(Luận văn đại học thương mại) hoàn thiện chính sách sản phẩm tại khách sạn mường thanh xa la, chi nhánh công ty cổ phần tập đoàn mường thanh, hà nội

i LỜI CẢM ƠN Thực tế cho thấy thành công gắn liền với hỗ trợ, giúp đỡ người xung quanh giúp đỡ hay nhiều, trực tiếp hay gián tiếp Trong suốt thời gian từ bắt đầu làm khóa luận đến nay, em nhận quan tâm , bảo giúp đỡ từ phía thầy khoa Khách sạn – du lịch, bạn bè, gia đình, đặc biệt thầy giáo PGS,TS Hoàng Văn Thành Em chân thành cảm ơn thầy giáo PGS,TS Hoàng Văn Thành, người hướng dẫn cho em suốt thời gian làm khóa luận Mặc dù thầy bận công việc không ngần ngại dẫn em, định hướng cho em, để em hoàn thành tốt nhiệm vụ Một lần em chân thành cảm ơn thầy chúc thầy dồi sức khoẻ Em xin cảm ơn ban giám đốc Khách sạn Mường Thanh Xa La cung cấp thông tin, liệu cần thiết để em hồn thành khóa luận Tuy nhiên kiến thức chun mơn hạn chế thân thiếu nhiều kinh nghiệm thực tiễn nên nội dung báo cáo không tránh khỏi thiếu xót, em mong nhận góp ý, bảo thêm của thầy bạn để báo cáo hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! Sinh viên thực Trần Mỹ Hạnh LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN .i MỤC LỤC ii LỜI MỞ ĐẦU 1.Tính cấp thiết đề tài Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Phạm vi nghiên cứu đề tài .2 Tình hình nghiên cứu đề tài Phương pháp nghiên cứu đề tài Kết cấu khóa luận CHƯƠNG 1: MỘT SỐ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ CHÍNH SÁCH SẢN PHẨM TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 1.1 Các khái niệm 1.1.1 Khái niệm khách sạn, kinh doanh khách sạn 1.1.2 Khái niệm, đặc điểm sản phẩm kinh doanh khách sạn 1.1.3 Khái niệm, vai trị sách sản phẩm kinh doanh khách sạn 1.1.4 Các xây dựng sách sản phẩm .7 1.2 Nội dung sách sản phẩm khách sạn 1.2.1 Xác định kích thước danh mục sản phẩm .7 1.2.2 Nghiên phát triển sản phẩm 1.2.3 Các định liên quan đến sách sản phẩm .11 1.3 Các nhân tố mơi trường ảnh hưởng đến hồn thiện sách sản phẩm khách sạn 13 1.3.1 Môi trường vĩ mô .13 1.3.2 Môi trường vi mô 14 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CHÍNH SÁCH SẢN PHẨM CỦA KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH XA LA, CHI NHÁNH CƠNG TY CỔ PHẦN TẬP ĐỒN MƯỜNG THANH, HÀ NỘI 15 2.1 Tổng quan tình hình ảnh hưởng nhân tố mơi trường đến hồn thiện sách sản phẩm khách sạn Mường Thanh Xa La 15 2.1.1 Khái quát tình hình hoạt động khách sạn Mường Thanh Xa La 15 2.1.2 Ảnh hưởng nhân tố môi trường đến sách sản phẩm khách sạn 20 2.2 Thực trạng thực sách sản phẩm khách sạn Mường Thanh Xa La 21 2.2.1 Đánh giá tập hợp sản phẩm khách sạn 21 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com iii 2.2.2 Thực trạng phát triển sản phẩm khách sạn .27 2.2.3 Đánh giá định liên quan sách sản phẩm .28 2.3 Đánh giá chung 29 2.3.1 Thành công nguyên nhân 29 2.3.2 Hạn chế nguyên nhân 29 CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ VỀ HỒN THIỆN CHÍNH SÁCH SẢN PHẨM CỦA KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH XA LA, CHI NHÁNH CƠNG TY CỔ PHẦN TẬP ĐỒN MƯỜNG THANH, HÀ NỘI .31 3.1 Dự báo triển vọng phương hướng hồn thiện sách sản phẩm khách sạn Mường Thanh Xa La, chi nhánh công ty cổ phần tập đoàn Mường Thanh, Hà Nội 31 3.1.1 Xu hướng phát triển khách sạn Mường Thanh Xa La 31 3.1.2 Phương hướng hoàn thiện cho sản phẩm khách sạn Mường Thanh Xa La 31 3.2 Các giải pháp hồn thiện sách sản phẩm khách sạn Mường Thanh Xa La 32 3.2.1 Hoàn thiện danh mục sản phẩm 32 3.2.2 Tăng cường nghiên cứu phát triển sản phẩm 33 3.2.3 Hoàn thiện định liên quan đến sách sản phẩm 35 3.3.Một số kiến nghị 36 3.3.1 Kiến nghị với nhà nước 36 3.3.2 Kiến nghị với Văn hóa Thể thao Du lịch, Tổng cục Du lịch .37 3.3.3 Kiến nghị với Ủy ban nhân dân thành phố Hà Nội 38 KẾT LUẬN 39 TÀI LIỆU THAM KHẢO .40 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com LỜI MỞ ĐẦU 1.Tính cấp thiết đề tài Ngành du lịch Việt Nam năm qua đạt hiệu kinh tế cao, bật thành phố Hà nội – nơi coi thủ đô đất nước, kết tinh tinh hoa văn hóa dân tộc Hà Nội thu hút nhiều khách du lịch đến tham quan, khám phá danh lam thắng cảnh tự nhiên, di tích lịch sử đến để kết hợp cơng tác du lịch Từ khách sạn mọc lên khắp nơi đia bàn, để tồn tại, giữ vững vị gia tăng cạnh tranh mình, khách sạn Mường Thanh Xa La cần phải hồn thiện sách sản phẩm Chính sách sản phẩm nhân tố quan trọng định thành công, xương sống chiến lược kinh doanh chiến lược marketing Khách sạn Mường Thanh Xa La tọa lạc trung tâm khu đô thị Xa La,vị trí lí tưởng để trải nghiệm khơng gian n tĩnh khác hẳn so với khách san vị trí trung tâm thành phố đơng vui nhộn nhịp Vị trí thuận tiện điều kiện thuận lợi cho thu hút khách khách sạn Tuy nhiên, khách sạn chưa thật hoạt động hết cơng suất Để tăng hiệu hoạt động khách sạn Mường Thanh Xa La cần hồn thiện sách sản phẩm cấu sản phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm Những vấn đề góp phần tăng doanh thu cho khách sạn, đáp ứng nhu cầu khách hàng Hơn nữa, đặc thù ngành kinh doanh khách sạn , sản phẩm khách sạn có đặc trưng khác so với sản phẩm hàng hóa khác, nên sản phẩm khách sạn cần liên kết nha cung ứng để tạo sản phẩm hoàn chỉnh Xuất phát từ thực tế ngành kinh doanh khách sạn, thời gian thực tâp khách sạn Mường Thanh Xa La, em thấy cần thiết việc hồn thiện sách sản phẩm Cung với định hướng giúp đỡ thầy giáo PGS,TS Hoàng Văn Thành nên em chọn đề tài “ Hồn thiện sách sản phẩm khách sạn Mường Thanh Xa La, chi nhánh cơng ty cổ phần tập đồn Mường Thanh, Hà Nội ” làm đề tài khóa luận cho Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài * Mục tiêu đề tài Đề xuất số giải pháp kiến nghị để hoàn thiện sách sản phẩm dịch vụ khách sạn