Văn hóa doanh nghiệp của công ty cổ phần thái sơn (2)

MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG BIỂU LỜI MỞ ĐẦU CHƢƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHIẾN LƢỢC KINH DOANH 1.1 Nguồn gốc chiến lƣợc khái niệm chiến lƣợc 1.1.1 Nguồn gốc chiến lƣợc 1.1.2 Khái niệm chiến lƣợc 1.2 Các đặc trƣng chiến lƣợc 1.2.1 Tính tồn cục 1.2.2 Tính nhìn xa 1.2.3 Tính cạnh tranh 1.2.4 Tính rủi ro 1.3 Vai trò chiến lƣợc CHƢƠNG PHÂN TÍCH MƠI TRƢỜNG KINH DOANH ĐỐI VỚI CÁC DOANH NGHIỆP KINH DOANH CHUỖI CỬA HÀNG ĐỒ ĂN NHANH 12 2.1 Môi trƣờng vĩ mô 12 2.1.1 Môi trƣờng kinh tế 12 2.1.2 Môi trƣờng công nghệ 15 2.1.3 Mơi trƣờng văn hóa xã hội 22 2.1.4 Môi trƣờng tự nhiên 30 2.1.5 Môi trƣờng trị - pháp luật 33 2.1.6 Mơi trƣờng tồn cầu 35 2.2 Môi trƣờng ngành 37 2.2.1 Doanh nghiệp đối thủ cạnh tranh 37 2.2.2 Áp lực từ phía nhà cung cấp 43 2.2.3 Áp lực từ phía khách hàng 44 2.2.4 Sản phẩm thay 47 2.2.5 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn 48 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 2.3 Đánh giá 51 2.3.1 Thuận lợi 51 2.3.2 Khó khăn 52 CHƢƠNG HOÀN THIỆN CHIẾN LƢỢC KINH DOANH CHO CÁC CÔNG TY KINH DOANH CHUỖI CỬA HÀNG ĐỒ ĂN NHANH 56 3.1 Các học từ thƣơng hiệu đồ ăn nhanh 56 3.1.1 McDonald’s 56 3.1.2 KFC 59 3.1.3 Phở 24 62 3.2 Một số kiến nghị giải pháp nhằm hoàn thiện chiến lƣợc kinh doanh cho chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh 69 3.2.1 Một số kiến nghị nhằm hoàn thiện hệ thống văn quy phạm pháp luật 69 3.2.2 Giải pháp nhằm hoàn thiện chiến lƣợc kinh doanh doanh nghiệp kinh doanh chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh 72 LỜI KẾT 76 NGUỒN THAM KHẢO 77 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com DANH MỤC BẢNG BIỂU Hình 2.1 Một số máy móc ngành công nghiệp đồ ăn nhanh 16 Hình 2.2 Mơ hình lực lƣợng cạnh tranh Michael Porter 37 Hình 2.3 Tháp nhu cầu Maslow 41 Hình 2.3 nguồn: Asian Food and Wine, Franchise Mind 49 Hình 2.4 nguồn: Asian Food and Wine, Franchise Mind 50 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com LỜI MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Xã hội ngày phát triển, mức sống ngƣời dân ngày cao, nhịp sống ngƣời tăng nhanh Từ ngƣời phát sinh thêm nhu cầu Một số nhu cầu thời gian ngày đƣợc trọng Quỹ thời gian ngƣời có 24 ngày, việc sử dụng khoảng thời gian cho hợp lý để giải cơng việc hàng ngày việc cần thiết Để có thêm thời gian cho công việc, ngƣời phải giảm thời gian giành cho ngủ nghỉ, thời gian cho ngƣời thân đặc biệt thời gian giành cho việc ăn uống đƣợc ngƣời tận dụng cách tối đa Chúng ta thấy thời gian giành cho ăn uống bị cắt giảm nhiều nhƣ việc ngƣời chọn địa điểm ăn sáng, ăn trƣa có thay đổi định Tuy nhiên, mở cửa hàng khơng phải thành cơng, mà làm để có đƣợc đƣờng đắn khoảng thời gian dài, phát triển ổn định thành công mà thƣơng hiệu hƣớng tới Chỉ vài năm trở lại đây, thƣơng hiệu đồ ăn nhanh giới xuất bao phủ nhanh chóng thị trƣờng Việt Nam Đi đến đâu, bạn dễ dàng bắt gặp thƣơng hiệu đồ ăn nhanh tiếng giới phố Việt Nam Những nƣớc Châu Á nhƣ Việt Nam, Trung Quốc, Hàn Quốc có lịch sử ẩm thực phong phú, đa dạng Khơng phong phú đa dạng ăn hàng ngày, bữa tiệc, mà ẩm thực đƣờng phố Những ăn đƣờng phố đầy màu sắc, hƣơng vị làm thực khách từ phƣơng xa phải ghi nhớ lòng Và với truyền thống sâu sắc nƣớc Châu Á, việc thƣơng hiệu phƣơng Tây thâm nhập vào, trụ vững phát triển thành công q trình gian khó Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu Dựa sở nghiên cứu lý thuyết chung quản trị chiến lƣợc việc đánh giá thực tiễn chiến lƣợc kinh doanh chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh, mục đích đề tài đề xuất chiến lƣợc kinh doanh hợp lý cho doanh nghiệp kinh doanh chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh Việt Nam Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu Đối tƣợng nghiên cứu đề tài chiến lƣợc kinh doanh dành cho công ty kinh doanh chuỗi cửa hàng ăn nhanh Việt Nam Phạm vi nghiên cứu đề tài doanh nghiệp thâm nhập vào thị trƣờng đồ ăn nhanh Việt Nam nhƣ KFC, Phở 24, McDonald’s, Lotteria Những yếu tố đƣợc đề cập đến Chƣơng đƣợc thu thập thời gian từ lúc LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com thƣơng hiệu bắt đầu thâm nhập vào thị trƣờng đồ ăn nhanh Còn chƣơng cho khoảng thời gian trung hạn, năm tới Phƣơng pháp nghiên cứu Khóa luận đƣợc nghiên cứu, tìm hiểu dựa phƣơng pháp suy luận logic, phƣơng pháp phân tích tổng hợp Kết cấu luận văn Ngồi phần mục lục, danh mục bảng biểu, tài liệu tham khảo, luận văn đƣợc kết thành chƣơng sau: Chƣơng Cơ sở lý luận chiến lƣợc kinh doanh Chƣơng Phân tích mơi trƣờng kinh doanh doanh nghiệp kinh doanh chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh Chƣơng Hoàn thiện chiến lƣợc kinh doanh cho công ty kinh doanh chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CHƢƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHIẾN LƢỢC KINH DOANH 1.1 Nguồn gốc chiến lƣợc khái niệm chiến lƣợc 1.1.1 Nguồn gốc chiến