Bài giảng Quản trị tác nghiệp
QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP Tµi liÖu tham kh¶o • Production and operation management. Norman Gaither. • Operations Management. James B.Dilworth. University of Birmingham • Principles of Operations Management, 2008 Prentice Hall, Inc • Quản lý sản xuất. Gérard Chavalier; Nguyễn Văn Nghiến. Trung tâm Pháp Việt đào tạo và quản lý. • Giáo trình quản trị sản xuất và tác nghiệp. TS. Trương Đoàn Thể, Đại học Kinh tế quốc dân. • Quản trị sản xuất và tác nghiệp. TS. Đặng Minh Trang • Quản trị sản xuất và dịch vụ. GS. TS Đồng Thị Thanh Phương NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP Tác nghiệp là gì? MỘT SỐ KHÁI NIỆM Trong doanh nghiệp, tác nghiệp chính là hoạt động sản xuất Sản xuất MỘT SỐ KHÁI NIỆM QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT Các yếu tố đầu vào - Các yếu tố hữu hình (nguyên vật liêij, lao động, thiết bị,…) - Các yếu tố vô hình (phát minh sáng chế, bí quyết công nghệ,…) Sản phẩm - Sản phẩm vật chất - Sản phẩm dịch vụ Sự khác biệt giữa quá trình sản xuất sản phẩm vật chất và quá trình sản xuất sản phẩm dịch vụ STT Tiêu chí so sánh Quá trình sản xuất vật chất Quá trình SX sản phẩm dịch vụ 1 Quan hệ với khách hàng trong QTSX Thường không có quan hệ trực tiếp Quan hệ chặt chẽ và trực tiếp 2 Quy trình sản xuất (công nghệ) Thuần nhất, thay đổi chậm Đa dạng, theo nhu cầu 3 Đặc điểm lao động Cơ giới hoá, tự động hoá Cần nhiều lao động 4 Thuộc tính của sản phẩm cuối cùng Thuần nhất, ít chủng loại Đa dạng 5 Năng suất của quá trình Có thể định lượng chính xác Khó xác định 6 Bảo hành chất lượng Dễ bảo hành, bảo trì Khó thực hiện PHÂN LOẠI QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT Quá trình sản xuất sản phẩm vật chất • Phân loại theo số lượng sản phẩm và tính lặp lại của quá trình sản xuất + Sản xuất đơn chiếc + Sản xuất hàng loạt • Phân loại theo hình thức tổ chức sản xuất + Sản xuất liên tục + Sản xuất gián đoạn + Sản xuất theo dự án PHÂN LOẠI QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT Quá trình sản xuất sản phẩm vật chất • Phân loại theo mối quan hệ với khách hàng - Sản xuất để dự trữ : Xảy ra khi + Chu kỳ sản xuất lớn hơn chu kỳ thương mại hoặc hai chu kỳ này không ăn khớp với nhau + Nhà sản xuất muốn sản xuất với khối lượng lớn để giảm giá thành + Nhu cầu về sản phẩm hoặc nguyên liệu cho sản xuất có tính thời vụ - Sản xuất theo yêu cầu PHÂN LOẠI QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT Quá trình sản xuất sản phẩm vật chất • Phân loại theo quá trình hình thành sản phẩm + Quá trình sản xuất hội tụ + Quá trình sản xuất phân kỳ + Quá trình sản xuất phân kỳ có điểm hội tụ + Quá trình sản xuất song song PHÂN LOẠI QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT Phân loại các hình thức cung cấp dịch vụ - Dựa vào mức độ yêu cầu của đầu ra + Dịch vụ thông dụng + Dịch vụ theo yêu cầu - Dựa vào hình thức biểu hiện của sản phẩm đầu ra + Dịch vụ đầu ra hữu hình + Dịch vụ đầu ra vô hình - Dựa vào mức độ tham gia của khách hàng vào quá trình cung cấp + Các dịch vụ khách hàng cùng tham gia + Các dịch vụ khách hàng không tham gia [...]... định - Tổ chức - Lãnh đạo - Kiểm soát VAI TRÒ CỦA QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP TRONG DOANH NGHIỆP Là 1 cấp quản trị DN Quản trị Chiến lược Quản trị Chiến thuật Quản trị Tác nghiệp VAI TRÒ CỦA QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP TRONG DOANH NGHIỆP Quản trị 1 trong 3 chức năng cơ bản của DN Sản xuất Doanh nghiệp (Các chức năng cơ bản) Marketing Tài chính MỤC ĐÍCH CỦA QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP - Rút ngắn thời gian cung cấp sản phẩm -... tranh NHIỆM VỤ CỦA QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP Lựa chọn vị trí sản xuất (Định vị doanh nghiệp) Quản trị hàng tồn kho và chuỗi cung ứng Tổ chức sản xuất