Mường Thanh Xa La, chi nhánh công ty cổ phần tập đoàn Mường Thanh, Hà Nội * Nhiêm vụ nghiên cứu đề tài: Để đạt mục tiêu nói trên, đề tài cần giải nhiệm vụ sau: - Hệ thống hóa nội dung sở lí luận để xây dựng sách sản phẩm đặc thù sách sản phẩm LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - Trên sở phân tích, đánh giá thực trạng q trình hoạt động thực sách sản phẩm khách sạn Mường Thanh Xa La, ưu nhược điểm để làm sở cho việc hồn thiên sách sản phẩm khách sạn thời gian tới - Đưa số giải pháp hồn thiện sách sản phẩm nhằm góp phần nâng cao khả cạnh tranh hiệu kinh doanh khách sạn Phạm vi nghiên cứu đề tài Về nội dung: Khóa luận tập trung nghiên cứu vấn đề lí luận thực tế sách sản phẩm khách sạn Mường Thanh Xa La Về thời gian: Khóa luận sử dụng tài liệu, số liệu thực trạng, sách sản phẩm khách sạn Mường Thanh Xa La năm 2017 2018, giải pháp kiến nghị đến 2019 năm Về không gian: Các vấn đề liên quan sách sản phẩm nghiên cứu phạm vi khách sạn Mường Thanh Xa La Tình hình nghiên cứu đề tài Trong thời gian qua có số cơng trình nghiên cứu liên quan đến sách sản phẩm khách sạn, sau: 1.Phạm Thùy Dương ( 2011) Hoàn thiện sách sản phẩm khách sạn Holiday View, Luận văn tốt nghiệp, Đai học Thương Mại Đề tài đưa lí thuyết khái niệm, phân loại đăc điểm kinh doanh dịch vụ, đồng thời khảo sát thực trạng sách sản phẩm khách sạn Holiday View Từ đưa số giải pháp, kiến nghị nhằm hồn thiện sách sản phẩm khách sạn 2.Ngô Thị Kim Thoa ( 2011 ) Giải pháp hồn thiện sách sản phẩm khách sạn Giao Tế, công ty TNHH Thương mại Phú Quý, luận văn tốt nghiệp, Đai học Thương Mại Đề tài hướng đến khách sạn Giao Tế đưa lý luận sách sản phẩm khách sạn, tìm hiểu sâu sắc ưu nhược điểm, hạn chế thực tế khách sạn Từ đề số giải pháp để hồn thiện sách sản phẩm khách sạn Phạm Thị Hương ( 2015 ) Hồn thiện sách sản phẩm phận Spa & fitness khách sạn JW Marriott Hà Nội, Luận văn tốt nghiệp, Đại học Thương Mại Luận văn hệ thống vấn đề lý thuyết dịch vụ, kinh doanh dịch vu sách sản phẩm dịch vụ, phân tích đánh giá thực trạng sách sản phẩm khách san Đồng thời luận văn đưa số giải pháp để hoàn thiện sách sản phẩm Tuy nhiên chưa có nghiên cứu đề cập cách đầy đủ sách sản phẩm khách sạn Mường Thanh Xa La, chi nhánh cơng ty cổ phần tập đồn Mường Thanh, Hà Nội LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Phương pháp nghiên cứu đề tài 5.1 Phương pháp thu thập liệu Dữ liệu sơ cấp liệu tiến hành thu thập lần đầu Dữ liệu sơ cấp có lợi thơng tin cập nhật, bám sát phục vụ trực tiếp cho mục tiêu nghiên cứu đề tài Các liệu sơ cấp thu thập từ câu trả lời nhân viên, nhà quản trị khách san câu trả lời khách hàng thông qua phiếu điều tra trắc nghiệm Phương pháp điều tra trắc nghiệm tiến hành qua bước: Bước 1: Xác định vấn đề nghiên cứu Đây bước quan trọng định hướng vấn đề cho phù hợp với tình hình thực tế mag tính khả thi Vấn đề nghiên cứu việc tìm hiểu thực trạng sách sản phẩm khách sạn Mường Thanh Xa La Tìm hiểu danh mục sản phẩm, kế hoạch phát triển sản phẩm ngắn hạn, dài hạn, đánh giá nhân viên khách hàng chất lượng sản phẩm dịch vụ đó, thu thập ý kiến đóng góp khách sạn Việc xác định vấn đề nghiên cứu giúp cho việc thiết kế mẫu phiếu điều tra, đối tượng xác hơn, từ đưa giải pháp nhằm hồn thiện sách sản phẩm hiệu Bước 2: Thiết kế phiếu điều tra trắc nghiêm Đối tượng nhận phiếu điều tra khách du lịch, nhân viên nhà quản trị Phiếu điều tra trác nghiệm thiết kế dạng câu hỏi trắng nghiệm vài câu hỏi mở Yêu cầu câu hỏi phải ngắn gọn, dễ hiểu, trọng tâm đầy đủ nội dung cần thiết để sau điều tra nhận kết mong muốn khơng gây khó chịu cho khách hàng Bước 3: Tiến hành điều tra Phiếu thăm dò phát cho 100 khách hàng, 50 nhân viên khách sạn thuộc phân, phòng ban khác thu lại phiếu sau tuần phát Thời gian phát phiếu từ 12/3/2019 đến 18/3/2019 Trong thời gian phát phiếu điều tra đối tượng khách hàng, nhân viên, người nhận phiếu có thắc mắc phải giải thích rõ ràng, cụ thể nội dung Bên cạnh việc thu thập thông tin sơ cấp qua phiếu điều tra, người điều tra cịn tìm hiểu, khai thác thơng tin sản phẩm, sách sản phẩm thơng qua nhân viên hay khách hàng điều tra Đây coi bước nhạy cảm đối tượng khách hàng hay nhân viên sẵn sàng điền vào phiếu điều tra, đặc biệt với khách hàng khó tính Vì việc tiến hành điều tra đòi hỏi cẩn thận tinh tế khéo léo 5.2 Phương pháp thu thập liệu thứ cấp LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Các liệu thứ cấp thu thập khách sạn Mường Thanh Xa La cấu tổ chức cấu lao động phận, thông tin liên quan đến sách sản phẩm, kế hoạch phát triển sản phẩm, báo cáo kết kinh doanh khách sạn 5.3 Phương pháp phân tích liệu Phương pháp thống kê: tổng hợp, thống kê kết quả, số liệu Phương pháp so sánh: sử dụng so sánh kết kinh doanh, chi phí sản phẩm tổng hợp năm 2017 2018, mục tiêu cho năm 2019 khách san, để từ thấy tình hình thực trạng chi phí sản phẩm, lao động tăng hay giảm, có tác đơng đến hoạt động kinh doanh khách sạn Phương pháp phân tích: sử dụng để phân tích kết hoạt động kinh doanh trên, phân tích liệu cụ thể để đưa kết luận xác Phương pháp tổng hơp: sử dụng để tổng hợp thông tin sau thống kê, so sánh phân tích liệu có liên quan Kết cấu khóa luận Ngồi phần mở đầu, kết luận, danh mục tài liệu tham khảo nội dung khóa luận bao gồm phần: Chương 1: Một số lý luận vè sách sản phẩm kinh doanh khách sạn Chương 2: Thực trạng sách sản phẩm khách sạn Mường Thanh Xa La, chi nhánh cơng ty cổ phần tập đồn Mường Thanh, Hà Nội Chương 3: Đề xuất giải pháp kiến nghị hồn thiện sách sản phẩm khách sạn Mường Thanh Xa La, chi nhánh công ty cổ phần tập đoàn Mường Thanh, Hà Nội LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CHƯƠNG 1: MỘT SỐ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ CHÍNH SÁCH SẢN PHẨM TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 1.1 Các khái niệm 1.1.1 Khái niệm khách sạn, kinh doanh khách sạn 1.1.1.1 Khái niệm khách sạn Khách sạn sở kinh doanh dịch vụ khách du lịch Quốc tế nước đáp ứng nhu cầu mặt ăn, nghỉ, vui chơi giải trí dịch vụ cần thiết khác phạm vi khách sạn 1.1.1.2 Khái niệm kinh doanh khách sạn đặc điểm kinh doanh khách sạn * Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh sở cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống, dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng nhu cầu ăn, nghỉ giải trí họ điểm du lịch nhằm mục đích kinh doanh có lãi * Đặc điểm kinh doanh khách sạn Sản phẩm ngành khách sạn lưu kho, đem đến nơi khác quảng cáo tiêu thụ, “ sản xuất tiêu dùng chỗ.” Vị trí xây dựng tổ chức kinh doanh khách sạn định quan trọng đến kinh doanh khách sạn Vị trí phải đảm bảo tính thuận tiện cho khách công việc kinh doanh khách sạn Trong khách sạn dung lượng lao động lớn, khâu trình phục vụ khơng giới hóa, tự động hóa Đối tượng kinh doanh phục vụ ngành khách sạn đa dạng thành phần, nghề nghiệp, giới tính, tuổi tác, sở thích, nếp sống, phong tục tập quán Tính chất phục vụ khách sạn liên tục, khách có nhu cầu phải đáp ứng Tính tổng hợp phức tạp trình hoạt động 1.1.2 Khái niệm, đặc điểm sản phẩm kinh doanh khách sạn 1.1.2.1 Khái niệm sản phẩm kinh doanh khách sạn * Theo Marketing đại sản phẩm tất hàng hóa dịch vụ đem chào bán, có khả thỏa mãn nhu cầu hay mong muốn người, gây ý, kích thích mua sắm tiêu dùng họ * Như : Sản phẩm khách sạn tổng hợp dịch vụ hàng hóa nhằm thoả mãn nhu cầu lưu trú, ăn uống nhu cầu khác khách du lịch thời gian lưu trú khách sạn * Marketing khách sạn q trình liên tục, nối tiếp qua phận marketing khách sạn lập kế hoạch, nghiên cứu, thực hiện, kiểm soát đánh giá hoạt động nhằm thỏa mãn nhu cầu mong muốn khách hàng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com mục tiêu khách sạn Để đạt hiệu cao nhất, marketing khách sạn địi hỏi có cố gắng tồn thể nhân viên khách sạn phối hợp dịch vụ hỗ trợ 1.1.2.2 Đặc điểm sản phẩm kinh doanh khách sạn Tính khơng đồng sản phẩm nhà hàng khách sạn, thể chỗ sản phẩm khách sạn du lịch thường vạch xung quanh đòi hỏi khác khách hàng Tính vơ hình sản phẩm nhà hàng khách sạn: Khác với sản phẩm vật chất khác, khách hàng dùng thông số vật lý để đo lường sử dụng sản phẩm trước mua chúng, yếu tố thử nghiệm khơng thể xảy Tính khơng thể tách rời khỏi nguồn gốc sản phẩm nhà hàng khách sạn thông qua việc sản xuất, cung ứng tiêu thụ xảy lúc Tính mau hỏng sản phẩm khách sạn du lịch thể chỗ khơng thể khó dành Khơng thể chuyển quyền sở hữu: Việc chấp nhận sử dụng sản phẩm khách sạn du lịch khơng có nghĩa khách hàng chiếm quyền sỏ hữu nó, khách hàng trả tiền sản phẩm dịch vụ mà họ sử dụng 1.1.3 Khái niệm, vai trị sách sản phẩm kinh doanh khách sạn 1.1.3.1 Khái niệm sách sản phẩm Chính sách sản phẩm hiểu tổng thể quy tắc huy việc tạo tung sản phẩm vào thị trường để thỏa mãn nhu cầu thị trường thị hiếu khách hàng thời kì kinh doanh doanh nghiệp, đảm bảo việc kinh doanh có hiệu 1.1.3.2 Vai trị sách sản phẩm Chính sách sản phẩm tảng, xương sống chiến lược kinh doanh doanh nghiệp Ngày kinh doansh khách sạn gặp nhiều khó khăn, doanh nghiệp cạnh tranh liệt để tồn sách sản phẩm lại nhấn mạnh Chính sách sản phẩm yếu tố Marketing mix, sách sản phẩm có mối quan hệ mật thiết với sách giá, sách phân phối,chính sách xúc tiến quảng cáo Nếu khơng có sách sản phẩm sách khác hoạt động khơng có hiệu Nếu doanh nghiệp đưa sách khơng phù hợp với thị trường, khơng khách hàng chấp thuận để mức giá thấp hay sách quảng cáo hấp dẫn khơng có ý nghĩa Chính sách sản phẩm đảm bảo cho hoạt động khách sạn hướng Chính sách sản phẩm giúp khách sạn trả lời câu hỏi: Khách sạn sản xuất loại, chủng loại sản phẩm? Số lượng sản phẩm bao nhiêu? Chất lượng sản phẩm mức nào? Thỏa mãn nhu cầu tập khách hàng nào? LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 1.1.4 Các xây dựng sách sản phẩm Để có sách sản phẩm hợp lí, dựa cứ: - Căn vào chiến lược kinh doanh phương án kinh doanh tổng hợp để xác định phương hướng hoạt động khách sạn ngắn hạn,dài hạn Chính sách sản phẩm quan trọng công cụ nhằm thực mục tiêu mà chiến lược kinh doanh phương án kinh doanh tổng hợp đề - Căn vào nhu cầu thị trường nghiên cứu, nắm bắt nhu cầu, thị hiếu khách hàng, khách sạn đưa sản phẩm dịch vụ, gói dịch vụ phù hợp Chỉ thị trường có nhu cầu doanh nghiệp tiến hành kinh doanh cung cấp sản phẩm thị trường - Căn vào môi trường kinh doanh doanh nghiệp Môi trường kinh doanh môi trường vật chất hãng dịch vụ, nơi dịch vụ tạo ra, nơi khách hàng người cung cấp dịch vụ giao tiếp - Căn vào khả doanh nghiệp Khả thể qua lực doanh nghiệp cạnh tranh, thị trường mà doanh nghiệp kiểm sốt được, nguồn lực, tài lực có Một doanh nghiệp khơng thể cung cấp thị trường khối lượng sản phẩm lớn khả Tất nhiên doanh nghiệp phải đưa sản phẩm có hiệu kinh tế cao khơng phải đưa thị trường giá 1.2 Nội dung sách sản phẩm khách sạn 1.2.1 Xác định kích thước danh mục sản phẩm Danh mục sản phẩm tâp hợp tất chủng loại sản phẩm đơn vị sản phẩm người bán cụ thể đem chào bán cho người mua Để thỏa mãn nhu cầu khác khách hàng khách sạn phải xây dựng danh mục sản phẩm có kích thước hợp lý Danh mục sản phẩm khách sạn phản ánh qua bốn thông số đặc trưng sau đây: - Chiều dài: hay gọi mức độ phong phú sản phẩm thể tất chủng loại số sản phẩm chủng loại mà khách sạn cung ứng cho thị trường, phản ánh đa dạng hàng hóa Các khách sạn thường không đầu tư vào môt lĩnh vực kinh doanh mà hướng tới kinh doanh đa dạng Đối với doanh nghiệp mạo hiểm chiều dài danh mục sản phẩm nhỏ Tuy nhiên, khách sạn có điều kiện chuyên mơn hóa cao nâng cao chất lượng sản phẩm - Chiều rộng: Chiều rộng kích thước tập sản phẩm tổng số nhóm chủng loại khách sạn cung ứng thị trường Một khách sạn có nhiều sản phẩm đơc đáo tạo khác biệt hóa, điều tạo cạnh tranh lớn, đồng thời tạo nên vị khách sạn thị trường LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 26 chơi khách sạn kinh doanh lành mạnh, đảm bảo trật tự thực quy định pháp luật Dịch vụ khác: dịch vụ điện thoại giặt chiếm phần doanh thu đáng kể lĩnh vực kinh doanh dịch vụ này, nhu cầu giao tiếp nhu cầu cá nhân cần thiết Ngồi ra, tiếp đón lượng lớn khách quốc tế nên dịch vụ đổi ngoại tệ khách sạn sử dụng Dịch vụ thực quầy lễ tân cách nhanh chóng, xác Dịch vụ cắt tóc, q lưu niệm làm tăng thêm kích thước tập sản phẩm cho dịch vụ bổ sung - Quyết định chiều sâu Về giá: Khách sạn ý đến việc thiết kế sản phấm phù hợp với nhóm khách hàng khác Bên cạnh việc đưa loại phịng phù hợp với khách hàng, cịn có sách giá đặc biệt khách hàng thân thiết khách sạn áp dụng sách giá ưu đãi với quà tặng đặc biệt Các dịch vụ hạng sang dành cho đối tượng khách hàng thương gia, quan chức cao cấp muốn trải nghiệm sản phẩm cao cấp Như việc xác định kích thước sản phẩm khách sạn phù hợp với có tầm nhìn xa tương lai, Mường Thanh Xa La hứa hẹn đem đến cho khách hàng nhiều lựa chọn dịch vụ tốt với giá phù hợp * Đánh giá tập sản phẩm khách sạn Với khách sạn Mường Thanh Xa La làm phần khẳng định vị trí thị trường, với số lượng sản phẩm phong phú có chất lượng tốt Sản phẩm lĩnh vực kinh doanh lưu trú đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng với dịch vụ tương đối hoàn hảo Tuy nhiên số dịch vụ ăn uống khách sạn cần có thêm ăn Á, Âu với cách thức chế biến khác nhau, khơng ngừng thay đổi thực đơn tránh lặp lặp lại Bên cạnh khách sạn cần mở rộng thêm số dịch vụ hỗ trợ cho thuê xe ngày, hỗ trợ đưa đón khách, tổ chức chương trình đặc biệt… làm tăng lợi nhuận dần tìm khách hàng đến với LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 27 2.2.2 Thực trạng phát triển sản phẩm khách sạn Cũng khách sạn khác, Mường Thanh Xa La trọng đến phát triển coi chiến lược nhằm đánh vào tâm lí khách hàng Trong chiến lược phát triển sản phẩm , khách sạn tuân thủ nghiêm ngặt bước tạo sản phẩm đưa sản phẩm vào thị trường - Hình thành ý tưởng: Để có sản phẩm phải có nhiều ý tưởng Để hình thành len nhiều ý tưởng mới, khách sạn dựa việc phân tích thị trường mục tiêu lấy ý kiến từ nhiều nguồn khác nhau: từ nhân viên công ty, phản hồi khách hàng sau lần trải nghiệm dịch vụ, phương tiện thông tin đại chúng Ban giám đốc nguồn thông tin quan trọng bới người biết nhìn xa trơng rộng Ban gám đốc phân tích, tổng hợp nguồn thông tin để rút kinh nghiệm bổ sung vào sản phẩm - Lựa chọn ý tưởng: Sau có ý tưởn từ nhiều nguồn khác nhua, khách sạn tiến hành sàng lọc lựa chọn ý tưởng độc đáo để đưa thị trường phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng Ý tưởng lựa chọn phải đảm bảo tiêu chí mà khách sạn đề ra, hướng đến đối tượng khách hàng cụ thể, đưa cac chi phí liên quan đến sản phẩm : giá thành, giá bán, thời điểm tung thị trường, lơi nhuận đem lại - Phân tích kinh doanh: Khách sạn tiến hành phân tích nhiều góc độ khác nhau: + Góc độ kĩ thuật: dự kiến dịch vụ ( ăn uống, lưu trú,… ) phù hợp + Góc độ tài chính: Dự kiến giá bán hợp lý, dự kiến mức chi phí marketing có phù hợp với điều kiện tài cơng ty? Dự kiến mức doanh thu lợi nhuận từ sản phẩm mang lại Dự án vượt qua tiêu chí trở thành dự án thức công ty - Phát triển sản phẩm: Trong giai đoạn này, ý tưởng lựa chọn khách sạn dựng thành sản phẩm cụ thể Tùy theo chủng loại sản phẩm mà phận marketing tiến hành khảo sát thực địa khách hàng tiềm Tuy nhiên chi phí cho lần thử nghiệm lớn, tùy vào chủng loại sản phẩm mà khách sạn tiến hành thử nghiệm - Thử nghiệm sản phẩm thị trường LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 28 Ở giai đoạn khách sạn tiến hành đặt tên cho sản phẩm sản xuất loạt nhỏ để đưa thị trường Khách sạn tiến hành thử nghiệm chương trình marketing cho sản phẩm mới: tờ rơi, chương trình khuyến kèm Đối tượng thử nghiệm nhân viên giỏi, giảu kinh nghiệm, người có quyền định mua sản phẩm, khách hàng trung thành - Thương mại hóa sản phẩm: Khi hình thành nên sản phẩm thức, giai đoạn cuối khách sạn tiến hành thương mại hóa sản phẩm, tổ chức sản xuất hàng loạt, tổ chức marketing cho sản phẩm tung thị trường Để tung sản phẩm thị trường cần qua bốn uyết định: + Quyết định thời gian thức tung sản phẩm thị trường: Khách sạn cần phân tích điều kiện, hội thích hợp để tung sản phẩm thị trường cách sớm + Quyết định địa điểm tung sản phẩm mới: khách sạn tiến hành tung sản phẩm khách sạn nhân viên thị trường khách sạn giới thiệu, qua dịch vụ kèm + Quyết định đối tượng khách hàng: Khách sạn xem xét đối tượng khách hàng tiềm quan chức cấp cao, khách du lịch ngồi nước có khả chi trả để từ có sách marketing phù hợp + Cuối khách sạn định giá bán sản phẩm tung thị trường dùng hoạt động để xúc tiến bán 2.2.3 Đánh giá định liên quan sách sản phẩm 2.2.3.1 Quyết định dịch vụ bao quanh Khách sạn Mường Thanh Xa La tiến hành nghiên cứu nhu cầu tập khách hàng khác Là khách sạn nên việc đưa sản phẩm dịch vụ trọng Bởi đến với khách sạn, nhu cầu khách tìm chỗ nghỉ ngơi thoải mái nhất, phù hợp với sau chuyến du lịch cơng tác Các sản phẩm mang phong cách đặc trưng khách sạn, đưa sản phẩm phục vụ nhu cầu thiết yếu khách hàng đến khách sạn Khách sạn đưa dịch vụ bao quanh dịch vụ spa, gym, quà lưu niệm, quà sinh nhật nhằm tạo thoải mái cho khách thời gian lưu trú khách sạn Ngoài ra, khách sạn sử dụng dịch vụ đặt phòng online, đặt phịng qua cơng ty du lịch Những dịch vụ góp phần giúp khách hàng dễ dàng tiếp cận với dịch vụ Để tạo sản phẩm dịch vụ có chất lượng địi hỏi nhà quản trị phải xem xét định dịch vụ bao quanh để có hệ thống dịch vụ đồng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 29 2.2.3.2 Quyết định đa dạng hóa sản phẩm Mường Thanh Xa La phục vụ chủ yếu khách nội địa, khách Trung Quốc Mục tiêu khách sạn hướng đến muốn đưa sản phẩm đến tay với du khách nước ngoài, nâng tầm vị doanh nghiệp Do vậy, khách sạn không ngừng cải tiến chất lượng dịch vụ, đưa sản phẩm bật nhằm thu hút khách nước đến trải nghiệm dịch vụ Khách sạn muốn hướng đến đối tượng khách hàng muốn khám phá sắc dân tộc nước, nên đưa sản phẩm trọn gói bao gồm tham quan thắng cảnh trải nghiệm ẩm thực khách sạn.