lƣợc “Chiến lƣợc” thuật ngữ bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp “Strategos” dùng quân sự, nhà lý luận quân thời cận đại Clawzevit cho rằng: Chiến lƣợc quân nghệ thuật huy vị trí ƣu Một xuất từ điển Larous coi: chiến lƣợc nghệ thuật huy phƣơng tiện để giành chiến thắng Học giả Đào Duy Anh, từ điển tiếng Việt viết: chiến lƣợc kế hoạch đặt để giành thắng lợi hay nhiều mặt trận Nhƣ vậy, lĩnh vực quân sự, thuật ngữ chiến lƣợc nói chung đƣợc coi nhƣ nghệ thuật huy nhằm giành thắng lợi chiến tranh Từ thập kỷ 60, kỉ XX, chiến lƣợc đƣợc ứng dụng vào lĩnh vực kinh doanh thuật ngữ “chiến lƣợc kinh doanh” đời Quan niệm chiến lƣợc kinh doanh phát triển dàn theo thời gian ngƣời tiếp cận theo nhiều cách khác 1.1.2 Khái niệm chiến lƣợc Năm 1962, Chandler định nghĩa chiến lƣợc nhƣ “việc xác định mục tiêu, mục đích dài hạn doanh nghiệp việc áp dụng chuỗi hành động nhƣ việc phân bổ nguồn lực cần thiết để thực mục tiêu này” (Chandler, A.(1962) Strategy and Structure, Cambridge, Massacchussettes MIT Press) Đến năm 1980 Quinn đƣa định nghĩa có tính khái qt “Chiến lƣợc mơ thức hay kế hoạch tích hợp mục tiêu yếu, sách chuỗi hành động vào tổng thể đƣợc cố kết cách chặt chẽ” (Quinn, J., B 1980 Strategy for change: Logical Incrementalism Homewood, Illinois, Irwin) Sau đó, Johnson Scholes định nghĩa lại chiến lƣợc điều kiện môi trƣờng có nhều thay đổi nhanh chóng: “Chiến lƣợc định hƣớng phạm vi tổ chức dài hạn nhằm giành lợi cạnh tranh cho tổ chức thông qua việc định dạng nguồn lực mơi trƣờng thay đổi, để đáp ứng nhu cầu thị trƣờng thỏa mãn mong đợi bên hữu quan” (Johnson, G., Scholes, K.(1999) Exploring Corporate Strategy, 5th Ed Prentice Hall Europe) Ngoài cách tiếp cận kiểu truyền thống nhƣ trên, nhiều tổ chức kinh doanh tiếp cận chiến lƣợc theo cách mới: Chiến lƣợc kinh doanh kế hoạch kiểm soát sử dụng nguồn lực, tài sản tài nhằm mục đích nâng cao bảo đảm quyền lợi thiết yếu Kenneth Andrews ngƣời đƣa ý LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com tƣởng bật sách kinh điển “The Concept of Corporate Strategy” Theo ông, chiến lƣợc mà tổ chức phải làm dựa điểm mạnh yếu bối cảnh có hội mối đe dọa Bruce Henderson, chiến lƣợc gia đồng thời nhà sáng lập Tập đoàn Tƣ vấn Boston kết nối khái niệm chiến lƣợc với lợi cạnh tranh Lợi cạnh tranh việc đặt Công ty vào vị tốt đối thủ để tạo gia trị kinh tế cho khách hàng “Chiến lƣợc tìm kiếm thận trọng kế hoạch hành động để phát triển kết hợp lợi cạnh tranh tổ chức Những điều khác biệt bạn đối thủ cạnh tranh sở cho lợi bạn” Ơng tin khơng thể tồn hai đối thủ cạnh tranh cách kinh doanh họ giống hệt Cần phải tạo khác biệt tồn Michael Porter tán đồng nhận định Henderson: “Chiến lƣợc cạnh tranh liên quan đến khác biệt Đó việc lựa chọn cẩn thận chuỗi hoạt động khác biệt để tạo tập hợp giá trị độc đáo” (Bruce Henderson, Logic of Business Strategy, 1984) Dù tiếp cận theo cách chất chiến lƣợc kinh doanh phóa thảo hình ảnh tƣơng lai doanh nghiệp lĩnh vực hoạt động khả khai thác Theo cách hiểu này, thuật ngữ chiến lƣợc kinh doanh đƣợc dùng theo ba ý nghĩa phổ biến nhất: - Xác lập mục tiêu dài hạn doanh nghiệp - Đƣa chƣơng trình hành động tổng quát Lựa chọn phƣơng án hành động, triển khai phân bổ nguồn lực để thực mục tiêu Ngày nay, thuật ngữ chiến lƣợc đƣợc sử dụng phổ biến Việt Nam nhiều lĩnh vực phạm vi vĩ mô nhƣ vi mô Ở phạm vi doanh nghiệp ta thƣờng hay gặp thuật ngữ chiến lƣợc kinh doanh chiến lƣợc công ty, quản trị chiến lƣợc Sự xuất thuật ngữ không đơn vay mƣợn Các khái niệm chiến lƣợc bắt nguồn từ cần thiết khách quan thực tiễn quản trị doanh nghiệp chế thị trƣờng Có thể nói việc xây dựng thực chiến lƣợc thực trở thành nhiệm vụ hàng đầu nội dung, chức quan trọng quản trị doanh nghiệp, đƣợc áp dụng rộng rãi doanh nghiệp Quan điểm phổ biến cho rằng: “Chiến lƣợc kinh doanh nghệ thuật phối hợp hoạt động điều khiển chúng nhằm đạt tới mục tiêu dài hạn doanh nghiệp” Coi chiến lƣợc kinh doanh trình quản trị tiến tới quản trị doanh nghiệp tƣ chiến lƣợc với quan điểm: Chiến lƣợc hay chƣa đủ, mà phải có khả tổ chức thực tốt đảm bảo cho doanh nghiệp thành công Quản trị doanh nghiệp mang tầm chiến lƣợc Đây quan điểm tiếp cận đến quản trị chiến lƣợc phổ biến LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Các đặc trƣng chiến lƣợc Tuy có nhiều quan điểm cách tiếp cận khác phạm trù chiến lƣợc song đặc trƣng chiến lƣợc kinh doanh đƣợc quan niệm tƣơng đối thống Chiến lƣợc kinh doanh đƣợc phản ánh trình liên tục từ xây dựng, đến tổ chức thực hiện, đánh giá, kiểm tra điều chỉnh chiến lƣợc 1.2 1.2.1 Tính tồn cục Chiến lƣợc kinh doanh sơ đồ tổng thể phát triển doanh nghiệp, định quan hệ doanh nghiệp với mơi trƣờng khách quan Tính tồn cục chiến lƣợc kinh doanh đƣợc thể mặt: - Chiến lƣợc kinh doanh phải phù hợp với xu phát triển toàn cục doanh nghiệp - Chiến lƣợc kinh doanh phải phù hợp với xu phát triển đất nƣớc mặt kinh tế, kỹ thuật, xã hội thời kỳ định - Chiến lƣợc kinh doanh doanh nghiệp phải phù hợp với trào lƣu hội nhập kinh tế giới Chiến lƣợc xác định rõ mục tiêu phƣơng hƣớng kinh doanh cần đạt tới thời kỳ đƣợc quán triệt đầy đủ lĩnh vực hoạt động quản trị doanh nghiệp Tính định hƣớng chiến lƣợc nhằm đảm bảo cho doanh nghiệp phát triển liên tục vững môi trƣờng kinh doanh thƣờng xun biến động 1.2.2 Tính nhìn xa Chiến lƣợc kinh doanh phác thảo phƣơng hƣớng hoạt động doanh nghiệp dài hạn, khung hoạt động doanh nghiệp tƣơng lai Nó mang tính định hƣớng thực tiễn hoạt động kinh doanh đồi hỏi phải kết hợp mục tiêu chiến lƣợc với mục tiêu kinh tế, xem xét tính hợp lý điều chỉnh cho phù hợp với môi trƣờng điều kiện kinh doanh để đảm bảo hiệu kinh doanh khắc phục sai lệch tính định hƣớng chiến lƣợc gây Trƣớc kia, nhiều doanh nghiệp khơng có quy hoạch chiến lƣợc, gặp việc làm việc đấy, chạy theo phong trào nên làm việc vất vả mà không hiệu Một nguyên nhân tình hình khơng nắm đƣợc xu phát triển doanh nghiệp Do muốn xây dựng đƣợc chiến lƣợc kinh doanh tốt phải làm công tác dự báo xu phát triển kinh tế, kỹ thuật xã hội Một chiến lƣợc kinh doanh thành công chiến lƣợc dựa sở dự báo LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 1.2.3 Tính cạnh tranh Chiến lƣợc kinh doanh mang tƣ tƣởng tiến công giành thắng lợi cạnh tranh Chiến lƣợc kinh doanh đƣợc hình thành thực sở phát tận dụng hội kinh doanh, lợi so sánh doanh nghiệp nhằm đạt hiệu kinh doanh cao Nếu khơng có cạnh tranh khơng cần thiết xây dựng thực chiến lƣợc kinh doanh Do đó, tính cạnh tranh đặc trƣng chiến lƣợc kinh doanh Trong thời đại khơng có doanh nghiệp khơng hoạt động mơi trƣờng cạnh tranh Vì chiến lƣợc kinh doanh phải nghiên cứu làm để doanh nghiệp có đƣơc ƣu cạnh tranh đối thủ mà giành đƣợc thằng lợi cạnh tranh Chiến lƣợc kinh doanh đƣợc xây dựng sở lợi cạnh tranh doanh nghiệp để đảm bảo huy động tối đa kết hợp tốt với việc khai thác sử dụng nguồn lực (nhân lực, tài sản lực hữu hình vơ hình), lực cốt lõi doanh nghiệp tƣơng lai nhằm phát huy lợi thế, nắm bắt hội để giành ƣu cạnh tranh 1.2.4 Tính rủi ro Chiến lƣợc kinh doanh quy hoạch phát triển doanh nghiệp tƣơng lai nhƣng môi trƣờng sinh tồn doanh nghiệp tƣơng lai điều khơng chắn thay đổi Q trình thời gian chiến lƣợc dài nhân tố khơng chắn hồn cảnh khách quan nhiều mức độ không chắn lớn, rủi ro chiến lƣợc lớn Mọi định chiến lƣợc quan trọng trình xây dựng tổ chức thực hiện, đánh giá điều chỉnh chiến lƣợc đƣợc tập trung vào nhóm quản trị viên cấp cao Để đảm bảo tính chuẩn xác định dài hạn, bí mật thơng tin cạnh tranh Vai trị chiến lƣợc Với đặc trƣng đó, nói chế thị trƣờng việc xây dựng, thực chiến lƣợc kinh doanh có ý nghĩa quan trọng tồn phát triển doanh nghiệp Lịch sử kinh doanh giới chứng kiến khơng ngƣời gia nhập thƣơng trƣờng kinh doanh từ số vốn ỏi, nhƣng họ nhanh chóng thành đạt từ thắng lợi đến thắng lợi khác nhờ có đƣợc chiến lƣợc kinh doanh Chiến lƣợc kinh doanh đƣơc ví nhƣ bánh lái tàu để vƣợt đƣợc trùng khơi trúng đích khởi doanh nghiệp Nó cịn đƣợc ví nhƣ gió giúp cho diều bay lên cao Thực tế, học thành công thất bại kinh 1.3 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com doanh có tỷ phú xuất thân từ hai bàn tay trắng với số vốn ỏi nhờ có đƣợc chiến lƣợc kinh doanh tối ƣu ngƣợc lại có nhà tỷ phú, sai lầm đƣờng lối kinh doanh phải trao lại ngơi cho địch thủ thời gian ngắn Sự đóng cửa cơng ty làm ăn thua lỗ phát triển doanh nghiệp có hiệu sản xuất kinh doanh cao thực phụ thuộc vào phần đáng kể vào chiến lƣợc kinh doanh doanh nghiệp đó, đặc biệt kinh tế thị trƣờng Vai trị chiến lƣợc kinh doanh đói với doanh nghiệp đƣợc thể khía cạnh sau: (1) Chiến lƣợc kinh doanh giúp cho doanh nghiệp nhận rõ đƣợc mục tiêu định hƣớng tƣơng lai làm kim nam cho hoạt động doanh nghiệp Chiến lƣợc kinh doanh đóng vai trò định hƣớng hoạt động dài hạn doanh nghiệp, sở vững cho việc triển khai hoạt động tác nghiệp Sự thiếu vắng chiến lƣợc chiến lƣợc thiết lập không rõ ràng, luận vững làm cho hoạt động doanh nghiệp phƣơng hƣớng, có nhiều vấn đề nảy sinh thấy trƣớc mắt mà không gắn đƣợc với dài hạn thấy cục mà không thấy đƣợc vai trị cục tồn hoạt động doanh nghiệp (2) Chiến lƣợc kinh doanh giúp cho doanh nghiệp nắm bắt tận dụng hội kinh doanh, đồng thời có biện pháp chủ động đối phó với nguy mối đe dọa thƣơng trƣờng kinh doanh Kinh doanh hoạt động chịu ảnh hƣởng yếu tố bên bên Chiến lƣợc kinh doanh góp phần nâng cao hiệu dụng nguồn lực, tăng cƣờng vị doanh nghiệp đảm bảo cho doanh nghiệp phát triển liên tục bền vững Đây cơng cụ cạnh tranh có hiệu doanh nghiệp Trong điều kiện tồn cầu hóa hội nhập kinh tế tạo nên ảnh hƣởng phụ thuộc qua lại lẫn doanh nghiệp hoạt động kinh doanh Chính q trình tạo nên cạnh tranh khốc liệt doanh nghiệp thị trƣờng Ngoài yếu tố cạnh tranh nhƣ: giá cả, chất lƣợng, quảng cáo, marketing, doanh nghiệp sử dụng chiến lƣợc kinh doanh nhƣ cơng cụ cạnh tranh có hiệu (3) Chiến lƣợc kinh doanh tạo vững cho doanh nghiệp đề cách định phù hợp với biến động thị trƣờng Nó tạo sở vững cho hoạt động nghiên cứu triển khai, đầu tƣ phát triển đào tạo bồi dƣỡng nhân sự, hoạt động mở rộng thị trƣờng phát triển sản phẩm Trong thực tế, phần lớn sai lầm đầu tƣ, công nghệ, thị 10 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Tháng năm 2003, cửa hàng Phở 24 đƣợc mở số Nguyễn Thiệp, đối diện khách sạn Sheraton Sài Gòn, tiếng với khách du lịch ngƣời dân quán phở có ý tƣởng lạ, độc đáo Đến tháng 12 năm 2004, Phở 24 mở cửa hàng Hà Nội – nơi quy tụ nhiều cửa hàng phở có tiếng – đƣợc mệnh danh nhƣ “Thủ đô phở” Đến đầu năm 2005, Phở 24 mở cửa hàng nhƣợng quyền thành phố Hồ Chí Minh, theo sau Hà Nội đến Đà Nẵng, Nha Trang, Vũng Tàu Tháng năm đánh dấu cột mốc quan trọng Phở 24 mở cửa hàng Jakarta, cột mốc để Phở 24 vƣơn giới, quảng bá hình ảnh cho phở Việt Sau năm cửa hàng nhƣợng quyền xuất Manila Tháng năm 2009, tổng số cửa hàng Phở 24 Việt Nam nƣớc đạt đến số 70 sau năm vào hoạt động Đến tháng 8, cửa hàng Phở 24 xuất Hồng Kong, Macau, sau London vào tháng 12 Phở 24 thƣơng hiệu thành công bật kinh doanh nhƣợng quyền thƣơng mại Việt Nam Phở 24 mang đến hình ảnh cho ăn truyền thống Việt Nam mắt ngƣời nƣớc nhƣ ngƣời xa xứ Hình ảnh gánh bán phở dạo Phở ăn truyền thống Việt Nam, xem ăn đặc trƣng cho ẩm thực Việt Nam Phở thƣờng đƣợc ngƣời dân coi quà sáng hay bữa tối nhanh chóng, nhƣ bữa ăn đêm với bạn bè ngƣời thân 63 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Những quán phở vỉa hè ngày Trong mắt ngƣời nƣớc ngoài, quán phở Việt Nam thƣờng nhƣ hình, đơi trơng vệ sinh, nhiều ngƣời tị mị khơng hiểu nhìn nhƣ mà nhiều ngƣời ăn ngon lành Đặc biệt ồn ào, tiếng quát tháo khắp cửa hàng nhƣng khơng kêu ca gì, nhƣ kể có ruồi bát ngƣời gạt ăn tiếp Phở 24 mở ra, với quy định nghiêm ngặt thực cải thiện quán phở Việt mắt ngƣời nƣớc An toàn vệ sinh: cửa hàng tuân thủ quy trình chế biến nghiêm ngặt để ln đảm bảo vệ sinh ăn toàn thực phẩm nhƣ bổ dƣỡng ăn Ngồi hệ thống cửa hàng đƣợc bày trí sẽ, đẹp mắt khâu chọn ngun liệu đƣợc lựa chọn cẩn thận kỹ Phở 24 tự sản xuất bánh phở cho riêng mình, bánh phở khơng sử dụng hóa chất nhƣ formol, hàn the để bảo đảm sức khỏe cho ngƣời tiêu dùng 64 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Nhƣ đề cập qua trên, cửa hàng đƣợc bày trí sẽ, thoải mái, không gian sang trọng tiện nghi Tất cửa hàng Phở 24 đƣợc thiết kế theo cách thống đồng Ở đây, toàn bàn ghế đƣợc sơn màu đen tuyền đơn giản, khơng cầu kì, khơng hoa văn Nổi bật tơng màu đen sang trọng màu trắng bát sứ Minh Long màu đỏ đèn lồng mang phong cách cung đình Tất tạo nên nét đặc trƣng riêng cho hệ thống cửa hàng Phở 24 65 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Phở 24 kinh doanh mặt thức ăn truyền thống, vốn đƣợc dân Việt thực khách nƣớc ngồi ƣa chuộng Phở 24 có quy trình chuẩn để đảm bảo chất lƣợng sản phẩm, gồm có:  Bánh phở đƣợc sản xuất riêng, hồn tồn khơng sử dụng hóa chất nhƣ formol, hàn the để đảm bảo sức khỏe ngƣời tiêu dùng  Khẩu vị Phở 24 đƣợc chế biến theo công thức riêng bao gồm hƣơng vị có 24 thành phần (nƣớc, thịt, xƣơng ống, muối, tiêu, đƣờng, nƣớc mắm, hành tây, hành tím, hành lá, hồi, đinh hƣơng, gừng, quế, thảo quả, hạt ngò, ngò gai, củ cải trắng, chanh, ớt, ngị rí, bánh phở tƣơi, rau quế, giá ) Phở đƣợc chế biến vòng 24  Bên cạnh đó, nhân viên phục vụ phải tuân thủ theo bƣớc, trụng bánh phở phải động tác, nấu nƣớc dùng phải trải qua bƣớc  Vị phở không ngọt, không mặn, kết hợp tinh hoa phở miền: vị béo nƣớc dùng, độ dai mềm tự nhiên phở Hà Nội, vị đậm đà phở Nam Bộ, vị thơm hoa hồi, quế chi phở Nam Định Tuy đạt đƣợc nhiều thành cơng nhƣng có nhiều mặt hạn chế hệ thống cửa hàng Phở 24 Đầu tiên thiếu tính đồng cửa hàng nhƣợng quyền Tiêu chuẩn mặt kinh doanh thơng thƣờng có vị trí đẹp, nằm gần khu vực trung tâm dân cƣ đông đúc, gần trung tâm thƣơng mại lớn, sầm uất hƣớng Đơng Nam tốt Về diện tích khơng bó hẹp diện tích rộng hay hẹp mà quan trọng phù hợp với yêu cầu sản phẩm, mặt hàng kinh doanh Trong kinh doanh nhƣợng quyền, việc đảm bảo tính đồng mặt kinh doanh quan trọng Nó xem “bộ mặt” thƣơng hiệu, giúp cho khách hàng lƣu lại hình ảnh đẹp ấn tƣợng thƣơng hiệu Tiêu chuẩn cửa hàng Phở 24 đƣợc đặt vị trí quận trung tâm nơi khu dân cƣ có thu nhập khá, có đơng khách nƣớc ngồi qua lại, có nhiều văn phịng, quan, khách sạn phải có bãi đỗ xe cho khách Chuỗi cửa hàng Phở 24 nhiều quận đến quận 3, quận lân cận Tuy nhiên bên cạnh khu “đắc địa” nhƣ cửa hàng đƣờng Nguyễn Thiếp, Nguyễn Thị Minh Khai, Lí Tự Trọng hay Phan Chu Trinh (gần chợ Bến Thành) quận 1, quận số cửa hàng lại nhƣ đƣờng Xô Viết Nghệ Tĩnh, Nơ Trang Long, Nguyễn Oanh thiếu tính đồng Vị trí chúng đƣợc đặt khu dân cƣ, đông ngƣời qua lại nhƣng mờ nhạt lộn xộn làm cho ngƣời qua lại có cảm giác chúng xen lẫn nhà dân cửa hàng thông thƣờng khác cửa hàng kinh doanh phở truyền thống Ngồi diện tích khơng có đồng cửa hàng gốc cửa hàng nhƣợng quyền Khi kinh doanh mặt hàng thực phẩm, đặc biệt hƣớng lại theo tính truyền thống khơng gian quan trọng góp phần 66 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com tạo nên nét văn hóa khơng gian thƣởng thức phở Trong cửa hàng gốc hay gọi mơ hình mẫu franchiser đƣợc đầu tƣ kỹ bắt mắt cửa hàng bên đƣợc nhƣợng quyền lại tƣơng đối hời hợt việc chọn địa điểm mặt kinh doanh Hình ảnh cửa hàng Phở 24 đƣờng Xô Viết Nghệ Tĩnh, quận Bình Thạnh Ở tầng cửa hàng Phở 24, lầu lại nhà cửa dân với chi chít dây cáp điện chắn bảng hiệu cửa hàng Điểm hạn chế thứ hai chất lƣợng sản phẩm Bất kỳ thấy đƣợc thiết việc đảm bảo tính đồng chất lƣợng sản phẩm cửa hàng kinh doanh nhƣợng quyền, điều cần đƣợc đầu tƣ mức chất lƣợng sản phẩm làm nên uy tín thƣơng hiệu Tuy nhiên Phở 24 hồn tồn khơng có tính cam kết với khách hàng để đảm bảo quy trình đƣợc thực cách nghiêm ngặt tn thủ tiêu chuẩn mơ hình mẫu Phở 24 từn nói họ có đội kiểm tra vệ sinh, đội kiểm tra chất lƣợng bếp thƣờng xuyên, đột xuất cửa hàng Ngoài ra, họ cịn tổ chức nhóm “khách hàng bí mật” hồn toàn xa lạ để kiểm tra ngẫu nhiên chất lƣợng thức ăn cửa hàng Giải pháp đƣa hợp lý nhƣng thực chất, quy trình mang tính chất “nội bộ” cơng ty chƣa có tiêu chuẩn quốc gia hay quốc tế quy chiếu kiểm định để công khai với khách hàng cửa hàng Thực tế cho thấy kiểm định tính đồng chất lƣợng sản phẩm cửa hàng Phở 24 chất lƣợng hƣơng vị ăn lại đƣợc đánh giá cách khác Chỗ khách hàng đánh giá nƣớc dùng nhạt, khơng đƣợc đậm đà, chỗ lại đƣợc khen phở ngon, hƣơng vị đậm đà 67 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Điểm thứ ba nội thất, tuân thủ theo thiết kế chuẩn nêu nhƣng điều đáng tiếc cửa hàng Phở 24 lại áp dụng cách khác Đó pha tạp, hịa lẫn nhiều phong cách khác khiến cho khách hàng lần đến cửa hàng nhƣợng quyền khác Phở 24, họ lại chứng kiến phong cách khác, hồn tồn khơng có đồng Trên hình ảnh cửa hàng Phở 24 đƣờng Nguyễn Thiếp, quận Không gian sang trọng đƣợc thiết kế với phong cách đại pha lẫn truyền thống với trần nhà hình vịm, với cầu thang uốn kiểu cách Bao trùm toàn ánh đèn vàng tỏa từ đèn nhỏ đèn lồng treo trần nhà tạo nên không gian ấm áp 68 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Còn cửa hàng đƣờng Trần Quốc Hồn, quận Tân Bình Nhìn tổng thể, cửa hàng đƣợc trang trí theo phong cách giản dị, dân giã với ánh sáng trắng tạo khơng gian thống đãng bình dân Chúng ta khơng so sánh bên thiết kế đẹp hơn, sang trọng nhƣng thiết, Phở 24 cần phải tạo dựng mơ hình chuẩn thể tính đồng cửa hàng để khách hàng nhìn vào cửa hàng, họ cảm nhận đƣợc khơng gian đặc trƣng riêng hay nói cách khác nơm na khơng gian “Phở 24” 3.2 Một số kiến nghị giải pháp nhằm hoàn thiện chiến lƣợc kinh doanh cho chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh 3.2.1 Một số kiến nghị nhằm hoàn thiện hệ thống văn quy phạm pháp luật 3.2.1.1 Quan điểm định hướng hoàn thiện pháp luật nhượng quyền thương mại Pháp luật nhƣợng quyền thƣơng mại cần phải đƣợc hoàn thiện sở phù hợp với điều kiện kinh tế - xã hội Pháp luật khơng thể cao thấp trình độ kinh tế phù hợp với điều kiện kinh tế - xã hội cụ thể, pháp luật phát huy tác dụng thúc đẩy hoạt động nhƣợng quyền thƣơng mại phát triển Ở Việt Nam, pháp luật sau phát triển hoạt động nhƣợng quyền thƣơng mại Chính pháp luật nhƣợng quyền thƣơng mại cần tiếp tục hoàn thiện đáp ứng nhu cầu phát triển hoạt động Thêm nữa, pháp luật nhƣợng quyền thƣơng mại cần phải đƣợc hoàn thiện vào xu hƣớng phát triển chúng Để khơng bị rơi vào tình trạng khơng theo kịp thực tiễn, pháp luật cần phải dự liệu đƣợc phát triển nhƣợng quyền thƣơng mại tƣơng lai, chí định hƣớng đƣợc cho phát triển hoạt động Nói cách khác, việc hồn 69 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com thiện pháp luật nhƣợng quyền thƣơng mại phải kết hợp chặt chẽ giữu mục tiêu bản, lâu dài với việc đáp ứng nhu cầu giải nhiệm vụ cụ thể trƣớc mắt Hoạt động nhƣợng quyền thƣơng mại, tính chất đặc thù mình, có liên quan đến nhiều lĩnh vực khác Do đó, việc hồn thiện pháp luật nhƣợng quyền thƣơng mại phải gắn liền với quy định pháp luật có liên quan, đảm bảo tính đồng hệ thống pháp luật Pháp luật Nhƣợng quyền thƣơng mại phải đồng với pháp luật cạnh tranh, pháp luật sở hữu trí tuệ, chuyển giao cơng nghệ, pháp luật đầu tƣ, pháp luật thƣơng mại dịch vụ, dịch vụ phân phối, dịch vụ quảng cáo, pháp luật lao động Chỉ đảm bảo đƣợc đồng bộ, thống nhất, khắc phục đƣợc mẫu thuẫn chồng chéo quy định pháp luật, hoạt động nhƣợng quyền thƣơng mại thực có đƣợc môi trƣờng pháp lý thuận lợi để phát triển Việc đảm bảo đồng nƣớc chƣa đủ, mà cần đảm bảo tƣơng thích với pháp luật nƣớc pháp luật quốc tế 3.2.1.2 Một số kiến nghị nhằm hoàn thiện pháp luật nhượng quyền thương mại  Cần có quy định pháp luật cụ thể hơn, chi tiết để điều chỉnh hoạt động nhƣợng quyền thƣơng mại Có số quan điểm cho không cần quản lý hoạt động nhƣợng quyền thƣơng mại nƣớc Một số khác lại cho cần quản lý cần quy định cung cấp thông tin, không cần quy định quan hệ hai bên Nhƣợng quyền thƣơng mại hoạt động có tính chất phức tạp dễ phát sinh tranh chấp Đối với doanh nghiệp Việt Nam, hoạt động