Cải tiến liên tục các hoạt động liên quan đến qui trình sản xuất QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP TRONG SẢN XUẤT Tạo môi trường làm việc sạch sẽ, gọn gàng Quản lý chất lượng Dự báo, hoạch định nhu cầu Thiết kế sản phẩm CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP • Toàn cầu... hội (Dân số, môi trường, ) QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP NHẰM NÂNG CAO NĂNG SUẤT LAO ĐỘNG Năng suất lao động Năng suất = Số sản phẩm sản xuất Số giờ làm việc QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP NHẰM NÂNG CAO NĂNG SUẤT LAO ĐỘNG Các yếu tố ảnh hưởng đến năng suất lao động • Lao động:Trình độ tay nghề của người lao động, Động lực làm việc,… • Vốn đầu tư: Máy móc, công nghệ • Trình độ quản lý QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP NHẰM NÂNG CAO NĂNG... vụ sửa chữa Chăm sóc sức khỏe Quảng cáo Đào tạo Tư vấn 100% 75 50 25 0 25 50 75 100% | | | | | | | | | Tỷ lệ phần trăm là sản phẩm vật chất Tỷ lệ phần trăm là sản phẩm dịch vụ MỘT SỐ KHÁI NIỆM Quản trị tác nghiệp Là quản trị quá trình sản xuất nhằm tạo ra sản phẩm đáp ứng nhu cầu của khách hàng và đạt được mục đích kinh doanh của doanh nghiệp Thực hiện các chức năng quản trị đối với hoạt động sản xuất:... 1995 Jus t –in-Time Thiết kế bằng vi tính Dữ liệu điện tử Quản lý chất lượng toàn diện Phân quyền Phương pháp Kaban 1995 – 2010 Toàn cầu hóa Internet/Thương mại điện tử ERP Tổ chức học hỏi Tiêu chuẩn chất lượng quốc tế Quản trị chuỗi cung ứng Đáp ứng nhu cầu của đông đảo khách hàng Sản xuất theo đơn đặt hàng Thách thức mới trong quản trị tác nghiệp Sang Từ • Tập trung vào thị trường trong nước • Thị... thấp • Đối tác là mắt xích trong chuỗi cung ứng • Phát triển những sản phẩm có chu kỳ sống dài • Phát triển sản phẩm nhanh chóng • Đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng • Người lao động được trao quyền, • Sản xuất theo tiêu chuẩn • Chuyên môn hóa công việc làm việc theo nhóm XU HƯỚNG CỦA QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP • • • • • • • Chú trọng đến yếu tố toàn cầu hóa Just – In - Time Xây dựng và quản trị chuỗi... • Trình độ quản lý QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP NHẰM NÂNG CAO NĂNG SUẤT LAO ĐỘNG Đóng góp của các yếu tố vào nâng cao NSLĐ hàng năm của doanh nghiệp Vốn 10% Quản lý 52% Lao động 38% Đầu tư và tăng năng suất 10 % tăng năng suất 8 6 4 2 0 10 15 20 % đầu tư 25 30 35 QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP NHẰM NÂNG CAO NĂNG SUẤT LAO ĐỘNG Năng suất dịch vụ Sử dụng nhiều lao động Dịch vụ đa dạng Những dịch vụ mang tính trí óc đòi hỏi... đá Máy pha cà phê mới Tiết kiệm 8 giây Tiết kiệm 14 giây Tiết kiệm 12 giây Những cải tiến về hoạt động tác nghiệp đã giúp Starbucks tăng doanh thu hàng năm trên mỗi cửả hàng từ 200.000 $ lên 940.000$ trong vòng 6 năm Năng suất tăng lên 27% (Trung bình 4,5%/năm) Lịch sử phát triển của quản trị tác nghiệp Tập trung vào khách hàng Tập trung vào chất lượng Tập trung vào vấn đề chi phí Những khái niệm đầu... tính Dựa vào kinh nghiệm và sự nhạy cảm của nhà quản trị để dự báo Thường sử dụng trong trường hợp có ít dữ liệu (dự báo cho sản phẩm mới, công nghệ mới) • Phương pháp dự báo định lượng Dựa vào các mô hình toán học trên cơ sở những số liệu thống kê trong quá khứ Thường sử dụng cho những sản phẩm và công nghệ hiện có PHƯƠNG PHÁP DỰ BÁO ĐỊNH TÍNH • Phương pháp quản lý • Phương pháp • Phương pháp bán hàng... cân bằng nhân lực Dự báo trung hạn: Từ 1-3 năm Để xây dựng kế hoạch chỉ đạo sản xuất, dự trữ nguyên vật liệu, lập kế hoạch bán hàng, dự thảo ngân sách, huy động các nguồn lực và tổ chức các hoạt động tác nghiệp Dự báo dài hạn: trên 3 năm Để xây dựng chiến lược sản xuất, lập kế hoạch sản xuấ sản phẩm mới, đổi mới dây chuyền công nghệ CÁC BƯỚC DỰ BÁO • • • • • • Bước 1: Xác định mục đích dự báo Bước 2: