản xuất Theo số lượng sản phẩm sản xuất tính chất lặp lại tính chất lặp lại Theo hình thức tổ chức dịng sản xuất Theo hình thức tổ chức dòng sản xuất Theo mối quan hệ với khách hàng Theo mối quan hệ với khách hàng Theo trình hình thành sản phẩm Theo trình hình thành sản phẩm McGraw-Hill/Irwin © The McGraw-Hill Companies, Inc., 2002 a Phân loại sản xuất theo số lượng sản a Phân loại sản xuất theo số lượng sản phẩm tính lặp lại q trình sản phẩm tính lặp lại q trình sản xuất xuất  Sản xuất đơn Số lượng sản phẩm ít, chủng loại đa dạng McGraw-Hill/Irwin  Sản xuất hàng loạt Số lượng tương đối lớn, chủng loại không nhiều + Sản xuất loạt nhỏ (gần với sản xuất đơn chiếc) + Sản xuất loạt vừa + Sản xuất hàng khối Số lượng lớn, chủng loại sản phẩm (sản xuất bia, rượu ) © The McGraw-Hill Companies, Inc., 2002 d Phân loại sản xuất theo trình hình thành d Phân loại sản xuất theo trình hình thành sản phẩm sản phẩm Có q trình hình thành sản phẩm  Quá trình sản xuất hội tụ Sản phẩm ghép nối từ nhiều chi tiết, nhiều phận  Quá trình sản xuất phân kỳ Từ vài nguyên liệu cho nhiều sp khác  Q trình sản xuất phân kỳ có điểm hội tụ Các chi tiết, linh kiện lắp ráp thành cụm, phận dùng chung cho sp khác  Quá trình sản xuất song song Ứng với NVL A cho sản phẩm 1, NVL B cho sản phẩm McGraw-Hill/Irwin © The McGraw-Hill Companies, Inc., 2002 2.2 Phân loại trình sản xuất dịch vụ 2.2 Phân loại trình sản xuất dịch vụ 2.2.2 Phân loại hình thức dịch vụ 2.2.2 Phân loại hình thức dịch vụ Dựa vào mức độ yêu cầu đầu Dựa vào mức độ yêu cầu đầu Các dịch vụ thông dụng Các dịch vụ thông dụng Các dịch vụ theo yêu cầu Các dịch vụ theo yêu cầu Dựa vào hình thức biểu sản phẩm đầu Dựa vào hình thức biểu sản phẩm đầu Các dịch vụ đầu hữu hình Các dịch vụ đầu hữu hình Các dịch vụ đầu vơ hình Các dịch vụ đầu vơ hình Dựa vào mức độ tham gia khách hàng vào trình cung cấp Dựa vào mức độ tham gia khách hàng vào trình cung cấp Các dịch vụ khách hàng tham gia Các dịch vụ khách hàng tham gia Các dịch vụ khách hàng không tham gia vào q trình cung cấp Các dịch vụ khách hàng khơng tham gia vào q trình cung cấp McGraw-Hill/Irwin © The McGraw-Hill Companies, Inc., 2002 Sản phẩm Sản phẩm 3.1 Khái niệm “Sản phẩm kết hoạt động hay trình” Sản phẩm gì? - sản phẩm vật chất - sản phẩm có khối lượng kích thước nhận biết giác quan người Sản phẩm vật chất đem trao đổi thị trường gọi hàng hoá - sản phẩm dịch vụ - sản phẩm trình (hoạt động) tiếp xúc người cung ứng với người sử dụng dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng McGraw-Hill/Irwin © The McGraw-Hill Companies, Inc., 2002 3.2 Sự khác sản phẩm vật chất 3.2 Sự khác sản phẩm vật chất sản phẩm dịch vụ sản phẩm dịch vụ Số TT Tiêu chí so sánh Sản phẩm vật chất Sản phẩm dịch vụ Quá trình sản xuất Kết trình biến đổi vật chất Bản chất sản xuất Hữu hình, dễ lượng hóa Chất lượng Dễ xác định kiểm sốt Khó xác định Khả dự trữ Có khả dự trứ Khó, thường khơng dự trữ Pham vi tiếp xúc với người sử dụng Hẹp Rộng Quyền sở hữu Chuyển quyền sở hữu mua-bán trao đổi Không chuyển quyền sở hữu diễn dịch vụ McGraw-Hill/Irwin Kết hoạt động tiếp xúc trực tiếp với khách hàng Vơ hình, khó lượng