mẻ, thiếu kinh nghiệm, nên việc tiến hành dễ xảy tranh chấp gặp nhiều khó khăn Ở nƣớc, thực tế cho thấy hoạt động nhƣợng quyền thƣơng mại phát triển nƣớc ln kèm với hệ thống pháp luật quy định đầy đủ, chi tiết hoạt động Do đó, quy định pháp luật nhƣợng quyền thƣơng mại không nên dừng lại mức độ quy định khung, cần phải tiếp tục bổ sung quy định cụ thể làm rõ số vấn đề cần thiết, để tạo sở pháp lý vững cho doanh nghiệp tiến hành kinh doanh nhƣợng quyền thƣơng mại cách thuận lợi tránh rủi ro khơng đáng có  Phải giải đƣợc mối quan hệ nhƣợng quyền thƣơng mại cạnh tranh văn pháp luật riêng Về nguyên tắc, Luật Cạnh tranh hỗ trợ điều chỉnh hoạt động nhƣợng quyền thƣơng mại Những quy định vấn đề hạn chế cạnh tranh, cạnh tranh khơng lành mạnh mang tính định tính nhƣ: thỏa thuận phân chia thị trƣờng tiêu thụ, nguồn cung cấp hàng hóa, cung ứng dịch vụ; thỏa thuận ấn định giá hàng hóa, dịch vụ cách trực tiếp gián tiếp; thỏa thuận ngăn cấm, kìm hãm khơng cho doanh 70 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com nghiệp khác tham gia thị trƣờng hoạt phát triển kinh doanh với ngành kinh tế Nhƣng bắt đầu vào lĩnh vực nhƣợng quyền thƣơng mại, hoạt động phức tạp với nhiều đặc thù riêng, việc áp dụng lại trở nên khó khăn Khi điều chỉnh hành vi hạn chế cạnh tranh hoạt động nhƣợng quyền thƣơng mại, cân nhắc đến số điểm sau: o Pháp luật cần phải xác định đƣợc dạng hành vi làm bóp méo cạnh tranh khác xảy tiến hành hoạt động nhƣợng quyền thƣơng mại Cần có miêu tả cụ thể, làm rõ dạng hành vi để tạo thuận lợi cho việc áp dụng o Quy định cụ thể hành vi bị cấm, hành vi đƣợc phép thực giới hạn đƣợc phép hành vi Ngồi ra, cần có cân nhắc tác động bất lợi chúng cạnh tranh lợi ích mà chúng mang lại  Cần bổ sung thêm số trƣờng hợp chấm dứt hợp đồng nhƣợng quyền thƣơng mại trƣớc thời hạn quy định rõ ràng buộc bên sau hợp đồng chấm dứt Cần tiếp tục hoàn chỉnh quy định chấm dứt hợp đồng NQTM trƣớc thời hạn, đảm bảo bao quát đƣợc tất trƣờng hợp xảy Ví dụ, trƣờng hợp bên nhƣợng quyền cá nhân chết mà khơng có ngƣời thừa kế, bên nhƣợng quyền tổ chức bị phá sản, giải thể theo quy định pháp luật… Đây trƣờng hợp xảy mà pháp luật chƣa đề cập đến Đồng thời với việc bổ sung này, pháp luật cần phải giải hậu pháp lý sau hợp đồng chấm dứt cho có lợi bên kinh tế  Cần quy định xử lý vi phạm pháp luật hoạt động nhƣợng quyền thƣơng mại cụ thể hơn, để áp dụng đƣợc thực tiễn Cần quy định rõ chế tài văn pháp luật, chế tài dân sự, hành chính, hình Ví dụ nhƣ pháp luật Canada, mức chế tài hình ngƣời vi phạm hoạt động nhƣợng quyền thƣơng mại đƣợc quy định Mục 34 Đạo luật nhƣợng quyền thƣơng mại Bang Alberta, Canada, 1980, theo đó: tiền phạt tối đa 2.000 USD hoăc phạt tù tối đa năm cá nhân, phạt tiền tối đa 25.000 USD pháp nhân Trong pháp luật Việt Nam khơng có quy định cụ thể, chi tiết theo kiểu 71 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Giải pháp nhằm hoàn thiện chiến lƣợc kinh doanh doanh nghiệp kinh doanh chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh 3.2.2.1 Nguồn nhân lực Việc thu hút nguồn nhân lực độ tuổi khác cần có hoạch định cụ thể Ngồi ra, sách hỗ trợ nhân viên cần có thay đổi định, cho vừa thu hút đƣợc nguồn nhân lực nhƣ phù hợp với tình hình doanh nghiệp Khơng thế, nguồn nhân lực trẻ vậy, để đóng góp đƣợc thời gian lâu cho doanh nghiệp thƣơng hiệu đồ ăn nhanh Al Frescos đƣợc coi ví dụ điển hình Việt Nam sách nhân sự, nhân viên có ngƣời làm từ sinh viên số lên chức đội trƣởng, quản lý Ngoài ra, thƣơng hiệu thu hút đƣợc nhiều lực lƣợng nhân công từ độ tuổi khác Trong việc phát triển chuỗi cửa hàng, việc quản trị phát triển đội ngũ nhân viên bán hàng việc vô quan trọng Các cửa hàng KFC, Lotteria đƣợc vận hành theo quy trình giống nhau, nhƣng mức độ hài lòng khách hàng cửa hàng khác Điều lại nhân viên cửa hàng định Việc quản trị phát triển nhân viên không dừng lại việc đào tạo kiến thức ngành, kỹ phục vụ mà thái độ phục vụ Nhƣ đề cập đến phần khó khăn nguồn nhân lực, đa số nhân viên ngành coi cơng việc tạm thời chƣa tìm đƣợc cơng việc Chính lí mà chủ doanh nghiệp nhƣ ngƣời quản lý cửa hàng e ngại việc phát triển nhân viên Họ sợ nhân viên đủ lông đủ cánh nhân viên lại mở cửa hàng cạnh tranh với Tuy nhiên khơng phải kết xảy Tại chuỗi cửa hàng Alfrescos, sau nhiều năm làm đầu bếp nhà hàng, với sống khó khăn, giám đốc công ty giúp đỡ vốn đầu tƣ, mà trang thiết bị kĩ thuật nhƣ kinh nghiệm để giúp nhân viên mở cửa hàng đồ ăn nhanh Gần 20 năm hoạt động Việt Nam, nhân viên cơng ty Alfrescos khơng ngƣời để tìm kiếm hội tạo dựng nghiệp ngành đồ ăn nhanh, không ngƣời lại để thành viên công ty xây dựng công ty Alfrescos với chuỗi cửa hàng phổ biến lòng ngƣời dân Việt Nam nhƣ ngày Thêm nữa, nhƣ không phát triển đội ngũ nhân viên muốn mở rộng thêm cửa hàng chuỗi làm quản lý tiếp quản nơi Nếu th ngƣời lại thời gian chi phí để đào tạo ngƣời cho phù hợp với hoạt động doanh nghiệp Tại McDonald’s, chuỗi cửa hàng bán thức ăn nhanh toàn giới với 31.000 cửa hàng 