Đó điểm khác biệt để Mường Thanh Xa La thu hút du khách 2.2.3.3 Quyết định hướng tăng trưởng Vào mùa trái vụ, khách sạn đưa sách giá hấp dẫn để thu hút khách hàng chưa biết đến sản phẩm tiếp cận dịch vụ mức Ngồi ra, khách sạn khơng ngừng nâng cao chất lượng phục vụ lẫn sở vật chất, mục tiêu đưa khách sạn trở thành khách sạn địa bàn Hà Nội, mục tiêu hướng đến khách cơng vụ có tầm ảnh hưởng xã hội 2.3 Đánh giá chung 2.3.1 Thành công nguyên nhân * Thành cơng - Khách sạn có vị trí địa lí thuận lợi hoạt động kinh doanh, nằm trung tâm khu đô thị, thuận lợi cho việc giao dịch khách - Với năm phát triển, khách sạn có bề dày q trình hoạt động, nên khách sạn có nhiều kinh nghiệm việc xây dưng phương án kinh doanh phương án sản phẩm hợp lý thỏa mãn nhu cầu khách hàng - Khác sạn có q trình tồn phát triển lâu năm nên có nhiều kinh nghiệm tổ chức quản lí điều hành nhân Nhân viên động viên, chăm sóc, thưởng người chỗ Nhân viên khách sạn có tuổi trẻ có trình độ ăng động trình làm việc, đặc biệt qua lớp bồi dưỡng nghiệp vụ chuyên ngành khách sạn - Các phận có mối quan hệ khăng khít, khơng tách rời nhua Các phân ln có hỗ trợ kịp thời để thỏa mãn nhu cầu khách - Khách sạn có dịch vụ tương đối đầy đủ, lĩnh vực lưu trú có loại phòng với mức giá khác 2.3.2 Hạn chế nguyên nhân - Hạn chế: Bên cạnh thành cơng khách sạn cịn nhiều hạn chế sách sản phẩm Mặc dù đưa chiến lược phát triển sản phẩm mới, hoàn thiện sản LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 30 phẩm chất lượng sản phẩm chưa tốt, đặc biệt ngày cao điểm Sản phẩm thiếu phong phú số chủng loại Đội ngũ nhân viên đào tạo chuyên nghiệp nhiên xảy sai xót Sản phẩm khách sạn có mức gia cao mức giá khách sạn khác Đa số khách hàng sử dụng sản phẩm khách hàng truyền thống - Nguyên nhân Do quản lí nhân viên thiếu chặt chẽ, bng lỏng quản lí, sản phẩm chưa có kiểm định chặt chẽ khâu cung cấp cho khách hàng Chất lượng lao động chưa cao, ý thức tổ kỷ luật chưa tốt, sách khen thưởng chưa kích thích lao động làm việc Có thời điểm trái vụ chưa có chiến lược thu hút khách hàng, chưa tạo sản phẩm bổ sung phù hợp Thị trường khách cịn bị thu hẹp, chưa thực lơi kéo du khách nước ngồi đến khách sạn Tóm lại, khách sạn Mường Thanh Xa La trình kinh doanh tận dụng hội thị trường tìm cách để khắc phục khó khăn, nâng cao uy tín Để đạt điều có phần đóng góp lớn việc đề chiến lược sản phẩm đắn ngày hoàn thiện nó, cho sản phẩm hấp dẫn khách hàng với giá hợp lý, sách xúc tiến quảng cáo đạt hiệu mong muốn Tuy nhiên, để thực sách sản phẩm khách sạn cho hồn thiện khách sạn cần tìm thiếu sót, xác định việc cịn tồn tại, hau tạo sản phẩm kích thích tiêu dùng, đạt hiệu kinh doanh cao Do vậy, em xin đề xuất số giải pháp nhằm hồn thiện sách sản phẩm khách sạn Mường Thanh Xa La LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 31 CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ VỀ HOÀN THIỆN CHÍNH SÁCH SẢN PHẨM CỦA KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH XA LA, CHI NHÁNH CƠNG TY CỔ PHẦN TẬP ĐỒN MƯỜNG THANH, HÀ NỘI 3.1 Dự báo triển vọng phương hướng hồn thiện sách sản phẩm khách sạn Mường Thanh Xa La, chi nhánh công ty cổ phần tập đoàn Mường Thanh, Hà Nội 3.1.1 Xu hướng phát triển khách sạn Mường Thanh Xa La Để trì giữ vững vị trí thị trường, khách sạn Mường Thanh Xa La trung thành với nguyên tắc kinh doanh: Nâng cao uy tín, chất lượng sán phẩm dịch vụ, đưa mức giá cạnh tranh so với khách sạn khác địa bàn thành phố Hà Nội Nguyên tắc cụ thể hóa mục tiêu sau: - Về khách du lịch: + Đảm bảo nâng cao chất lượng phục vụ để khách đến với khách sạn trở thành khách hàng truyền thống khách sạn + Củng cố thị trường khách nội địa Trung Quốc, không ngừng thu hút khách quốc tế đến từ nhiều nước khác Phấn đấu lượng khách năm 2019 tăng 30% so với năm 20018 - Về doanh thu: + Tổng doanh thu khách sạn năm 2018 so với năm 2017 52581 triệu đồng 40602 triệu đồng, tăng 29,5% tương ứng với 11979 trđ Khách sạn đặt mục tiêu đến năm 2020 62000 triệu đồng để đạt mục tiêu cao cố gắng nỗ lực toàn nhân viên công ty từ ban giám đốc đến nhân viên - Về lợi nhuận: Khách sạn phấn đấu thực tốt nghĩa vụ với ngân sách nhà nước với việc thực hành tiết kiệm chi phí chống lãng phí Nâng cao trách nhiệm nhân viên nhằm hạ chi phí, giá thành tạo ưu sản phẩm giúp mang lại lợi nhuận tối đa cho khách sạn đảm bảo lợi ích tiêu dùng cho khách du lịch 3.1.2 Phương hướng hoàn thiện cho sản phẩm khách sạn Mường Thanh Xa La - Nâng cao trình độ chun mơn, đạo đức nghề nghiệp, trình độ ngoại ngữ cho đội ngũ nhân viên Đặc biệt nghệ thuật giao tiếp, cách xử lí tình phát sinh - Đẩy mạnh đầu tư xây dựng sở vật chất kĩ thuật nâng cao chất lượng lưu trú, tạo yếu tố hấp dẫn để gây ấn tương, thu hút khách hàng không đến khách sạn lần mà trở thành khách hàng truyền thống Không ngừng nâng cấp sở vật chất LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 