hoa © The McGraw-Hill Companies, Inc., 2002 II QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ DỊCH II QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ DỊCH VỤ VỤ Khái niệm “Quản trị sản xuất dịch vụ quản trị trình biến đối yếu tố sản xuất đầu vào (nguồn lực) thành sản phẩm đầu (hàng hoá dịch vụ) nhằm thoả mãn tối đa nhu cầu thị trường, thực mục đích kinh doanh doanh nghiệp” McGraw-Hill/Irwin © The McGraw-Hill Companies, Inc., 2002 Các giai đoạn Quản trị sản xuất Các giai đoạn Quản trị sản xuất dịch vụ dịch vụ McGraw-Hill/Irwin © The McGraw-Hill Companies, Inc., 2002 Mục tiêu Quản trị sản xuất dịch Mục tiêu Quản trị sản xuất dịch vụ vụ McGraw-Hill/Irwin © The McGraw-Hill Companies, Inc., 2002 III LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN CỦA QUẢN III LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN CỦA QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ DỊCH VỤ TRỊ SẢN XUẤT VÀ DỊCH VỤ Lịch sử phát triển Số TT Giai đoạn 1770 Cách mạng công nghiệp Anh 1764 Phát minh máy nước 1785 Phát minh máy dệt 1776 Tác phẩm “Của cải quốc gia” 1911 Quản lý khoa học Nguyên tắc quản lý sản xuất F Taylor 1911 Tâm lý cơng nghiệp Phân tích chuyển động Frank and Lilian Gibreth McGraw-Hill/Irwin Trường phái Nội dung Tác giả Nền tảng khởi nguồn qtsx Adam Smit © The McGraw-Hill Companies, Inc., 2002 III LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN CỦA QUẢN III LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN CỦA QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ DỊCH VỤ TRỊ SẢN XUẤT VÀ DỊCH VỤ Lịch sử phát triển 1912 Biểu đồ kế hoạch công việc Quản lý công việc biểu đồ Henry Gantt 1913 Sản xuất dây chuyền Lần đưa sx dây chuyền vào hoạt động Henry Ford 1915 Áp dụng mơ hình tốn học vào quản lý dự trữ F.W Harris 10 1930 Nghiên cứu động làm việc Elton Mayo 11 1935 Kiểm tra chất lượng thống kê Chọn mẫu dùng thống kê để kiểm soát chất lượng 12 ~40 Nghiên cứu hệ thống hỗn hợp Phương pháp tổng hợp lập Nhiều tác giả, G trình tuyến Dantzig McGraw-Hill/Irwin W Shewhart, H Roming, F Dodge © The McGraw-Hill Companies, Inc., 2002 III LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN CỦA QUẢN III LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN CỦA QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ DỊCH VỤ TRỊ SẢN XUẤT VÀ DỊCH VỤ Lịch sử phát triển 13 ~ 50-60 Nở rộ phương pháp quản trị tác nghiệp 14 ~ 70 Ứng dụng rộng rãi máy tính điện tử sx 15 ~80 Mơ hình chiến lược sản xuất Đại học Harvard JIT, TQC, tự động hoá sx (Tai-Ichi Ohno), , J Juran 16 17 ~90 đến Mô hình hố sx, lý thuyết xếp hàng, lý thuyết qđ, PERT, CPM Dự báo, hoạch định nguồn lực (MRP), qt dự án, qt dự trữ Nhiều tác giả IBM, Joseph Orlicky, Oliver Wight (MRP) TQM Quản lý chất lượng tổng thể, ISO Các tổ chức tiêu chuẩn chất lượng giới 18 Doanh nghiệp điện tử Internet, www Mỹ 19 Cải tổ qui trình sản xuất kinh doanh (reengineering business process) Mơ hình thay đổi triệt để qui trình hoạt động DN Michael Hammer 20 Hoạch định nguồn lực doanh nghiệp ERP ứng dụng CNTT quản lý toàn nguồn lực DN SAP (Đức), Oracle (Mỹ) McGraw-Hill/Irwin © The McGraw-Hill Companies, Inc., 