119 quốc gia, tất nhân viên phải đƣợc đào tạo thời 3.2.2 72 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com gian từ 3-6 tháng Sau đƣợc cấp chứng chỉ, nhân viên đủ điều kiện làm việc cửa hàng McDonald’s 3.2.2.2 Khả quản lý Bất kì thƣơng hiệu đồ ăn nhanh nào, để mở rộng thị phần nghĩ đến việc nhƣợng quyền thƣơng mại Tuy nhiên việc nhƣợng quyền thƣơng mại lúc đầu chƣa phải tất để trì mở rộng thị trƣờng, nhƣ tăng thêm uy tín, niềm tin vào thƣơng hiệu Trên giới, nhƣợng quyền thƣơng mại đƣợc làm tốt, nhiên Việt Nam lại câu chuyện khác Chúng ta thấy đƣợc yếu nhƣ hạn chế việc nhƣợng quyền thƣơng mại số thƣơng hiệu đồ ăn nhanh Việt Nam nhƣ: Phở 24, KFC – thƣơng hiệu có chỗ đứng thị phần lớn thị trƣờng đồ ăn nhanh Việt Nam Ý thức doanh nghiệp đƣợc nhƣợng quyền Việt Nam chƣa đƣợc tốt, việc đốt cháy giai đoạn chuyện hay xảy Nhiều doanh nghiệp Việt Nam bắt đầu việc nhƣợng quyền thƣơng mại, nơn nóng việc tìm kiếm lợi nhuận Vậy nên xảy việc hợp tác thời gian đầu, số doanh nghiệp chuyển nhƣợng sang cho công ty khác kết thúc nhƣợng quyền Tuy hợp đồng quy định khoảng thời gian định nhiên số doanh nghiệp chạy theo hợp đồng khác có khả sinh lời nhanh cao khơng ngại ngần đền bù hợp đồng để chuyển sang hƣớng Từ đó, ta thấy rằng, để làm tốt đƣợc nhƣợng quyền thƣơng mại, dù lĩnh vực nào, doanh nghiệp đƣợc nhƣợng quyền thƣơng mại cần có kiến thức định nhƣ thiện chí hợp tác muốn làm ăn lâu dài với bên nhƣợng quyền thƣơng mại Để từ hai bên phát triển thƣơng hiệu Ta thấy thƣơng hiệu thực thành công nhƣ đứng vững thị trƣờng quốc tế, nhƣng đến Việt Nam việc lại khó khăn đến Không phải ngƣời dân Việt Nam không cởi mở đồ ăn nƣớc ngồi, khơng phải giá đồ ăn Mà việc sau thực nhƣợng quyền thƣơng mại, cơng ty nhận nhƣợng quyền (franchisee) không giữ yêu cầu ban đầu nhà nhƣợng quyền (franchiser) mà lại tắt Bỏ qua này, bỏ qua để tạo đƣợc lợi nhuận Đây trƣờng hợp khác nhiều doanh nghiệp khơng thể tìm đƣợc hƣớng khác có lợi cho Điều trƣớc tiên gây nên khơng đồng chuỗi cửa hàng Việt Nam – nhƣ nói ví dụ Phở 24 Có nơi có lễ tân đứng cửa, có nơi khơng; có chỗ dù thời tiết nóng điều hịa khơng bật để nhiệt độ cao, để tiết kiệm điện; việc thực làm khách hàng thấy không đƣợc đối xử mức với đồng tiền bỏ mà mà khách hàng mong muốn nhận đƣợc 73 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Trong hồn cảnh ngành cơng nghiệp thực phẩm gặp nhiều nỗi nghi ngại lớn đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm, việc thâm nhập vào thị trƣờng nhƣ thực trở ngại lớn dành cho công ty Đặc biệt công ty chƣa đƣợc biết đến Việc vừa đảm bảo đƣợc giá thành phù hợp với mức sống ngƣời dân Việt Nam vừa đảm bảo đƣợc sử dụng nguồn ngun liệu sạch, an tồn, có lợi cho ngƣời tiêu dùng ln tồn khó thƣơng hiệu nào, Việt Nam hay nƣớc ngồi Khơng khó khăn vấn đề đó, cịn có vấn đề mơi trƣờng, vấn đề nhức nhối tất nƣớc giới Khơng thể chạy theo lợi nhuận trƣớc mắt mà doanh nghiệp bỏ qua an tồn tính mạng ngƣời, mà đặc biệt ngƣời nƣớc với nhƣ Ơng cha ta có câu: “Bầu thƣơng lấy bí Tuy khác giống nhƣng chung giàn” Để thấy đƣợc dù có khác dân tộc hay vùng miền anh em nhà, từ trăm trứng mẹ Âu Cơ Khơng thể giá trị vật chất mà bỏ qua điều quan trọng nhƣ Đó mục tiêu vĩ mơ thƣơng hiệu, sản phẩm thƣơng hiệu Việc định vị sản phẩm quan trọng, mà thị trƣờng Việt Nam, ông lớn ngành đồ ăn nhanh công ạt Để làm đƣợc điều q trình gian nan, tìm đƣợc lối riêng cho sản phẩm nhƣ dịch vụ thƣơng hiệu làm đƣợc Vietmac ví dụ cho điều Sản phẩm Vietmac phù hợp nhiều so với đồ ăn nhanh nƣớc ngoài, bánh cơm kẹp thịt Cơm thực phần thiếu bữa ăn hàng ngày ngƣời dân Châu Á nói chung, nhƣ ngƣời dân Việt Nam nói riêng Ban đầu việc Vietmac mở đƣợc nhiều ngƣời Việt Nam ủng hộ, nhƣng thƣởng thức sản phẩm Vietmac, ngƣời dân thấy thực chƣa phù hợp với vị ngƣời Việt Nam mà sử dụng cơm thay cho bánh mỳ bánh kẹp Việc cá biệt hóa đƣợc sản phẩm cho riêng thực điều thƣơng hiệu làm đƣợc vào thời điểm Bánh cơm kẹp thực đánh dấu đƣợc bƣớc tiến lớn đồ ăn nhanh mang đậm phong cách Việt Nam, thị trƣờng tràn ngập đồ ăn nhanh thƣơng hiệu nƣớc Tuy thƣơng hiệu thâm nhập vào thị trƣờng Việt Nam, có nghiên cứu đến liên quan đến cơm, nhƣng dừng đĩa cơm suất ăn kèm với gà chiên hay sƣờn, chƣa cho có đƣợc sản phẩm đặc biệt nhƣ Tuy nhiên đƣờng để làm nên điều đặc biệt Vietmac chƣa phải đƣờng đắn cho sản phẩm cơm kẹp Việc theo đuổi chiến lƣợc giá thấp gây nhiều khó khăn cho doanh nghiệp thâm nhập vào thị trƣờng Việt Nam Mặc dù thực 74 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com chiến lƣợc hiệu để ngƣời tiêu dùng biết đến Trong giai đoạn nay, mà ta thấy sản phẩm giống việc tạo nên đƣợc lợi cạnh tranh mà doanh nghiệp nghĩ đến chiến lƣợc chi phí thấp, nhƣ giá cạnh tranh ngang tầm thấp đối thủ cạnh tranh Việc thực có lợi cho thực khách có nhiều lựa chọn phong phú, nhiên chất lƣợng chƣa đảm bảo song hành tốt với giá Nhiều thƣơng hiệu trọng đến bỏ quên quan trọng chất lƣợng sản phẩm Ví dụ nhƣ Pizza Hut, hình ảnh thực đơn thực khác xa so