32 kỹ thuật khách sạn: phịng ngủ cần có kiểm tra thay thiết bị cũ, xuống cấp, lạc hậu - Tiếp tục trì nâng cao hiệu kinh doanh số lĩnh vực khách sạn có ưu như: Kinh doanh dịch vụ lưu trú, kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh dịch vụ vui chơi giải trí Tăng cường khả thu hút khách cố gắng kéo dài thời gian lưu trú khách - Củng cố mối quan hệ với công ty du lịch, nhà hàng, nhà cung cấp dịch vụ khác phuc vụ cho hoạt động ăn uống, lưu trú dịch vụ bổ sung, để họ cung cấp dịch vụ tốt nhất, dầy đủ nhất, giá phải giúp cho chất lượng dịch vụ nâng cao - Giữ vững, nâng cao chất lượng dịch vụ nhằm đảm bảo, giữ uy tín với khách hàng - Tổ chức hoat động kinh doanh hợp lí nhằm đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng sản phẩm hàng hóa dịch vụ thể sách sản phẩm khách sạn - Tăng cường công tác tuyên truyền, quảng bá, xúc tiến để đưa sản phẩm khách sạn đến với đông đảo du khách Tăng cường khai thác hiệu thị trường truyền thống không ngừng mở rộng thị trường tiềm - Đẩy mạnh công tác nghiên cứu thị trường, thu tập xử lí thơng tin mơi trường, dự báo xu hướng biến đổi yếu tố kinh tế, trị, văn hóa, xã hội phân loại tác động tích cực, tiêu cực khách sạn Trên sở tìm hội hạn chế rủi ro mức thấp - Xác định sản phẩm khách sạn dịch vụ lưu trú bên cạnh đẩy mạnh kế hoạch nhằm tăng cường hoàn thiện dịch vụ bổ sung mà khách sạn kinh doanh với mục tiêu đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng tăng cường sách để tăng doanh thu - Giữ vững định hướng phát triển, lành mạnh hóa mơi trường kinh doanh, chống tệ nạn xã hội khách sạn kinh doanh dịch vụ bổ sung theo quy định pháp luật 3.2 Các giải pháp hoàn thiện sách sản phẩm khách sạn Mường Thanh Xa La 3.2.1 Hoàn thiện danh mục sản phẩm Để cho hệ thống danh mục sản phẩm khách sạn vào hoàn thiện hơn, phong phú, đa dạng hơn, khách sạn Mường Thanh Xa La cần xác định kích thước tối ưu danh mục sản phẩm sau: LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 33 - Chiều rộng: Để khách sạn tương lai đứng vững thị trường, khách sạn cần phải mỏ rộng thêm nhiều chiều rộng kích thước sản phẩm Ngồi lĩnh vực kinh doanh lưu trú ăn uống, khách sạn nên thêm lĩnh vực bất động sản, du lịch, nhà hàng Để mở rộng thêm khách sạn cần phải đầu tư thêm sở vật chất, đăc biệt cần huy động linh hoạt nguồn vốn từ nhà đầu tư, cổ đông,nguồn vốn từ ngân hàng Về nhân viên, khách sạn phải thường xuyên bồi dưỡng, trau dồi kiến thức chuyên môn nghiệp vụ không lĩnh vực khách sạn mà lĩnh vực thương mại - Chiều dài: Với việc mở rộng thêm chủng loại sản phẩm chiều dài danh mục sản phẩm khách sạn kéo dài + Về lĩnh vực lưu trú: Khách sạn không ngừng nâng cấp, hoàn thiện sở vật chất, trang bị thêm trang thiết bị đại, mở thêm phòng nghỉ phù hợp với tập khách hàng khác nhau, hướng đến du khách nước Nhật, Pháp, … + Về lĩnh vực ăn uống: Ngồi ăn truyền thống phục vụ khách nội địa phần lớn khách Trung Quốc, cần bổ sung thêm mang sắc đặc trưng vùng miền đất nước, khơng ngừng đưa ăn lạ hơn, độc đáo hơn, hấp dẫn du khách trải nghiệm + Về lĩnh vực bổ sung: Khách sạn đưa vào chương trình du lịch thời gian khách hàng lưu trú khách sạn, chương trình du xuân lễ hội vào dịp đầu năm, cịn xây dựng khu vui chơi giải trí lành mạnh dành cho trẻ em khách sạn 3.2.2 Tăng cường nghiên cứu phát triển sản phẩm Số lượng sản phẩm ngồi việc định mơ hình hoạt động doanh nghiệp mà cịn định đến tồn doanh nghiệp thị trường Mỗi sản phẩm có chu kì sống định, sản phẩm vào giai đoạn chín muồi mức độ tiêu thụ sản phẩm giai đoạn lớn nhất, sau bắt đầu chững lại nhà quản trị khách sạn cần có chiến lược xây dựng sản phẩm để thay sản phẩm cũ trước sản phẩm cũ bước vào giai đoạn suy thoái Khi sản phẩm bước vào giai đoạn suy thoái mức tiêu thụ sản phẩm giảm sút Để đảm bảo cho trình kinh doanh liên tục cần có sản phẩm thay sản phẩm Việc nghiên cứu tìm đưa sản phẩm vào thị trường việc làm cần thiết đảm bảo cho tồn khách sạn Khi sản phẩm khách sạn có mặt thị trường tạo nên cảm giác lạ cho khách hàng, thu hút thêm khách hàng đến với khách sạn làm hoàn thiện sách sản phẩm khách sạn Khách sạn Mường Thanh Xa La năm gần có nhiều cố gắng đạt kết LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 34 đáng mừng Trong hoạt động kinh doanh lĩnh vực kinh doanh dịch vụ ăn uống tạo nên cho khách sạn nguồn doanh thu lớn Đây lĩnh vực quan trọng khách sạn cần ý nhu cầu ăn uống ngày coi trọng nhu cầu ăn đa dạng phong phú Khách sạn cần xây dựng thực đơn lạ phong phú để đáp ứng nhu cầu cho nhiều đối tượng khách hàng Với vị trí có khách sạn phối hợp với doanh nghiệp du lịch tổ chức chuyến picnic cho khách, hoạt động nhiều khách hàng ưa chuộng vừa có thời gian nghỉ ngơi vừa tha gia hoạt động giải trí căm trại, câu cá,… Đây hoạt động thu hút khách hàng đến với khách sạn nhiều Trong ngày mát mẻ khách sạn tổ chức phục vụ cho khách hàng ăn trời, vừa tạo cảm giác lạ đồng thời khách hàng thưởng thức ăn mà họ trực tiếp làm chứng kiến quy trình chế biến ăn Để làm điều này, khách sạn cần cải tạo lại khuôn viên nghỉ ngơi khách sạn Cần tăng cường xanh, cải tạo môi trường xung quanh, cải tạo đội ngũ nhà bếp có tay nghề cao nhiệt tình với công việc Để công tác phát triển sản phẩm thuận lợi, đưa nhiều sản phẩm thời gian nhanh mà chất lượng sản phẩm tốt khách sạn cần ý: - Tăng cường thu thập thơng tin hình thành từ ý tưởng từ nhiều nguồn khác Để có nguồn thơng tin giá trị thường xun, khách sạn phải tạo điều kiện thuận lợi cho việc hình thành ý tưởng cung cấp như: thư góp ý dành cho nhân viên, phiếu thăm dị khách hàng, khuyến khích, khen thưởng nguồn tin có giá trị - Sau có nhiều ý tưởng khách sạn phải có lựa chọn đắn xác để