2002 Các nhân tố ảnh hưởng đến quản trị sản Các nhân tố ảnh hưởng đến quản trị sản xuất dịch vụ đại xuất dịch vụ đại Các nhân tố Các nhân tố Tồn cầu hóa Tồn cầu hóa Thách thức chi phí, chất lượng dịch vụ khách hàng Thách thức chi phí, chất lượng dịch vụ khách hàng Cách mạng công nghệ thông tin Cách mạng công nghệ thông tin Tốc độ bùng nổ công nghệ sản xuất tiên tiến Tốc độ bùng nổ công nghệ sản xuất tiên tiến Sự khan nguồn sản xuất Sự khan nguồn sản xuất Những vấn đề xã hội (dân số, môi trường ) Những vấn đề xã hội (dân số, môi trường ) McGraw-Hill/Irwin © The McGraw-Hill Companies, Inc., 2002 Những đặc điểm tổ chức Những đặc điểm tổ chức sản xuất đại sản xuất đại  Mềm dẻo, linh hoạt quản lý  Bền vững phát triển Tiêu chí Tổ chức sản xuất thời hậu nghiệp Nhiệm vụ chiến lược Tổ chức sản xuất thời công công nghiệp Xác định sản lượng tối ưu để Tạo sản phẩm đảm bảo hoạt động doanh dịch vụ nghiệp đạt hiệu cao Chức Sản xuất khổi lượng sản phẩm Tạo nhiều lợi ích cao Điều kiện sản xuất Đánh giá theo khối lượng tư liệu Đánh giá theo chất lượng tư sản xuất McGraw-Hill/Irwin kinh tế tốt liệu sản xuất © The McGraw-Hill Companies, Inc., 2002 Xu hướng quản trị sản xuất đại Xu hướng quản trị sản xuất đại Xu hướng QTSX đại ••Chútrọng hình thành quản trị chiến lược sản Chú trọng hình thành quản trị chiến lược sản xuất định hướng chiến lược chung doanh xuất định hướng chiến lược chung doanh nghiệp nghiệp ••Đảmbảo chất lượng toàn diện Đảm bảo chất lượng toàn diện ••Rútngắn thời gian sản xuất, tạo lợi cạnh tranh Rút ngắn thời gian sản xuất, tạo lợi cạnh tranh ••Đầutư cập nhật cơng nghệ Đầu tư cập nhật cơng nghệ ••Phânquyền quản lý, cho phép người lao động tham Phân quyền quản lý, cho phép người lao động tham gia vào trình định gia vào q trình định ••Khơngngần ngại cải tổ q trình sản xuất kinh Khơng ngần ngại cải tổ trình sản xuất kinh doanh doanh ••Đặcbiệt quan tâm đến phát triển bền vững, sản xuất Đặc biệt quan tâm đến phát triển bền vững, sản xuất thân thiện với môi trường thân thiện với môi trường Let’s investigate McGraw-Hill/Irwin © The McGraw-Hill Companies, Inc., 2002 IV CHỨC NĂNG CƠ BẢN CỦA NHÀ IV CHỨC NĂNG CƠ BẢN CỦA NHÀ QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ DỊCH VỤ QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ DỊCH VỤ - Quản trị nguồn lực - Tổ chức hoạt động sản xuất - Kiểm tra - Điều phối quản lý chung - Hoạch định chiến lược - Ra định McGraw-Hill/Irwin © The McGraw-Hill Companies, Inc., 2002 HẾT CHƯƠNG HẾT CHƯƠNG McGraw-Hill/Irwin © The McGraw-Hill Companies, Inc., 2002 ... DỊCH VỤ TRỊ SẢN XUẤT VÀ DỊCH VỤ Lịch sử phát triển Số TT Giai đoạn 17 70 Cách mạng công nghiệp Anh 17 64 Phát minh máy nước 17 85 Phát minh máy dệt 17 76 Tác phẩm “Của cải quốc gia” 19 11 Quản lý... KHẢO TÀI LIỆU THAM KHẢO  Giáo trình Quản trị sản xuất tác nghiệp Th.s Trương Đoàn Thể Đại học KTQD  Quản trị sản xuất tác nghiệp TS Đặng Minh Trang  Quản trị sản xuất dịch vụ GS.TS Đồng Thị... xuất - Kiểm tra - Điều phối quản lý chung - Hoạch định chiến lược - Ra định McGraw-Hill/Irwin © The McGraw-Hill Companies, Inc., 2002 HẾT CHƯƠNG HẾT CHƯƠNG McGraw-Hill/Irwin © The McGraw-Hill