với ăn đƣợc đƣa Phải thừa nhận điều, nhân viên phục vụ thực tốt, nhiên dịch vụ kèm nhƣ đồ ăn chƣa thực ổn Và điều làm cho khách hàng khó trung thành đƣợc với thƣơng hiệu thời gian dài Ngồi ra, với cơng nghệ tiên tiến nhƣ nay, việc áp dụng công nghệ vào mặt trình quản lý cần thiết Hiện nay, thị trƣờng có nhiều cơng ty đƣa chƣơng trình “Point of Sale” Chƣơng trình quản lý bán hàng không đƣa đến cho khách hàng chƣơng trình phần mềm túy mà cịn tạo quy trình làm việc chuyên nghiệp, tiết kiệm đƣợc thời gian hạn chế rủi ro khâu quản lý chuỗi cửa hàng Điểm mạnh hệ thống triển khai đƣợc từ đến nhiều cửa hàng – chuỗi cửa hàng cách dễ dàng Những lợi ích mà phần mềm mang lại: o Cho phép nhà quản lý theo dõi kiểm sốt tồn hoạt động cửa hàng từ đâu có kết nối internet o Giúp đƣa định nhanh, xác dựa báo cáo theo thời gian thực tế o Giảm thiểu chi phí nhân lực, đặc biệt khâu tổng hợp, báo cáo tình hình kinh doanh cửa hàng thuộc chuỗi o Quản lý món, nhóm ăn, thay đổi giá, áp giá cho cửa hàng toàn hệ thống vào thời điểm o Quản lý kho, xuất nhập tồn theo thời gian thực o 75 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com LỜI KẾT Những năm tới, việc thƣơng hiệu đồ ăn nhanh lớn giới xuất khắp nơi Việt Nam việc đƣơng nhiên dễ đoán trƣớc Với kinh nghiệm dày dặn nhiều nƣớc giới, việc thâm nhập vào thị trƣờng nhƣ Việt Nam khơng phải chuyện khó khăn với thƣơng hiệu quốc tế Tuy nhiên để giữ đƣợc chất lƣợng nhƣợng quyền thƣơng mại lại điều mà chƣa phải thƣơng hiệu thành công Việt Nam Thực trạng chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh suốt năm vừa qua nêu đƣợc vấn đề cấp thiết mà doanh nghiệp cần nhận thức sớm nhanh chóng thay đổi để dần giành lại thị phần Thứ nhất, doanh nghiệp cần trọng đến đồng tất khâu tạo sản phẩm nhƣ bên ngoài, mặt tiền cửa hàng Điều thực làm nên dấu ấn riêng thƣơng hiệu lòng khách hàng Thứ hai, điều chỉnh mục tiêu doanh nghiệp để cân đƣợc chiến lƣợc mà doanh nghiệp theo đuổi nhƣ chất lƣợng mà doanh nghiệp mong muốn Tuy điều điều khó khăn doanh nghiệp nhƣng chiến lƣợc lâu dài để doanh nghiệp trụ vững đƣờng phát triển ngành đồ ăn nhanh Thứ ba, doanh nghiệp cần có hiểu biết thêm nhƣợng quyền thƣơng mại nhƣ văn pháp luật nhƣợng quyền thƣơng mại để biết đạt đƣợc gì, cần bỏ gì, tính thiệt trƣớc định ký kết hợp đồng nhƣợng quyền thƣơng mại với đối tác Ta phủ định kết mà chiến lƣợc chi phí thấp mà doanh nghiệp theo đuổi suốt thời gian qua, mà kinh tế Việt Nam trƣớc không giống nhƣ Ngày nay, khủng hoảng kinh tế dƣ âm, nhƣng mức sống ngƣời dân Việt Nam khác xƣa nhiều, nhƣ quan điểm việc ăn uống nhƣ hƣởng thụ sống Các doanh nghiệp cần có nhìn khác thị trƣờng Việt Nam, nhƣ cần có đánh giá lại nguồn lực có để có nhìn mẻ hơn, rõ ràng thị trƣờng cịn nhiều tiềm Khơng thƣơng hiệu nƣớc ngoài, doanh nghiệp Việt Nam có ý định khai thác thị trƣờng nên mạnh dạn việc thử nghiệm sản phẩm nhƣ cung cấp dịch vụ ngành đồ ăn nhanh 76 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com NGUỒN THAM KHẢO Tiếng Việt PGS.TS Ngơ Kim Thanh, PGS.TS Lê Văn Tâm, Giáo trình Quản trị Chiến lược, NXB Đại học Kinh tế Quốc Dân, 2009 Tạp chí Vietnam Franchise World, NXB Tổng hợp Thành phố Hồ Chí Minh, Tập 1, 09 – 2011 Tạp chí Vietnam Franchise World, NXB Tổng hợp Thành phố Hồ Chí Minh, tập 2, 11 & 12 – 2011 25 địa đầu tư hấp dẫn giới, Bloomberg, 2010 Tiếng Anh Chandler, A.(1962) Strategy and Structure, Cambridge, Massacchussettes MIT Press Quinn, J., B 1980 Strategy for change: Logical Incrementalism Homewood, Illinois, Irwin Johnson, G., Scholes, K.(1999) Exploring Corporate Strategy, 5th Ed Prentice Hall Europe Bruce Henderson, Logic of Business Strategy, 1984 Vietnam Commits to a Market-based Plan, Asia Today International, tháng tháng năm 2007 McKinsey, “Growing up fast: Vietnam discovers the consumer society”, 2010 Website Trang thơng tin thống kê tồn cầu http://www.geohive.com Bộ Công Thƣơng Việt Nam http://moit.gov.vn Tổng cục Thống Kê Việt Nam http://gso.gov.vn Bản tin nhƣợng quyền thƣơng mại Việt Nam – Vietfranchise http://vietfranchise.com Nhƣợng quyền Việt Nam – Vietnam Franchise Community http://nhuongquyenvietnam.com Burger King http://www.bk.com Lotteria http://lotteria.com Lotteria Việt Nam http://lotteria.vn Công ty nghiên cứu thị trƣờng trực tuyến Vinaresearch http://.vinaresearch.net 77 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... dân miền Bắc 2.1.3.3 Văn hóa, tơn giáo Văn hóa Việt Nam dƣới quan niệm văn hóa dân tộc thống sở đa sắc thái văn hóa tộc ngƣời đƣợc thể ba đặc trƣng chính: - Việt Nam có văn hóa phong phú đa dạng... thời gian ngắn Sự đóng cửa công ty làm ăn thua lỗ phát triển doanh nghiệp có hiệu sản xuất kinh doanh cao thực phụ thuộc vào phần đáng kể vào chiến lƣợc kinh doanh doanh nghiệp đó, đặc biệt kinh... Chiến lƣợc kinh doanh góp phần nâng cao hiệu dụng nguồn lực, tăng cƣờng vị doanh nghiệp đảm bảo cho doanh nghiệp phát triển liên tục bền vững Đây công cụ cạnh tranh có hiệu doanh nghiệp Trong điều