chọn ý tưởng độc đáo hay Những ý tưởng tốt xây dựng thành dự án sản phẩm, khách sạn tiến hành phân tích kinh doanh nhiều góc độ cách cẩn thận, kỹ lưỡng - Tăng cường công tác phát triển sản phẩm sau khách sạn lựa chọn ý tưởng, cần đẩy nhanh việc xây dựng ý tưởng thành sản phẩm cụ thể - Khách sạn cần thực nhanh chóng thử nghiệm sản phẩm thị trường để nhanh chóng biết phản ứng khách hàng để bổ sung kịp thời cho sản phẩm đáp ứng nhu cầu khách hàng - Tăng cường công tác thương mại hóa sản phẩm Khi hình thành lên sản phẩm thức khách sạn cần đẩy mạnh q trình thương mại hóa sản phẩm, tổ chức sản xuất hàng loạt sản phẩm để tung thị trường sớm nhất, thu hút nhiều ý du khách LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 35 3.2.3 Hồn thiện định liên quan đến sách sản phẩm 3.2.3.1 Hoàn thiện định vể dịch vụ bao quanh Khách sạn xác định dịch vụ dịch vụ lưu trú, ln khơng ngừng hồn thiện sản phẩm để thỏa mãn lợi ích cốt lõi khách hàng Căn vào thị trường phục vụ chủ yếu khách nội địa Trung Quốc, khách sạn đưa sách ưu đãi cho khách hàng trải nghiệm dịch vụ thời gian dài Về dịch vụ bao quanh: Với sản phẩm khách sạn dịch vụ hữu Khi khách hàng đến khách sạn sử dụng dịch vụ khác trình lưu trú như: ăn, nghỉ, vui chơi, thư giãn, khám phá, trải nghiệm dịch vụ khách sạn Những dịch vu bao quanh khách sạn nhiều không ngừng động phù hợp với đối tượng khách hàng Đối với dịch vụ bổ sung bao quanh, đưa số dịch vụ phòng game, phòng chơi trẻ em, hồ bơi khách sạn… Đây dịch vụ mà nhóm khách hàng quốc tế du lịch túy quan tâm Chính vậy, để tạo sản phẩm khách sạn có chất lượng đem lại cạnh tranh cao đòi hỏi nhà quản trị cần xem xét đến định dịch vụ dịch vụ bao quanh để có hệ thống sản xuất dịch vụ đồng thống cộng tác bền chặt với nhà cung cấp dịch vụ có liên quan 3.2.3.2 Hồn thiện đa dạng hóa sản phẩm Dựa cân nhắc đoạn thị trường mục tiêu, khách sạn lựa chọn đoạn thị trường mục tiêu khách du lịch nội địa Trung Quốc, từ dành ưu tiên cho đoạn thị trường Nắm bắt đặc điểm bật dịch vụ vai trò khách hàng người cung cấp dịch vụ tham gia việc phát triển dịch vụ mới, nhà quản trị không ngừng tác động tới khách hàng cung cấp hệ thống thơng tin phản hồi có giá trị dựa yêu cầu cho khách hàng Khách sạn thực đa dạng hóa sản phẩm thơng qua việc cung cấp sản phẩm trọn gói, tiêu biểu sử dụng dịch vụ lưu trú kèm ăn uống số dịch vụ bao quanh Khách sạn cần nghiên cứu đưa sản phẩm trọn gói, chẳng hạn trả thêm 500.000 đồng cho lần ở, khách voucher đồ uống nhẹ cho hai người, voucher cho lần massage dành cho người, sử dụng hồ bơi miễn phí, đĩa trái nóng trước ngủ,… Bổ sung dịch vụ đưa đón sân bay cho khách Thêm dịch vụ tổ chức tour, đặc biệt tour gần, thời gian du lịch ngắn Đối với nhà hàng đa dạng thực đơn cách: + Đa dạng thực đơn buffet, thực đơn cưới, thực đơn hội nghị + Bartender nên học hỏi thêm nghiệp vụ để đưa nhiều chương trình biểu diễn đến du khách uống lạ đẹp mắt LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 36 Vì vậy, đồng thời phát triển dịch vụ cung cấp tiêu dùng cần phát triển dịch vụ thỏa mãn nhu cầu xuất theo xu hướng đa dạng hóa 3.2.3.3 Hồn thiện hướng tăng trưởng - Thâm nhập thị trường: Đối với khách sạn có thị trường định, để thâm nhập thị trường khách sạn đưa sách ưu đãi hạ giá vào mùa trái vụ, tổ chức chương trình tri ân khách hàng cũ sử dụng dịch vụ khách sạn, thay đổi số nội dung quảng cáo để thêm mẻ để thu hút khách hàng - Phát triển thị trường: Đối với sản phẩm lưu trú, khách sạn ln tìm cách mở rộng thị trường mới, hướng tới nhiều khách du lịch nước ngồi, đặc biệt khách du lịch có thời gian lưu trú lâu dài - Phát triển sản phẩm: Khách sạn hoàn thiện sở vật chất kĩ thuật, trang thiết bị nhằm nâng cao chất lượng phục vụ khách sạn, thay sản phẩm cũ khơng cịn phù hợp với thị trường sản phẩm có tiềm dành cho tập khách hàng tiềm mà khách sạn hướng tới 3.3.Một số kiến nghị 3.3.1 Kiến nghị với nhà nước Đề nghị phủ thành lập hiệp hội lữ hành khách sạn nhằm trau dồi kinh nghiệm giúp nhua đào tạo, bồi dưỡng nghiệp vụ, nâng cao chất lượng phục vụ, bảo vệ quyền lợi hợp pháp cho thành viên hội, tránh cạnh tranh không lành mạnh hoạt động kinh doanh khách sạn Cơ sở vật chất kĩ thuật phục vụ du lịch nước ta chủ yếu mức độ thấp trung bình, chưa đạt chuẩn quốc tế Vì vậy, Nhà nước cần có sách đầu tư, chiến lược phát triển sở hạ tầng, sở vật chất kỹ thuật, xây dựng tuyến điểm du lịch, khu du lịch Đồng thời tu bổ tôn tạo di tích lịch sử văn hóa quốc gia di sản giới Phát triển kinh doanh khách sạn Việt Nam cần đôi với phát triển kinh tế đất nước, bảo vệ môi trường sạch, bền vững, giữ gìn phát huy sắc văn hóa dân độc, đảm bảo an ninh quốc phòng, trât tự an toàn xã hội Nhà nước ban hành Luật du lịch nhằm quản lí hoạt động liên quan đến du lịch hiệu Tuy nhiên hoạt động ngày phát triển phức tạp nên Nhà nước cần sửa đổi, bổ sung văn pháp luật để doanh nghiệp hoạt động nề nếp Nhà nước dễ dàng quản lí Chính sách thuế: Hiện thuế dịch vụ liên quan đến du lịch, thuế dịch vụ lưu trú, ăn uống, cao Điều làm tăng chi phí dẫn đến giá bán sản phẩm tăng gây ảnh hưởng đến kinh doanh khách sạn Vì vậy, Nhà nước cần có biện pháp giảm loai thuế dịch vụ có liên quan đến kinh doanh khách sạn – du lịch LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 37 3.3.2 Kiến nghị với Văn hóa Thể thao Du lịch, Tổng cục Du lịch Tổng cục du lịch cần tạo điều kiện thuận lợi cho nhà đầu tư vốn, mặt bằng, thủ tục hành chính,… để tăng cường xây dựng sở hạ tầng, dịch vụ lưu trú để phát triển ngành khách sạn Nâng cao chất lượng khách sạn tạo điểm du lịch, khu du lịch hấp dẫn Khai thác tu bổ tài nguyên du lịch, điểm du lịch hình thành địa phương Không ngừng lưu giữ phong tục tâp quán, ăn truyền thống vùng miền Quy hoạch xây dựng khu vui chơi giải trí mang tầm cỡ quốc gia quốc tế nhằm phát triển ngành du lịch khách sạn nước ta năm tới Đẩy mạnh hoạt động xúc tiến, quảng bá du lịch Việt Nam cho nhân dân Việt Nam nhân dân giới biết đến điểm du lịch tiếng đất nước qua hoạt động quảng cáo internet, qua ấn phẩm, tờ rơi, tờ gấp, phương tiện thông tin đại chúng Tăng cường mở rộng quan đại diện du lịch Việt Nam nước cách lập văn phòng du lịch làm đại diện Tổng cục du lịch trì lập đề án với tham gia ngành: công an, ngoại giao, giao thông vận tải, hàng khơng, hải quan, tài chính… nhằm nâng cao dịch vụ du lịch, đảm bảo an ninh an toàn cho khách, tạo điều kiện cho việc làm thủ tục xuất nhập cảnh cho khách du lịch nhanh chóng, đơn giản hóa thủ tục hành liên quan đến lưu trú, thăm quan giải trí khách du lịch đặc biệt làm visa Tổng cục du lịch nên khẩn trương lập chiến lược phát triển nguồn nhân lực cho nhu cầu trước mắt lâu dài Tranh thủ giúp đỡ cộng đồng quốc tế đẩy nhanh công tác đào tạo Tổng tục cần phối hợp với Bộ, ngành soát lại văn pháp quy, quy phạm pháp luật liên quan đến du lịch để kiến nghị, sửa đổi bổ sung cho phù hợp với yêu cầu Đẩy mạnh hợp tác quốc tế theo hai hướng: + Nghiên cứu hình thức hội nhập gắn du lịch Việt Nam với thị trường du lịch khu vực giới + Đẩy mạnh hợp tác quốc tế đạo tạo nghiên cứu chuyển giao công nghệ làm cho du lịch Việt Nam nhanh chóng trở thành ngành kinh tế mũi nhọn đuổi kịp trình độ nước tiên tiến khu vực giới LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 38 3.3.3 Kiến nghị với Ủy ban nhân dân thành phố Hà Nội Ủy ban nhân dân thành phố Hà Nội cần huy động nguồn vốn phát triển du lich vào việc đầu tư sở vật chất, sở hạ tầng phục vụ du lịch dựa quy hoạch tổng thể du lịch thành phố, quy hoạch khu trung tâm quy hoạch chi tiết Thành phố cần xây dựng cải tạo khu vui chơi giải trí, cơng viên bảo tàng nhằm phục vụ đáp ứng nhu cầu người dân thành phố nói chung khách du lịch nói riêng Bên cạnh đó, cần thực cơng tác bảo vệ, sửa chữa nâng cấp cơng trình kiến trúc, di tích lịch sử văn hóa, tài ngun du lịch địa bàn thành phố Úy ban thành phố Hà Nội cần có sách thống cấp giấy phép đầu tư, đối xử bình đẳng thành phần kinh tế có tham gia vào hoạt động kinh doanh khách sạn để tạo môi trường cạnh tranh lành mạnh cho doanh nghiệp kinh doanh khách sạn đia bàn thành phố Đẩy mạnh hoạt động xúc tiến, quảng bá hình ảnh du lịch thành phố nhân dân thành phố nhân dân nước Úy ban nhân dân thành phố Hà Nội nên có sách đào tạo cán quản lí giỏi, đặc biệt phận marketing cách mời giảng viên giỏi Hà Nội tham gia đào tạo gửi cán học nước Đẩy mạnh quan hệ hợp tác giao lưu học hỏi kinh nghiệm thành phố có kinh doanh khách sạn phát triển nước giới, khu vực để xây dựng hướng đắn cho ngành khách sạn thành phố Hà Nội LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 39 KẾT LUẬN Kinh doanh khách sạn ngành kinh doanh tổng hợp, cần có phối hợp phận khách sạn khách sạn với nhà cung ứng dịch vụ Những sách giá cả, phân phối, sản phẩm thực tối ưu nhằm giúp khách sạn có doanh thu cao Trong đó, hồn thiện sách sản phẩm để đưa thị trường cần thiết với kinh doanh khách sạn Chính sách sản phẩm xương sống, hạt nhân toàn chiến lược Marketing Bất kì khách sạn kinh doanh quan tâm đến sách sản phẩm Tuy nhiên hiên có nhiều khách sạn tham gia vào lĩnh vực nên cạnh tranh gay gắt liệt Khách sạn Mường Thanh Xa La muốn khẳng định vị thị trường phải không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm, luôn thay đổi sản phẩm kinh doanh để tạo độc đáo, đáp ứng nhu cầu khách hàng Trong trình nghiên cứu đề tài “ Giải pháp hồn thiện sách sản phẩm khách sạn Mường Thanh Xa La”, qua việc khảo sát thực tế công ty tên thị trường, khóa luận hệ thống hóa khái niệm lý luận liên quan đến đề tài Đồng thời phân tích thực trạng kinh doanh sách sản phẩm khách sạn Trên sở đưa số giải pháp kiến nghị nhằm giúp khách sạn phát triển sản phẩm có Đây cơng việc khó khăn phức tạp địi hỏi có cố gắng toàn nhân viên khách sạn Với kiến thức tích lúy qua q trình học tập bảo tận tình PGS,TS Hồng Văn Thành, giúp đỡ anh chị khách sạn Mường Thanh Xa La giúp em hoàn thành luận văn Do kiến thức có hạn, kinh nghiệm thực tế không nhiều nên luận văn không tránh khỏi sai sót Em mong quý thầy góp ý kiến để khóa luận hồn thiện Em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới PGS,TS Hồng Văn Thành tận tình hướng dẫn, giúp đỡ em hồn thiện khóa ln Em xin chân thành cảm ơn! LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 40 TÀI LIỆU THAM KHẢO Giáo trình marketing du lịch, TS Bùi Xuân Nhàn, nhà xuất Thống Kê, năm 2008 Giáo trình Marketing bản, nhà xuất Đại học Kinh tế Quốc Dân Luật du lịch năm 2017 văn hướng dẫn thi hành luật, nhà xuất Chính trị Quốc gia Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn – Trường Đại học kinh tế Quốc Dân, NXB lao động xã hội Quản lý khách sạn đại, NXB trị quốc gia, viện nghiên cứu phát triển du lịch LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... NHÁNH CÔNG TY CỔ PHẦN TẬP ĐOÀN MƯỜNG THANH, HÀ NỘI 3.1 Dự báo triển vọng phương hướng hồn thiện sách sản phẩm khách sạn Mường Thanh Xa La, chi nhánh công ty cổ phần tập đoàn Mường Thanh, Hà Nội. .. Mường Thanh Xa La, chi nhánh cơng ty cổ phần tập đồn Mường Thanh, Hà Nội Chương 3: Đề xuất giải pháp kiến nghị hồn thiện sách sản phẩm khách sạn Mường Thanh Xa La, chi nhánh công ty cổ phần tập. .. HỒN THIỆN CHÍNH SÁCH SẢN PHẨM CỦA KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH XA LA, CHI NHÁNH CƠNG TY CỔ PHẦN TẬP ĐỒN MƯỜNG THANH, HÀ NỘI .31 3.1 Dự báo triển vọng phương hướng hồn thiện sách sản phẩm khách sạn Mường